delairedelaire graff estate besitzt einen der fortschrittlichsten, best-ausgestatteten Weinkeller der südlichen hemisphäre: Modernste techniken und technologien gewährleisten, dass Weltklasse-standards zu jeder Zeit eingehalten werden können.

Delaire Graff Estate boasts one of the most advanced, well-equipped cellars in the southern hemisphere, with all the latest techniques and technology incorporated, ensuring that world-class standards are constantly maintained.

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Delaire ist ein Hort der Kunst – nicht nur in der Weinherstellung, sondern auch für Malerei und Skulpturen.

Delaire is a stronghold of art – not only their wines, but also their collection of sculptures and paintings.

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ie französischen Hugenotten landeten 1688 am Kap und unternahmen eine gefähr-liche Gebirgsüberquerung über den Helshoogte Pass in das abgelegene Tal, das ihnen

von der Dutch East India Company zugeteilt worden war. Delaire Graff Estate liegt auf dem Bergrücken dieses Passes, auf den Abhängen von Botmaskop. Der ursprüngliche Name lau-tete Bootmanskop, was soviel heißt wie Berggipfel der Schiffsleute, da er einst als Aussichts-punkt benutzt wurde, von dem aus man die Schiffe beobachten konnte, die in den Hafen von Table Bay einfuhren. Sobald der Wachposten ein Signal gab, wussten die Farmer von Franshhoek (Französische Ecke), dass sie jetzt ihre Waren zum Hafen karren mussten. Diese französischen Siedler brachten fundierte Kenntnisse mit, die sie in den Bereichen Weinbau und Weinproduktion im Lauf der Jahrhunderte gesammelt hatten. 2003 erwarb Laurence Graff das Anwesen und begann mit einem Sanierungsprogramm. Heute sind die Umbauarbeiten abgeschlossen: Es entstanden ein ultramoderner Weinkeller, eine elegante Wein-Lounge, zwei herausragende Restaurants, exklusive Lodges, ein Destina-tion Spa sowie zwei Luxusboutiquen.

he French Huguenots landed in the Cape in 1688, and made a perilous mountain crossing over the Helshoogte Pass to the remote valley they had been allocated by the

Dutch East India Company. Delaire Graff Estate is situated on the crest of this pass, on the slopes of Botmaskop. Originally named Bootmanskop, meaning Boatman‘s Peak, it was once used as a lookout point for ships entering Table Bay harbour. When the sentry gave his signal, the Franshhoek (French Corner) farmers would know to begin carting their produce to the harbour. These French settlers brought with them a sound knowledge of viticulture and the art of winemaking, fostering a tradition that has grown in strength through the centuries. In 2003, Laurence Graff bought the property and embarked on a redevelopment programme. Today, with an ultra-modern winery and an elegant wine lounge, two outstanding restaurants, exclusive lodges and a destination spa, as well as two luxury boutiques, the transformation is complete.

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Das anwesenThe Estate

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ondon-born Laurence Graff, the owner and visionary behind the Delaire Graff Estate, is the foun-der and chairman of Graff Diamonds International Ltd, a company he started nearly 50 years ago,

and one of the leading diamond jewellery companies in the world. Since opening the first Graff boutique in the UK in 1993, he now has 34 stores globally including in the United States, Europe, Russia, the Middle East, China and Japan. He also controls The South African Diamond Corporation, which has offices in Johannesburg, Botswana, Belgium, Mauritius and New York. The company cuts and polishes tens of thousands of diamonds every year, while the Graff jewellery is made by highly skilled craftsmen at the company headquarters in London’s Mayfair. Over the years, he has handled the most fabulous and treasu-red gemstones and diamonds in the world. Laurence Graff is committed to philanthropic and humanitarian causes, and supports several charities, including the Nelson Mandela’s Children’s Fund, ARK and Elton John’s Aids Foundation. He also estab-lished FACET (For Africa’s Children Every Time), a charity devoted to raising money for the education, health and welfare of children in the countries of Africa from where he gets many of his stones.

esitzer und Visionär des Delaire Graff Estate ist der aus London stammende Laurence Graff,

Gründer und Vorsitzender von Graff Diamonds Inter-national Ltd, ein Unternehmen, das vor fast 50 Jahren gegründet wurde und heute zu den weltweit führenden Herstellern von Diamantschmuck zählt. Sein erstes La-dengeschäft eröffnete Graff 1993 in England, mittlerweile besitzt er weltweit 34 Geschäfte, darunter in den Vereinig-ten Staaten, Europa, Russland, im Mittleren Osten, China und Japan. Er leitet außerdem die South African Diamond Corporation mit Büros in Johannesburg, Botswana, Bel-gien, New York und auf Mauritius. Das Unternehmen schneidet und schleift jährlich Zehntausende Diamanten. Der Graff Diamantschmuck hingegen wird von hoch-qualifizierten Goldschmieden im Firmenhauptsitz in London Mayfair hergestellt. Im Lauf der Jahre sind die märchenhaftesten und begehrtesten Edelsteine und Diamanten der Welt durch seine Hände gegangen. Laurence Graff engagiert sich für wohltätige und hu-manitäre Zwecke und unterstützt mehrere gemeinnützige Organisationen wie beispielsweise den Nelson Mandela’s Children’s Fund, ARK und Elton John’s Aids Foundation. Er gründete außerdem FACET (For Africa’s Children Every Time), eine Wohltätigkeitsorganisation zur Beschaffung von Geldern für die Ausbildung, Gesundheit und das Wohlergehen von Kindern in den afrikanischen Ländern, aus denen er seine Edelsteine bezieht.

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Die MenschenPersonalities

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elaires bergiges Anbaugebiet, die langen, kühlen Winter und die langsame Reifeperiode bringen edle, charaktervolle Weine hervor. Das Sortiment um-

fasst reinsortige Abfüllungen von Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot und Shiraz. Außerdem im Angebot: ein Cabernet Franc Rosé, eine Semillon-Sauvignon Blanc-Mischung, eine Rotweinmischung auf Bordeaux-Basis, Botmaskop, ein Noble Late Harvest und ein Cape Vintage Port. Für diese preisgekrönten Weine ist eine gekonnte und einfühlsame Produktion Vorraussetzung. Winzer Morné Vrey, der sowohl auf nationaler als auch internatio-naler Ebene weitreichende Erfahrung sammeln konnte, erklärt, dass Delaire kräftig strukturierte Rotweine mit weichen Tanninen und Eleganz anstrebt, während die Weißweine die Frische der Ernte einfangen sollen.

elaire’s mountainous terroir, together with long cool winters and a slow ripening season, produces noble, expressive wines. The range features single-varietal

bottlings of Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot and Shiraz. There’s also a Cabernet Franc Rosé, a Semillon-Sauvignon Blanc blend, a Bordeaux-style red blend, Botmaskop, a Noble Late Harvest and a Cape Vintage Port. Skilled and sensitive winemaking is evident in these award-winning wines. Wine-maker Morné Vrey, who has gained considerable experience both locally and inter-nationally, explains that Delaire aims for red wines that are big in structure, with soft tannins and elegance, while the white wines must capture the freshness of the harvest.

Die WeineThe Wines

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2009 war ein außergewöhnlicher Jahrgang für Rotweine. Die Trauben für den Delaire Botmaskop 2009, einer Mischung aus 61 % Cabernet Sauvignon, 18 % Cabernet Franc, 8 % Petit Verdot, 7 % Shiraz und je 3 % Malbec und Merlot, werden frühmorgens von Hand gepflückt, und zwar sowohl in den Gebirgs-Weinbergen von Delaire als auch in anderen hochgelegenen Weinbergen der Region. Dann werden sie gründlich sortiert. Die Trauben werden nur entbeert, nicht gequetscht, damit die Fruchtaromen sanft extrahiert werden können. Diese Methode wird während der Gärung angewendet. Nachdem der Wein in der Korbpresse war, wandert er für die Apfelmilchsäuregärung in franzö-sische Eichenfässer, wo er weitere 18 Monate reift. Die kräftige, aber dennoch elegante und gepflegte Mischung auf Bordeaux-Basis mit ihren klassischen Aromen von dunklen Beeren, Gewürzen und Cassis, weist weiche Tannine und eine sehr schön ausgewogene Struktur auf.

Vintage 2009 was an exceptional year for red wines. The grapes for the Delaire Botmaskop 2009, a blend of 61 % Cabernet Sauvignon, 18 % Cabernet Franc, 8 % Petit Verdot, 7% Shiraz, and 3 % each of Malbec and Merlot, were hand-picked in the early morning from a combinati-on of Delaire mountain vineyards and other high-altitude vineyards in the Stellenbosch district, and extensively sorted. The grapes were only de-stemmed, not crushed, to ensure gentle extraction of fruit flavours. This method was followed during fermentation and supported by punch downs. After basket pressing the wine, it went into French oak barrels where malolactic fermentation took place, fol-lowed by maturing for a further 18 months. This powerful, yet elegant and polished Bordeaux-style blend with its classical aromas of dark berry fruit, spice and cassis, has soft tannins and a beautifully balanced structure.

Kulinarische WeinbegleitungWine Pairing