4.1 Pasos para la determinación de inseguridad alimentaria
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Grupos de Seguridad Alimentaria
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Seguridad alimentaria del hogar: consumo de alimentos x acceso
Consumo de
Alimentos
PromedioPobre Aceptable
Acceso aalimentos
PromedioPobre Bueno
Seguridad (in) alimentaria
ModeradaSevera Adecuada
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Indicador del consumo de alimentos: Puntaje de Diversidad Dietaria y Frecuencia de consumo de
Alimentos Aplicar los puntos de corte para definir patrones de consumo
“pobre”, “limítrofe” y “aceptable”
Indicador del acceso a alimentos : Simple o compuesto El/los indicador/es y puntos de corte son específicos al contexto La selección de los indicadores y puntos de corte debe hacerse
en base a: El tipo de crisis La hipótesis formulada sobre los efectos de la crisis en el acceso a
alimentos La información pre-crisis (líneas de base, estudios previos) El juicio de “informantes clave” y “expertos”
Creación de los Grupos de Seguridad Alimentaria
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Un indicador proxy que refleja la cantidad (kcal) y calidad (nutrientes) de la dieta.
Se base en un recordatorio de 7 días sobre el tipo de alimentos y la frecuencia de consumo.
Los datos se recolectan a nivel de hogar.
Se recolecta información adicional sobre las fuentes de alimentos para comprender mejor el acceso.
Puntaje de consumo de alimentos (PCA)
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Ejemplo – cuestionario
Alimentos/gruposDIAS consumidos
los anteriores 7 días (0-7 días)
Fuente de alimentos Antes del desastre Ahora
a Maiz, arrozb. Papa, yucac. Cereales procesados
(pan, pasta)d. Frijoles, lentejas, otras
leguminosase. Carne/pollo, pescado, etc.f. Aceite, mantecag. Verdurash. Frutasi. Leche, yogurt, queso, etc.j. Huevosk. Azucarl. Hojas silvestres
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Cálculo del puntaje de consumo de alimentos
Se asigna un peso a cada grupo de alimentos según su densidad de nutrientes y la cantidad consumida esperada.
Se calcula, el puntaje de consumo de alimentos para cada hogar: Agrupando los alimentos en 8 grupos
Nota: la frecuencia máxima para cada grupo es 7 Se multiplica luego la frecuencia de consumo de cada
grupo por su peso, y Se suman los puntajes en un solo puntaje global.
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Cálculo del puntaje de consumo de alimentos (2)
Tipos de alimentos(ejemplos)*
Grupos de alimentos Peso (A)
Número de días en que se ha
consumido durante los últimos 7 días
(B)
PuntajeA x B
Maíz, arroz, sorgo, mijo, pan y otros cereales Cereales y
tubérculos 2 7 14Casava/yuca, papa y batata/camoteFrijoles, guisantes/arvejas, maní y nueces Leguminosas 3 1 3
Vegetales, verduras y hojas Vegetales 1 2 2Frutas Frutas 1 0 0Carne de res, cabra, oveja, aves, cerdo, huevos y pescado
Carnes y pescado 4 0 0
Leche, yogur y otros lácteos Leche 4 1 4Azúcares y productos azucarados Azúcar 0.5 4 2
Aceites, grasas y mantequilla Aceite 0.5 2 1Puntaje compuesto 26
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Interpretación del puntaje de consumo (PCA) (1)
El puntaje de cada hogar se compara con los puntos de corte establecidos que indican el consumo del hogar
Un puntaje de 21 es el punto de corte más bajo: 7 días cereales/tuberculos = 14 + 2 días leguminosas = 6 + 2 días grasas = 1 = 21= 21
Los hogares que caen debajo del nivel mínimo de consumo se caracterizan como hogares con un consumo consumo de alimentos pobrede alimentos pobre
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Interpretación del PCA (2)
Consumo pobre: 0 to 21 (0 to 28)Consumo limítrofe: 21.5 to 35 (28.5 to 42)Consumo aceptable: > 35 (>42)
Nota: Estos puntos de corte se pueden ajustar si hay una clara justificación para hacerlo, p.e. que las cantidades de azúcar y aceite consumidas son muy pequeñas
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Interpretación del PCA (3)
PCA Interpretación
< 21 Cantidad y calidad inadecuada
21.5 - 35 Calidad inadecuada (cantidad?)
> 35 Dieta adecuada???
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Ejemplo – frecuencia y diversidad
Hogar 1Hogar 1 Maiz = 4 días Tubérculos = 3 días Arroz = 1 day Frijoles = 5 días Carne = 1 day Aceite = 7 días Hojas verdes = 3 días
Hogar 2Hogar 2 Arroz = 7 días Tubérculos = 2 días Carne = 5 días Aceite = 7 días Verduras = 3 días
1. Cuál es el puntaje de cada hogar?2. Cuál hogar tiene mejor dieta y por qué?
Household 1 = 41.5 scoresHousehold 2 = 44.5 scores
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Limitaciones Es solamente una mirada del consumo de una semana
No captura variaciones estacionales
No mide la brecha alimentaria
No captura el consumo de alimentos al interior del hogar
No mide como ha cambiado el consumo como resultado de la crisis, a menos que hayan datos previos de los mismos hogares.
Entonces en una emergencia, SE NECESITA MAYOR ANALISIS para tener una mejor idea de los cambios en el consumo de alimentos!
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Ejercicio Calcular el puntaje de consumo de alimentos
para los hogares cuyos datos se han proporcionado en la hoja excel
Calcular la proporción de hogares que tienen patrón de consumo pobre, promedio y aceptable
Utilizar el Recuadro II.1 y la Tabla II.2 del manual técnico del taller como guía
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Acceso a alimentosla medida de la capacidad de la población para adquirir adquirir los alimentos disponibles para su consumo, ya sea mediante:
propias reservas propia producción mercado otras formas de transferencia
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Indicadores de acceso a alimentos (1)
El acceso de los hogares varia ampliamente entre y dentro regiones/zonas
Los indicadores deben ser adaptados a las estrategias de medios de vida de la población E.g. Capacidad de compra: Los hogares dependen del jornaleo diario
para conseguir ingresos y comprar casi todos los alimentos del mercado. Salario diario Precios (ToT – salario/alimentos básicos) Estacionalidad
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Indicadores de acceso a alimentosEjemplo (1)
Fuentes de alimentos e ingresos
Consumo de “alimentos de hambruna”
Capacidad de compra Términos de intercambio Auto-suficiencia alimentaria Tenencia de activos Remesas
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En una cc, los hogares guardan cerca de la mitad de sus cosechas para su consumo.
Esto no cubre todas sus necesidades de alimentos, necesitan comprar otros alimentos.
El ingreso se obtiene de la venta de las cosechas asi como de la pesca y venta de animales
Indicadores de acceso: Duración de las reservas de
alimentos Fuentes de ingreso
(confiabilidad)
Indicadores de acceso a alimentos Ejemplo (2)
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Indicadores de acceso (2)
El acceso a alimentos se categoriza como pobre/promedio/bueno en base a indicadores específicos al contexto.
Los criterios para hacer la valoración son: la confiabilidad, sostenibilidad, cantidad y calidad:
Confiabilidad: suministro de alimentos o ingresos continuo y predecible.
Sostenibilidad: las fuentes no son dependientes de sistemas temporales o impredecibles (tal como ayuda alimentaria)
Cantidad: Las fuentes de alimentos o ingresos proporcionan suficiente cantidad para cubrir las necesidades.
Calidad: Las fuentes de alimentos cubren los requerimientos nutricionales, las fuentes de ingresos son socialmente aceptables.
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Acceso pobre, promedio o bueno? (1)
Una familia se ha mudado recientemente a un campo de desplazados y consigue la mayor parte de sus alimentos de la ayuda alimentaria proporcionada por una organización humanitaria internacional. La familia no tiene fuentes de ingreso.
Acceso pobre por fuentes pobres de ingreso y alimentos
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Acceso pobre, promedio o bueno? (2)
Otra familia en el campo de refugiados recibe la mayor parte de sus alimentos de la ayuda alimentaria. Esta familia aun tiene acceso a algunos de sus campos de cultivo y puede cosechar y vender algunos cultivos comerciales. Además la familia recibe regularmente remesas de familiares que trabajan en la capital.
Las fuentes de ingreso de esta familia son buenas. La combinación de fuentes de alimentos pobres con buenas fuentes de ingresos hacen un acceso promedio.
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Creando un indicador compuesto de acceso
Fuentes de alimentos
Pobre Promedio Bueno
Fuentes de ingreso
Pobre Acceso pobre Acceso pobre Acceso promedio
Promedio Acceso pobre Acceso promedio Buen acceso
Bueno Acceso promedio Buen acceso Buen acceso
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Indicadores de acceso –BoliviaFUENTE DE ALIMENTOS
BUENA PROMEDIO POBRE
Compra XTrueque XPrduccion XAyuda familiar XDonación XCaza y pesca XOtros X
FUENTES DE INGRESOTIPO CALIFICACION
MalaJornaleroAyuda de familiares
Regular
Venta de producción agrícolaPescaComercioTrabajo por cuenta propia
Buena
Venta de producción pecuariaAsalariadoTransporte
Fuentes de alimentos
Pobre Promedio Bueno
Fuentes de ingresoPobres Acceso pobre Acceso pobre Acceso promedioPromedio Acceso pobre Acceso promedio Buen accesoBueno Acceso promedio Buen acceso Buen acceso
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Indicadores de acceso –Perú – ESAE Terremoto
Nivel de acceso Numero de fuentes de ingreso
Porcentaje de gastos en alimentos
Acceso pobre
Una sola fuente > 80%Dos fuentes > 80%Tres o más fuentes
> 80%
Acceso promedioUna sola fuente 60 – 80%Dos fuentes 60 – 80%Una sola fuente < 60%
Acceso buenoTres o más fuentes 60 – 80%Dos fuentes < 60%Tres o más fuentes < 60%
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Consumo de alimentos
Pobre Promedio Bueno
Acceso a alimentos
Pobre Inseguridad severa
Inseguridad severa
Inseguridad moderada
Promedio Inseguridad severa
Inseguridad moderada Seguros
Bueno Inseguridad moderada Seguros Seguros
Creando Grupos de Seguridad Alimentaria (1)
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Cómo hacer si solo se tienen pocas entrevistas a hogares?
A partir de discusiones en grupos focales, entrevistas a los hogares, e informantes clave:Identificar los posibles cambios en el consumo de alimentos debido al desastre. Identificar los cambios en las fuentes de ingreso y alimentos de los hogaresDiscutir quienes o que tipo de hogares son los más afectados. En las discusiones en grupos se puede estimar proporciones
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Preguntas?
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Ejercicio en plenaria
Crear el indicador de acceso para el estudio de caso