Ce document a été réalisé par la Chambre de Commerce et d’Industrie Auvergne, l’Union des Chambres de Commerce et d’Industrie du Massif Central;
en partenariat avec le Comité Régional du Développement Touristique de l’Auvergne.
Dossier suivi par……………….………………………………………………………………………
Tel : …………………………………..… E-Mail : ……………………………...……………………
NOTA : Les informations figurant dans le présent dossier sont confidentielles.
Construire son projet touristique
Vous souhaitez créer une entreprise dans le secteur du tourisme. La CCI Auvergne a élaboré ce guide pour vous aider à :
- vous poser les bonnes questions,
- prendre les bonnes décisions,
- détenir les bonnes informations en rencontrant votre conseiller tourisme.
Nom : ……………………………………………………………………………..………….
Prénom : …………………………………………………………………..……………….
Tel : …………………………………………………………………………………………….
Activité : ………………………………………………………….………………………..
Construire son projet Hôtellerie – Restauration - Tourisme
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SOMMAIRE
Qui suis-je ?
- Mon état civil
- Ma situation
Mon projet
Mon étude de marché
- L’environnement de mon projet
- Les clients, la demande
- La concurrence
Le positionnement stratégique de mon projet
- Mon offre
- Ma politique tarifaire
- Ma stratégie de commercialisation
- Mes actions de communication
- Les Plus qui me démarqueront de mes concurrents
La synthèse de mon projet
J’analyse la faisabilité juridique et financière de mon projet
- Quel statut juridique pour mon entreprise ?
- La faisabilité financière de mon entreprise
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Qui suis-je ?
Mon état civil
Nom ..................................................................... Prénom ....................................................
Adresse ..................................................................................................................................
Code postal .................. Ville .................................................................................................
Tél. personnel .................................................. Tél. mobile ....................................................
E-mail ...................................................................................... Fax ......................................
Date de naissance ......................... Lieu de naissance ........................................................
Situation de famille .................................................. Nombre d’enfants à charge ................
Situation du conjoint ..............................................................................................................
Ma situation Aujourd’hui :
Demandeur d’emploi Allocataire Minima social (RMI….) Salarié
Autres (à préciser) ...........................................................................................................
Formation et diplômes
Expériences professionnelles en rapport avec le projet (CV en annexe)
Formation(s) suivie(s) en rapport avec mon projet : oui non bientôt
Nature et durée de(s) la (les) formation(s)
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Compétences spécifiques et / ou activités extraprofessionnelles en rapport avec mon projet :
Langues étrangères parlées
...............................................................................................................................................
Mes besoins de formation (compétences à acquérir) :
Gestion, analyse, prévisions et tableau de bord
Cuisine
Service en salle
Informatique, bureautique (traitement de texte, tableur …)
Informatique appliquée à l’activité (comptabilité, commercialisation, …)
Communication et commercialisation
Politique tarifaire
Management et ressources humaines
Langues étrangères
Gestion environnementale
Démarche qualité, accueil (tel , signalétique …) et suivi client
Hygiène, sécurité, accessibilité
Autres : .................................................................................................................
Ma disponibilité pour construire mon projet : plein temps ou _____ % du temps plein
Démarrage de l’activité prévu ? (< 6 mois, < 1an, + de 1 an)
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Mon projet
Si vous souhaitez reprendre une entreprise touristique, la CCI Auvergne met à votre disposition www.transcommerce.com
1 / Je décris mon projet, le concept, mes cibles de clientèle, mes objectifs, mon implication personnelle, …
2 / Les prestations que je souhaite proposer
3 / Mon projet se situe sur la commune de : ..................................................................
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4 / Mes motivations pour ce projet (personnelles, professionnelles)
5 / L’organisation opérationnelle de mon projet
Les besoins en personnel
Poste Temps plein Temps partiel Saisonnier Apprentis
Salariés
-
-
-
Non salariés
-
-
-
Moyens et équipements :
Je liste l’ensemble des travaux et investissements
Informatisation de l’activité :
Je liste l’ensemble des tâches à informatiser : site internet, logiciel de gestion, prise de commande, tableaux de bord, réservation, facturation, gestion clients, statistiques, suivi de l’activité, communication, commercialisation, …
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Mon étude de marché
1 . L’environnement de mon projet
1ère
étape : Où se situe mon projet ?
1 / Localisation
Montagne, vallée, campagne, village, bourg-centre, ville, bord de lac, bord de rivière, autres, …
2 / Accès / accessibilité
Desserte routière et autoroutière, desserte ferroviaire, desserte aérienne
Si projet en centre-ville, préciser accès piétonnier, parking, …
3 / Les aspects administratifs et réglementaires
Il convient de faire appel à un architecte pour réaliser une mission d’expertise architecturale, de décoration et d’aménagement paysager pour tout projet d’hébergement. Pour une reprise d’entreprise, il est recommandé de faire appel à des cabinets spécialisés en diagnostics hygiène, sécurité, accessibilité et choix énergétique.
Le terrain
Est-il constructible ? Est-il desservi par un réseau d’assainissement ? La commune possède-t-elle un document d’urbanisme (Plan d’Occupation des Sols, Plan Local d’Urbanisme, Carte Communale) ? Le terrain, la construction ou l’aménagement lié au projet est-il soumis à des prescriptions ou à des
autorisations administratives et lesquelles (ex : UTN) ?
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Mon projet est-il situé dans un espace protégé ?
Site classé, site inscrit, abords de monument(s) historique(s)
Mon projet se situe dans un périmètre de :
Communauté de communes, Sivom, communauté d’agglomération, Parc Naturel Régional, autres … Ces structures peuvent apporter différents appuis techniques dans le montage du dossier.
J’achète, je construis ou je rénove un bâtiment. Mon projet respecte-t-il les normes réglementaires (hygiène, sécurité, accessibilité, règlementation thermique, assainissement …) ?
4 / Mon projet architectural et paysager
J’ai un projet architectural spécifique
Mon projet est-il bien intégré dans son environnement paysager ?
Implantation du bâtiment, aménagement des abords, …
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Mon projet intègre-t-il les caractéristiques architecturales identitaires locales ?
Utilisation des matériaux traditionnels, locaux, contemporains, …
Mon projet est-il respectueux de l’environnement (choix énergétique, consommation d’eau, gestion des déchets, éco-conception …) ?
2ème
étape : Connaissance de mon environnement économique et touristique ?
1 / Environnement économique
Les services présents sur le territoire de mon projet
Médecin, infirmière, commerces, poste, point argent, carburant, relais téléphonie mobile, autres …
Mon projet s’inscrit-il dans une dynamique particulière de territoire ?
Connaissez-vous les projets (publics et / ou privés) du territoire sur lequel vous vous implantez ?
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2 / Environnement touristique
Il convient de recenser et visiter l’ensemble des sites et activités proposés sur lesquels appuyer mon
projet, et / ou avec lesquels je peux développer des partenariats.
Le patrimoine naturel :
Les activités culturelles :
Les activités de loisirs et sportives :
Autres :
Je précise les structures touristiques avec lesquelles je souhaite développer des
partenariats commerciaux :
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2 . La connaissance de mes clients et de leur demande
Connaître ses clients futurs est vital pour l’entreprise. Pour plus d’information, vous trouverez sur le site de SPOT Auvergne les profils des différentes clientèles fréquentant actuellement l’Auvergne.
www.spot-auvergne.asso.fr
1ère étape : Quelles sont les clientèles visées ?
Je précise leur répartition : Type de clientèle
Répartition (%)
Type de clientèle
Répartition (%)
Type de clientèle
Répartition (%)
Séjours Locale Famille
Passage Française Individuelle
Affaires Etrangère Autre(s)
Total 100 % Total 100 % Total 100 %
Il est recommandé :
- pour la clientèle « affaires » de recenser le nombre d’entreprises dans votre secteur, leurs évolutions, leurs projets …
- pour la clientèle locale de préciser la zone ciblée, le nombre d’habitants, les projets …
- pour la clientèle française de connaître les régions émettrices, …
- pour la clientèle étrangère de s’informer sur les pays émetteurs, les habitudes de fréquentation…
- etc. … Compte-tenu de la diversité et de la complexité des clientèles, faites valider et spécifier vos cibles de clientèles par un expert (expertise-projet ou étude de faisabilité).
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2ème étape : quelles sont leurs attentes principales ?
J’identifie 3 à 5 attentes correspondant à mes clientèles identifiées précédemment et
j’explique comment mon projet peut y répondre :
3 . La concurrence
1ère étape : J’identifie ma concurrence
Pensez aux annuaires, sites web des OT-SI, CDT, CRT, … et validez ces informations auprès de la CCI Auvergne lors de votre entretien avec le conseiller tourisme.
1 / Locale et à proximité
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2 / Plus lointaine (département, région, …)
3 / Autres (nationale, internationale)
2ème étape : Je détaille l’offre de mes principaux concurrents à l’aide du tableau (page suivante)
L’analyse de ma concurrence sera complétée par l’expertise-projet.
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Nom concurrent
- localisation - Activité(s)
Capacité d’accueil *
Classement Label Prestations offertes Prix pratiqués Type de clientèle
Actions commerciales
(sites internet, documents commerciaux, partenariats)
LO D’ICI (Lozère)
Gite Boutique Tartinerie
15 pers. Gîte de
caractère
Nuitées Week-ends à thème vente artisanat local,
restauration :tartinerie
A partir de 60 euros la
chamb. double Citadins
Web, CRT, partenariats
prestataires locaux
* Hôtellerie Plein Air = nbre emplacements + nbre locatifs / Restaurant = nbre couverts / Hébergement =nbre chambres / sites = capacité maxi.
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Le positionnement stratégique de mon projet Suite à mon analyse de marché, je précise mon positionnement et je définis : 1 / Mon offre, mon produit
2 / Ma politique tarifaire
Plusieurs politiques tarifaires possibles : prix fixes à l’année, prix variables suivant les périodes, prix dynamiques suivant la fréquentation (yield management), et / ou politique de remises suivant le type de clientèle.
3 / Mes tarifs pressentis
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4 / Ma stratégie de commercialisation
Actions conduites par vous-même ou en partenariat : élaboration et gestion de fichiers, démarchage, participation à des salons, …, achat d’espaces ou d’encarts publicitaires dans des revues et ou journaux (lesquels ?), participation à un regroupement de professionnels ou à un réseau national (label), inscription à un OT-SI, collaboration avec votre CDT, supports envisagés et coûts (carte de visite, dépliant, …), utilisation d’internet (site internet, campagne e-mailing, réservation et paiement en ligne), référencement auprès des guides touristiques payants (lesquels ?), recours à un intermédiaire commercial (centrale de réservation, SLA, OT-SI, …), autres
Cible(s) de clientèle Actions Commerciales Calendrier Budget
Connaissez-vous la loi de 1992 sur la commercialisation des produits touristiques ?
oui non
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5 / Mes actions de communication
Quel est votre plan de communication ? Quelle est votre stratégie de mise en marché et son calendrier ? Comment et quand mettre en place votre fichier clients et sa gestion ?
Cible(s) de clientèle Actions de Communication Calendrier Budget
N’hésitez pas à faire appel à un expert en marketing touristique pour affiner votre stratégie de
communication.
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6 / Les « PLUS » qui me démarqueront de mes concurrents
Vous allez devoir vous démarquer de vos concurrents pour capter l’attention de vos clientèles. Il est important de réfléchir aux «Plus» que vous allez mettre en avant : concept innovant ou original y compris dans l’aménagement ou la décoration, stratégie de marque ou de label, positionnement sur des clientèles spécifiques, stratégie de commercialisation, politique tarifaire …
A présent, je fais la synthèse de mon projet.
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La synthèse de mon projet
L’analyse des clients potentiels et des concurrents m’a peut-être amené à modifier, à abandonner ou à repousser mon projet à plus tard. Si je poursuis mon projet, je note ici mes décisions finales, qu’elles soient identiques ou non à mon projet de départ :
Mes prestations / ma politique de prix
Mon environnement / mes clients potentiels
Mes objectifs de fréquentation
1 / Périodes d’ouverture et de fermeture :
Période d’ouverture annuelle : ...................................................................................................
Jours de fermeture : ................................................................................................................. 2 / Location :
Nombre de semaines louées / mois ? .........................................................................................
Nombre de WE loués / mois ? ...................................................................................................
Nombre de courts séjours loués / mois ? .................................................................................... 3 / Chambres ou emplacements :
Nombre de nuitées louées / mois ..............................................................................................
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Ma stratégie commerciale
Le mieux est de travailler en réseau et ne pas hésiter à beaucoup dépenser en communication au début : site internet, référencement sur des sites fédérateurs, …
1 / Le choix du nom commercial
Le nom choisi doit être significatif et évocateur.
...............................................................................................................................................
2 / Les moyens de le faire connaître
La communication est primordiale. N’hésitez pas à vous faire référencer, créer votre site, faire de la publicité dans les revues, …
Budget prévu : ..............................................................................................................
Mon avantage concurrentiel
Vous avez réfléchi aux « Plus » qui vous démarqueront de vos concurrents, classez-les par ordre d’importance et analysez leur cohérence avec l’ensemble du projet. Attention : si vous n’avez pas de réel avantage concurrentiel, il est important de revoir votre projet.
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Mes investissements
Nature Montant
Acquisition
Travaux
Matériel et mobilier
Informatisation
Autres
TOTAL
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J’analyse la faisabilité juridique et financière
Quel statut juridique pour mon entreprise
Entreprise individuelle personnelle privée (EURL), SARL, SA, autres ….
...............................................................................................................................................
Faisabilité financière de mon entreprise Comment chiffrer mes besoins de financement ? Il s’agit maintenant de traduire, en termes financiers, tous les éléments que vous venez de réunir et vérifier la viabilité de votre projet. L'étude financière de votre projet a pour objectifs :
d'évaluer l'ensemble des investissements nécessaires pour démarrer votre activité et d'en prévoir le mode de financement : c'est le plan de financement,
de mettre en évidence l'exploitation courante de votre entreprise en recensant les charges (dépenses) et les produits (recettes) : c'est le compte de résultat,
de constituer le premier document comptable de votre entreprise.
POUR LE PLAN DE FINANCEMENT
Quels sont mes besoins ?
Frais d’établissement (immatriculation, notaire, …)
…………………..
Investissements (acquisition de matériels,
terrains, fonds de commerce, travaux, …)
…………………..
Stock
…………………..
Trésorerie …………………..
Quelles sont mes ressources ?
Fonds propres (apport personnel, apport des
associés, aide à la création d’entreprise)
…………………..
Emprunts (bancaires)
…………………..
Emprunts (familiaux)
Durée et taux
…………………..
Subventions publiques (CG, CR, Feader, Cram,
ANCV, …)
…………………..
Avances remboursables (ANCV, …)
…………………..
Autres
…………………..
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1 / Mon chiffre d’affaires prévisionnel
Activité Calcul CA
Hôtellerie de Plein Air
Nbre emplacements nus X prix moyen X taux d’occupation
…………………………. X …………. X …………………. =
Nbre emplacements « mobil home » X prix moyen X taux d’occupation
…………………………………….…. X ………… X ……………. =
Nbre emplacements HLL X prix moyen X taux d’occupation
……………………….…. X …………. X …………………. =
Restauration Nbre de couverts X ticket moyen couvert
…………………. X ……………………… =
Hébergement Nbre chambres X prix moyen chambre X taux d’occupation
……………….. X ………….………….. X …………………… =
Activités de loisirs Nbre prestations X ticket moyen prestation + CA boutique
…………..….…. X ………………………… + …………….. =
Site de visites Nbre entrées X ticket moyen d’entrée + CA boutique
………….…. X ……………………….. + …………….. =
CA divers (valable pour toutes les activités)
(bar, tel., vente cartes postales, …)
TOTAL
Important : pensez à la répartition du CA par semaine, week-end, mois. Pour la restauration, pensez
à la répartition midi et soir.
2 / Mes dépenses prévisionnelles d’exploitation (quelles seront mes charges ?)
Type de dépenses Montant %
Achats marchandises
Frais de personnel
Charges externes (eau, électricité, chauffage, loyers, assurances, …)
Budget Commercialisation
Budget Communication
TOTAL
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Contacts
Faites-vous aider par votre Conseiller CCI et participez à des stages de formation. Il pourra vous orienter vers des formations adaptées à vos besoins
La CCI Auvergne à votre disposition : (cf. secteurs d'intervention sur carte ci-contre)
ALL
IER
Bassin d'emploi de Montluçon
Stéphanie Bujadoux Tél. : 04 70 02 50 15 [email protected]
CCI Montluçon Gannat 15 boulevard Carnot – BP 2348 03106 Montluçon Cedex
Bassin d'emploi de Moulins
Gersande Sourceau Tél. : 04 70 35 40 36 [email protected]
CCI Moulins Vichy 17 cours Jean Jaurès – BP 1729 03017 Moulins Cedex
Bassin d'emploi de Vichy
Marie-Claire Froger Tél. : 04 70 35 40 36 [email protected]
CCI Moulins Vichy 5-15 rue Montaret –BP 2538 03205 Vichy Cedex 05
PU
Y-D
-DÔ
ME
Secteur Combrailles / Limagne
Marc Torre Tél. : 04 73 33 74 74 [email protected]
Délégation de Riom 17 avenue Jean-Jaurès 63200 Mozac
Secteur Livradois Forez / Issoire
Thierry Pagès Tél. : 04 73 82 01 55 [email protected]
Délégation d'Ambert 4 place de l'Hôtel de Ville 63600 Ambert
Secteur agglomération clermontoise / Sancy
Lucile Masson Tél. : 04 73 43 43 09 [email protected]
CCI Puy-de-Dôme 148 boulevard Lavoisier 63037 Clermont-Ferrand Cedex 1
CA
NTA
L
Pascale Bradac Tél. : 04 71 45 40 64 [email protected]
CCI Cantal 44 boulevard du Pont Rouge 15013 Aurillac Cedex
HA
UTE
-LO
IRE
Arrondissement de Brioude
Nicole Bardakoff Tél. : 04 71 50 05 36 [email protected]
CCI Haute-Loire 20 place de la Résistance – BP 30 43101 Brioude Cedex
Arrondissement du Puy et d'Yssingeaux
Chantal Pillay Barry Tél. : 04 71 09 90 20 [email protected]
CCI Haute-Loire 16 boulevard Bertrand – BP 127 43004 Le Puy en Velay Cedex
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CONSEILLERS TOURISME Secteurs d'intervention
ALLIER
Bassin d'emploi de Montluçon : Stéphanie Bujadoux CCI Montluçon Gannat 15 boulevard Carnot – BP 2348 03106 Montluçon Cedex Tél. : 04 70 02 50 15 [email protected]
Bassin d'emploi de Moulins : Gersande Sourceau CCI Moulins Vichy 17 cours Jean Jaurès – BP 1729 03017 Moulins Cedex Tél. : 04 70 35 40 36 [email protected]
Bassin d'emploi de Vichy : Marie-Claire Froger CCI Moulins Vichy 5-15 rue Montaret –BP 2538 03205 Vichy Cedex 05 Tél. : 04 70 35 40 36 [email protected]
PUY-DE-DÔME
Secteur Combrailles / Limagne : Marc Torre Délégation de Riom 17 avenue Jean-Jaurès 63200 Mozac Tél. : 04 73 33 74 74 [email protected]
Secteur Livradois Forez / Issoire : Thierry Pagès Délégation d'Ambert 4 place de l'Hôtel de Ville 63600 Ambert Tél. : 04 73 82 01 55 [email protected]
Secteur Agglomération clermontoise / Sancy : Lucile Masson CCI Puy-de-Dôme 148 boulevard Lavoisier 63037 Clermont-Ferrand Cedex 1 Tél. : 04 73 43 43 09 [email protected]
CANTAL
Pascale Bradac CCI Cantal 44 boulevard du Pont Rouge 15013 Aurillac Cedex Tél. : 04 71 45 40 64 [email protected]
HAUTE LOIRE
Arrondissement de Brioude : Nicole Bardakoff CCI Haute-Loire 20 place de la Résistance – BP 30 43101 Brioude Cedex Tél. : 04 71 50 05 36 [email protected]
Arrondissement du Puy et d'Yssingeaux : Chantal Pillay-Barry CCI Haute-Loire 16 boulevard Bertrand – BP 127 43004 Le Puy en Velay Cedex Tél. : 04 71 09 90 20 [email protected]
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