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BOSS paints sort des sentiers battus pour proposer une collection riche
en sensations, qui traduit les cinq saveurs de base – acide, salé, umami,
sucré et amer – en couleurs. Du gris salin au caramel sirupeux, en passant
par le violet acide. Des couleurs si intenses que l’on peut presque les
goûter. Chaque saveur se voit attribuer sa propre palette de couleurs, qui
s’applique à son tour à une série d’intérieurs propres à inspirer, ainsi que
son propre ambassadeur. Cinq chefs renommés se sont en effet mis aux
fourneaux et, en utilisant couleurs et saveurs, ont créé un plat unique qui
illustre parfaitement ce concept unificateur.
Tout comme les grands chefs, BOSS paints recherche l’équilibre, des
combinaisons harmonieuses qui surprennent tout en créant un sentiment
de paix. Ainsi nous souhaitons rendre la couleur encore plus proche des
gens, nous voulons inspirer et proposer des idées pour faire de votre
intérieur un vrai chez-vous.
5 saveurs de base, 5 chefs, 5 palettes de couleurs, 100 nouvelles couleurs.
‘Pour nous, les saisons sont à la base de tout : chaque saison a ses propres tons, et cela se traduit dans nos préparations. Un plat de couleur vert tendre en plein cœur de l’hiver, cela n’a aucun sens. Sur une assiette, la couleur joue certainement un rôle majeur.’
‘Le qualificatif ‘acide’ est celui qui caractérise le mieux notre cuisine. De la première bouchée jusqu’au des-sert, chaque plat a une note d’acidité. Nous conce-vons l’acidité comme un moyen de rafraîchir le menu. Même après quinze dégustations différentes au sein d’un même menu, vous sortez de table avec une sen-sation agréable.’
gert de mangeleer hertog jan
acide
‘chaque saison a ses propres tons’
TC 81 wild asparagus TC 13 sushi surprise
TC 94 yuzu juiceTC 59 finger lime
Privilégiez l’off white comme couleur de base. Il contraste idéalement avec les nombreu-ses couleurs vives qui, à leur tour, sont encore mieux mises en valeur.
TC 43 funny whale TC 80 green pattypan
TC 7 sea gooseberryTC 81 wild asparagus
‘Si je vois une assiette trop colorée, cela me donne un peu le tournis. J’essaie toujours de composer mes pré-parations avec une ou maximum deux couleurs. C’est très simple, très basique.”
‘Nous ne sommes pas très loin de la mer et tout ce qui se trouve à la carte provient de la mer. Chez nous (presque) pas de viande au menu, donc. Chaque jour, nous recevons du poisson frais en direct de la mer et les légumes et aromates que nous utilisons en cuisine proviennent de notre environnement direct. C’est in-croyable tout ce que l’on trouve à proximité…’
edwin vinke de kromme watergang
salé
‘l’histoire de la mer sur un plat’
TC 54 venus basket TC 25 salty mackerel
TC 69 cuttlefish inkTC 32 sea jelly
TC 70 poppy seed TC 13 sushi surprise
Les lourdes poutres en bois du plafond paraîtront plus légè-res si elles sont peintes dans le même ton que le plafond. Et l’espace s’en trouve agrandi vers le haut.
sang-hoon degeimbre l’air du temps
umami
‘J’affectionne la sobriété visuelle’
‘Dès que vous voyez une superbe préparation, vous en imaginez automatiquement la saveur et le plaisir gastronomique que vous allez en tirer. Mais dès que vous y goûtez, il y a un monde de différence. Des plats qui créent la surprise, voilà ce qui est intéressant.’
‘L’umami, c’est le pouvoir et l’harmonie gustative ; cela donne une dimension supplémentaire à votre préparation. En outre, c’est bien plus qu’une simple saveur, cela relève plutôt de la perception, de la sensation. L’umami se retrouve dans les aliments fermentés et dans des concentrés, comme celui de tomate.’
TC 6 soft lychee TC 91 crispy bacon
TC 87 chocolatedecadenceTC 69 cuttlefish ink
roger van damme het gebaar
sucré
‘une confirmation de ce dont je m’occupe’
‘La première impression pour savoir si un plat a l’air bon ou non passe par les yeux. Une assiette doit donc également être agréable à regarder. Je puise mon inspiration dans les livres de décoration d’intérieur et de composition florale. Les couleurs et les saveurs ont beaucoup de choses en commun.’
‘La palette de couleurs des saveurs sucrées ne fait que confirmer ce à quoi je me consacre depuis des années : marier des teintes contrastées mais complémentaires dans une préparation. Cette palette est un moyen idéal pour créer de nouvelles combinaisons de couleurs dans mes desserts.’
TC 62 cuberdon ice TC 57 sexy sambal
TC 28 pearl onionTC 01 kinky lollypop
TC 92 juicy kumquat TC 30 gumbava ricotta
TC 98 girolles cream
N’hésitez pas à peindre les matériaux bruts : ils conservent leur aspect industriel tout en formant un joli contraste avec la convivialité de la maison.
dominique persoonethe chocolate line
amer
‘tout est une question d’équilibre’
‘Autrefois, il y avait trois sortes de chocolats et autant de couleurs : lait, blanc et fondant. Aujourd’hui, nous travaillons avec une palette de saveurs et de couleurs plus diversifiée et nous pouvons apporter de la nou-veauté et de la fraîcheur dans nos pralines. ’
‘D’après une étude menée pour The Fat Duck, le res-taurant trois étoiles d’Heston Blumenthal, il est prouvé que les couleurs exercent une grande influence sur les émotions humaines. Elles sont déterminantes pour créer une ambiance et elles ont le pouvoir d’induire un certain état d’esprit.’
TC 63 crazy macaroon TC 30 gumbava ricotta
TC 9 blackberry trifleTC 16 almond ganache
TC 1 kinky lollypop TC 2 pink peppercorn TC 3 red rhubarb TC 4 cutest cupcake TC 5 raspberry cream TC 6 soft lychee TC 7 sea gooseberry TC 8 ponzu liquid TC 9 blackberry trifle TC 10 rose bavarois TC 11 cherry yoghurt TC 12 soft sabayon TC 13 sushi surprise TC 14 grain mustard TC 15 gingerbread man TC 16 almond ganache TC 17 sugarcane TC 18 sunny coconut TC 19 mint meltaway TC 20 mild guacamole
TC 21 lime grove TC 22 wild bergamot TC 23 oyster shell TC 24 smoked sprat TC 25 salty mackerel TC 26 cockle trifle TC 27 squid soufflé TC 28 pearl onion TC 29 sweet tapioca TC 30 gumbava ricotta TC 31 grey shellfish TC 32 sea jelly TC 33 pastel violet TC 34 lavender pepper TC 35 blue seaweed TC 36 muscatel grape TC 37 lemon verbena TC 38 crunchy nori TC 39 black kale TC 40 oak moss
TC 41 exotic grayfish TC 42 coral fish TC 43 funny whale TC 44 curaçao cocktail TC 45 oceanblue lobster
TC 46 thorny holly TC 47 vibrant aster TC 48 melting mintleaf TC 49 sea rocket TC 50 cardamom pod TC 51 sandy clam TC 52 gallant pepita TC 53 miso milk TC 54 venus basket TC 55 parsnip cream TC 56 angus beef TC 57 sexy sambal TC 58 pink grapefruit TC 59 finger lime TC 60 cute candy
TC 61 sweet gum TC 62 cuberdon ice TC 63 crazy macaroon TC 64 wasabi foam TC 65 arctic salt TC 66 agar agar TC 67 soft snail TC 68 konbu espuma TC 69 cuttlefish ink TC 70 poppy seed TC 71 frantoio olive TC 72 tangy kiwi TC 73 nashi pear TC 74 golden caviar TC 75 chocolate charm TC 76 lime mousse TC 77 pineapple pleasure
TC 78 saffron oil TC 79 green pistachio TC 80 green pattypan
TC 81 wild asparagus TC 82 sour apple TC 83 champagne delight
TC 84 macadamia nut TC 85 pecan passion TC 86 Italian javanais TC 87 chocolate decadence
TC 88 coffee lover TC 89 divine cocoa TC 90 sappy choctail TC 91 crispy bacon TC 92 juicy kumquat TC 93 butternut pumpkin
TC 94 yuzu juice TC 95 oyster flower TC 96 vanilla sky TC 97 hazelnut paste TC 98 girolles cream TC 99 mysterious cinnamon
TC 100 caramel delight
Avec nos remerciements à
Edwin Vinke www.krommewatergang.nl
Gert De Mangeleer www.hertog-jan.com
Roger Van Damme www.rogervandamme.com
Sang-Hoon Degeimbre www.airdutemps.be
Dominique Persoone www.thechocolateline.be
Johan Langenbick et Bernard Lahousse/ Sense For Taste
www.sensefortaste.com
Els De Smet www.phaida.be
Styling Muriel Verbist
Photographie Intérieur Diane Hendrickx
FOOD-photographie Kris Vlegels | www.krisvlegels.be
Textes Sophie Allegaert, Sarah Van Landuyt et d-artagnan
Concept visuel d-artagnan | www.d-artagnan.be et Tineke De Vos
Simple Kids www.simplekids.be
Vitrapoint Anvers www.antwerpen.vitrapoint.be
Espoo www.espoo.be
Zara Home www.zarahome.be
Habitat www.habitat.be
Les couleurs dans cette brochure peuvent varier légèrement des couleurs
réelles.
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reproduit, sauvegardé dans aucun fichier de données automatisé ou
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à savoir de manière électronique ou mécanique, par photocopie, par
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colophon