Trabajo Final Pdn

5/20/2018 Trabajo Final Pdn

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02 de junio del 2012

UNIVERSIDAD DE PIURA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y

EMPRESARIALES

INDUSTRIALIZACIN DEL CACAO

PROFESOR:

ALEX MORALES GUZMN BARRN

INTEGRANTES:

Rony Chuna Terranova

Claudia Navarro Seminario

Alejandro Palacios Curay

Victor Perez Saldarriaga

Paola Vertiz Diaz


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NDICE

Introduccin . 3

Resumen ejecutivo ........................................................................... 5

1.

Descripcin de la compaa o formulacin

de la idea de negocio . . 8

2. Anlisis del entorno............................................................................ 12

3. Sondeo de mercado....................................................................... 13

Estudio de mercados internacionales............................................. 15

4.

Plan estratgico de la empresa...................................................... 21

Visin............................................................................................... 27

Misin............................................................................................... 27

Objetivos estratgicos................................................................... 28

Anlisis FODA 29

Estrategia del negocio.................................................................. 29

Fuentes generadoras de ventaja................................................ 29

5.

Plan de marketing............................................................................... 34

Objetivos de Marketing.............................................................. 34

La Mezcla de marketing.............................................................. 34

Descripcin de producto o servicio............................................. 36

Estrategia de precio......................................................................38


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Estrategia de distribucin o plaza.................................................39

Estrategia de promocin...............................................................41

Estrategia de servicio al cliente o postventa..............................43

Estrategia de posicionamiento.....................................................46

6.

Plan de operaciones..........................................................................48

Objetivos de operaciones............................................................48

Actividades previas al inicio de la produccin........................48

Proceso de produccin del bien o servicio................................48

7.

Diseo de Estructura y plan de recursos humanos........................55 Estrategias de reclutamiento, seleccin y contratacin de

personal...55

Estrategias de induccin, capacitacin y evaluacin del

personal..55

Estrategias de motivacin y desarrollo del personal56

Polticas de remuneraciones y compensaciones.62

8. Plan financiero......................................................................................80

Historia financiera de la empresa..................................................83

Datos, supuestos y polticas econmicas y financieras............83

Plan de ventas de la nueva unidad de negocio.......................83

Anlisis de costos.............................................................................84

Punto de equilibrio de la nueva unidad de negocio................ 84

Adquisicin de materiales e insumos para la produccin...85Inversin inicial.............................................................................. 85

Capital de trabajo..................................................................... 86

Fuentes de financiamiento......................................................... 86

Proyeccin de flujo de caja....................................................... 87


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Anlisis de rentabilidad...................................................................88

Estado de Ganancias y Prdidas proyectado de la empresa 88

Balance General proyectado de la empresa en su conjunto..91

Anlisis de sensibilidad y riesgo de la unidad de negocio........93

9. Conclusiones ..99

10. Bibliografa .....101

11. ANEXOS ....102


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INTRODUCCIN

En los ltimos aos ha habido un cambio importante en la imagen del cacao

como alimento saludable y medicinal debido a sus propiedades. Lo que ha

hecho que ahora los consumidores exijan chocolate con mayor contenido de

cacao y menor cantidad de aditivos dainos para la salud. Adems ahora el

consumo de sus derivados ha aumentado y segn estudios tiene pendiente

positiva. Este es un nuevo segmento de consumidores, que estn dispuestos a

pagar precios altos, debido a que se est trabajando con una materia prima dealta calidad.

Este trabajo est siendo en conjunto con los agricultores directos para conseguir

materia prima de alta calidad y adems con agricultores que forman parte de

CEPICAFE.

La idea es poder obtener sus distintos derivados en la industria con maquinaria de

ltima tecnologa y as obtener polvo, manteca y licor de cacao de mejor

calidad que permita competir en el mercado internacional.


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RESUMEN EJECUTIVO

El siguiente Plan de Negocios es una iniciativa empresarial que plantea la

industrializacin del Cacao desde la ciudad de Piura (Regin Norte). Se trata de

imprimir valor agregado al cacao piurano (actualmente comercializado slo

como grano en seco commodity), el cual es muy bien apreciado por los

mercados internacionales) Se presenta como una oportunidad de negocio

debido a las atractivas tasas de crecimiento de la produccin de cacao y el

impulso de gobiernos locales para el fomento del cultivo en la localidad.

Los productos de enfoque son los principales derivados del cacao, llmense: Licor

(o Pasta) de Cacao, Manteca y Polvo de Cacao. Como se ver ms adelante,

se analizar la viabilidad acerca de cul o cules de los 3 productos es ms

rentable. Se traza como objetivo el mercado externo, especficamente Alemania

debido al actual crecimiento de su demanda de cacao y derivados por su

calidad y propiedades; es un mercado que, segn el anlisis, se muestra estable

para poder ingresar.

Dentro del mercado nacional si bien Piura produce cantidades marginales de

Cacao, se proyecta una tasa de crecimiento del 16%, lo que hace atractivo al

proyecto en un corto y mediano plazo.

Actualmente el mercado de cacao en Piura es dominado por la Central

Piurana de CafetalerosCEPICAFEquien mantiene alianzas estratgicas con la

mayora de asociaciones presentes en la localidad. Sin embargo, debido a la

gestin dada en los ltimos aos, stas no se muestran con intenciones de

continuar trabajando con ellos, esto significa una oportunidad dentro del

proyecto.


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Planteamos una estrategia de negocio de enfoque en diferenciacin,

enganchndonos al concepto del cacao piurano descrito como un cacao fino

de excelente aroma y sabor frutado. As mismo, aprovechamos este concepto

para establecer la ventaja competitiva, la cual se une a lo concerniente a la

localizacin de planta, dirigida en Ceticos-Paita, debido a una serie de ventajas

como la exoneracin de Impuesto a la Renta e IGV.

Dentro del plan de marketing, trazamos un objetivo de ventas para el primer ao

de USD FOB 1560,000, logrado gracias al impulso de las exportaciones y al auge

del mercado de cacao y chocolate a nivel nacional.

Despus de analizado la parte donde se trataron los temas de procesoproductivo el cual mostro cada paso para obtener el producto final de los

derivados del cacao y viendo la complejidad del proceso es que se opto por

buscar las mejoras posibles como es la obtencin de maquinarias de calidad

para obtener un mejor producto y adems evitar una mayor perdida del fruto,

Segn la investigacin la perdida del fruto al momento del proceso productivo

seria de un 18% de este, este dato nos sirve para al momento de comprar la

materia prima poder prever esta desventaja y mejorar el proceso para disminuir

esta perdida.

Otro punto que se analizo fue el tema de las estrategias, las cuales nos aportaron

un tema muy importante que era el precio aproximado que se pondra a cada

producto teniendo en cuenta las variaciones del mercado y adems habiendo

hecho un previo anlisis del entorno tanto externo como interno.

Tambin se analiz la parte de recursos humanos debido a que es un puntoesencial para la produccin ya que necesitamos contar con operarios y

encargados de reas que estn capacitados correctamente para trabajar las

maquinarias y que conozcan el proceso para mantener nuestra calidad.


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Finalmente en el tercer avance se realizo un anlisis financiero para determinar la

viabilidad del proceso de industrializacin del cacao, esta proyeccin se hizo a 5

aos teniendo la vida til de nuestra maquinaria y adems para conocer en que

momento se aplicaran las estrategias antes planteadas.

Este anlisis financiero nos ayuda a saber en que momento se puedo producir

tanto el la manteca como el polvo de cacao, debido a que como se explico

antes, por los altos costos de inversin en los que se tenia que incurrir habamos

optado por que la produccin de los distintos derivados se haga de manera

progresiva, es decir primero se comenzara con el licor de cacao y una vez

recuperado parte de la inversin se procedera al siguiente derivado que es la

manteca y as sucesivamente.

Para concluir, este trabajo de industrializacin de cacao mostro finalmente que

era un proceso rentable debido a que el mercado actualmente se encuentra

ptimo para la inversin, adems que nuestro proyecto se enfoca en la regin de

Piura y tenemos muchas ventajas antes ya mencionadas las cuales nos ayudan.

Adems este proyecto cuenta con el apoyo de los distintos productores de la

zona.


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1. DESCRIPCIN DE LA COMPAA O FORMULACIN DE LA IDEA DE

NEGOCIO

Formulacin de la Idea de Negocio

El mercado del cacao y el chocolate en el Per presenta una tendencia de

interesante crecimiento, principalmente compuesta por productos para la

exportacin.

En general, a nivel mundial, los factores clave que impulsan el crecimiento de este

mercado incluyen el incentivo a la conciencia de las personas sobre los

beneficios de comer chocolates y el aumento mundial del consumo de

chocolate con alto contenido de slidos de cacao.

La materia prima: Cacao peruano, y sus principales derivados, han logrado

alcanzar reconocimiento internacional, sobretodo en la chocolatera gourmet. Es

as que los mejores y ms caros chocolates producidos en pases como Blgica,

EE.UU, Suiza, Holanda y Francia, se hacen con cacao peruano.

Considerando adems que en la zona norte del Per no existe planta alguna

para el procesamiento del cacao, es que vemos la oportunidad del montaje de

una planta procesadora, cuyo diferencial ser ofrecer un producto y un servicio

en s misma. Producto en el sentido de transformar la materia prima en los

principales productos derivados como: Licor, manteca y polvo de cacao; y

comercializarlos tal cual por medios propios. Por otra parte, un servicio,

aprovechando las condiciones que proponemos en la regin, brindar el servicio

de Maquila de los mismos productos a Asociaciones y cooperativas de la regin,

siendo protagonistas de su tercerizacin.

Sumado esto al crecimiento que la economa peruana ha experimentado

durante los ltimos aos, vindose el pas beneficiado con una serie de nuevos

acuerdos comerciales y tratados de libre comercio, cabe decir que hay una

oportunidad de negocio en el sector.


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Materia Prima

Descripcin del Cacao

Existen diferentes variedades de cacao en el mercado con distintas

calidades. Aproximadamente 3,4 millones de toneladas de cacao se

cultivan cada ao a nivel mundial, y dicha cantidad est compuesta en su

mayor parte por tres variedades: forastero, trinitario y criollo:

o Forastero es la variedad ms comn, y representa el 80% de la

produccin mundial total, siendo producida principalmente en el frica

Occidental.

o

El cacao Trinitario originario de Trinidad y Tobago cubre alrededor del 10al 15% de la produccin mundial.

o El cacao criollo es considerado como la variedad con la mejor calidad

por sus caractersticas de sabor nico, y cuenta slo con entre 5 10 %

de cuota en el mercado mundial.

Descritas las tres variedades de cacao, cada una de ellas tiene sus propias

subfamilias, que varan mucho en trminos de calidad, caractersticas de

sabor y volumen.

A pesar que las variedades genticas tienen influencia sobre los precios

que los importadores o intermediarios estn dispuestos a pagar por el

cacao, la demanda de los consumidores finales es un aspecto importante

y voltil.


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Ficha tcnica del Cacao

Pertenece a la familia de las esterculiceas, especie Theobroma cacao,

originaria de los bosques tropicales de Amrica del Sur, posiblemente de la

amazona de Colombia,Ecuador y Per.Los pases productores se ubican

principalmente en las regiones tropicales cercanas al Ecuador.

El rbol de cacao es una planta perenne que rinde varias cosechas al

ao.La planta alcanza una altura de 9 m en estado silvestre, aunque los

rboles cultivados son ms pequeos para facilitar su recoleccin y cultivo

y no suelen sobrepasar los 2 o 3 m de altura.

El fruto es una baya elipsoidal, ovoide, fusiforme, oblonga o esfrica, de 10

a 35 cm de largo, y pesa de 200 a 500 g. Su superficie es lisa, corrugada o

amelonada, el color vara entre amarillo, verde y marrn rojizo. Contienede 20 a 40 semillas.

Crece entre los lmites de 26 latitud norte y 26 latitud sur. Temperatura

media entre 25 y 29C, son sensibles a temperaturas mayores a 32C.

Se desarrolla en suelos no inundables, frtiles, ricos en materia orgnica,

profundos y con buen drenaje.
http://www.monografias.com/trabajos13/verpro/verpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/el-ecuador/el-ecuador.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/el-ecuador/el-ecuador.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/verpro/verpro.shtml


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Cacao piurano

En Piura predomina el cacao criollo, entre ellos el eco-tipo blanco o

porcelana (40% - 60%) el cual presenta caractersticas particulares de

fineza y buen aroma muy requeridos en los mercados exigentes de

calidad.

El cacao piurano se caracteriza por su color blanco y su sabor frutado,

que corresponde a la accin combinada del genotipo, factores

edafoclimticos, manejo agronmico y labor de post-cosecha. As mismo

es catalogado como un cacao fino o especial, cuyas caractersticas lo

hacen el insumo predilecto para la industria de la chocolatera gourmet.

La temporada alta de cosecha en Piura inicia aproximadamente en

Diciembre-Enero, terminando por los meses de Junio y Julio. Los mesesrestantes existe cosecha, pero es muy escasa, orientada a satisfacer

principalmente a la demanda nacional.


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Productos derivados del Cacao

Definicin de los Productos

Principales productos del Cacao en grano seco:

Licor de Cacao: Producto obtenido del tostado, descascarillado y

molienda de cacao. Materia prima para la elaboracin de

chocolates.

Manteca de cacao: Producto obtenido por la extraccin mecnica

(mediante una prensa hidrulica) de la pasta de cacao. Este

producto se utiliza adems de la industria de chocolates, en la

industria cosmtica (propiedades hidratantes) y farmacutica(como cicatrizante)

Polvo de cacao: Producto obtenido de la pulverizacin de Tortas de

Cacao (resulta junto con la manteca de cacao, despus del

prensado). Se utiliza en la chocolatera, heladera, pastelera.

Uso de los productos

Pasta o licor de

cacao

Se utiliza para elaborar chocolates

Manteca de cacao Elaboracin de chocolates y confitera, y

tambin puede ser usado en la industria

cosmtica (cremas humectantes y

jabones) , y la industria farmacutica

Polvo de cacao Puede ser utilizado como ingrediente de

cualquier alimento: bebidaschocolatadas, postres de chocolate

como helados y mousse, salsas, tortas y

galletas


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2. ANALISIS DEL ENTORNO

A continuacin se realizara un anlisis del entorno separndolo en entorno interno

entendido como aquello que afecta directamente a la empresa y el entorno

externo abarca todos los factores que afectan a la empresa pero desde otros

puntos.

ENTORNO INTERNO

CLIENTE

Para la Industrializacin del cacao se tomaran en cuenta como clientes las

distintas empresas que requieran del proceso de maquila que ofrecemos,

siendo este un servicio adicional ya que el principal servicio consiste en nuestra

propia industrializacin para la venta a clientes del mercado de Alemania,teniendo en cuenta tambin clientes de otros pases.

Nos dirigimos al mercado de Alemania por su actual crecimiento en la

demanda de cacao y sus derivados.

COMPETENCIA

A nivel nacional que es el mercado donde se encontrar la industria

contamos con distintas competencias reconocida por su proceso de calidad,

pero adems tenemos una ventaja que es que en el sector Piura el cual

nosotros nos ubicaremos no cuenta con una industria procesadora de cacao.

Adems esto se debe a que este es un mercado aun no muy explotado por lo

cual no hay muchas de estas procesadoras de cacao.

En cuanto a competencia contamos con industrias procesadoras de cacao

en los distintos departamentos del sur del Per.

INDUSTRIAS DEPARTAMENTOS

MACHU PICCHU COFFEE TRADING S.A.C. LIMACOMPAIA NACIONAL DE CHOCOLATES DE PERU S.A. LIMA

EXPORTADORA ROMEX S.A. CHINCHA

CONSERVAS Y ALIMENTOS S.A. CHICLAYO

COOPERATIVA AGRARIA INSDUSTRIAL NARANJILLO TINGO MARIA


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PROVEEDOR

En este rubro contamos principalmente para el proceso de nuestros productos

con CEPICAFE y PROGRESO, Palo Blanco, ASPROBO entre otras empresas y

adems se busca adquirir la materia prima directamente de los agricultores

con la finalidad de incurrir en menos costos y a la vez de no depender de

otras empresas, a pesar que nos brindan un cacao de calidad.

La ventaja de contar con proveedores reconocidos internacionalmente nos

permite dar garanta de nuestro producto ya que su materia prima es de

primera y reconocido a nivel internacional.

MERCADO

Nos encontramos en un mercado que est creciendo y que aun se esperacrezca ms pero este es uno de los nichos que no est siendo abarcado a

pesar de la demanda que existe.

Se habla de un crecimiento del 16% en la produccin del cacao para el ao

2012, lo que permitir afianzar la presencia nacional en los mercados del

mundo.


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ENTORNO EXTERNO

ECONMICOS

El comportamiento del tipo de cambio a la fecha es de 2.65 (19 de abril del 2012)

y su tendencia ser de un declive lento.

En cuanto al ingreso promedio familiar y su capacidad de ahorro segn el informe

de la consultora Arellano Marketing en base a los resultados del Estudio Nacional

del Consumidor Peruano revel que la mayora de familias, es decir el 29%,

percibe mensualmente entre S/. 900 y S/. 1500, siendo el ingreso promedio

mensual de un estimado de S/. 1616.

SOCIALES

Cabe resaltar el reconocimiento que hizo la embajadora de Estados Unidos, Rose

Likins, al elegir el valor de nuestro producto el cacao peruano como un fruto de

calidad que conquista los principales mercados del planeta.

Con la realizacin del Saln del Cacao que se da en las distintas partes del

mundo, siendo la ultima la III Saln del Caco y Chocolate 2012, que tendr lugar

del 4 al 8 de julio en nuestro pas, se busca integrar a los agentes econmicos

nacionales de la cadena productiva, as como gestionar el conocimiento de la

produccin del fruto, fomentar el intercambio de informacin y el establecimiento

de redes de contacto. Ya que se cuenta con la participacin de grandes

empresarios y productores de los distintos pases.

POLTICOS Y LEGALES

En el ao 2006 se firmo el tratado de libre comercio con la finalidad de vincular sus

distintas actividades comerciales y con el objetivo de eliminar obstculos al

intercambio comercial, consolidar el acceso a bienes y servicios y fomentar la

inversin privada en y entre ambos pases.

TECNOLGICOS

La industria del cacao actualmente cuenta con tecnologas modernas que estn

a la vanguardia del sector chocolatero en el mundo, con maquinarias y equipos

que nos permiten replicar de manera industrial todos los procesos que se llevan a

cabo para la transformacin del cacao en chocolatera fina de alta calidad.
http://www.larepublica.pe/tag/rose-likinshttp://www.larepublica.pe/tag/rose-likinshttp://www.larepublica.pe/tag/rose-likinshttp://www.larepublica.pe/tag/rose-likins


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3. SONDEO DE MERCADO

Se hizo un estudio del mercado para conocer todo acerca del producto desde su

materia prima con ayuda de los principales representantes de las asociaciones

como se muestra en los anexos con la entrevista del ingeniero Fabin Zapata.

Produccin Mundial de Cacao

El cacao se produce en ms de 50 pases.

Tabla 1.

-

La produccin mundial de cacao en el ao 2009 fue aproximadamente

3,515.7 mil toneladas, seis pases concentran ms del 90% de la produccin

y 84% del rea de produccin de cacao en grano a nivel mundial. Estos

pases que tambin son los principales exportadores, incluyen a: Costa de

Marfil (40%), con 1,408 Tm; Ghana (19%), con 748 Tm; Indonesia (18%),

Nigeria (6%), Camern (5%), y Ecuador (3%). Debido a su mercado interno

para cacao en grano, Latinoamrica aporta el 12% de la produccin

global de cacao y solamente un 6% de la exportacin. En Amrica Latina,

Brasil es el principal pas productor, quin en el 2009 tuvo una produccin

de 162 mil toneladas.


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}

La produccin mundial de Cacao en los ltimos 10 aos cacaoteros (que

van desde la temporada 1998/99 hasta el periodo 2007/08) ha tenido un

comportamiento muy irregular con tasas de crecimiento y decrecimiento

anuales muy dispersas que van desde -11% hasta 12%. El crecimiento

promedio anual de la produccin mundial de cacao fue de 2.8% durante

este lapso.

La proporcin de la produccin mundial que corresponde a frica, se ha

incrementado desde el 67% que tena en la segunda mitad de los aos

noventas, hasta aproximadamente el 70% proyectado para el 2009, conun promedio de crecimiento anual del 3% para la regin. Las producciones

regionales en Oceana y Asia han crecido en la misma proporcin, y han

logrado que en conjunto, ambas regiones participen aportando el 18% del

total de produccin mundial; finalmente, la participacin de Amrica en la

produccin mundial, ha declinado del 15% al 12%.

Como resultado de esto, frica ha podido consolidar su posicin como

principal regin productora a nivel mundial, ya que el crecimiento durante

los ltimos 10 aos de la demanda del cacao en grano, ha estimulado la

ampliacin de reas de siembra en los pases de frica occidental y

tambin de Indonesia.

Costa deMarfil

35%

Ghana19%

Nigeria7%

Otros frica4%

Brasil4%

Ecuador3%

OtrosAmrica5%

Indonesia14%

Nueva Guinea2%

Otros Asia1%

Camerun6%


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Produccin nacional de Cacao

En el Per la produccin de cacao en el ao 2009 ha sido de 83,324 Tm, la

mayor produccin se logr en el departamento de San Martn con 11,783

Tm que representa el 27% de la produccin nacional, seguido del

departamento de Cuzco con 6,659 Tm representando el 16%, y el

departamento de Ayacucho con 6,659 Tm que representa el 15%.

La produccin peruana de cacao est creciendo entre 8 y 10% este ao

impulsada por el buen rendimiento que se ha registrado en las tierras en el

ltimo ao (2010). De esta forma, si se mantiene una tasa de crecimiento

anual de 10% en los prximos aos, este rubro podra convertirse en uno de

los principales del sector agrcola.

Per produce el 20% del cacao fino y de aroma que se comercializa en elmundo y es considerado desde hace tres aos el primer productor mundial

de cacao orgnico debido a su gran calidad.

Produccin local-regional de Cacao

A continuacin se muestran las Asociaciones presentes en la regin con un

respectivo anlisis que permitir conocer acerca de los volmenes y

calidades de grano que producen.

Anlisis sensorial de los Lotes

ORGANIZACIN AFLEX

Organizacin base Palo Blanco

REGIN PIURA

Variedad Criollo 20 - 30% Porcelanablanco

Granos que desarrollan con sabor a cacao y frutas rojas tipo

groseille,una verdadera frescura de verano.

Comunidad a 225 m de altura, ambiente seco que facilita

el secado paulatino de los granos.

Principio de campaa: 1 Febrero.

Volumen anual aproximado: 45 Tm


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ORGANIZACIN CEPICAFE

Organizacin base ASPROBOBuenos Aires

REGIN PIURA

Variedad Criollo 30 40% Porcelana blanco

Granos con sabor a panela malta, redondo en la boca,

para elaborar chocolate con alto % de cacao.

Comunidad a 125 m de altura

Principio de campaa: 1 de enero

Volumen aproximado: 40 Tm


Organizacin base LA QUEMAZN

REGIN PIURA

VARIEDAD Criollo 50 85% Porcelana blanco

Granos que desarrollan un gusto pronunciado acidulado,

dulce sabor a nuez .

Comunidad a 255 m de altura, ambiente seco que facilita

el secadopaulatino de los granos.

Principio de campaa : 20 de enero



Organizacin base ARPROCATREGIN TUMBES

Variedad Similar al sabor del cacao nacional de Ecuador

Principio de campaa: 1 de enero



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Organizacin base CEPROA Y COOP. LA PALMA

REGIN AMAZONAS

VARIEDAD Criollo Amaznico 15% Porcelana blanco


ORGANIZACIN APPROCAP

REGIN PIURA

VARIEDAD Criollo 20 40% Porcelana blanco

Los cultivos son bajo sombra, asociados a frutales y con

manejo orgnico, que incrementan el rendimiento ycalidad, manifestadas en sus caractersticas fsicas y

organolpticas.


TOTAL OFERTA DE LA REGIN: APROX. 455 TM


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ESTUDIO DE MERCADOS INTERNACIONALES

MERCADO OBJETIVO

ALEMANIA

Alemania se encuentra localizada en

Europa Central, su capital es Berln y es la

primera economa europea. El mercado

alemn en el 2009 sufri las consecuencias

de la crisis econmica mundial con un

retroceso de 4.7% en el PBI; no obstante al

cierre del 2010 se recuper en 3.5% y las

estimaciones para el presente ao indican

un crecimiento de 2.5%.A nivel del ranking global con respecto a la

facilidad de hacer negocios Alemania se

ubica en la posicin veintids, mientras que el Per en la posicin treinta y seis en

el 2011.

La economa alemana se encuentra orientada a las exportaciones ya que ha sido

el primer exportador mundial en los ltimos seis aos; en la actualidad el primer

lugar lo ha cedido a China. Entre los principales productos importados por

Alemania son alimentos, textiles y metales.

Los productos que se comercialicen en Alemania al igual que en el resto de la

Unin Europea deben cumplir con los requisitos sobre etiquetado destinados a

garantizar la proteccin de los consumidores. Dichos requisitos pretenden

asegurar un elevado nivel de proteccin de la salud, la seguridad y los intereses

de los consumidores, proporcionndoles informacin completa sobre el producto

(contenido, composicin, utilizacin segura, precauciones especiales,informaciones especficas, etc.).


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Anlisis de las Principales Variables Macroeconmicas

Alemania destaca como la quinta economa mundial y la primera de Europa, con

un PBI de US$ 3.3 trillones y una paridad de poder adquisitivo de US$ 2.9 trillones.

En el tercer trimestre del 2008, oficialmente, entr en una recesin sin embargo

logr salir de esta entre el segundo y tercer trimestre del 2009. Esto se debi, en

gran parte, al repunte de la fabricacin y las rdenes de las exportaciones

(principalmente debido a los pedidos realizados desde fuera de la zona del euro)

y a la relativamente constante demanda interna de los consumidores. As las

estadsticas para el 2010 registraron un excepcional crecimiento en la economa

alemana.

La tasa de crecimiento del PBI fue de 0.7% en el 2008 y -4.7% en el 2009. En el 2010

registr 3.5% y, de acuerdo a los pronsticos del Fondo Monetario Internacional, elPBI de este ao llegar a 2.5%. El PIB de Alemania est por encima de la media

del EU27 en un 16% aproximadamente; en tanto, se espera que la tasa de

desempleo caiga al 6.6%.

Se prev que el crecimiento del PIB alcance su nivel anterior a la crisis, pero se

estima que este crecimiento ser lento como se muestra en el grfico siguiente,

extrado del informe econmico para Alemania realizado por el FMI.

Durante el 2010 se ha observado una recuperacin favorable tanto de las

exportaciones como del PIB en Alemania, pero esta tendencia alcista continuar

siendo inferior a la tendencia prevista antes de la crisis econmica. En el siguiente

grfico se muestra las previsiones de evolucin segn el FMI para ambos factores.


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Oportunidades ComercialesEl TLC de Per con la Unin Europea se termin de negociar el pasado 28 de

febrero de 2010 en Bruselas (Blgica) y el 19 de mayo de 2010 se suscribi la

formalizacin del cierre de las negociaciones en el marco de la VI Cumbre de

Jefes de Estado y de Gobierno de Amrica Latina, el Caribe y la Unin Europea

(ALC-UE). El TLC es un acuerdo integral que involucra aspectos laborales para

evitar la explotacin del ambiente. El tratado consolida tambin el ingreso libre

para productos de exportacin como esprragos, pprika y platas, entre otros.

Luego de su revisin se espera que entre en funcionamiento a inicios del 2012.

Relaciones bilaterales Per Alemania

Ambos pases (Per y Alemania) gozan de buenas relaciones bilaterales y

polticas. Per constituye uno de los pases prioritarios en temas de cooperacin

alemana en Amrica Latina.

Per ha recibido ms de 2,000 millones de euros en el marco de la Cooperacin

Financiera y la Cooperacin Tcnica.Alemania es un importante socio comercial del Per, siendo proveedor de bienes

de capital y comprador de materias primas y productos agrcolas de Per.

Alemania importa del Per sobre todo minerales de cobre, harina de pescado,

caf, plata, entre otros productos.


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Intercambio Comercial de Alemania con el Mundo

Alemania se encuentra orientada fundamentalmente a las exportaciones ya que

ha sido el primer exportador mundial en los ltimos seis aos aunque actualmente

se encuentre posicionado en segundo lugar compartiendo la cabecera con

China. An as, sigue siendo lder exportador en maquinaria, vehculos, qumica y

equipamiento para el hogar (electrodomsticos). Al tratarse de una economa

orientada a la exportacin de productos de alto valor tecnolgico, ha podido

superar sus propias expectativas de crecimiento gracias a la demanda creciente

de los mercados internacionales y de las economas emergentes.

El mercado alemn es muy competitivo y segmentado, en l prima la calidad y la

garanta de servicio. Con una de las normativas ms restrictivas de la Unin

Europea, Alemania marca tendencias en estndares y normativas.Comparando el 2010 respecto al 2009, las exportaciones de Alemania subieron un

18,5% y sus importaciones un 20%.

Alemania, tercer importador mundial (por detrs de Estados Unidos y China) es un

importante socio comercial de muchos pases, adems es el mercado msimportante de la Unin Europea. Los tres principales pases proveedores en el

20104 son: Pases Bajos (12.5%), Francia (7.8%) y China (7.87%). Alemania importa

principalmente maquinarias, vehculos, productos qumicos, alimentos, textiles y

metales.


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Intercambio comercial de Alemania con Per

El intercambio comercial Per Alemania en el 2010 alcanz los US$ 2,371

millones, mostrando un aumento de 37.3% con respecto al ao anterior.

En el 2010 la balanza comercial Per Alemania sigui la tendencia del 2009 y

mostr un supervit a favor del Per que alcanz una cifra de US$ 660 millones

representando as un aumento de 84.0% al saldo registrado en 2009.

En el 2010, las exportaciones peruanas a Alemania alcanzaron la cifra de US$

1,516 millones, lo cual representa un aumento de 45.5% en comparacin con el

ao anterior, en donde se obtuvo US$ 1,043 millones.

Al primer bimestre del ao 2011 el intercambio comercial con Alemania present

una variacin negativa de -8.6%. Mientras que las exportaciones cayeron -18.6%,las importaciones subieron 8.8%. De este modo en el primer bimestre del 2011, la

balanza comercial con Alemania fue mucho menor a la del bimestre del 2010, 40

millones y 90 millones respectivamente.

El 90.1% de las exportaciones peruanas hacia Alemania se concentran en el

sector tradicional, principalmente en el minero. Destacan las exportaciones de

cobre y sus concentrados por un monto de US$ 746.30 millones, representando as

el 55.2% de dicho sector.


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Mientras que el no tradicional representa el 9.9% de las exportaciones peruanas

en el 2010, los principales sectores de este rubro son: agropecuario (US$ 44

millones), qumico (US$ 48 millones) y textil (US$ 32 millones). El sector pesquero fue

uno de los sectores ms importantes en el 2009, sin embargo para el 2010 este

sector tuvo una cada, ms no sufri una variacin relevante (-8.8%)

representando as el 32.0% de las exportaciones no tradicionales. Se debi a la

subida de otro sector lo cual hizo que ya no se posicionara como uno de los ms

importantes en el comercio con Alemania.

En el 2010 se registraron crecimientos menos significativos pero importantes en

otros sectores como el de metal-mecnico (US$ 2 millones) y minera no metlica

(US$ 1 milln), incrementando 50.5% y 117% respectivamente. Es interesante ver

cmo el sector textil se viene recuperando e incrementa su participacin, astenemos que en el primer bimestre del 2010 las exportaciones fueron alrededor de

US$ 5 millones, mientras que en el primer bimestre del 2011 estas fueron de US$ 7

millones.


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4. PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA

Visin

Lograr alcanzar el reconocimiento como una asociacin lder tanto en

mercado extranjero como a nivel nacional.

Misin

Nuestra empresa, dedicada a la produccin y comercializacin de

productos en base a cacao (manteca, polvo y licor), para el mercado

extranjero. Nuestros exclusivos clientes principalmente de Alemania, buscan

productos de alta calidad y que cumplan con la certificacin de productos

orgnicos; contribuyendo as al desarrollo del pas.

Objetivos Estratgicos

Posicionarse en el mercado, como la mejor empresa industrializadora de

Cacao brindando productos de alta calidad.

Contar con el personal calificado, que ayude al cumplimiento del

desarrollo de las actividades de nuestra empresa.

Fortalecer el equipo de trabajo (tanto asociaciones como operarios) con

constante capacitacin y tecnologa para que garanticen materia prima

de alta calidad para su posterior industrializacin.

Tener alianzas con las empresas que operan actualmente en el mercado

de cacao, como CEPICAFE y CAXA CACAO (Cajamarca) ofrecindoles

servicios de maquila.


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Anlisis FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

Gran reconocimiento del cacao peruano

a nivel internacional.

Favorables condiciones para el desarrollodel cultivo orgnico. Certificaciones de ser

un producto orgnico. El ofrecer un

producto orgnico incrementa el valor del

producto.

Como pas, ser organizadores, por segundo

ao consecutivo del Saln del Cacao.

Cercana al puerto de Paita para la

exportacin.

Trabajo en equipo para lograr un desarrollotanto por parte del equipo tcnico como

de los agricultores.

Constante capacitacin de los agricultores

para mantenerlos informados de las

distintas etapas de las que participa el

cacao.

Control peridico para mantener un

correcto desempeo.

Los productores se organizan ayudados de

instituciones como CEPICAFE Y PROGRESO.

Altos costos de inversin.

Poca experiencia en el tema de

Produccin de Cacao (Relacin directacon el producto).

Falta de confianza entre agricultores y

personal de apoyo.

No existe una homogenizacin del cacao

en las distintas reas de cultivo.

Escasez de tierras de cultivo.

Escasez de producto lo que a veces obliga

a rechazar a algunos compradores.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Aprovechar la demanda de

procesamiento para Polvo de Cacao de

asociaciones o cooperativas locales de

granos de cacao.

Promocin del cultivo del Cacao en la

regin, asociado a otras plantaciones.Caso de Tambogrande y Las Lomas.

Demanda de productos orgnicos y

saludables.

Inters del Gobierno en incentivar los

cultivos alternativos para luchar contra las

drogas.

Ingreso de competidores directos.

Asociaciones con planes de

Procesamiento a futuro.

Presin por parte del Estado a pequeos

productores.


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Estrategias de Negocio

Al ingresar al mercado nuestra estrategia de negocio es la de enfoque en

diferenciacin, ya que nuestros productos derivados del Cacao (manteca,

polvo y licor), abarcan principalmente al mercado alemn por la alta

demanda y consumo de productos orgnicos elaborados en base a Cacao,

cumpliendo adems con los ms altos estndares de calidad y

diferencindose por ofrecer al consumidor un producto saludable, que no

pierde sus propiedades organolpticas, estando nuestros clientes dispuestos a

pagar precios altos por el producto.

Fuentes Generadoras Ventaja Competitiva

Para poder basar la ventaja competitiva del cacao orgnico tengo queobservar primero su demanda puesto que sin demanda el producto no va a

poder ser exportado, siendo que el mercado de cacao orgnico es todava

pequeo pero que est en crecimiento puesto que EEUU re exporta el

producto enviado a Europa.

Las importaciones de cacao orgnico en Europa fueron estimadas en 14.000

toneladas equivalentes de grano de cacao en el 2005, de las cuales un

estimado de 2.000 toneladas fueron reexportadas a los Estados Unidos.

Segn fuentes de la industria, los productos orgnicos todava representan una

pequea parte del mercado total, pero de esta participacin aumenta

constantemente. Estas fuentes indican que la demanda industrial total de

granos de cacao y de Comercio Justo ronda entre las 25.000 a 30.000

toneladas anualmente, en su mayor parte en la UE y los Estados Unidos.

Los mercados ms grandes de la UE son Alemania, Holanda y Francia, aunque

Suiza es tambin de gran importancia.1

Para lo cual se tiene que en el Per las exportaciones de cacao orgnico hanido en aumento en consideracin a los aos anteriores, esto lo podremos

apreciar en el cuadro dado por PROM PERU, llegando al tercer puesto de las

exportaciones en productos orgnicos.

1(http://www.infoagro.com/herbaceos/cafe_te_cacao_organico.htm)


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Otra muestra es que en el pas se tiene una produccin durante 6 meses al ao

por lo que se podr elaborar mayores pedidos si es que se aumenta las reas

de cultivos. El valor FOB a aumenta con respecto al del 2010 (ver cuadro

posterior).


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http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/fichaproducto/49pdf2012Mar21.pdf

La ventana comercial que se tiene tambin es una ventaja competitiva puesto

que se puede asegurar las exportaciones del producto.

Otra de nuestra ventaja estar basada en que se tiene las reas necesarias y la

produccin asegurada durante el ao para la exportacin del producto donde

en Piura se cuenta con una de las variedades de grano de cacao de ms alta

calidad y apreciado en el mundo por parte de la asociacin de agricultores de

cacao orgnico en Chulucanas.

Segn lo investigado las zonas de cultivo se dividen en 3 grupos de cacao

principalmente, dependiendo de las zonas que abarque y del tipo de pureza de

cacao que se obtenga cada una con un nombre dependiendo de una

caracterstica resaltante entre estas esta Tondero, el gran blanco y el de

Chulucanas conocido como el criollo.


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Las principales zonas de cultivo pertenecientes a la regin de Piura son las

siguientes que se muestran el cuadro:

Toda la

regin

de Piura

BLANCO

Distrito: Bigote,

CHULUCANAS

Distrito:

Chulucanas,

TONDERO

Distrito: Buenos Aires

Zonas.- La

Quemazn y

Barrios y Ranchos

Zonas.- Charanal,

Chililique, Palo

Blanco y Platanal.

Zonas.- Buenos Aires

y Piedra Herrada.

BigoteYapatera,

CharanalPiura

Cuenca

Fuente: Progreso

Por lo que con esta informacin se puede obtener que el crecimiento en el

rea de cultivo de cacao ha aumentado en los ltimos aos y ya no es en

una sola zona como era antes.

Otra ventaja competitiva es que lograremos mediante un proceso de

transformacin al grano de cacao de calidad, darle valor agregado pues la

pasta de cacao es muy apreciada en los mercados de la unin europea, el

polvo de cacao y manteca de cacao.

Una ventaja competitiva es entrar a un rea estratgica que sera en Paita en

las reas de Ceticos Paita que puede servir como impulso a nuestro negocio

pues ellos, en su misin plantean mejorar a las empresas para que puedan

ahorrar y elevar sus niveles de competitividad, puesto que esta exonerado de

impuestos, como el IGV y impuesto a la renta.Las tarifas de alquiler que se tiene dentro de las instalaciones de cticos para

la creacin de la procesadora durante los primeros 8 meses 0.05 centavos de

dlar por metro cuadrado. Luego de esto varan segn la etapa donde se

elija la localizacin de la empresa. La inversin mnima que se requiere es de

15000 dlares.


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5. PLAN DE MARKETING

Objetivos de marketing.

Como primer ao de ventas esperamos llegar a USD FOB 1560,000 (en

base a una produccin de 400 toneladas en producto a un precio

promedio de USD FOB 3,900 / TM )

Con respecto a la produccin la cual ser exportada estimamos que se

incremente en un 5% anualmente, actualmente se produce 455 toneladas

mtricas.

El mercado alemn representa el 3% como uno de los pases destinatarios

de estos productos, deseamos que tenga un incremento de al menos 3% al

ao, ya que se perfila como uno de los futuros pases con alta demanda

de estos productos.


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La mezcla de marketing.

Esta mezcla se define como las 4P

P Producto o servicio

Licor de cacao:

20% del total

De produccin.

116.6 TN

Manteca de cacao:

48% del total de

Produccin

279.84 TN

Polvo de cacao:

32% del total de

Produccin

250.16 TN

P Precio Licor de cacao:En el licor de cacao su precio se ha estimado en

USD FOB 4850 por tonelada mtrica.

Manteca de cacao: Su precio se estimara en USD FOB 8740 portonelada mtrica.

Polvo de cacao: Con respecto a este producto, su precio

estimado ser USD FOB 5320 por tonelada mtrica.

P Promocin Como empresa que recin se inicia en la exportacin y este mercado,

pensamos entrar sin promociones debido a que aun no demanda realizar

estas promociones dado los costos y gastos que tendremos al realizarlas y

sobre todo a que aun no contamos con clientes fijos, una vez establecidos

p Plaza Como empresa que recin piensa entrar al mercado extranjero, en este

caso Alemania, usaremos brokers(agentes intermediarios) para poder

entrar a este mercado, luego de un tiempo determinado exactamente 1

ao, ya nosotros mismos seremos los que contactemos los clientes, lo

hacemos con el fin de familiarizarnos con el mercado alemn.

Otra opcin para poder llegar a obtener clientes y poder ser nosotros

mismos los distribuidores, es a travs de la asistencia a convenciones y ferias

internacionales del cacao y productos derivados de este.


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Destinos de los subproductos del cacao. Hemos elegido Alemania porque es un

mercado en progreso y pocas empresas son las que llegan a este mercado,

normalmente se centran en Estados Unidos y Venezuela.


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Descripcin del producto o servicio.

Licor de cacao:

Producto obtenido de la molienda del cacao tostado, trozado y descascarillado.

Sirve de materia prima para la elaboracin de chocolates.

Requisitos:

Consta de color marrn oscuro. Su olor es caracterstico a cacao, con un

sabor agradable y tiene aspecto a pasta fina.

Envasado:

Se piensa envasar en cajas de cartn, con bolsa interna de polietileno de

alta densidad, cuya boca est sellada con precinto y la tapa de la cajapegada y sellada.

Etiqueta:

Tendr las siguientes caractersticas.

Nombre del producto.

N de lote.

Fecha de produccin.

Fecha de vencimiento.

Registro sanitario.

Registro empresarial.

R.U.C.

Peso neto.

Razn social.

Condiciones de almacenamiento.

RPIN.

Almacenamiento:Debe estar entre los 18 y 25 C.

Vida til:

2 aos.


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Manteca de cacao:

Utilizado en la lnea de cosmticos, chocolatera fina, heladera, medicina, etc. Es

un producto obtenido por la extraccin mecnica de la pasta de cacao.

Requisitos:

Es de color amarillo claro, con olor caracterstico a cacao, su sabor es

agradable y su aspecto es de pasta fina, derritindose al alcanzar su punto

de fusin.

Envasado:

Se piensa envasar en cajas de cartn, con bolsa interna de polietileno de

alta densidad, cuya boca est sellada con precinto y la tapa de la caja

pegada y sellada.Etiqueta:

Tendr las siguientes caractersticas.


N de lote.

Fecha de produccin.


Registro sanitario.


R.U.C.

Peso neto.

Razn social.


RPIN.

Almacenamiento:

Debe estar entre los 18 y 25 C.Vida til:

2 aos.


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Polvo de cacao:

Usado en la industria de productos lcteos, panadera, heladera, confitera, etc.

Obtenido de la presin mecnica del Licor de cacao, son pulverizadas de las

tortas de cacao y se obtiene el polvo de cacao.

Requisitos:

Es de color marrn, con olor caracterstico a cacao, su sabor es agradable

y su aspecto es de polvo fino.

Envasado:

Se piensa envasar en bolsas de papel, con la bolsa interna de polietileno,

cuya boca est sellada con precinto de seguridad y la bolsa de papel

cosido.

Etiqueta:Tendr las siguientes caractersticas.


N de lote.

Fecha de produccin.


Registro sanitario.


R.U.C.

Peso neto.

Razn social.


RPIN.

Almacenamiento:

Debe estar entre los 18 y 30 C.

Vida til:2 aos.


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Estrategia de precio

El precio es uno de los elementos ms flexibles: se puede modificar rpidamente.

En cuanto a la industrializacin del cacao, para la produccin de licor manteca y

polvo de cacao se abarcaran nuevos segmentos de consumidores, quienes estn

dispuestos a pagar precios altos, debido a que se est trabajando con una

materia prima de alta calidad.

Precio del cacao

Primero hay que entender el comportamiento del precio del cacao para poder

establecer las estrategias que se utilizaran para determinar los precios.

Adems se debern tomar en cuenta otros factores influyentes en el precio del

cacao. Entre esos factores tenemos:

Desequilibrios polticos:

Lo cual afecta en el tema de precios y barreras de entradas al momento de

exportar.


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Tambin puede afectar en las relaciones comerciales con otros pases, que se

pueden reflejar con la firma de los TLC.

Problemas climticos

Hay que estar atentos a los distintos cambios climticos que actualmente se estn

dando.

Adems se estn teniendo en cuenta las variedades genticas las cuales

tambin tienen influencia sobre los precios que los importadores o intermediarios

estn dispuestos a pagar por el cacao. Al igual que las caractersticas

organolpticas muy bien diferenciadas.

La estrategia para fijar precios se har teniendo en cuenta la produccin delcacao la cual ser de 400 toneladas en producto a un precio promedio de USD

FOB 3,900 / TM

Se optara por fijar preciso teniendo en cuenta la calidad del producto y tambin

la tecnologa que se aplicara para la transformacin de la materia prima en los

distintos derivados.

Los precios que se estimas son en USD FOB por tonelada mtrica

PRODUCTOS $/TN

Licor 4850

Manteca 5740

Polvo 5320

Fuente: La casa del productor


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Calidad:

La calidad se trabaja con la materia prima que se utilizar, es decir se tendr

un control minucioso al momento de adquirir la materia prima, es decir a nuestros

principales proveedores se les pedir como requisitos los certificados

correspondientes para demostrar su calidad.

Se trabajara con productores de cacao reconocidos de la regin del norte

principalmente.

Tecnologa:

Se harn uso de las maquinas necesarias y sern de primera calidad.

Por lo tanto al tener una calidad alta se puede tener un precio alto, pues a este

anlisis para fijar precios tambin se le incluye el de la tecnologa que se utilizar

para el proceso lo cual genera un valor superior de los productos y esto permite

una marcada diferenciacin de los productos en el mercado.


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Estrategia de distribucin o plaza

En las estrategias de distribucin se buscara tener la mayor coordinacin posible

pues se est planteando la posibilidad de que la estrategia sea en base a una

ubicacin estratgica para la exportacin del producto; si se logra conseguir la

ubicacin de la fabricacin de los productos dentro de las instalaciones de

Ceticos Paita, se podr tener menor tiempo de espera para la puesta en puerto

del producto ahorrando costos a la hora de transportarlo.

Para la etapa de introduccin, nuestra estrategia ser la utilizacin de agentes

intermediarios que sirvan de nexo para el contacto con el cliente, a fin de

conseguir clientes fijos para luego comprar la cartera de clientes y poder trabajar

directamente con los clientes.

Esta estrategia estar tambin basada en la utilizacin de logstica basada en just

in time, puesto que son necesarios los envos puntuales a los clientes para generar

confianza, y tambin para poder complementar la elaboracin de productos

con la respectiva eficiencia y distribuir hasta la puesta en puerto del producto.

Tambin buscamos una distribucin exclusiva puesto que los clientes que tenemos

son grandes empresas industriales las cuales pueden mediantes acuerdos previos,

en los prximos aos, asegurar su producto con nuestras ventas exclusivas por la

calidad que se ofrecer.


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El brker ser nuestra principal fuerza de ventas puesto que este conoce el

mercado y tendr la capacidad de distribuir el producto a los potenciales

clientes, teniendo en cuenta que los productos a brindar estarn basados en la

calidad por lo que se tendr que dar una capacitacin para mostrar nuestros

productos, en base a propiedades y elementos que lo harn diferenciarse.

La ganancia que obtendr el brker ser mediante un porcentaje de las ventas

del valor FOD por tonelada mtrica, realizadas al cliente, siendo as que el brker

obtendr ms ganancia en base al precio que obtenga en la negociacin con

los clientes.


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Estrategia de promocin

En lo que respecta a las estrategias de promocin en ventas en la etapa de

introduccin no se realizaran promociones puesto que los gastos son elevados,

por lo que se tomara importancia a la fidelizacin de clientes a partir del primer

ao de desarrollo.

Lo que se buscara en esta etapa sern las relaciones pblicas donde nuestro

principal objetivo es la participacin activa de la organizacin en eventos, ferias

entre otros lugares donde se exponga el elemento principal de nuestros

productos, el cacao.

Donde a travs de estas relaciones publicas se busque contactar nuevos clientes

potenciales, y dar a conocer nuestro producto; como objetivo para el primer ao

se a plantea ir por lo menos a las ferias del cacao organizadas dentro del pas,

para en los prximos aos participar de eventos internacionales y buscar

reconocimiento de la calidad del producto que ofrecemos.

Lo que se busca tambin es generar una imagen de empresa que brinde

confianza a sus clientes por lo que se tendr que cumplir con los periodos de

entrega, evitando acciones negativas como el pago inadecuado a nuestros

proveedores.


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Se usara promocin de ventas a partir del 2 ao basada en la cantidad que se

venda al cliente los cuales obtendr algn descuento a partir del monto

facturado.

Se establecern vallas a alcanzar como objetivos de promocin puesto que se

quiere vender la cantidad estimada del producto en el primer ao y si se mejora

esta cantidad sabremos que el producto tiene buena acogida por parte de los

clientes.

Tendremos marketing directo a travs de la creacin de una pagina web donde

se podr observar los productos que se ofrecen la calidad y el proceso que se

sigue para obtener el producto, donde los clientes podrn conocer informacin

de primera mano de la procedencia de su producto, y la calidad del mismo por

comentarios que se pueden ir adicionando despus de alguna compra hecha a

la empresa.


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Estrategia de servicio al cliente o postventa

Esta es una estrategia muy importante ya que el cliente en nuestro caso son

empresas chocolateras del exterior y nos estamos enfocando principalmente

en Alemania por su alta demanda en sus distintas empresas, pero sin descartar

a las empresas a nivel nacional, ya que a la vez brindamos un servicio de

maquila a otros productores de cacao.

Es una estrategia que ahora lidera en el mercado ya que ahora no solo se

toma en cuenta el producto sino tambin el servicio y el nuestro consiste en la

venta de los derivados de cacao puesto es puerto pero eso no implica que no

contine nuestra relacin con los clientes entendida como un control y

supervisin de su grado de satisfaccin con nosotros.

Adems esto marca una diferenciacin con los dems y genera un mayor

valor para nosotros.


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Estrategia de posicionamiento

Esta estrategia tiene como finalidad ocupar un lugar en la mente del

consumidor o cliente, el empresario diferencindonos para ser recordados

como un producto de alta calidad y llegar a ser el numero uno en el

mercado.

Buscamos que la diferenciacin de nuestro producto debe ser visible para

nuestros clientes y eso lo logramos con el color aroma sabor y otras

caractersticas.

Finalmente con esta estrategia consiste en identificar:

El lugar que deber ocupar el producto, ser la regin de piura, es decir

se trabajara con los productores de la regin de piura debido a que en

esta zona se encontrar la industria procesadora del cacao, adems

que sern aquellos productores quienes nos brinden la materia prima.

niveles socioeconmicos

niveles sociocultural

tipo de actividad.

Adems comprende el aspecto e imagen del producto ya que eso tambin

influenciara en nuestros consumidores, ayudado con la promocin y

publicidad


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PLAN DE OPERACIONES

Objetivos de operaciones

Segn el anlisis realizado en el Plan de Marketing determinamos los siguientes

objetivos:

Implementar una lnea de produccin progresiva.

Dada la complejidad de la lnea de produccin y el alto costo de inversin,

la propuesta es montar inicialmente una planta pequea de

procesamiento de granos de cacao con opcin de esterilizacin para

obtener un licor de cacao de la ms alta calidad

Capacidad: 150200 kg/h de granos de cacao.

Confiamos que esta oferta se adapte a las necesidades atendiendo a quela misma est basada en informacin analizada del mercado (Oferta-

Demanda)

Breve descripcin del proceso y capacidad:

Entrada: 150- 200 kg / h granos de cacao crudos, con un contenido medio

de agua residual del 6,5%

Contenido de humedad en los grano de cacao despus de tostados de

aprox. del 1,5%

Salida: aproximadamente de 150 -165k kg / h de licor de cacao de alta

calidad de cacao al 99%


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Contenido de cscaras en los granos de cacao: de aprox un 10 al 12%

Actividades previas al inicio de la produccin

Anteriormente se identificaron a las asociaciones presentes en la localidad. Cmo

tambin se mencion, estas ya comercializan su produccin. Dado esto y la

proyeccin de capacidad de procesamiento, es conveniente llevar a cabo

reuniones con las distintas asociaciones para poder asegurar un

aprovisionamiento de la materia prima. Principalmente, con ASPROBO y PALO

BLANCO, quienes actualmente no tienen algn contrato comercial pre-

establecido.

Segn se mencion anteriormente, en cuanto a la propuesta de ofrecer el

Servicio de Maquila, se debe establecer un programa productivo a mediano

plazo que fije las cantidades solicitadas por los interesados (como es el caso de

APPROCAP y CEPICAFE)

Por otro lado, es necesaria una capacitacin previa e involucracin in situ en la

cadena productiva de los granos de cacao. CEPICAFE ejecuta una produccin

de Pasta de Cacao en una planta piloto (volmenes bajos). Dado que ellos sern

para el proyecto un cliente estratgico (servicio) y dado el caso, un proveedor de

materia prima, se puede tener un acercamiento a dicho proceso.

Proceso de produccin del bien o servicio

Principales fases del proceso de produccin:Limpieza

Proceso para la eliminacin de polvo, minerales, piedras y otros materiales

extraos ajenos al grano de cacao con unidad de aspiracin de aire con

ventiladores para polvos.

Tostado


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Los granos pasan por una maquina tostadora que a una temperatura

determinada tuesta los granos.

Descascarillado

Proceso del que resultan los Nibs de Cacao. Separacin de los nibs triturados y la

cscara en una unidad de deteccin compacta

Molienda

Los nibs de cacao pasan por un molino para obtener el licor de cacao.

Prensado

Proceso en el cual se extrae la materia grasa del licor de Cacao. A partir de este

proceso resulta la Manteca de Cacao y la torta de cacao.

Temperado

Destinado para el enfriamiento de licor de cacao, manteca de cacao.

Pulverizacin

Pulverizado de las tortas de cacao, libres de grasa.

Flujo del Cacao


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Cadena de Valor del Cacao y Chocolate


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DISEO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS

Estrategias de reclutamiento, seleccin y contratacin de personal

I. PLANEAMIENTO DE PERSONAL

El principal activo lo constituye nuestro personal, sin su aporte no podramos

alcanzar las exigencias de especificaciones tcnicas, volumen y

oportunidad que requiere el mercado de nuestros productos. No

importando su nivel jerrquico el profesionalismo, dominio tcnico y

experiencia constituyen los factores preponderantes que aseguran un

adecuado proceso productivo.

Para lograr un trabajo eficiente se requiere, adems, un alto sentido dedisciplina, un elevado nivel de responsabilidad y el apego de valores como

la puntualidad, honradez, colaboracin, respeto mutuo y deseo de

superacin, entre otros, que se logran a partir de un alto grado de

identificacin con la empresa.

Conscientes de que el desempeo efectivo de nuestros colaboradores

sumado a la visin de nuestros lderes es la fuente principal del progreso,

nuestra empresa estimulara y promover el desarrollo de las competencias

laborales necesarias para el logro del desempeo efectivo mediante los

programas de Desarrollo de Personal en el marco de la filosofa de mejora

continua.

Anlisis de Puestos

Definicin de las competencias gerenciales en la empresaLa empresa cuenta con de 10 puestos de trabajo, los cuales se enumeran

a continuacin:

1. Gerente General

2. Jefe de rea:


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. Jefe de Produccin

. Jefe de Contabilidad Financiera

. Jefe de Recursos Humanos

. Jefe de Marketing

3.

Cargos administrativos: ventas, compras, almacn, control de calidad.

4. Operarios

Para poder simplifica la descripcin y especificacin de los puestos, los hemos

agrupado por niveles o categoras para poder analizar de manera global las

competencias que se requieren para cada puesto.

II. ADMISIN DE PERSONAL

Objetivo

Es el proceso o conjunto de actividades encaminadas a ponerse en

contacto con una determinada Institucin que oferta bolsa de trabajo, o

simplemente es la bsqueda de candidatos, que puedan reunir las

condiciones o requisitos, para ser contratados por la empresa en sus

necesidades constantes de suplencia, renuncias, despidos o jubilaciones.

Polticas

1. Como la empresa de Industrializacin del Cacao es nueva, las vacantes

sern ocupadas prioritariamente con personal de experiencia,

promoviendo el desarrollo y produccin estimada.

2. El reclutamiento de postulantes para la seleccin se llevar a cabo

mediante la convocatoria externa y concurso a nivel interno.3. Ser poltica de la empresa colocar personal competente en todos sus

niveles jerrquicos de la organizacin.

4. El perfil ocupacional del puesto vacante constituye la base tcnica

sobre la cual se desarrollar la seleccin. Contiene las funciones del


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puesto, sus requisitos de instruccin, experiencia y conocimientos, as

como las aptitudes y caractersticas de personalidad requeridas.

5. El proceso selectivo comprender el anlisis de las calificaciones de los

postulantes, la aplicacin de pruebas prcticas y entrevistas tcnicas, y

la verificacin de sus condiciones aptitudinales, de personalidad y

salud.

6. El reclutamiento y seleccin de recursos humanos, se efectuar en un

marco de estricta tica.

7. Las plazas o puestos se adjudicarn en estricto cumplimiento al orden

de mritos de los postulantes.

1.

RECLUTAMIENTO

Objetivo

El objetivo del reclutamiento y seleccin de recursos humanos, es el poder

escoger las personas que tengan los mejores atributos, para el puesto a

ocupar. Este objetivo debe efectuarse a un costo equitativo y que tenga razn

de ser.

Fuentes de Abastecimiento

Las fuentes de obtencin de postulantes o lugares donde se localizan

candidatos posibles, son los puntos de referencia, hacia las cuales las

empresas hacen llegar las ofertas de trabajo, segn sus necesidades o puestos

vacantes, con el objeto de obtener los postulantes necesarios para efectuar la

seleccin.

Entre las fuentes de reclutamiento de personal tenemos:a) Ex trabajadores de las empresas de la competencia (con experiencia).

b) Archivos de postulantes

c) Recomendaciones de colaboradores


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a)Ex trabajadores de las empresas de la competencia (con experiencia):

La utilizacin de fuentes externas representa la oportunidad para que los

puestos de trabajo sean ocupados por personas trabajadoras, con

experiencia; los cuales conozcan el giro del negocio y sepan guiarse de

acuerdo a las estrategias y normas de la empresa para lograr los objetivos

esperados.

Adems con la experiencia del personal, podremos ahorrar en costos de

entrenamiento y capacitacin, los cuales facilitaran las actividades

encomendadas.

b)

Archivos de postulantes

La empresa generalmente recibe solicitudes de trabajo incluyendo elCurrculum Vitae nominal, o documentado aunque no hayan vacantes,

estos documentos deben ser archivados y consultados previamente a una

convocatoria de cobertura de plazas, lgicamente este proceso ahorra

costos que acarrea todo concurso de personal.

c)Recomendacin de Colaboradores

Es un sistema directo de contar con postulantes, recomendados por los

propios colaboradores, ya que ellos suelen recomendar buenos

colaboradores, por amistad y/o referencias, suponindose que no

recomendarn a los malos o deficientes; indicndose que es una fuente

que se ahorra dinero, ya que se deja de gastar dinero en avisos y/o

publicaciones.

Medios de Reclutamiento: Las convocatorias verbales o escritas formuladas a los colaboradores.

Los avisos de convocatorias publicados en diarios y revistas especializadas.


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Fases del Proceso de Reclutamiento

1. Requisicin de Colaboradores

Toda requisicin de personal de la empresa Industrializacin de Cacao,

surge de la necesidad de personal administrativo, operativo, etc; cuya

ocupacin resulta indispensable para el normal desarrollo de las

operaciones. Las vacantes suelen tener su origen o ser consecuencia de

despidos de personal, creacin de nuevos puestos, o por haber sido

previstas inicialmente en la planeacin.

2. Determinacin de Perfiles Ocupacionales

El perfil ocupacional define y determina tcnicamente las competencias ycaractersticas necesarias del puesto, en trminos de su contenido

funcional bsico y factores de exigencia ocupacional y personal. Para

determinar el perfil ocupacional, se necesita del anlisis de puestos, o sea

la descripcin y especificacin de puestos.

3. Inventario de Recursos Humanos

Registro de la informacin del personal de la empresa Industrializacin de

Cacao en cuanto datos personales, de instruccin, edad, experiencia,

capacitacin, etc.

Concentra los datos e informacin de los colaboradores, a partir de la cual

nos servir para determinar el potencial humano, ubicando y clasificando

a los elementos ms idneos con los que se podr disponer para la

cobertura de vacantes.


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A continuacin, presentamos un modelo de formato, para inventariar a los

colaboradores:

Nombr

e

Eda

d

Instrucci

n

Carg

o

Actu

al

CargosDesempea

dos

Capacita

cin

Habilidad

es

Tiemp

o de

Servici

o

Otros

2. SELECCIN

Fases de Convocatoria: Plan de Captacin de Personal

Para obreros:a travs de visitas a los caseros y a travs de avisos en emisoras de

radio.

Para personal administrativo: Anuncios a travs de computrabajo.com.,

bumeran.com.pe, empleosperu.gob.pe

Para personal de jefatura: Anuncios en diarios serios de la regin.

Personal de Gerencia: a travs de las consultoras: ADECCO, Grupo Santo

Domingo, Headhunters Caza Talentos.

Proceso de Seleccin:

Cabe indicar que se cuenta con una base de datos.

Para obreros:

Entrevista personal a cargo del Gerente de RR.HH

Seleccin inmediata, hay que tener en cuenta que el grado de instruccin

alcanzado no es indispensable, con ello, el no tener educacin no esimpedimento para acceder al puesto.

Para personal administrativo:

El gerente selecciona los curriculum segn el perfil requerido.

Entrevista personal con el gerente de RR.HH


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Llenado de ficha personal y datos de familia.

Se selecciona a los candidatos segn el perfil requerido.

El proceso de seleccin dura 2 semanas.

Para personal de gerencia:

El proceso es llevado a cabo a travs de casas consultoras.

El proceso de seleccin dura 1 mes.

3. CONTRATACIN

Conocido el resultado se procede a elaborar el documento denominado,

contrato de trabajo, el mismo que establece la relacin entre trabajador y laIndustrializadora, contiene las condiciones laborales de la empresa dentro del

marco de las leyes laborales, generando un conjunto de obligaciones y

derechos para ambas partes.

Los elementos del contrato de trabajo son muy variados, pero nuestra

empresa ha considerado dividirlos en 3: genricos, esenciales y tpicos.

Los elementos genricos, son los que corresponden a todo contrato, el

cdigo civil considera para su validez, los siguientes requisitos: agente

capaz, objeto fsico, fin lcito y observancia de la forma prescrita bajo

sancin de nulidad.

En toda empresa es necesario que hayan 3 elementos esenciales, los

cuales son: prestaciones, subordinacin y remuneracin. Estos 3 elementos

sern bien especificados en el contrato, adems explicados al trabajadorya que deben ser de su conocimiento.

La prestacin de servicios se basa en que el trabajador pone su fuerza de

trabajo a disposicin del empleador, debiendo este, prestar servicios de forma

directa y personal. La subordinacin se basa en el poder de mando del


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empleador y el deber de obediencia del empleado. La remuneracin es la

retribucin que recibe el colaborador por su trabajo.

En los elementos tpicos se especificaran datos como por ejemplo, la

duracin del trabajo puede ser plazo indefinido o con alguna modalidad,

la duracin de la jornada, el lugar donde se realizara el trabajo, el nmero

de empleo que tiene el trabajador.

En cuanto la formalidad del trabajo, puede realizarse de forma permanente,

indefinida o sujeto a modalidad, la empresa Industrializacin del Cacao el

contrato ser solamente escrito.

4. INDUCCIN

Formalizada la incorporacin del colaborador de acuerdo a las normas de

contratacin, se procede a la colocacin o asignacin de su puesto de

trabajo a desempear, por el nuevo colaborador, para ello debemos orientar

e informarle sobre:

-

Industrializacin del Cacao, produccin e industrializacin del cacao

que oferta al mercado, y principales empresas como CEEPICAFE u

APPROCAP.

Ubicacin del puesto dentro del cuadro de la Industrializacin del Cacao.

- Polticas generales de personal.

- Reglas generales de disciplina.

- Beneficios que espera disfrutar.

-

Hacer visitar la organizacin.- Explicacin sobre las reglas bsicas de seguridad.

- Existencia del Reglamento Interno de Trabajo.

- Dar a conocer cules son sus subordinados, si es que los tuviese,

- Explicarle en forma general en qu consistir su trabajo, etc.


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Esta asignacin tiene por objeto familiarizar al nuevo colaborador con la

empresa y con sus nuevos compaeros de trabajo proporcionndole toda la

informacin que sea necesaria para satisfacer sus lgicas interrogantes como

colaborador recin incorporado a la Industrializadora.

Finalmente conviene que el nuevo colaborador sea personalmente llevado y

presentado con el que habr de ser su jefe inmediato, y a su vez presentarlo

con los que habrn de ser sus compaeros de trabajo, explicarle en qu

consistir especficamente su labor, indicarle la ubicacin de su puesto de

trabajo y proporcionarle el material y equipos de trabajo necesarios para el

desempeo de sus labores.


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ESTRATEGIAS DE INDUCCIN, CAPACITACIN Y EVALUACIN DEL PERSONAL

CAPACITACIN Y DESARROLLO DE PERSONAL

Nuestra Organizacin reconoce la necesidad de mantener un Recurso Humano

calificado e idneo a partir de la aprehensin de conocimientos tcnicos y de

gestin, el desarrollo de las habilidades o destrezas necesarias, y el fortalecimiento

de actitudes y valores que la organizacin privilegia y que constituyen los

impulsadores del desempeo efectivo de los colaboradores.

Es una responsabilidad que ser compartida con nuestro personal que los

Programas de Capacitacin, entrenamiento y formacin se constituyan en pilares

de la idoneidad de nuestra gente.

Capacitacion y desarrollo.

Fases 1: Evaluacion de necesidades.

Anlisis de los RR.HH.

Nuestra empresa busca o tiene como objetivo en el caso de los obreros o

agricultores, operadores hacer que ellos obtengan mayor y mejores

conocimientos con respecto a la agricultura. En el caso de los nuevos

proveedores (agricultores) que no sepan sobre agricultura se les capacita para

que obtengan conocimientos bsicos.

Para los puestos administrativos, son capacitados para obtener conocimientos

que ayuden a que ellos desarrollen ventajas competitivas.

Anlisis de los ndices de eficiencia

Los costos de mano de obra es la remuneracin agrcola, muy distinta a la

remuneracin mnima vital, es mayor. Por lo tanto nuestra empresa trabajar de

manera eficiente con sus colaboradores porque cumplir con sus deberes.Con respecto a la productividad por empleado 0se desarrollar de manera

eficiente porque con respecto a este tema la empresa lograr cumplir con sus

objetivos de produccin y ventas, con lo cual resulta que los trabajadores as

sern productivos.


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Como valor aadido por empleado, ellos se identificarn con la empresa, as

como nosotros lo haremos con ellos.

Anlisis del clima de la organizacin

Los operarios u obreros, es decir los agricultores trabajan en un ambiente tanto

equipado como en un campo de agricultura. En el campo, ellos cultivan, riegan y

extraen las frutas que nos ayudarn a obtener los productos derivados del cacao

a exportar. En la fbrica misma se produce el lavado, seleccin, empaquetado,

etc. del cacao. Un grupo se desarrolla en el campo y otros en la fbrica. Ellos

gozarn de ambientes de limpieza para sus necesidades higinicas despus de su

trabajo y otras facilidades ms.

En la misma fabrica tambin encontraremos puestos administrativos, los calescontar con un ambiente bien elaborado, tendrn aire acondicionado, agua

para servirse y otras facilidades.

Fase 2: Diseo del programa de capacitacin

Objetivos de capacitacin: Los objetivos sern establecidos por la empresa para

que la produccin a lo largo del tiempo vaya creciendo, lo que influye es un

factor muy importante en lo que se refiere a produccin, y es que las

exportaciones dependen de la estacin del ao, pues algunas frutas como el

cacao son estacionales, pero con respecto a la capacitacin ser para

produccin como para tambin otras estrategias si son efectivas y eficientes.

Disposicin: Ser alta porque los colaboradores al ver la evolucin y motivacin

de otros grupos que sern capacitados, los motivar a seguir con las polticas de

nuestra empresa.

Principios de aprendizaje: Las metas son claras desde el principio, nosotros

buscamos que nuestros trabajadores cumplan con las metas de la empresa as

como la compaa cumplir con ellos.


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Caractersticas de los instructores: Usaremos instructores calificados, de ciertas

instituciones que contactaremos de acuerdo al tipo de capacitacin que

desearemos.

Fase 3: Implementacin:

Los programas de capacitacin van dirigidos hacia todos los colaboradores de la

empresa; desde el cultivador hasta el director de la empresa.

Los programas se darn generalmente en Piura, en instituciones para los obreros o

incluso tambin se darn en la empresa misma. Para los puestos administrativos se

darn en todas las reas y depender en que se requerir enfatizar ms.

Se emplearn a travs de conferencias y estudios tanto en la empresa como en

otros lugares donde se pensar hacer la capacitacin y para que puesto.

Hay diversos grados de aprendizaje: Se darn capacitaciones para destrezas

bsicas para los nuevos obreros; para habilidades interpersonales para todos los

colaboradores; y habilidades integradoras y conceptuales para los empleados.

Los programas se llevarn a cabo tanto fuera como dentro del lugar de trabajo.

Se darn conferencias, tcnicas en el cargo, rotacin de puestos, iniciacin,

aulas de exposicin.

Fase 4: Evaluacin del programa de capacitacin:

Reacciones: Lograrn alcanzar las metas de aprendizaje, gustarn de los

programas, no solamente de ayuda al personal sino a la empresa misma, lograrn

mayor entusiasmo para un mejor nivel de vida.

Aprendizaje: Se comprobarn los conocimientos y habilidades, pues nos daremos

cuenta con la productividad y desempeo de los colaboradores, se compararngrupos de trabajadores para asegurarse de la mejora de los grupos y luego poder

enviar a los dems grupos.


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Evaluacin del Personal:

Quienes estarn a cargo de la evaluacin del desempeo de los jefes de rea

sern los directivos que conforman la gerencia general, ellos determinarn si el

desempeo de los trabajadores (en este caso jefes de lnea) se ajusta a los

objetivos planteados y si hay un esfuerzo extra por parte del trabajador para

alcanzar dichas metas.

La evaluacin del ncleo operativo estar a cargo de los jefes de lnea

(supervisores), quienes sern, adems, los que comuniquen a los trabajadores

operativos las metas establecidas por la gerencia general. Es decir, la gerencia

general le exigir al jefe de lnea unas metas en el trabajo especfico (como esel aumento de produccin) y las metas que debern lograr su equipo de trabajo;

este, a su vez, comunicar al grupo las metas operativas especficas.

De esto podremos determinar que el mtodo utilizado para evaluar el

desempeo de los trabajadores es el de Administracin por objetivos, sin

embargo, como se ha explicado, no sern los mismos empleados quienes se

establecen los objetivos sino los altos mandos que consultarn con los

trabajadores para poder implementar metas medibles y que faciliten la

evaluacin.

Estas metas sern mensurables en el corto plazo para poder llevar una evaluacin

constante del trabajador y llevar a cabo las medidas correctivas que sean

necesarias. Cada empleado tendr bajo su control los objetivos que se

establecern para l, por lo tanto estos deben ser consistentes con el nivel del

puesto de trabajo.


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Estrategias de motivacin y desarrollo del personal

La direccin de personal es vista como una ventaja competitiva es por eso que

realizaremos las siguientes actividades:

Otorgar capacitaciones para los obreros como tambin para los empleados

(personal administrativo), son planes de capacitacin anuales acerca de

produccin no solo del cacao sino tambin de los productos derivados del

cacao.

Tambin se brindarn diplomados a los obreros en instituciones como el Senati y

otras instituciones.

Muy aparte de todo lo mencionado anteriormente, el equipo de recursos

humanos de nuestra empresa realizar por el bienestar de los trabajadores,

campaas mdicas, recreativas como campeonatos deportivos,

especficamente dos al ao de manera que se junten todos los trabajadores y se

pasen buenos momentos entre todos.

As como tambin se realizarn encuentros recreativos y capacitaciones para

todos los trabajadores, tambin se crearn campaas para los hijos de ellos

brindndoles fiestas y canastas navideas, vacaciones tiles, con el fin de no

solamente darle un beneficio al trabajador sino tambin a su familia.


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V. REMUNERACIONES Y PRESTACIONES

Objetivos2

1.

Remunerar a cada empleado de acuerdo con el valor del puesto que

ocupa.

2. Recompensarlo adecuadamente por su desempeo y dedicacin.

3. Atraer y retener a los mejores candidatos para los puestos.

4. Ampliar la flexibilidad de la organizacin, dndole los medios

adecuados para la movilidad del personal y racionalizando las

posibilidades de desarrollo de carrera.

5. Lograr que los empleados acepten los sistemas de remuneracin

adoptados por la empresa.

6. Mantener equilibrio entre los intereses financieros de la organizacin y su

poltica de relaciones con los empleados.

1. REMUNERACIONES

a)

Equidad interna frente a equidad externa:La empresa mantiene una

justicia interna en las retribuciones entre los trabajadores que

desempean el mismo puesto, por ende, aplica el criterio de la

equidad interna.

b) Remuneracin fija frente a remuneracin variable:a todos los

empleados se les paga una parte fija en base a las competencias y

requisitos exigidos por el puesto. Asimismo existe una parte variable dela remuneracin, la cual depender del desempeo mismo del

trabajador, pudiendo aumentar el total que recibir al final.

2CHIAVENATO, Idalberto:Administracin de Recursos Humanos, 5ta ed.pag. 414


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c) Tiempo de permanencia en la empresa:los contratos en la empresa van

desde renovacin mensual hasta ingreso permanente a planillas.

Depender del desempeo del trabajador y de su rendimiento que

dicha renovacin cada vez se aplace ms.

d) Retribucin frente al puesto de trabajo frente a retribucin de la

persona:se hace nfasis en que el puesto sea remunerado en base a

sus componentes y al rendimiento personal de cada uno de los

trabajadores. Sin embargo, no se utilizan criterios subjetivos al momento

de asignar las remuneraciones.

e)

Igualitarismo frente a Elitismo:se aplica el elitismo dado que conforme seva subiendo en los niveles de la organizacin, la dificultad,

responsabilidades y competencias de los puestos van aumentando.

Descripcin de Puestos

Gerente General

Jefe de rea:

. Jefe de Produccin

. Jefe de Contabilidad Financiera

. Jefe de Recursos Humanos

. Jefe de Marketing

Cargos administrativos: ventas, compras, almacn, control de calidad.

Operarios

Organigrama General:

Puesto: GERENTE GENERAL

a. Puesto del que depende jerrquicamente: Ninguno

b. Puestos que supervisa directamente: reas administrativas y operativas

c. Descripcin general del puesto: Establece los objetivos y metas a los

cuales la empresa debe alcanzar.


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d. Funciones y Responsabilidades:

1. Ejerce la representacin de la empresa en actos y contratos con

en

Trabajo Final Pdn

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