RAVIOLESCorn pepian/corn sauce/huacatay
QUINOTTOQuinoa/seasonal mushrooms/parmesan cheese/curd cheese/apples
RISOTTO DE CHUPEPan fried crayfish/fried quail egg/asparagus
PESCA A LA BRASAWhole fish roasted/bijao leaf/aji amarillo curry/white fried rice/charred avocado salad
POLLITO AL HORNORoasted potatoes/ocopa/huancaina de rocoto/hongos porcon chimichurri
SARTEN DE PATONorthern rice/smoked magret/leg confit/fried egg/chalaca relish
PURO CHOCOLATE Organic chocolate cake/chocolate cream/sauce/almond praline
PIÑA Y COCO Pinneaple and cardamon madeleine/pinneaple jam/coconut ice cream
ESFERA DE CHOCOLATE Chocolate mousse/lucuma mousse/banana mousse
CUY TOSTADOCorn puree/humita/candied peanuts/corn chalaca
CHAUFA CHARAPACharred pancetta/mushroom tortilla/amazonian sausage/charapita char siu/roasted plantains
COCHINILLO MAMÓNBlack bean puree/roasted quince/limo kimchi/cooking juices
COMPLETOSauteed beef tenderloin/fried egg/roasted plantain/native potatoes/rocoto emulsion
BIFE DE COSTILLAAngus/braised 48 hrs./native potatoes/cooking juices/coriander/crispy quinoa chimichurri
SANGUCHÓNRoasted pork ribs/nikkei glaze/avocado/pickled turnip/ciabatta bun/limo
CEVICHE AMAZONICOCatch of the day/ginger leche de tigre/plantains/charapita aji/amazonian coriander
TIRADITOTuna/chirimoya leche de tigre/limo aji/coriander oil
TACO TATAKITuna/avocado/asian juices/crispy quinoa
CEREALES SILVESTRESQuinoa/wheat/cañigua/kiwicha/ricotta/charred avocado/raisins/ponzu-miso
CAUSA TEMPLADAShrimp/fried calamari/aji amarillo sauce/quail eggs
TO START.
THE MAIN DISHES.
HAPPY ENDING.
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TOSTON DE CALAMARES ROSTIZADOSCandied tomato pesto/black alioli/limo
PULPO TOSTADONative potatoes puree/garlic confit/toasted green beans/basil
EMPANADASVeal ragout/pepián/smoked mozzarella/chimichurri
COSTILLAS GLASEADASSpiced honey/rocoto cole slaw/pickled limo
ANTICUCHOSBeef heart/pancetta/thighs/sauces/ajies/pickle
29.
24.
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CHURROS Cinnamon sugar/lucuma manjar
SOUFFLÉ Organic chocolate/banana ice cream
TOSTÓN DE CHANCAY Corn ice cream/chancaca syrup/caramel pop corn
24.
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79.
Los precios incluyen I.G.V. / Taxes are included in prices.
110.39.
37.
RAVIOLESPepián de choclo/salsa de choclos/huacatay
QUINOTTOQuinua/hongos de temporada/queso parmesano/queso fresco/manzanas
RISOTTO DE CHUPECamarones a la sartén/huevo frito de codorniz/espárragos
PESCA A LA BRASARostizado entero/hoja de bijao/curry de ají amarillo/chaufa blanco/ensalada de palta quemada
POLLITO AL HORNOPapas nativas/ocopa/huancaina de rocoto/chimichurri de hongos porcón
SARTEN DE PATOArroz norteño/magret ahumado/pierna confitada/huevo frito de pato/chalaca cítrica
PURO CHOCOLATE Torta de chocolate orgánico/cremoso de chocolate/salsa/praliné de almendras
PIÑA Y COCO Magdalena de piña y cardamomo/melcocha de piña/helado de coco
ESFERA DE CHOCOLATE Mousse de chocolate/mousse de lúcuma/mousse de plátano
CUY TOSTADOPure de choclos/humita/maní confitado/chalaca de choclos
CHAUFA CHARAPAChicharrón de panceta/tortilla de hongos/chorizo amazónico/char siu de charapita/plátanos rostizados
COCHINILLO MAMÓNFrijoles negros batidos/membrillos asados/kimchi de limo/jugos de cocción
COMPLETOLomo saltado/huevo frito/plátano rostizado/papas nativas/emulsión de rocoto
BIFE DE COSTILLAAngus/braseado 48 hrs./papas nativas/jugos de cocción/culantro/chimichurri de quinua crocante
SANGUCHÓNChicharrón de costilla de cerdo/glaseado nikkei/palta/nabo encurtido/pan ciabatta/limo
CEVICHE AMAZONICOPesca del día/leche de tigre al kion/platanos/ají charapita/sachaculantro
TIRADITOAtún/leche de tigre de chirimoya/ají limo/aceite de culantro
TACO TATAKIAtún/palta/jugos asiáticos/quinua crocante
CEREALES SILVESTRESQuinua/trigo/cañigua/kiwicha/ricotta/palta quemada/pasas/ponzu-miso
CAUSA TEMPLADALangostinos/chicharrón de calamar/salsa de ají amarillo/huevo de codorniz
PARA COMENZAR.
LOS FONDOS.
FINAL FELIZ.
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TOSTON DE CALAMARES ROSTIZADOSPesto de tomates confitados/alioli negro/limo
PULPO TOSTADOPure de papas nativas/ajo confitado/vainitas tostadas/albahaca
EMPANADASRagú de ternera/pepián/mozarella ahumada/chimichurri
COSTILLAS GLASEADASMiel de especias/cole slaw de rocoto/encurtido de limo
ANTICUCHOSCorazón/panceta/muslitos/salsas/ajíes/encurtidos
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29.
CHURROS Azucar de canela/manjar de lúcuma
SOUFFLÉ Chocolate orgánico/helado de plátano
TOSTÓN DE CHANCAY Helado de choclo/chancaca/canchita condensada
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Los precios incluyen I.G.V. / Taxes are included in prices.
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