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Urkund Analysis Result Analysed Document: MARTINEZ TESIS 21 FEB.docx (D10089158)Submitted: 2014-02-25 04:09:00 Submitted By: [email protected]

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Tesis Javier Ypez 09 nov 2013 final89.pdf (D9242293) CIERRE TCNICO DEL BOTADERO DE BASURA DEL CANTON GIRaN. Mono.pdf (D8475838) TESIS DESCENTRALIZACION DR. NOVILLO G..pdf (D8438524) http://www.ceda.org.ec/descargas/biblioteca/Ley%20de%20Gestion%20Ambiental%20Codificacion.doc http://www.prodiversitas.bioetica.org/doc51.htm http://b3.bibliotecologia.cl/ar-gestion.htm http://www.analisisjuridico.com/publicaciones/delitos-contra-el-medio-ambiente-en-ecuador/ http://www.efemerides.ec/1/julio/constitucion.htm http://www.congresoson.gob.mx/ISO/normas/ISO-9001-2000_Requisitos.pdf http://ies1cto.wikispaces.com/file/view/Conceptos%20generales%20de%20calidad%20total.pdf http://repiica.iica.int/docs/b2045e/b2045e.pdf http://www.docstoc.com/docs/122754042/e-Las-plantas-de-incubaci%25EF%25BF%25BDn-deber%25EF%25BF%25BDn-mantener-registros-productivos-de-cada-partida-de-huevos-f%25EF%25BF%25BDrtiles http://consulssac.com/archivos/F.A.%20AVEPICA%2001-10%20REV%20pm.pdf http://www.efemerides.ec/1/cons/index5.htm http://gestionambientaleda.blogspot.com/2011/04/legislacion-ambiental-en-ecuador_09.html

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U R K N DU

UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE INGENIERIA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS TESIS PREVIA LA OBTENCIN DEL TTULO DE INGENIERO EN ADMINISTRACION AMBIENTAL ELABORACIN DE UN MANUAL DE CONTROL DE CALIDAD PARA LA AVCOLA HURTADO UBICADA EN VENTANAS. AUTOR: VICTOR RONALD MARTINEZ SALAZAR DIRECTOR DE TESIS: ING. CARLO CORTEZ RENDON QUEVEDO ECUADOR 2014 UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE INGENIERIA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS TEMA ELABORACIN DE UN MANUAL DE CONTROL DE CALIDAD PARA LA AVCOLA HURTADO UBICADA EN VENTANAS. APROBADO POR: PRESIDENTE DEL TRIBUNAL MIEMBRO DEL TRIBUNAL MIEMBRO DEL TRIBUNAL Quevedo Los Ros Ecuador 2014 CERTIFICACIN CERTIFICO, que el Egresado Sr. VICTOR RONALD MARTINEZ SALAZAR; ha culminado, bajo mi direccin, el Trabajo de Investigacin Titulado ELABORACIN DE UN MANUAL DE CONTROL DE CALIDAD PARA LA AVCOLA HURTADO UBICADA EN VENTANAS, habiendo cumplido con los requisitos que para tal efecto seala el Reglamento de Grados y Ttulos de la Universidad Tcnica Estatal de Quevedo. ING. CARLO CORTEZ RENDON DIRECTOR AUTORIA La responsabilidad de la investigacin, resultados, conclusiones y recomendaciones son exclusivas del autor. VICTOR RONALD MARTINEZ SALAZAR AGRADECIMIENTO DEDICATORIA INDICE DE CONTENIDOS NDICE GENERAL I. Portada i II. Pgina de Jurado ii III. Certificacin iii IV. Autora iv V. Agradecimiento v VI. Dedicatoria vi VII. ndice General vii VIII. Resumen Ejecutivo x CAPTULO I 1 MARCO CONTEXTUAL DE LA INVESTIGACIN 1 1.1 Introduccin. 2 1.2 Problematizacin 4 1.2.1 Planteamiento del problema. 4 1.2.2 Formulacin del problema 5 1.3 Justificacin 5 1.4. Objetivos 6 1.4.1 General 6 1.4.2 Especficos 6 1.5 Hiptesis 7 1.5.1 General 7 CAPTULO II 8 MARCO TERICO DE LA INVESTIGACIN 8 2.1 FUNDAMENTACIN TERICA 9 CAPTULO III 34 METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN 34 CAPTULO IV 39 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIN 39 4.1 RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO 40 1. Quin dirige la Empresa? 40 2. Est capacitado el personal de la Empresa? 40 Comprobacin de la Hiptesis 112 CAPTULO V 113 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 113 5.1 Conclusiones 114 5.2 Recomendaciones 115 BIBLIOGRAFIA 117

RESUMEN EJECUTIVO

La Avcola Hurtado, es una nueva empresa del sector avcola que se dedica a la produccin y comercializacin de gallinas de engorde, desde hace un ao, encontrndose en plena etapa de crecimiento por lo que necesita tomar acciones estratgicas de calidad para mantener y mejorar de una manera exitosa su posicin en el mercado. Por tal motivo, en el presente trabajo de investigacin se ha realizado un profundo anlisis del entorno de la empresa, con el fin de establecer y desarrollar un Sistema de Gestin de Calidad a travs de un Manual de Calidad, como instrumento indispensable en la gestin de calidad organizacional de la Avcola Hurtado para incrementar la competitividad y la produccin en la empresa. A travs de la encuesta se demostr que era prioritario antes que todo, corregir los procesos de produccin as como las polticas de calidad como parte importante del xito para las ventas de la empresa, para evitar errores que significaran prdidas materiales y econmicas, lo que se considera como falencias que se deben mejorar. La propuesta resultante de la investigacin aplicada en la empresa est basada en un manual de calidad basada en las normas ISO 9001:2008 que fortalecer la imagen de la Avcola Hurtado y se posesionar como las grandes empresas avcolas de la regin.

SUMMARY

The "Avcola Hurtado" , is a new company in the poultry sector which is engaged in the production and marketing of broiler chickens from a year ago , being in the middle stage of growth so you need to take strategic actions to maintain and improve quality in a successful manner their market position . Therefore, in this research work has been carried out a thorough analysis of the business environment , in order to establish and develop a system of quality management through a Quality Manual, as an essential tool in managing organizational quality of the "Avcola Hurtado" to increase

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U R K N DU MARTINEZ TESIS 21 FEB.docx (D10089158)

competitiveness and production company . Through the survey was shown to be a priority above all, correct production processes and quality policies as an important part of the success for sales of the company, to avoid errors that would mean material and economic losses, which are considered as flaws that need improvement . The proposal resulting from applied research in the business is based on a quality manual based on ISO 9001:2008 standards to strengthen the image of the "Avcola Hurtado" and will take office as the big poultry companies in the region.

CAPTULO I

MARCO CONTEXTUAL DE LA INVESTIGACIN Introduccin. En nuestro pas, la avicultura, es una actividad econmica muy dinmica en el sector agropecuario, siendo su causa la gran demanda de carne de pollo y huevos por parte de los diferentes estratos de consumidores.

0: Tesis Javier Ypez 09 nov 2013 final89.pdf 100%

Segn los datos de la Corporacin Nacional de Avicultores del Ecuador (Conave),

el sector avcola produce actualmente 108 mil toneladas mtricas de huevos y 406


mil toneladas mtricas de carne de pollo. As, el crecimiento que se alcanz fue del 193%

y el 588%, respectivamente, en el lapso comprendido entre 1990 y 2009. (Conave, 2009). El sector avcola


alcanza alrededor de 25 mil empleos directos y se calcula que genera 500 mil plazas si se toma en cuenta toda la cadena productiva. Adems, el sector suministra el 100% de la demanda de carne de pollo

y de huevos


del mercado nacional, razn por la cual el pas no importa estos productos (

Conave 2009). La avicultura ecuatoriana


contribuye con el 13% del Producto Interno Bruto (PIB) Agropecuario por la produccin de pollos de engorde y con el 3,5% por concepto de gallinas de postura segn datos de la corporacin de Incubadores y Reproductores de Aves.

Segn datos de la Corporacin de Productores de Huevo (Corphuevo), el consumo per cpita de huevos durante 2008 fue de 140 unidades por persona y la produccin alcanz las 108 mil toneladas mtricas, en ese mismo perodo. Sin embargo, las cifras del ao 2008 no mostraron variacin con las registradas en 2007 (Diario Hoy, 2009). Se estima que la poblacin avcola en el Ecuador es de 200 millones de aves, lo que totaliza una cifra rcord en comparacin a la del ao 2008 que hasta diciembre fue de 150 millones. La produccin nacional de huevos ya tiene salida al

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mercado colombiano, en el que se entrega el 25% del total de la produccin local (Diario Hoy, 2009). En el cantn Quevedo, la incursin en la actividad avcola de pollos broilers es notoria; en la actualidad se est llegando a producir alrededor de 200.000 mil pollos para consumo cada seis semanas, lo que en toneladas mtricas seria 545 tm, generando fuentes de trabajo directa e indirectamente. (SESA, 2008). En un mundo globalizado y competitivo, han surgido mltiples estrategias que permiten mejorar la eficiencia de los procesos productivos y administrativos de las empresas. Una de las metodologas es el control de la calidad moderno, la cual busca: mejorar el rendimiento econmico, obtener productos y servicios de calidad, satisfaciendo las necesidades del consumidor, respetando a medioambiente y los derechos humanos. El control de calidad se ha ido generalizando y considera detalles cada vez ms especficos, incluso considerando la intimidad del elemento humano, lo que se refleja en el incremento de la produccin. Entonces se puede sostener que el control de calidad se lo puede aplicar en cualquier actividad humana ya que puede ser cuantificada y monitorizada para as mejorar la calidad del proceso productivo. La intencin de este proyecto es la de proporcionar una herramienta que le permita a la empresa Avcola Hurtado un mejor desenvolvimiento en sus operaciones, con una misin y visin claras que permitan encaminar a las estrategias y ayude a cumplir las metas propuestas.


Segn los datos de la Corporacin Nacional de Avicultores del Ecuador (CONAVE),

el sector avcola produce actualmente 108 mil toneladas mtricas de huevos y 406


mil toneladas mtricas de carne de pollo. As, el crecimiento que se alcanz fue del 193%

y el 588%, respectivamente, en el lapso comprendido entre 1990 y 2009. El sector avcola


alcanza alrededor de 25 mil empleos directos y se calcula que genera 500 mil plazas si se toma en cuenta toda la cadena productiva. Adems, el sector suministra el 100% de la demanda de carne de pollo

y de huevos


del mercado nacional, razn por la cual el pas no importa esos productos.

La avicultura ecuatoriana


contribuye con el 13% del Producto Interno Bruto (PIB) Agropecuario por la produccin de pollos de engorde y con el 3,5% por concepto de gallinas de postura segn datos de la corporacin de Incubadoras y Reproductores de Aves

Problematizacin Planteamiento del problema. La empresa avcola se dedica a la explotacin de pollos de engorde. Esta empresa se encuentra ubicada en la Provincia de los Ros, Cantn Ventanas, km 25 va Quevedo cuenta con una infraestructura propia y maquinaria adecuada para

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dichos procesos comprometindose y comprometida a brindar un producto de calidad y cumplir con las expectativas del consumidor. La falta de control de calidad y su incidencia en las prdidas de produccin de la empresa avcola Hurtado, se debe a mltiples aspectos que influyen en el rendimiento final de la produccin, como es la carencia de un departamento especfico para ese propsito. El personal sin preparacin para realizar actividades pecuarias es otro aspecto que afecta al proceso productivo, ya que muchas veces se recluta a personas de la zona no capacitadas en las labores avcolas afectan la produccin. Al no existir el control de calidad en la empresa, que permite producir en niveles adecuados para optimizar sus recursos. La necesidad de disponer una herramienta que permita a la empresa prepararse para enfrentar las situaciones que puedan presentarse en el futuro hace que la empresa mire al control de calidad como el medio a travs del cual los empleados puedan guiarse y controlar de manera adecuada los diferentes procesos de la organizacin y de manera conjunta luchar por desarrollo de la institucin. Formulacin del problema Por lo anteriormente expuesto se plantea como pregunta general de investigacin lo siguiente: Cmo incide la Elaboracin de un manual de control de calidad para la avcola Hurtado? Justificacin Debido a que la necesidad imperiosa que mantienen las empresas por satisfacer las necesidades de sus clientes a travs de un proceso de produccin eficiente, estn encaminadas hacia la calidad total de sus productos, bienes o servicios mediante la mejora contnua de los mismos. El proceso de produccin debe ser efectivo, ya que si no cumple con los parmetros de calidad exigidos por el mercado estn destinados al fracaso en un mercado altamente competitivo, pues no se satisfagan las necesidades y expectativas de los clientes. Al ejecutarse esta investigacin en la empresa Hurtado, se podrn aportar conclusiones y estrategias para lograr una alta calidad en su explotacin a travs de un plan de control de calidad en su proceso productivo con lo que se lograr que la empresa optimice el proceso y reduzca la pedida de dinero, materia prima y mano de obra. 1.4. Objetivos 1.4.1 General Elaborar un manual de control de calidad para la avcola Hurtado. 1.4.2 Especficos Diagnosticar los factores que se consideran en el control de calidad en la avcola Hurtado. Analizar el grado de productividad que presenta la avcola San Marcos. Determinar qu factores de la produccin deben ser mejorado a travs de aplicacin de un manual de calidad en el proceso productivo de la Avcola Hurtado. o Hiptesis 1.5.1 General La aplicacin de prcticas basadas en un manual de control de calidad mejorar la eficiencia del proceso productivo de la avcola Hurtado.

CAPTULO II

MARCO TERICO DE LA INVESTIGACIN 2.1 FUNDAMENTACIN TERICA 2.1.1 Gestin Rebolledo (2013).

0: http://b3.bibliotecologia.cl/ar-gestion.htm 98%

Proceso emprendido por una o ms personas para coordinar las actividades laborales de otros individuos. Es la capacidad de la institucin para definir, alcanzar y evaluar sus propsitos, con el adecuado uso de los recursos disponibles.

0: http://b3.bibliotecologia.cl/ar-gestion.htm 99%

Clasificar la gestin como una disciplina implica que se trata de un cuerpo acumulado de conocimientos susceptibles de aprendizaje mediante el estudio. As pues, la gestin es una asignatura con principios, conceptos y teoras. Estudiamos la gestin para entender esos principios, conceptos y teoras y para aprender la manera de aplicarlos en el proceso de la gestin empresarial. 2.1.1.2 Gestin

Administrativa Daz y Otros (2012). Es uno de los temas ms importantes a la hora de tener un negocio ya que de ella va depender el xito o fracaso de la empresa. En los aos hay mucha competencia por lo tanto hay que retroalimentarse en cuanto al tema. El ciclo de gestin

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administrativa est orientado a desempear todas las tareas administrativas propias de cualquier empresa. La globalizacin es uno de los retos ms importantes en el ambiente externo de la mayor parte de los negocios. Los individuos y las compaas pueden tener bienes extranjeros ya sea a travs del portafolio de inversin, lo cual no implica ningn papel en la administracin, o a travs de la inversin directa, lo cual si implica un papel directo en la administracin. La administracin es un factor esencial para el desarrollo econmico y social de un Pas, una buena administracin de recursos garantiza una economa estable. Una distribucin adecuada racionaliza un buen funcionamiento. El administrador como ente consciente de su papel en el desarrollo puede contribuir a esto de muchas y variadas maneras. 2.1.1.3 Gestin Financiera Daz y Otros (2012). Se enfoca en la obtencin y uso eficiente de los recursos financieros. El estudio de las finanzas es muy beneficioso, porque ayuda a entender mejor los sucesos econmicos mundiales, mejora las transacciones financieras personales, amplia las perspectivas en los aspectos financieros de la vida presente y futura. 2.1.1.4 Producto y servicio KOTLER (2008) El producto es un elemento clave de la oferta del mercado, la planificacin del marketing mix comienza con la formulacin de una oferta que genera valor para los consumidores y que satisface sus necesidades. Esta oferta se convierte en el eje en torno al cual la empresa construye relaciones rentables con los clientes. La oferta de marketing de una empresa suele incluir bienes y servicios tangibles cada elemento puede ser un componente ms o menos importante de la oferta total. En un extremo, la oferta pude consistir en un bien totalmente tangible, como jabn, pasta de dientes, o sal (ningn servicio acompaa al producto) En el extremo contrario, se puede tratar exclusivamente de servicios de modo que la oferta consiste esencialmente en un servicio puro. Por ejemplo un examen mdico, o los servicios financieros. Entre estos dos extremos, sin embargo, numerosas combinaciones de productos y servicios resultan posibles. 2.1.1.5 Gestin de calidad Segn Steven Nahmias (2009). Pg. 3. La gestin de la calidad es un sistema efectivo para integrar los esfuerzos del desarrollo, el mantenimiento y la mejora de la calidad de los diferentes grupos en una organizacin, lo que permite satisfacer completamente el cliente en trminos de mercadotecnia, ingeniera, produccin y servicio. Segn Christopher K. Ahoy (2010).Esto es una filosofa administrativa que busca integrar todas las funciones organizacionales (marketing, finanzas, diseo, ingeniera produccin, servicio al cliente) para enfocarse satisfacer las necesidades del cliente o los objetivos organizacionales; el proceso requiere calidad en todos los aspectos de las operaciones de todas las empresas con los procesos bien realizados a la primera y los defectos y desperdicios erradicados de las operaciones. Segn Jayheizaer, Barry Render (2010) Pg. 198. Se refiere al nfasis que toda una organizacin pone en la calidad desde el proveedor hasta el cliente. La Gestin de Calidad enfatiza el compromiso de la administracin para dirigir continuamente a toda la compaa hacia la excelencia en todos los aspectos de productos y servicios que son importantes para el cliente. 2.1.1.6 Control de calidad Segn Schroeder (2004), el control de calidad se define como el mejoramiento continuo de un proceso estable. El proceso es realmente una secuencia de procesos interconectados, cada uno con sus propios clientes internos. Se deben definir los puntos crticos para la inspeccin y medicin con objeto de controlar y mejorar estos procesos. 2.1.1.7 Calidad total Segn Evans y Lindsay (2008), la Calidad Total es un sistema administrativo enfocado hacia las personas, el mismo que intenta lograr un incremento continuo en la satisfaccin del cliente a un costo real cada vez ms bajo. Segn Martin Oscar Adler (2009). Se basa en los principios de cumplimiento de los requerimientos, trabajo libre de errores, gestin de prevencin y medicin el costo de calidad buscando la meta de cliente totalmente satisfechos en sus requerimientos mediante la calidad total lograda. Pg. 232. Segn James R. Evans, William H. Lindsay (2008). Pg. 18. La Calidad Total es un sistema administrativo enfocado hacia las personas, el mismo que intenta lograr un incremento continuo en la satisfaccin del cliente a un costo real cada vez ms bajo. Segn Dale H. Besterfield (2009). La calidad total es la aplicacin de mtodos cuantitativos y recursos humanos para mejorar todos los procesos dentro de un organizacin, y as satisfacer las necesidades del cliente, hoy y en el futuro. Pg.26.

0: http://ies1cto.wikispaces.com/file/view/Conceptos%20generales%20de%20calidad%20total.pdf 100%

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La

Calidad Total es el estadio ms evolucionado dentro de las sucesivas transformaciones que ha sufrido el trmino Calidad a lo largo del tiempo. En

un primer momento se habla de Control de Calidad,

primera etapa en la gestin de la Calidad que se basa en tcnicas de inspeccin aplicadas a Produccin. 2.1.1.8

0: http://ies1cto.wikispaces.com/file/view/Conceptos%20generales%20de%20calidad%20total.pdf 97%

Principios fundamentales de este sistema de gestin. Consecucin de la plena satisfaccin de las necesidades y expectativas del cliente (interno y externo). Desarrollo de un proceso de mejora continua en todas las actividades y procesos llevados a cabo en la empresa (implantar la mejora continua tiene un principio pero no un fin). Total compromiso de la Direccin y un liderazgo activo de todo el equipo directivo. Participacin de todos los miembros de la organizacin y fomento del trabajo en equipo hacia una Gestin de Calidad Total. Involucracin del proveedor en el sistema de Calidad Total de la empresa, dado el fundamental papel de ste en la consecucin de la Calidad en la empresa.

Identificacin y Gestin de los Procesos Clave de la organizacin, superando las barreras departamentales y estructurales que esconden dichos procesos. Toma de decisiones de gestin basada en datos y hechos objetivos sobre gestin

La filosofa de

la Calidad Total proporciona una concepcin global que fomenta la Mejora Continua en la organizacin

y la involucracin de todos sus miembros, centrndose en la satisfaccin tanto del cliente interno como del externo.

Podemos definir esta filosofa del siguiente modo:

Gestin (el cuerpo directivo est totalmente comprometido) de la

Calidad (los requerimientos del cliente son comprendidos y asumidos exactamente) Total (todo miembro de la organizacin est involucrado, incluso el cliente y el proveedor, cuando esto sea posible). 2.2

Fundamentacin Conceptual 2.2.1 Buenas Prcticas de una Produccin Avcola El manual de las buenas prcticas de produccin avcola,

0: http://consulssac.com/archivos/F.A.%20AVEPICA%2001-10%20REV%20pm.pdf 85%

tiene por objeto

promover la sanidad y el bienestar animal a inocuidad alimentaria, la seguridad de los trabajadores y el cuidado del

medio ambiente. 2.2.1.1

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Requisitos de documentos La implementacin de buenas prcticas Avcola (BPA), requiere el avicultor que cuentes con algunos tipo de documentacin tales como: procedimiento operacionales estandarizados (POE), instructivo de trabajo,

registro de manual de calidad y otros documentos mas.

2.2.1.2 Procedimiento Operacional


estndar (POE).

Es un requisito necesario para la

documentacin. Un (POE) detalla la secuencia especfica de actividades para realizar una tarea.

Un POE mnimo debe tener la siguiente documentacin:

Control de documentacin

Control de los requisitos

Auditora interna

Capacitacin

Accidente y emergencias

Medidas de bioseguridad

Instalaciones, maquinarias y equipos

Vacunacin.

Producto (aves)

Limpieza de la cama y el retiro de la gallinaza.

Manejo de residuos.

Manejo de subproductos generado

Manejo de producto alimento para aves.

2.2.1.3


Buenas Prcticas para el Personal Detalla los requerimientos, actividades y registros que tienen por objeto el garantizar una adecuada capacitacin al personal de la planta incubadora en temas como: Capacitacin del personal Higiene del personal de las instalaciones

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de los


trabajadores Prevencin de la Zoonosis Proteccin y equipamiento del personal 2.2.1.4 Buenas Prcticas en las instalaciones Contempla la localizacin y las condiciones apropiadas de la planta incubadora como base para un adecuado manejo de prcticas de bioseguridad en la planta incubadora, considera los siguientes aspectos a ser implementados y revisados: Localizacin de la planta incubadora Distribucin del plantel avcola Accesos al plantel avcola Cerramientos y cercas Condiciones estructurales del galpn Bebederos Higiene del plantel Limpieza y desinfeccin de los implementos Recomendaciones para la instalacin de camas Consideraciones para instalar la compostera 2.2.1.5 Buenas Prcticas de control de roedores, moscas, otros insectos y otras plagas domsticas Contempla los requerimientos, requisitos y procedimientos a ser aplicados para el manejo correcto de la basura y plaguicidas de uso en el control de plagas domsticas, incluye los siguientes aspectos: Recomendaciones para el control de moscas y roedores Manejo de basura para prevenir la presencia de moscas y roedores Manejo y almacenamiento de insecticidas y raticidas 2.2.1.6 Buenas Prcticas de sanidad animal Este numeral considera la sanidad, nutricin y gentica de las aves, que garantizan la calidad del producto de la planta incubadora Recomendacin de asistencia veterinaria Funciones del mdico veterinario Recomendaciones para el mdico veterinario del plantel Planes de prevencin Para prevenir enfermedades dentro del plantel Manejo de Aves enfermas Procedimiento de eliminacin de aves muertas Necropsias Uso y Almacenamiento de frmacos y biolgicos Manejo de recipientes vacios, jeringas y agujas Manejo de residuos de frmacos


Vacio Sanitario, limpieza y desinfeccin del galpn Manejo sanitario de camas 2.2.1.7 Buenas Prcticas de transporte de aves En este numeral se contempla las normas bsicas de transporte las cuales garantizan un bienestar animal y un inocuo producto final, incluye los siguientes temas: Condiciones que debe cumplir el transporte Higiene Carga, transporte y descarga 2.2.1.8 Buenas Prcticas de bienestar animal En este numeral se contempla: Consideraciones sobre el manejo de las aves Iluminacin Recomendaciones sobre la densidad y espacio Ventilacin y control de la temperatura Condiciones para la recoleccin de las aves previo al transporte 2.2.1.9 Buenas Prcticas suministro de aguas y alimentos En este numeral se contempla: Suministro de alimentos Suministro de agua Instalaciones para abastecimiento de agua para los galpones Condiciones de almacenamiento de los alimentos en las explotaciones 2.2.1.10 Buenas Prcticas ambientales Las buenas prcticas ambientales estn desarrolladas para mantener armona con el ambiente y su preservacin, detalla los siguientes temas: Manejo de residuos slidos Manejo y empleo de la gallinaza Manejo y disposicin de residuos

Prevencin y control de olores que se generan en el proceso de crianza y engorde

Manejo de residuos lquidos 2.2.1.11 Bioseguridad Este numeral detalla normas bsicas de bioseguridad para prevenir el ingreso y diseminacin de enfermedades en la planta incubadora y el medio ambiente, contempla: Acciones a cargo del personal de la planta incubadora. Medidas de bioseguridad para el ingreso a la planta incubadora de personas (que no incluye el personal) y vehculos Consideraciones sobre la inconveniencia de mantener gallo de pelea y otras especies de animales dentro de la planta incubadora. Recomendaciones de bioseguridad antes del ingreso de las aves al plantel.


Normas de bioseguridad para la realizacin de necropsias al interior del plantel.

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Normas de bioseguridad para el retiro de la mortalidad y manejo de desechos.

Consideraciones de bioseguridad para el uso de gallinaza como abono orgnico. 2.3

Fundamentacin Legal 2.3.1


La Constitucin Poltica de la Repblica de Ecuador

El Estado Ecuatoriano garantiza a su poblacin el derecho del buen vivir en un ambiente ecolgicamente equilibrado y libre de contaminacin.

En el captulo segundo referido a los Derechos del Buen Vivir, en su Segunda Seccin Del

Ambiente Sano detalla:

Art. 14.-

Se reconoce el derecho de la poblacin a vivir en un ambiente sano

y

ecolgicamente equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buen vivir,

sumak kawsay.

Se

declara de inters pblico la preservacin del ambiente, la conservacin de los ecosistemas, la biodiversidad y la integridad del patrimonio gentico del pas,

la prevencin del dao ambiental y la recuperacin de los espacios naturales degradados.

De

la

Seccin Sptima Salud

Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realizacin se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la alimentacin, la

educacin, la cultura fsica, el trabajo, la seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.

Del Capitulo

Sexto Derechos de Libertad Art. 66.- Se reconoce y garantizar a las personas:

Especficamente los siguientes numerales: Numeral 15.-

0: http://www.efemerides.ec/1/julio/constitucion.htm 93%

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El derecho a desarrollar actividades econmicas, en forma individual o colectiva, conforme a los principios de solidaridad, responsabilidad social y ambiental. Numeral 27.-

El

derecho a


vivir en un ambiente sano, ecolgicamente equilibrado, libre de contaminacin

y en armona con la naturaleza.

Del Capitulo


Noveno Responsabilidades Art. 83.- Son deberes y responsabilidades de las ecuatorianas y los ecuatorianos, sin perjuicio de otros previstos en la Constitucin y la ley. (

Especficamente los siguientes numerales) Numeral 6.-

0: http://www.analisisjuridico.com/publicaciones/delitos-contra-el-medio-ambiente-en-ecuador/ 100%

Respetar los derechos de la naturaleza, preservar un ambiente sano y utilizar los recursos naturales de modo racional, sustentable y sostenible.

Del Captulo Cuarto Rgimen de Competencias

0: http://www.efemerides.ec/1/cons/index5.htm 86%

Art. 267.- Los gobiernos parroquiales rurales ejercern las siguientes competencias exclusivas, sin perjuicio de las adicionales que determine la ley:

Numeral 4.-

Incentivar el desarrollo

de

actividades productivas comunitarias, la preservacin de la biodiversidad y la proteccin del


ambiente.

Art. 395.-

La Constitucin reconoce los

siguientes principios ambientales: 1.

11


El Estado garantizar un modelo sustentable de desarrollo, ambientalmente equilibrado y respetuoso de la diversidad cultural, que conserve la biodiversidad y la capacidad de regeneracin natural de los ecosistemas, y asegure la satisfaccin de las necesidades de las generaciones presentes y futuras. 2.

Las polticas de gestin ambiental se aplicarn de manera transversal y sern de obligatorio cumplimiento por parte del Estado en todos sus niveles

y por todas las personas naturales o jurdicas en el territorio nacional. 3. El Estado garantizar la participacin activa y permanente de las personas, comunidades, pueblos y nacionalidades afectadas, en la planificacin, ejecucin y control de toda actividad que genere impactos ambientales. 4. En

caso de duda sobre el alcance de las disposiciones legales en materia ambiental, stas se aplicarn en el sentido ms favorable a

la proteccin de la naturaleza.

Art. 396.-

El Estado adoptar

las polticas y medidas oportunas que eviten los impactos ambientales negativos, cuando exista certidumbre de dao.

En caso de duda sobre el impacto ambiental de alguna accin u omisin, aunque no exista evidencia cientfica del dao, el Estado adoptar medidas protectoras eficaces y oportunas.

La responsabilidad por daos ambientales es objetiva. Todo dao al ambiente, adems de las sanciones correspondientes, implicar tambin la

obligacin de restaurar integralmente los ecosistemas e indemnizar a las personas y comunidades afectadas. Cada uno de los actores de los procesos de produccin, distribucin, comercializacin y uso de bienes o servicios asumir la responsabilidad directa de prevenir cualquier impacto ambiental, de mitigar y reparar los daos que ha causado, y de mantener un sistema de control ambiental permanente. Las acciones legales para perseguir y sancionar por daos ambientales sern imprescriptibles. 2.3.2

Ley de Gestin Ambiental, publicada en el Registro Oficial No. 245 el 30 de julio de 1999.

Titulo I, Del

mbito

0: http://www.ceda.org.ec/descargas/biblioteca/Ley%20de%20Gestion%20Ambiental%20Codificacion.doc 81%

y Principios de

la Ley Art.1.- La presente Ley

establece los principios y directrices

de la

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poltica ambiental; determina las obligaciones, responsabilidades,

niveles de participacin de los sectores pblico y privado en la gestin ambiental y seala los lmites permisibles, controles y sanciones

en esta materia.

Art. 3.-

El

proceso de Gestin Ambiental,

se orientar segn los principios

universales del Desarrollo Sustentable, contenidos en la Declaracin de Ro de Janeiro de 1992, sobre Medio Ambiente


y

Desarrollo.

Capitulo

II, De

la Evaluacin de Impacto Ambiental y del Control

Ambiental

Art. 19.- Las obras pblicas, privadas o mixtas y los proyectos de inversin pblicos o privados que puedan causar impactos ambientales, sern calificados previamente a su ejecucin, por los organismos descentralizados de control, conforme el Sistema nico de Manejo Ambiental, cuyo principio rector ser el precautelatorio.

Art. 20.- Para el inicio de toda actividad que suponga riesgo ambiental se deber contar con la licencia respectiva, otorgada por el Ministerio del ramo.

Art. 22.-

Los sistemas de manejo ambiental

en

0: http://www.prodiversitas.bioetica.org/doc51.htm 100%

los contratos que requieran estudios de impacto ambiental y en las actividades para las que se hubiere otorgado licencia ambiental, podrn ser evaluados en cualquier momento, a solicitud del Ministerio del ramo o de las personas afectadas. La evaluacin del cumplimiento de los planes de manejo ambiental aprobados se le realizar mediante la auditora ambiental, practicada por consultores previamente calificados por el Ministerio del ramo, a fin de establecer los correctivos que deban hacerse.

13



Capitulo

V,

Instrumentos de aplicacin de normas ambientales

Art. 33.- Establcense como instrumentos de aplicacin de las normas ambientales los siguientes: parmetros de calidad ambiental, normas de efluentes y emisiones, normas tcnicas de calidad de productos, rgimen de permisos y licencias administrativas, evaluaciones de impacto ambiental, listados de productos contaminantes y nocivos para la salud humana y el medio ambiente, certificaciones de calidad ambiental de productos y servicios y otros que sern regulados en el respectivo reglamento.

Art. 35.-

0: http://www.analisisjuridico.com/publicaciones/delitos-contra-el-medio-ambiente-en-ecuador/ 100%

El Estado establecer incentivos econmicos para las actividades productivas que se enmarquen en la proteccin del medio ambiente y el manejo sustentable de los recursos naturales. Las respectivas leyes determinarn las modalidades de cada incentivo.


Titulo

V, De la Informacin y Vigilancia Ambiental Art. 39.- Las instituciones encargadas del control de la contaminacin ambiental y proteccin del medio ambiente, establecern programas de monitoreo del estado ambiental en las reas de su competencia; esos datos sern remitidos al Ministerio del ramo para su sistematizacin, esta informacin ser pblica.

Art. 40.- Toda persona natural o jurdica que, en el curso de sus actividades empresariales o industriales estableciere que las mismas pueden producir o estn produciendo daos ambientales a los ecosistemas, est obligada a informar sobre ello al Ministerio del ramo o a las instituciones del rgimen seccional autnomo. La informacin se presentar a la brevedad posible y las autoridades competentes debern adoptar las medidas necesarias para solucionar los problemas detectados. En caso de incumplimiento de la presente disposicin, el infractor ser sancionado con una multa de veinte a doscientos salarios mnimos vitales generales. 2.3.3

Ley de Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental, publicada en el Registro Oficial No. 97 el 31 de mayo de 1976

0: http://gestionambientaleda.blogspot.com/2011/04/legislacion-ambiental-en-ecuador_09.html 97%

Captulo VII, De

la Prevencin

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y Control de la Contaminacin de los Suelos

Art. 20.- Queda prohibido descargar, sin sujetarse a las correspondientes normas tcnicas y regulaciones,

cualquier tipo de contaminantes que puedan alterar la calidad del suelo y afectar a la salud humana, la flora, la fauna, los recursos naturales y otros bienes.

Art. 25.-

El Ministerio de Salud regular la disposicin de los desechos provenientes de productos industriales que, por su naturaleza, no sean biodegradables, tales como plsticos, vidrios, aluminio y otros. 2.3.4

Texto Unificado de la Legislacin Ambiental Secundaria del Ministerio del Ambiente (TULAS) Decreto No. 3516,

del 31 de Marzo del 2003. En


el Libro VI, DE LA CALIDAD AMBIENTAL, Ttulo I, Sistema nico de Manejo Ambiental,

SUMA, (R. O. 725, 16 de diciembre del 2002). Sistema nico de Manejo Ambiental Art. 2.- Principios.-

Los principios del Sistema nico de Manejo Ambiental (SUMA)

0: CIERRE TCNICO DEL BOTADERO DE BASURA DEL CANTON GIRaN. Mono.pdf 94%

son el mejoramiento, la transparencia, la agilidad, la eficacia y la eficiencia as como la coordinacin interinstitucional de las decisiones relativas a actividades o proyectos propuestos con potencial impacto y/o riesgo ambiental, para impulsar el desarrollo sustentable del pas mediante la inclusin explcita de consideraciones ambientales y de la participacin ciudadana, desde las fases ms tempranas del ciclo de vida de toda actividad o proyecto propuesto y dentro del marco establecido mediante este ttulo.

Captulo III, Del objetivo y los elementos principales del Sub-sistema de Evaluacin de Impacto Ambiental

Art. 15.-

Determinacin de la necesidad deuna evaluacin de impactos ambientales (tamizado).- La institucin integrante del Sistema Nacional Descentralizado de Gestin Ambiental en su calidad de autoridad ambiental de aplicacin debe disponer de mtodos y procedimientos


adecuados

para determinar la necesidad (o no) de un proceso de evaluacin de impactos ambientales

en funcin de las caractersticas de una actividad

15


o un proyecto propuesto. Estos mtodos pueden consistir en: b)

criterios y mtodo de calificacin para determinar en cada caso la necesidad (o no) de un proceso de evaluacin de impactos ambientales; entre estos mtodos pueden incluirse fichas ambientales

y/o estudios preliminares de impacto ambiental

Captulo IV, Del Proceso de Evaluacin de Impactos Ambientales Art. 21.- Anlisis institucional.- Antes de iniciar el proceso de evaluacin de impactos ambientales, esto es previo a la elaboracin de la ficha ambiental o el borrador de los trminos de referencia, segn el caso, y en funcin de la descripcin de la actividad o proyecto propuesto, el promotor identificar el marco legal e institucional en el que se inscribe su actividad o proyecto propuesto. El anlisis institucional tiene como finalidad la identificacin de todas las autoridades ambientales de aplicacin que debern participar en el proceso de evaluacin de impactos ambientales, as como la autoridad ambiental de aplicacin responsable (AAAr) que liderar el proceso. Este anlisis formar parte integrante de la ficha ambiental o del borrador de los trminos de referencia para el estudio de impacto ambiental a ser presentado ante la AAAr para su revisin y aprobacin. La Autoridad Ambiental Nacional elaborar una norma tcnica para la identificacin de las Autoridades Ambientales de Aplicacin AAA, as como de la responsable de entre ellas, en lnea con el presente Ttulo.


Art. 22.- Inicio y determinacin de la necesidad de un proceso de evaluacin de impactos ambientales.- Antes de iniciar su realizacin o ejecucin, todas las actividades o proyectos propuestos de carcter nacional, regional o local, o sus modificaciones, que conforme al artculo 15 lo ameriten, debern someterse al proceso de evaluacin de impacto ambiental, de acuerdo a las dems normas pertinentes y a la Disposicin Final Tercera de este Ttulo as como los respectivos sub-sistemas de evaluacin de impactos ambientales sectoriales y seccionales acreditados ante el SUMA.

Para iniciar la determinacin de la necesidad (o no) de una evaluacin de impactos ambientales (tamizado), el promotor presentar a la autoridad ambiental de aplicacin responsable (AAAr)

a)

la ficha ambiental de su actividad o proyecto propuesto, en la cual justifica que dicha actividad o proyecto no es sujeto de evaluacin de impactos ambientales

de conformidad con el artculo 15 de este Ttulo y la Disposicin Final Quinta

La ficha ambiental ser revisada por la AAAr. En el caso de aprobarla, se registrar la ficha ambiental y el promotor quedar facultado para el inicio de su actividad o proyecto, sin necesidad de evaluacin de impactos ambientales pero sujeto al cumplimiento de la normativa ambiental vigente. Si la AAAr observa o rechaza la ficha ambiental por considerar que la actividad o proyecto propuesto necesita una De la Impugnacin, Suspensin, Revocatoria y Registros de la Licencia Ambiental evaluacin de impactos ambientales, el promotor deber preparar un borrador de trminos de referencia a fin de continuar con el proceso de evaluacin de impactos ambientales. Si la autoridad ambiental de aplicacin concluye de la revisin de la ficha ambiental que no es AAAr, notificar al promotor para que presente su ficha ambiental a la AAAr competente o en su defecto inicie las consultas de conformidad con el artculo 11 de este Ttulo. Capitulo V, De la Impugnacin, Suspensin, Revocatoria y Registros de la Licencia Ambiental Art. 28.- Revocatoria de la licencia ambiental.- En los siguientes casos de no conformidades mayores,

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0: TESIS DESCENTRALIZACION DR. NOVILLO G..pdf 79%

comprobadas mediante las actividades de control, seguimiento y/o auditoras ambientales, la autoridad ambiental de aplicacin podr revocar, mediante resolucin motivada, una licencia ambiental:

0: TESIS DESCENTRALIZACION DR. NOVILLO G..pdf 93%

a) incumplimiento grave del plan de manejo ambiental y/o de la normativa ambiental vigente que a criterio de la autoridad ambiental de aplicacin no es subsanable; b) incumplimientos y no conformidades del plan de manejo ambiental y/o de la normativa ambiental que han sido observados en ms que dos ocasiones por la autoridad ambiental de aplicacin y no han sido ni mitigados ni subsanados por el promotor de la actividad o proyecto; o, c) dao ambiental flagrante.

Ttulo

IV, Reglamento a

la

Ley de Gestin Ambiental para la Prevencin y Control de la Contaminacin

Ambiental

Captulo V,

Del

Regulado Seccin II, De los Permisos de Descargas, Emisiones y Vertidos


Art. 92.- Permiso de Descargas y Emisiones.- El permiso de descargas, emisiones y vertidos es el instrumento administrativo que faculta a la actividad del regulado a realizar sus descargas al ambiente, siempre que stas se encuentren dentro de los parmetros establecidos en las normas tcnicas ambientales nacionales o las que se dictaren en el cantn y provincia en el que se encuentran esas actividades. El permiso de descarga, emisiones y vertidos ser aplicado a los cuerpos de agua, sistemas de alcantarillado, al aire y al suelo. Captulo VII, de las normas ambientales

Seccin III, Control del cumplimiento de las normas de calidad ambiental Art. 118.- Monitoreo Ambiental.- El cumplimiento de la norma de calidad ambiental


deber verificarse mediante el monitoreo ambiental respectivo por parte de la entidad ambiental de control.

El incumplimiento de las normas de calidad ambiental para un recurso dar lugar a la revisin de las normas de descargas, emisiones o vertidos que se encuentren en vigencia y a la revisin del estado de cumplimiento de las regulaciones ambientales por parte de los regulados que afectan al recurso en cuestin, y de ser necesario a la expedicin de una nueva norma tcnica ambiental para

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emisiones, descargas o vertidos, conforme a los procedimientos descritos en el presente Libro VI De la Calidad Ambiental. Esta accin deber ser prioridad de la Autoridad Ambiental Nacional. Seccin V, Control del Cumplimiento de las Normas de Emisin y Descarga


Art. 122.- Monitoreo Ambiental.- El cumplimiento de las normas de emisin y descarga deber verificarse mediante el monitoreo ambiental respectivo por parte del regulado. Sin embargo, la entidad ambiental de control realizar mediciones o monitoreos cuando lo considere necesario. Art. 123.- Reporte.- La informacin derivada del monitoreo ambiental deber ser reportada por el regulado a la entidad ambiental de control. 2.3.5

Codificacin de


la Ley de Aguas CODIFICACIN 2004 016,

Esta Codificacin fue elaborada por la Comisin de Legislacin y Codificacin, de acuerdo con lo dispuesto en el nmero 2 del Art. 139 de la Constitucin Poltica de la Repblica.

Ttulo I,

Disposiciones Fundamentales Art. 1

Las


disposiciones de la presente Ley regulan el aprovechamiento de las aguas martimas, superficiales, subterrneas y atmosfricas del territorio nacional, en todos sus estados fsicos y formas.

Art. 5.-

Por derecho de aprovechamiento se entender la autorizacin administrativa, intransferible, para el uso de las aguas con los requisitos prescritos en esta Ley; salvo el caso de transferencia de dominio, con la sola presentacin del ttulo de propiedad del predio por parte de su adquirente, el CNRH traspasar automticamente la concesin del derecho de uso del agua en forma total o proporcional a la superficie vendida al nuevo titular. Las aguas destinadas a un inmueble o industria, podrn ser usadas por el mero tenedor de stas, en las mismas condiciones y con las limitaciones que tuvo el titular del derecho de aprovechamiento. Se respeta el derecho adquirido de las actuales concesiones legalmente otorgadas, las mismas que estarn sujetas a los derechos y condiciones establecidas en la presente Ley y sus Reglamentos, para su aprovechamiento. Art. 12.- El

Estado garantiza a los particulares el uso de las aguas, con la limitacin necesaria para su eficiente aprovechamiento en favor de la produccin.

Art. 14.-

Slo mediante concesin de un derecho de aprovechamiento, pueden utilizarse las aguas, a excepcin de las que se requieran para servicio domstico.

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Ttulo

II, De la Conservacin y Contaminacin de las Aguas Captulo I, De la Conservacin Art. 20.- A fin de lograr las mejores disponibilidades de las aguas, el Consejo Nacional de Recursos Hdricos, prevendr, en lo posible, la disminucin de ellas, protegiendo y desarrollando las cuencas hidrogrficas y efectuando los estudios de investigacin correspondientes. Las concesiones y planes de manejo de las fuentes y cuencas hdricas deben contemplar los aspectos culturales relacionados a ellas, de las poblaciones indgenas y locales. Art. 21.- El usuario de un derecho de aprovechamiento, utilizar las aguas con la mayor eficiencia y economa, debiendo contribuir a la conservacin y mantenimiento de las obras e instalaciones de que dispone para su ejercicio. Captulo II, De la Contaminacin

Art. 22.- Prohbase toda contaminacin de las aguas que afecte a la salud humana o al desarrollo de la flora o de la fauna.

Ttulo

VIII, Concesin de

Derechos de aprovechamiento de Aguas Subterrneas


Art. 43.- Nadie podr explotar aguas subterrneas sin autorizacin del Consejo Nacional de Recursos Hdricos y, en caso de encontrarlas, la concesin de derechos de aprovechamiento est sujeta, a ms de las condiciones establecidas en el Art. 24, a las siguientes: a) Que su alumbramiento no perjudique las condiciones del acufero ni el rea superficial comprendida en el radio de influencia del pozo o galera; y, b) Que no produzca interferencia con otros pozos, galeras o fuentes de agua y en general a otras afloraciones preexistentes. 2.3.6

Acuerdo Ministerial No. 036 del Ministerio de Ambiente, Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para Granjas Avcolas Ponedoras y de Engorde,

publicado en el Registro Oficial No. 609 el 10 de junio del 2009.

Art. 1.- Aprobar


la ficha ambiental y Plan de Manejo Ambiental para

las Granjas Avcolas Ponedoras y de Engorde

constante en el Anexo A. Art. 2.- Aprobar las medidas ambientales especficas de aplicacin para las Granjas Avcolas Ponedoras y de engorde constantes en los Anexos B


y C.

Art. 3.- La aplicacin de la Ficha Ambiental, Plan de Manejo Ambiental y medidas ambientales especficas, son de cumplimiento obligatorio para todas las empresas avcolas del pas

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y se aplica para las fases de incubacin, reproduccin y engorde de aves en sus etapas de instalacin, operacin, mantenimiento y cierre de las granjas, no aplica para las plantas faenadoras de aves. Art 4.- La ficha ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las granjas avcolas, ser de aplicacin nacional y ser adoptada por las Autoridades Ambientales de Aplicacin responsable acreditadas al SUMA. Art 5.

La ficha ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las granjas avcolas, se aplicar a proyectos nuevos o en ejecucin

que no cuenten con Licencia Ambiental,

ubicados fuera del Sistema Nacional de reas Protegidas, Bosques Protectores y Patrimonio Forestal del Estado.

Art 6.-

Previo a la aprobacin de la construccin, instalacin y operacin de las granjas avcolas, las empresas avcolas debern presentar a esta Cartera de Estado la siguiente documentacin: a) Certificado de Interseccin b) Ficha Ambiental c) Descripcin detallada de la construccin, instalacin y operacin de la granja avcola d) Descripcin detallada del rea de influencia e) Matriz de cumplimiento de buenas prcticas avcolas (Anexo B) f) Descripcin de las medidas ambientales deaplicacin especfica de cada proyecto g) Informacin a la comunidad de la ficha ambiental y Plan de Manejo Ambiental h) Incluir los permisos de uso y/o aprovechamiento de agua, evacuacin y manejo de desechos slidos no peligrosos, uso de suelo, etc. Emitido por las autoridades competentes.


Art. 7.- Aprobada la Ficha Ambiental, el proponente deber cancelar la tasa por monitoreo y seguimiento establecidos en el Libro IX del Texto Unificado de Legislacin Ambiental Secundaria e inscribirla en el Registro Nacional de Fichas y Licencias Ambientales de esta Cartera de Estado. Art 8.- El Ministerio del Ambiente como Autoridad Ambiental Nacional se encargar de verificar la implementacin de las medidas ambientales establecidas en la Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Granjas Avcolas Ponedoras y de Engorde, y podr solicitar la informacin de su cumplimiento en cualquier momento.

CAPTULO III

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN 3.1.1. Materiales y Mtodos Localizacin y duracin de la investigacin La presente investigacin se llev a cabo en la granja avcola Hurtado , localizada en el recinto Tarira, Provincia de Los Ros; ubicada en el Km. 25 va Quevedo margen derecho, cuyas coordenadas geogrficas son las siguientes: 79 29 de longitud Oeste y de 0 52 de latitud Sur a una altitud de 120 msnm. Condiciones meteorolgicas de la zona Las condiciones meteorolgicas de la zona en estudio se presentan en el Cuadro 1. Cuadro 1. Condiciones meteorolgicas Parmetros Promedio anual Temperatura C 26,56 Humedad Relativa% 84,80 Heliofana horas luz/mes 80,62 Precipitacin mm/ao 2286 Zona Ecolgica Bosque hmedo tropical Topografa y drenaje Irregular, plana 80% y ondulada Textura Franco Arcilloso PH 6,5 7,5 Fuente: Anuario meteorolgico del INAMHI (2011), ubicado en la Estacin Experimental Tropical Pichilingue. 3.1.2 Tipo de Investigacin Se dispuso de un diseo no experimental en el que no hay seleccin al azar. En este tipo de investigacin los sujetos ya pertenecen a un grupo o nivel determinado de la variable independiente por autoseleccin. La recoleccin de datos se realiza en un solo momento, en un tiempo nico. El mismo que caracteriz por los siguientes componentes Poblacin y lugar en el cual se realizar el trabajo, determinados Tipo y tamao de la muestra a utilizar, determinados. 3.2 Mtodo y Tcnica 3.2.1 Mtodos Se aplicaron los siguientes mtodos:

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3.2.1.1 Mtodos Inductivo.- Es el mtodo que va de lo particular a lo general. Es decir parte de casos particulares y permite llegar a conclusiones generales. Este mtodo nos permiti partir de la observacin en la Avcola Hurtado, a travs de los elementos observados se pudo concluir con proposiciones o soluciones a la problemtica planteada 3.2.1.2 Exploratorio Para realizar este tipo de investigacin de primer nivel es necesario que el investigador se familiarice con la realidad de la Avcola Hurtado para ayudar al planteamiento y formulacin de la hiptesis. 3.2.1.3 Descriptivo Esta investigacin de segundo nivel se utiliz en la contextualizacin, es decir detallar como es y como se est presentando el problema objeto de estudio en la Avcola Hurtado. 3.3 Tcnicas La tcnica a utilizar en la presente investigacin es la encuesta y la entrevista, misma que nos ayudara a obtener informacin de los empleados y directivos para evaluar la situacin actual de la empresa. 3.4 Instrumentos de la investigacin El instrumento que se utilizar para sta investigacin es: Encuesta Entrevista o Diseo de la investigacin Elaborar y aplicar encuestas. Tabular y graficar los resultados. Analizar la informacin. 3.5.1 Universo y Muestra La poblacin objeto de estudio para la investigacin estuvo formada por los clientes internos de la Avcola Hurtado. En lo concerniente a los clientes internos la empresa cont con 5 trabajadores por lo cual no fue necesario aplicar la formula de la muestra.

CAPTULO IV

RESULTADOS DE LA INVESTIGACIN

4.1 RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO 1. Quin dirige la Empresa? Cuadro 1 CATEGORAS FRECUENCIA PORCENTAJE PROPIETARIO 4 80 % ADMINISTRADOR 0 0 TECNICO 1 20 % OTRO 0 0 TOTAL 5 100 % Fuente: Encuesta Elaborado: Autor Anlisis e Interpretacin En el grfico 1, la mayora de los encuestados que forman el 80% respondieron que dirige la empresa es el propietario, mientras que el 20% restante, contest que es el tcnico. Segn los resultados, la mayor parte del grupo encuestado indican que es el propietario quien dirige la empresa avcola, sin embargo, el tcnico toma la direccin cuando el propietario est ausente. 2. Est capacitado el personal de la Empresa? Cuadro 2 CATEGORAS FRECUENCIA PORCENTAJE SI 4 80% NO 1 20% TOTAL 5 100 % Fuente: Encuesta Elaborado: Autor Anlisis e Interpretacin En el grfico 2, el 80% de los encuestados manifestaron que el personal est capacitado para las labores de la empresa, mientras que el 20% indic que no lo est. Unos estn capacitados para manejar todos los equipos para el cuidado de los pollos en la avcola. Otros estn capacitados para cualquier anomala que se pueda producir en la planta avcola. 3. Cmo comercializa el producto Avcola Hurtado? Cuadro 3 CATEGORAS FRECUENCIA PORCENTAJE EN PIE 5 100% FAENADO 0 0 TOTAL 5 100 % Fuente: Encuesta Elaborado: Autor Grfico 3 Anlisis e Interpretacin En el grfico 3, el 100% de los encuestados manifestaron que el producto que se comercializa en la Avcola Hurtado es en pie y no faenado. La Avcola Hurtado vende los pollos en pie y no faenados. 4. Se lleva un registro para el control de produccin en la Avcola Hurtado? Cuadro 4 CATEGORAS FRECUENCIA PORCENTAJE SI 5 100% NO 0 0 TOTAL 5 100 % Fuente: Encuesta Elaborado: Autor Anlisis e Interpretacin En el grfico 4, el 100% de los encuestados manifestaron que si se lleva un registro para el control de produccin en la Avcola Hurtado. La Avcola Hurtado lleva registrado su produccin, por lo que por esta parte si controla eficazmente el trabajo operativo y los resultados dados. 5. La tecnologa utilizada en la Avcola Hurtado es suficiente? Cuadro 5 CATEGORAS FRECUENCIA PORCENTAJE SI 5 100% NO 0 0 TOTAL 5 100 % Fuente: Encuesta Elaborado: Autor Anlisis e Interpretacin En el grfico 5, el 100% de los encuestados manifestaron que la tecnologa utilizada en la Avcola Hurtado es suficiente. La Avcola Hurtado utiliza la tecnologa adecuada que le permita realizar eficazmente el trabajo operativo y obtener excelentes resultados. 6. Utiliza la Avcola Hurtado un manual de control de calidad? Cuadro 6 CATEGORAS FRECUENCIA PORCENTAJE SI 0 0 NO 5 100% TOTAL 5 100 % Fuente: Encuesta Elaborado: Autor Anlisis e Interpretacin En el grfico 6, el 100% de los encuestados manifestaron que la Avcola Hurtado no utiliza ningn manual de calidad. La Avcola Hurtado no cuenta con un manual de calidad, por lo que es prioritario disear uno para aplicarlo a los procedimientos operativos de la empresa y de esta manera mantener capacitados a quienes laboran en ella. 7. La Avcola Hurtado debe aplicar un manual de calidad para su correcta

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organizacin? Cuadro 7 CATEGORAS FRECUENCIA PORCENTAJE SI 5 100% NO 0 0 TOTAL 5 100 % Fuente: Encuesta Elaborado: Autor Anlisis e Interpretacin En el grfico 7, el 100% de los encuestados manifestaron que la Avcola Hurtado debe aplicar un manual de calidad para su correcta organizacin. La Avcola Hurtado necesita aplicar manuales de calidad para que su produccin sea excelente y tener controlada su operatividad. 8. Expiden normas y funcionamientos tcnicos y administrativos propios para las diversas labores o ejecutan las funciones que se realizan en la empresa? Cuadro 8 CATEGORAS FRECUENCIA PORCENTAJE SI 3 60% NO 2 40% TOTAL 5 100 % Fuente: Encuesta Elaborado: Autor Anlisis e Interpretacin En el grfico 8, el 60% de los encuestados manifestaron que la Avcola Hurtado si expide normas y funcionamientos tcnicos y administrativos propios para las diversas labores, mientras que el 40% restante ejecutan las funciones que se realizan en la empresa. 9. Cree usted que con un manual de control de calidad, la operatividad ser altamente calificada en la empresa? Cuadro 9 CATEGORAS FRECUENCIA PORCENTAJE SI 5 100% NO 0 0 TOTAL 5 100 % Fuente: Encuesta Elaborado: Autor Anlisis e Interpretacin En el grfico 9, el 100% de los encuestados manifestaron que con un manual de control de calidad, la operatividad ser altamente calificada en la empresa. La Avcola Hurtado necesita de un control de calidad para que su operatividad se altamente calificada y puede mantenerse posesionado en el mercado. 10. Cooperara usted en la realizacin de un manual que regule y establezca un control de calidad a la vez que optimice la operatividad de Avcola Hurtado? Cuadro 10 CATEGORAS FRECUENCIA PORCENTAJE SI 5 100% NO 0 0 TOTAL 5 100 % Fuente: Encuesta Elaborado: Autor Anlisis e Interpretacin La totalidad de los encuestados (100%) indic que si cooperaria en la realizacin de un manual que regule y establezca la administracin a la vez que optimice la operatividad de Avcola Hurtado. La realizacin de un manual que regule y establezca la administracin a la vez que optimice la operatividad de Avcola Hurtado, fortalecer a la empresa, beneficiando a todos. 4.2 Anlisis situacional de la Empresa Avcola Hurtado 4.2.1. Resea histrica de la empresa AVICOLA HURTADO, se constituy en Octubre de 2012 e inici sus actividades en Febrero del 2013, siendo su primer domicilio Provincia de los Ros, Cantn Ventanas, km 25 va Quevedo. En la actualidad trabajan en la empresa 5 empleados y se contratan servicios de la empresa Pronaca. Tecnolgicamente, AVICOLA HURTADO, mantiene una constante investigacin y se preocupa de incorporar los nuevos avances en sus procesos. Esto se refleja, a modo de ejemplo, en el liderazgo y en su estructuracin de equipos que le permitan proveer y formulara el alimento necesario para la alimentacin de sus aves. As como su expansin en reas de produccin y la optimizacin de los residuos producidos por las aves en abonos orgnicos terminados. 4.2.2. Avcola Hurtado en la actualidad AVICOLA HURTADO, es, fundamentalmente, una empresa que comercializa su produccin en el mercado local satisfaciendo las necesidades de consumo de la localidad. Innova en la elaboracin de abonos orgnicos para la produccin agrcola de la zona permitiendo realizar procesos limpios en los cultivo. 4.2.3. Ubicacin Esta situado en la Provincia de los Ros, Cantn Ventanas, km 25 va Quevedo en el sector Tarira. 4.4.4. Organigrama Avcola Hurtado. EMPLEADO III EMPLEADO I TECNICO GERENTE PROPIETARIO EMPLEADO II Alimentacin Limpieza de los departamentos de la administracin Manejo de los equipos para la crianza de los pollitos 4.5 Misin y Visin Avcola Hurtado. 4.5.1. Misin Mantener un estndar de calidad en cada una de las lneas productivas de la empresa, generando productos inocuos para todos nuestros clientes. 4.5.2. Visin Ser reconocidos como una empresa lder en proporcionar alimento de calidad en la provincia de los ros Para alcanzar dichos objetivos, AVICOLA HURTADO, se ha comprometido con la atencin de los requerimientos del cliente, revisar y mejorar continuamente los procesos y servicios de nuestro Sistema de Gestin de la Calidad, para aumentar su efectividad y as mantener la competitividad, oportunidad y confiabilidad de los servicios entregados. AVICOLA HURTADO., permanentemente se ocupa de mantener un personal idneo, procesos basados en las mejores prcticas y una adecuada infraestructura que permita generar y establecer un ambiente grato de trabajo, que se exprese en un excelente servicio a sus clientes. 4.6 Polticas 4.6.1. Produccin Enfocarse en la produccin avcola para que la venta genere exitosas ganancias. Los cuidados y tratamientos se extendern sin causar dao a otras especies de la zona, es decir no se atente contra el medio ambiente. El plazo mximo para realizar el detalle si no lo ha realizado inmediatamente despus de un tratamiento ser hasta el da siguiente del mismo para evitar que se

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acumulen tareas. Realizar la supervisin de las tareas de mantenimiento avcola, peridicamente por lo menos una vez por semana. Mantener los galpones en buenas condiciones, limpios, libres de desperdicios que puedan dar pi a la proliferacin de enfermedades. Almacenar todo insumo qumico o medicamentos en lugares ventilados lejos de los sitios en que habitan los trabajadores. Regirse al calendario de vacunas y vitaminas durante todo el ao, siguiendo el cdigo de colores para cada semana del ao. Preparar las cajas de los galpones para disponer del tiempo suficiente para limpiar y desinfectar los mismos. Las tareas de limpieza y desinfeccin de los diferentes tipos de cajas y galpones estarn a cargo del personal que labora permanentemente en la Avcola Hurtado. Llevar un registro prolijo de cada procedimiento realizado. 4.6.2. Recursos Humanos. Exigir documentacin que avale la honorabilidad del personal que va a trabajar permanentemente en la empresa, referencias y record policial actualizado. Ofrecer siempre un salario justo, no por debajo del pagado en otras empresas a cada uno de los trabajadores. Evitar el empleo de mano de obra de menores de 14 aos para reducir el trabajo y explotacin infantil. Dotar a los trabajadores de los implementos necesarios para proteger su salud ante la manipulacin de insumos peligrosos. 4.6.3. Principios y valores Honestidad: realizando todas nuestras operaciones con transparencia y tica entre todos, tanto clientes externos como internos, dejando totalmente fuera de lugar la corrupcin. Conciencia cvica: Trabajando siempre con la conviccin de que nuestro esfuerzo beneficia a la economa del pas, y que es un aporte en la generacin de recursos para el sector. Competitividad: tratando en todo momento de mejorar para sobresalir de entre los dems aprovechando nuestras aptitudes y capacidades. Trabajo en equipo con disciplina: alcanzando nuestros objetivos mediante la suma de esfuerzos individuales, debidamente orientados. Conciencia social: respetando en todo momento los derechos de los trabajadores, recompensando su esfuerzo de forma justa y tomando en cuenta sus ideas e iniciativas que ayuden a la organizacin. Conciencia ambiental: buscando siempre alternativas que nos ayuden a conservar el medio ambiente, prevaleciendo ante el lucro, el respeto a la ecologa. DESCRIPCIN DE LAS INSTALACIONES DE LA AVCOLA HURTADO Las actividades avcolas de la granja se desarrollan en un espacio de 2 Ha dentro de las cuales se encuentra distribuidas las siguientes instalaciones: INSTALACION DE LA GRANJA UNIDAD Galpones separados respectivamente 3 3 Instalaciones sanitarias (baos) 1 1 Viviendas equipadas 2 2 rea de elaboracin y almacenamiento de alimento 1 Instalaciones sanitarias (baos) 1 1 Bodega 1 1 rea de almacenamiento de equipos 1 rea de elaboracin y almacenamiento de alimento 1

5.1 GALPONES La Granja avcola HURTADO posee 3 galpones con una capacidad de 1500 pollos. El primer galpn abarca 15000 aves, el segundo 15000 y el tercero 1500, sus dimensiones de los tres son por igual de: 20 x 12 m . Cada galpn posee: Cisterna de agua para el abastecimiento de los bebederos semi-automticos Comederos Automtico Piso de tierra recubierto por una cama de cascarilla de arroz o tamo de 10 cm de espesor. Paredes con vigas de hierro y malla metlica. Techos de lminas de Zinc. Pediluvio Sistemas de cortinas manuales (sacos de yute) Sistema de acondicionamiento de aire (ventiladores elctricos) Sistema de acondicionamiento de calefaccin (criadoras) Energa elctrica FOTOGRAFAS No. 2 - 3 CISTERNA DE AGUA, BEBEDEROS SEMI-AUTOMTICOS Y COMEDEROS FOTOGRAFAS No. 4 5 PISO DE TIERRA RECUBIERTO POR UNA CAMA DE CASCARILLA DE ARROZ O TAMO, PAREDES CON VIGAS METALICA Y MALLA METLICA, SISTEMAS DE CORTINAS MANUALES (SACOS DE YUTE) No. 6 - 7 SISTEMA DE ACONDICIONAMIENTO DE AIRE (VENTILADORES ELCTRICOS), SISTEMA DE ACONDICIONAMIENTO DE CALEFACCIN (CRIADORAS). 5.2.1 INSTALACIONES SANITARIAS Cuenta un bao ubicado dentro de la bodega de uso para los trabajadores de la granja 5.2.2 REA DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS QUMICOS Y EQUIPOS La granja cuenta con una bodega para el almacenamiento de productos qumicos y equipos, la misma que posee una estructura de hormign techada y piso de cemento. FOTOGRAFAS No. 11 12 - 13 REA DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS QUMICOS Y EQUIPOS 5.2.3 AREA DE ALMACENAMIENTO Posee un rea especfica para el almacenamiento de los alimentos para las aves la cual se encuentra dentro de un galpn debidamente adecuado para esta actividad. FOTOGRAFAS No. 14 15 REA DE ALMACENAMIENTO Y ELABORACIN DE ALIMENTOS 5.2.4 ABASTECIMIENTO Y DISTRIBUCIN DE AGUA La granja se abastece de

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agua por medio de una vertiente que est ubicada en las cercanas del lugar, la cual es extrada continuamente por una bomba y llevada hacia las viviendas y los galpones. Cada galpn posee un tanque de reserva con una capacidad de 2000 litros de agua, los cuales garantizan una circulacin constante y disposicin para las aves durante todo el da. 5.2.5


REA LIMPIA Es la zona en la cual se realiza la actividad

de crianza de las aves, aqu se lleva a cabo


las ms rigurosas prcticas de bioseguridad con la finalidad de evitar y controlar cualquier peligro potencial que afecte a los pollos bebe, especialmente la posible propagacin de vectores patgenos. A esta rea puede ingresar solamente personal autorizado y previo una desinfeccin total.

En este lugar se encuentran: galpones, rea de almacenamiento y elaboracin de alimentos, entre


otros. 5.2.6 REA SUCIA Es la zona externa al rea limpia, sta comprende de: baos para uso del personal,


pozo de captacin de agua, entre otros. Adems de las instalaciones principales, la planta dispone de reas anexas como:


reas verdes y rea deportiva. rea de Almacenamiento de productos qumicos rea para almacenamiento temporal de los desechos generados en la planta. 5.2.7


SISTEMA DE AGUAS RESIDUALES DOMSTICAS En el rea donde se ubica la granja avcola no se dispone de sistema pblico de alcantarillado sanitario, motivo por el cual las aguas servidas generadas

en el plantel


se descargan mediante tuberas hacia un pozo sptico. Este tipo de aguas se definen como las provenientes de actividades y servicios de viviendas y baos; estos efluentes son descargados en pozos spticos

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los cuales posteriormente son vaciados por un vacuum perteneciente a gestor ambiental calificado. 5.2.8 MANEJO DE DESECHOS SLIDOS Los desechos slidos generados en la granja producto de actividades avcolas y domsticas son clasificados como desechos comunes y desechos peligrosos, adems, en el plantel


existen varios residuos que por sus caractersticas se los ha denominado desechos especiales (

aves muertas). 5.2.8.1 Manejo de desechos comunes. Los desechos slidos comunes generados son provenientes de las actividades producidas en las viviendas, (desechos de frutas y verduras), rea administrativa (papel, cartn, plstico) y limpieza de jardines. Los desechos de origen orgnico provenientes de las viviendas y de la limpieza de los jardines son enterrados para su degradacin ya que contribuyen como fuente de abono para el suelo. Los desechos de origen inorgnico provenientes del rea administrativa son reciclados para su posterior venta. Manejo de desechos peligrosos Aqu podemos


evidenciar que la generacin de desechos peligrosos es en cantidades limitadas, los mismos que son: recipientes vacos de productos qumicos

y vacunas.


Los envases de vacunas, agujas para vacunacin y medicamentos previa su disposicin final son desinfectados

para luego ser incinerados. Los desechos qumicos generados en la granja, corresponden a envases vacos, que han contenido productos qumicos, actividades de fumigacin y control de plagas. Estos envases previos a su desinfeccin son incinerados. 5.2.8.3


Manejo de desechos especiales De acuerdo a lo establecido en el Anexo VI del RLGA PCCA, se considera como desecho especial, todo desecho slido que por sus caractersticas, peso o volumen, requieren un manejo diferenciado de los desechos slidos domiciliarios.

En la granja avcola HURTADO, los desechos especiales generados en sus instalaciones corresponden a aves muertas, los mismos que son enterradas o enviadas a la fosa de mortandad. 5.2.9

0: http://repiica.iica.int/docs/b2045e/b2045e.pdf 100%

VACUNAS Las vacunas son frmacos que contienen el mismo microorganismo causante de enfermedades pero que ha sido modificado o atenuado para evitar que se produzcan dichas enfermedades.

En la granja se efecta la vacunacin de las aves a su llegada contra enfermedades comunes como: Gumburo Bronquitis infecciosa Enfermedad de Newcastle Se realizan las vacunas necesarias para:

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0: http://repiica.iica.int/docs/b2045e/b2045e.pdf 100%

Prevenir prdidas econmicas Proteccin del sistema inmune Para desarrollar inmunidad en la parvada Para reducir el desafo de cepas de campo Para prevenir la enfermedad clnica y subclnica Reducir infecciones secundarias Disminuir Morbilidad y Mortalidad 5.2.10 MANEJO

DE EXCRETA DE AVES (GALLINAZA) Es el conjunto conformado por tamo de arroz y excretas de aves proveniente de los galpones que componen la denominada gallinaza. La granja no posee un rea de compostaje por lo que vende este producto el cual es transportado fuera del plantel. 5.3. BPA PARA EL PERSONAL OBJETIVOS Capacitar al personal que labora en la granja avcola para desarrollar de manera efectiva las distintas actividades que se efectan en la misma. Instruir al personal sobre seguridad industrial y salud ocupacional. Dotar al personal el equipo de proteccin. CAPACITACIN DEL PERSONAL El personal que trabaja en la granja, incluyendo a aquellos que ocupan cargos directivos deben ser capacitados. Se impartir entrenamiento con relacin a

0: http://www.docstoc.com/docs/122754042/e-Las-plantas-de-incubaci%25EF%25BF%25BDn-deber%25EF%25BF%25BDn-mantener-registros-productivos-de-cada-partida-de-huevos-f%25EF%25BF%25BDrtiles 75%

las Buenas Prcticas de Manejo en bioseguridad e higiene de los alimentos, as como en produccin de aves para mantener la inocuidad alimentaria y cumplir con las normas ambientales. El personal que manipule y aplique medicamentos de uso veterinario y opere equipo peligroso y complejo, debe estar capacitado para desarrollar dichas labores.

El personal de la granja debe


ser capacitado sobre los mnimos requerimientos de higiene personal en el trabajo como, lavado y sanitizacin frecuente de manos, cubrimiento de heridas, no usar joyas, telfonos celulares, gafas, relojes, reproductores de msica y otros artculos personales no autorizados.


Actividades extra productivas como fumar, comer o beber, sern prohibidas en las reas de trabajo y realizadas en reas autorizadas.

Entrenar al personal sobre el cuidado adecuado de las aves en cada una de las etapas de produccin. Se documentara


un Procedimiento Operacional Estandarizado que establezca todas las acciones de capacitacin a ejecutar, temas, frecuencias, personas responsables

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y otros. La granja avcola llevara


registros que respalden las acciones de capacitacin. Estas podrn ser dictadas por profesionales de la misma empresa u organismos externos.

Si un trabajador es cambiado a una nueva seccin debe ser capacitado previamente. 5.3.1 SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL DE


LOS TRABAJADORES Se debe cumplir con las exigencias legales en relacin a seguridad y salud ocupacional.

Designar un mdico responsable de la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores

para dar estricto cumplimiento a la obligacin establecida en el Reglamento 2393 Art. (425/436) del cdigo del Trabajo y su reglamento. El personal que labora en la granja avcola HURTADO debe


contar con certificado anual de salud otorgado por un centro o Subcentro del Ministerio de Salud Pblica.

Debe existir un Procedimiento Operacional Estandarizado (POE), respecto a qu hacer en caso de accidentes y emergencias del personal. Sealizar todas la reas de trabajo como galpones instalaciones sanitarias, rea de almacenamiento de alimentos, rea de almacenamiento de equipos, bodega, botiqun. Capacitar a los trabajadores sobre la sealizacin a implementarse, su ubicacin y significado. Dotar de equipo de proteccin personal (EPP), como: overol, gafas, camiseta, pantaln, gorra, botas de trabajo y mascarilla. Se prohbe el acceso al personal no autorizado o que no est dotado del equipo de proteccin personal. Deben ser ubicadas en sus respectivos lugares todas las herramientas y materiales que se hayan usad en el plantel al final del da. Manipular con precaucin los productos qumicos, plaguicidas, vacunas y frmacos). Capacitar a los trabajadores sobre primeros auxilios. SEALES DE RESTRICCIONES Prohibido fumar Personal no Autorizado Prohibido encender fuego SEALES DE PROTECCIN 5.3.2. PROTECCIN Y EQUIPAMIENTO DEL PERSONAL. La sealizacin y documentacin que se genere en el plantel, debe ser fcilmente entendible para los trabajadores. Se debe identificar claramente los peligros dentro de la granja. Riesgo de contaminacin con productos qumicos. Riesgo de contaminacin con residuos frmacos y vacunas Accidentes en el interior de los galpones al momento de alimentar a las aves. Contagio de enfermedades de las aves hacia los seres humanos Se debe colocar


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un botiqun dotado de equipos de primeros auxilios, cuya ubicacin y disponibilidad no generara riesgos de acceso para los que lo necesiten, ni para la bioseguridad de la granja. Se

debe obtener el permiso del Cuerpo de Bomberos el cual exige la presencia de extinguidores de incendio y planes de contingencia. Se debe dotar al personal de la granja la indumentaria y el equipo de proteccin adecuados para la actividad a efectuarse.

OVELROL BOTAS DE SEGURIDAD

GAFA DE SEGURIDAD MASCARILLA DE SEGURIDAD

GUANTES FAJA

TABLA No. 19 EQUIPO DE PROTECCIN PARA EL PERSONAL 5.4 BPA PARA LAS INSTALACIONES 5.4.1 OBJETIVOS Procurar que las instalaciones de la granja sean adecuadas segn las condiciones tcnicas exigidas. Llevar a cabo de manera correcta las actividades de higiene, limpieza y desinfeccin. 5.4.2 LOCALIZACIN Y DISTRIBUCIN DEL PLANTEL La granja


debe estar protegida contra inundaciones y mantenerse alejada de: centros urbanos, plantas de faenamiento, basureros, carreteras principales


Los galpones y las instalaciones deben reunir las condiciones tcnicas exigidas por el Reglamento de Control de instalacin y funcionamiento de granjas

Avcolas que se encuentra en el Texto Unificado de Legislacin Secundaria del Ministerio de Agricultura y Ganadera del Ecuador TULSMAG. El plantel debe contar con instalaciones sanitarias

para el personal de la planta. 5.4.3 CONDICIONES ESTRUCTURALES DEL GALPN Los galpones deben reunir las condiciones especficas para facilitar su lavado, desinfeccin e higiene.


Las conexiones e instalaciones de energa elctrica deben estar fuera del alcance de las aves y de la intemperie. 5.4.4 BEBEDEROS Los bebederos

tiene


que ser diseados tcnicamente, de tal manera que favorezcan el mantenimiento de la higiene. Si se utiliza bebederos de campana ser necesario lavarlos y desinfectarlos frecuentemente.

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FOTOS DE BEBEDEROS 5.4.5 HIGIENE DEL PLANTEL Es importante que la granja avcola HURTADO asegure el


cumplimiento de las labores de limpieza y desinfeccin mediante registro de todas las acciones ejecutadas conforme a los Procedimientos Operacionales de Limpieza y Desinfeccin.

El espacio existente entre galpones debe permanecer limpio, si existe csped debe


ser cortado al ras. Evitar que se derrame el alimento en el momento de la descarga y si sucede, recogerlo inmediatamente y dejar limpia el rea. No es recomendable trasladar equipos y maquinarias de un plantel a otro incluso si estos han sido desinfectados. 5.4.6


LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE LOS IMPLEMENTOS Establecer Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitizacin (POES) para las herramientas e implementos utilizados en las diferentes actividades del plantel. Destinar un espacio especfico para el almacenaje y limpieza de los implementos.

Despus de desinfectados los implementos se realizara el enjuague con agua limpia, dejar secar antes de guardarlos. 5.5 BPA EN SANIDAD Y BIENESTAR ANIMAL 5.5.1 OBJETIVOS Prevenir enfermedades dentro de la granja mediante el manejo adecuado de los pollitos bb. Definir el procedimiento adecuado para el manejo de aves enfermas, as como tambin la eliminacin correcta de las aves muertas. Determinar el manejo apropiado de frmacos y biolgicos, su almacenamiento. Registrar los tratamientos, medicacin y vacunacin realizados a las aves de la granja. Mantener un ambiente adecuado para el desarrollo normal de las aves, tomando en cuenta los diferentes factores que influyen las mismas. Proteger las aves al momento de transportarlas. 5.5.2 PREVENCIN DE ENFERMEDADES Adquirir pollitos BCP de


buena calidad proveniente de incubadoras que hayan cumplidos con lo que se establece en el Titulo IV art. 1 al 5 del Reglamento del Control de Instalaciones y Funcionamiento de Plantas de Incubacin Artificial.

Utilizar alimento inocuo para los animales y evitar su contaminacin. Mantener la higiene y limpieza dentro del

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plantel. Buscar la asistencia de un mdico veterinario especializado en avicultura. Cumplir con los calendarios de vacunacin.

No

criar o mantener otras especies pecuarias dentro del plantel, en especial cerdos. Restringir al mximo el ingreso de personas ajenas al plantel. 5.5.3


MANEJO

DE AVES ENFERMAS Las aves enfermas deben ser manejadas de la siguiente forma: Aislar las aves. Buscar ayuda de un mdico veterinario. Realizar el muestreo. Hacer el diagnostico de la enfermedad. Segn la recomendacin del veterinario realizar el tratamiento y evitar la propagacin

de la enfermedad. 5.5.4 ELIMINACIN DE


AVES MUERTAS Las aves muertas deben ser recolectadas del galpn diariamente y colocadas en un recipiente cerrado y luego destinado a su disposicin final. En climas clidos se recomienda eliminarlas cada doce horas.


Es recomendable el tratamiento de cadveres por biodigestores o compostaje debido a que favorece

a la descomposicin qumica y trmica de los residuos. No arrojar las aves muertas en quebradas, carreteras, ros, acequias, etc. Se debe


llevar un registro completo de la mortalidad, los diagnsticos de enfermedades y los tratamientos utilizados. 5.5.5

USO DE FRMACOS Y BIOLGICOS

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