UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA Sede Regional del Norte ...ribuni.uni.edu.ni/365/1/Agro3.pdf ·...

Trabajo Monográfico para Optar el Título de

Ingeniero Agroindustrial

“INCIDENCIA DE LOS PROCESOS DE BENEFICIADO Y FACTORES AMBIENTALES EN LA CALIDAD DE CAFÉ OBTENIDO POR LOS PRODUCTORES DE LAS COOPERATIVAS CECOSPROCAES, COOMAPCOJ, FLOR DE PINO Y TEPEYAC EN EL DEPARTAMENTO DE JINOTEGA, PARA UNA PROPUESTA DE D.O”

Autoras:

Br. Heydi Noreli Alaniz Vílchez

Br. Hazell Mercedes Martínez Gutiérrez

Tutora:

MSc. Ing. Alba Veranay Díaz Corrales

Asesores:

Ing. Sergio Junior Navarro Hudiel

MSc. Luis María Dicovskiy Riobóo

Estelí, Febrero 2013

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

Sede Regional del Norte

Recinto Universitario Augusto C. Sandino

“Incidencia de los procesos de beneficiado y factores ambientales en la calidad de café obtenido por los productores de las Cooperativas CECOSPROCAES, COOMAPCOJ, Flor de Pino y Tepeyac en el Departamento de Jinotega, para una propuesta de D.O”

Universidad Nacional de Ingeniería, Recinto Universitario Augusto C. Sandino Sede Regional Estelí

I

DEDICATORIA

A Dios, por el valioso obsequio que nos dio “La Vida”.

A nuestros Padres, que nos brindaron el apoyo incondicional y el valor de la

perseverancia.

AGRADECIMIENTO

A Dios por permitirnos estar presentes hoy y darnos la oportunidad de culminar nuestra

carrera.

A nuestros padres por el esfuerzo realizado y el apoyo que nos brindaron a lo largo de

toda nuestra carrera.

A nuestra Tutora MSc. Ing. Alba Veranay Díaz Corrales por su apoyo incondicional

durante el desarrollo de la investigación y Asesores Ing. Sergio Junior Navarro Hudiel y

MSc. Luis María Dicovskiy Riobóo por guiarnos y apoyarnos.

A la Fundación para el desarrollo tecnológico Agropecuario y Forestal de Nicaragua

(FUNICA), que brindó apoyo técnico y financiero para la realización y avance a lo largo

de dos años de este trabajo de investigación.



II

RESUMEN

El estudio de “Incidencia de los procesos de beneficiado y factores ambientales en la

calidad de café obtenido por los productores de las Cooperativas CECOSPROCAES,

COOMAPCOJ, Flor de Pino y Tepeyac en el departamento de Jinotega, para una

propuesta de Denominación de Origen” se realizó con el apoyo técnico y económico de

la Fundación para el desarrollo tecnológico Agropecuario y Forestal de Nicaragua

(FUNICA).

El presente estudio tenía como propósito principal, evaluar la incidencia de los proceso

de beneficiado húmedo y factores ambientales en la calidad del café producido por

productores en los municipios de San Rafael del Norte, El Cuá y Jinotega, para realizar

propuesta de zonas potenciales para una denominación de Origen. Para ello se

utilizaron fuentes primarias con métodos cuantitativos y cualitativos para la recolección

de datos, con el fin de obtener la información y realización de dicho estudio.

Se encontró que el 52.63% de los productores tienen beneficios semi tecnificados con

estructura tecnificada, el 30.83% son beneficios tradicionales que son estructurados

según la economía del productor y el 16.54% son beneficios artesanales que no tienen

una estructura determinada. Es importante señalar que al relacionar el tipo de beneficio

con el perfil de taza, se evidenció mayor puntaje de calidad en el beneficio tecnificado

con 79.5 puntos.

Al relacionar los factores ambientales con la calidad obtenida por origen en los

municipios en estudio en el departamento Jinotega, se identificaron cuatro zonas

potenciales para optar a una denominación de origen, con un puntaje mayor a 80

puntos, clasificados como cafés especiales.

Palabra claves: beneficios húmedos, perfil de taza, café, factores ambientales,

denominación de origen.



III

ÍNDICE DE CONTENIDO

I.- INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 1

II.- JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................ 3

III.- OBJETIVOS ............................................................................................................. 5

3.1 Objetivo General .................................................................................................... 5

3.2 Objetivos Específicos ............................................................................................. 5

IV.- MARCO TEÓRICO ................................................................................................... 6

4.1. Generalidades del café ........................................................................................ 6

4.2. Calidad del café .................................................................................................... 7

4.2.1. Características físicas del Café ...................................................................... 7

4.2.2. Granulometría ................................................................................................ 8

4.2.3. Características organolépticas del Café ......................................................... 9

4.2.4. Formato de evaluación de la taza, análisis de catación. ............................... 11

4.3. Manejo pos cosecha del café .............................................................................. 12

4.3.1. Proceso de beneficiado húmedo de café ...................................................... 13

4.4. Tipos de Beneficiado Húmedo de Café en Nicaragua ........................................ 16

4.5. Factores Ambientales que inciden en la calidad del café .................................... 17

4.6. Requisitos de los Procesos de Beneficiado Húmedo de Café ............................ 21

4.7. Denominación de Origen y/o Indicación geográfica .......................................... 20

V.- DISEÑO METODOLÓGICO .................................................................................... 25

5.1. Ubicación del estudio .......................................................................................... 25

5.2. Tipo de investigación .......................................................................................... 26

5.3. Selección de la población y muestra ................................................................... 26

5.3.1. Procedimiento para la selección de los beneficios húmedos ........................ 28

5.3.2. Recolección y análisis de muestras de café ................................................. 29

5.4. Actividades por objetivos específicos .................................................................. 30

5.5. Análisis y procesamiento de información ............................................................ 32



IV

VI.- PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS .............................................. 34

6.1. Caracterización de las tapas del proceso de beneficiado húmedo en los

municipios en estudio en el departamento de Jinotega. ............................................ 34

6.2. Descripción de las Estructuras de Beneficiados Húmedos de los Municipios en

estudio en el departamento de Jinotega. ................................................................... 46

6.2.1. Beneficio Artesanal ....................................................................................... 47

6.2.2. Beneficio Tradicional .................................................................................... 48

6.2.1. Beneficio Semi Tecnificado ........................................................................... 50

6.3. Perfiles de taza del café producido en los municipios en estudio en el

departamento de Jinotega. ........................................................................................ 54

6.4. Factores ambientales y calidad del café de los municipios en estudio en el

departamento de Jinotega. ........................................................................................ 61

VII. CONCLUSIONES ................................................................................................... 67

VIII. RECOMENDACIONES .......................................................................................... 69

IX. BIBLIOGRAFIA CONSULTADA ............................................................................. 69



V

INDICE DE TABLAS

Tabla Número 1: Valoración de puntaje de Catación de la Asociación de Cafés

Especiales de América (SCAA). .................................................................................... 12

Tabla Número 2: Características de la calidad del café según su altura. .................... 18

Tabla Número 3: Cantidad de productores asociados por cooperativa. ...................... 27

Tabla Número 4: Cantidad de muestras recolectadas por cooperativa ....................... 28

Tabla Número 5: Factores intrínsecos en la calidad de café ....................................... 34

Tabla Número 6. Muestras del 2003 hasta 2012 por municipio ................................... 60

Tabla Número 7. Análisis multivariados de pruebas de Wilks, Pillai, Hotelling y Roy .. 59

Tabla Número 8. Analisis de Multivariado de atributos del café por municipio ........... 60

INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Ubicación del estudio en el municipios en estudio del departamento

deJinotega de Jinotega ................................................................................................. 25

Figura 2: Etapas del Proceso de Beneficiado Húmedo de Café en el Municipios en

estudio del departamento deJinotega de Jinotega. ....................................................... 36

Figura 3: Tipo de fruto cortado ..................................................................................... 37

Figura 4: Etapa de corte de café .................................................................................. 37

Figura 5: Variedades de café del Municipios en estudio del departamento deJinotega

de Jinotega .................................................................................................................... 38

Figura 6: Métodos de clasificación ............................................................................... 39

Figura 7: Clasificación manual de frutos de café .......................................................... 39

Figura 8: Fuerza Utilizada en el despulpado ................................................................ 40

Figura 9: Despulpado manual ...................................................................................... 40

Figura 10: Utilización de agua en el despulpado .......................................................... 41

Figura11: Destino del agua del despulpado ................................................................. 42



VI

Figura12: Aprovechamiento de la pulpa de café. ......................................................... 42

Figura 13: Material utilizado en la fermentación ........................................................... 43

Figura 14: Pila de Concreto para la fermentación ........................................................ 43

Figura 15: Medición de pH en la fermentación ............................................................. 44

Figura 16: Material utilizado para el lavado de café ..................................................... 45

Figura 17: Lavado de café ............................................................................................ 45

Figura 18: Material utilizado en el oreado .................................................................... 45

Figura 19: Oreado del Café .......................................................................................... 45

Figura 20: Venta de café después del oreado .............................................................. 46

Figura 21: Tipos de beneficiados típicos del Municipios en estudio del departamento


Figura 22: Beneficios Artesanales, Municipios en estudio del departamento deJinotega

de Jinotega .................................................................................................................... 47

Figura 23: Beneficio del municipios en estudio del departamento deJinotega de

Jinotega, Artesanal........................................................................................................ 48

Figura 24: Beneficio Tradicional, Municipios en estudio del departamento deJinotega

de Jinotega .................................................................................................................... 49

Figura 25: Beneficio Tradicional, municipios en estudio del departamento deJinotega

de Jinotega. ................................................................................................................... 50

Figura 26: Beneficio Semi tecnificado, Municipios en estudio del departamento


Fuente: Elaboración Propia .......................................................................................... 51

Figura 27: Beneficio Semi-tecnificado, municipios en estudio del departamento

deJinotega de Jinotega tecnificado ............................................................................... 51

Figura 28. Relación entre el perfil de taza y el tipo de beneficiado en el municipio de

Jinotega. ........................................................................................................................ 52


San Rafael del Norte ..................................................................................................... 53

Figura 30. Relación entre el perfil de taza y el tipo de beneficiado en el municipio de El

Cuá y Wiwilí .................................................................................................................. 53



VII

Figura 31: Muestras recolectadas por municipio en estudio ........................................ 55

Figura 32: Resultados de análisis de Tamaño de las 126 muestras ........................... 56

Figura 33: Resultados de defectos primarios de las 126 muestras ............................. 56

Figura 34: Defectos secundarios de las 126 muestras ................................................. 57

Figura 35. Defectos Secundarios de las 126 Muestras ............................................... 57

Figura 36. Perfil de taza promedio para el Municipios en estudio del departamento


Figura 37. Perfil de taza de las muestras en el municipio de Jinotega ......................... 59

Figura 38. Perfil de taza de las muestras en el municipio de San Rafael del Norte ..... 59

Figura 39. Perfil de taza de las muestras en los municipios de El Cuá y Wiwilí ........... 60

Figura 40. Comportamiento del Perfil del Taza por Año ............................................... 61

Figura 41.Gráfico Biplot, diferencias entre municipios calidad .................................... 62

Figura 42.Diagrama de Conglomerados, Municipio y Calidad ...................................... 61

Figura 43. Mapa de Certeza de Modelos de predicción ............................................... 62

Figura 44. Calidad más Probable con Certeza del 90%. .............................................. 63

Figura 45. Calidad más Probable del café. ................................................................... 64

Figura 46. Puntuación más probable de Dulzor. .......................................................... 65

Figura 47. Puntuación más probable de Acidez ........................................................... 66



1

I.- INTRODUCCIÓN

Según Montoya 2012, el rubro café representa el 50% del valor total de la exportación

de productos agrícolas en la región Centroamericana. En los años 2010 y 2011, el café

ha representado el 60% y el 69% respectivamente del valor total de los productos

agropecuarios exportados por Nicaragua, siendo el café la cuarta fuente de divisas del

país, luego de las remesas familiares, la inversión extranjera directa y la cooperación

externa.

Actualmente los mercados de café diferenciados, están demandando la relación con el

origen, trazabilidad e inocuidad en los productos que importan, por lo que los países

exportadores como Nicaragua deben contar con una estructura y procesos de

beneficiado que mantengan la calidad del café, para poder exportar y cumplir con los

parámetros de calidad del mercado internacional. Así como los estudios que

demuestren su relación con el origen.

Teniendo en cuenta las exigencias para la exportación del café y siendo los municipios

en estudio del departamento Jinotega, siendo esta una de las principales zonas

productoras de café de la zona Norte de Nicaragua, el presente trabajo de

investigación, tuvo como propósito principal caracterizar el perfil de taza de esta zona

cafetalera, así como valorar la incidencia en la calidad del café de las diferentes etapas

que conforman el proceso de beneficiado húmedo y factores ambientales.

Cabe señalar que los resultados obtenidos en el estudio “Incidencia de los procesos de

beneficiado y factores ambientales en la calidad de café obtenido por los productores

de las Cooperativas CECOSPROCAES, COOMAPCOJ, Flor de Pino y Tepeyac en el

Municipios en estudio en el departamento de Jinotega”, es de mucha importancia, ya

que se obtuvieron los estudios técnicos que demuestran la relación del café producido

con su origen, siendo esto los primeros pasos para optar en un futuro a una

Denominación de Origen en el Municipios en estudio en el departamento Jinotega y

así evitar la suplantación del café a otras zonas productoras del país, que quieran



2

aprovechar el prestigio que distingue al rubro del café del municipios en estudio en el

departamento de Jinotega.

Para la recolección de la información, se utilizaron métodos cualitativos y cuantitativos,

fue necesario realizar visitas a los beneficios húmedos de café, aplicación de encuestas

para determinar características y tipos de beneficiado, así como la recolección de

muestras de café con sus coordenadas para su posterior análisis; también se

consultaron fuentes secundarias como revisión bibliográfica de estudios previos

realizados en calidad de café, así como datos de eventos de taza de excelencia desde

la cosecha 2003, siendo todo esto posible con el apoyo técnico y económico de la

Fundación para el Desarrollo Tecnológico Agropecuario y Forestal de Nicaragua

(FUNICA).



3

II.- JUSTIFICACIÓN

El café ha sido y es el principal rubro de exportación de Nicaragua. Es el principal

generador de actividad en el área rural y según el Banco Central de Nicaragua su

contribución al Producto Interno Bruto (PIB) representó un 6.7% en el año 2009.

Este rubro ha representado consistentemente cerca del 25 por ciento del valor total de

las exportaciones agrícolas del país (un 85% de la producción se vende en el mercado

externo y un 15 por ciento se consume localmente). Además, la cadena nacional de

café es un conglomerado de agroindustrias conformado por miles de agentes

(pequeños, medianos y grandes productores, procesadores primarios, industriales,

exportadores; y empresas proveedoras de insumos para la producción primaria y el

primer procesamiento; trabajadores) por lo que su peso en la economía nacional es

significativo, (IICA, 2004).

El café producido en diferentes zonas de Nicaragua tiene una excelente calidad, sin

embargo no es reconocido a nivel internacional ni nacional, a esto se le suma los

costos ambientales que tradicionalmente ha traído dicha actividad en los diferentes

segmentos de la cadena por la contaminación de los ecosistemas, alto consumo de

agua, y otros.

Así mismo no se cuenta con estudios que demuestren la relación de la calidad del café

con el origen, ni la relación entre el perfil de taza del café de Jinotega con los factores

ambientales y procesos de beneficiado en los nichos ambientales de calidad para los

municipios de Jinotega, San Rafael del Norte, El Cuá y Wiwili.

Hay que destacar que no existen estudios previos donde se haya relacionado tanto las

características de los procesos de beneficiado húmedo y factores ambientales que

inciden en la calidad del café en los municipios en estudio, sólo se encontró un

proyecto a nivel nacional llamado “Interacción de la calidad del café de Las Segovias

con su ambiente natural e identificar nichos de alta calidad”,2009, realizado por el



4

Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) en conjunto con Fundación para el

Desarrollo Tecnológico Agropecuario y Forestal de Nicaragua (FUNICA) y la Asociación

de Cooperativas de Pequeños Productores de Café de Nicaragua (CAFENICA), el cual

indica que existen factores ambientales que interactúan sobre diferentes perfiles de

calidad sensorial del café. Además se encontró otro estudio denominado “Apoyo a los

pequeños y medianos productores de café de la cuenca del Lago de Apenas, Jinotega

(MAGFOR-AECID)”, donde detalla los factores ambientales presentes en la zona los

cuales son adecuados para el cultivo de café, además por medio del proyecto o estudio

se construyó un conglomerado local como un mecanismo viable de integración

empresarial que facilite el desempeño del sector para alcanzar la máxima calidad del

café y competir favorablemente en el mercado internacional. (MAGFOR-AECID, 2009)

Por lo antes expuesto la presente investigación representa parte de los estudios

técnicos que demuestran la incidencia de los factores ambientales y proceso de

beneficiado húmedo en el perfil de taza, favoreciendo en primera instancia a los

productores involucrados en la investigación y a la caficultura de los municipios en

estudio en el departamento de Jinotega, siendo una contribución para dar los

siguientes pasos para establecer una Denominación de Origen a futuro en el

municipios en estudios tomando como base la relación de calidad con los factores

ambientales.



5

III.- OBJETIVOS

3.1 Objetivo General

Valorar la incidencia de los procesos de beneficiado húmedo y factores ambientales en

la calidad de café, obtenido por los productores de las Cooperativas

CECOSPROCAES, COOMAPCOJ, Flor de Pino y Tepeyac en el departamento de

Jinotega, para una propuesta de D.O.

3.2 Objetivos Específicos

Caracterizar los procesos de beneficiados húmedo típicos del café, para valorar

su incidencia en la calidad del café producido en la zona en estudio.

Evaluar los perfiles de taza del café obtenido por los productores de las

Cooperativas CECOSPROCAES, COOMAPCOJ, Flor de Pino y Tepeyac en los

Municipios en estudio del departamento de Jinotega.

Analizar la incidencia de los factores ambientales en la calidad del café obtenido

por los productores de las Cooperativas involucradas en el estudio, para la

identificación de zonas potenciales para una Denominación de Origen e

Indicación Geográfica.



6

IV.- MARCO TEÓRICO

En este capítulo se abordan las teorías, definiciones y términos que sustentan la

presente investigación en los proceso de beneficiado húmedo y factores ambientales

en la calidad del Café para optar a una Denominación de Origen y/o Indicación

Geográfica.

4.1. Generalidades del café

El café es un árbol tropical que produce frutos o cerezas, el fruto del café es el grano

de la planta del género Coffea (cafeto), donde además se le llama café a los productos

derivados del fruto y el grano en las diferentes etapas de su procesamiento y uso,

destinado para el consumo humano, (Morales, 2009).

Según la Norma técnica Obligatoria Nicaragüense - NTON03 025 03 (Norma de café

verde), café es el término empleado para el fruto y granos de plantas del género

Coffea (cafeto), así como los productos provenientes del fruto y el grano en etapas

diferentes de su procesamiento y uso, destinado para el consumo humano.

El café es de medida y color de una cereza; está formado por dos granos de café

envueltos en una membrana, son redondeados con una cara plana y presentan un

surco o canal en la parte plana. En estos granos está contenida gran parte de la

cafeína. (Morales, 2009).

El fruto del café está compuesto por: 1) cereza uva y pulpa, siendo esta la parte de la

cereza del café eliminada durante el despulpado, compuesta por el exocarpio y parte

del mesocarpio.2) El mucílago, es el mesocarpio del café.3) Pergamino, es el

endocarpio del fruto del café o envoltura celulósica del grano del café.

El café que se produce en Nicaragua es Arábica lavado, y sus variedades son: Caturra,

Bourbon, Maragogype, Típica y Catuai. Entre las variedades de café que predomina en



7

el país destacamos el Caturra y Maragogype. El 95% del café que se produce en el

país es cultivado en sombra, con lo que se garantiza una calidad suprema. (Rivas,

2008).

4.2. Calidad del café

El concepto de calidad hoy en día esta relacionada con toda la cadena productiva y los

procesos que se requieren para llevar al consumidor un producto que posea todos los

atributos por lo cuales estaria dispuesto a pagar. Es decir calidad es por lo que el

consumidor esta dispuesto a pagar según sus atributos. Los compradores de café

estan cada día mejor informados, muchos buscan una bebida de alta calidad, que no

tenga efectos desfavorables para la salud y que haya respetado el medio ambiente a lo

largo de la cadena productiva, Morales & Vargas, 2006.

A continuación se hace una descripción de las características físicas relacionados con

la calidad.

4.2.1. Características físicas del Café

Las características físicas del grano de café según Speciality Coffee Association of

America, 2005 se determina por la forma, tamaño, color y uniformidad. A continuación

se describe cada una de ellas:

La forma

El mercado tiene como base, la forma de grano plano, convexo o chato, por eso los

caracoles y triángulos se consideran como defectos; aunque están sanos y producen

una bebida normal.



8

El tamaño

Para una misma variedad, el tamaño del grano se mide en diferentes zarandas con

perforaciones redondas; el grano retenido del 18-20 es grande, del 15-17 es mediano y

del 12-14 son pequeños; las menores son para caracol y bajan hasta el 8 de esta serie.

El color

Varía de acuerdo con la región y la altitud y puede alterarse radicalmente con el

beneficiado, los cafés lavados de altura, tienden a producir granos de color verde-

azulado, los de baja o mediana tonalidad distinta del verde claro. Donde más fácil se

altera el color del grano, es en el secado, principalmente si este se realiza en

secadoras mecánicas, el color disparejo es el defecto más generalizado. El secado

total al sol da como resultado el apreciado color verde azulado de los cafés de altura.

4.2.2. Granulometría

Según Speciality Coffee Association of America, 2005, granulometría es toda la serie

de mediciones de comportamiento físico que podemos realizar en una muestra de café

con herramientas científicas, a continuación describimos algunos aspectos medibles en

una muestra de café oro:

Tamaño

Para determinar el tamaño y la distribución de grano por tamaño es utilizada la unidad

de 1/64 de pulgada. La herramienta utilizada es el juego de zarandas que

generalmente van desde 13/64 hasta 20/64”, que es la medida del diámetro de los

orificios en esta. Comercialmente los criterios de preparación son en función de esta

medida.

El sistema de medición es el porcentaje de café que queda de la muestra al ser pasada

a través de los tamices o zarandas. Este dato es de gran utilidad ya que permite ubicar

las preparaciones posibles para los cafés evaluados logrando un rendimiento adecuado



9

a dichos cafés. Esto se realiza por medio de la descripción de los granos defectuosos y

materias extrínsecas presentes en el análisis técnico son de valiosa ayuda para la

interpretación de las fallas, ya que indican los problemas que se estén dando en el

proceso de beneficiado húmedo.

Los defectos según la hoja de catación de la Asociación de Cafés Especiales de

América (SCAA) se clasifican en defectos primarios y secundarios, descritos cada uno

de ellos a continuación:

a) Defectos primarios: Son los defectos que pueden causar daños graves a una taza

de café, dentro de ellos, negros, sobre fermentado, cerezas secas, daño severo de

insectos y materias extrañas o ajenas al café.

b) Defectos secundarios: Se agrupan los defectos cuyo daño puede ser menor que los

anteriores, es decir, parcialmente negros, parcialmente sobre fermentado, pergaminos,

flotes, inmaduros, deformados, conchas, partidos, cáscaras y daños leves de insectos.

4.2.3. Características organolépticas del Café

Ante la situación mundial y local de la caficultura una de las principales estrategias para

el mercadeo del café debe ser la calidad. Si se quiere ser competitivo hay que

participar con una mejor calidad del producto en el mercado. Esto requiere un trabajo y

esfuerzo continuo que no descuide ninguno de los factores que influyen en la calidad.

Así mismo Speciality Coffee Association of America, 2005, expresa que la hoja de

catación de la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA) es utilizada para

competencias de café y evaluaciones profundas de cafés especiales. El Contrato Q del

Coffee Quality Institute (CQI) utiliza un formato para todas sus evaluaciones. Se

evalúan 11 aspectos en un rango de 6 a 10 puntos que son fragancia/aroma, acidez,

cuerpo, sabor, sabor residual, balance, puntaje catador. Adicionalmente se restan dos



10

puntos por taza (utilizando 5 tazas) en los aspectos de taza limpia, dulzura y

uniformidad, ver detalle en anexo 2.

Según PRODECOOP, R.L. 2009, la percepción sensorial ocurre en combinación con

los receptores del gusto y del olfato. Cada muestra de café tostado en infusión,

presenta características que deben ser reconocidas, descritas y catalogadas. En una

evaluación sensorial es obligatoria la descripción, la evaluación y el análisis de las

siguientes características:

Fragancia/ Aroma

Se define como fragancia a las partículas de café únicamente molidas y aromas en la

infusión de café ya preparado. En este proceso se identifica la intensidad de estas

características que son clave en la catación de café, ya que desde este primer paso

podemos ir teniendo un criterio del café que estamos catando. Verificando si este tiene

algún desperfecto que se pueda identificar desde la fragancia y el aroma.

Sabor

Son todas las características juntas que definen una sensación particular, el sabor son

todas las características juntas en el café. Para un café de primera calidad no es

deseable sabores de madera, moho, fermento u otros sabores anormales en el café.

Sabor residual

Es la sensación posterior a la degustación de catación. Esta puede ser duradera o

corta esto es de acuerdo a lo agradable que sea la sensación. Un café puede dejar un

sabor residual muy prolongado, pero esto no indica calidad.

Acidez

Es uno de los puntos más importantes al momento de calificar un café, esta es una

medida de acuerdo al sabor positivo que aporta al café y el nivel de dulzura que



11

presenta. La acidez se relaciona con el nivel de altura en que es producido el café.

Para que el café sea de buena calidad debe estar libre de agrios y fermentos.

Cuerpo

Es la sensación táctil en la boca, especialmente percibida en la lengua y el paladar

superior. Esta característica califica la calidad de sólidos solubles y contenido graso

que le aporta a la bebida. Es el parámetro que describe la intensidad del sabor.

Dulzura: Esta se relaciona directamente con el nivel de sacarosa y carbohidratos

presentes en el café, la dulzura se deriva del grado de maduración de los frutos.

4.2.4. Formato de evaluación de la taza, análisis de catación.

El objetivo de la catación es evaluar las características, atributos, defectos,

contaminaciones, etc., en una taza de café, pero también ayuda a definir la limpieza de

la misma, aumentar la cantidad de tazas o muestras catadas al día, siempre y cuando

no se tenga que hacer una evaluación profunda de las características del café,

Speciality Coffee Association of America, 2005.

Según la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA), existen diferentes

formatos de evaluación los que se describen a continuación. La hoja de catación de la

SCAA es utilizada para competencias de café y evaluaciones profundas de cafés

especiales. Se define catación al proceso que se lleva a cabo a una muestra de café

donde se hace una reducción de tamaño e infusión para ser analizado por medio de la

degustación por un catador dándole un puntaje según sus características

organolépticas: fragancia/aroma, sabor, sabor residual, acidez, cuerpo, dulzor,

uniformidad y taza limpia.

Se define catador al especialista en realizar la catación con todos los parámetros

establecidos del café.



12

El Contrato Q del Coffee Quality Institute (CQI) utiliza éste formato para todas sus

evaluaciones. Se evalúan 11 aspectos en un rango de 6 a 10 puntos como se muestra

en la tabla 1, que son fragancia/aroma, acidez, cuerpo, sabor, sabor residual, balance,

puntaje catador. Adicionalmente se restan dos puntos por taza (utilizando 5 tazas) en

los aspectos de taza limpia, dulzura y uniformidad.

Tabla Número 1: Valoración de puntaje de Catación de la Asociación de Cafés

Especiales de América (SCAA).

Bueno Muy Bueno Excelente Extraordinario

6.00 7.00 8.00 9.00

6.25 7.25 8.25 9.25

6.50 7.50 8.50 9.50

6.75 7.75 8.75 9.75

Fuente:( Speciality Coffee Association of America, 2005)

También está el formato propio, cada laboratorio de catación puede utilizar un formato

propio, siempre y cuando se evalúen los siguientes aspectos: Fragancia, aroma,

acidez, cuerpo, sabor, sabor residual, dulzura, balance, uniformidad y limpieza.

Así mismo los resultados obtenidos en los análisis de catación dependen en gran

medida del manejo pos cosecha por parte de los productores que se le dé en los

beneficios húmedos de café en las zonas cafetaleras.

4.3. Manejo pos cosecha del café

Según Banegas 2009, la calidad intrínseca del café no puede mejorarse en el

beneficiado, aunque si se puede eliminar defectos durante las etapas; lo que se hace

es preservarla ya que la misma se obtiene del cafeto; pero si se realiza un inadecuado

proceso de beneficiado puede dañar completamente la calidad del grano. El tipo de

beneficiado es el factor que en mayor grado determina mantener la calidad de bebida;

dentro del tipo de beneficiado de café se diferencian dos métodos: el beneficiado



13

húmedo y el beneficiado seco, siendo la raíz principal de la calidad del café el

beneficiado húmedo en la pos cosecha del café.

4.3.1. Proceso de beneficiado húmedo de café

El beneficiado del café es un proceso en el cual los frutos del cafeto son transformados

de su estado uva a café pergamino, este proceso tiene mucha influencia sobre la

calidad del café, ya que permite conservar o degradar las características sensoriales

de la bebida.

Según Morales & Vargas 2006, el proceso de beneficiado se desarrolla en dos fases;

la primera es la del beneficiado húmedo y la segunda es el beneficiado seco. Los

cuidos que se realicen en las plantaciones como: manejo de abono orgánico,

conservación de suelos, podas, control de plagas; pueden echarse a perder si no se

controla el proceso de beneficiado; ya que estos juegan un papel muy importante en

la determinación de la calidad final del café.

A continuación se describe en detalle cada una de las etapas de los procesos de

beneficiado húmedo según Berrios, Dávila, & Echeverria 2008, los cuales son: corte,

recepción, clasificación, despulpado, fermentación, lavado, oreado, secado y

clasificación para su posterior almacenamiento.

Corte

El corte del Café es una de las etapas que más influye para obtener al final un producto

de calidad. Por lo que es indispensable que todos los cortadores que van a recolectar

el café uva corte solo frutos maduros.

Clasificación

Una vez recibido el café en el beneficio húmedo pasa a la etapa de clasificación, esta

es una etapa muy importante para tener un producto de calidad, ya que aquí se pueden

clasificar los frutos maduros antes del despulpado.



14

Despulpado

En esta etapa a la uva de café se le quita la pulpa de forma mecánica utilizando una

despulpadora, con la cual la uva es sometida a presión y fricción por el cilindro de la

despulpadora contra el pechero y la camisa para separar la pulpa del grano. En este

proceso los granos no deben de sufrir ningún daño, ni cambio físico sino conservarse

íntegro con su mucílago.

Fermentado del Café

Esta operación es una de los más importantes en el proceso; aquí se debe asegurar

la buena calidad del café, ya que si no se tiene el tiempo adecuado se afectará el

sabor del café en la taza del consumidor por lo que no se recomienda definir tiempo

sino realizar una práctica llamada punteo, en la cual se introduce un palo limpio en la

masa fermentada para verificar si está listo o no para lavar.

De preferencia, la fermentación se hace en ausencia de agua, porque el agua retarda

la fermentación. El tiempo de fermentación en los tanques debe ser adecuado al clima

o medio ambiente del lugar.

Los factores que influyen en la fermentación de café, son:

Maduración de fruto

Tipo de material con que se construyó la pila de fermentación

Tipo de despulpado (en seco, con agua)

Tamaño de la pila

Temperatura ambiental

Humedad relativa

Altura de la masa de café en fermentación

Calidad del agua utilizada para el despulpado (si se utiliza)

Temperatura el agua



15

Lavado del café

Se hace con el objetivo de liberar al grano de la capa gomosa y viscosa (mucílago), así

mismo se limpia el café de las impurezas como basura y cascara que pasaron por la

despulpadora.

El agua con la que se lavará el café debe ser muy limpia para no contaminar el grano.

El agua no debe tener cloro o sustancias que dañan el café. Los productores saben

que el café ya está listo para lavarse cuando se toma un puño de café y al frotarlo

entre los dedos suena como si estuviera apretando piedras.

Secado del café

Se hace con el objetivo de eliminar un porcentaje de la humedad en el grano, se

utilizan pilas de cemento para secar el café, no se debe secar el café ni en plásticos, ni

directamente en el suelo porque este puede contaminarse.

El mecanismo del secado del café es más complicado que el de cualquier otro grano ya

que hay que considerar que después de eliminar el agua superficial se inicia una etapa

en la cual el agua debe desaparecer del interior del grano a la superficie del mismo.

Existe dos tipos de secado: secado natural el cual se utiliza el calor del sol o secado

artificial o mecánica utilizando secadoras rotativas tipo guardiolas.

Almacenamiento

La humedad promedio para almacenar el café es entre 10.5 a 12% en grano oro. Se

debe mantener una temperatura ambiente de 26 grados centígrados (lo ideal) y una

humedad relativa de 65%. La bodega debe estar limpia o libre de contaminación ya que

el grano absorbe cualquier olor. Es importante utilizar tarimas para evitar la humedad

del piso y que esto afecte el grano almacenado.

Las bodegas deben tener como mínimo 50 centímetros de separación entre las

paredes y los sacos de café para evitar que la humedad afecte el producto. Es

conveniente garantizar la buena ventilación entre estibas y techo de la bodega, ya que



16

esto ayuda a mantener las condiciones propicias de un buen almacenamiento. Las

buenas prácticas desde el corte y beneficiado de café garantizan la calidad.

4.4. Tipos de Beneficiado Húmedo de Café en Nicaragua

Según Parrilla, 2008 la cadena de procesamiento del café en Nicaragua, está integrada

por diferentes tipos de beneficios descritos a continuación:

1. Beneficio Artesanal: regularmente ubicados dentro de las parcelas o viviendas de los

pequeños productores la mayoría de las operaciones se realizan en forma manual o

rudimentaria.

2. Los Beneficios Tradicionales: ubicados en lugares generalmente que presentan una

red hídrica con bastante caudal, requieren para su operación grandes volúmenes de

agua, se estima que este tipo de beneficio es el que más agua consume, el promedio

está entre 2,000 y 3,000 litros para procesar un quintal de café pergamino seco. Los

residuales, pulpa y aguas mieles, mayormente son vertidas en las corrientes de aguas

que se aprovechan para el beneficiado del café. Se caracterizan porque son diseñados

en base a la rentabilidad económica del productor, la mayoría de sus estructuras son

de madera.

3. Los Beneficios semitecnificados: están ubicados cerca de las fuentes de agua, el

proceso es el mismo que en el beneficio tradicional, sólo que cuenta con un sistema de

recirculación de agua en el proceso, logrando utilizar una cantidad menor de agua

gracias a su estructura mejorada; los materiales que utilizan para dicha estructura son

bases, pilas y canales de concreto y techado.

4. Los Beneficios empresariales: Por su parte, se instituyen como uno de los pilares de

la actividad industrial cafetalera nicaragüense y de la cadena de exportación, pues

trabajan en asociación con propietarios independientes o como parte de la organización

misma del exportador, forman parte del grupo Beneficiador- Exportador-

Comercializador interno. Su superada participación en la red misma de procesamiento



17

y de flujos en la cadena nacional (47% de los beneficios nacionales) está

fundamentada en su mayor capacidad de procesamiento de café oreado por su

moderna infraestructura, organización y dinámica empresarial.

5. Los Beneficios independientes: acopiadores que representan el 16% de los

beneficios nacionales. Estas son empresas que acopian y venden el grano verde a un

comercializador. Algunos de estos beneficios tienen sus propios agentes o corredores

en los mercados internacionales.

4.5. Factores Ambientales que inciden en la calidad del café

Según Estrada &Democrito 2005, la calidad del café es el resultado del efecto de

diferentes factores que afectan el producto en sus diferentes etapas, y donde cada uno

de ellos puede diferenciar o aportar cualidades distintas a la bebida. Las condiciones

climáticas más adecuadas para el cultivo del café se presentan en las zonas

subtropicales y en las zonas altas de las regiones tropicales, siendo la temperatura y la

precipitación pluvial los factores ambientales que más inciden en la producción del

café.

Entre los elementos que inciden en la calidad del café tenemos los factores

ambientales que se describen cada uno de ellos a continuación:

Altitud y temperatura

La influencia de la altitud sobre la calidad del café es uno de los factores que más

inciden. La altitud cambia las características físicas del grano, el café de altura es de un

color verde gris azulado, de menor tamaño pero más denso y con una ranura irregular y

cerrada, las variedades de café cultivadas a mayor altura suelen desarrollar mayor

acidez y aroma por lo tanto su sabor es mejor y su valor es más alto.



18

La altitud sobre el nivel del mar en la que se encuentra la plantación influye en la

calidad (acidez) y en el periodo de maduración. Este detalle es importante para la

preparación previa para la actividad de cosecha y beneficiado. En la tabla 2 se

presenta en detalle las características de la calidad del café según su altura.

Tabla Número 2: Tabla de características de la calidad del café según su altura.

ALTITUD CALIDAD/MERCADO MADURACIÓN

Menos de 900 msnm Poca acidez y dificultad

para comercializar en

mercados de especialidad

Maduración temprana

De 900 a 1200 msnm Buena acidez, buscados

por mercados de

especialidad

Maduración intermedia

Más de 1200 msnm Buena acidez, mayor

aceptación en los

mercados de especialidad

Maduración tardía

Fuente: Estrada& Democrito, 2005.

Altitud y temperatura presentan correlaciones negativas entre sí, donde por cada 100 m

que se asciendan verticalmente se disminuyen entre 0.5 a 0.6ºC, (Estrada &

Democrito, 2005).

La disminución en la temperatura favorece el proceso de maduración del café en uva,

que a su vez favorece un mejor llenado de grano y consecuente producción de granos

de mayor peso y con mejor calidad de bebida. La temperatura óptima oscila entre 18º C

y 22º C, con extremos de 16º C y 24º C.

El café es un cultivo temporal que requiere una buena distribución de lluvia, la sequía

disminuye la actividad de la planta y ocasionan fuertes pérdidas debido a la producción

de granos vanos y más pequeños.



19

Precipitación y humedad relativa

El café necesita precipitaciones bien distribuidas en el año entre 1400 -2000 mm,

siendo el rango adecuado entre 1,000 y 3,000 mm anuales. Sin embargo el exceso de

lluvia ocasiona un efecto negativo sobre la calidad del café. La humedad atmosférica

ha marcado influencia en el comportamiento de la planta del café particularmente en el

caso de Robusta. Para Robusta el mejor porcentaje de humedad varía entre 70% -75%

y en los arábigos es alrededor del 60%. Si los niveles persisten sobre 85% se verá

afectada la calidad, (Banegas, 2009).

Radiación solar y temperatura de rocío

La radiación solar es el flujo de energía que se recibe del sol en forma de ondas

electromagnéticas de diferentes frecuencias como la luz visible, la radiación solar es

el principal factor que determina el microclima del cultivo; su energía condiciona la

temperatura del aire y del suelo, el movimiento del viento, la evapotranspiración y la

fotosíntesis, de tal manera que la intensidad de la radiación, el grado de interceptación

y la eficiencia en el uso de la energía radiante son determinantes en la tasa de

crecimiento de las plantas de café. La temperatura de rocío es el punto en el cual se

condensará una muestra de aire saturado y depende de la concentración de vapor de

agua presente, por ello es importante tomar en cuenta estos parámetros en el oreado

del café.

Diferencia de temperatura entre el día y la noche

Variación diurna es la diferencia entre temperatura del día y de la noche, se define

como el cambio de temperatura entre el día y la noche producido por la rotación de la

tierra. Durante el día la radiación solar es en general mayor que la terrestre, por lo tanto

la superficie de la Tierra se torna más caliente, durante la noche, en ausencia de la

radiación solar solo actúa la radiación terrestre y consecuentemente la superficie se

enfría y consecuentemente la temperatura se enfría, es por ello que este factor

ambiental actúa directamente sobre la fermentación del café.



20

4.6. Denominación de Origen y/o Indicación geográfica

Indicación Geográfica: Según Errázuriz Tortorelli, 2010 se refiere a los nombres

geográficos que designan un producto originario de ese territorio (zona, región,

provincia, país), cuya función es informar sobre ciertas cualidades o características, la

fama o reputación, imputables fundamentalmente a su origen geográfico,

comprendiendo los factores naturales o humanos. Dentro de esta clase, encontramos

denominaciones de origen. Es decir identifican un producto como originario de un

territorio, cuando la calidad, reputación u otra característica de este producto, sea

atribuible esencialmente a su origen geográfico.

Denominación de Origen: Es una categoría de las indicaciones geográficas, y sirven

para designar un producto originario de un país, región o localidad cuando la calidad o

las características de ese producto se deben exclusiva o esencialmente al medio

geográfico, incluidos los factores naturales y humanos. Las denominaciones de origen

consideran más exigencias para ser concedidas y, por tanto, tienden a ofrecer una

protección mayor que las indicaciones geográficas en los ordenamientos jurídicos en

que ambas son protegidas. Además sirve para designar un producto cuya calidad o

características se deban exclusiva o esencialmente a la entidad geográfica

compuesta por los factores naturales y humanos. (Errázuriz Tortorelli, 2010)

A diferencia de las indicaciones geográficas simples, las denominaciones de origen no

se aplican a cualquier producto agrícola o alimentario, sino únicamente a aquellos que

vinculan una cualidad o particularidad al origen geográfico. Para realizar una Indicación

Geográfica o una Denominación de Origen se deben de llevar a cabo una serie de

pasos (Ver anexo 5) y llevar a cabo un proceso metodológico (Ver anexo 6).

Las Indicaciones geográficas y Denominaciones de origen diferencian y dan valor a los

productos que distinguen. Sirven a los consumidores en cuanto dan garantías respecto

de la calidad de productos determinados, tienen ventajas económicas al promover

alianzas y asociaciones de empresas pequeñas y medianas y la exportación de



21

distintas especialidades, generando riqueza al país y a las respectivas economías

regionales evitando la suplantación de sus productos por otras zonas productoras.

Además, tienen claras repercusiones ambientales, ya que constituyen el nexo entre el

producto y la tierra, y por lo mismo, contribuyen a asegurar técnicas de producción

sustentables. (Errázuriz Tortorelli, 2010)

4.7. Requisitos de los Procesos de Beneficiado Húmedo de Café, para una D.O

Según Soto 2010, el beneficiado de café es un conjunto complejo de operación de

procesamiento agrícola, comprende transformación del fruto hasta la condición de

semilla seca. Los términos abordados corresponden a opciones tecnológicas

disponibles para el cumplimiento de requerimientos mínimos para beneficiar café

protegido bajo una Indicación Geográfica y/o Denominación de Origen; en donde se

abordan a continuación.

Para preparar café de buena calidad es indispensable recoger únicamente las cerezas

maduras en la planta cuyo exocarpio sea de color rojo definido, puro y vivo. La

actividad de limpieza diaria minuciosa de las estructuras utilizadas para depósito

temporal de café fruta, prestando atención a la remoción de frutos y/o granos de café

rezagados.

Café mezclado (café maduro revuelto con café defectuoso) se produce un café cuya

calidad de bebida es deficiente, de regular a mala. La mejor alternativa es practicar una

operación de clasificación del café en fruta previamente al despulpado.

En el proceso de beneficiado es un síntoma muy malo la presencia de daño mecánico

en los granos de café pergamino (en baba). El daño mecánico es indicador de que algo

anda mal en la estructura del sistema de beneficiado y/o en las técnicas operativas

aplicadas. Es posible que el despulpe provoque daño mecánico al café por ello se debe

prestar especial atención para corregir la presencia de daño mecánico en el café



22

pergamino, así como la fuga de café con la `pulpa separada por despulpado. Se

sugiere que, en la medida de lo posible el café en uva debería despulparse en seco.

El despulpado en seco tiene las siguientes ventajas:

Hay un considerable ahorro en el agua.

Se logran fermentaciones más rápidas debido a que se evita el lavado de

azucares del grano.

Al efectuar fermentaciones rápidas, se evitan perdidas de peso del grano

ya que se reduce la perdida de alcoholes y aceites esenciales.

El beneficiado no queda supeditado a la disponibilidad de grandes

cantidades de agua.

El café despulpado (en baba) debe ser depositado en tanques o pilas, estructuras

denominados “pilas de fermentación”. Esta debe de tener capacidad volumétrica

suficiente para depositar la cantidad de café a procesar. Si la fermentación se prolonga

por más de 24 horas entonces se requiere el doble de la cantidad de pilas de

fermentación, ya que las jornadas de beneficiado son consecutivas y se requiere

trabajar el día a día.

El piso de las pilas de fermentación debe presentar una superficie lisa, de un material

deslizante, tanto como sea posible. Es muy importante dotar las pilas de una pequeña

fosa para escurrimiento, cubierta con una lámina perforada para el paso de aguas

mieles. El piso o superficie de fondo de las pilas (o tanques) deberá tener la pendiente

adecuada para facilitar el drenaje y escurrimiento del agua.

En caso de que la pulpa deba ser conservada o almacenada por un período de tiempo

indeterminado, debe disponerse de una estructura para su protección. La lluvia

cayendo sobre un montículo de pulpa provocaría la producción de líquidos

contaminantes y el lavado de las sustancias propias de la pulpa. La radiación solar

directa también puede provocar efectos inconvenientes.



23

La experiencia desarrollada en el tratamiento de la pulpa ha producido tres métodos

que han tenido buenos resultados, aunque quizá no se obtiene un compost de proceso

completo.

Se utilizan pues tres tipos de técnicas: Remoción y volteo de la pulpa, producción de

“Bocashi”, Lombricompostaje.

Hay varias alternativas que se experimentaron y ahora se aplican con éxito, ellas son:

1. Recibo del café en estructuras que no utilicen agua

2. Recirculación de agua en los sistemas de beneficio húmedo.

3. Despulpado en seco

4. Transporte no hidráulico de la pulpa

5. Remoción mecánica del mucílago

El agua del lavado no debe reutilizarse en el proceso de beneficiado, ya que contiene

una alta carga de sustancias ricas en azúcares, liberadas por la pulpa y el mucílago.

Hay también presencia de microorganismos y otros contaminantes orgánicos no

controlables, en estas condiciones el agua puede tornarse pútrida si se pretendiera

utilizar el mismo volumen de agua para varias jornadas de despulpado.

Después del lavado el café se extiende sobre una superficie construida en

mampostería, para la etapa de oreado y secado. El café pergamino se coloca formando

una capa de poco espesor, la masa de grano es removida y volteada seis veces al día,

con una frecuencia de una hora, para uniformar la humedad y la temperatura de los

granos. La conservación de la calidad del café depende directamente de su

temperatura durante el almacenaje, siendo esta lo más cercana posible a 20°C.

Hay muchas razones por las que no deben mezclarse lotes de café que no han

completado su secamiento; a continuación se citan las más importantes:



24

-Para evitar posibles contaminaciones de lotes de buena calidad

-Para proveer uniformidad en el contenido de humedad entre todos los granos

-Para asegurar que los procedimientos de trazabilidad se cumplen con seguridad



25

V.- DISEÑO METODOLÓGICO

Para llevar a cabo el estudio de incidencia de factores ambientales y procesos de

beneficiado que repercuten en la calidad del café producido en los municipios en

estudio en el departamento de Jinotega, se utilizaron fuentes primarias con métodos

cuantitativos y cualitativos para la recolección de datos y muestras de café, tales como

la aplicación de entrevista con cuestionarios a productores, entrevista a técnicos y

especialistas en el rubro cafetalero, y observación directa en campo con el fin de

obtener datos para la realización dicho estudio.

También se consultaron fuentes secundarias como revisión bibliográfica de estudios

previos realizados en calidad de café, así como datos de eventos de taza de excelencia

desde la cosecha 2003 y muestreos realizados en las cosechas 2010-2011 y 2011-

2012.

5.1. Ubicación del estudio

El estudio se llevó a cabo en el departamento de Jinotega, durante las cosechas

cafetalera 2010-2011 y 2011-2012. El departamento Jinotega se encuentra localizado

en la región norte de Nicaragua, limita al Norte con Honduras, al Sur con Matagalpa, al

Este con la Región Autónoma Atlántico Norte y al Oeste con Estelí, Madriz y Nueva

Segovia, tal como se muestra en la figura 1.

Figura 1. Ubicación del estudio en el departamento de Jinotega

Fuente: Elaboración Propia



26

Esta investigación se centró en los municipios de San Rafael del Norte, El Cuá y

Jinotega. Las cooperativas involucradas en el estudio fueron CECOSPROCAES

(Central de Cooperativas de Servicios Múltiples Productores de Cafés Especiales),

COOMAPCOJ (Cooperativa Multisectorial de Productores Orgánicos de Jinotega),

FLOR DE PINO (Cooperativa de Servicios Múltiples Flor de Pino R.L) y TEPEYAC

(Cooperativa Agropecuaria Tepeyac R.L), estas fueron seleccionadas por las

Fundación para el Desarrollo Tecnológico y Forestal de Nicaragua (FUNICA), quienes

utilizaron como criterio de selección el alto grado de compromiso y disposición que

tienen en proyectos de asistencia técnica.

5.2. Tipo de investigación

El estudio es del tipo descriptivo y de campo, descriptivo porque se enfoca en el

análisis detallado de la actividad cafetalera que realizaron los productores

seleccionados en sus respectivas fincas, tomando como referencia factores que

influyen en las etapas de beneficiado, factores ambientales que puedan afectar el

desarrollo del grano y que repercuten directamente en la calidad del café. También es

de campo porque se desarrolla en el lugar de los hechos, por ello se aplicaron métodos

como la observación y la entrevista con cuestionario para obtener la información

necesaria.

5.3. Selección de la población y muestra

Para la selección de la población y muestra de la misma, se hizo concertación y

coordinación de actividades con las cooperativas, CECOSPROCAES, COOMAPCOJ,

Flor de Pino y Tepeyac, con el propósito de conocer el número total de productores

afiliados a estas y elegir una muestra de café representativa para cada una, utilizando

el método probabilístico de muestreo aleatorio simple.



27

El total de los productores asociados a las cooperativas en el estudio fue de 1,533 los

cuales fueron tomados como la población total, como se muestra en la tabla número 3.

Tabla Número 3: Cantidad de productores asociados por cooperativa.

Cooperativa

Número de productores

asociados

FLOR DE PINO 618

CECOSPROCAES 444

TEPEYAC 317

COOMAPCOJ 154

Total 1,533


Se utilizó la ecuación 1 para determinar la cantidad muestras de cafés a recolectar en

el estudio, aplicada cuando la población es finita, es decir, que se conoce la cantidad

de población total como es este caso de 1,533 productores. A continuación se muestra

el procedimiento de la selección de la muestra de café y ecuación utilizada.

Ecuación Nº 1

Dónde:

N= Total de la población

=1.96² (si la seguridad es del 95%)

p= proporción esperada (en este caso 0.05)

q= 1-p (en este caso 1-0.05= 0.95)

d= error (en este caso 4%)



28

Cálculo de la muestra de café

Se requería recolectar 106 muestras de café entre las cuatro cooperativas para realizar

una base de datos de los municipios en estudio en el departamento de Jinotega,

durante las cosechas 2010-2011 y 2011-2012 para realizar análisis con un nivel de

confianza del 95%.

Para la primera cosecha se recolectaron 25 muestras de café, y para la segunda

cosecha se recolectaron 111 muestras para un total de 126 muestras de café, siendo

este mayor que la cantidad de muestra teórica. En la tabla número 4 se detalla la

cantidad de muestras de café recolectadas por cooperativa.

Tabla Número 4: Cantidad de muestras recolectadas por cooperativa

Cooperativa Cantidad de Muestras

FLOR DE PINO 62

CECOSPROCAES 36

TEPEYAC 6

COOMAPCOJ 22

Total 126


5.3.1. Procedimiento para la selección de los beneficios húmedos

Para la selección de los beneficios, se tomó en cuenta cuales son los más utilizados en

los diferentes municipios y típicos en proceso e infraestructura. Se caracterizaron 15



29

beneficios representativos de El Cuá y Wiwili, 41 del municipio de Jinotega y 70 del

municipio de San Rafael del Norte.

En coordinación con las cooperativas, investigadores y estudiantes de la Universidad

Nacional de Ingeniería, Sede Regional Estelí, se realizó el plan de muestreo, selección

y distribución en las diferentes comunidades para la visita a los beneficios y

levantamiento de datos.

5.3.2. Recolección y análisis de muestras de café

La recolección de muestras fue un proceso detallado y con sumo cuidado garantizando

el no deterioro de estas, a continuación se muestran los instrumentos utilizados para la

recolección:

Bolsas: Estas se utilizaron para almacenar los granos de café provenientes de los

beneficios húmedos para traslado de las muestras al beneficio seco, cabe recalcar que

se les hicieron agujeros a dichas bolsas para evitar la transpiración de los granos.

Sacos: Para el embalaje de las muestras se utilizaron sacos de nilón para transportar

las muestras de café oreados al laboratorio de catación.

Cabuya: Se utilizó para amarrar los sacos en los cuales se guardó el café para hacer

más fácil su manejo al transportarlo hasta el beneficio.

Cintas de pH: Se utilizaron para medir el pH de los granos antes y después de la

fermentación en el proceso del beneficiado húmedo.

Etiquetas: Para registrar las características de cada muestra recolectada, en la que se

detalló la siguiente información: nombre del productor, fecha de recolección,

cooperativa, etc. Posteriormente estas eran retiradas y se colocó código de entrada al

laboratorio de calidad. Esto con el fin de evitar sesgo en los resultados del laboratorio

por conocer el origen de la muestra de café.



30

Una vez recolectadas las muestras de café en pergamino oreado fueron codificadas, y

llevadas al laboratorio de catación en las instalaciones del beneficio seco de Unión de

cooperativas de servicios múltiples del norte (UCOSEMUN) ubicado en la carretera

hacia Pueblo Nuevo.

Las muestras fueron llevadas por el personal del beneficio a los patios de secado,

hasta llegar al 12 % de humedad. Luego a los procesos de acondicionamiento, donde

las muestras son clasificadas según sus daños y una limpieza rápida para así poder

pasar a trillar. Una vez terminadas estas etapas las muestras fueron llevadas al

laboratorio para la realización de los análisis físicos y de catación.

Los análisis físicos realizados fueron por granulometría en donde se determinó el

tamaño del grano en un rango de criba 13 a la criba 20. Los análisis de imperfecciones

realizados fueron: grano negro, grano agrio, cereza seca, materia extraña, hongo,

brocado severo, grano negro parcial, grano agrio parcial, grano pergamino, inmaduros,

averanados, grano en forma de concha, granos mordidos.

Los análisis de catación realizados a las muestras de café, fueron: fragancia-aroma,

sabor, sabor residual, acidez, cuerpo, uniformidad, balance, taza limpia, dulzor y

puntaje del catador y observaciones del café para su comercialización.

5.4. Actividades por objetivos específicos

Objetivo 1: Caracterizar los procesos de beneficiados húmedo típicos del café, para

valorar su incidencia en la calidad del café producido en la zona en estudio.

Concertación y planificación de actividades con las cooperativas

CECOSPROCAES, COOMAPCOJ, Flor de Pino y Tepeyac, con el

objetivo de presentar la investigación e identificar la población, muestra y

apropiación de los beneficios del estudio.

Selección de la muestra de productores involucrados en el estudio.



31

Diseño de instrumentos para métodos de recolección de información y

evaluación de las estructuras, (ver detalle en anexo 1).

Visitas a las fincas de productores de café en los municipios involucrados

en estudio, en conjunto con técnicos y/o responsables de la comunidad.

Aplicación de herramientas seleccionadas para recolección de

información: entrevista con cuestionario.

Observación y aplicación de encuestas en las fincas de la zona durante el

proceso de beneficiado.

Georeferenciación de las fincas utilizando equipo GPS en sistema WGS-

84.

Realización de perspectiva de estructuras de los beneficios para la

descripción.

Digitalización y creación de base datos de la información obtenida.

Análisis de base de datos creada para ambas cosechas, destacando los

principales aspectos de la incidencia del proceso de beneficiado húmedo

y seco en la calidad del café de Jinotega.

Diseño de perspectivas arquitectónicos de los beneficios típicos de la

zona.

Objetivo 2: Evaluar los perfiles de taza del café obtenido por los productores de las

Cooperativas CECOSPROCAES, COOMAPCOJ, Flor de Pino y Tepeyac en los

Municipios en estudio del departamento de Jinotega.

Recolección y etiquetado de muestras de café, en pergamino oreado y

húmedo, en las fincas de los productores seleccionados de la muestra.

Codificación de muestras, cambio de información de etiqueta por un

código.

Traslado de muestras codificadas al laboratorio de calidad de las

instalaciones del beneficio de UCOSEMUN, para el proceso de



32

beneficiado seco y posterior análisis físico, organoléptico y

granulométrico.

Descodificación de los resultados, para la creación de la base de datos de

los resultados organolépticos de las cosechas 2010-2011 y 2011-2012.

Análisis estadísticos de los datos de perfiles de taza.

Objetivo 3: Analizar la incidencia de los factores ambientales en la calidad del café

obtenido por los productores de las Cooperativas involucradas en el estudio, para la

identificación de zonas potenciales para una Denominación de Origen e Indicación

Geográfica.

Obtener los datos de las variables ambientales de mayor incidencia en la

calidad de café, mediante investigación documental.

Análisis de datos recolectados y base de datos creada por CIAT de

perfiles de taza de cosechas del año 2003 hasta el 2011.

Análisis de resultados de base de datos con los programas ArcGis y

CaNasTA para elaboración de mapas de calidad relacionados con las

variables ambientales de mayor incidencia.

5.5. Análisis y procesamiento de información

Para el análisis de los datos de calidad tanto estadísticos como espaciales, se utilizaron

diferentes herramientas informáticas las que se describen a continuación:

Word: Este se utilizó en la redacción de documentos como la encuesta y entrevistas

que se les realizaron a los productores para la obtención de información más detallada

sobre los procesos de beneficiado y redacción del informe final.



33

Excel: Con este programa se logró la elaboración de bases de datos de todas las

cataciones y los diferentes parámetros que se tomaron en cuenta para su análisis físico

y organoléptico.

SPSS: Statistical Packageforthe Social Sciences (SPSS) este programa se utilizó para

el manejo de base de datos recopilado y realizar los análisis estadísticos de las

encuestas aplicadas a los productores de los municipios en estudio en el departamento

de Jinotega.

Infostat: Este programa se utilizó para completar los análisis estadísticos de las

encuestas aplicadas a los productores de los municipios en estudio en el departamento

de Jinotega.

CaNaSTA: Este programa, validado por CIAT, nos permitió identificar los nichos de

cultivo de Café de alta calidad en el Municipios en estudio en el departamento de

Jinotega considerando la interacción con factores ambientales de la zona.

ARCGIS 9.3: Permitió el diseño y edición final de los mapas generados por CaNaSTA,

así como la verificación de los puntos georeferenciados.

DIVA: Se utilizó este programa para cambiar la extensión de los archivos generados

por CaNaSTA a una reconocida por el programa ArcGis para la elaboración de los

mapas.



34

VI.- PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

En este apartado se presentan los resultados de las etapas de la investigación que

comprenden caracterización de los procesos de beneficiado, determinación de perfiles

de taza e incidencia de factores ambientales en la calidad del café producido en los

municipios en estudio en el departamento Jinotega.

A continuación se detalla las características de los beneficiados del procesamiento

húmedo de café que inciden sobre la calidad del mismo.

6.1. Caracterización de las tapas del proceso de beneficiado húmedo en los

municipios en estudio en el departamento de Jinotega.

Para realizar la caracterización de los procesos de beneficiado, se aplicaron 133

encuestas a productores de los municipios de Jinotega, San Rafael del Norte, El Cuá y

Wiwilí en el departamento de Jinotega, así como la observación directa de las

infraestructuras de los diferentes tipos de beneficios. Dentro de la observación directa

se determinaron factores intrínsecos en la calidad del café producido en el Municipios

en estudio en el departamento de Jinotega, los cuales se muestran en la tabla número

5.

Tabla Número 5: Factores intrínsecos en la calidad de café

Etapa Factor

Corte -Cortar grano maduro

Clasificación -Clasificar manualmente

Despulpado -Despulpar sin agua

-Calibrar la despulpadora

Fermentación -pH entre 3.5 y 4.5 al finalizar la etapa de fermentación.



35

Etapa Factor

-Realizar métodos empíricos de punteo o roce

-Tiempo de fermentación entre 12 y 16 horas

-Pilas de fermentado construidas de cemento con bordes redondeados.

Lavado -Utilizar agua limpia

-Lavar en canal de cemento

-Reutilizar el agua del último lavado

Oreado -Orear en zarandas o cajillas para eliminar un

porcentaje del grado de humedad en el grano


De manera general el beneficio húmedo es un proceso de seis etapas, dichas etapas

tienen como propósito someter el café a un proceso productivo en donde se quita o

elimina todas sus capas o recubiertas de la forma más eficiente sin afectar su calidad y

su rendimiento. El proceso de beneficiado húmedo consta de las siguientes etapas:

corte, clasificación, despulpado, fermentación, lavado y oreado, como se muestra en la

figura 2.



36


Es importante señalar que las etapas del proceso de beneficiado realizado por los

productores son similares en todos los municipios en estudio, sin embargo existen

ciertas variaciones en cuanto a estructura y tecnología empleada para realizar este

proceso y conservación de la calidad del café.

Basados en los resultados de los análisis de encuestas aplicadas y observación

directa, a continuación se describe en detalle las etapas del proceso productivo del

beneficio húmedo que realizan los productores involucrados en el estudio.

Primera Etapa: Corte o recolección

En los municipios en estudio en el departamento de Jinotega el proceso de beneficiado

húmedo inicia con la etapa de corte, la que se realiza con el fin de obtener los frutos de

café que ya han alcanzado su grado de madures necesario para ser procesados. El

86% de los productores encuestados optan por cortar sólo maduros y el 14% cortan

una mezcla de maduros y pinto, como se representa en las figuras 3 y 4. Es importante

Figura 2: Etapas del Proceso de Beneficiado Húmedo de Café en el

Departamento de Jinotega.



37

señalar que si se cortan mezclas de frutos, al momento del despulpado causa deterioro

de la máquina despulpadora por los diferentes grados de madurez del mismo y en por

ende en el grano de café.

Figura 3: Tipo de fruto cortado Figura 4: Corte de café


En la etapa de recolección se realizan tres cortes, el primero es el graniteo que se hace

al inicio de la cosecha de café, es decir cuando inician a madurar los primeros granos,

dependiendo de la altura donde se encuentre la finca cafetalera de la zona. El segundo

corte es el central durante la cosecha, el tercer y último corte es la repela ya

terminando la cosecha a finales de enero del siguiente año.

Los tres cortes se realizan con el propósito de no cortar mezclas de café, sino esperar

hasta que la madurez del grano este en su punto y mantener la calidad del café

producido, ya que las mezclas de estos frutos ocasionan sabores astringentes al

momento de la evaluación del perfil de taza y además puede ocasionar el daño del

pechero de la máquina despulpadora ya que los frutos verdes son más duros que los

maduros. El material utilizado en el corte son canastas de palma y se realiza de forma

manual sin ninguna herramienta o maquinaria, para después seguir a la etapa de

clasificación del fruto.



38

Cabe destacar que la mayoría de las muestras de café recolectadas son de la variedad

Caturra como se muestra en la figura 5, en donde en ocasiones el productor tenía más

de dos variedades de café cultivadas por lo que la numeración se expresa en números

enteros.

La variedad de la planta es naturalmente otro factor determinante de la productividad y

calidad del café. Para la mayoría de zonas cafetaleras de nuestro país, la variedad

Caturra es la preferida por garantizar la calidad suprema en el café.

Figura 5: Variedades de café del Municipios en estudio del departamento de Jinotega

de Jinotega

Segunda Etapa: Clasificación

La clasificación se realiza con el objetivo de separar los frutos maduros de los verdes y

dañados que hayan sido cortados, ya que si estos no son eliminados afectaran

posteriormente la calidad del café al darle sabores y olores indeseados en caso de ser

mezclados con la cereza madura.




39

El método más utilizado por los productores para realizar la clasificación es de forma

manual, el cual representa el 97%. El resto de los productores aplican el método del

flotador, el que consiste en adicionar agua para separar los granos livianos, los que son

considerados defectuosos y se eliminan del proceso que representa, como se muestra

en las figuras 6 y 7.

Figura 6: Métodos de clasificación Figura 7: Clasificación manual de frutos

de café

El método de clasificación manual es el más usado por los productores ya que

mantiene la calidad del fruto, mientras que la minoría de los productores utilizan el

método de flotación por minimización de tiempo y trabajo, sin embargo al adicionarle

agua en esta etapa se está incurriendo en mayor gasto de agua y por ende es un

desecho más durante proceso producto si no se tiene un método de reutilización del

agua; luego de la clasificación de frutos maduros se pasa a la etapa del despulpado.

Tercera Etapa: Despulpado

El despulpado es un tratamiento utilizado para eliminar la pulpa (exocarpio) de los

granos maduros. En los municipios en estudio en el departamento de Jinotega se



40

caracteriza porque utilizan electricidad, motores estacionarios o fuerza mecánica para

impulsar la despulpadora, esto depende de la economía del productor y cantidad de

café que se despulpe.

El 70% siendo la mayoría de los productores involucrados en el estudio utilizan motor

estacionario como se representa en las figuras 8 y 9. Esto se realiza con el fin de

minimizar mano de obra, tiempo, mayor eficiencia del trabajo en su producción, es

decir, se tendrá mayor volumen de fruto despulpado con un motor estacionario o

energía eléctrica.

Figura 8: Fuerza Utilizada en el

despulpado

Figura 9: Despulpado manual (29%)


La despulpadora tiene que estar en excelentes condiciones antes de iniciar el

despulpado, ya que esto influye en la calidad del grano. Al estar mal calibrada la

despulpadora la semilla sufre daño, además de quedar susceptible al ataque

microbiano con la consecuente formación de grano mohoso y fermentado, originando

los defectos de grano mordido y media cara. Por lo anterior se debe realizar un

adecuado despulpe para obtener buena calidad física del grano y de máximo

aprovechamiento.



41

Tal y como se representa en la figura 10, el 58% de los productores despulpa sin agua,

esto para no extraer los nutrientes y el dulzor del grano garantizando así una buena

fermentación la cual es la etapa siguiente, y un 42% de productores encuestados

despulpan con agua.


Tal y como se muestra en la figura 11, el 40% de los productores vierten el agua del

despulpado a lagunas de oxidación para la filtración de esta al suelo sin ningún daño

ambiental, el 32.63% lo almacena en pilas de concreto para la evaporación del agua, el

21.05% lo vierten directamente a quebradas o ríos; esto último ocasiona contaminación

ya que no se les da tratamiento previo, y la minoría con un 6.32% lo deja correr

libremente por el campo sobre el suelo ocasionando a esto proliferación de insectos

que perjudican la salud como mosquitos, zancudos y moscas.

Figura 10: Utilización de agua en el despulpado



42

Figura11: Destino del agua del despulpado

Los desechos generados en el proceso del beneficiado de café cabe señalar que el

89.06% de los productores utiliza la pulpa de café para abono orgánico en las

plantaciones de café, y solo el 0.78% utiliza este desecho para alimento de ganado y

un 10.16% no lo utiliza en absoluto como se muestra en la figura 12.

Los productores que no utilizan ningún método, expresaron que no cuentan con los

recursos y asistencia técnica para mejorar los procesos productivos y utilizarlos

desechos de los beneficios húmedos de café.

Figura12: Aprovechamiento de la pulpa de café.





43

Cuarta Etapa: Fermentación

La fermentación es una operación destinada a digerir el mucilago que se adhiere al

pergamino del café despulpado, para permitir así su eliminación por medio del lavado.

Los materiales utilizados en la etapa de fermentación por los productores de los

municipios en estudio, se caracteriza por realizarse en pilas de concreto, cajones de

madera, baldes o sacos de nilón, como se muestra en las figuras 13 y 14. Esta etapa

tiene un tiempo de 14 a 16 horas promedio. Esta etapa es un punto clave que incide en

la calidad del café, no se puede pasar a sobre fermento, para ello los productores

emplean métodos para identificar el tiempo correcto para pasar a la etapa posterior que

es el lavado.

Figura 13: Material utilizado en la

fermentación

Figura 14: Pila de Concreto para la

fermentación

Antes de pasar a la etapa de lavado, los productores de acuerdo a su experiencia

emplean dos métodos empíricos para determinar el punto perfecto de fermento del

grano, el primero es el método de frotación el cual se roza el fruto para determinar si se

le desprende fácilmente el mucílago y el segundo método es el de introducir un palo en

la pila de fermentación donde están los grano, si esto quedan adheridos al palo esto

indica que aún no se ha fermentado totalmente, en cambio si el palo sale limpio ya está

en su punto de fermentación.



44

Cuando la temperatura es alta la fermentación dura pocas horas mientras que cuando

la Temperatura es baja la fermentación es más tardada, por ello en ocasiones los

productores tapan la pila de fermentación con plástico negro para acelerar dicho

proceso aumentando la Temperatura, en este caso se tiene que tener mucho cuidado

ya que la temperatura incide en el sobre fermento del grano al ser esta muy alta y si la

fermentación se acelera demasiado.

En la etapa final de fermentación, cuando los productores realizaban los métodos para

verificar el punto de lavado se midió el pH como se muestra en la figura 15, obteniendo

un rango de 3.5 a 4.5 siendo estos los rangos óptimos de pH para pasar a la siguiente

etapa de lavado del fruto.

Figura 15: Medición de pH en la fermentación

Quinta Etapa: Lavado

Esta es una operación destinada a eliminar por medio del agua todos los residuos del

mesocarpio mucilaginoso adheridos a la superficie del pergamino. Los productores de

Jinotega para el lavado del café, utilizan agua proveniente de pozos propios u ojos de

agua. El 76% de los productores realizan el lavado en canales de concreto, el 20% en

canal de madera y el 4% en baldes, como se representa en las figuras 16 y 17.



45

Figura 16: Material utilizado para el lavado

de café

Figura 17: Lavado de café

En esta etapa además se realiza una clasificación del café en primera, segunda y

tercera según su peso, donde los frutos pasan de un canal a otro por medio de un

desnivel que existe entre ellos y así se separan para clasificarlos.

Sexta Etapa: Oreado

El oreado se realiza inmediatamente después del lavado, al orear el café se está

logrando un menor riesgo de que este pueda llenarse de moho o contaminarse por

tener una alta cantidad de agua. El 93% de los productores de los municipios en

estudio de Jinotega realizan esta etapa en zarandas, patio de cemento un 6% y

plásticos negros el 1% como se muestra en las figuras 18 y 19.

Figura 18: Material utilizado en el oreado Figura 19: Oreado del Café



46

En esta etapa se disminuye la humedad del grano entre 35% a 40%, de tal forma que

se pueda transportar en óptimas condiciones al centro de acopio, ya que en esta etapa

se corre el mayor peligro de deterioro de la calidad del grano pasando de la finca al

vendedor ya sea intermediario, a casa comercial, beneficio seco o beneficio socio. El

61.83% de los productores lo vende a intermediarios o cooperativas como se muestra

en la figura 20.

Figura 20: Venta de café después del oreado


6.2. Descripción de las Estructuras de Beneficiados Húmedos de los Municipios

en estudio en el departamento de Jinotega.

Se caracterizaron 126 beneficios húmedos en los municipios de Jinotega, San Rafael

de Norte, El Cuá y Wiwili. Tal y como se indica en la figura 21, el 52.63% es del tipo

semi tecnificados, 30.83% tradicionales y por último con menos incidencia el beneficio

artesanal con un 16.54%.



47


A continuación se describen las características cada uno de los tipos de beneficios

húmedos de café.

6.2.1. Beneficio Artesanal

El beneficio artesanal se caracteriza por no poseer una estructura como en el caso del

beneficio semi tecnificado y beneficio tradicional, esto se debe a la situación económica

de los productores. Este tipo de beneficio está compuesto por: despulpadora, sacos,

cajones de madera o baldes que generalmente no son permanentes, porque solo son

utilizados en los tiempos de cosecha como se muestra en la figura 22.

Figura 21: Tipos de beneficiados típicos del Departamento de Jinotega

Figura 22: Beneficios Artesanales



48

En este tipo de beneficio el procesamiento es más fácil, ya que la cantidad que se

procesa es menor con respecto a la producción de los otros tipos de beneficio porque

generalmente son beneficios familiares.

El tipo de beneficio artesanal representa el 16.54% del total de los beneficios de la

zona en estudio; en donde el 36% de las muestras son de San Rafael del Norte, 36%

El Cuá y Wiwili, y 27% de Jinotega como se muestra en la figura 23. Esto quiere decir

que en su mayoría este tipo de beneficio predomina en los municipios de El Cuá y

Wiwili, y con mayor presencia en San Rafael del Norte.


6.2.2. Beneficio Tradicional

Como se muestra en la figura 24 este beneficio Tradicional se caracteriza por una semi

estructura adecuada para el beneficiado, este consta de: piso de tierra, estructura o

pilares de madera, tolva de madera, en algunos casos se encuentran pilas de concreto

o pilas de madera para la fermentación, el lavado se hace en cajones de madera y en

ocasiones en balde.

El despulpado se hace con fuerza manual dependiendo de la economía de los

productores y por ende se despulpa con agua para el fácil desprendimiento de la pulpa,

Figura 23: Beneficio Artesanal



49

además se utilizan bastantes volúmenes de agua durante el despulpado y el lavado y

no hay una reutilización o reciclaje de esta y el desecho de agua se deja correr por ríos

o quebradas, ver plan perspectiva arquitectónica, en anexo 3.

Figura 24: Beneficio Tradicional, Municipios en estudio en el departamento de Jinotega


El beneficiado húmedo tradicional se distingue por su simplicidad en estructura y

recursos en el procesamiento, esto depende de la familia y sus necesidades. Este tipo

de beneficio representa el 30.83% de los beneficios totales en estudio; en donde el

39% están en San Rafael del Norte, 32% El Cuá y Wiwili y solo el 29% en el municipio

de Jinotega como se representa en la figura 25.



50


6.2.1. Beneficio Semi Tecnificado

El beneficio Semi Tecnificado se basan en tener una estructura mejorada que posee

nuevas tecnologías en su estructura, sus características principales son: techo, piso de

cemento, tolva metálica, motor estacionario o energía eléctrica para impulsar la

despulpadora, pila de fermentación de cemento, canal de lavado de cemento, pilas de

oxidación o lagunas artificiales y filtro, como se muestra en la figura 26. Además el

proceso que se lleva a cabo requiere de ciertos procedimientos como: despulpar sin

agua, reproceso del agua en el lavado y utilización de la pulpa como abono orgánico,

ver perspectiva en anexo 3.

Figura 25: Beneficio Tradicional, departamento de Jinotega.



51


Figura 26: Beneficio Semi tecnificado, municipios en estudio en el departamento de

Jinotega.

El tipo de beneficio semi tecnificado o beneficio mejorado prevalece en los Municipios

en estudio en el departamento de Jinotega con un 52.63%. De este porcentaje el 47%

prevalece en el municipio de San Rafael, 44% en Jinotega y en su minoría con un 9%

en El Cuá y Wiwili como se representa en la figura 27.


Figura 27: Beneficio Semi-tecnificado, departamento de Jinotega

tecnificado



52

El beneficio semi tecnificado tiene una estructura y proceso bien definido permitiendo

garantizar la calidad del fruto del café, normalmente estos beneficios son elaborados

con fondos de financiamiento por empresas y/o instituciones como el Instituto de

Desarrollo Rural (IDR) u otros; en cambio los beneficios tradicionales dependen de la

economía del productor en cuanto a su estructura generan volúmenes de agua muy

grandes; y por otro lado los beneficios artesanales no tienen estructura definida, sino

que sólo tienen herramientas para el proceso de beneficio húmedo como sacos, baldes

y despulpadora.

A las 126 muestras recolectadas se les realizó análisis entre el tipo de beneficiado y la

calidad, a fin de determinar su incidencia. El beneficio semi tecnificado genera en

promedio un puntaje de catación total de 79.5 puntos, el beneficio tradicional de 77.3

puntos y el artesanal 74.4 puntos en el municipio de Jinotega. La diferencia de calidad

obtenida por tipo de beneficio, se debe a las características de sus estructuras,

comprobando así la incidencia ellos en los perfiles de taza del café.

En las figuras 28, 29, 30 y 31, se presenta por municipio, los puntajes de calidad

obtenida por tipo de beneficio, teniendo en todos el mismo comportamiento.



Jinotega.



53


Figura 30. Relación entre el perfil de taza y el tipo de beneficiado en el municipio

de El Cuá y Wiwilí

Figura 29. Relación entre el perfil de taza y el tipo de beneficiado en el municipio de San

Rafael del Norte.



54

La calidad del café durante los procesos de beneficiados húmedos no se mejora, sino

que se mantiene. A continuación se proponen algunas recomendaciones basadas en

resultados obtenidos y bibliografía consultada para los procesos de beneficiado

húmedos encontrados en los municipios en estudio.

Antes de iniciar la etapa de corte del café, concientizar a los corteros en la importancia

de cortar solamente la cerezas maduras, haciendo énfasis en que las mezclas de los

frutos verdes, maduros y pintos provocan sabores desagrables en los perfiles de taza y

por ende en su comercialización.

Técnicos de cooperativas que dan asistencia técnica promuevan a que los productores

realicen la calibración de la despulpadora para evitar el daño mecánico de los frutos,

también promover que se realice esta etapa sin agua, ya que así mantiene la calidad

del café y se reducen los volúmenes de agua utilizada.

En la etapa de oreado iniciar a utilizar las estructuras de secados solares, a fin de

optimizar y agilizar este proceso y reduciendo así las probabilidades de contaminación

del grano.

Los residuos de pulpa de café y aguas mieles del proceso de beneficiado obtenidos,

sean utilizados para la obtención de concentrado para animales y etanol.

Los productores deben de continuar fomentando el cooperativismo para la gestión y

generación de fondos, para la mejora continua de la infraestructura de los procesos de

beneficiado húmedo, ya que como se demuestra en este estudio incide directamente

en la calidad final del café.



55

6.3. Perfiles de taza del café producido en los municipios en estudio en el


En los muestreos de las cosechas 2010-2011 y 2011-2012 se recolectaron 126

muestras para los municipios de El Cual, Wiwilí, San Rafael y Jinotega tal y como se

indica en la figura 31.


Para el análisis del perfil de taza, las 126 muestras recolectadas se complementaron

con 701 muestras de perfiles de taza, desde el año 2003 al 2010, proporcionada por

ACEN, CISA exportadora, Proyecto Conglomerado de Jinotega, estandarizada por

CIAT, para un total de 827 muestras de perfiles de taza debidamente georeferenciados,

ver anexo 4.

Los análisis físicos e imperfecciones se determinaron para las 126 muestras

recolectadas, obteniendo mayor porcentaje en los tamaños del grano de café la criba

17 y 18 como podemos apreciar en la figura 32.

Figura 31: Muestras recolectadas por municipio en estudio



56


Los resultados de los análisis de desperfectos del grano de café, se presentan en las

figuras 33, 34 y 35, no sobrepasando el 2.4 % de desperfectos de muestras

reglamentado para su exportación.

En los primarios se encontró un rango alto de Hongo (Hng) de 1.4 (ver figura 33), esto

se debe a que los granos de café obtuvieron un daño físico, debido a un desperfecto

mecánico en la despulpadora, creando las condiciones para favorecer el crecimiento de

hongo esparciéndose en todos los granos. Por ello se recomienda tomar en cuenta las

recomendaciones en la etapa del despulpado, descrita en los sub capítulos anteriores.

Figura 32: Resultados de análisis de Tamaño de las 126 muestras

Leyenda

G.n: Grano negro

G.a: Grano agrio

Cz: Cereza seca

Hng: Hongos

M.e: Materia extraña

Figura 33: Resultados de defectos primarios de las 126 muestras



57

En la figura 34 se presentan otros defectos primarios de Brocado severo (Br.Se) con un

0.5, Grano negro parcial (G.n.p) con un 0.4, Grano agrio parcial (G.a.p) con un menor

porcentaje de 0.3, Grano pergamino (Pg) con 0.6 al igual que defecto Flotador (FI), esto

último son granos de baja densidad.

Figura 34: Defectos secundarios de las 126 muestras

Se puede observar en la figura 35, que los rangos de defectos o imperfecciones

secundarios son elevados. El defecto de granos Mordidos (Mord) el más sobresaliente

con un porcentaje de 2.4, esto se debe a la mala calibración de la despulpadora

originado por el roce del pechero con el grano. Además se presentan granos

Inmaduros (Inm) con un 2.1 esto se debe a la mala clasificación de los frutos o mezcla

de frutos maduros con pintos y frutos verdes; y con un menor rango se presenta el

defecto de Granos en forma de concha (Conchi) con 0.4 y granos mordidos (Pu) con

1.2.

Figura 35. Defectos Secundarios de las 126 Muestras

Leyenda

Br.Se: Brocado severo

G.n.p: Grano negro parcial

G.a.p: Grano agrio parcial

Pg: Grano pergamino

FI: Flotador

Leyenda

Inm: Inmaduros

Av: Averanados

Conch: Granos en

forma de concha

Mord: Granos

mordidos



58

Los resultados de los análisis de catación en cuanto a granulometría y defectos de las

muestras recolectadas, evidencian que los cafés de los municipios en estudio en el

departamento de Jinotega son aptos para la preparación Americana donde aceptan 8

defectos base, con un tamaño no más de 5% bajo zaranda 14 y 50% sobre zaranda 15.

El mercado Europeo acepta un máximo de 8 defectos y zaranda arriba de 16, y en la

preparación Especial no aceptan defectos primarios.

Los resultados de los análisis de perfiles de taza de la cosecha 2010-2011 y 2011-2012

en los Municipios en estudio en el departamento de Jinotega, demuestran que el

parámetro de fragancia/aroma, sabor y sabor residual obtienen una puntuación de

Bueno; en el caso de acidez, cuerpo y balance obtienen puntuación de Muy bueno y los

parámetros de uniformidad, taza limpia y dulzor son puntajes Extraordinarios como se

representa en la figura 36.


Figura 36. Perfil de taza promedio obtenido de las muestras analizadas



59

El municipio de Jinotega obtuvo un rango de Sabor, Sabor residual, Acidez y Balance

Muy Bueno; mientras que Cuerpo, Taza limpia y Dulzor obtuvieron una puntuación

Excelente como se muestra en la figura 37.

En la figura 38 se presenta el perfil de taza del municipio de San Rafael del Norte,

obteniendo en Sabor residual, Sabor y Acidez una puntuación de Muy Bueno, Cuerpo

Excelente, mientras que los parámetros de Taza Limpia y Dulzor obtuvieron una

puntuación Extraordinaria.

Figura 37. Perfil de taza de las muestras en el municipio de Jinotega

Figura 38. Perfil de taza de las muestras en el municipio de San Rafael del Norte,

Cosechas 2010-2011 y 2011 -2012.

Fuente:

Elaboración Propia

Fuente: Elaboración

Propia



60

En el caso de los municipios de El Cuá y Wiwilí las muestras obtuvieron un puntaje de

Muy Bueno los parámetros de Sabor, Sabor residual y Acidez, y los parámetros de

Cuerpo, Taza limpia, Dulzor y Balance obtuvieron una puntuación Excelente como se

representa en la figura 39.

De las 827 muestras del Municipios en estudio del departamento de Jinotega de

Jinotega, el 3% corresponden a Wiwili, el 11% al El Cuá, 21% a San Rafael del Norte y

el 66% del municipio de Jinotega como se muestra en la tabla 5.

Tabla Número 6. Muestras del 2003 hasta 2012 por municipio

Municipio Cantidad de Muestras

El Cuá 95

Jinotega 594

San Rafael del Norte 185

Wiwili 23___________

En los análisis de perfil de taza por año, fue notable un descenso parcial en la calidad

del café de los municipios en estudio en las últimas dos cosechas (ver figura 40), esto

puede ser porque el café se industrializó y se le dio más importancia a la producción y

no mantener la calidad del rubro, así como la mezcla de variedades lo que genera

Figura 39. Perfil de taza de las muestras en los municipios de El Cuá y Wiwilí.



61

combinación de sabores que disminuye la calidad de café, y los efectos de cambio

climático que afectan o cambian los factores ambientales, siendo esto expresado por

los productores involucrados en el estudio durante la devolución de los resultados. Es

importante mencionar que estas últimas cosechas no se incluyeron muestras de la taza

de la excelencia.

Las 126 muestras recolectadas durante la cosecha 20010-2011 y 2011-2012 se

complementaron con 701 muestras de perfiles de taza de cafés especiales, desde el

año 2003 al 2010, proporcionada por ACEN, CISA exportadora, Proyecto

Conglomerado de Jinotega, estandarizada por CIAT, para un total de 827 muestras de

perfiles de taza; posteriormente se realizó una media por año del puntaje de catación

de las muestras lo que se representa en la figura 40.

Figura 40. Comportamiento del Perfil del Taza por Año

Fuente: Elaboración propia



62

Se realizó el análisis comparativo de los parámetros de catación por municipio

mediante el Gráfico Biplot (ver figura 41), para ver sus semejanzas y diferencias en la

calidad. Se encontró que el municipio de Jinotega presenta alta acidez en el perfil de

taza, el municipio de San Rafael del Norte se caracteriza por su Taza Limpia y Dulzor y

los municipios de El Cuá y Jinotega tienen un rango óptimo con el parámetro de Sabor

residual y Sabor.

Figura 41.Gráfico Biplot, diferencias entre municipios calidad

-4.00 -2.00 0.00 2.00 4.00

CP 1 (53.1%)

-4.00

-2.00

0.00

2.00

4.00

CP

2 (

46

.9%

)

El Cua- Wiwilí

Jinotega

San Rafael del Norte SABOR

SABOR RESIDUAL

ACIDEZ

CUERPO

TAZA LIMPIABALANCE

DULZOR

PUNTAJE CATADOR

El Cua- Wiwilí

Jinotega

San Rafael del Norte SABOR

SABOR RESIDUAL

ACIDEZ

CUERPO

TAZA LIMPIABALANCE

DULZOR

PUNTAJE CATADOR

Gráfico Biplot, Municipios y Calidad




59

Se realizó comparación análisis estadísticos de multivariado de Pruebas de Wilks, Pillai, Hotelling, Roy y promedios. En

todos los resultados obtenidos en la tabla número 6, indican que se obtuvo una probabilidad (p) menor de 0.05, esto

quiere decir todos los municipio son no son iguales. Lo anterior se confirma en la tabla número 7, donde se ve

claramente bien definidos tres grupos.

Tabla Número 7. Análisis multivariados de pruebas de Wilks, Pillai, Hotelling y Roy

Cuadro de Análisis de la Varianza (Wilks)

F.V. Estadístico F gl(num) gl(den) p Municipios 0.59 32.94 16 1774 <0.0001

Cuadro de Análisis de la Varianza (Pillai) F.V. Estadístico F gl(num) gl(den) p

Municipios 0.44 31.04 16 1776 <0.0001

Cuadro de Análisis de la Varianza (Lawley-Hotelling) F.V. Estadístico F gl(num) gl(den) p

Municipios 0.63 34.85 16 1772 <0.0001

Cuadro de Análisis de la Varianza (Roy) F.V. Estadístico F gl(num) gl(den) p

Municipios 0.53 58.75 8 888 <0.0001 Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p<= 0.05)



60

Tabla Número 8. Analisis de Multivariado de atributos del café por municipio

Municipios

SABOR SABOR RESIDUAL

ACIDEZ CUERPO TAZA LIMPIA

BALANCE DULZOR PUNTAJE CATADOR

Número de

muestras

Separación

San Rafael del Norte 7.39 7.13 7.30 7.86 8.86 7.61

8.79

7.55

185

A

Jinotega 7.6 7.52 7.65 7.82 7.94 7.59

7.83

7.48

594

B

El Cua- Wiwilí 7.75 7.54 7.35 7.94 8.29 7.9

8.23

7.83

118

C

NotaMedias con una letra común no son significativamente diferentes (p<= 0.05)

Fuente: Elaboracion Propia



61

También se realizó el Diagrama de Conglomerados de Árbol (figura 42), en donde se

confirma nuevamente que los tres municipios tienen diferencia en cuanto al puntaje de

su perfil de taza total.

0.00 1.01 2.03 3.04 4.06

El Cua- Wiwilí

Jinotega

San Rafael del Norte

Diagrama de Conglomerados, Municipio y Calidad

Distancia: (Euclidea)


6.4. Factores ambientales y calidad del café de los municipios en estudio en el


La cantidad de muestras analizadas en los análisis espaciales fueron de 827, las que

se relacionaron con siete factores ambientales para las corridas de modelos. Los

factores ambientales fueron temperatura media anual, radiación solar, altura,

temperatura de punto de rocío, número consecutivo de meses secos y precipitación

media anual.

Figura 42.Diagrama de Conglomerados, Municipio y Calidad



62

Hay que recalcar que la altitud es un parámetro que influye en la temperatura ya que a

mayor elevación disminuye la temperatura contribuyendo así al buen llenado del fruto

de café, además entre mayor altitud mejora la acidez del grano. La precipitación en los

Municipios en estudio en el departamento de Jinotega es de 1722 mm anuales según

MAGFOR-AECID, 2009 lo que ayuda a la buena maduración de la cereza; la humedad

relativa influye directamente en el comportamiento y desarrollo de la planta en cuanto a

absorción de nutrientes.

En la figura 43 se muestra el nivel de certeza de los modelos generados para la

calidad, dulzor y acidez más probable a través del software CaNaSTA el cual

incrementa los niveles de certeza en relación a la densidad de puntos de fincas. Las

zonas geográficas con color café oscuro representan aquellas donde los modelos

tienen certeza mayor a 90 % relacionado con la cantidad de datos en análisis.

Figura 43. Mapa de Certeza de Modelos de predicción



63

En los Municipios en estudio en el departamento de Jinotega, demuestran que el

parámetro de fragancia/aroma, sabor y sabor residual obtienen una puntuación de

Bueno; en el caso de acidez, cuerpo y balance obtienen puntuación de Muy bueno y los

parámetros de uniformidad, taza limpia y dulzor son puntajes Extraordinarios como se

explicaba anteriormente en los gráficos de araña de perfil de taza, esto tiene relación

con la figura 44 de calidad más probable superiores a 80 puntos, donde se muestran

zonas aptas para el cultivo de cafés de calidad.

Figura 44. Calidad más Probable con Certeza del 90%.



64

En la figura 45 se muestra el mapa de calidad más probable con una certeza del 70 %,

en las que se destaca como café de alta calidad los Municipios de San Rafael del

Norte, San Sebastián de Yali y Jinotega.

Figura 45. Calidad más Probable del café.



65

El dulzor más probable con una certeza del 70 % se muestra en la figura 46. En esta se

evidencian zonas con altos valores de dulzor.

Figura 46. Puntuación más probable de Dulzor.



66

En la figura 47 se presenta la puntuación de la acidez más probable para los municipios

en estudio en el departamento de Jinotega.

Figura 47. Puntuación más probable de Acidez



67

VII. CONCLUSIONES

1) Los procesos de beneficiado húmedo de los municipios de San Rafael del Norte,

El Cuá, Wiwilí y Jinotega, constan de seis etapas que son: corte, clasificación,

despulpado, fermentación, lavado y oreado. La única diferencia entre ellos es la

estructura del beneficio húmedo.

2) El método utilizado para la etapa de clasificación es de forma manual, y en la

etapa de despulpado el 70% utilizan motor estacionario.

3) Para determinar el punto de fermentación adecuado de los granos de café, los

productores utilizan dos métodos empíricos, el de frotación y el de introducir un

palo en la pila de fermentación.

4) Los beneficios húmedos típicos con mayor presencia en los municipios en

estudio en el departamento de Jinotega son: artesanal, tradicional y semi

tecnificado; siendo este último el más representativo de la zona con un 52.63%.

5) Se evidencio que el beneficio semi tecnificado contribuye en la conservación de

la calidad del café producido, ya que tiene una estructura y proceso de beneficio

organizado.

6) Se encontró que el municipio de Jinotega presenta alta acidez en el perfil de

taza, el municipio de San Rafael del Norte se caracteriza por su Taza Limpia y

Dulzor y los municipios de El Cuá y Jinotega tienen un rango óptimo con el

parámetro de Sabor residual y Sabor.

7) Es notable un descenso parcial en la calidad del café de Jinotega en las

cosechas 2010-2011 y 2011- 2012. Posiblemente debido a los cambios de



68

factores ambientales, descuido en el proceso de beneficiado húmedo, e incluso

al hecho de priorizar volumen por calidad del café por los altos precios

alcanzados en el mercado.

8) De acuerdo a los factores ambientales analizados, se determinó que las zonas

potenciales para producir cafés de alta calidad son los municipios de Jinotega,

San Rafael del norte y San Sebastián de Yalí con una certeza de 70 %.



69

VIII. RECOMENDACIONES

Realizar la divulgación de estos resultados a todos los miembros de la cadena

productiva del café, a fin de generar pautas de mejora e inversión en las

estructuras de beneficiado e implementación de herramientas como son la D.O e

I.G.

Realizar recolección de muestras Georeferenciadas para continuar con la

actualización de base de datos sobre los perfiles de taza de estos municipios

que demuestren la calidad de café que se producen en esta zona productora.

Establecer coordinaciones entre la universidad y representantes de las

cooperativas para realizar capacitaciones a productores sobre transferencias y

adaptación de tecnología y fomentar un buen manejo de beneficiado húmedo y

de esta manera garantizar a que se mantenga la calidad final del café.

Para la implementación de la Indicación Geográfica y/o Denominación de Origen

en los sitios potenciales encontrados en los Municipios en estudio en el

departamento de Jinotega, se sugiere tomar de referencia el documento

“Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen, un aporte para su

implementación en Costa Rica”, realizado por Leonardo Granados en

contribuciones del IICA, así como otros documentos relacionados a estas

temáticas publicadas por el Instituto Interamericano de Cooperación para la

Agricultura (IICA).



70

IX. BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

Banegas, K. (2009). Identificación de las fuentes de variacion que tienen efecto

sobre la calidad del café (coffea arabica) en los municipios de el Praiso y Alauca,

Honduras. Turrialba, Costa Rica.

Cadena de Agroindustria del Café en Nicaragua. (06 de 07 de 2005). Cadena de

cafe.doc. Nicaragua.

CATIE. (2009). Desarrollando alianzas para producir y comercializar café de

calidad.

Composeco, J. A. (2005). Manual de beneficiado humedo del café. Guatemala.

BIBLIOGRAPHY \l 3082 Cadena de Agroindustria del Café en Nicaragua. (06

de 07 de 2005). Cadena de cafe.doc. Nicaragua.

Estrada, L., & Democrito, L. (Noviembre de 2005). Programa de educación para

el desarrollo y la conservación escuela de posgrado. Efectos de la altitud,

sombra, producción y fertilización sobre la calidad del café. Turrialba, Costa

Rica.

Errázuriz Tortorelli, C. (2010). Indicaciones Geográficas y Denominaciones de

Origen. Propiedad Intelectual en progreso, Chile.

Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura - IICA. (2004).

Cadena Agroindustrial Cafe.

Jinotega, A. d. (s.f.). Recuperado el 10 de 10 de 2010, de Nomenclátor del

municipios en estudio del departamento deJinotega de Jinotega Instituto

Nicaragüense de Estudios Territoriales:

www.ineter.gob.ni/Direcciones/.../Nomenclator_Jinotega.pdf

MAGFOR, CONACAFE, & IICA. (2006). Reconversión y la Diversificación

Competitiva de la Caficultura Nicaraguense y Seguridad. Managua.



71

MAGFOR-AECID. (2009). Apoyo a los pequeños y medianos productores de

café de la cuenca del Lago de Apenas, Jinotega (MAGFOR-AECID). Jinotega.

Morales, A. (08 de mayo de 2009). Cadena Café Nicaragua _Enero

2009_[1].doc. Caracterización de la cadena de Café Jinotega.

PRODECOOP, R.L. (2009). Manual de Buenas Prácticas . Palacaguina.

Speciality Coffee Association of America. (2005). Normas y Estandares de

catacion para la region Centroamericana.

UNICAFE. (2009).

Vignola, R. (2007). caracterización morfologica y agronomica de la colección del

nucleo coffea arabicaL. Recuperado el 29 de septiembre de 2010, de CATIE.

PDF: www.Caracterizacion del Beneficiado de Cafe en Costa Rica\Catie.pdf



i

X. ANEXOS

Anexo 1. Instrumento de Encuesta Utilizado

ENCUESTA

Con el presente cuestionario pretendemos obtener información de las fincas cafetaleras

de la zona de Jinotega y de su café respectivamente desde la poscosecha hasta la

producción.

N° de encuesta_______ Fecha: _______________

UBICACIÓN DEL LUGAR

Comunidad: __________________ Municipio: ____________________

Municipios en estudio del departamento deJinotega: ________________

DATOS GENERALES

Nombres y apellidos: ______________________

Edad: ____ Sexo: Hombre___ Mujer___

Cooperativa a la que pertenece: __________________________

Años de cultivar el café: _____

Nombre de la finca: ___________________________________

Topografía de la finca

Plana____ Inclinada____ Ondulada____ Quebrada___

CULTIVO DEL CAFÉ

Características del grano recolectado:



ii

Solo maduro____ Pinto____ Maduro y verde___

Variedad de café cultivado y área cultivada:

Caturra___ Bourbon___ Maragojipe___ Otros___

Área (mz): _______

Fertilizantes empleados:

Químicos: ___ Orgánicos: ___

18-30-10____ 15-15-15 ____ 18-46-0____ Urea 46-0-0___ Bocachi___

compost____ Lombrihumus____ Biogreen____ Otros____

Datos sobre el beneficiado de la finca

Beneficio húmedo

Beneficio techado: Si___ No____

Piso del beneficio: Concreto___ Otros___

El beneficio húmedo está ubicado, a menos de 100 m de:

Vivienda___ Rio/ quebrada___ Laguna natural___ Escuela ___

Puesto de salud___ Comedor infantil___

Altitud del beneficio húmedo, en metros sobre el nivel del mar: _______

Acopio del café:

Sacos y vertido directo_____ Tolva de madera____ Piso de concreto____

Otros______

Tipo de actividades que realiza en la finca

Renovación de café: Si_____ No____



iii

Reforestación de sombra: Si______ No_____

Manejo de aguas mieles: Si______ No______

Realiza una selección previa al despulpe: Si_____ No_____

Como realiza la recepción:

Tolva de madera______ Tolva de concreto______ Otros______

Tiempo que trascurre entre el corte y el despulpe:

3 horas después del corte______ 5 horas después del corte______

Al día siguiente______ Otros (especifique) ____________

Con que se realiza el despulpado:

Agua_____ Sin agua_____

Calidad del agua que utiliza:

Pozo___ Rio___ Potable___ Otros___

Como realiza el despulpado:

Mecanizado____ Manual____ Otros____

En que hace la fermentación:

Pilas de madera____ Pilas de concreto___

Altura de las pilas:

Metro___ 1.5 metro___ Otros (especifique) ______

Tipo de fermentación

12 horas___ 24 horas___ Otros (especifique) ______



iv

Método para conocer el punto de fermentación

Manual___ Midiendo el pH___

Capacidad del beneficio

húmedo

Capacidad que espera

procesar este año

% de lo procesado que

estima seria de su

producción.

Latas uva

qq pergamino

qq oro

Tiempo en años de construcción de beneficio húmedo ____ años

Estado actual del beneficio húmedo:

Bueno_____ Regular_____ Malo_____

Cantidad de latas procesada generalmente por día de producción en el beneficio

húmedo _____ latas

Despulpado

Marca y modelo de la despulpadora_____________________________

Tipo de despulpadora

Horizontal____ Vertical____ Disco____

Estado de la despulpadora

Bueno___ Regular___ Malo ___

Capacidad de procesado de la despulpadora ___ qq

Fuerza motriz que impulsa a la despulpadora:



v

Manual___ Motor estacionario___ Energía eléctrica___

Explique cómo se da cuenta si la despulpadora no está calibrada

______________________________________________________________________

__________

Cuantas veces calibra la despulpadora en el ciclo de cosecha: _____

Utiliza agua para despulpar:

Si___ No___

Cuánta agua utiliza para despulpar una lata de café uva: _____litros

Origen del agua que utiliza en el beneficio:

Pozo propio___ Rio/quebrada___ Otro, explique_______________

Fermentación

Días promedio que fermenta las uvas____ días

Fermenta con agua:

Si___ No___

Altura en centímetros de la capa de granos en fermentación_____ cm

Material donde realiza la fermentación:

Canal de madera___ Cajón madera concreto___

Sacos___ Balde___ Barril___ Otros____

Describa brevemente como determina cuando finaliza el fermentado

Explique cómo se da cuenta si un grano se sobre fermentó



vi

Explique cómo orea el café

______________________________________________________________________

Días promedio desde que el grano sale del beneficiado húmedo y llega al centro de

acopio ____ días

Lavado del café

¿En qué lava el café pergamino?

Balde___ Saco___ Barril___ Canal de madera___ Cajón de madera___

Canal de concreto___ Pila de concreto___ Canal correteo____

La calidad de agua que entra a la finca antes de beneficiar el café es:

Limpia___ contaminada___ muy contaminada___

Le ha realizado algún estudio al agua que utiliza para el beneficiado, cual:

Si _____________________________ No____________________________

La calidad de agua que sale de la finca después de beneficiar el café es:

Limpia___ contaminada___ muy contaminada___

Cuenta con análisis físico químico del agua contaminada en el beneficio húmedo:

Si___ No___

Secado, oreado del café pergamino

Tipo de secado oreado:

Zaranda___ cajillas___ plásticos negros___ patio de concreto___

Tiempo de secado del café húmedo:

____ Días ____ hora por día



vii

Manejo y aprovechamiento de su producto:

Donde depositas las aguas mieles:

Canales____ riega___ laguna artificial___ ríos/ quebrada___

¿Qué utilidad le da a la pulpa?

______________________________________________________________________

Tratamiento que le da a la pulpa en el lugar que la deposita:

Secado___ alimento para lombrices____ volteo___

Aprovechamiento de la pulpa:

Abono____ alimentación de ganado____ otros____ nada____

Anexo 2.Valoración de puntaje de Catación de la Asociación de Cafés Especiales de

América (SCAA).

Bueno Muy Bueno Excelente Extraordinario

6.00 7.00 8.00 9.00

6.25 7.25 8.25 9.25

6.50 7.50 8.50 9.50

6.75 7.75 8.75 9.75



viii

Anexo 3. Principales vistas de los beneficios típicos de la zona

Vista arquitectónica Beneficio Tradicional

A. Vista de Plata Segundo Nivel

B. Vista de Planta Primer Nivel



ix

C. Vista en Elevación

D. Vista en perspectiva de Beneficio Semi tecnificado



x

Anexo 4. Perfil de taza y factores ambientales

NÚMERO DE DATO

ATRIBUTOS DE CALIDAD FACTORES AMBIENTALES SA

BO

R

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

1 7.8 8.0 8.0 8.0 8.3 7.8 8.0 6.8 82 1607 195 141 101 5 24 1110

2 7.8 8.0 8.3 8.0 8.3 7.8 8.0 6.8 83 1682 188 134 100 5 22 1176

3 7.8 8.0 8.3 8.0 8.3 7.8 8.0 7.8 84 1682 188 134 100 5 24 1185

4 7.8 7.8 7.8 7.5 7.8 7.5 7.8 6.8 80 1543 200 146 101 5 23 1080

5 8.0 8.0 7.8 8.0 8.0 8.0 8.0 6.8 82 1680 190 136 101 5 24 1220

6 8.0 8.0 8.0 8.3 8.0 7.8 7.8 6.8 82 1559 196 141 102 5 24 1154

7 8.0 8.0 8.0 7.8 8.0 7.8 7.8 6.8 82 1493 202 148 102 5 25 1013

8 8.0 8.0 7.8 8.0 8.0 8.0 8.0 6.8 82 1493 202 148 102 5 25 1013

9 8.0 8.0 7.5 7.8 8.0 8.0 8.0 7.5 84 1778 197 143 100 4 23 1092

10 8.0 8.0 8.0 8.3 8.0 8.0 8.0 6.8 82 1764 200 146 100 4 25 1053

11 7.8 7.8 7.8 8.0 8.0 7.3 7.5 6.8 81 1770 196 143 100 4 25 1093

12 7.8 7.8 8.0 8.0 7.8 7.5 7.8 6.5 81 1736 197 143 100 4 24 1108

13 7.5 7.5 7.5 7.8 7.8 7.3 7.8 7.3 81 1744 196 142 100 4 25 1102

14 7.8 7.8 7.5 8.0 8.3 8.0 8.0 7.3 84 1600 189 134 103 5 23 1251

15 7.8 7.8 8.0 8.0 8.0 7.5 7.8 7.8 83 1462 204 148 104 5 25 1031

16 7.8 8.0 8.0 8.0 8.0 7.8 7.8 6.8 82 1429 202 146 104 5 24 1043

17 7.8 8.0 8.0 7.8 7.8 7.5 7.8 6.8 81 1544 198 143 103 5 25 1069

18 8.0 8.0 7.8 8.0 7.8 7.8 7.8 6.8 81 1639 207 153 103 5 22 851

19 7.8 7.8 8.0 8.3 8.0 7.5 8.0 7.8 83 1701 209 154 103 5 25 888

20 8.0 8.0 8.3 8.0 8.3 7.8 8.0 7.8 84 1900 228 174 103 3 24 560

21 7.8 7.8 7.5 8.0 7.8 7.8 7.8 7.8 83 1839 219 164 104 3 24 716

22 7.5 7.8 7.8 8.0 7.8 7.5 7.8 7.5 81 1819 218 162 104 3 25 865

23 9.0 8.5 8.8 8.3 8.5 8.5 8.8 8.8 89 1675 189 135 100 5 24 1226

24 8.5 8.3 8.5 8.3 8.0 8.3 8.5 8.3 86 1619 193 139 101 5 24 1180

25 7.8 7.8 8.0 8.0 8.3 8.0 8.3 8.3 86 1648 193 139 101 5 24 1130

26 7.8 7.8 7.8 7.8 8.5 8.5 8.5 8.5 84 1630 199 146 101 5 23 1033

27 8.3 8.0 8.3 8.0 7.8 7.8 7.8 7.8 82 1778 197 143 100 4 23 1092



xi

NÚMERO DE DATO

ATRIBUTOS DE CALIDAD FACTORES AMBIENTALES

SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

28 7.8 7.8 8.0 8.3 8.0 8.0 8.3 8.0 84 1600 189 134 103 5 23 1251

29 7.5 7.3 7.8 7.8 7.8 7.5 7.5 7.3 86 2020 171 119 96 3 22 1412

30 7.8 7.8 7.8 8.0 7.8 8.0 7.8 7.8 83 1382 202 146 105 5 25 1059

31 8.3 8.3 8.8 8.5 8.3 8.3 8.3 8.5 87 1723 211 157 102 5 23 827

32 7.8 8.0 8.0 8.0 8.0 7.8 8.0 8.0 84 1723 211 157 102 5 23 827

33 7.8 7.8 7.8 8.0 7.8 7.8 7.5 7.8 82 1593 209 154 103 5 23 864

34 7.8 7.8 7.8 8.3 8.0 7.8 8.0 8.3 84 1514 194 138 105 5 25 1119

35 8.0 8.0 8.0 8.0 7.8 8.0 8.0 7.8 84 1967 214 161 101 3 25 791

36 8.0 7.8 8.3 8.5 8.5 7.8 8.8 7.0 85 1666 192 139 101 5 23 1196

37 8.3 8.0 8.3 8.5 7.8 7.8 8.0 7.3 84 1648 193 139 101 5 24 1130

38 8.3 8.0 8.3 8.5 8.3 8.0 8.0 6.8 84 1778 197 143 100 4 23 1092

39 8.3 8.0 8.3 8.3 8.3 7.8 8.3 6.3 84 1764 200 146 100 4 25 1073

40 7.8 8.3 8.3 8.0 8.5 8.0 8.5 7.5 83 1600 189 134 103 5 23 1251

41 8.0 7.8 8.3 8.0 8.0 7.8 8.0 7.3 84 1642 210 155 103 5 23 942

42 8.5 8.3 8.5 8.0 8.3 8.3 8.8 8.5 87 1705 188 134 100 5 25 1297

43 8.0 7.8 8.3 8.3 8.0 8.0 8.0 8.0 84 1706 187 133 100 5 25 1358

44 8.0 8.0 8.5 8.3 8.0 8.3 8.3 8.0 86 1666 192 139 101 5 23 1196

45 8.0 8.0 8.3 8.0 8.0 8.0 8.3 8.3 85 1648 193 139 101 5 24 1130

46 8.0 8.0 8.0 8.5 8.0 8.0 8.0 8.0 85 1630 199 146 101 5 23 1033

47 8.0 8.0 8.0 8.0 8.3 7.8 8.3 8.0 84 1662 202 148 101 5 24 1018

48 8.0 8.0 8.0 10.0 8.0 8.0 8.0 10.0 83 1514 194 138 104 5 24 1185

49 9.0 9.0 9.0 10.0 9.0 8.0 9.0 10.0 87 1514 194 138 104 5 25 1209

50 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 7.0 7.0 10.0 74 1665 186 130 103 5 24 1363

51 8.0 8.0 8.0 10.0 8.0 8.0 7.0 10.0 81 1458 197 141 104 5 24 1164

52 8.0 7.0 8.0 10.0 8.0 8.0 8.0 10.0 82 1443 198 142 105 5 25 1117

53 8.0 7.0 7.0 10.0 7.0 7.0 7.0 10.0 76 1365 203 147 106 5 22 1059

54 7.0 7.0 7.0 10.0 7.0 7.0 7.0 10.0 75 1451 198 142 105 5 25 1114

55 8.0 8.0 8.0 10.0 8.0 8.0 8.0 10.0 83 1574 191 135 104 5 25 1187

56 8.0 8.0 8.0 10.0 8.0 8.0 8.0 10.0 83 1514 194 138 105 5 24 1141



xii

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

57 8.3 8.0 8.0 8.3 8.0 8.0 8.0 8.0 85 1692 211 156 103 5 24 807

58 8.0 8.0 8.3 8.0 8.3 8.0 8.3 8.3 85 1836 214 159 103 3 24 796

59 8.0 8.0 8.3 8.0 8.3 8.3 8.5 8.3 86 1840 224 169 104 3 24 710

60 7.3 7.3 7.8 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 79 1837 177 124 98 5 24 1410

61 8.3 8.0 8.3 8.3 8.0 8.0 8.0 8.3 85 1832 178 124 98 5 24 1461

62 7.3 7.5 7.5 7.8 7.5 7.3 7.3 7.3 79 1787 182 128 98 5 24 1395

63 7.5 7.5 7.5 7.8 7.5 7.3 7.3 6.8 79 1752 184 131 99 5 23 1282

64 7.8 7.8 7.5 8.0 7.8 7.3 7.5 7.8 81 1710 188 134 99 5 24 1237

65 8.3 8.3 8.3 8.0 7.8 8.0 8.0 7.8 84 1710 188 134 99 5 23 1322

66 7.5 7.5 7.5 8.0 7.3 7.3 7.0 7.5 79 1710 188 134 99 5 25 1255

67 7.5 7.0 8.3 7.5 7.5 7.0 7.5 7.3 80 1710 188 134 99 5 25 1255

68 7.8 7.8 7.5 8.0 7.8 7.5 7.5 7.5 81 1710 188 134 99 5 25 1278

69 7.5 7.5 7.5 7.8 7.5 7.5 7.5 7.5 80 1662 191 138 99 5 23 1200

70 7.5 8.0 7.8 8.3 7.8 7.8 7.8 7.8 83 1705 188 134 100 5 24 1279

71 7.0 7.3 7.5 7.5 7.0 7.5 6.8 7.3 77 1642 193 140 100 5 24 1155

72 7.8 8.0 7.8 8.0 7.8 7.8 7.8 7.8 83 1610 197 143 100 5 25 1154

73 8.3 8.0 8.3 8.0 8.3 8.0 8.5 8.3 86 1657 194 140 100 5 25 1165

74 7.8 8.0 8.0 8.0 7.8 8.0 8.0 7.8 83 1657 194 140 100 5 24 1225

75 7.0 7.3 6.8 7.3 7.3 7.0 6.8 6.8 76 1602 197 143 100 5 24 1138

76 7.5 7.5 7.3 7.8 7.8 7.5 7.3 7.5 80 1602 197 143 100 5 24 1096

77 7.3 7.3 7.3 7.5 7.0 7.0 7.0 7.0 77 1697 191 138 100 5 25 1242

78 7.3 7.5 7.5 8.0 7.5 7.5 7.3 7.5 80 1697 191 138 100 5 23 1248

79 7.3 7.3 7.8 8.0 7.8 7.3 7.8 7.3 80 1718 190 137 99 5 24 1248

80 7.3 7.0 7.3 7.8 7.3 7.0 7.0 7.3 78 1754 183 129 100 5 25 1304

81 7.8 8.0 8.0 8.3 8.0 7.8 7.5 8.0 83 1697 191 138 100 5 25 1225

82 7.8 7.5 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 7.5 79 1724 184 130 100 5 25 1434

83 8.5 9.0 8.5 8.5 8.5 8.5 8.8 8.5 89 1754 183 129 100 5 25 1422

84 7.5 7.5 7.5 7.8 7.8 7.5 7.8 7.5 81 1768 182 128 99 5 23 1311

85 7.0 7.3 7.3 7.8 7.0 7.3 6.8 7.3 78 1697 191 138 100 5 25 1254



xiii

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

86 7.5 7.3 8.0 7.8 7.8 7.5 7.8 7.5 81 1697 191 138 100 5 25 1264

87 7.0 7.0 7.3 7.3 6.8 7.0 6.8 7.0 76 1598 197 143 100 5 22 1151

88 7.5 7.5 7.8 7.8 7.5 7.5 7.8 7.5 81 1742 184 130 100 5 24 1349

89 7.3 7.3 7.3 7.8 7.8 7.3 7.3 7.5 80 1730 184 130 100 5 23 1366

90 7.3 7.0 7.5 7.8 7.5 7.0 7.3 7.3 78 1800 184 131 98 5 23 1340

91 8.0 7.8 8.3 7.8 7.8 7.8 7.5 8.0 83 1663 190 136 100 5 24 1319

92 8.5 8.3 8.3 8.5 8.3 8.0 8.3 8.3 86 1730 184 130 100 5 23 1381

93 7.3 7.3 7.5 7.3 7.3 7.3 7.5 7.3 79 1742 184 130 100 5 23 1326

94 8.0 8.0 7.8 8.0 7.8 7.8 7.8 7.8 83 1761 182 128 100 5 25 1477

95 7.3 7.3 7.5 7.5 7.5 7.3 7.5 7.5 79 1767 187 134 99 5 25 1311

96 8.5 8.0 8.5 8.5 8.0 8.0 8.5 8.0 86 1663 190 136 100 5 24 1166

97 7.8 7.8 7.8 8.0 8.0 8.0 7.8 8.0 83 1663 190 136 100 5 24 1166

98 8.5 8.3 8.3 8.3 8.0 8.3 8.5 8.3 86 1702 186 132 100 5 24 1329

99 7.3 7.5 7.3 7.5 7.3 7.0 7.3 7.3 78 1688 189 135 100 5 24 1144

100 8.0 8.0 8.3 7.8 8.0 8.0 8.0 8.0 84 1688 189 135 100 5 22 1133

101 8.0 7.5 8.0 7.8 7.8 8.0 7.8 7.5 82 1692 189 135 100 5 24 1200

102 8.3 8.3 8.3 8.0 8.3 7.8 8.0 8.0 85 1624 194 140 100 5 24 1192

103 7.0 7.0 7.3 7.3 7.3 7.0 7.0 7.0 77 1582 198 144 101 5 23 1149

104 6.8 7.3 7.5 7.3 6.8 7.0 7.3 7.0 77 1798 184 131 99 5 25 1398

105 7.5 7.5 7.8 7.8 7.8 7.5 7.8 7.8 82 1624 194 140 100 5 24 1214

106 7.0 7.3 7.0 7.0 6.8 7.0 6.8 6.8 76 1647 194 140 100 5 25 1182

107 8.3 8.0 8.3 8.3 8.3 8.0 8.3 8.5 85 1767 185 132 99 5 24 1287

108 7.0 7.0 7.3 7.3 7.3 7.0 7.3 7.3 77 1558 199 145 101 5 23 1084

109 7.8 7.5 7.8 7.8 7.5 7.5 7.3 7.3 81 1615 204 150 101 5 23 1038

110 7.5 7.3 7.5 7.5 7.5 7.3 7.5 7.3 79 1699 189 136 100 5 24 1278

111 7.8 7.8 8.3 8.0 8.0 7.8 7.8 8.3 84 1775 184 130 99 5 23 1305

112 8.0 7.8 8.3 8.3 8.3 8.0 8.0 8.3 85 1619 193 139 101 5 24 1215

113 8.0 7.8 8.0 7.8 8.0 7.8 8.0 8.0 83 1601 208 154 101 5 23 958

114 7.3 7.0 7.3 7.5 7.0 7.3 6.8 7.3 77 1742 183 129 100 5 21 1159



xiv

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

115 7.0 7.3 7.3 7.5 7.5 7.3 7.0 7.0 77 1611 194 140 101 5 24 1134

116 8.5 8.3 8.3 8.3 8.3 8.0 8.5 8.0 86 1619 193 139 101 5 24 1180

117 7.3 7.3 7.0 7.3 7.3 7.0 7.0 7.3 78 1699 189 136 100 5 23 1340

118 7.8 7.5 8.0 8.0 7.8 7.8 7.8 8.0 83 1604 196 142 101 5 25 1184

119 8.0 7.8 8.0 8.0 7.5 7.8 7.8 7.8 83 1601 194 140 101 5 24 1223

120 6.8 7.0 7.3 7.5 6.8 7.0 6.8 6.8 76 1555 195 141 101 5 21 1091

121 7.5 7.8 8.0 8.0 8.0 7.5 8.0 7.5 83 1581 196 142 101 5 24 1173

122 7.5 7.3 7.8 7.8 7.3 7.3 7.3 7.3 79 1601 194 140 101 5 24 1205

123 7.5 7.5 7.8 8.0 7.8 7.5 7.5 7.5 81 1663 191 138 100 5 24 1124

124 6.8 7.0 7.3 7.3 7.3 7.0 7.0 7.0 77 1811 181 127 99 5 20 1404

125 7.8 7.5 7.3 7.8 8.0 7.8 7.8 7.8 81 1556 199 145 101 5 22 1139

126 7.5 7.5 7.8 8.0 7.3 7.5 7.3 7.5 80 1733 186 133 100 5 24 1317

127 7.3 7.3 7.3 7.3 7.0 7.3 7.3 7.0 77 1811 181 127 99 5 20 1309

128 8.0 8.0 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 83 1556 199 145 101 5 24 1093

129 8.0 8.0 8.0 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 83 1663 191 138 100 5 24 1228

130 8.3 8.3 8.3 7.8 8.0 8.0 8.0 8.0 84 1663 191 138 100 5 24 1229

131 7.0 7.3 7.5 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 78 1663 191 138 100 5 23 1272

132 8.3 8.0 7.5 8.0 7.8 7.8 8.0 7.8 83 1685 187 133 100 5 21 1295

133 7.8 7.8 7.5 8.0 7.8 7.5 7.5 7.5 82 1663 191 138 100 5 25 1235

134 7.3 7.3 7.8 7.5 7.3 7.3 7.3 7.3 79 1601 194 140 101 5 24 1141

135 7.8 7.5 8.0 7.8 7.8 7.5 7.5 7.8 81 1729 189 136 99 5 24 1177

136 7.8 7.8 8.3 7.8 8.0 7.8 8.3 8.0 84 1683 187 133 101 5 23 1266

137 7.5 7.5 7.8 7.8 8.0 7.3 7.5 7.5 81 1524 201 146 102 5 24 1073

138 7.8 7.5 7.8 8.3 8.0 7.8 8.0 8.0 83 1585 195 141 101 5 23 1198

139 7.8 7.8 8.0 8.0 7.8 7.8 8.0 7.8 83 1585 195 141 101 5 24 1120

140 7.8 7.8 8.0 7.8 7.8 7.5 7.5 7.5 82 1585 195 141 101 5 24 1102

141 6.8 6.8 7.5 7.3 7.0 7.0 7.3 7.0 77 1474 201 146 102 5 24 971

142 7.3 7.3 7.3 7.8 7.3 7.3 7.0 7.3 78 1524 201 146 102 5 24 1031

143 7.3 7.5 7.5 8.0 8.0 7.5 7.3 7.3 80 1677 190 137 100 5 24 1201



xv

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

144 7.3 7.3 7.8 7.8 7.3 7.3 7.3 7.3 79 1585 195 141 101 5 24 1110

145 8.5 8.3 8.3 8.5 8.3 7.8 8.3 8.3 86 1643 190 136 101 5 24 1213

146 8.0 8.0 8.0 8.3 8.0 8.0 8.0 7.8 84 1543 200 146 101 5 24 1083

147 7.3 7.3 7.5 7.8 7.3 7.3 7.3 7.0 78 1524 201 146 102 5 23 1094

148 7.5 7.8 7.8 8.0 7.5 7.8 7.5 7.8 81 1585 195 141 101 5 24 1125

149 8.3 8.0 8.3 8.3 8.3 8.0 8.3 7.8 85 1585 195 141 101 5 23 1180

150 7.8 7.8 8.0 7.5 7.8 7.8 7.8 7.8 82 1585 195 141 101 5 24 1129

151 7.8 7.8 7.8 8.0 8.0 7.5 8.0 7.5 83 1602 193 139 101 5 23 1168

152 8.0 7.8 8.0 8.0 8.0 7.8 7.8 8.0 83 1781 184 131 99 5 23 1258

153 7.8 7.5 7.5 7.8 7.5 7.5 7.5 7.3 80 1512 203 148 102 5 23 1036

154 8.5 8.3 8.5 8.3 8.5 8.0 8.5 8.0 86 1680 190 136 101 5 22 1251

155 7.0 7.3 7.3 7.5 7.0 7.0 7.0 7.0 77 1680 190 136 101 5 24 1270

156 7.5 7.5 7.5 8.0 7.5 7.3 7.5 7.5 80 1680 190 136 101 5 22 1218

157 7.3 7.5 7.3 7.8 7.8 7.0 7.8 7.3 80 1755 186 132 99 5 23 1240

158 7.5 7.5 7.5 7.8 7.8 7.3 7.3 7.5 80 1501 203 148 102 5 24 1023

159 8.0 7.8 7.5 8.0 8.0 7.5 7.8 7.8 83 1762 184 131 99 5 24 1394

160 7.5 7.5 7.5 7.8 8.0 7.3 7.8 7.5 81 1770 184 131 99 5 24 1320

161 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 8.0 7.5 7.5 82 1619 203 150 101 5 25 936

162 7.5 7.5 7.5 7.8 7.5 7.5 7.5 7.3 80 1781 184 131 99 5 24 1324

163 7.5 7.5 7.5 8.0 7.5 7.5 7.3 7.5 80 1501 203 148 102 5 24 1022

164 8.3 7.8 7.5 8.0 8.3 8.0 8.0 8.0 84 1501 203 148 102 5 24 1012

165 7.0 7.5 7.5 7.3 7.5 7.3 7.5 7.5 79 1619 203 150 101 5 24 968

166 7.8 7.5 7.5 7.8 7.8 7.5 7.5 7.5 81 1501 203 148 102 5 24 1007

167 7.8 7.3 7.8 7.8 7.8 7.5 7.8 7.5 81 1680 190 136 101 5 25 1199

168 7.3 7.5 7.3 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 79 1600 196 142 101 5 23 1047

169 7.8 7.8 7.8 8.0 7.8 7.8 7.8 8.0 82 1770 184 131 99 5 19 1203

170 7.8 8.0 8.3 8.3 8.0 8.0 8.3 7.8 84 1710 189 135 100 5 21 1200

171 7.3 7.3 7.3 7.5 7.3 7.0 7.3 7.0 78 1622 195 141 101 5 22 1082

172 7.0 7.3 7.5 7.5 7.3 7.3 7.3 7.3 78 1710 189 135 100 5 21 1200



xvi

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

173 7.5 7.5 7.5 8.0 7.5 7.5 7.3 7.5 80 1534 198 144 102 5 24 1085

174 7.5 7.5 7.8 7.5 7.5 7.5 7.5 7.8 81 1493 202 148 102 5 24 1016

175 6.8 7.3 7.5 7.5 7.5 7.0 7.0 6.8 77 1559 196 141 102 5 23 1089

176 6.5 6.5 6.5 7.0 6.5 6.5 6.5 6.5 72 1559 196 141 102 5 23 1174

177 8.0 8.0 8.3 8.0 8.3 8.0 8.3 8.0 85 1559 196 141 102 5 24 1154

178 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 86 1493 202 148 102 5 24 1008

179 7.3 7.3 7.3 7.8 7.3 7.0 7.0 7.3 78 1493 202 148 102 5 24 1003

180 7.5 7.3 7.5 7.5 7.3 7.3 7.3 7.3 79 1551 200 145 102 5 25 1046

181 7.8 7.8 7.8 8.0 7.8 7.8 7.8 7.8 82 1484 202 148 102 5 23 1028

182 7.0 7.3 7.3 7.5 7.3 7.0 7.0 7.0 77 1536 201 146 102 5 24 1020

183 7.5 7.5 7.3 7.5 7.8 7.5 7.8 7.5 80 1536 201 146 102 5 24 1082

184 7.5 7.5 7.8 7.8 7.5 7.5 7.5 7.5 81 1588 197 142 101 5 24 1216

185 7.3 7.5 7.3 7.5 7.5 7.3 7.0 7.0 78 1739 189 135 100 5 23 1170

186 7.8 7.5 7.8 7.8 7.8 7.5 7.5 7.8 82 1796 182 129 99 5 24 1246

187 7.3 7.3 7.0 7.5 7.0 7.3 7.3 7.5 78 1807 181 128 99 5 23 1226

188 8.0 7.8 8.3 8.0 8.0 8.0 7.8 8.3 84 1724 189 136 100 5 23 1292

189 7.5 7.3 7.8 7.5 7.8 7.8 7.5 7.8 81 1691 191 138 100 5 22 1232

190 7.8 7.5 8.0 7.8 7.5 7.5 7.8 7.5 81 1691 191 138 100 5 23 1254

191 7.5 7.5 7.3 7.8 7.8 7.5 7.5 7.8 81 1666 192 139 101 5 23 1183

192 7.0 7.0 7.3 7.5 7.3 7.3 7.0 7.0 77 1557 199 144 102 5 23 1155

193 6.8 7.3 7.0 7.3 6.8 7.3 7.0 7.0 76 1474 204 150 103 5 24 987

194 7.3 7.5 7.8 7.5 7.5 7.3 7.5 7.5 80 1400 206 151 103 5 25 957

195 7.3 7.0 7.3 7.3 7.3 7.0 7.0 7.3 77 1691 191 138 100 5 24 1170

196 7.8 7.8 8.0 8.0 7.8 7.8 8.0 7.8 82 1470 203 148 103 5 24 1065

197 7.3 7.3 7.3 7.8 7.5 7.3 7.0 7.3 78 1613 195 141 101 5 24 1073

198 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.5 82 1674 192 139 101 5 23 1103

199 7.5 7.5 7.3 7.8 7.5 7.5 7.3 7.3 80 1724 189 136 100 5 23 1150

200 8.0 7.8 8.3 8.3 8.0 8.0 8.3 8.0 85 1602 199 145 101 5 24 1089

201 7.3 7.3 7.0 7.8 7.8 7.3 7.3 7.3 79 1631 197 143 101 5 22 1132



xvii

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

202 8.3 8.0 8.3 8.3 8.0 7.8 7.8 8.3 84 1721 196 143 100 5 23 1119

203 7.3 7.3 7.5 7.5 7.3 7.3 7.3 7.3 78 1427 206 151 103 5 24 977

204 7.5 7.3 7.8 7.8 7.8 7.8 7.5 7.8 81 1602 199 145 101 5 24 1092

205 7.8 7.8 7.8 8.0 7.5 7.8 7.8 7.8 82 1564 201 146 102 5 23 1065

206 7.0 6.8 7.3 7.3 7.0 7.0 6.8 7.0 76 1506 203 149 102 5 24 1000

207 8.3 8.0 8.8 8.3 8.3 8.0 8.3 8.3 86 1631 197 143 101 5 24 1149

208 8.3 7.8 7.8 8.0 8.0 7.8 7.8 8.0 83 1451 205 150 103 5 24 986

209 8.0 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 82 1617 202 149 101 5 25 993

210 7.8 7.5 7.5 8.0 7.5 7.5 7.8 7.5 81 1544 202 147 102 5 23 1023

211 7.3 7.3 7.3 7.5 7.0 7.0 7.3 7.0 77 1456 205 151 103 5 25 976

212 7.8 7.5 7.8 8.0 7.8 7.5 7.3 7.5 81 1451 205 150 103 5 24 992

213 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 7.0 7.0 79 1483 205 150 103 5 24 989

214 7.5 7.3 7.3 7.8 7.5 7.8 7.3 7.5 80 1631 197 143 101 5 23 1072

215 6.8 7.0 7.3 7.8 7.0 7.3 7.0 7.0 77 1594 199 144 101 5 24 1058

216 7.8 8.0 8.0 8.0 7.8 7.8 8.0 7.8 83 1631 197 143 101 5 23 1075

217 7.5 7.5 7.5 7.8 7.8 7.5 7.5 7.5 80 1594 199 144 101 5 24 1056

218 7.3 7.3 7.5 7.8 7.5 7.0 7.0 7.5 79 1526 203 148 102 5 24 993

219 7.0 7.3 7.3 7.5 7.3 7.0 7.0 7.3 77 1451 205 150 103 5 24 974

220 7.8 7.8 7.8 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 81 1565 202 148 102 5 24 1032

221 7.8 7.8 8.0 8.0 7.8 7.8 7.8 7.5 83 1524 204 149 102 5 23 980

222 7.3 7.3 7.5 7.8 7.3 7.5 7.3 7.5 79 1606 202 149 102 5 25 1035

223 7.5 7.5 7.5 7.5 7.8 7.5 7.3 7.3 80 1742 194 141 100 4 24 1118

224 7.3 7.3 7.5 7.8 7.8 7.3 7.3 7.3 80 1580 201 147 102 5 24 1022

225 7.0 7.0 7.3 7.5 7.3 7.0 7.0 7.3 77 1489 205 151 103 5 24 959

226 7.3 7.3 7.5 7.5 7.0 7.3 7.0 7.0 77 1489 205 151 103 5 24 959

227 8.3 8.0 8.3 8.3 8.0 8.0 8.3 8.0 85 1447 205 150 103 5 24 976

228 7.0 7.3 7.3 7.5 7.0 7.0 7.0 7.0 77 1750 195 141 100 4 23 1206

229 7.8 7.8 7.3 7.8 7.5 7.5 7.8 7.8 81 1722 196 142 100 5 24 1112

230 7.0 7.3 7.0 7.3 7.3 7.3 7.0 7.0 77 1442 206 150 103 5 24 962



xviii

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

231 7.5 7.5 7.8 8.0 7.5 7.5 7.5 7.5 81 1493 205 150 103 5 25 977

232 8.3 8.0 8.3 8.0 8.0 8.0 8.3 7.8 84 1512 204 150 103 5 24 992

233 7.0 7.3 7.3 7.3 7.3 7.0 6.8 7.0 77 1672 200 146 101 5 24 1067

234 8.3 8.0 8.5 8.0 8.0 8.0 8.5 7.8 85 1512 204 150 103 5 24 988

235 7.3 7.3 7.5 7.8 7.3 7.3 7.0 7.3 79 1769 198 145 100 4 24 1153

236 7.0 7.3 7.3 7.5 7.3 7.0 7.0 7.0 77 1378 206 151 104 5 24 990

237 7.3 7.3 7.3 7.5 7.3 7.3 7.3 7.0 78 1698 198 144 101 5 24 1085

238 7.5 7.5 7.3 7.8 7.3 7.3 7.0 7.3 79 1672 200 146 101 5 24 1037

239 7.5 7.5 7.3 7.8 7.5 7.3 7.3 7.3 80 1731 197 144 100 4 24 1110

240 7.5 7.5 7.5 7.8 7.5 7.5 7.5 7.5 80 1495 205 150 103 5 24 968

241 8.0 8.0 8.3 7.8 8.3 8.0 8.3 8.3 85 1712 199 145 100 5 24 1068

242 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 81 1690 199 145 101 5 24 1037

243 7.5 7.5 7.8 7.8 7.5 7.5 7.8 7.5 81 1709 198 144 100 5 25 1100

244 7.5 7.5 7.5 7.8 7.5 7.5 7.5 7.5 80 1495 205 150 103 5 25 968

245 8.3 8.0 8.5 7.8 8.0 8.0 8.3 8.3 85 1608 200 146 102 5 25 1117

246 8.3 8.3 8.5 8.3 8.3 8.5 8.3 8.3 86 1631 196 142 101 5 25 1149

247 8.0 8.0 8.0 8.0 7.8 7.8 8.0 7.8 84 1778 195 142 99 4 25 1147

248 7.0 7.0 7.3 7.3 7.3 7.0 7.0 7.3 77 1616 205 151 102 5 25 1005

249 8.0 7.8 8.0 8.0 7.8 8.0 7.8 7.5 83 1445 198 143 103 5 25 1110

250 7.3 7.0 7.5 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 78 1631 196 142 101 5 25 1192

251 7.3 7.3 7.3 7.8 7.5 7.3 7.3 7.0 79 1631 196 142 101 5 25 1192

252 7.0 7.0 7.3 7.3 7.3 7.0 7.0 7.0 77 1609 197 143 101 5 25 1186

253 7.5 7.3 7.3 7.5 7.3 7.3 7.3 7.3 79 1736 197 143 100 4 24 1125

254 7.5 7.8 7.5 7.8 8.0 7.5 7.3 7.3 81 1586 198 143 102 5 24 1051

255 6.5 6.5 6.8 7.3 7.0 7.0 6.8 6.8 75 1592 203 149 102 5 25 1052

256 7.0 7.0 7.5 7.5 7.5 7.0 7.0 7.3 78 1446 200 145 103 5 24 1078

257 7.0 7.3 7.3 7.8 7.3 7.0 7.0 7.3 78 1693 200 146 101 5 24 1044

258 6.8 7.0 7.5 7.5 7.0 7.0 7.3 7.0 77 1686 199 145 101 5 24 1065

259 7.3 7.5 7.5 7.8 7.8 7.3 7.3 7.3 80 1446 200 145 103 5 24 1096



xix

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

260 7.8 8.0 7.8 7.8 7.5 7.5 7.8 7.5 81 1712 199 145 101 5 25 1050

261 7.5 7.5 7.8 8.0 7.5 7.3 7.5 7.8 81 1764 200 146 100 4 25 1084

262 7.8 8.0 7.8 8.0 8.0 8.0 8.0 7.8 83 1764 200 146 100 4 25 1098

263 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 78 1396 204 148 104 5 24 1011

264 7.0 7.3 7.3 7.3 7.0 7.3 7.0 7.0 77 1712 199 145 101 5 24 1067

265 7.0 6.8 7.3 7.3 7.0 7.0 7.0 7.0 76 1586 198 143 102 5 25 1108

266 7.5 7.3 8.3 8.0 7.8 7.5 7.8 7.8 82 1687 191 138 101 5 22 1167

267 7.5 7.8 7.8 7.8 7.3 7.8 7.5 7.5 81 1712 199 145 101 5 25 1114

268 6.8 7.0 7.0 7.3 7.0 6.8 6.8 7.0 76 1409 205 150 104 5 25 977

269 7.8 7.8 7.8 8.0 7.8 7.5 7.3 7.8 81 1412 202 146 104 5 25 1081

270 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.5 7.5 7.5 81 1764 200 146 100 4 25 1122

271 7.0 7.3 7.3 7.5 7.0 7.3 6.8 7.0 77 1764 200 146 100 4 25 1116

272 6.8 7.3 7.3 7.8 7.3 7.0 6.8 6.8 77 1645 202 148 101 5 25 979

273 7.8 7.8 7.8 8.0 7.8 7.8 7.5 7.8 82 1660 202 148 101 5 24 1039

274 8.3 8.0 8.3 8.3 8.3 8.0 8.5 8.5 86 1620 197 144 102 5 23 1120

275 8.0 8.0 7.8 8.0 7.8 7.5 7.5 7.8 82 1627 203 149 102 5 23 949

276 7.5 7.5 7.5 8.0 7.5 7.5 7.5 7.3 80 1510 195 140 103 5 24 1173

277 7.3 7.3 7.3 7.8 7.3 7.3 7.0 7.0 78 1645 202 148 101 5 24 998

278 7.5 7.5 7.8 8.0 7.5 7.5 7.5 7.5 81 1716 198 145 101 5 23 1047

279 8.0 7.8 7.8 8.0 8.0 7.8 8.3 8.0 83 1743 198 144 100 4 24 1074

280 7.8 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 7.8 84 1605 203 149 102 5 24 1016

281 7.5 7.5 7.5 8.0 7.5 7.5 7.3 7.5 80 1467 200 145 103 5 25 1064

282 7.5 7.3 7.5 7.8 7.5 7.5 7.5 7.5 81 1581 198 144 102 5 24 1032

283 7.3 7.3 7.3 7.8 7.5 7.3 7.0 7.3 79 1578 191 135 103 5 25 1268

284 7.3 7.5 7.3 7.8 7.5 7.5 7.3 7.3 80 1728 198 145 100 4 25 1062

285 7.5 7.3 7.3 7.8 7.5 7.5 7.3 7.5 80 1766 199 146 100 4 25 1028

286 7.5 7.5 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 78 1660 202 148 101 5 25 1008

287 7.3 7.3 7.3 7.8 7.3 7.3 7.0 7.3 79 1678 201 147 101 5 25 1058

288 7.5 7.5 7.8 7.5 7.8 7.5 7.5 7.5 81 1744 196 142 100 4 25 1146



xx

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

289 7.5 7.8 7.8 7.8 7.8 7.5 7.3 7.5 81 1678 201 147 101 5 23 1032

290 6.8 6.8 7.3 7.5 7.0 7.0 7.3 7.0 77 1511 200 144 103 5 23 1085

291 7.0 7.3 7.3 7.5 7.3 7.0 7.3 6.8 77 1671 199 145 101 5 25 1074

292 7.5 7.5 7.8 8.3 7.8 7.8 7.8 7.8 82 1470 201 145 103 5 25 1106

293 7.5 7.5 7.3 7.8 7.3 7.0 7.3 7.3 79 1495 205 151 103 5 24 961

294 7.0 7.3 7.3 7.8 7.5 7.3 7.0 7.3 79 1695 200 146 101 5 24 1039

295 7.5 7.3 7.8 8.0 7.8 7.8 7.3 7.8 81 1678 201 147 101 5 23 1015

296 7.5 7.8 7.3 7.8 7.8 7.8 7.3 7.5 81 1470 201 145 103 5 24 1079

297 8.0 7.8 7.8 8.0 7.8 7.8 7.8 7.8 83 1484 199 144 103 5 23 1071

298 7.5 7.3 7.8 7.8 7.3 7.8 7.3 7.5 80 1627 202 148 102 5 24 967

299 7.5 7.3 7.8 7.8 7.5 7.3 7.0 7.0 79 1676 201 147 101 5 25 1030

300 7.0 7.0 7.3 7.5 7.0 7.0 7.0 7.3 77 1627 202 148 102 5 23 986

301 7.8 7.8 7.5 7.8 7.8 7.5 7.8 7.8 82 1672 197 143 102 5 25 1152

302 7.3 7.0 7.5 7.5 7.3 7.0 7.0 7.3 78 1436 202 147 104 5 25 1001

303 7.8 7.5 7.5 8.0 7.8 7.5 7.5 7.5 82 1539 204 150 103 5 24 975

304 7.5 7.5 7.8 7.8 7.5 7.5 7.5 7.5 80 1489 204 148 103 5 25 997

305 7.3 7.3 7.3 7.8 7.3 7.3 7.3 7.3 78 1692 200 146 101 5 25 1062

306 7.5 7.5 7.8 7.8 7.5 7.5 7.5 7.5 80 1486 205 151 103 5 25 973

307 7.8 7.8 7.5 8.0 7.8 8.0 7.8 7.8 82 1597 203 149 102 5 24 1048

308 7.3 7.3 7.5 8.0 7.8 7.5 7.8 7.3 80 1449 203 147 104 5 24 1007

309 7.3 7.3 7.5 7.8 7.5 7.0 7.0 7.3 78 1426 203 148 104 5 25 1005

310 7.5 8.0 7.3 7.8 8.3 7.5 7.8 7.8 82 1614 204 150 102 5 24 974

311 7.0 7.3 7.3 7.3 7.0 7.0 7.0 7.0 77 1614 204 150 102 5 23 965

312 7.3 7.3 7.3 7.5 7.3 7.3 7.0 7.3 78 1727 208 154 101 4 23 891

313 7.3 7.3 7.5 7.8 7.5 7.5 7.5 7.5 80 1730 202 149 101 4 23 1046

314 8.0 7.8 7.5 8.0 8.0 7.8 7.8 8.0 83 1693 199 145 101 5 25 1069

315 7.3 7.5 7.8 7.8 7.5 7.3 7.3 7.3 79 1558 204 149 103 5 24 982

316 8.0 8.0 8.3 8.3 7.8 7.8 8.0 8.5 84 1449 203 147 104 5 24 1023

317 7.8 7.5 7.5 7.8 7.5 7.3 7.5 7.5 80 1614 204 150 102 5 25 986



xxi

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

318 8.0 7.5 8.0 7.8 7.8 7.5 7.8 7.5 82 1753 210 156 101 4 24 864

319 7.0 7.5 7.0 7.5 7.3 7.0 6.8 7.0 77 1540 204 150 103 5 24 989

320 7.3 7.3 7.8 7.8 7.8 7.3 7.3 7.3 79 1438 203 148 104 5 24 997

321 7.5 7.5 7.3 8.0 7.8 7.3 7.3 7.5 80 1716 203 149 101 4 24 1021

322 8.0 7.5 7.8 7.5 7.8 7.5 7.8 7.5 81 1426 203 148 104 5 25 993

323 7.8 7.5 7.5 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 82 1434 204 148 104 5 25 997

324 7.3 7.3 7.5 8.0 7.8 7.3 7.5 7.5 80 1426 203 148 104 5 24 1007

325 7.3 7.3 7.5 7.5 7.8 7.3 7.3 7.3 79 1741 197 143 101 4 19 1005

326 7.0 7.0 7.3 7.3 7.0 7.0 7.0 7.0 77 1434 204 148 104 5 24 1003

327 8.3 8.0 8.3 7.8 7.8 8.0 8.3 8.3 84 1709 210 156 102 5 24 841

328 8.0 8.0 8.3 8.0 8.0 8.0 8.0 7.8 84 1734 195 141 101 4 24 1130

329 8.5 8.3 8.8 8.8 8.5 8.3 8.8 8.5 88 1462 204 148 104 5 25 1010

330 7.5 7.5 7.8 7.8 8.0 7.5 7.8 7.5 81 1434 204 148 104 5 25 1002

331 7.3 7.3 7.3 7.5 7.3 7.3 7.0 7.3 78 1434 204 148 104 5 25 1002

332 7.0 7.3 7.8 7.5 7.0 7.3 7.3 7.3 78 1448 204 149 104 5 24 995

333 7.5 8.0 7.8 8.0 7.8 7.3 7.8 7.5 81 1462 204 148 104 5 25 1023

334 7.5 7.8 7.8 8.0 7.5 7.5 7.5 7.5 81 1442 204 148 104 5 25 1021

335 7.3 7.0 7.3 7.8 7.3 7.3 7.0 7.3 78 1434 204 148 104 5 24 1021

336 7.3 7.5 7.3 8.0 7.8 7.5 7.3 7.5 80 1452 202 147 104 5 24 1002

337 7.8 7.8 7.3 8.0 7.8 7.5 7.3 7.8 81 1637 201 146 102 5 24 1039

338 6.8 7.0 7.3 7.5 7.0 6.8 6.8 7.0 76 1437 200 144 104 5 24 1040

339 8.5 8.0 8.0 8.0 8.0 7.8 8.0 8.3 85 1452 202 147 104 5 25 1011

340 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 82 1437 200 144 104 5 24 1077

341 7.3 7.5 7.8 8.0 7.5 7.8 7.8 7.8 81 1705 196 142 101 5 24 1126

342 8.0 7.8 8.3 7.8 8.0 8.3 8.0 8.0 84 1468 202 147 104 5 25 1019

343 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.5 7.8 7.5 82 1452 202 147 104 5 25 1021

344 7.5 7.5 7.5 7.5 7.8 7.8 7.5 7.5 81 1603 204 150 103 5 25 974

345 8.0 7.8 7.5 8.0 8.0 7.8 7.8 8.0 83 1521 206 151 103 5 24 948

346 8.3 8.0 8.5 8.3 8.0 8.3 8.5 8.0 85 2020 171 119 96 3 22 1412



xxii

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

347 7.8 8.0 8.3 7.8 8.0 7.8 8.0 8.0 83 1462 202 147 104 5 24 1036

348 7.8 7.8 7.8 7.8 7.5 7.8 8.0 7.5 82 1579 206 151 103 5 25 980

349 7.3 7.3 7.5 7.8 7.3 7.3 7.3 7.3 79 1403 203 148 105 5 24 986

350 6.8 7.0 7.3 7.5 7.0 7.0 6.8 7.0 76 1508 201 146 103 5 25 1025

351 8.0 8.0 8.0 8.3 8.0 7.8 8.3 8.0 85 1437 200 144 104 5 24 1051

352 7.0 7.3 7.8 7.5 7.0 7.0 7.3 7.0 78 1468 202 147 104 5 25 1055

353 7.8 7.5 7.8 7.5 7.3 7.5 7.5 7.5 80 1603 204 150 103 5 25 975

354 6.8 6.8 7.3 7.3 7.3 7.0 6.8 7.0 76 1452 202 147 104 5 23 1026

355 7.5 7.8 7.8 7.8 7.8 7.5 7.5 7.8 81 1462 202 147 104 5 25 1055

356 7.3 7.3 7.3 7.8 7.5 7.3 7.0 7.3 79 1548 204 149 103 5 25 969

357 7.0 7.3 7.3 7.3 7.0 7.0 7.3 7.3 77 1615 192 137 102 5 25 1105

358 8.0 7.8 7.8 8.0 8.0 7.8 7.8 7.5 82 1445 203 147 104 5 23 1004

359 8.3 8.3 8.3 8.0 8.5 8.0 8.3 8.3 86 1445 203 147 104 5 24 1037

360 7.5 7.3 7.5 7.5 7.8 7.0 7.5 7.3 79 1434 203 148 104 5 23 1003

361 7.5 7.5 7.8 7.8 7.8 7.5 7.5 7.5 80 1517 198 143 103 5 25 1103

362 8.0 7.8 7.8 7.8 8.0 7.8 7.8 7.8 83 1599 193 139 103 5 25 1117

363 8.3 8.0 8.0 8.0 8.8 8.8 9.0 8.5 89 1544 198 143 103 5 25 1069

364 8.3 8.5 8.8 8.8 8.0 8.0 8.3 7.8 85 1544 198 143 103 5 25 1069

365 7.5 7.5 7.8 8.0 8.0 7.5 7.8 7.8 82 1517 198 143 103 5 24 1064

366 7.8 8.0 8.0 8.0 8.0 7.8 7.8 8.3 84 1556 204 149 103 5 25 960

367 7.8 7.5 7.5 7.8 7.8 7.8 8.0 7.8 82 1434 203 148 104 5 24 979

368 7.3 7.3 7.3 7.5 7.3 7.3 7.3 7.3 78 1530 204 150 103 5 25 985

369 7.8 7.5 7.8 8.0 7.8 7.5 7.8 7.3 81 1434 203 148 104 5 24 1012

370 7.8 7.8 7.5 8.0 7.8 7.5 7.8 7.8 82 1485 198 143 104 5 24 1100

371 6.8 7.0 7.3 7.3 6.8 7.0 6.8 6.8 76 1575 203 149 103 5 24 1013

372 7.0 7.3 7.3 7.8 7.5 7.3 7.3 7.3 79 1475 201 145 104 5 25 1074

373 6.8 6.8 7.0 7.0 6.8 6.8 7.0 6.8 75 1548 204 149 103 5 25 1006

374 7.8 7.8 8.0 8.0 7.8 7.8 7.8 8.0 83 1475 201 145 104 5 23 1052

375 7.5 7.8 7.8 8.3 7.8 7.8 7.5 7.5 82 1475 201 145 104 5 23 1064



xxiii

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

376 7.0 7.0 7.3 7.5 7.5 7.0 7.3 7.0 77 1403 203 147 105 5 24 966

377 7.0 7.0 7.0 7.3 7.0 7.0 7.0 7.0 76 1678 207 153 102 5 25 903

378 7.3 7.3 7.3 7.5 7.3 7.3 7.0 7.3 78 1360 207 151 105 5 22 968

379 7.3 7.3 7.3 7.8 7.0 7.0 7.0 7.0 77 1551 202 148 103 5 25 1007

380 8.3 8.3 8.3 8.3 8.0 8.0 8.3 8.3 85 1711 195 140 101 5 25 1137

381 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.5 7.8 7.8 81 1715 195 141 101 5 25 1151

382 8.0 8.0 8.5 7.8 8.0 7.8 8.3 8.3 85 1711 195 140 101 5 25 1149

383 7.3 7.3 7.5 7.8 7.8 7.3 7.3 7.3 80 1572 202 148 103 5 25 1002

384 8.0 7.5 8.3 8.0 7.8 7.5 7.8 7.8 83 1560 202 148 103 5 24 990

385 8.0 8.0 8.3 8.3 7.8 8.3 8.3 8.0 85 1502 200 144 104 5 23 1071

386 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 80 1414 204 149 105 5 23 999

387 7.3 7.0 7.3 7.3 7.0 7.0 6.8 7.3 77 1369 207 152 105 5 23 958

388 8.0 7.8 8.3 8.3 8.3 7.8 8.3 8.0 84 1560 202 148 103 5 24 982

389 6.8 7.0 7.3 7.3 6.8 7.3 6.8 7.0 76 1369 207 152 105 5 23 923

390 8.3 8.0 8.8 8.3 8.0 8.0 8.8 8.5 86 1592 203 148 103 5 25 1009

391 7.3 7.0 7.5 7.5 7.3 7.3 7.3 7.3 78 1572 202 148 103 5 24 1015

392 7.3 7.3 7.5 7.8 7.5 7.3 7.3 7.3 79 1414 204 149 105 5 24 937

393 7.5 7.3 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 7.3 79 1369 207 152 105 5 24 935

394 8.3 8.0 8.8 8.3 8.0 8.0 8.3 8.3 86 1592 203 148 103 5 25 1029

395 7.0 7.3 7.5 7.5 7.3 7.3 7.0 7.3 78 1589 201 147 102 5 25 1040

396 7.5 7.5 7.5 7.8 7.5 7.3 7.3 7.5 80 1414 204 149 105 5 24 918

397 6.8 7.0 7.0 7.0 6.8 7.0 6.8 7.0 75 1589 201 147 102 5 25 1064

398 8.3 8.0 8.5 8.3 8.0 8.3 8.8 8.5 87 1613 200 145 103 5 24 1020

399 8.3 7.8 8.3 8.0 8.3 8.3 8.0 8.3 85 1528 201 146 103 5 24 1043

400 7.3 7.3 7.3 7.8 7.5 7.3 7.0 7.3 78 1382 207 152 105 5 23 925

401 7.5 7.8 7.5 8.0 7.8 7.5 7.5 7.8 81 1618 198 144 102 5 24 1066

402 7.3 7.3 7.3 7.8 7.5 7.8 7.3 7.3 79 1382 207 152 105 5 25 926

403 7.5 7.3 7.5 7.8 7.5 7.3 7.3 7.5 80 1549 198 143 103 5 24 1085

404 8.0 8.0 8.3 8.3 7.8 7.8 7.8 8.0 84 1618 198 144 102 5 25 1100



xxiv

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

405 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 78 1678 202 148 102 5 24 1006

406 7.3 7.3 7.3 7.8 7.5 7.0 7.0 7.3 78 1667 202 148 102 5 24 988

407 7.5 7.5 8.0 7.8 7.8 7.5 7.5 7.5 81 1667 202 148 102 5 25 955

408 7.8 7.5 7.5 7.8 7.8 7.5 7.5 7.5 81 1559 203 148 103 5 24 1033

409 7.3 7.5 7.3 7.8 7.3 7.0 7.3 7.0 78 1667 202 148 102 5 24 915

410 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 7.8 7.5 80 1667 202 148 102 5 22 982

411 7.3 7.3 7.3 7.5 7.0 7.0 7.3 6.8 77 1618 198 144 102 5 25 1066

412 7.5 7.8 7.3 7.8 7.3 7.8 7.3 7.5 80 1546 201 146 103 5 25 1060

413 8.3 8.0 8.5 8.0 8.5 8.3 8.5 8.5 86 1639 207 153 103 5 24 960

414 7.5 7.5 7.8 7.8 7.8 7.5 7.8 7.5 81 1574 201 146 103 5 25 1021

415 8.0 7.8 7.8 8.0 7.5 7.5 7.5 7.5 82 1571 200 146 103 5 24 1024

416 7.5 7.5 7.3 7.8 7.8 7.8 7.3 7.5 81 1628 198 143 102 5 25 1089

417 7.5 7.5 8.0 8.0 7.8 7.8 8.0 7.8 82 1571 200 146 103 5 25 1019

418 8.5 8.0 8.5 8.3 8.3 8.0 8.5 8.0 87 1617 200 145 103 5 25 1072

419 7.3 7.0 7.3 7.8 7.3 7.0 7.0 7.3 77 1546 200 145 103 5 25 1056

420 8.8 8.0 8.5 8.3 8.5 8.0 8.8 8.3 87 1571 200 146 103 5 24 1013

421 8.0 8.0 8.3 8.0 8.0 7.8 8.3 8.0 84 1617 200 145 103 5 25 1033

422 8.5 8.0 8.5 8.3 8.3 7.8 8.3 8.3 85 1571 200 146 103 5 24 1056

423 7.3 7.3 7.3 7.8 7.8 7.3 7.5 7.3 80 1639 207 153 103 5 24 900

424 6.8 7.0 7.3 7.8 7.3 7.0 7.3 7.0 77 1574 201 146 103 5 24 1025

425 7.5 7.5 7.8 7.8 7.8 7.5 7.5 7.5 81 1617 200 145 103 5 24 1044

426 8.0 7.8 8.0 8.0 7.8 7.8 7.8 7.8 83 1593 209 154 103 5 25 831

427 8.0 8.0 8.3 8.3 8.0 8.0 8.3 8.3 85 1603 199 144 103 5 24 1081

428 7.3 7.3 7.3 7.5 7.3 7.0 7.3 7.3 78 1611 203 148 103 5 22 989

429 7.3 7.3 7.3 7.5 7.5 7.0 7.0 7.3 78 1593 209 154 103 5 25 860

430 7.5 7.3 7.8 7.8 7.8 7.5 7.5 7.5 80 1661 205 151 102 5 23 847

431 8.0 7.8 8.3 8.0 8.0 7.8 8.8 8.3 85 1498 205 150 104 5 23 1002

432 7.0 7.3 7.3 7.5 7.0 7.0 7.0 7.0 77 1661 208 153 103 5 24 992

433 7.0 7.3 7.0 7.3 7.0 7.0 7.0 7.0 77 1585 199 144 103 5 25 1069



xxv

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

434 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 80 1604 205 150 103 5 25 1010

435 7.3 7.3 7.5 7.3 7.5 7.5 7.5 7.3 79 1668 204 150 102 5 23 965

436 7.0 7.0 7.3 7.3 7.3 7.0 7.0 7.0 77 1604 205 150 103 5 24 944

437 7.5 7.5 7.5 7.8 7.5 7.3 7.3 7.5 80 1608 206 151 103 5 25 956

438 7.5 8.0 7.5 8.0 7.5 7.5 7.3 7.5 81 1588 212 157 104 5 23 869

439 7.5 7.5 7.8 8.0 7.5 7.3 7.3 7.3 80 1601 200 145 103 5 24 1034

440 7.8 7.3 7.5 7.8 7.8 7.3 7.5 7.0 80 1609 202 147 103 5 24 1028

441 7.5 7.5 7.3 7.5 7.3 7.5 7.3 7.5 79 1610 201 146 103 5 25 1023

442 7.5 7.5 7.5 7.5 7.3 7.5 7.5 7.3 79 1668 204 150 102 5 24 981

443 8.0 8.0 8.0 8.3 7.8 7.5 8.0 8.0 84 1585 199 144 103 5 23 1113

444 7.8 7.8 7.8 8.0 8.3 7.8 7.8 7.8 83 1604 205 150 103 5 25 990

445 7.5 7.3 7.5 7.5 7.5 7.0 7.3 7.0 78 1633 201 146 103 5 25 986

446 7.3 7.3 7.8 8.0 7.8 7.5 7.3 7.5 80 1624 203 148 103 5 24 961

447 8.0 7.8 8.3 8.3 8.3 8.0 8.3 8.0 85 1626 200 145 103 5 25 1057

448 7.0 7.0 7.3 7.5 7.0 7.3 7.3 7.0 77 1609 197 142 103 5 24 1123

449 7.0 7.0 7.3 7.5 7.3 7.0 7.3 7.0 77 1585 219 165 104 5 21 753

450 8.0 8.0 8.3 8.3 8.0 8.0 8.3 8.0 85 1635 198 143 103 5 24 1069

451 7.8 7.8 8.3 8.3 7.8 7.5 8.0 7.8 83 1606 203 148 103 5 24 976

452 7.3 7.5 7.5 7.8 7.8 7.3 7.5 7.0 80 1606 203 148 103 5 23 927

453 8.3 8.3 8.3 8.0 8.0 8.0 8.3 8.3 85 1923 210 154 102 3 23 932

454 9.0 8.8 8.8 8.3 8.8 8.5 8.5 8.8 89 1705 188 134 100 5 25 1297

455 8.5 8.3 8.5 8.3 8.5 8.3 8.3 8.5 87 1853 208 153 103 3 25 974

456 7.5 7.5 7.5 7.5 7.8 7.8 7.5 7.3 80 1812 180 126 98 5 24 1402

457 8.3 8.0 8.3 8.3 8.3 8.3 8.0 8.0 85 1812 180 126 98 5 24 1402

458 8.5 8.5 8.8 8.5 8.5 8.5 8.3 8.5 88 1839 176 123 98 5 25 1468

459 7.8 7.8 8.0 8.0 8.0 8.0 7.8 7.8 83 1716 187 134 99 5 23 1242

460 8.0 7.8 7.8 7.8 8.0 8.0 7.8 6.8 81 1716 187 134 99 5 23 1242

461 7.8 7.8 8.0 8.0 8.0 8.0 7.8 7.8 83 1716 187 134 99 5 23 1242

462 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.5 85 1851 175 122 98 5 24 1510



xxvi

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

463 8.3 8.3 8.8 8.5 8.3 8.3 8.0 6.0 84 1716 187 134 99 5 23 1229

464 8.0 8.0 9.0 8.0 10.0 10.0 8.0 8.0 85 1713 187 134 99 5 22 1384

465 8.3 8.0 8.3 8.3 8.0 8.0 8.0 8.0 85 1602 197 143 100 5 23 1178

466 8.0 7.8 7.8 8.0 8.3 8.3 8.0 7.0 83 1602 197 143 100 5 23 1165

467 8.0 7.8 7.8 7.8 8.0 8.0 7.8 6.8 81 1719 189 136 99 5 25 1203

468 8.0 8.0 7.8 8.0 8.0 8.0 8.0 6.8 82 1563 194 139 101 5 24 1218

469 8.5 8.5 8.8 8.5 8.8 8.8 8.0 8.5 88 1724 184 130 100 5 21 1468

470 8.8 8.8 8.8 8.8 8.8 8.8 8.8 8.5 85 1724 184 130 100 5 21 1468

471 8.0 7.8 8.3 8.3 8.0 8.0 8.0 8.0 84 1563 194 139 101 5 24 1300

472 8.0 8.0 7.8 8.0 8.0 8.0 8.0 6.8 82 1724 184 130 100 5 23 1398

473 7.5 7.5 7.5 7.5 7.8 7.8 7.5 7.3 80 1563 194 139 101 5 24 1269

474 7.3 7.3 7.5 7.8 7.8 7.8 7.5 7.3 80 1724 184 130 100 5 24 1329

475 8.0 9.0 8.5 8.0 10.0 10.0 8.0 8.0 86 1714 189 135 99 5 25 1271

476 8.5 8.3 9.0 8.5 8.3 8.3 7.8 6.8 85 1607 195 141 101 5 24 1110

477 7.8 7.5 8.3 7.8 8.0 8.0 7.8 6.3 81 1637 190 136 101 5 24 1193

478 9.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 84 1742 183 129 100 5 25 1502

479 7.3 7.8 7.8 7.8 8.0 8.0 7.5 6.3 80 1525 197 142 102 5 22 1122

480 8.0 8.0 8.0 8.5 8.0 8.0 8.0 8.0 83 1742 183 129 100 5 22 1094

481 8.0 8.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 82 1445 202 148 103 5 24 994

482 9.0 10.0 9.0 9.0 10.0 10.0 9.0 8.0 93 1685 187 133 100 5 24 1350

483 8.0 8.0 8.0 8.0 10.0 10.0 8.0 8.0 84 1601 194 140 101 5 23 1245

484 8.0 8.0 8.0 8.0 10.0 10.0 8.0 8.0 84 1411 206 151 103 5 24 975

485 7.8 8.0 8.0 8.0 7.8 7.8 7.8 7.0 82 1411 206 151 103 5 24 981

486 8.0 8.0 8.0 8.0 10.0 10.0 8.0 8.0 84 1729 189 136 99 5 24 1259

487 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1411 206 151 103 5 24 973

488 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1621 203 149 101 5 25 890

489 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1621 203 149 101 5 25 951

490 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 7.3 6.5 82 1474 201 146 102 5 24 964

491 8.0 7.8 7.8 7.8 8.0 8.0 7.8 8.0 83 1755 186 132 99 5 24 1247



xxvii

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

492 7.8 8.0 8.0 8.0 7.8 7.8 7.8 7.8 83 1710 189 135 100 5 25 1181

493 8.0 8.0 8.3 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 84 1559 196 141 102 5 24 1151

494 7.8 8.0 7.8 8.0 7.8 7.8 7.5 6.8 82 1536 201 146 102 5 25 1054

495 8.5 8.3 8.5 8.3 8.5 8.5 8.3 8.3 86 1807 181 128 99 5 23 1247

496 8.0 7.8 8.3 8.5 7.8 7.8 7.8 7.3 84 1666 192 139 101 5 24 1164

497 7.8 7.8 8.0 8.0 8.0 8.0 7.8 8.0 83 1648 193 139 101 5 23 1086

498 7.5 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.3 81 1618 209 155 102 5 24 845

499 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 82 1630 199 146 101 5 23 1081

500 7.5 7.5 7.5 7.8 7.8 7.8 7.3 7.3 81 1544 203 148 102 5 24 1004

501 8.3 8.3 8.8 8.8 8.3 8.3 8.3 8.3 83 1698 198 144 101 5 24 1088

502 8.3 8.0 8.3 8.0 8.0 8.0 7.8 6.8 83 1597 202 148 102 5 25 1002

503 8.0 8.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 82 1750 195 141 100 4 24 1109

504 7.8 7.3 7.8 8.0 7.8 7.8 7.3 6.8 80 1698 198 144 101 5 24 1089

505 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 7.8 84 1516 194 138 103 5 25 1171

506 8.0 7.8 7.8 8.5 7.8 7.8 7.8 6.8 82 1631 196 142 101 5 25 1114

507 9.0 9.0 9.0 8.0 10.0 10.0 8.0 8.0 88 1559 211 157 103 5 24 800

508 8.0 8.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 82 1786 193 139 100 4 25 1199

509 8.5 8.5 8.5 8.3 8.5 8.5 8.0 8.3 87 1616 205 151 102 5 25 985

510 7.8 7.5 7.8 8.0 7.8 7.8 7.5 7.8 82 1482 196 141 103 5 25 1141

511 7.8 7.5 7.8 8.0 7.8 7.8 7.5 7.8 82 1482 196 141 103 5 25 1141

512 7.8 7.3 7.8 8.0 7.8 7.8 7.3 6.8 80 1693 200 146 101 5 24 1036

513 8.3 8.0 8.3 8.5 8.0 8.0 8.0 6.8 84 1764 200 146 100 4 25 1062

514 8.0 8.0 7.5 7.8 8.0 8.0 7.5 6.8 82 1764 200 146 100 4 25 1073

515 8.0 8.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 82 1789 192 139 100 4 23 1185

516 7.8 7.8 7.8 8.0 8.0 8.0 8.0 6.8 82 1764 200 146 100 4 25 1080

517 8.0 8.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 82 1762 195 141 100 4 24 1134

518 8.3 8.0 8.3 8.5 8.3 8.3 7.5 7.0 83 1627 203 149 102 5 25 995

519 8.3 8.0 8.3 8.5 8.0 8.0 8.3 8.3 85 1627 203 149 102 5 25 1004

520 7.8 7.5 7.5 8.0 7.8 7.8 7.3 6.5 80 1755 208 155 101 4 23 855



xxviii

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

521 7.5 7.5 7.8 7.8 7.8 7.8 7.5 7.0 81 1604 200 146 102 5 25 1011

522 8.3 8.0 8.5 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 86 1642 201 147 102 5 25 994

523 8.0 8.0 8.0 8.0 10.0 10.0 8.0 8.0 84 1434 197 141 104 5 24 1138

524 8.0 7.8 7.8 8.0 7.5 7.5 7.8 7.8 82 1662 202 148 101 5 25 1008

525 9.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 83 1642 201 147 102 5 25 1030

526 8.3 8.0 8.5 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 86 1755 208 154 101 4 25 916

527 8.0 8.0 8.0 8.0 10.0 10.0 8.0 8.0 84 1672 197 143 102 5 25 1067

528 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 82 1672 197 143 102 5 25 1077

529 8.0 8.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 82 1672 197 143 102 5 25 1097

530 8.5 8.5 8.8 8.8 8.5 8.5 8.5 8.3 88 1561 203 148 103 5 24 1001

531 8.0 8.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 82 1672 197 143 102 5 24 1122

532 7.8 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 7.8 7.8 82 1429 198 142 105 5 24 1133

533 8.0 8.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 82 1558 204 149 103 5 24 983

534 8.3 8.0 8.5 8.5 8.3 8.3 8.3 8.0 86 1514 194 138 104 5 25 1183

535 8.0 7.8 8.3 8.0 8.3 8.3 7.5 6.5 83 1671 198 144 101 5 24 1034

536 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 82 1614 204 150 102 5 25 1007

537 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.5 6.5 80 1607 200 146 102 5 24 976

538 7.8 7.5 7.8 7.8 7.8 7.8 7.3 7.5 84 1600 189 133 104 5 25 1249

539 8.0 8.0 8.0 8.0 8.3 8.3 7.8 7.0 83 1501 196 140 104 5 24 1187

540 8.0 8.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 82 1636 201 147 102 5 25 1003

541 8.3 8.3 8.5 8.3 8.3 8.3 8.3 8.3 86 1597 205 151 103 5 25 962

542 8.0 8.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 82 1597 205 151 103 5 25 995

543 8.0 7.8 8.0 8.3 7.8 7.8 7.8 8.0 84 1507 203 149 103 5 24 998

544 7.8 7.8 7.8 8.0 7.8 7.8 7.8 6.8 81 1452 200 145 104 5 24 1052

545 8.3 8.0 8.3 8.3 8.3 8.3 8.0 8.0 85 1507 203 149 103 5 24 1002

546 8.0 7.8 8.0 8.3 7.8 7.8 7.8 8.0 84 1507 203 149 103 5 24 1002

547 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1748 217 163 103 5 24 715

548 8.5 8.3 8.8 8.3 8.3 8.3 7.8 6.8 85 1665 186 130 103 5 25 1310

549 8.0 8.0 8.3 8.3 8.0 8.0 8.0 8.3 85 1452 202 147 104 5 25 1027



xxix

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

550 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1734 214 160 102 5 24 710

551 7.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 77 1748 217 163 103 5 24 714

552 8.3 7.8 8.0 8.3 8.0 8.0 8.0 8.0 84 1517 198 143 103 5 25 1064

553 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1732 217 163 103 5 24 729

554 7.8 7.5 7.5 8.0 8.0 8.0 7.5 7.5 81 1557 191 135 105 5 22 1263

555 7.0 7.0 8.0 8.0 10.0 10.0 8.0 8.0 82 1784 207 154 101 4 24 855

556 8.3 8.5 8.8 8.8 8.8 8.8 8.5 8.5 84 1544 198 143 103 5 25 1079

557 7.5 7.3 7.8 7.8 7.8 7.8 7.5 7.3 86 1980 175 123 97 3 22 1500

558 7.8 7.8 7.8 7.8 8.0 8.0 7.3 7.5 82 1980 175 123 97 3 21 1529

559 7.5 7.5 8.0 8.0 7.8 7.8 7.8 7.5 82 1544 198 143 103 5 24 1159

560 8.3 8.3 8.5 8.5 8.3 8.3 8.5 8.3 87 1681 203 149 102 5 24 1037

561 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1753 210 156 102 4 22 1013

562 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1753 210 156 102 4 22 1013

563 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1699 216 162 103 5 24 745

564 8.0 7.8 7.8 8.0 8.0 8.0 7.8 7.0 82 1677 197 143 102 5 24 1106

565 8.0 8.0 8.3 8.0 8.3 8.3 7.8 7.8 84 1529 200 145 103 5 25 1036

566 8.3 8.0 8.3 8.3 8.3 8.3 8.0 8.0 85 1529 200 145 103 5 25 1036

567 8.3 8.3 8.0 8.3 8.0 8.0 8.0 8.0 86 1414 205 149 105 5 25 960

568 8.5 8.3 8.8 8.3 8.5 8.5 8.3 8.3 87 1607 202 147 103 5 25 1072

569 8.3 8.3 8.3 8.5 8.3 8.3 7.8 7.5 85 1544 192 136 105 5 25 1197

570 7.8 7.5 8.0 8.0 7.8 7.8 7.8 7.0 81 1386 203 147 105 5 25 972

571 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1618 198 144 102 5 25 1096

572 7.5 7.5 7.8 7.8 7.8 7.8 7.5 7.5 81 1472 196 139 105 5 25 1182

573 8.5 8.5 8.8 8.5 8.8 8.8 8.3 8.3 88 1443 198 142 105 5 25 1143

574 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1616 201 147 103 5 25 1014

575 7.8 7.8 7.5 8.0 8.0 8.0 7.3 6.8 81 1419 199 143 105 5 24 1108

576 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1528 201 146 103 5 25 1039

577 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1618 198 144 102 5 25 1068

578 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 82 1618 198 144 102 5 25 1068



xxx

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

579 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1618 198 144 102 5 25 1091

580 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 82 1603 199 144 103 5 24 1034

581 7.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 77 1742 217 163 103 5 24 729

582 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1603 199 144 103 5 25 1038

583 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1628 198 143 102 5 25 1083

584 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1654 214 160 103 5 24 816

585 7.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 77 1692 217 163 103 5 24 778

586 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1730 214 160 103 5 23 751

587 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1652 220 165 104 5 24 679

588 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1617 200 145 103 5 24 1058

589 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1730 214 160 103 5 23 739

590 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1617 200 145 103 5 25 1066

591 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1615 199 144 103 5 24 1054

592 8.0 8.0 7.0 8.0 10.0 10.0 8.0 8.0 83 1588 212 157 104 5 24 724

593 9.0 9.0 9.0 9.0 10.0 10.0 8.0 8.0 89 1831 198 145 100 3 23 1050

594 8.0 8.0 8.5 8.0 8.0 8.0 7.8 7.0 84 1336 203 146 107 6 22 1060

595 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1577 201 146 103 5 24 1032

596 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1637 223 168 104 5 24 668

597 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1705 218 164 103 5 22 704

598 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1609 202 147 103 5 24 996

599 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 82 1610 201 146 103 5 25 1001

600 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 82 1610 201 146 103 5 25 1001

601 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1610 201 146 103 5 25 1008

602 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1648 224 169 104 5 25 629

603 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1580 198 144 103 5 22 987

604 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1610 201 146 103 5 25 1061

605 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1717 219 165 103 5 24 719

606 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1690 218 163 103 5 24 710

607 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1717 219 165 103 5 24 668



xxxi

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

608 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1629 198 143 103 5 25 1063

609 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1702 219 164 104 5 25 658

610 7.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 77 1583 216 162 104 5 23 748

611 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1653 222 168 104 5 25 632

612 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1629 198 143 103 5 24 1102

613 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1653 222 168 104 5 25 640

614 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1653 222 168 104 5 25 640

615 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1744 214 160 102 4 23 769

616 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1621 225 170 105 5 25 598

617 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1690 218 163 103 5 25 615

618 8.0 8.0 8.0 8.0 10.0 10.0 8.0 8.0 84 1867 190 136 99 3 22 1112

619 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1720 218 163 103 5 25 765

620 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1671 223 168 104 5 21 647

621 8.3 8.0 8.3 8.3 8.0 8.0 8.3 8.3 85 1574 191 135 104 5 25 1183

622 7.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 77 1720 218 163 103 5 24 754

623 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1606 198 143 103 5 24 1055

624 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1606 198 143 103 5 24 1066

625 7.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 77 1861 213 159 101 4 23 667

626 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 82 1606 198 143 103 5 24 1088

627 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1778 204 150 101 4 23 891

628 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1826 224 170 103 4 23 656

629 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1655 218 163 104 5 25 691

630 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1727 214 160 103 5 22 818

631 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1655 218 163 104 5 25 738

632 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1856 220 166 103 4 24 657

633 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1629 220 165 104 5 25 722

634 8.0 8.0 8.5 8.0 10.0 10.0 8.0 8.0 85 1642 196 141 103 5 24 1109

635 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1856 220 166 103 4 24 641

636 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1594 220 166 105 5 23 658



xxxii

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

637 7.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 77 1727 214 160 103 5 25 823

638 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1686 218 163 104 5 25 824

639 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1672 213 158 103 5 24 783

640 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1928 217 163 102 3 24 793

641 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1627 198 143 103 5 24 1070

642 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1870 219 165 102 4 22 685

643 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1833 225 170 103 4 24 618

644 8.0 7.8 8.0 8.0 7.8 7.8 7.5 7.0 82 1508 195 139 105 5 24 1084

645 8.0 7.0 7.5 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 2022 197 145 98 3 24 1107

646 7.5 7.8 7.8 7.8 7.8 7.8 7.5 7.5 81 1352 204 148 106 6 24 927

647 8.3 8.0 8.3 8.0 8.3 8.3 8.0 7.8 84 1506 195 139 105 5 24 1144

648 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1806 197 143 101 3 22 1146

649 7.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1701 209 154 103 5 24 901

650 7.0 7.0 7.0 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 76 1544 221 166 105 5 24 672

651 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1852 228 174 103 4 24 525

652 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1803 204 150 101 4 23 1049

653 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1625 199 144 103 5 23 1040

654 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1794 213 159 102 4 24 736

655 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1794 213 159 102 4 24 748

656 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1885 227 173 103 4 24 552

657 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1794 213 159 102 4 24 763

658 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1794 213 159 102 4 24 763

659 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1649 215 160 104 5 24 748

660 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1770 206 152 102 4 23 891

661 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1649 215 160 104 5 23 748

662 7.8 7.8 8.0 8.0 7.8 7.8 7.8 7.8 83 1753 212 158 103 4 23 881

663 7.0 7.0 7.0 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 76 1622 209 154 104 5 23 911

664 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1746 225 170 104 5 24 637

665 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 79 1746 225 170 104 5 24 637



xxxiii

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

666 7.0 7.0 7.0 8.0 7.0 7.0 8.0 8.0 76 1602 211 156 104 5 24 801

667 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1995 222 168 102 3 25 671

668 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 2033 215 162 100 3 25 695

669 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1943 220 166 102 3 23 666

670 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1879 231 177 104 4 24 515

671 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1879 231 177 104 4 24 515

672 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1903 228 174 103 3 24 521

673 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1870 217 162 103 3 25 742

674 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1718 215 160 105 5 25 768

675 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1659 224 168 106 5 24 556

676 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1869 216 161 103 3 25 728

677 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1860 211 156 103 3 25 882

678 7.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 77 1883 214 159 102 3 24 819

679 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1772 208 153 104 3 24 841

680 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1830 201 146 102 3 25 1045

681 7.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 77 1883 214 159 102 3 25 804

682 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1881 211 156 103 3 25 872

683 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1789 201 145 103 3 23 1181

684 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1789 201 145 103 3 23 1181

685 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1669 220 164 105 5 25 769

686 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1772 208 153 104 3 24 935

687 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1857 212 157 103 3 25 875

688 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1822 195 139 102 3 18 1456

689 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1704 215 159 105 5 24 704

690 7.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 77 1616 224 168 106 5 25 561

691 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1665 220 164 106 5 25 683

692 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1784 202 146 103 3 23 996

693 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1752 206 150 104 3 25 1037

694 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1752 206 150 104 3 25 1037



xxxiv

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

695 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1604 222 165 107 5 23 604

696 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1835 209 154 103 3 25 946

697 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1869 188 132 102 3 22 1269

698 8.0 8.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 80 1869 188 132 102 3 22 1240

699 7.0 7.0 7.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 77 1653 222 164 106 5 23 660

700 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 81 1626 226 169 107 5 24 633

701 6.5 6.5 7.5 7.5 10.0 7.5 10.0 7.0 79 1559 196 141 102 5 24 1154

702 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1493 202 148 102 5 24 1008

703 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1493 202 148 102 5 24 1003

704 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1551 200 145 102 5 25 1046

705 6.5 6.5 7.5 7.5 10.0 7.5 10.0 7.0 79 1484 202 148 102 5 23 1028

706 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1536 201 146 102 5 24 1020

707 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 8.0 10.0 8.0 82 1536 201 146 102 5 24 1082

708 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1588 197 142 101 5 24 1216

709 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1739 189 135 100 5 23 1170

710 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 10.0 7.0 80 1796 182 129 99 5 24 1246

711 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1807 181 128 99 5 23 1226

712 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 8.0 10.0 8.0 82 1724 189 136 100 5 23 1292

713 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1691 191 138 100 5 22 1232

714 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 10.0 7.0 80 1691 191 138 100 5 23 1254

715 7.0 6.0 7.5 7.5 10.0 8.0 10.0 8.0 81 1666 192 139 101 5 23 1183

716 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 10.0 7.0 80 1557 199 144 102 5 23 1155

717 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 75 1474 204 150 103 5 24 987

718 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1400 206 151 103 5 25 957

719 7.0 6.0 7.5 7.5 10.0 8.0 10.0 8.0 81 1691 191 138 100 5 24 1170

720 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1470 203 148 103 5 24 1065

721 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1613 195 141 101 5 24 1073

722 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 75 1674 192 139 101 5 23 1103

723 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1724 189 136 100 5 23 1150



xxxv

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

724 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 75 1736 197 143 100 4 24 1108

725 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1692 219 164 103 5 25 784

726 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1701 209 154 103 5 25 888

727 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1758 207 153 102 4 23 1064

728 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1513 205 150 103 5 24 962

729 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1708 210 156 103 5 24 904

730 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1743 198 144 100 4 24 1073

731 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 10.0 7.0 80 1706 212 158 102 5 24 850

732 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1712 199 145 101 5 24 1053

733 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1712 199 145 101 5 25 1086

734 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 8.0 10.0 8.0 82 1786 193 139 100 4 25 1206

735 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 10.0 7.0 80 1597 223 168 105 5 23 620

736 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 10.0 7.0 80 1589 201 147 102 5 25 1064

737 7.5 7.0 8.0 7.5 10.0 8.0 10.0 8.0 83 1736 197 143 100 4 24 1108

738 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 10.0 7.0 80 1709 210 156 102 5 24 839

739 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1852 228 174 103 4 24 529

740 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1706 212 158 102 5 24 839

741 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 8.0 10.0 8.0 82 1416 199 143 105 5 24 1045

742 7.0 6.0 7.5 7.5 10.0 8.0 10.0 8.0 81 1497 195 139 105 5 25 1156

743 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 10.0 7.0 80 1404 200 144 104 5 24 1082

744 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1422 199 143 105 5 24 1140

745 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 74 1514 195 139 105 5 23 1150

746 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1416 199 143 105 5 25 1132

747 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 10.0 7.0 80 1497 195 139 105 5 25 1169

748 7.0 6.0 7.5 7.5 10.0 8.0 10.0 8.0 81 1379 203 147 104 5 24 1005

749 7.0 6.0 7.5 7.5 10.0 8.0 10.0 8.0 81 1445 198 143 103 5 25 1114

750 7.0 6.0 7.5 7.5 10.0 8.0 10.0 8.0 81 1617 188 132 105 5 24 1220

751 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1651 186 130 104 5 17 1246

752 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1479 196 140 105 5 25 1117



xxxvi

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

753 7.0 6.0 7.5 7.5 10.0 8.0 10.0 8.0 81 1431 199 144 103 5 23 1107

754 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 10.0 7.0 80 1404 200 144 104 5 24 1115

755 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1431 199 144 103 5 23 1124

756 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1350 205 150 104 6 25 982

757 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 10.0 7.0 80 1377 203 147 105 5 25 1059

758 7.0 6.0 7.5 7.5 10.0 8.0 10.0 8.0 81 1395 202 146 105 5 24 1065

759 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 8.0 10.0 8.0 82 1452 199 143 105 5 23 1048

760 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1556 192 136 104 5 24 1176

761 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 10.0 7.0 80 1365 203 147 106 5 22 1051

762 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 10.0 7.0 80 1404 200 144 104 5 24 1105

763 7.5 7.5 8.0 7.5 10.0 8.5 10.0 8.0 84 1443 198 142 105 5 25 1092

764 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1404 200 144 104 5 24 1105

765 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1744 196 142 100 4 25 1093

766 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 10.0 7.0 80 1702 204 150 102 5 24 908

767 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1678 201 147 101 5 23 1032

768 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1429 198 142 105 5 22 1087

769 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 8.0 10.0 8.0 82 1429 198 142 105 5 23 1038

770 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1396 200 144 106 5 24 1097

771 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1396 200 144 106 5 25 1088

772 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1479 196 140 105 5 25 1117

773 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1396 200 144 106 5 24 1097

774 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1357 203 147 104 5 25 1005

775 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1431 199 144 103 5 25 1111

776 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 8.0 10.0 8.0 82 1581 190 134 104 5 24 1270

777 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1479 197 142 104 5 23 1077

778 7.5 7.0 8.0 7.5 10.0 8.0 10.0 8.0 83 1452 199 143 105 5 24 1036

779 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 8.0 10.0 8.0 82 1422 200 144 105 5 25 1059

780 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1411 201 145 105 5 25 1089

781 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1404 200 144 104 5 24 1122



xxxvii

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

782 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1396 200 144 106 5 24 1075

783 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1320 209 152 107 6 24 842

784 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1367 203 147 106 5 24 1066

785 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 10.0 7.0 80 1723 211 157 102 5 23 827

786 7.5 7.0 8.0 7.5 10.0 8.0 10.0 8.0 83 1723 211 157 102 5 24 809

787 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 75 1529 200 145 103 5 25 1038

788 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1701 209 154 103 5 24 905

789 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 8.0 10.0 8.0 82 1696 214 159 103 5 23 779

790 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1293 210 153 107 6 24 810

791 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1402 201 145 105 5 24 1058

792 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1404 200 144 104 5 24 1097

793 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 75 1479 196 140 105 5 24 1146

794 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1508 195 139 105 5 23 1075

795 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1514 195 139 105 5 24 1161

796 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1435 199 143 104 5 24 1113

797 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1553 192 136 104 5 24 1187

798 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1379 203 147 104 5 25 1071

799 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1480 195 139 105 5 24 1127

800 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1350 206 149 106 6 24 874

801 7.0 6.0 7.5 7.5 10.0 8.0 10.0 8.0 81 1913 216 163 102 3 24 682

802 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1728 198 145 100 4 25 1074

803 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1696 210 156 102 5 24 894

804 7.5 7.0 8.0 7.5 10.0 8.0 10.0 8.0 83 1668 201 147 101 5 23 1074

805 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 8.0 10.0 8.0 82 1712 199 145 101 5 25 1128

806 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1760 195 142 100 4 25 1101

807 7.0 6.0 7.5 7.5 10.0 8.0 10.0 8.0 81 1744 196 142 100 4 25 1091

808 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1678 201 147 101 5 23 1015

809 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1741 197 143 101 4 23 1059

810 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 10.0 7.0 80 1696 214 159 103 5 23 813



xxxviii

NÚMERO DE DATO


SAB

OR

SAB

OR

_RES

I

AC

IDEZ

CU

ERP

O

TAZA

_LI

MP

I

BA

LAN

CE

DU

LZO

R

PU

NTA

JE_C

A

TOTA

L

PR

ECIP

ITA

CIÓ

N M

EDIA

A

NU

AL

(mm

)

TEM

PER

ATU

RA

MED

IA

AN

UA

L (°

C )

TEM

PER

ATU

RA

PU

NTO

DE

RO

CÍO

(°C

)

DIF

EREN

CIA

TÉR

MIC

A E

NTR

E EL

DÍA

Y L

A N

OC

HE

(°C

)

MES

ES S

ECO

S D

EL A

ÑO

(M

es)

RA

DIA

CIÓ

N S

OLA

R

MJ(

m2

*día

)-1

ELEV

AC

IÓN

(m

smm

)

811 7.5 7.0 8.0 7.5 10.0 8.0 10.0 8.0 83 1528 201 146 103 5 24 1035

812 7.0 7.0 7.0 8.0 10.0 7.0 10.0 7.0 80 1708 210 156 103 5 23 902

813 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1726 210 156 102 4 23 779

814 6.5 6.5 7.0 7.5 10.0 7.0 10.0 7.0 78 1410 201 145 104 5 24 1072

815 7.0 6.0 7.5 7.5 10.0 8.0 10.0 8.0 81 1350 206 149 106 6 24 865

816 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1425 200 144 106 5 23 1099

817 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1464 196 140 104 5 24 1129

818 6.5 6.5 7.5 7.5 10.0 7.5 10.0 7.0 79 1425 200 144 106 5 25 1023

819 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 75 1427 199 144 105 5 23 1104

820 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1405 201 145 106 5 24 1059

821 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1706 207 152 102 5 25 876

822 6.5 6.0 7.0 7.0 10.0 7.0 10.0 6.0 76 1760 195 141 100 4 24 1107

823 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1743 198 144 100 4 24 1073

824 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1743 198 144 100 4 24 1073

825 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1338 206 149 107 6 25 951

826 6.5 6.0 6.0 7.0 10.0 6.0 10.0 6.0 74 1661 186 130 103 5 25 1345

827 7.5 7.8 8.0 8.0 8.0 7.8 8.0 7.8 83 1705 188 134 100 5 25 1297

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA Sede Regional del Norte ...ribuni.uni.edu.ni/365/1/Agro3.pdf ·...

Documents

Transcript of UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA Sede Regional del Norte ...ribuni.uni.edu.ni/365/1/Agro3.pdf ·...