DESAFOS DE LA NUTRIGENMICA

HERNANDO A. CLAVIJO Y LUIS F. FAJARDO

REVISTA DIGITAL DE PSICOLOGA

VOL.3 / ART.3 / PAG. 76 - 94 / 2008

NEUROBIOLOGA, ALIMENTACIN Y VIDA SALUDABLE:

PARTE II. LOS DESAFOS DE LA NUTRIGENMICA

Hernando Augusto Clavijo [footnoteRef:2] [2: Director rea de Psicobiologa - FUKL. E-mail: haclavijo1@gmail.com ]

Luis Fernando Fajardo [footnoteRef:3][footnoteRef:4] [3: Asesor de Rectora y Director Departamento de Educacin Virtual - FUKL. E-mail: lfajardo@fukl.edu ] [4: ]

Fundacin Universitaria Konrad Lorenz, Bogot-Colombia

RESUMEN

La nutrigenmica es una ciencia reciente que investiga las diversas interacciones de los genes con los nutrientes. Representa el paradigma de una nueva aproximacin de las investigaciones en nutricin, que integra la aplicacin de las tecnologas importantes de la genmica funcional (transcriptmica, protemica, metabolmica), junto a la bioinformtica y a la biologa molecular, con tcnicas epidemiolgicas, nutricionales y bioqumicas clsicamente establecidas. Existen conexiones dinmicas entre los genes y el ambiente que van desde las preferencias por los alimentos hasta la salud y la enfermedad. De esta forma, se llegar al camino de una nutricin ms personalizada, se estima que en el futuro una de las disciplinas ms relacionadas con las aplicaciones de la nutrigenmica ser la psicologa, debido a que identificados los alimentos con efectos beneficiosos o adversos para la persona, se tendr la oportunidad de colaborar en la modificacin de los hbitos en la alimentacin y en general, en lograr estilos de vida ms saludables. El presente artculo representa una revisin de los diferentes avances de la nutrigenmica y sus diferentes relaciones con la psicologa.

Palabras Clave: Neurobiologa, Alimentacin, Vida Saludable, Nutrigenmica

ABSTRACT

The nutrigenomics is a recent science that investigates the diverse interactions of the genes with the nutrients. It represents the paradigm of a new approach of the investigations in nutrition, that Integra the application of the important technologies of genomic the functional one (transcriptomic, proteomic, metabolomic), next to the bioinformatics and to molecular Biology, with technical epidemiologists, nutritional and biochemical classically established. Dynamic connections between the genes and the atmosphere exist that go from the preferences by foods to the health and the disease. From this form, esteem will be arrived at the way of one more a more customized nutrition, that in the future one of the disciplines more related to the applications of the nutrigenmica will be psychology, because identified foods with beneficial or adverse effects for the person, the opportunity will have to collaborate generally in the modification of the habits in the feeding and, in obtaining more healthful styles of life. The present article represents a revision of the different advances from the nutrigenmica and its different relations with psychology.

Keywords: Neurobiology, Feeding, Healthful Life, Nutrigenomics

Introduccin

La Organizacin Mundial de la Salud estima que los factores dietticos influyen en ms de las 2/3 partes de las enfermedades (Svacina, 2008). La nutrigenmica es una ciencia reciente que investiga las diversas interacciones de los genes con los nutrientes. Estudia la forma en la que el ADN y nuestro cdigo gentico se encuentran relacionados con los nutrientes para mantener un estado de salud ptimo a lo largo de la vida (Castle & Ries, 2007). Es conocido que en muchas oportunidades las asesoras sobre alimentos y salud son a veces confusas, e incluso en ocasiones llegan a ser contradictorias. La razn, adems de la evidente complejidad del tema, estriba en que personas distintas reaccionan de manera diferente ante un determinado alimento, debido a su particular dotacin gentica. La recin creada Organizacin Europea de Nutrigenmica (European Nutrigenomics Organization, NuGO) ha afrontado recientemente el desafo ambicioso de traducir los datos de la Nutrigenmica a la prctica, en forma de predicciones precisas de los efectos beneficiosos o adversos para la salud de los componentes de la dieta (Nugo, 2004). La Nutrigenmica representa el paradigma de una nueva aproximacin de las investigaciones en nutricin, que integra la aplicacin de las poderosas tecnologas de la genmica funcional (transcriptmica, protemica, metabolmica), junto a la bioinformtica y la biologa molecular, con tcnicas epidemiolgicas, nutricionales y bioqumicas clsicamente establecidas (Palou et. al., 2004). Entre sus objetivos esenciales se encuentran el determinar los efectos y mecanismos por los cuales los alimentos, sus componentes individuales y combinaciones, regulan los procesos metablicos dentro de las clulas y tejidos del organismo, as como las aplicaciones de estos nuevos conocimientos.

El anlisis sobre la evolucin de las ciencias nutricionales permite identificar que el uso de los trminos, conceptos y enfoques ha variado de forma importante en los ltimos aos. Hasta hace poco tiempo, las investigaciones en nutricin y salud se enfocaban principalmente en el dficit o exceso de la alimentacin. El enfoque de dieta general basado en la identificacin, la documentacin y la epidemiologa concebido en el pasado sigue teniendo vigencia, sin embargo, en la actualidad, se principian a sumar nuevos enfoques como es el caso de los alimentos funcionales, que se basan, entre otros aspectos, en la nutrifarmacologa y en el perfil bioanaltico, permitiendo identificar que el futuro se evolucionar hacia una nutricin personalizada en donde emergen conceptos como la nutricin molecular, los biomarcadores, los kits de anlisis personales, la nutricin comunitaria con bases de datos del ADN de los nutrientes, la epidemiologa molecular, los alimentos biotecnolgicos, los alimentos como prevencin primaria y las relaciones alimento-medicamento (Afman & Mller, 2006). La nutrigenmica comienza a trabajar en las denominadas dietas personalizadas (Vakili & Caudill, 2007). Las preferencias por los alimentos estn influenciadas por diversos factores entre los que se encuentran: experiencias personales, adaptaciones culturales y los beneficios percibidos para la salud.

A estos se agregan factores biolgicos como el sabor y el olfato, temas de inters tambin para la gentica (El-Sohemy, 2007). Se estima que en el futuro una de las disciplinas ms relacionadas con las aplicaciones de la nutrigenmica ser la psicologa, debido a que identificados los alimentos con efectos beneficiosos o adversos para la persona, se podr colaborar en la modificacin de los hbitos en la alimentacin y en general en lograr estilos de vida ms saludables.

El apoyo de las ciencias micas

Diferentes campos del conocimiento estn descubriendo las que han sido denominadas ciencias omicas. Impulsadas por las recientes revelaciones del proyecto genoma humano y los desarrollos tecnolgicos asociados; el genotipado, la transcriptmica, la protemica y la metabolmica, entre otros, estn disponibles ahora para ser utilizadas en la investigacin en nutricin (Garca 2004). La Nutrigenmica tambin se basa en las tecnologas postgenmicas (micas) permitiendo generar una aproximacin ms holstica que permita identificar estilos de vida ms saludables. Se espera que en el futuro, las ciencias micas, orienten el camino hacia una nutricin ms personalizada en beneficio de la salud. A continuacin son citados los principios generales de estas ciencias de apoyo (Garca, 2004; Porta et al., 2007; Yadav, 2007; Zhang et al., 2008):

Genmica: ciencia que estudia variaciones a nivel estructural del ADN, conformacin de genes y variacin poblacional de polimorfismos genticos.

Transcriptonmica: ciencia encargada del anlisis funcional de secuencias gnicas, anlisis del ARN mensajero, activacin (expresin) y/o represin de genes.

Protemica: ciencia que se encarga del estudio estructural y funcional de las protenas, sus propiedades dinmicas y su relacin con el genoma.

Metabolmica: ciencia que procura analizar los productos finales del metabolismo (metabolitos) y su impacto en el metabolismo celular e intermediario basado en la informacin gentica conocida previamente por las otras ciencias "micas"

Biologa de sistemas: ciencia que integra a todas las ciencias denominadas "micas" en el contexto de un ser vivo.

El avance y desarrollo en materia gentica permite hoy diferenciar la estructura molecular de cada individuo, logrndose una mayor comprensin del ser humano a partir de sus genes. El primer borrador del genoma humano fue publicado en el ao 2001 (Lander et. al., 2001), pero el punto culminante de esta aventura se alcanz cuando en el ao 2003 y coincidiendo con los 50 aos de la publicacin de la estructura del ADN, se publicaron los resultados de los dos proyectos Genoma Humano que se haban desarrollado. El Proyecto Genoma Humano original y desarrollado por un consorcio internacional public sus resultados en la revista Nature, mientras que la iniciativa de Celera (una Empresa Particular) hizo pblicos sus resultados en Science. Algunos datos interesantes acerca de los resultados obtenidos por el Proyecto Genoma Humano son los siguientes: el ser humano tiene solo el doble de genes que la mosca del vinagre, un tercio ms que el gusano comn y apenas 5.000 genes ms que la planta Arabidopsis; El ADN humano es al menos en un 98% idntico al de los chimpancs y otros primates; 3200 millones de pares de bases forman genes, repartidos entre los 23 pares de cromosomas.

Los cromosomas ms densos (con ms genes codificadores de protenas) son el 17, 19 y el 22. Los cromosomas X, Y, 4, 18 y 123 son los ms ridos; cada persona comparte un 99,9 % del mismo cdigo gentico con el resto de los seres humanos. Slo 3.000 bases nitrogenadas (aproximadamente) separan una persona de otra