Zrna žita
Zrna leguminoza
Zrna uljarica
Zrna žita Kukuruz (Zea mays)
Ovas (Avena sativa)
Ječam (Hordeum vulgare)
Pšenica (Triticum sativum)
Raž (Secale cereale)
Sirak (Andropogon sorghum)
Proso (Panicum milliaceum)
Pirinač (Oryza sativa)
Heljda (Polygonum fagopyrum)
2
Kukuruz Pšenica Ječam Pirinač3
Muhar, prstasti proso
DegusaFonio Digitaria exilisTef SirakAfričko proso
Pennisetum tuphoides
4
5
Kukuruz
6
Ovas
7
Ječam
8
Pšenica
9
Raž
10
Sirak
11
Proso
12
Pirinač
13
Varijeteti pirinča
14
Heljda
15
Tritikale
TritikalePšenica Raž
16
Tritikale
Pšenica Raž
ORGANOLEPTIČKA OCENA ZRNA ŽITA Čulom vida i uz pomoć lupe, na plavoj podlozi
Veličina zrna (broj zrna)
Boja zrna
Struktura zrna
Konzistencija zrna
Sjaj
Miris
Ukus
Strane primeseKukolj Agrostemma githago
Paraziti
17
18
19
Tvrda snet Ustilago
20
Rđa žitaPuccinia
21
Gar, prašna snetTilletia
22
23
Ražena glavnicaSecale cornutum
Fizička svojstva zrna Dimenzije zrna (mm)
Apsolutna i relativna masa
Specifična masa odnos između mase zrna izražene u g i zapremine u cm3
Specifična masa = (a c + b d) / (a + b)
a = broj mililitara ugljentetrahlorida (18,8)
b = broj mililitara petroletra
c = specifična masa ugljentetrahlorida (1,600)
d = specifina masa petroletra (0,800)
Specifina masa zrna u našem podneblju iznosi 1,25 – 1,40
Određivanje hektolitarske mase zrna žita24
Vrsta Dužina Širina DebjinaRaž 5,0 – 10,0 1,5 – 3,5 1,5 – 3,0
Pšenica 5,0 – 8,5 1,6 – 4,7 1,5 – 3,5
Ječam 8,0 – 12,0 2,7 – 5,0 1,8 – 4,5
Ovas 10,0 – 17,0 2,5 – 3,5 2,1 – 2,8
Kukuruz 6,0 – 17,0 5,0 – 11,0 2,7 – 8,0
Zrna leguminoza Stočni grašak (Pisum sativum ssp. Arvense L.);
Soja (Glycine hispida Max);
Konjski bob (Vicia faba ssp. Eufaba var. equina Pers.);
Lupina (Lupinus albus, Lupinus luteus, Lupinus angustifolius);
Grahorice (Vicia sativa, Vicia villosa, Vicia pannonoca);
Pasulj (Phaseolus vulgaris);
Kikiriki (Arachis hypogaea);
Leblebia (Cicer arietinum);
Guar (Cyamopsis tetragonolobus, Cyanapsis psoraloides);
Sočivo (Lens esculenta);
25
26
Stočni grašak
27
Soja
28
Bob
29
Žuta
Plava
SlatkaLupina
30
Vicia sativa
Vicia villosa
Vicia pannonica
Grahorica
31
Pasulj
32
Kikiriki - Arašid
33
Naut - Leblebia
34
Guar
35
Sočivo
Zrna i semenje uljarica Suncokret (Helianthus annus)
Uljana repica (Brassica napus, brassica rapa)
Gorušica (Sinapis alba)
Lan (Linum usitatissimum)
Konoplja (Cannabis sativa)
Ricinus (Ricinus communis)
Mak (Papaver somniferum)
Bundeva (Cucurbita pepo)
Kokosova palma (Cocos nucifera)
Uljana palma (Elacis guineensis)
Bukov žir (Fagus sylvatica)
Šafran (Carthamus tinctorius)
Sezam (Sesamum indicum)
Koštice grožđa (Vitis vinifera)
36
37
Suncokret
38
Uljana repica
39
Gorušica - Slačica
40
Lan
41
Konoplja
42
Ricinus
43
Mak
44
Bundeva
45
Kokosov orah
46
Bukov žir
47
Šafran
48
Sezam - Susam
49
Koštice grožđa
Ostalo seme i plodovi hrastov i bukov žir
divlji i pitomi kesten
koštice voća
seme povrća
seme lucerke i deteline
seme šećerne repe
očinjci
Štetne materije?
50
lucerka crvena detelina
seme šećerne repe
bukov žir
Prepoznavanje zrnastih hraniva (2 poena na kolokvijumu)
Student treba da prepozna sledeća zrnasta hraniva:
Žitarice
Pšenica
Raž
Ječam
Ovas
Proso
Heljda
Sirak
51
Leguminoze
Soja
Grahorica
Stočni grašak
Lupina
Sočivo
Bob
Uljarice
Lan
Uljana repica
Utvrđivanje semena otrovnih i korovskih biljnih vrsta organoleptički (na osnovu botaničkih karakteristika)
hemijskim dokazivanjem toksina
Semenje otrovnih biljnih vrsta
Alkaloidi
Glikozidi
Saponini
Gorke materije
Eterična ulja
Adstrigenti
Ostali biljni otrovi, pojedine biljne vrste
mogu sadržati belančevinaste otrovne materije. Tako,na primer, pasulj sadrži fazin, koji se razlaže kuvanjem.I velike količine kiselina u nekim biljkama mogu imati otrovno dejstvo, na primer salicilna, benzojeva, akonitna i dr.
52
Najčešće otrovne biljne vrste čije se semenje može naći kao organske primese u semenju žita, leguminoza i uljarica.
1) Kukolj (Agrostemma githago)
2) Gorušica (Sinapis arvensis L.)
3) Grahorice (Vicia sp.)
4) Pijani ljulj (Lolium temelentum L.)
5) Bunika (Hyoscyamus niger L.)
6) Bulka (Papaver rhoeas L.)
7) Ricinus (Ricinus communis)
8) Tatula (Datura stramonium)
53
1)
8)7)
6)
5)4)3)
2)
Top Related