Post on 10-Oct-2015
MANUAL DE CAFICULTURAra
3 edicin
IHCAFEInstituto Hondureo del Caf
Al servicio del caficultor Hondureo
Direccin
Levantamiento de texto
Diagramacin.
Asesora tcnica.
Revisin tcnica.
Fotografas portada de capitulos
Portada y contraportada
Edicin
Osmn Pineda Bardales
Mario Adolfo Ordoez
Julia Betina Vzquez
Susana Centeno A.
Jos Antonio Elvir Molina
Miguel Alcides Pineda Meja
Departamento de Investigacin
Departamento de Capacitacin
Carlos J.Viera Varela
Mario Roberto Padilla
Miguel Alcides Pineda Meja
Juan Carlos Pineda Escoto
Miguel Alcides Pineda Meja
Instituto Hondureo del Caf
3ra edicin
Tegucigalpa M.D.C., Honduras, C.A.
2001
Tegucigalpa, M.D.C. Honduras C.A.
TELEX IHCAFE TEGA. 3147-IHCAFE-HO-FAX IHCAFE TEGA. 238-2368
TELEX IHCAFE S.P.S. 329-IHCAFE-HO-FAX IHCAFE S.P.S. 552-2732
ihcafe.divagri@hondudata.com
Pag.
Presentacin I
Prlogo II
Historia del caf en Honduras 1
Biologa de la planta y clima para cultivo del caf 7
Variedades y mejoramiento gentico del caf 23
Produccin de semilleros y viveros de caf 41
Establecimiento del cafetal 55
Uso y manejo de sombra en los cafetales 77
Suelos, nutricin y fertilizacin 89
Poda de los cafetales 115
Manejo de malezas en las plantaciones de caf 129
Plagas insectiles del cafeto 143
Principales enfermedades del cultivo del caf 175
Calibracin de equipo de aspersin y dosificacin de
plaguicidas 193
Beneficiado y calidad del caf 211
ContenidoContenido
a Divisin Agrcola del Instituto Hondureo del Caf (IHCAFE), como ente
responsable de generar y transferir tecnologa agrcola apropiada para los
productores de caf, public en abril de 1980 el primer "Manual de Recomendaciones
para el Cultivo del Caf" . Veinte aos despus pone a disposicin del gremio cafetalero
nacional, la tercera edicin de este documento tcnico, que recoge las experiencias
desarrolladas por el personal del IHCAFE, con el fin de proporcionar un instrumento
que ayude al productor cafetalero a enfrentar los nuevos retos impuestos para el
presente milenio, ampliando y reorientando las prcticas culturales y agronmicas
propias del cultivo del caf; adems se adicionan los temas de Plagas y Enfermedades,
Mejoramiento Gentico, Uso y Manejo de Sombra, Manejo de Tejidos, Control de
Malezas y se resalta lo concerniente al Beneficiado Limpio.
Actualmente con la reorientacin de los servicios de asistencia tcnica y de los
Programas del Departamento de Investigacin, de acuerdo al nuevo enfoque de la
Institucin y a la problemtica del cultivo mismo, se incorpora al Programa de
Beneficiado el componente de calidad y la tecnologa de beneficiado limpio de caf. Lo
anterior posibilita que el caf hondureo se identifique a escala mundial como un
producto que rene los requisitos de standard de calidad y conservacin ambiental
exigidos por el mercado internacional.
El presente manual de caficultura tiene el propsito de llenar esa exigencia, con
lenguaje accesible al productor de caf y a los profesionales de la ciencias agrcolas
interesados, propicindose de sta manera, la difusin de su contenido de tal forma que
todos los hondureos contribuyamos a fortalecer la actividad agrcola ms importante
del pas.
PrlogoPrlogo
LL
Ing. Francisco Alonso Oseguera
Jefe de la Divisin Agrcola
Ing. Juan Jos Osorto
Gerente General del IHCAFE
l Instituto Hondureo del Caf con la experiencia en ms de 25 aos de investigacin
sistemtica, tiene acumulado una gran cantidad de informacin y experiencia de valor
incalculable en relacin con los factores climticos, edficos y biolgicos que afectan el
cultivo del caf; teniendo adems toda la capacidad logistica para transferir a los
productores los criterios tcnicos y cientficos para el desarrollo de la caficultura, bajo el
concepto de una produccin sostenible, que se reflejan en mayor productividad y calidad del
caf , relacionados directamente a mejorer sus ingresos.
Como prueba de lo anterior, en el cultivo del caf en Honduras se ha mejorado el
rendimiento por manzana, el beneficiado limpio, la calidad del caf y, se ha generado, una
nueva variedad con el nombre de nuestro ms emblemtico hroe indgena, Lempira. Siendo
esto uno de los logros ms significativos del IHCAFE en los ltimos aos, tambin es
importante hacer mencin, y en forma relevante, la generacin y transferencia de tecnologa
de manera clara y oportuna que permite al productor mejorar las condiciones de sus fincas en
mayor rendimiento y mejor calidad del grano.
Con este propsito ofrecemos a los caficultores y caficultoras de nuestro pas, as
como a profesionales de la agricultura y, a todas aquellas personas que de una u otra forma
demandan informacin sobre caficultura nacional, este "Manual de Caficultura" que recoge
toda la informacin sobre tecnologa del caf generada y validada en los ltimos aos por el
equipo tcnico del Departamento de Investigacin, componente importante de la Divisin
Agrcola del IHCAFE.
La calidad de su contenido, diseo y edicin son obra del esfuerzo permanente de un equipo
de trabajo netamente nacional, quienes han contribuido con su excelencia personal, para dar
lo mejor de si a quien debe de servir con calidad y eficiencia, el caficultor y la caficultora
nacional, artfices de un cultivo que genera los mayores ingresos econmicos al pas y,
contribuye a la armona social permanente del pueblo hondureo.
Esperamos que este documento cumpla con el propsito para el cual ha sido
elaborado, que es el de servir de fuente de consulta para mejorar el manejo de las fincas y que
los caficultores puedan elevar los niveles de produccin, productividad y calidad del grano
consecuencuentemente, mejorar sus condiciones de vida.
Agradecemos el apoyo decidido y brindado por el Fondo Cafetero Nacional para el tiraje de
la presente edicin.
Por una caficultura sostenible.
Atentamente,
PresentacinPresentacin
EE
INSTITUTO HONDUREO DEL CAFE
P ag
C ap itulo 1 1
H istor ia d el cu ltivo d el ca feto en H on d u ra s 3
F om en to y com p or tam ien to d el cu ltivo d el ca f en H on d u ra s 4
Im p or tan cia econ m ica d el ca f en H on d u ra s 4
C ap itulo 2
B ilog ia y clim a d el ca feto 7
C la sificacin tax on m ica 9
C om p on en etes m or folog icos d e la p lan ta d el ca feto 9
S istem a rad icu la r 1 0
P a r te aerea 1 2
E je p r in cip a l 1 2
H oja s 1 3
F lor 1 4
F ru to 1 5
C lim a p a ra el ca feto 1 7
T em p era tu ra 1 8
P recip itacin p lu via l 1 8
R ad iacin sola r 1 9
H u m ed ad rela tiva 2 0
V ien to 2 0
L a titu d y lon g itu d 2 1
C ap itulo 3
V ar ied ad es y m ejoram ien to g en tico 2 3
E sp ecies y va r ied ad es com ercia les d el ca f 2 5
P r in cip a les va r ied ad es com ercia les 2 7
T yp ica 2 7
B ou rbon 2 8
C a tu r ra 2 9
P acas 2 9
V illa S a rch 3 0
C a tu a 3 1
M u n d o N ovo 3 1
IH C A F E -9 0 3 3
L em p ira 3 5
C ap itulo 4
P rod u ccin d e sem illeros y V iveros d e ca f 4 1
S eleccin y p rep a racin d e la sem illa 4 3
P roced en cia 4 3
D esp u lp ad o 4 3
S eleccin 4 4
A lm acen am ien to 4 4
P rep a racin d e S em illeros 4 5
S eleccin d el lu g a r 4 5
T ra tam ien to d el su stra to 4 5
C on trol cu ltu ra l 4 5
C on trol q u im ico 4 6
E p oca d e siem bra 4 6
S istem a d e siem bra 4 6
C ober tu ra 4 6
R ieg o 4 7
C on trol d e en ferm ed ad es 4 7
V iveros d e ca f 4 7
E n bolsa s d e p olietilen o 4 7
IndiceIndice
IndiceIndice
S u e lo p a r a l l e n a d o 4 8
T e x tu r a 4 8
M a te r ia o r g a n ic a 4 8
A l in e a m ie n to 4 9
T r a n s p la n te 4 9
S o m b r a 5 0
R ie g o 5 1
F e r t i l i z a c i n 5 1
C o n t r o l fi to s a n i ta r io 5 2
C o n t r o l d e m a le z a s 5 2
V iv e r o a l s u e lo 5 2
P o d a d e r a z 5 2
C a r a c te r i s t ic a s 5 3
E p o c a d e t r a n s p la n te 5 3
C a p itu lo 5
E s ta b le c im ie n to d e l c a fe ta l 5 5
S e le c c i n d e l t e r r e n o 5 7
F a c to r e s c l im a t ic o s 5 8
T e m p e r a tu r a 5 8
L lu v ia 5 8
V ie n to 5 8
A l tu r a 5 8
F a c to r e s e d fic o s 5 9
F a c to r e s a g r o n m ic o s 5 9
P r e p a r a c i n d e l t e r r e n o 5 9
D is ta n c ia m ie n to d e s ie m b r a 5 9
C o n s e r v a c i n d e s u e lo y a g u a 6 0
C o n s t r u c c i n d e c a b a l le te o n iv e l " A " 6 1
T r a z o e n c u r v a s a n iv e l 6 7
T r a z o e n c o n to r n o 7 0
C o b e r tu r a d e l s u e lo 7 1
B a r r e r a s v iv a s 7 2
C o r t in a s r o m p e v ie n to s 7 3
C a p itu lo 6
U s o y m a n e jo d e s o m b r a e n lo s c a fe ta le s 7 7
C a r a c te r i s t ic a s d e a r b o l p a r a s o m b r a 8 0
T ip o s y e s p e c ie s d e s o m b r a 8 1
S o m b r a te m p o r a l 8 1
S o m b r a p e r m a n e n te 8 2
P o d a d e la s o m b r a 8 3
E s p e c ie s m a d e r a b le s 8 4
C a p itu lo 7
S u e lo , n u t r ic i n y fe r t l i z a c i n d e l c a f 8 7
O r ig e n d e lo s s u e lo s 8 9
C o m p o s ic i n d e l s u e lo 8 9
M a te r ia m in e r a l 8 9
M a te r ia o r g a n ic a 8 9
A g u a 8 9
A ir e 9 0
P e r fi l d e l s u e lo 9 0
H o r iz o n te s 9 0
H o r iz o n te A 9 0
H o r iz o n te B 9 0
H o r iz o n te C 9 0
P r o p ie d a d e s fi s ic a s 9 0
T e x tu r a 9 0
IndiceIndice
E s t r u c tu r a 9 1
P o r o s id a d 9 1
P r o fu n d id a d e fe c t i v a 9 2
C o lo r 9 2
P r o p i e d a d e s q u im ic a s y n u t r i c i n 9 2
p H 9 3
A p l i c a c i n d e n u t r i e n t e s 9 5
N i t r g e n o 9 5
F o s fo r o 9 6
P o ta s io 9 7
C a lc io 9 8
M a g n e s io 9 8
A z u fr e 9 9
Z in c 9 9
H ie r r o 1 0 0
M a n g a n e s o 1 0 1
C o b r e 1 0 1
B o r o 1 0 1
M o l ib d e n o 1 0 2
D ia g n o s t i c o d e d e f i c i e n c i a s 1 0 3
D in a m ic a d e a b s o r c i n d e n u t r i e n t e s d e c a fe to s e n p r o d u c c i n 1 0 5
N u t r i c i n fo l i a r e n l o s p e r io d o s p r e y p o s f l o r a c i n 1 0 6
A n a l i s i s d e s u e lo s 1 0 8
E n c a l a d o 1 0 9
C a p it u lo 8
P o d a d e l o s c a fe t a l e s 1 1 3
F o r m a s d e c r e c im ie n to d e l c a f 1 1 5
O b je t i v o s d e l a p o d a 1 1 6
T ip o s d e p o d a 1 1 7
D e s c o p e o p o d a a l t a 1 1 8
R e c e p a 1 1 9
S i s t e m a s d e p o d a 1 2 0
I n d iv id u a l 1 2 0
P o r c a l l e s 1 2 1
P o r l o t e s 1 2 1
E p o c a d e p o d a 1 2 4
D e s h i je 1 2 4
P r a c t i c a s d e m a n e jo a s o c i a d a s a l a p o d a 1 2 5
F e r t i l i z a c i n 1 2 5
S o m b r a 1 2 6
R e s i e m b r a 1 2 6
C a p it u lo 9
M a n e jo d e m a le z a s e n l a s p l a n t a c io n e s d e c a fe 1 2 9
I d e n t i f i c a c io n d e l a s m a le z a s 1 3 3
C la s i f i c a c i n 1 3 3
P o r s u fo r m a 1 3 3
P o r s u c l i c lo d e v id a 1 3 3
C u a n t i f i c a c i n d e m a le z a s e n e l c a fe t a l 1 3 5
M e to d o s d e c o n t r o l d e m a le z a s 1 3 7
C u l tu r a l 1 3 7
M a n u a l 1 3 8
Q u im ic o 1 3 8
H e r b i c id a s P r e - e m e r g e n t e s 1 3 8
H e r b i c id a s P o s t - e m e r g e n t e s 1 3 9
C a p it u lo 1 0
P la g a s i n s e c t i l e s d e l c a fe to 1 4 3
IndiceIndice
P la g a s d e la s r a ic e s 1 4 5
G a l l in a c ie g a 1 4 5
P io jo b la n c o 1 4 6
C ig a r r a 1 4 7
G r i l lo d e la s c u e v a s 1 4 8
P la g a s d e l ta l lo 1 4 9
B a r r e n a d o r 1 4 9
G r i l lo in d ia n o 1 5 0
P la g a s d e la s r a m a s , h o ja s , flo r e s y fr u to s 1 5 2
P io jo b la n c o a e r e o o c o c h in i l la a r e n o sa 1 5 2
A fid o s 1 5 3
E sc a m a s 1 5 4
P ic u d o d e la h o ja 1 5 5
C h a p u l in 1 5 6
Z o m p o p o s 1 5 7
M in a d o r d e la h o ja 1 5 8
B r o c a d e l fr u to 1 6 1
O tr a s p la g a s s e c u n d a r ia s 1 6 5
O r u g a s 1 6 5
G u sa n o p e lu d o 1 6 6
B ic h o d e l c e s to 1 6 6
G u sa n o p e lu c h e o p o l la s 1 6 7
G u sa n o m e d id o r 1 6 7
C a r a c o l i to d e la r a iz 1 6 8
O r u g a s d e fo l ia d o r a s d e g u a m a s 1 6 9
A r a i ta o c a r o r o jo d e l c a f 1 7 1
C a p itu lo 1 1
P r in c ip a le s e n fe r m e d a d e s d e l c u l t iv o d e l c a fe to 1 7 5
M a l d e l ta l lu e lo 1 7 7
M a n c h a d e h ie r r o 1 7 8
A c tr a c n o s is 1 7 9
M a l d e h i la c h a s 1 8 0
O jo d e g a l lo 1 8 1
M a n c h a m a n te c o sa 1 8 2
D e r r i te 1 8 3
M a l r o sa d o 1 8 4
F u m a g in a 1 8 5
P u d r ic i n d e r a z 1 8 6
C a n c e r d e l t r o n c o 1 8 7
R o ya d e l c a fe to 1 8 7
N e m a to d o s 1 8 9
C a p itu lo 1 2
C a l ib r a c i n d e e q u ip o d e a sp e r s i n y d o s i fic a c i n d e p la g u ic id a s 1 9 3
A sp e c to s a c o n s id e r a r e n la a p l ic a c i n d e p la g u ic id a s 1 9 5
D o s i fic a c i n d e p la g u ic id a s 1 9 6
T ip o s d e b o q u i l la 1 9 9
F a c to r e s q u e in c id e n e n la c a l ib r a c i n d e e q u ip o 2 0 1
C a l ib r a c i n d e b o m b a s m a n u e le s d e e sp a ld a 2 0 1
M e z c la s d e p la g u ic id a s 2 0 5
In fo r m a c i n T o x ic o l g ic a 2 0 6
R e c o m e n d a c io n e s p a r a e l u so y m a n e jo a d e c u a d o 2 0 7
C a p itu lo 1 3
B e n e fic ia d o y c a l id a d d e l c a f 2 1 1
F a se h m e d a 2 1 4
R e c o le c c i n 2 1 4
R e c ib o 2 1 4
IndiceIndice
D e s p u lp a d o 2 1 5
D e s p u lp a d o s in a g u a 2 1 6
D e s p u lp a d o r e c i r c u la n d o a g u a 2 1 7
D e s m u c i l a g in a d o 2 1 7
N a tu r a l 2 1 8
D e te r m in a c i n d e l p u n to d e fe r m e n ta c i n 2 1 9
Q u im ic o 2 2 0
M e c a n ic o 2 2 0
L a v a d o 2 2 1
C la s i f i c a c i n 2 2 1
S e c a d o 2 2 2
N a tu r a l 2 2 2
D e te r m in a c i n d e l c o n te n id o d e h u m e d a d 2 2 4
A r t i f i c i a l 2 2 4
T ip o s d e s e c a d o r a s 2 2 5
S e c a i r e a c i n 2 2 6
F a s e s e c a 2 2 6
A lm a c e n a m ie n to 2 2 7
T r i l l a d o 2 2 7
C la s i f i c a c i n 2 2 7
C a ta c i n 2 2 8
E n v a s a d o 2 2 8
E l b e n e fi c i a d o d e l c a f y e l a m b ie n te 2 2 8
C r i t e r io s p a r a c o n s t r u c c i n d e b e n e fi c io s 2 2 9
M o d e lo s d e b e n e fi c io s 2 3 0
P r o d u c to s d e r iv a d o s d e l c a f 2 3 2
M u c i l a g o 2 3 2
C a s c a b i l lo 2 3 3
P u lp a 2 3 3
A g u a s r e s id u a le s 2 3 4
C a l id a d d e l c a f 2 3 4
P r e p a r a c i n d e l c a f o r o 2 3 6
D e fe c to s d e l c a f o r o 2 3 6
T ip o s d e p r e p a r a c i n 2 3 8
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