BATCHING  INSTRUCTIONS  FOR  A  5-­‐GAL  KEG  OF  CASHMERE  

 

1. PROPERLY  RINSE  A  5-­‐GAL  CORNELIUS  KEG  WITH  HOT  WATER  &  ADD:  

2. FORMULA:  

  GIN  –  7  –  750ml  

  APEROL  –  2  LITERS  

  CYNAR  –  2  BTL  

  TOP  HAT  DAISY  –  3  LITERS  

  TIKI  BITTERS  –  4  OZ  

  COLD  WATER  -­‐  4  QUARTS  

CLOSE  PROPERLY  &  SHAKE  VIGOROUSLY  UPSIDE  DOWN  AND  SIDEWAYS  FOR  1  FULL  MINUTE  

FOLLOW  THE  STEPS  BELOW  TO  CONNECT  THE  KEG  TO  YOUR  DRAFT  SYSTEM  

3. FOLLOW  THE  STEPS  BELOW  TO  CARBONATE  THIS  COCKTAIL  KEG  AT  YOUR  CHARGING  STATION  4. CLOSE  LID  CAREFULLY  &  TIGHTLY…MAKING  SURE  THAT  THE  OVAL  SEAL  LINES  UP  PERFECTLY  WITH  THE  ENTIRE  METAL  

RIM  OF  THE  KEG.    SHAKE  THE  KEG  WELL  UPSIDE  DOWN  AND  SIDEWAYS  AND  MAKE  SURE  IT  IS  SEALED.  

5. WALK  THE  KEG  OVER  TO  IT’S  PROPER  CONNECTION  IN  THE  COOLER  &  CONNECT  THE  CLEARLY  LABELED  GRAY/SILVER  

CONNECTOR  MARKED  “GAS/IN”  TO  THE  “IN”  PLUG  ON  THE  KEG  &  PLUG  THE  PROPERLY  MARKED  FLUID  CONNECTOR  TO  

THE  “OUT”  PLUG  ON  THE  KEG    

6. EQUALIZE  PRESSURE  BY  PULLING  UP  ON  PRESSURE  RELEASE  RING  TWICE  

7. READY  FOR  SERVICE  (TASTE  A  TINY  POUR  FOR  CONSISTENCY)  

8. PLEASE  FOLLOW  THESE  INSTRUCTIONS  VERY  VERY  CAREFULLY  &  DO  NOT  SKIP  ANY  STEPS  

FOR SERVICE & ORDERS CALL 415-902-7821 OR

EMAIL US AT ORDERS@TOPHATPROVISIONS.COM