TOCOHS

Los Incas consideraban que el alimento era un regalo de sus APUS (Dioses), y como toda

ofrenda, esta, debería servir como muestra de afecto y cariño.

MAZAMORRA DE TOCOSH

Ingredientes:

1/2 kilo de harina de TOCOSH,

azúcar al gusto,

agua,

canela,

clavo de olor al gusto.

Preparacion: Se hace hervir el agua conjuntamente con la canela, clavo de olor y las

cáscaras de naranja, se agrega la harina diluida del TOCOSH y se agrega el azúcar, se

remueve constantemente hasta que este a punto.

Se deja enfriar y se sirve.

Propiedades y uso tradicional del tocosh

Penicilina Natural: Es un producto obtenido de la pulpa de papa fermentada, proceso que activa el antibiótico (Penicilina natural).

Es antimicrobiano.

Aumenta el sistema inmunológico, nos ayudara de gozar de una buena salud.

Úlceras estomacales: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua fría.

Gastritis crónica: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua fría.

Afecciones renales: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua fría

Hemorroides: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua fría.

Evita la osteoporosis.

Alivia las afecciones respiratorias altas (bronquitis, faringitis, asma).

Alimento probiótico.

Incrementa la flora intestinal, ayudando a mejorar la digestión.

Calor corporal: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua, endulzar con miel con

agua caliente.

Su harina es utilizado como un curativo cuando alguien se hace una herida, cicatrizante de

hemorroides.

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Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las

fabáceas, fue consumida en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. Las habas son fáciles de cultivar y muy prolíficas. Se comen tanto las habas como las vainas.

Es una planta que puede alcanzar 1,5 m. Las hojas son alternas con foliolos

anchos ovales redondeados, de color verde y desprovisto de zarcillos. El fruto es tipo legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta más de 35 cm. El número de granos oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento,

aunque las hay de otras coloraciones más oscuras.

Información Nutricional Habas

Componentes de las habas

Contienen 77.1% de agua.

Son abundantes en calorías y proteínas.

Contienen vitaminas: C, A, E, B1 y B2, en concreto de tiamina, niacina y

folatos.

Contienen minerales como Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio

y Zinc.

Está compuesta además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de

Carbono, Fibra y Beta carotenos.

El valor nutritivo de las habas es distinto si son frescas o secas. Las habas

secas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteínas, por lo

que su valor energético es elevado.

Usos Medicinales Habas

Las habas favorecen el tránsito intestinal.

Las flores de haba se pueden emplear como depurativas, diuréticas y

antirreumáticas.

El consumo de habas como alimento es muy útil para eliminar grasa de las

arterias, disminuyendo el colesterol.

Se cree que las habas son afrodisíacas.

Su contenido en lecitina y colina ayuda a mejorar los síntomas del

alzhéimer.

Tipos de Habas

Haba Aguadulce: sevillana. Semitemprana, tallos violetas, vainas grandes

alargadas, granos de color crema tostada.

Haba Muchamiel: es una haba muy precoz, planta de porte medio, tallos

rojizos, vainas colgantes, grano color crema tostada.

Haba Reina Blanca: menos precoz que la haba Muchamiel, granos color

blanco grisáceo.

Haba Granadina: de semillas más claras.

Haba Reina Mora: las semillas de esta haba son de color púrpura.

Haba Arbo: también llamada Haba Blanca, es erguida, tiene los granos

blancos y los tallos verdes.

Haba Mahón: puede encontrarse blanca y morada, la blanca tiene granos

rojizos y la morada violáceos.