GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Y OPERACIONES

Abril 2015

Profesor: Francisco Yuraszeck

francisco.yuraszeck@unab.cl

Ingeniero Comercial Universidad Técnica Federico Santa María

Master of Science en Marketing Universidad Adolfo Ibáñez

Socio Individual Instituto Chileno de Investigación Operativa (ICHIO)

INTRODUCCIÓN A LA

GESTIÓN DE OPERACIONES

Aspectos Importantes del Curso

Es uso de calculadora es fundamental para las actividades del

curso.

Se solicita evitar el uso de celulares durante el transcurso de la

clase. En el caso de evaluaciones (Solemnes y Talleres) su uso esta

estrictamente prohibido.

En el desarrollo de las evaluaciones está prohibido hacer uso de

Internet.

Es indispensable para el desarrollo del curso que cada alumno

pueda disponer de un pendrive (el cual debe ser de uso exclusivo

para el curso, es decir, no debe contener otros archivos y debe

estar libre de virus).

Los grupos de trabajos para las tareas y talleres es de un mínimo

de 3 y un máximo de 4 alumnos. Cada grupo debe disponer de al

menos un computador (ideal más de uno). No se permite la

colaboración entre grupos de trabajo.

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¿Qué es la Gestión de Operaciones?

GO es la creación, desarrollo y organización de la función de

producción para obtener ventajas competitivas.

La función de producción esta definida por la creación,

producción, distribución, mantenimiento, etc. de los bienes y

servicios generados por una empresa determinada.

Competitividad. Es la habilidad que tiene una compañía para

desempeñarse mejor que su competencia según la percepción

de sus clientes.

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Objetivos de la GO

“Producir un bien o servicio específico al mínimo tiempo y

costo”

Para evaluación y control se utilizan distintos criterios:

•Volumen de la Producción.

•Costo (materiales, fuerza de trabajo).

•Utilización (equipo y fuerza de trabajo).

•Calidad y confiabilidad del producto.

•Inversión (rendimiento sobre activos).

•Flexibilidad para cambios en el producto.

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Tipos de Decisiones en la GO

Estratégicas (Largo Plazo) Diseño de producción e instalaciones Ubicación Introducción de nuevas tecnologías Procesos para nuevos productos

Tácticas (Mediano Plazo) Programación de fuerza de trabajo Diseño de flujo: insumos e información Control de calidad

Operacionales (Corto Plazo) Lidiar con contingencias Asignación de trabajos Pedidos de materiales/insumos

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Tipos de Decisiones en la GO 6

Tipos de Decisiones en la GO

Piense en una empresa que se dedica a prestar

servicios de Radio-Taxis.

¿Qué tipo de Decisiones Estratégicas, Tácticas y

Operativas se deben tomar?

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Tipos de Decisiones en la GO

Estratégicas: Número y ubicación de bases de

operaciones. Número y características de los vehículos,

área de operación. Invertir en un Taller de

Reparaciones propio o externalizar a terceros.

Tácticas: Renovación de vehículos, número de

operadores telefónicos y conductores.

Operativas: Despachos, reparaciones, combustible,

contingencias.

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El Contexto de la GO

¿Qué indicadores de Gestión podemos utilizar?

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Proceso de Transformación 10

Competitividad v/s Productividad

Son la esencia de la Gestión de Operaciones.

Competitividad: Posición relativa en el Mercado, no es

responsabilidad exclusiva de la Gestión de operaciones.

Productividad: Productos por unidad de insumo,

responsabilidad exclusiva de la Gestión de Operaciones.

Output Total Productividad =

Input Total

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Las áreas de acción del Gerente de Operaciones son:

a) Mejorar los resultados del negocio (corto y mediano plazo).

b) Institucionalizar la aplicación de prácticas de gestión (mediano y largo plazo).

Diferencias entre Bienes y Servicios

Características de los Servicios:

Intangibilidad

Requiere algún grado de interacción con el cliente

Heterogéneos: (Pueden variar de un día a otro)

Perecederos: (Costo de Oportunidad)

Afectan los 5 sentidos

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Diferencias entre Bienes y Servicios 13

Diferencias entre Bienes y Servicios 14

Estructura del PIB año 2012 15

Referencia:

http://web.sofofa.cl/informacion-economica/indicadores-economicos/estructura-

de-la-industria/

Sistemas Productivos

Conjunto de componentes cuyo fin es convertir

insumos en productos.

Principales Transformaciones:

•Informativas como en telecomunicaciones

•De intercambio como venta al menudeo

•Físicas como en la manufactura

•De ubicación como en el transporte

•De almacenamiento como en las bodegas

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Estrategias de Procesos

• Las estrategias de procesos siguen un continuo

• Dentro de una compañía se pueden aplicar varias

estrategias

• Se clasifican básicamente en:

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Procesos Continuos

Procesos continuos son aquellos en el cual los productos

pasan a través de los procesos directamente

comunicados en forma continua enlazándose materia

prima y productos terminados por ejemplo, productos

como gases, líquidos, celulosas, químicos ,etc.

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Flow Shop (Producción en Masa)

Similar al proceso continuo, pero orientado al producto

en líneas exclusivas. Es un proceso de transformación

en el cual continuas unidades de salida siguen una

misma secuencia de operaciones, a muy alta

velocidad, involucrando líneas de producción.

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Job Shop (Producción Tipo Taller)

El job shop está orientado a trabajos tipo taller es un

proceso de transformación en el cual los productos

siguen diferentes trayectorias y secuencias a través de

los procesos y máquinas. Las máquinas se encuentran

agrupadas por funciones.

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Características de las 3 Estrategias Enfoque al Proceso

Talleres de trabajo (Job Shop)

Enfoque Repetitivo

Línea de ensamble

Enfoque al Producto

Flujo continuo (Flow Shop)

Producto: pequeña cantidad, mucha

variedad

Producto: en cantidad,

generalmente estándar

Producto: grandes cantidades, poca

variedad

Equipamiento de propósito general Equipamiento especial; línea

de ensamble

Equipamiento de propósito específico

Operadores ampliamente

capacitados

Operadores modestamente

entrenados

Operadores menos capacitados

Muchas instrucciones de trabajo Operaciones repetitivas Pocas instrucciones; estandarización

Alto valor de la materia prima

relativa al valor del producto

Reposición just-in-time Bajo valor de la materia prima

comparado con el valor del producto

Alto inventario WIP relativo al output Inventario JIT Bajo inventario WIP relativo al output

Flujo lento de productos Flujo rápido Flujo rápido

Make-to -order Make-to-stock; Pronósticos Make-to-stock; Pronósticos

Programación compleja; trade-off

entre inventario, capacidad, y

servicio el cliente

Programación basada en

modelos

Programación simple; Fijar una tasa

de salida ad-hoc a los pronósticos de

ventas

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Matriz de Procesos 22

Generación de Ventaja Competitiva 23

Clasificación de Procesos

Otra forma conveniente de clasificar los procesos productivos es

la siguiente:

Producir-a-pedido (make to order)

El producto se produce una vez que se ha recibido el pedido Flexibilidad en producto entregado Tiempo de respuesta más lento

Producir-a-inventario (make to stock) Se mantiene un stock de productos para satisfacer demanda Usado cuando hay estacionalidades en la demanda Poca flexibilidad en producto entregado Tiempo de respuesta rápido

Proceso híbrido Combina características de los dos anteriores

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Clasificación de Procesos

Producir-a-pedido (make to order) Producir-a-inventario (make to stock) Proceso híbrido ¿Ejemplos?

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“Made for You”

Proceso Antiguo Proceso Nuevo

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