Un cheptel de race Alpine : 120 chèvres Une production ......Exploitation agricole du pradel 07170...
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Téléphone : 04.75.36.74.37 Télécopie : 04.75.36.76.80 Messagerie : franç[email protected] Site internet : http://epl.aubenas.educagri.fr Un cheptel de race Alpine : 120 chèvres Une production annuelle : 115 000 litres de lait 100% transformation fromagère Soit 190 000 picodons fabriqués de mars à octobre 4 autocontrôles micro-biologiques Contrôle des locaux et de la traçabilité pour l’agrément Contrôles laitiers renforcés U n e d é m a r c h e q ual i t é a d a p t é e a ux p r o d uit s f e r m i e r s L a f a b r i c a t i o n j o u r n a l i è r e e t l e su i v i d e n o s f r o m a g e s , a ss u r é s p a r n o s t e c h n i c i e n n e s f r o m a g è r es s p é c i a l i s é e s , g a r a n t i u n e m e i l l e u r e q u a l i t é g u s t a t i v e d e n o s p r o d u i t s. U n e s é c ur it é s up p l é me nt a i r e l i é e au c o nt e x t e du d o m a in e L a d é m a r c h e q u a l i t é d e l a f r o m a g e r i e s u i t l a m é t h o d e O l i v i e r , u n e m é t h o d e d e m a î t r i s e s a n i t a i r e d e l a q u a l i t é d e s f r o m a g e s f e r m i e r s , q u i a i n i t i a l e m e n t é t é e x p é r i m e n t é e su r l e d o m a i n e d a n s l e c a d r e d u p ô l e d ’ e x p é r i m e n t a t i o n e t d e p r o g r è s c a p r i n . DES RENSEIGNEMENTS SUR NOS PRODUITS ? CONTACTEZ-NOUS FROMAGERIE DU DOMAINE OLIVIER DE SERRES Notre activité Contrôle de l’état physique et organoleptique pour l’AOP ENGAGEMENTS QUALITÉ Exploitation agricole du pradel 07170 MIRABEL Ferme expérimentale du Pradel Nos produits fermiers Au lait cru de chèvre d’ Ardèche Le picodon AOP La tomme fraîche La faisselle de chèvre Domaine olivier de Serres 07170 MIRABEL
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Téléphone : 04.75.36.74.37 Télécopie : 04.75.36.76.80 Messagerie : franç[email protected] Site internet : http://epl.aubenas.educagri.fr
Un cheptel de race Alpine : 120 chèvres Une production annuelle : 115 000 litres de lait
100% transformation fromagère
Soit 190 000 picodons fabriqués
de mars à octobre
4 autocontrôles micro-biologiques
Contrôle des locaux et de la traçabilité pour
l’agrément
Contrôles laitiers
renforcés
Une démarche qualité a
daptée aux produits fer
miers
La fabrication
journalière et le suivi de nos fro
mages, assurés par
nos techniciennes fromagères spécialis
ées, garanti une meilleure
qualité gustative de nos produi
ts.
Une sécurité
supplémentaire liée au
contexte du domaine
La démarche qualité d
e la fromagerie suit la méthode Olivier,
une méthode de maîtrise sanitaire de la qualité
des fromages
fermiers, qui a initialement été expérim
entée sur le domaine dans
le cadre du pôle d’expérimentation et de p
rogrès caprin.
DES RENSEIGNEMENTS SUR NOS PRODUITS ?
CONTACTEZ-NOUS
FROMAGERIE DU DOMAINE OLIVIER DE SERRES
Notre activité
Contrôle de l’état physique et
organoleptique pour l’AOP
ENGAGEMENTS QUALITÉ
Exploitation agricole du pradel
07170 MIRABEL
Ferme expérimentale du Pradel
Nos produits
fermiers
Au lait cru de chèvre d’Ardèche
Le picodon AOP
La tomme fraîche
La faisselle de chèvre
Domaine olivier de Serres 07170 MIRABEL
D’une saveur fraîche et légère, cette tomme est
légèrement acidulée. Sa texture sera d’autant
plus aérée si elle est dégustée jeune sous sa robe
très blanche. De nature fondante, c’est le produit
frais de l’été à savourer sur des tartines salées ou
sucrées.
Les faisselles de chèvre
LES PRODUITSLES PRODUITSLES PRODUITSLES PRODUITS DESCRIPTIONDESCRIPTIONDESCRIPTIONDESCRIPTION CONDITIONNEMENTCONDITIONNEMENTCONDITIONNEMENTCONDITIONNEMENT
Faisselle fermière Caillé avec son petit lait goût acidulé
Caisse américaine Contient 4 x 4 faisselles
Tomme fraîche Fromage blanc brillant texture aéré et goût acidulé
Caissette bois contient 6 tommes
Picodon AOP à 14 jours
Croûte blanche texture ferme et fondante
Caissette bois contient 12 picodons
Picodon AOP après 21 jours
Croûte bleuissante, texture ferme et fondante, meilleure expression du goût de noisette
Caissette bois contient 12 picodons
Picodon AOP sec après 1 mois
Croûte bleuissante, texture plus cassante goût caprique renforcé
Caissette bois contient 12 picodons
Ce fromage de 70 grammes à
pâte molle blanche et recouvert
d’une croûte naturelle fleurie
est fabriqué uniquement à
partir de lait de chèvre entier.
Le picodon est un fromage
authentique qui exprime son
terroir : les montagnes de
l’Ardèche et de la Drôme.
Les picodons AOP
Les tommes fraîches
DÉCOUVREZ NOTRE GAMME COMPLETE DE PRODUITS ÉLABORÉS SUR LA FERME
Quoi de plus rafraîchissant que nos faisselles de
chèvre au lait cru ! Ces produits moulés à la louche
sont conditionnés sous forme d’un plateau avec
couvercle de 4 x 100 grammes qui garanti leur saveur.
Ce produit est une force pour la diversification de votre
gamme faisselle auquel s’ajoute l’atout local.
Laissez nos faisselles vous surprendre par leur douceur !
![Liang Gong, Michael Pradel, Koushik Sen · 2020-05-06 · Liang Gong, Michael Pradel, Manu Sridharan, Koushik Sen [FSE’15] JITProf: Pinpointing JIT -unfriendly JavaScript code .](https://static.fdocuments.us/doc/165x107/5f2ba776c311f24dae5314b7/liang-gong-michael-pradel-koushik-sen-2020-05-06-liang-gong-michael-pradel.jpg)
