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Universidad Central de Venezuela
Facultad de Agronomía
Departamento de Producción Animal
Maracay
Junio, 2012
Hacia el Desarrollo
Sostenible de los
Sistemas de
Producción Animal
Profa. Eva Romero
Profa. Livia Pinto
Prof. Álvaro Ojeda
Asignatura PDI
Módulo de Producción Animal
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Definición y características de
un sistema Un sistema es un grupo de componentes que pueden
funcionar recíprocamente para lograr un propósito común,
tiene límites específicos y reaccionan como un todo ante
estímulos externos
Características Descripción
Objetivos Propósito del funcionamiento
Límites Nivel de abstracción del sistema
Entorno Ambiente externo físico y económico
Componentes Partes principales del sistema en estudio
Relaciones Define ordenamiento entre componentes y su
funcionamiento
Entradas Recursos, insumos disponibles para el sistema
Salidas Productos que salen del sistema
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Infraestructura
Equipos
Servicios de
apoyo
Plan preventivo
y curativo
Bioseguridad
Racionalidad productiva
Calidad de gestión
Control de procesos y
productos
Genética
Población
Estado fisiológico
Productos
Composición
Calidad
Disponibilidad
Animal
Gestión
Sanidad
Instalaciones
Recurso Alimenticio
Entorno
Agroecológico
Calidad de
suelos
Clima
Acceso a
créditos,
Insumos,
Mercado y
Precios
Cultura local
Capacitación
Servicios
Tenencia de la
tierra
Entradas Salidas
Principales componentes de los sistemas
de producción animal a nivel de granja …
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Importancia del enfoque
sistémico …
Admite visualizar en forma integral el conjunto de relaciones que afectan el comportamiento y ordenamiento de los diferentes sistemas de producción animal.
Permite elaborar criterios de clasificación de los sistemas.
Contribuye a la comprensión del comportamiento de fenómenos biológicos, socioeconómicos y técnicos de los mismos.
El enfoque de sistemas se apoya en modelos simplificados de la realidad, que
tratan de explicar el comportamiento de fenómenos
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Clasificación de los sistemas
agropecuarios por sus productos
principales …
Actividad agropecuaria
Forestal Alimentos
Cultivos vegetales Producción
Animal
Mixto ganadería-cultivos
Sólo ganadería
Rumiantes
Búfalos
Carne Leche DP
Bovinos
Carne Leche DP
Caprinos-Ovinos
Carne Leche Lana
No rumiantes
Aves
Pollos de engorde
Ponedoras
Cerdos
Paseo-Recreación
Modificado de Spedding (1979) y Ruiz (1997)
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AGRICULTURA MODERNA DEL S XX…
Fuente: Moreno (2007) y FAO (2007)
Sistemas
Extensivos
Sistemas
Intensivos
Énfasis en:
Productividad
Rentabilidad
Monocultivos
CONSECUENCIAS: Década de 1980
Producción excesiva de algunos productos (ejemplo: cereales)
Disparidad territorios rurales (desarrollo urbano excesivo)
Daño Ambiental
Problemas de salud publica (uso de agroquímicos, antibióticos en animales, etc.)
1.100 millones de personas en extrema pobreza
850 millones de personas con hambre crónica
Ecosistemas amenazados
NO SE PREGUNTABA
SOBRE
Bienestar animal,
humano, ecológico ¿?
HAMBRUNA EUROPEA
¿Cómo suministrar alimentos?
Pre Guerra
II Guerra Mundial
Revolución Verde
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AGENDA AGRÍCOLA …
Seguridad alimentaria, calidad e inocuidad de los
alimentos
Agricultura ecológica
Utilización de energías renovables
Mejoramiento en base a índices productivos
sostenibles y adaptados a medioambientes locales.
Bienestar animal
Conservación de la biodiversidad
Desarrollo rural
Promover criterios de conciencia ecológica de la
humanidad
SOSTENIBILIDAD
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Desarrollo sostenible aplicado
a la agricultura …
Criterios de mantenimiento a largo plazo
Reducción del impacto ambiental negativo
Producción óptima con un mínimo de insumos contaminantes
Satisfacción de las necesidades humanas de alimentación
Asegurar ingresos y otros componentes de bienestar.
Manejo exitoso de los recursos sin deterioro de la capacidad
productiva del ambiente, para satisfacer las necesidades
presentes y futuras de la sociedad en cuanto a crecimiento
económico y limpieza ambiental.
Implicaciones …
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La producción animal y el
deterioro ambiental …
Emisiones de gases CO2 y
CH4
Quema de combustible
fósil
La
producción
animal
El desarrollo
industrial
18%
Ganado: 20% de
población animal.
26% de la superficie
terrestre para
pastoreo.
70% de las tierras de
pastoreo degradadas.
Expansión de la
ganadería provoca
más deforestación.
Ganadería es el
sostén económico de
poblaciones rurales en
Asia y África,
reduciendo la pobreza
Se puede impulsar la
ganadería hacia
modalidades más
sostenibles.
Resistencia a reducir
emisiones de gases
invernaderos de los
países industrializados
En 2007 los principales
contribuyentes de la
emisión de gases fueron
China (26%) y EEUU
(30%).
Se plantea reducir el
ritmo de crecimiento
para disminuir la
contaminación, utilizar
fuentes de energía
menos contaminantes y
conservar y recuperar
espacios naturales
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Sostenibilidad de los sistemas
de producción animal…
Agro
ambientales
• Uso y conservación de áreas con vocación ganadera
• Incremento de productividad física
• Reducción de impacto ambiental: reciclaje, reforestación, manejo, mantenimiento de cobertura del suelo,
• Diversificación y complementación de espacios
Económicos
• Acceso a créditos, insumos, mercados
• Propiedad de la tierra
• Generación de valor agregado
• Desarrollo de productos con ventajas comparativas
Sociales
• Inversión en educación, salud, servicios básicos, infraestructura
• Uso adecuado de tecnologías y recursos
• Apoyo a proyectos de investigación y desarrollo
Políticos
• Legislación ambiental y agrícola
• Ordenamiento territorial
• Políticas coherentes y sostenidas en el tiempo
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Deudas pendientes en América
Latina y El Caribe…
• Escasa valorización del papel de la agricultura familiar en el abastecimiento de alimentos
• Debilidad institucional para impulsar producción de alimentos
• Falla en la fiscalización y regularización de los mercados de trabajo agrícola
• Necesidad de políticas diferenciadas de acceso a recursos de suelo y agua
• Mayor oferta de servicios financieros según necesidad
• Acceso a mercados
institucionales
• Apoyos en la adopción de tecnologías
• Fallas en transferencia y comercialización
• Incumplimiento de leyes laborales
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Tendencias mundiales …
Crecimiento económico sostenido
Crecimiento poblacional heterogéneo
Inflación y elevación precios de alimentos
Desarrollo agropecuario diferencial entre países
Desigualdad en la distribución del ingreso en América
Latina
Incremento de consumo de productos cárnicos asociado
en mejora de ingreso
Urbanización creciente
Globalización de mercados y regionalización
de la producción (Ej. caso leche)
Disminución de disponibilidad de tierras y riego
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Desafíos y
oportunidades… Aumentar productividad sin dañar el ambiente
Uso de organismos genéticamente modificados
Generación de valor agregado a través de agroindustria
Sistemas mixtos de producción (la mayoría en manos de pequeños
campesinos)
Participación del sector privado: acceso a finanzas, conexión
de mercados, mejora de beneficios locales, transformación de
productos y protección ambiental
Inversión en educación, infraestructura, investigación y
desarrollo
Políticas de desarrollo sostenidas y coherentes
Incertidumbres: cambio climático, precio
del combustible, políticas de desarrollo