ZUPPE

ANTIPASTI

MELANZANE MARINATEEggplant, olive oil, aromatic herbs, garlic, cherry tomatoes and bread CARPACCIO DI SALMONE Fresh salmon, sea salt and pink pepper CARPACCIO DI MANZOBeef, rucula and Grana Padano cheese

INSALATE

CAPRESEMozzarella cheese, tomato, pesto and fresh basilNICOLA Lettuce, Gorgonzola cheese and pears with limoncello and thyme reductionTOSCANA Italian cold cuts, assorted cheese, figs, toasted bread and dried fruits

POMODOROTomato, peas, crispy cheese and prosciutto ham

FRUTTI DI MARE CASSERUOLAArborio rice, seafood, tomatoes and basilMINESTRONETomato, pasta, beans and vegetables

TUSCANYTuscan cooking is healthy, economical and simple,

but uses high quality ingredients f lavored with excellent oil. All ingredients are skillfully proportioned in order to maintain the genuine taste of each of them.

It makes prevalent use of agricultural products (meat, grain, eggs and vegetables) but along the western

coast you will also find tasty seafood dishes.

The products of the Val d'Orcia (honey, extra virgin olive oil, wine, pecorino cheese and saffron)

are certified with a mark of origin. Sienese cooking distinguishes from other cooking by

its generous use of garlic and herbs.

PIZZE GOURMET

CAPRICCIOGoat cheese, rucula, figs and prosciutto ham

ANATRADuck, pesto, goat cheese and cranberries

BOSCOGorgonzola cheese, grapes, berries and endives

FORESTA Arborio rice, asparagus, funghi porcini and pesto OSSOBUCO ALLA MILANESE Beef ossobuco with mushrooms and baby vegetables risotto SALMONEOn olive polenta, grappa sauce and truffle oil POLLO AL PEPERONCINOChicken breast flavored with garlic, rosemary, crushed chili pepper, basil, oregano and olive oilalong with grilled vegetablesPESCE LIVORNESA Fish fillet, capers, black olives, anchovies and creamy polentaSALTIMBOCCAVeal scallops, mozzarella cheese, prosciutto ham and thyme reductionTAGLIATAGrilled sirloin steak, tomato and rosemary potatoesGAMBERI E PETTINI DI MARE AL LIMONEShrimp, scallops, crispy risotto and lemon butter sauce

PASTA FRESCALINGUINI Chicken, spinach, pine nuts, white wine and cheese sauceGNOCCHIWith Gorgonzola sauce, candied orange and Parmesan cheeseLASAGNALasagna with meat sauce and mozzarella cheeseRAVIOLIStuffed with duck and berries, pistachios with sage butter and fontina cheeseTAGLIATELLEServed with tomato, broccoli, capers, olives, lemon supreme and basil

SECONDI PIATTITuscan dishes mostly depend on olive oil andbread, are rich in legumes, fresh vegetables, herbs

and fruit and use a lot of meat. When it’s theseason of birds of prey, they are even includedin the menu and “Mediterranean diet” consumes

much less pasta than you would expect.Fish and other seafood especially rule in coastal

areas but less inland.

ZUPPE

ANTIPASTI

MELANZANE MARINATEBerenjena, aceite de oliva, hierbas aromáticas, ajo, tomate cherry y pan CARPACCIO DI SALMONE Salmón fresco, sal marina y pimienta rosa CARPACCIO DI MANZORes, arúgula y queso Grana Padano

INSALATE

CAPRESEMozzarella, tomate, pesto y albahaca frescaNICOLA Lechuga, queso Gorgonzola y peras con reducción de tomillo y limoncello

TOSCANA Embutidos italianos, quesos, higos, pan tostado y frutos secos

POMODOROTomate, guisantes, crujiente de queso y prosciuttoFRUTTI DI MARE CASSERUOLAArroz Arborio, mariscos, tomate y albahacaMINESTRONETomate, pasta, alubias y verduras

LA TOSCANA

La gastronomía de la Toscana es saludable, económica y simple, pero usa ingredientes de alta calidad saborizados con un excelente aceite. Todos los ingredientes están hábilmente proporcionados para que ninguno opaque

el sabor de los otros.

Hace uso prevalentemente de productos agropecuarios(carne, granos, huevos y vegetales) pero a lo largo de la costa oeste se pueden encontrar deliciosos

platillos de mariscos

Los productos del Val d’Orcia (miel, aceite de oliva extra virgen, vino, queso pecorino y azafrán) están

certificados con denominación de origen. La gastronomía de Siena se caracteriza por un mayor uso de ajo y hierbas.

PIZZE GOURMET

CAPRICCIOQueso de cabra, arúgula, higos y prosciutto

ANATRAPato, pesto, queso de cabra y arándanos

BOSCOQueso Gorgonzola, uvas, frutos rojos y endivias

FORESTA Arroz Arborio, espárragos, hongos porcini y pestoOSSOBUCO ALLA MILANESE Ossobuco de res con risotto de setas y mini verduras SALMONESobre polenta de aceituna, salsa de grappa y aceite de trufa POLLO AL PEPERONCINOPechuga de pollo sazonada con ajo, romero, chile quebrado, albahaca, orégano y aceite de oliva acompañada de vegetales a la parrillaPESCE LIVORNESA Filete de pescado, alcaparras, aceitunas negras, anchoas y polenta cremosaSALTIMBOCCAEscalopas de ternera, queso mozzarella, prosciutto y reducción de tomilloTAGLIATASolomillo a la parrilla, tomate y papa al romeroGAMBERI E PETTINI DI MARE AL LIMONECamarones, callo de hacha, crocante de risotto, salsa de mantequilla y limón

PASTA FRESCALINGUINI Pollo, espinacas, piñones, vino blanco y salsa de quesoGNOCCHISalsa Gorgonzola, naranja confitada y queso ParmesanoLASAGNALasagna con salsa de carne y queso mozzarella RAVIOLIRelleno de pato, frutos rojos y pistaches cubiertos conmantequilla de salvia y queso fontinaTAGLIATELLEServida con tomate, brócoli, alcaparras, aceitunas, supremas de limón y albahaca

SECONDI PIATTILos platillos Toscanos dependen fuertemente deaceite de oliva y pan, son ricos en legumbres,vegetales frescos, hierbas, fruta y mucha carne,

incluyendo aves de presa en temporada, y mucho menos pasta que lo que se creería

en una “dieta Mediterránea”. Pescados y mariscosjuegan un rol importante en las areas costales pero

en menor grado en el interior.