P P H E N O M E N O C R U N C H Y R O L L ( 1 0 U N I D )
Crosta de Flocos de Arroz coroado por Tartar de Salmãotemperado com Azeite de Trufas e Ovas de Masago
E S P P L Ê N D I D O R O L L ( 1 0 U N I D )
Uramaki de Salmão envolto com Salmão maçaricadocom Azeite de Trufa Branca e Raspa de Limão Siciliano
Camarão empanado envolto com uma camada de salmãoe azeite trufado
B A T E R Á T U N A S P I C Y ( 1 0 U N I D ) Baterá de Atum com Kimuchi e Ovas de Masago
B A T E R A P A N K O & M A S S A G O B L A C K ( 1 0 U N I D )
Baterá de Salmão com Panko e Masago Black
Salmão prensado com cobertura de couve crispy
Criações diárias do Sushibar
E B I T E N T R U F A D O ( 1 0 U N I T S )
B A T E R A D E C R I S P Y C O U V E ( 1 0 U N I D )
ENTRADAS
C E V I C H E D E F R U T O S D O M A R
Frutos do mar bem temperados na taça de Martini
E B I T E M P U R A ( 6 U N I D )
Camarões crocantes
T A R T A R D E S A L M Ã O C O M G E M A D E C O D O R N A
Tartar de Salmão com gela de codorna
M I X D E C O G U M E L O S N A M A N T E I G A
Shitake e Shimeji marinados na manteiga com shoyu
H A R U M A K I ( 3 U N I D )
LegumesSalmão Camarão
G Y O Z A D E B A R R I G A D E P O R C O ( 5 U N I D )
Pastelzinho japonês de porco cozido no vapor
S U N O M O N O
Salada oriental de pepino japonês com Kani
E D A M A M E
Feijão de soja cozido com Flor de Sal (120g)
NOSSOS CARROS-CHEFE
E B I C R E A M ( 4 U N I D )
Camarões com catupiry e alho poró
Barriga de Salmão Trufada
U S S U Z U K U R I ( 1 5 U N I D )
Barriga de Salmão no PonzoSalmão e Atum no Teriyaki e Gergelim
V A R I E D A D E D E J O Y ( 6 U N I D )
T A R T A K U R I ( 1 5 U N I D )
15 Lâminas de Barriga de Salmão com Mini Tartar de Salmão,Ovas de Masago Black e Crispy de Alho Poró
T R I O L O G I A A O G E L O
Salmão, Atum e Peixe Branco em cubinhos
P O C H E E G G S C O M I K U R A E S H I T A K E
Ovos Poche com Ikura e Shitake reduzido na manteiga
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18
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161820
F O I E G R A S A T U M
Niguiri de Atum Foie Gras maçaricado com Teriyakie Gergelim
V I E I R A T R U F A D A
Niguiri de Vieira canadense com Azeite de Trufas
J O Y D E C O D O R N A T R U F A D O
B A R R I G A D E S A L M Ã O Niguiri de Barriga de Salmão com Azeite de Trufas
I K U R A Dupla de Ikura
DUPLAS PPHANTÁSTICAS (2 UNID )
Joy de Salmão com Codorna com Azeite de Trufas
JOY `S
J O Y H O L O P P H O T E ( 2 U N I D )
Gunkan de Salmão com Ikura e Codorna
F O I E G R A S A T U M ( 2 U N I D ) Joy de Atum com Foie Gras
S A L M Ã O S H I M E J I ( 2 U N I D )
Salmão com Shimeji no shoyu
B A R R I G A D E S A L M Ã O T R U F A D O ( 2 U N I D )
Joy de Barriga de Salmão com Azeite de Trufas
S A L M Ã O ( 4 U N I D )
NIGUIR I (4 UNID )
A T U M ( 4 U N I D )
P E I X E B R A N C O ( 4 U N I D )
C A M A R Ã O ( 4 U N I D )
P O L V O ( 4 U N I D )
NIGUIR I SASHIMI
S A L M Ã O ( 8 U N I D )
A T U M ( 8 U N I D )
P E I X E B R A N C O ( 8 U N I D )
P O L V O ( 5 U N I D )
S A S H I M I M I X ( 1 5 U N I D )
Q U I N T E T O D E J O Y ` S
1 Atum Foie Gras, 1 Vieira Trufada, 1 Atum comAmêndoas, 1 Peixe Branco na Ikura e 1 Salmão Ebi
J O Y S E M A R R O Z ( 8 U N I D ) - S E M A R R O Z
Joy de Salmão com Cream Cheese com Geleia de PimentaJoy de Atum com Cream Cheese com Panko e Pesto
28
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TEMAKI
P H I L A D E L P H I A
A T U M
C A M A R Ã O C R O C A N T E
S A L M Ã O T R U F A D O
24
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28
BUN (ORIENTAL BREAD )A T U M C O M C H I P S D E B A R O A Atum com Chips de Baroa com Maionese
S H I M E J I E S H I T A K E A O F I O D E A Z E I T E
Mix de cogumelos no fio de azeite
M I G N O N D E T Ó Q U I O Com cebola roxa, queijo, manteiga e um toque de shoyu
NIGUIR I (4 UNID )
ROLLS
H O T P H I L A D E L P H I A ( 1 0 U N I D )
Roll de arroz japonês com massa crocante,Salmão, Cream Cheese e Cebolinha
S A L M Ã O L I G H T ( 8 U N I D ) Salmão e Cream Cheese envoltos numafina lâmina de Pepino
P H I L A D E L P H I A ( 1 0 U N I D )
Roll de arroz japonês, Salmão, Cream Cheese e Cebolinha
U R A M A K I C A L I F Ó R N I A ( 1 0 U N I D )
Uramaki com manga, pepino e kani
P E P I N O R O L L ( 1 0 U N I D ) Hossomaki de Pepino com manga e kani
Camarão empanado envolto com uma camada de salmãoe azeite trufado
E B I T E N T R U F A D O ( 1 0 U N I D )
T E K K A M A K I ( 1 0 U N I D ) Hossomaki de Atum
E B I S H A K E N O M I S S Ô ( 6 U N I D )
Camarão, Ovas de Masago, Cream cheese e Missô
QUENTES
L Â M I N A S D E M I G N O N N O P O N Z O
com Chips de Cebola e Gohan
A T U M & E D A M A M E
P O L V O G L A Ç A D O N O L I M Ã O E M E L
com Musseline de Baroa
Y A K I S O B A
LegumesCarneCamarões
C A M A R Õ E S R E C H E A D O S
com Risoto de limão siciliano
F R A N G O R E C H E A D O C O M V E G E T A I S
com Legumes Salteados e Mix de Folhas
R I S O T O D E M I G N O N C O M F U N G H I
com Queijo parmesão, Vinto tinto e Crispy de couve
P E I X E D O D I A C O M R I S O T O E C H I P S
Peixe do dia (o melhor) com risoto de alho poróe chips de baroa
T O R N E D O R D E M I G N O N E M E R V A S com Batatas Rústicas
Atum com Creme de Edamame caseiro
2 8
2 4
3 0
2 4
3 3
2 1
1 7
1 9
5 3
5 2
6 1
5 3
5 9
6 2
7 8
6 4
3 54 25 3
NIGUIR I (4 UNID )
OMAKASE
C O M B I N A D O D O C H E P P H ( 2 0 / 4 0 U N I D ) 8 9 / 1 6 9 *
Surpreendente degustação de peixes e iguarias diárias acompanhados de nossas criações eespecialidades. Assumimos o compromisso de levar até você o que encontramos de maisfresco e extraordinário na culinária japonesa
18 Sashimis (6 Salmão, 6 Atum e 6 Branco) • 5 Niguiri deSalmão maçaricado com Azeite de Trufas • 5 Niguiri deAtum com Teriaky e Gergelim • 4 Niguiri de Camarão comDijon • 5 Niguiri Salmão Skin • 5 Uramaki Philadelphiaenvolto no Salmão maçaricado • 8 Joy de Salmão comCream Cheese e Geleia de Pimenta • 10 Hot Philadelphia
C O M B I N A D O D A Q U I T A N D A ( 5 9 U N I D )
9 Sashimis (5 Salmão e 4 Atum), 3 Niguiri de SalmãoMaçaricado com Raspas de Limão Siciliano, 3 Niguiri deAtum selado com Teriyaki e Gergelim, 5 Ura EbitenTrufado, 5 Philadelphia com Couve Crispy e 5 Baterá deSalmão com Geleia de Pimenta
C O M B I N A D O Z O K A ( 3 0 U N I D )
6 Sashimis (3 Salmão e 3 Atum) • 4 Niguiri de Salmão •4 Niguiri de Atum • 4 Salmão Maki • 4 Philadelphia
S A L M Ã O E A T U M ( 2 2 U N I D )
J A P P A D A Q U I T A N D I N H A ( 1 5 U N I D )
3 sashimis salmão • 2 sashimis atum • 3 philadelfia • 3sushis de camarão • 2 sushi salmão • 2 sushi atum
5 Sashimis Salmão • 5 Sashimis Atum • 3 Joy (sem arroz)de Salmão com Geleia de Pimenta • 5 Salmão Light
Z E R O C A R B ( 1 8 U N I D )
COMBINADOS
5 1
7 5
7 7
1 1 6
1 9 91 8
2 0
2 2
NIGUIR I (4 UNID )
SOBREMESA
R E D V E L V E T Nosso xodó: Red Velvet com butter milk, coberto e recheadopor cream cheese
B A N O F F E E Torta de doce de leite com banana e creme chantily
D U P L A D E M O C H I D E S O R V E T E
Escolha 2 sabores: Doce de Leite, Coco, Romeu e Julieta e Nutella
T O R T A B R O W N I E C O M C A L D A Q U E N T E
Torta brownie cremosa com calda quente servida na hora
C A P E L E T T I D E D O C E D E B A N A N A
H A R U M A K I D E N U T E L L A
Rolinho Primavera recheado com Nutella
C H E E S E C A K E D E S C O N T R U Í D A
Criação do Jappa da Quitanda. Cheesecake de Frutas Vermelhas.
Massa de Capeletti com Doce de Banana caseiro
2 2
1 8
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