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Denuncia
La norma CCQI est diseado para mejorar la calidad de la cadena de fro. Sin embargo,
CCA y / o L no p!ede garanti"ar #!e !na organi"aci$n certificada CCQI seg!ir siempre
y en todas las circ!nstancias las normas de la presente norma. La organi"aci$n certificada
CCQI opera s! negocio bajo s! propio responsabilidad. CCA y / o L no p!ede ser
responsable de reclamaciones o daos #!e son ca!sados por actos ! fracasos de las
organi"aciones certificadas CCQI. CCA y / o L no se %ace responsable por la e&actit!d o
la correcci$n de c!al#!ier informaci$n obtenida a partir de descripciones y contenidos
proporcionados en este estndar. CCA y / o L no podrn ser declarados responsables de
los daos o p'rdidas directas o indirectas como res!ltado del !so de la informaci$n
proporcionada en esta norma. La limitaci$n de responsabilidad no lo %ace aplicar en los
casos de dolo o negligencia gra(e. CCA y L se reser(an el derec%o de %acer cambios a
la norma en c!al#!ier momento y sin pre(io a(iso.
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1. Introduccin
La cadena de fro Indicador de Calidad )CCQI* estndar %a sido establecido por la
Asociaci$n )CCA* y ermanisc%er Lloyd )L* Cool C%ain.
+l estndar especifica CCQI !n sistema de gesti$n de la calidad relacionada con lacadena de fro en !na organi"aci$n, c!yo objeti(o es obtener la certificaci$n de ac!erdo
con esta norma, dem!estra s! capacidad para proporcionar de forma co%erente ser(icios
de cadena de fro de alta calidad combinado con la actit!d de la organi"aci$n para la
mejora contin!a.
+l estndar CCQI establece !n sistema de gesti$n de la calidad a!ditable #!e se basa en
los componentes de e(al!aci$n de riesgos y sistemas de gesti$n. Se centra en las
preca!ciones con el objeti(o de mantener la banda preferida e indi(id!al de las
condiciones ambientales de los prod!ctos perecederos y sensibles a la temperat!ra
)-Ss* a lo largo de toda la cadena de fro. La base para el logro de estos objeti(os es
in%erente al nombre de cadena de fro. +s control profesional sobre la temperat!ra a lo
largo de la cadena de s!ministro !tili"ando los medios adec!ados de manip!laci$n,
almacenamiento y transporte.
+l estndar CCQI s!bdi(ide la cadena de fro en las principales cone&iones de llamadas
operaciones. +stas operaciones c!bren las etapas cadena de fro indi(id!ales. La
aplicaci$n de la cadena de fro indicador de calidad estndar permite !na e(al!aci$n
comparati(a entre el mismo tipo de operaciones dentro de las diferentes organi"aciones /
empresas.
+l certificado de cadena de fro es !na eti#!eta para el f!ncionamiento cadena de fro de
alta calidad y ofrece la transparencia de las frescas capacidades de fiabilidad y calidad de
la cadena relacionados de !na organi"aci$n.
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2. Aplicacin de la Norma CCQI
+l Certificado CCQI se p!ede otorgar a las organi"aciones #!e
0irecta y acti(amente participar en las operaciones logsticas relacionadas con
-Ss,
1 operar propia o largo pla"o relacionados con la cadena de fro e#!ipos
arrendados.
2peraciones logsticas tpicas en la cadena de fro se representan a contin!aci$n.
Los indicadores de calidad se %an desarrollado d!rante 34 operaciones tal como se
describe con ms detalle en la secci$n 5.
6n certificado CCQI ser emitido por !na o (arias operaciones.
Los re#!isitos especificados en esta 7orma CCQI son la base para la certificaci$n por la
di(isi$n de Certificaci$n ermanisc%er Lloyd )LC*.
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3. Descripcin general de la Norma CCQI y proceso de certificacin
+ste estndar es !n Sistema de esti$n de Calidad consta de dos partes principales
3. Indicadores de Calidad de la cadena S!per )CCQI* proporcionar indicadores 8 los
p!ntos CCQI 8 como el res!ltado de !na e(al!aci$n c!antitati(a de la calidad de la
cadena de fro para las operaciones indi(id!ales,
9. Cadena de c%e#!es frescos de calidad de conformidad para la conformidad #!e
debern c!mplirse.
Ambas partes j!ntas estn dando !n incenti(o para mejorar la operaci$n de la cadena de
fro para los estndares de alta calidad #!e proporcionan al mismo tiempo !na
comparaci$n de las diferentes organi"aciones #!e reali"an el mismo tipo de operaci$n.
ara calificar para la certificaci$n es !na condici$n pre(ia de #!e
Los p!ntos CCQI globales concedidas por operaci$n )secci$n 5.:* ig!al o s!pere
los ni(el de referencia definido en la secci$n ;.3,
Se implementan todos los elementos de este estndar especificado por la cadena
de fro de calidad de conformidad.
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3.1. Indicadores de la calidad de la cadena de frio (CCQI)
Las e(al!aciones CCQI se %an desarrollado a partir de !n enfo#!e basado en riesgos
teniendo en c!enta los riesgos correspondientes a -Ss. Indicadores de Calidad Cool
C%ain ofrecen !na medida de la calidad de la competencia del personal, el e#!ipo y los
m'todos empleados. Al ores CCQI estn determinadas por CCQI
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arrendado, as como la aplicaci$n de todos los re#!isitos obligatorios como se
describe en la secci$n 4.
A!ditoras internas y re(isi$n por la direcci$n lle(adas a cabo por la propia
organi"aci$n.
+&itoso res!ltado de !na a!ditora e&terna al demostrar a los a!ditores LC #!e
las tablas maestras CCQI se completaron correctamente, los p!ntos CCQI se
calc!lan correctamente, los p!ntos de referencia de los CCQIs se alcan"an y #!e
no e&iste ning!na no conformidad mayor.
La emisi$n del certificado por LC especificar e&actamente la parte de la
organi"aci$n en realidad certificada.
$. Indicadores de Calidad de la cadena fresco (#QIs)
$.1. ista de %peraciones
CCQI tablas maestras se %an desarrollado para las sig!ientes operaciones de cadena de
fro
re8enfriamiento
Cami$n y remol#!e de transporte
Almacenamiento a largo pla"o
Corto la"o Almacenamiento / Centro de 0istrib!ci$n
-iendas minoristas
-ransporte a'reo
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Ser(icios 6L0 )6n 0ispositi(o de Carga 6nitaria es !n recipiente !tili"ado en el
transporte a'reo*
0elantal de operaci$n en los aerop!ertos
Container Line
arco mercante
Contenedor terminal Contenedores >eefer
Lnea b!#!e >eefer
>eefer arco
-erminal !erto
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$.2. %rientaciones para el uso y la terminacin de los CCQI indi&idual 'aestro
alas
ara cada operaci$n relacionada con la cadena de fro #!e %a sido identificado por la
organi"aci$n y #!e se incl!ye en la lista de las operaciones de los p!ntos CCQI sern
determinados por la finali"aci$n de !na tabla maestra de CCQI como se m!estra en el
ane&o II.
Al llenar el
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+l nBmero de referencia de la operaci$n conforme a lo disp!esto en la lista de
operaciones )(er secci$n 5.3* se indicar en la es#!ina s!perior i"#!ierda de la
respecti(a tabla maestra.
Las tablas maestras incl!yen !na col!mna con ms e&plicaciones. La ra"$n )s* para
las calificaciones indi(id!ales se e&plica en la col!mna Comentarios.
Si dentro de !na sola operaci$n el anlisis de !na flota de objetos )por ejemplo,
camiones basados en !n aerop!erto* es necesario, el romedio3 aritm'tica de p!ntos
CCQI de todos los objetos redondeados %acia el nBmero entero s!perior ms pr$&imo
se calc!la independientemente del !so o la importancia del objeto indi(id!al .
+n los sig!ientes capt!los se describe la aplicaci$n de los
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0escripci$n detallada del proceso de pre8refrigeraci$n )segBn sea el caso los
e#!ipos a !tili"ar, el fl!jo de aire, el r'gimen de temperat!ras, tratamientos
especiales, etc.*
La compaa lle(ar a cabo el proceso de pre8enfriamiento como se define y deber medir
y registrar la temperat!ra del nBcleo antes y desp!'s de la pre8refrigeraci$n a inter(alos
reg!lares adec!ados para el proceso de pre8enfriamiento especfico.
Si almacenes fros se !tili"an para el enfriamiento de los prod!ctos #!e son considerados
como parte del e#!ipo de pre8enfriamiento. Si almacenes fros se !tili"an para el
almacenamiento de prod!ctos pre8enfriado #!e se e(al!arn mediante el !so de la tabla
maestra CCQI almacenamiento a largo pla"o a corto pla"o o. trasteros en fro #!e se
!tili"an para ambos, pre8enfriamiento y almacenamiento, )e. g. antig!as %abitaciones conaire for"ado re8enfriadores*, se e(al!arn mediante el !so de las tablas maestras de pre8
enfriamiento y almacenamiento.
Si la compaa ofrece a los en(ases -S el tipo de embalaje deber ser adec!ado para
el proceso de pre8enfriamiento )i. +. +l fl!jo de aire y la e&igencia de eliminaci$n de calor
d!rante la pre8refrigeraci$n, transporte y almacenamiento*.
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+n caso de #!e la empresa ofrece re8enfriamiento ser(icios )e. . +n !n centro de corto
pla"o de almacenamiento / distrib!ci$n* +n el certificado se >e8enfriamiento en l!gar de
pre8enfriamiento como la operaci$n.
$.2.2. #or camin y remol!ue CCQI
+ste CCQI casos para los camiones y remol#!es #!e operan en el transporte por
carretera de larga distancia / internacional o en los ser(icios de distrib!ci$n local. 7o se
aplica para el transporte #!e pertenecen directamente a otra operaci$n de la cadena de
fro, como por ejemplo, el transporte de carga en la plataforma de !n aerop!erto o en !n
almac'n.
La tabla maestra CCQI -r!cE F -railer se compone de las sig!ientes pie"as
A 2rgani"aci$n
+#!ipo de transporte / (e%c!los )res!men de la flota de (e%c!los*
3 +#!ipo de transporte !tili"ado para la distancia y / o el transporte internacional
9 +#!ipo de transporte !tili"ado para la distrib!ci$n local
arte A 2rgani"aci$n se !tili"a para e(al!ar la organi"aci$n y / operador en s! conj!nto
y debe ser completado !na (e" por la organi"aci$n.
arte )incl!yendo parte 3 y !na parte 9* se !tili"a para e(al!ar los (e%c!los y s!saccesorios. arte 3 debe ser completado para los (e%c!los #!e se !tili"an para la
distancia y / o el transporte internacional.
arte 9 debe ser completado para los (e%c!los #!e se !tili"an para los ser(icios de
distrib!ci$n local. +n los (e%c!los de casos se !tili"an para ambos, de larga distancia / el
transporte internacional y la distrib!ci$n local, debern completarse parte 3 y 9 parte.
arte 3 y 9 parte debern !tili"arse para !n solo (e%c!lo o conj!nto de (e%c!los del
mismo tipo y alcance de la misma accesorio. ara cada gr!po de (e%c!los !no 3 y / o
9 mesa debern completarse, incl!yendo !na lista adj!nta de los (e%c!los asociados
indicando s! identificaci$n Bnica )por ejemplo, la matrc!la*.
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+jemplo CCQI para !na flota de camiones y -railer de G= (e%c!los en total, de los c!ales
4= (e%c!los se !san para transporte de larga distancia )con tres tipos diferentes* y 9=
(e%c!los )con dos tipos distintos* para ser(icios de distrib!ci$n se calc!lar como sig!e
La p!nt!aci$n CCQI aplicable se calc!lar como s!ma de la e(al!aci$n CCQI para la
organi"aci$n ms la media aritm'tica de la e(al!aci$n CCQI para la flota de transporte y
este nBmero se redondear al entero s!perior. +l (alor en el ejemplo anterior son G3
p!ntos.
Como norma general, todos los (e%c!los empleados para el transporte de perecederos
)-S* se tendrn en c!enta para el clc!lo del indicador CCQI, independientemente de
c!anto se !se cada !no.
$.2.3. CCQI almacenamiento a largo pla+o
+ste indicador CCQI se aplica a almacenes refrigerados de largo pla"o con "onas fras
adec!adas. +l almacenamiento p!ede ir desde !n da %asta (arios meses. 72 es de
aplicaci$n en instalaciones de enfriamiento o de refrigeraci$n rpida en la prod!cci$n de
prod!ctos -Ss.
0onde se almacene o distrib!ya a corto y largo pla"o en !na misma instalaci$n, se
c!mplimentar !na -abla de >eferencia para cada tipo de almacenamiento.
$.2.$. CCQI de almacenamiento de corto pla+o , centro de distriucin.
+ste indicador CCQI se aplica a centros de manejo, almacenamiento y distrib!ci$n de
perecederos donde, entre otras acti(idades, se realice aceptaci$n, c%e#!eo, preparaci$n,
distrib!ci$n, reempa#!etado, clasificaci$n o manejo. +s aplicable en aerop!ertos, centros
de distrib!ci$n, etc. +#!ipados con "onas refrigeradas. +n todo caso, este indicador es
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aplicable a manejo de mercancas en aerop!ertos. Las operaciones en !n aerop!erto, por
lo general, tendrn al menos !n indicador para el manejo en plataforma y otro para el
almacenamiento de corto pla"o.
Si la compaa ofrece ser(icios de re8enfriamiento es recomiendan #!e las instalaciones
de (ol(er a enfriar se e(alBan !tili"ando la tabla maestra CCQI pre8enfriamiento.
$.2.-. CCQI para iendas minoristas
+ste CCQI se aplica a todo tipo de tiendas al por menor, donde se ofrecen prod!ctos
alimenticios perecederos para s! (enta al cons!midor final, por ejemplo, tiendas de
con(eniencia, carniceras, tiendas de delicatessen, de desc!ento, s!permercados e
%ipermercados.
+sta parte p!ede aplicarse ig!almente a los mayoristas #!e participan en el comercio de
los prod!ctos alimenticios perecederos. La tabla maestra CCQI Las tiendas minoristas
se compone de las sig!ientes partes
A. 2rgani"aci$n. +#!ipo de tiendasC. Hitrinas
arte A 2rgani"aci$n debe ser completada para cada tienda al por menor. Se da por
sentado #!e los principios de este sistema se %an implementado y mantenido por el
operador de tiendas al por menor. Los aspectos %igi'nicos de esta tabla maestra, por lo
tanto estn limitados a a#!ellos artc!los #!e no estn contemplados especficamente en
ACC.
arte +#!ipo de tienda incl!ye a#!ellas partes de la tienda al por menor, donde se
presentan los prod!ctos alimenticios perecederos para la (enta, almacenados o
procesados incl!yendo e#!ipos asociados rele(antes para mantener la cadena de fro
arte C pts Hitrinas se !tili"a para el clc!lo final de los p!ntos medios de las (itrinas y
estantes #!e estn instalados de forma permanente. Se e&cl!yen (itrinas instaladas
temporalmente. 6na lista de todas las (itrinas refrigeradas y no refrigeradas !tili"ados
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para la presentaci$n de los prod!ctos perecederos, incl!yendo informaci$n sobre el rea
de (is!ali"aci$n )(er ms abajo*, los p!ntos de reg!laci$n de temperat!ra y CCQI deber
estar disponible. +stas (itrinas sern e(al!adas de forma indi(id!al mediante el !so de las
sig!ientes tablas maestras
C.3 His!ali"aci$n de la fr!ta y (erd!ra
C.9 Hitrinas de enfriadores
C.: Hitrinas congelados
C.5
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ipo de pantalla perecederosrea total de
e/posicin#untos
Kr!tas y %ortali"as pantalla de tipo 3 acc. C.3 a la mesa 39 mJ 94 pts
Kr!tas y %ortali"as pantalla tipo 9 acc. C.3 a la mesa 5 mJ :4 pts
Kr!tas y %ortali"as pantalla de tipo : acc. C.3 a la mesa 3= mJ := pts
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La e(al!aci$n final de !na tienda al por menor es entonces #!e se lle(a a cabo como
sig!e
+jemplo +l CCQI general para !na tienda al por menor #!e consiste en (itrinas de
diferente tipo, se calc!lar de la sig!iente manera
2rgani"aci$n CCQI8 )mster pertenece el c!adro A* 94 pts
+#!ipo de tienda CCQI8 )mster pertenece la tabla * :3 pts
CCQI8 pts Hitrinas )principal parte de la tabla C* :3 pts
+n general, las tiendas al por menor CCQI M 94 :3 :3 M 0 pts puntos
$.2.. Indicador CCQI para transporte areo
+ste CCQI se emplear para aerona(es de c!al#!ier tipo, #!e se !tilicen en el transporte
de perecederos incl!yendo la preparaci$n del (!elo. La -abla de >eferencia CCQI
NAerona(eO consta de las sig!ientes partes.
A. 2rgani"aci$n. Aerona(e
La parte A de organi"aci$n se !sa para e(al!ar la organi"aci$n / operador como !na
!nidad, se c!mplimenta !na sola (e" por organi"aci$n.
La parte NAerona(eO se !tili"ar para e(al!ar la aerona(e y s!s accesorios. Se !tili"ar
para cada aerona(e o gr!po de ellas del mismo tipo y accesorios con !na misma
!tili"aci$n.
Se c!mplimentar !na tabla para cada aerona(e, incl!yendo !na lista de las aerona(es
con !na identificaci$n Bnica de cada !na de ellas )p.ej. denominaci$n*.
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+jemplo +l (alor del indicador CCQI para !na flota de aerona(es #!e consta de 9=
aerona(es en total se calc!lar como sig!e
Como norma general, todas las aerona(es empleadas para el transporte de perecederos
)-S* se tendrn en c!enta para el clc!lo del indicador CCQI, independientemente de
c!anto se !se cada !na de ellas.
$.2.. 4er&icios 5D CCQI
+ste CCQI e(alBa temperat!ra controlada )0ispositi(os !nidad de carga* 6L0 de todos
los tipos #!e se !tili"an para el transporte de -Ss incl!yendo s! preparaci$n del (!elo,
mantenimiento y ser(icio. La tabla maestra CCQI Ser(icios 6L0 consta de las sig!ientes
partes
A. 2rgani"aci$n. -emperat!ra controlada 6L0
arte A 2rgani"aci$n se !tili"a para e(al!ar la organi"aci$n y / operador en s! conj!nto
y debe ser completado !na (e" por organi"aci$n #!e ofrece ser(icios de 6L0. +sto p!ede
ser !na aerolnea #!e opera 6L0 propia temperat!ra controlada o !n tercero pro(eedor
de ser(icios de terceros #!e arrienda el e#!ipo a las lneas a'reas.
arte +#!ipo de temperat!ra controlada )6L0* se !tili"a para e(al!ar 6L0 y s!s
accesorios. arte se aplicar para !n solo 6L0 o gr!pos de 6L0 del mismo tipo y
alcance de accesorio.
ara cada gr!po de 6L0 !na tabla se completar, incl!yendo !na lista adj!nta de 6L0
asociada indicando s! identificaci$n Bnica )por ejemplo, el fabricante, modelo / tipo,
nBmero de identificaci$n*. +l promedio de la flota se calc!lar como se describe en la
secci$n 5.9.3 -ransporte de camiones y remol#!es.
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+jemplo +l CCQI general de ser(icios de 6L0 para !na flota de 3== 6L0 6L0 #!e consta
de tres tipos diferentes se calc!lar de la sig!iente manera
+n general, todos los 6L0 !tili"ados para el transporte de -S se tendrn en c!enta
para el clc!lo de la CCQI general sin tener en c!enta la frec!encia con #!e se
enc!entran en !so.
$.2.0. CCQI de plataformas en aeropuerto.
+ste indicador CCQI se !sa para el transporte entre el centro de manip!laci$n dentro de
!n aerop!erto y la aerona(e. +stas operaciones tienen l!gar principalmente en las
plataformas de aerop!ertos. +l centro de manip!laci$n p!ede ser !na terminal del
aerop!erto, !n centro de perecederos dedicado o c!al#!ier instalaci$n donde la carga se
acepta, c%e#!ea, prepara, distrib!ye o maneja entre otras acti(idades. or lo tanto, lasoperaciones en !n aerop!erto tienen #!e ser tratadas por, al menos, !n indicador de
plataforma de aerop!erto y otro indicador CCQI de almacenamiento de corto pla"o.
Si (arios centros de manip!laci$n se sitBan en !n mismo aerop!erto se debe
c!mplimentar !n indicador para cada !no de ellos.
Si se emplean (arios tipos de e#!ipos de transporte )('ase .3*, s! nBmero se m!ltiplica
por la p!nt!aci$n correspondiente a ese tipo para obtener !na media.
+jemplo Cinco camiones abiertos con : p!ntos cada !no y c!atro camiones con
temperat!ra controlada con 9= p!ntos cada !no, se promedia como sig!e )4&: 5&9=*/?
M 3=,; p!ntos P33 p!ntos
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$.2.6. CCQI para transporte oce7nico en contenedores
Con la intenci$n de representar correctamente las relaciones contract!ales #!e se dan en
la ind!stria martima en realidad, se %an desarrollado c!atro tablas CCQI para en
transporte ocenico en contenedores )Hease tambi'n Kig. 5*
3* NLnea e contenedoresO referida a aspectos e&cl!si(amente organi"ati(os de la lnea de
contenedores, sin tener en c!enta ning!na instalaci$n )%ard@are*.
9* Narco porta contenedoresO, se refiere a los barcos o a la flota de porta8contenedores
gestionados por !n solo director de flota.
:* N-erminal de ContenedoresO se refiere a las terminales donde se !bican los
contendores.
5* NContenedores >efrigeradosO referida a la flota de contenedores y al mantenimiento de
los mismos )Incl!ido todo lo referido a las reparaciones*.
arcos propios
arcos s!bcontratados
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Kig!ra 4 Sistemtica de las tablas CCQI para barcos porta8contenedores refrigerados
Solo se toma en consideraci$n el %ard@are )instalaciones, ma#!inaria, etc.* propio. or
ello !na lnea de contenedores #!e no se opera en embarcaciones propias o terminales
propios no p!ede obtener los p!ntos CCQI correspondientes en el certificado.
$.2.6.1. ala para l8nea de contenedores
+ste indicador CCQI se !tili"a para la e(al!aci$n de los aspectos organi"ati(os de !na
lnea de contenedores. 6na lnea de contenedores ofrece transporte en contenedores
refrigerados, ya sean propios o arrendados a largo pla"o. ablando con claridad, !na
lnea de contenedores p!ede ser identificada si la flota de contenedores tiene s! nombre
p!esto en ellos. +l transporte de los contenedores refrigerados se p!ede reali"ar con
b!#!es propios o de otros operadores.
+l indicador CCQI solo se refiere a aspectos organi"ati(os como re#!isitos contract!ales
para ser(icios de la cadena del fro y ser(icios recibidos de pro(eedores.
-odo el %ard@are relacionado con la cadena del fro como los barcos, terminales o la
propia flota de contenedores se e(alBan en tablas separadas )('ase ms abajo*.
$.2.6.2. ala para arco porta contenedores
+ste indicador CCQI se !tili"a para !na embarcaci$n o !na flota presentes. Los aspectos
organi"ati(os )parte C* se refieren a la organi"aci$n de !n b!#!e Bnico, mientras #!e enla parte 0, se incl!yen las infraestr!ct!ras y s! capacidad de transportar los contenedores
#!e permita s! especificaci$n.
Las empresas responsables de la gesti$n t'cnica de !n solo b!#!e o de !na flota de porta
contenedores p!eden solicitar la certificaci$n CCQI para !no, (arios o toda s! flota de
b!#!es. La e(al!aci$n de m!c%os b!#!es ser reali"ar en f!nci$n de lo indicado en la
parte de la tabla #!e contempla el clc!lo de la media de los b!#!es indi(id!ales. -odos
los b!#!es considerados para la e(al!aci$n de la flota se recogern en la lista #!e ir en
el ane&o del certificado CCQI con s! nombre y nBmero I
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$.2.6.$. ala para contenedores refrigerados
+ste indicador CCQI se !tili"a para la e(al!aci$n de la flota de contenedores. Los
aspectos organi"ati(os #!e aplican a la flota )por ej.
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Kig!ra ; Sistemtica de las tablas CCQI para barcos refrigerados
Solo se toma en consideraci$n el %ard@are )instalaciones, ma#!inaria, etc.* propio. or
ello, !na lnea de b!#!es #!e no se opera en embarcaciones propias no p!ede obtener
los p!ntos CCQI correspondientes en el certificado.
$.2.19.1. CCQI "eefer 8nea u!ue
+sta tabla maestra se aplica a las lneas de b!#!es frigorficos. La mesa se limita a las
c!estiones de organi"aci$n, incl!yendo los ac!erdos contract!ales para los distintos
ser(icios relacionados con la cadena de fro, como los b!#!es frigorficos propios y / o
al#!ilados y terminales martimas. -oda la cadena de fro de %ard@are relacionado, como
los b!#!es frigorficos o terminales martimas son e(al!ados por las tablas maestras
independientes )('ase ms adelante*.
$.2.19.2. "eefer na&e CCQI
+sta tabla maestra se aplica a la e(al!aci$n indi(id!al de los b!#!es frigorficos. La
e(al!aci$n incl!ye las c!estiones de organi"aci$n, as como las instalaciones t'cnicas y
e#!ipos.
C!estiones de organi"aci$n son tratados de forma indi(id!al para cada b!#!e y se tratan
en la parte C de esta tabla maestra. La e(al!aci$n de las instalaciones y e#!ipo t'cnico
barcos estn en c!al#!ier caso especfico de la na(e, s! e(al!aci$n se lle(ar a cabo por
medio de la parte 0.
Las empresas encargadas de la gesti$n t'cnica de !n solo b!#!e frigorfico o !na flota de
b!#!es frigorficos p!eden solicitar !n Certificado CCQI relati(a a !no o (arios b!#!es
frigorficos o la flota completa. La e(al!aci$n de (arios b!#!es frigorficos se lle(ar a
cabo por medio de la parte de esta tabla maestra #!e comprende el clc!lo de la media
de los b!#!es indi(id!ales. -odos los b!#!es frigorficos tomadas en c!enta para la
e(al!aci$n de la flota se incl!yen en el ane&o al Certificado CCQI por s! nombre y s!
nBmero de la 2
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$.3. C7lculo de puntos en general CCQI
La lista de operaciones constit!ye la base para el clc!lo de los p!ntos CCQI generales
#!e sern incl!idos en el certificado CCQI. ara este prop$sito, los p!ntos CCQI de todaslas operaciones de !n tipo de operaci$n )por ejemplo, el transporte a'reo* sern s!mados
en todas las !bicaciones y la s!ma se di(ide por el nBmero de operaciones aadido
)media aritm'tica*.
+n este procedimiento de promedio, s$lo a#!ellas operaciones #!e encaja o e&cede el
p!nto de referencia como se indica en la secci$n ;.3 se tendrn en c!enta.
+l res!ltado se redondea al sig!iente nBmero entero s!perior. +l !so indi(id!al o
importancia de las operaciones indi(id!ales no sern tomadas en consideraci$n.
ara el ejemplo mostrado en el p!nto 5.3 el clc!lo de p!ntos CCQI ser como se
m!estra
-. "e!uisitos de la Conformidad con la Cadena del fr8o ("e!uisitos CCQC)
-.1. #ol8tica
La alta direcci$n se aseg!rar #!e !na poltica para la cadena del fro se establece y
conoce por todas las personas rele(antes, y #!e
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a. +s apropiada para lograr la toma de conciencia, mejora de la calidad de la cadena del
fro y mantenimiento de las condiciones de temperat!ra controlada.
b. Incl!ye !n compromiso con la formaci$n del personal #!e trabaja en la cadena del fro.
c. Incl!ye !n compromiso con la mejora contin!a de la cadena del fro.
d. +s re(isada s! adec!aci$n, al menos d!rante la re(isi$n an!al del sistema de gesti$n.
-.2. Acti&idades oligatorias , Control de Condiciones de la Cadena del fr8o
-odos los re#!isitos mencionados en este apartado deben se doc!mentados en el man!al
de organi"aci$n interna y debe ser implantado por la organi"aci$n. -odos los p!ntos #!e
se sealan como registro estn s!jetos a (erificaci$n d!rante la a!ditoria e&terna.
La organi"aci$n demostrar lo sig!iente
La organi"aci$n solo aceptar prod!ctos perecederos )-S* si se s!ministran
con las instr!cciones doc!mentadas #!e incl!yen la temperat!ra o los rangos de
temperat!ra de los mismos. Las instr!cciones de temperat!ra o los rangos deben
estar registrados. +n el caso de contenedores refrigerados esta instr!cci$n
debern incl!ir tambi'n detalles respecto a reno(aci$n de aire. La organi"aci$n proporcionar a todos los s!bcontratistas las instr!cciones para el
manejo de s!s prod!ctos perecederos, con las temperat!ras o rangos de
temperat!ra. Se deben definir y doc!mentar los p!ntos y pasos para la aceptaci$n.
Los p!ntos de aceptaci$n de la organi"aci$n desarrollarn como !na operaci$n
r!tinaria.
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La organi"aci$n solo aceptar prod!ctos -S peligrosos si se %a proporcionado !na
formaci$n aplicable c!alificada y se dispone del e#!ipo apropiado.
Si se aceptan prod!ctos peligrosos, se almacenarn en espacios separados de
otros -Ss.
La organi"aci$n acepta -S congelados solo si dispone de e#!ipo de
refrigeraci$n adec!ado. La organi"aci$n almacena y segrega -S como recomiendan s!s doc!mentos
internos. La organi"aci$n proporciona formaci$n apropiada al personal implicado en
procesos con -S. +l e#!ipo estar limpio y libre de s!ciedad ! olores antes de s! !so. 0es(iaciones
prod!cirn el rec%a"o del e#!ipo y se registrarn. La temperat!ra de almac'n se registra mientras se almacenen perecederos a
corto o largo pla"o. La capacidad de los contenedores refrigerados de porta8contenedores debern
estar especificados in t'rminos de nBmero m&imo de contenedores refrigerados y
del tipo de mercancas.
-.3. :ormacin
-.3.1. ista de personal relacionado con la cadena del fr8o
La organi"aci$n proporcionar y mantendr !na lista con el nBmero de todo el personal
relacionado con la cadena del fro para s!s locali"aciones y operaciones. ara cadaoperaci$n, la lista incl!ir la descripci$n de la operaci$n, el tipo, la locali"aci$n geogrfica
y el nBmero de personas empleados, s!bdi(idido por s!s oc!paciones.
La lista mostrada en la tabla sig!iente es !n ejemplo.
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-abla : +jemplo de lista de personal relacionado con la Cadena del fro.
-.3.2. :ormacin
+l personal #!e realice trabajos #!e afectan a la cadena del fro ser competente en base
a s! ed!caci$n, formaci$n, %abilidades y e&periencia.
+mpe"ar con !n proceso de e(al!aci$n de la competencia con #!e lle(a a cabo la
formaci$n importante, se (alorar con p!ntos en las -ablas de >eferencia CCQI en Ane&o
II.
Se recomienda #!e la organi"aci$n
0etermine y proporcione las necesidades de formaci$n del personal #!e lle(e a
cabo tareas #!e afecten a la calidad de la cadena del fro. A modo de g!a, se
m!estran en el A7+2 III las materias de formaci$n #!e se tendrn en c!enta.
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+s responsabilidad de la direcci$n la acti(idad de e(al!ar la capacidad de los pro(eedores
y s!bcontratistas y de informar de la capacidad de los pro(eedores y s!bcontratistas a la
alta direcci$n como !na entrada )registrada* para la re(isi$n an!al por la direcci$n.
-.. "eclamaciones; no conformidades y !ue
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!n procedimiento doc!mentado para definir los controles necesarios para la identificaci$n,
almacenamiento, conser(aci$n, rec!peraci$n y disponibilidad de los registros.
+l tiempo de retenci$n de los registros de temperat!ra ser, al menos, de 3 meses, para
el resto de registros, de al menos tres aos.
-.0. Auditor8as Internas
La organi"aci$n reali"ar an!almente a!ditoras internas, antes de la re(isi$n del sistema
por la direcci$n, para determinar la conformidad del sistema de gesti$n de la calidad de la
cadena del fro con los re#!isitos de esta norma.
Se preparar !n programa de a!ditoria #!e aseg!re #!e se a!ditan la central y todas las
otras !bicaciones donde se reali"an acti(idades de la cadena del fro. Los a!ditores
internos sern imparciales y no podrn a!ditar s! propio trabajo. Se considerarn los
res!ltados de a!ditoras internas y e&ternas pre(ias. +l res!ltado de la a!ditoria se
registrar.
La direcci$n responsable del rea a!ditada se aseg!rar de #!e se toman acciones, sin
e&cesi(o retraso, para eliminar las no conformidades detectadas y s!s ca!sas.
-.6. "e&isin del sistema por la direccin
La alta direcci$n re(isar el Sistema de esti$n de la Cadena del Kro )SCK* de la
organi"aci$n, incl!idos los Indicadores de Calidad de la Cadena del Kro )CCQI* con !naperiodicidad como mnimo an!al y antes de la a!ditoria e&terna. La re(isi$n incl!ir
6n informe de la direcci$n de la cadena del fro #!e contenga los res!ltados de
A!ditoras internas,
Informe de e(al!aci$n de pro(eedores y s!bcontratistas
Anlisis de #!ejas/ no conformidades / #!ejas de clientes y las acciones
pre(enti(as correspondientes, y 6n informe de la e(ol!ci$n de los Indicadores de Calidad de la cadena del fro
)CCQI*.
ara la central y todas las !bicaciones del alcance de la certificaci$n.
6na e(al!aci$n de las oport!nidades de mejora y necesidades de cambios en la
poltica de la organi"aci$n y en el sistema de gesti$n de la calidad de la cadena
del fro.
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+l res!ltado de la re(isi$n del sistema por la direcci$n se registrar.
. #roceso de certificacin
.1. =enc>mar?s
ara certificarse, se tienen #!e alcan"ar o s!perar los sig!ientes (alores mnimos del
indicador CCQI en cada !bicaci$n y operaci$n )(er secci$n 5.:*
0!rante las a!ditoras se (erificar la s!peraci$n de los Nbenc%marEsO. Las operaciones
en !bicaciones #!e no alcancen o e&cedan los benc%marEs antes establecidos no se
incl!irn en el ane&o del certificado y no se tendrn en c!enta para el clc!lo del indicador
CCQI global por operaci$n.
.2. Auditor8as @/ternas
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Las a!ditoras e&ternas se lle(arn a cabo por ermanisc%er Lloyd Certification antes de
la certificaci$n y, a partir de entonces, tendrn !na periodicidad an!al, con !n margen de
/8 : meses de la fec%a de emisi$n del certificado.
+l proceso de certificaci$n es como sig!e
+n(o de la solicit!d de certificaci$n a LC.
LC nombra !n A!ditor efe.
+l A!ditor efe selecciona las !bicaciones a ser a!ditadas y ac!erda los detalles
de la a!ditoria con el responsable de la cadena del fro de la organi"aci$n. +l plan
de a!ditoria detallado se establecer al principio de la a!ditoria presencial.
Si aparecen no conformidades menores o mayores d!rante la a!ditoria, se informar a la
direcci$n de la cadena del fro.
6na no conformidad menor es !na des(iaci$n de los re#!isitos de esta norma, #!e no
compromete el f!ncionamiento de la cadena del fro de la organi"aci$n.
6na no conformidad mayor es !na des(iaci$n de los re#!isitos de esta norma, #!e si
compromete el f!ncionamiento de la cadena del fro de la organi"aci$n y s!pone !n riesgo
real. 6n conj!nto de no conformidades menores se p!ede con(ertir en !na no
conformidad mayor.
Las no conformidades menores se corregirn en : meses. -oda no conformidad #!e
permane"ca c!ando se realice la sig!iente a!ditoria, se con(ertir a!tomticamente en no
conformidad mayor.
Las no conformidades mayores cond!cen a la no emisi$n del Certificado CCQI
correspondiente, o a la retirada del mismo, la rec!peraci$n del certificado pasa por !na
a!ditoria adicional.
La a!ditora se reali"ar en la central de la organi"aci$n y en !na m!estra de las
!bicaciones geogrficas de la organi"aci$n de ac!erdo con la tabla facilitada a
contin!aci$n. La e(al!aci$n de la doc!mentaci$n se reali"ar en la a!ditoria presenciald!rante el primer da de la a!ditoria.
+n la central y las !bicaciones elegidas es necesario a!ditar !n nBmero adec!ado de
personas y e#!ipos.
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Los res!ltados de la a!ditoria y las no conformidades )si aparecen* se entregarn a la
direcci$n de la cadena del fro d!rante la a!ditoria y por escrito a la alta direcci$n al final
de la a!ditoria.
La tabla anterior establece los tiempos s!poniendo #!e la organi"aci$n esta
adec!adamente preparada para la a!ditoria incl!yendo
-odos los re#!isitos de esta norma se c!mplen en el sistema de gesti$ndoc!mentado por la organi"aci$n. La doc!mentaci$n incl!ye !na tabla de
referencias cr!"adas detallando las referencias a los re#!isitos de esta
norma.
Las a!ditoras internas de todos los departamentos y locali"aciones
geogrficas implicadas en la cadena del fro se %an reali"ado comprobando
todos los re#!isitos de esta norma y registrando no conformidades
mayores #!e aBn e&istan.
-odas las -ablas de >eferencia CCQI se %an c!mplimentado c!idadosa y
adec!adamente.
La p!nt!aci$n global CCQI de cada operaci$n se %a calc!lado y registrado
adec!adamente.
La alta direcci$n %a reali"ado la re(isi$n del sistema de gesti$n de la
cadena del fro.
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+n caso de !na inadec!ada preparaci$n para la a!ditoria y/o no conformidades
detectadas d!rante la a!ditoria e&terna los tiempos adicionales de gesti$n y a!ditoria
e&traordinaria se s!marn a los de la tabla anterior.
.3. Certificacin
0esp!'s de !na a!ditoria e&terna fa(orable, se emitir !n certificado #!e incl!ye los
p!ntos )de = a 3==* totales CCQI por operaci$n, s! (alide" comen"ar con fec%a en el
Bltimo da de a!ditoria por !n perodo de 39 meses.
0esp!'s de cada a!ditoria e&terna an!al fa(orable, se ren!e(a el certificado con la n!e(a
p!nt!aci$n CCQI en la fec%a de la a!ditoria.
Como !n ane&o al certificado, se relacionar !na lista con las !bicaciones geogrficas y
operaciones de la organi"aci$n y los p!ntos CCQI alcan"ados.
. Derec>os y oligaciones de las organi+aciones con un certificado CCQI
-ras !na certificaci$n fa(orable, !na organi"aci$n tendr el derec%o de !sar el certificado
CCQI y el logo d!rante el tiempo de (alide" del certificado. +l certificado y el ane&o al
mismo p!eden ser p!blicados o en(iados a terceras partes en forma de copias.
+l certificado es (lido d!rante doce )39* meses.
+s obligaci$n de la organi"aci$n certificada, mantener el sistema de gesti$n de la calidad
de la cadena del fro y act!ali"ar reg!larmente las -ablas de >eferencia CCQI c!ando
%aya cambios. 6na organi"aci$n certificada segBn CCQI siempre aseg!rar #!e los
benc%marEs CCQI se c!mplen en todo momento.
La organi"aci$n certificada con CCQI tiene derec%o a !tili"ar el logo en cabeceras de
cartas, fact!ras y otros formatos a condici$n de #!e todo s! contenido permanece legible.
7o se p!ede %acer !n mal !so del logo.
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AN@%4
+ste ane&o contiene los doc!mentos
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II.3 pre8enfriamiento, arte A, , C
II.9 Cami$n >emol#!e y -ransporte, arte A, 83, 89
II.: almacenamiento a largo pla"o, arte A, , C
II.5 almacenamiento a corto pla"o / Centro de 0istrib!ci$n, arte A, , C
II.4 (enta minorista, arte A, , C3 8 C4
II.; transporte a'reo, arte A,
II.G 6L0 Ser(icios, arte A,
II. delantal asistencia en el aerop!erto, arte A,
II.?.3 Container Line, arte A
II.?.9 !#!e de carga, arte A 8 0
II.?.: -erminal de Contenedores, arte A,
II.?.5 >eefer Containers, arte A, , C
II.3=.3 Lnea b!#!e >eefer, arte A
II.3=.9 del c%a#!et$n de la na(e, arte A 8 0
II.3=.: Sea ort -erminal, arte A, , C
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