Shortbread dexocolata negra
RECEPTA Nº 10
PER JÖEL DURAND – L’ALPHABET DES SAVEURS
INGREDIENTS: 30 gr de cacau en pols, 125 gr de farina, 75 gr de sucre, 60 gr de man-
tega, 1 ou + 1 rovell d’ou i 250-300 gr de xocolata negra.
ELABORACIÓ:
1. A mà o amb una batedora, barregeu la farina, el cacau, el sucre i la mantega fins que la barreja quedi de forma homogenia.
2. Afegiu l’ou i el rovell. Barregeu bé la massa.
3. Repartiu-la sobre una superficie plana amb l’ajuda d’un rodet. Podeu tallar el shortbread amb un tallador de galetes.
4. Col.loqueu-los sobre la plata del forn en paper de forn i poseu-los al forn a 180° durant 5-6 minuts.
5. Un cop refredats, el podeu submergir en xocolata fosca o amb llet.
6. Deixeu solidificar la xocolata i ja podeu menjar. Bon profit!
Jöel Durand, mestre chocolater frances, nascut a la
bretanya però viu actualment a la Provença on fa creacions
extraordinaries amb un incredient principal : la xocolata.
És el creador del projecte L’Alphabet des saveurs, on cada
lletra i signe de puntuació té un sabor diferent i cada sabor
és una creació i té una historia al darerra. En Joël imagina els
sabors i més tard els transcriu, això fa que sempre hi hagi un
constant equilibri entre la dolçor i la intensitat del perfum.
Mai utilitza cap conservant o aditiu artificial, i només utilitza
producte fresc.
També és autor de diferents llibres
de cuina. Si us agrada la chocolata,
no us podeu perdre la seva web
i també la seva boutique a
Saint-Rémy-de-Provence.
JÖEL DURAND- L’ALPHABET DES
PER ELS SHORTBREAD, US RECOMANEM UN VI DOLÇ: SINOLS MOSCATELL (MOSCAT D’ALEXANDRIA)PERÒ TAMBÉ US POT AGRADAR AMB ELS NOSTRES BRUT I BRUT NATURE O EL SINOLS GARNATXA.
Vi dolç que destaca per la seva coloració groga amb subtils tons de llimona.Les aromes de flors blanques i de roses es conjuminen amb delicades notes de cítrics, mel i espècies. Gust rodó, vellutat i fresc.
Top Related