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Bogotá, D.C., 03 de Julio de 2009

Señores BIBLIOTECA GENERAL Cuidad

Estimados Señores:

Los suscritos

Trabajo de Grado ~

RAFAEL ALEJANDRO SALAMANCA LARA con C.C. No. 80550566 , autor(es) del trabajo de grado titulado ES T U D IO DE

MOTIVACiÓN Y PERCEPCiÓN DEL CONSUMIDOR DE HORTALIZAS ORGANICAS EN LA CIUDAD DE BOGOTA DE LOS ESTRATOS 4. 5 Y 6 EN EL AÑO 2009 presentado y aprobado en el año 2009 como requisito para optar al títu lo ADM IN ISTRADOR DE EMPRESAS ; autorizo (amos) a la Biblioteca General de la Universidad Javeriana para que con fines académicos, muestre al mundo la producción inlelectual de la Universidad Javeriana, a través de la visibilidad de su contenido de la siguiente manera:

• Los usuarios puedan consultar el contenido de este trabajo de grado en Biblos, en los sitios web que administra la Universidad, en Bases de Datos, en otros Catálogos y en otros sitios web, Redes y Sistemas de Información nacionales e internacionales "Open Access" y en las redes de información del pais y del exterior, con las cuales tenga convenio la Universidad Javeriana.

• Permita la consulta , la reproducción , a los usuarios interesados en el contenido de este trabajo, para todos los usos que tengan finalidad académica, ya sea en formato CD· ROM o dig ital desde Internet, Intranet. etc ., y en general para cualquier formato conocido o por conocer.

• Continúo conservando los correspondientes derechos sin modificación o restricción alguna; puesto que de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo juridico que en ningún caso conlleva la enajenación del derecho de autor y sus conexos.

con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Oeci An 'na 351 de 1993, "Los derechos morales sobre el trabaj o son propiedad de los aut res' , 'los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables.

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Firma Nombre Completo Documento

NOTA IMPORTANTE: El autor y o autores certifican que conocen las derivadas jurídicas que se generan en aplicación de los principios del derecho de autor.

C. C. FACULTAD DE CIENCIAS ECONOM ICAS y ADMINSITRATIVAS CARRERA DE ADMIN ISTRACION DE EMPRESAS

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TÍTULO COMPLETO DE EL TRABAJO DE GRADO: _______ ESTUDIO DE MOTIVACIÓN Y PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR DE HORTALIZAS ORGÁNICAS EN LA CIUDAD DE BOGOTÁ DE LOS ESTRATOS 4, 5 Y 6 EN EL AÑO 2009________ _______________________________________________________________________________ SUBTÍTULO, SI LO TIENE: ________________________________________________________ _______________________________________________________________________________

AUTOR O AUTORES Apellidos Completos Nombres Completos

SALAMANCA LARA

RAFAEL ALEJANDRO

DIRECTOR (ES) TESIS DOCTORAL O DEL TRABAJO DE GRADO

Apellidos Completos Nombres Completos CHAPARRO

DIANA MARCELA

ASESOR (ES) O CODIRECTOR

Apellidos Completos Nombres Completos

TRABAJO PARA OPTAR AL TÍTULO DE: __ ADMINISTRADOR DE EMPRESAS_____________________ FACULTAD: _________CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS _______________ PROGRAMA: Carrera _X__ Licenciatura ___ Especialización ____ Maestría ____ Doctorado ____ NOMBRE DEL PROGRAMA: __ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS NOMBRES Y APELLIDOS DEL DIRECTOR DEL PROGRAMA: MARIA MARGARITA CASTILLO MENDOZA CIUDAD: BOGOTÁ AÑO DE PRESENTACIÓN DEL TRABAJO DE GRADO: ___2009___ NÚMERO DE PÁGINAS ____________45_____________ TIPO DE ILUSTRACIONES:

3

­ Ilustraciones ­ Mapas ­ Retratos

Tablas, gráficos y diagramas ­ Planos ­ Láminas ­ Fotografía

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SOFTWARE requerido y/o especializado para la lectura del documento___________________ MATERIAL ANEXO (Vídeo, audio, multimedia o producción electrónica):

Duración del audiovisual: ___________ minutos.

Número de casetes de vídeo: ______ Formato: VHS ___ Beta Max ___ ¾ ___ Beta Cam

____ Mini DV ____ DV Cam ____ DVC Pro ____ Vídeo 8 ____ Hi 8 ____

Otro. Cual? _____

Sistema: Americano NTSC ______ Europeo PAL _____ SECAM ______

Número de casetes de audio: ________________

Número de archivos dentro del CD (En caso de incluirse un CD-ROM diferente al trabajo de

grado):

_________________________________________________________________________

PREMIO O DISTINCIÓN (En caso de ser LAUREADAS o tener una mención especial): _______________________________________________________________________________ DESCRIPTORES O PALABRAS CLAVES EN ESPAÑOL E INGLÉS: Son los términos que definen los temas que identifican el contenido. (En caso de duda para designar estos descriptores, se recomienda consultar con la Unidad de Procesos Técnicos de la Biblioteca General en el correo biblioteca@javeriana.edu.co, donde se les orientará).

ESPAÑOL INGLÉS

_____________ORGÁNICO____ ___________ORGANIC_____________________ ____________HORTALIZAS____ ___VEGETABLES_____________________ ________SESIÓN DE GRUPO______ ___FOCUS GROUP_____________ ________CONSUMIDOR___________ _______CONSUMER_ _______ENCUESTA_______________ _______SURVEY RESUMEN DEL CONTENIDO EN ESPAÑOL E INGLÉS: (Máximo 250 palabras - 1530 caracteres): Resumen El concepto inicial de agricultura ecológica inicia en el siglo XIX en Alemania, desde este punto se extiende a lo largo del mundo. El comercio de productos

5

orgánicos esta dominado por los países que conforman la Unión Europea, Suiza, Japón y los Estados Unidos, principalmente. En Colombia el consumo de productos orgánicos se encuentra en aumento, en la cuidad de Bogotá este tipo de alimentos es mas usual ya que la industria orgánica se encuentra en sus alrededores, esto hace que el consumo sea mayor. Partiendo de esta base se realiza el estudio de motivación y percepción consumidor de hortalizas orgánicas en la ciudad de Bogotá de los estratos 4, 5 y 6 en el año 2009, en donde se pretende identificar qué tan dispuestos o motivados están estos estratos en comprar productos que ayuden a preservar la salud y el medio ambiente. Qué factores tienen influencia a la hora de consumir productos orgánicos. Para esto se realizo una sesión de grupo y encuestas, con esto se identifico que el consumo de estos productos ayuda a preservar la salud y el medio ambiente, los bogotanos tienen una percepción que las hortalizas orgánicas tienen mejores características en lo que se refiere al sabor y a la calidad nutricional, el precio y la calidad son factores importantes a la hora de adquirir estos productos. The concept of ecological agriculture started on Germany during the XIX century. Since that time it expanded all over the world. European Union, Switzerland, United States and Japan are the main dealer of the organic products. In Colombia, the organic food is increasing, specially, in Bogota and its surroundings, where the organic industry is. Based on this information we are going to analyse the organic vegetables motivation and the perception at the 4, 5 and 6 social stratum, in Bogota, identifying the purchase willingness of organic food from the costumers. This kind of products helps the people and the environment to keep healthy. That is why I conducted a session group and executed quiz in some places. With the results I could identify organic products consume helps to preserve people health and the environment. People from Bogota think organic vegetables are better than regular vegetables, because it helps insomuch as its flavour, nutritional quality; Moreover the price and the quality are really important when the people is going to acquire organic products.

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ESTUDIO DE MOTIVACIÓN Y PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR DE HORTALIZAS ORGÁNICAS EN LA CIUDAD DE BOGOTÁ DE LOS

ESTRATOS 4, 5 Y 6 EN EL AÑO 2009

RAFAEL ALEJANDRO SALAMANCA LARA

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS (D) BOGOTÁ

2008

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ESTUDIO DE MOTIVACIÓN Y PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR DE HORTALIZAS ORGÁNICAS EN LA CIUDAD DE BOGOTÁ DE LOS

ESTRATOS 4, 5 Y 6 EN EL AÑO 2009

RAFAEL ALEJANDRO SALAMANCA LARA

DIANA MARCELA CHAPARRO CARDOZO Magíster en Mercadeo

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS (D) BOGOTÁ

2008

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TABLA DE CONTENIDO 1  INTRODUCCIÓN _________________________________________________________________ 12 

2  PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA __________________________________________________ 15 

3  JUSTIFICACIÓN  _________________________________________________________________ 17 

4  OBJETIVOS _____________________________________________________________________ 19 

4.1  OBJETIVO GENERAL ______________________________________________________________ 19 4.2  OBJETIVOS ESPECÍFICOS  ___________________________________________________________ 19 

5  MARCO TEÓRICO ________________________________________________________________ 20 

6  METODOLOGIA _________________________________________________________________ 22 

6.1  TIPO DE INVESTIGACIÓN  ___________________________________________________________ 22 6.2  DISEÑO DE INVESTIGACIÓN  _________________________________________________________ 22 6.3  TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN ________________________________________________________ 23 

6.3.1  Sesiones de Grupo  _____________________________________________________ 23 6.3.2  Entrevista en Profundidad ________________________________________________ 24 6.3.3  Encuesta Personal ______________________________________________________ 25 

7  MUESTREO  ____________________________________________________________________ 27 

7.1  POBLACIÓN OBJETO DE ESTUDIO  _____________________________________________________ 27 7.1.1  Elemento Muestral ______________________________________________________ 27 7.1.2  Unidad de Muestreo _____________________________________________________ 27 

7.2  MARCO MUESTRAL ______________________________________________________________ 27 7.3  ALCANCE _____________________________________________________________________ 27 7.4  TIEMPO ______________________________________________________________________ 28 7.5  TIPO DE MUESTREO ______________________________________________________________ 28 7.6  TAMAÑO DE LA MUESTRA __________________________________________________________ 28 7.7  MUESTREO NO PROBABILÍSTICO ______________________________________________________ 28 

8  RESULTADOS ___________________________________________________________________ 29 

8.1  RESULTADOS CUANTITATIVOS  _______________________________________________________ 29 8.2  RESULTADOS CUALITATIVOS _________________________________________________________ 38 

9  CONLUSIONES __________________________________________________________________ 41 

10  RECOMENDACIONES _____________________________________________________________ 43 

10.1  PRODUCTO  _________________________________________________________________ 43 10.2  PRECIO ____________________________________________________________________ 43 10.3  DISTRIBUCIÓN  _______________________________________________________________ 43 10.4  COMUNICACIÓN ______________________________________________________________ 44 

11  BIBLIOGRAFIA __________________________________________________________________ 45 

12  ANEXOS _______________________________________________________________________ 46 

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INDICE DE ANEXOS

Anexo 1: GUÍA DE SESIÓN DE GRUPO ------------------------------------------------ 46 Anexo 2: ENCUESTAS PERSONAL ----------------------------------------------------- 49

10

Dedicatoria A mis padres Pedro y Silenia ya que fueron un gran aliciente en todo este año

de trabajo, con su incondicional colaboración, ánimo y voz de aliento me

brindaron para poder culminar satisfactoriamente este trabajo de grado.

A mis hermanos Carolina y Pedro Fernando quienes aportaron su granito de

arena en la obtención de la información y estuvieron pendientes en todo

momento del desarrollo de la investigación.

A mi novia Mónica Suarez quien me apoyo en los momentos más difíciles,

cuando no tenía nada claro, en todos esos buenos y malos momentos vividos,

los cuales fueron indispensables para madurar, mejorar como persona.

11

Nota de aceptación:

________________________________ ________________________________

________________________________ ________________________________ ________________________________ ________________________________

________________________________

Firma del presidente del jurado

________________________________

Firma jurado

________________________________

Firma jurado

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1 INTRODUCCIÓN

Desde el siglo XIX en Alemania, de donde surgen los conceptos iníciales de

agricultura ecológica, que se extenderían a lo largo del mundo, hasta el

establecimiento actual del mercado de los productos orgánicos como un

modelo no solo de producción comercialización y consumo con altísimo

potencial de crecimiento; sino como una transformación de la demanda de la

sociedad en general, mostrando una creciente preocupación su salud y el

medio ambiente y como la alimentación puede intervenir y modificar estos dos

aspectos.

El comercio de productos orgánicos esta dominado por los países que

conforman la Unión Europea, Suiza, Japón y los Estados Unidos,

principalmente.

Al comparar el consumo de productos orgánicos en Colombia, frente al de

otros países, que tienen establecidos niveles de desarrollo y crecimiento a

partir de la producción de estos; podemos inferir que este, se presenta como

una nueva posibilidad de mercado a explotar, pues gran parte de los productos

que actualmente se consumen aquí son importados; y la demanda globalmente

inducida en nuestro país, está siendo aprovechada por productores extranjeros;

mientras que otra gran parte de potenciales consumidores aún no conoce los

beneficios de esta forma de alimentación saludable.

En la ciudad de Bogotá, este tipo de alimentos es más usual que en otras

ciudades, esto se debe a que la industria orgánica está concentrada en sus

alrededores, lo que hace el consumo más habitual y frecuente en esta zona.

La producción de hortalizas orgánicas está enfocada a personas que tienen en

cuenta la buena salud y el cuidado de la misma.

13

Como se menciono anteriormente, y a pesar de considerar la existencia de una

buena demanda de base para estos productos, hay que reconocer que en gran

parte de la población de nuestro país, no ha existido una conciencia colectiva

respecto al concepto de producto orgánico, y su relación con la calidad de

vida, entendida como autodeterminación del desarrollo de hábitos y conductas

que fomenten un adecuado estado de salud y bienestar. La alimentación es un

agente importante en este proceso; el consumo de alimentos orgánicos,

productos sin químicos ni colorantes, con altos estándares de calidad en todas

las fases de su producción agrícola que además esta en sintonía con el

cuidado del medio ambiente; se constituye como una alternativa que satisface

todas esas expectativas de autocuidado.

Partiendo de esta base se realiza el estudio de motivación y percepción del

consumidor de hortalizas orgánicas en la ciudad de Bogotá de los estratos 4, 5

y 6 en el año 2009, en el cual se busca determinar:

• Qué tan dispuestos o motivados están estos estratos en comprar

productos que ayuden a preservar la salud y el medio ambiente.

• Qué factores tienen influencia a la hora de consumir productos

orgánicos.

Para el desarrollo de esta investigación, se realizó una sesión de grupo (focus

group), en la cual los participantes resolvieron una serie de preguntas que

constituyeron una discusión interesante acerca de su percepción frente a estos

productos, como población representativa, expresaron sus opiniones que mas

adelante con su posterior análisis, arrojaron resultados, factores y posibles

determinantes de la demanda de alimentos orgánicos.

Asimismo se realizo una encuesta a 120 personas, con un cuestionario de 10

preguntas las cuales abarcaron todo lo referente a producto, preció, plaza y

promoción.

14

Con este estudio, se estima una parte del impacto que la comercialización de

este mercado tiene en una población específica, tratando de limitar la acción

transformadora que el desarrollo de éste, tendría a nivel de todos los agentes

de la cadena de consumo y con grandes perspectivas de crecimiento en

nuestro país. Si bien su potencial de desarrollo no puede aún estimarse con

certeza, es claro que este mercado es una opción atractiva, solida y con

buenas perspectivas de crecimiento futuro.

A diferencia de otros productos o movimientos que surgen de la tecnología y

son impuestos como necesidades a la sociedad, la demanda de productos

ecológicos nace en el consumidor y despierta el interés en la producción ante

la potencialidad del negocio.

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2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El consumo de productos orgánicos es saludable, amigable con el medio

ambiente y favorece la conservación de la diversidad de especies

agropecuarias y forestales.

La agricultura ecológica (orgánica) trabaja bajo el concepto de producción

sostenible y competitividad, sin detrimento de los recursos naturales, en aras

del crecimiento económico y del mejoramiento de la calidad de vida de la

población. 1Vista también como una oportunidad de desarrollo sostenible para

el sector rural del país, en razón a sus prácticas de conservación ambiental.

La percepción que se tiene en Colombia es totalmente diferente al concepto

establecido de productos orgánicos. Lo que buscan los productores es una

producción rápida y abundante, así tengan que cambiar la constitución del

producto por medio de la manipulación genética, el cambio de medio ambiente,

la sobreutilización de químicos, fertilizantes y antibióticos.

Los productos orgánicos están encaminados al consumo de alimentos

saludables, esto hace que exista una relación de conservación natural entre el

medio ambiente y los seres humanos. Así las personas que estén dispuestas

a consumir productos orgánicos tienen la oportunidad de convertir sus malos

hábitos alimenticios y a la vez generar conciencia natural en la sociedad.

Frente al uso de alimentos saludables que no dañen el medio ambiente y

preserven una idea sostenible del mismo.

Teniendo como base la anterior información, surge el interrogante “¿Qué

disposición, motivación y percepción tienen los consumidores

1 Documento, República de Colombia Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, la agricultura ecológica en Colombia

16

Bogotanos de los estratos 4,5 y 6, frente a las hortalizas orgánicas?”, y

con esto poder tener una idea del impacto que han tenido estos productos en

este segmento de la sociedad.

17

3 JUSTIFICACIÓN

Esta investigación surge como el resultado de la falta de conciencia que se

observa en las personas acerca de su calidad de vida lo cual está muy

influenciado por la mala alimentación de las mismas, ya sea por factores

económicos o de costumbres.

Un aspecto importante que se observa en el común de las personas es la falta

de preocupación por la salud a un mediano plazo. hoy en día vemos el

consumo de alimentos cargados de químicos, e ingredientes no naturales, que

lo único que hacen es mostrarse con buena apariencia al ojo del consumidor y

tal vez del paladar, pero en sí, lo que hacen es perjudicar el organismo, lo que

con el tiempo se convierte en una enfermedad.

Por otro lado la misma utilización de químicos en la producción de insumos ha

ido perjudicando a la cosecha, a los cultivos y en general a la naturaleza

misma, al punto tal que las personas prefieren una mayor utilidad económica,

por encima de un desarrollo sostenible en donde se preserve el cuidado de la

naturaleza.

Todos estos daños se pueden observar en el calentamiento global y en los

niveles tan altos de contaminación que se presentan no sólo en nuestro país

sino en el mundo entero.

Con esta investigación lo que se quiere es conocer la disposición de consumo

que tienen los bogotanos hacia las hortalizas orgánicas. Conociendo la

percepción y motivación frente a este tipo de de hortalizas orgánicas.

Y de esta forma desarrollar estrategias de mercado, con el fin de impulsar e

incrementar el consumo de los productos saludables como son las hortalizas

orgánicas, los cuales tienen una oferta creciente en el mercado.

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Esta investigación contribuye a la sociedad en general ya que va a dar más

información acerca del proceso de compra que tienen los consumidores de

productos orgánicos, especialmente en cuanto a la motivación y la

Percepción.

Percepción Es el proceso por el cual seleccionamos, organizamos e interpretamos los

estímulos básicos que son: (luz, color, sonido), al igual que una computadora,

las personas procesan datos en bruto llamadas sensaciones (respuesta

inmediata de nuestros receptores).2 Motivación Es un estado interno de activación, alerta y excitación emocional que conduce

enérgicamente al consumidor a la búsqueda y consecución de un producto o

servicio específico que resuelve esta situación por medio de volver al

organismo del estado calma, al estado de activación.

2 MICHAEL R. Solomón, Comportamiento Del Consumidor. Prentice Hall p 58

19

4 OBJETIVOS

4.1 Objetivo General

Conocer la disposición, percepción y motivación de los consumidores de

los estratos 4, 5 y 6 de la ciudad de Bogotá, frente a las hortalizas orgánicas

en el segundo semestre del año 2009, desarrollando estrategias de

marketing enfocadas al incremento del consumo de productos orgánicos.

4.2 Objetivos Específicos

• Determinar que tan dispuestos o motivados están los estratos 4,5 y 6 en

comprar productos que ayuden a preservar la salud y el medio ambiente.

• Determinar qué factores tienen influencia a la hora de consumir

productos orgánicos.

• Analizar la información secundaria de los mercados de productos

orgánicos, para conocer los aspectos más importantes de producción y

comercialización.

20

5 MARCO TEÓRICO

La tendencia de consumo de hortalizas orgánicas proviene de los países

desarrollados, quienes preocupados por el incremento de enfermedades

impulsaron el consumo de alimentos sanos con alta calidad nutritiva, con los

sabores y olores propios de su naturaleza y así poder mantener un equilibrio

ambiental y saludable óptimo, además de generar sostenibilidad en el medio

ambiente.

Colombia está catalogada como uno de los países que se tardo en el desarrollo

de productos orgánicos. En la actualidad su oferta de productos es del 2%

frente a otros países de Latinoamérica como Argentina 68%, Uruguay 14%,

Brasil 6%, Chile 6%, Perú 2%, Paraguay 1% y Ecuador 1%. Lo que vemos con

estos porcentajes es la debilidad y la pasividad en el manejo de este tema3.

En el caso de Colombia, el consumo de hortalizas orgánicas ha venido

ascendiendo a tasas inferiores a las de otros países. Sin embargo, su

presencia en la góndola de los almacenes de cadena, ha impulsado el

consumo de productos que hace unos años, eran totalmente desconocidos.

Aunque no se han determinado perfiles específicos de las personas que

consumen hortalizas orgánicos, las grandes superficies dicen que las familias

de las clases media-alta y alta son los principales compradores, debido a que el

incremento en los precios frente a un producto tradicional oscila entre un 15% y

un 25%.4

Hoy en día las huertas ecológicas han despertado interés en su entorno

ejerciendo influencia a nivel vereda, municipal, en el sector agrícola, en las

instituciones educativas y en los medios de comunicación; mediante la 3 Corporación Colombia Internacional, AGROCADENAS-Anuario 2004 4 URL://http:// www.misiopyme.com//

21

extensión de su experiencia a fincas vecinas, Umatas, escuelas rurales,

colegios agropecuarios y universidades.5 Es así como las hortalizas orgánicas

salen a flote en el país, estas huertas se instalaron como una actividad

domestica pero su área aumento incluso a magnitudes comerciales.

El comercio de estos productos lo hacen los grandes almacenes de cadena

como CARREFOUR, CAFÁM, ÉXITO, POMONA, CARULLA, y otros que están

próximos a entrar en los convenios de comercialización liderados por el

Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial bajo su Programa de

Mercados Verdes, que cuenta con el acompañamiento del Ministerio de

Agricultura y Desarrollo Rural.

Como se dijo la producción y consumo de hortalizas orgánicas tiende a crecer

en el país, apenas vive en un proceso de iniciación en cual se está trabajando

en aspectos como la consolidación de grupos asociativos de producción y en

desarrollo de tecnología.

5 RUBIO Alfonso, Luz Mery, Caracterización empresarial de algunos productores de hortalizas orgánicas en la Sabana de Bogotá y alrededores. Cuaderno de desarrollo rural, Pontificia universidad javeriana

22

6 METODOLOGIA

6.1 Tipo de Investigación

Esta investigación es de tipo descriptivo. Los estudios descriptivos buscan

especificar las propiedades importantes de personas, grupos, comunidades o

cualquier otro fenómeno que sea sometido a análisis.6 Se utilizo este tipo de

investigación porque lo que se quería era ver, la tendencia de consumo de un

grupo en especial además de los factores que intervienen en el consumo de de

estos productos.

6.2 Diseño de Investigación Es un plan para abordar los objetivos, desarrollando una estructura de

referencia para responder a un problema u oportunidad. Encontramos

diferentes diseños que nos ofrecen variedad de elecciones con ventajas y

desventajas, los cuales se dividen en:

Investigación Cualitativa, este diseño de investigación se realiza con el fin de

dar respuesta a las preguntas quién, cuándo, en dónde y cómo, estudiando y

analizando la calidad de las actividades, relaciones, asuntos, medios, y

materiales que representan en una determinada situación.

Investigación Cuantitativa, es la clase de investigación en donde se recogen y

analizan datos cuantitativos. Esta clase de investigación desarrolla y emplea

modelos matemáticos.

Para el desarrollo de esta investigación, se manejaran características no

medibles cuantitativamente de la competencia como gustos y requerimientos

del mercado objetivo, también se estudiaran las motivaciones y la percepción

6 SAMPIERI, Roberto Hernández. Metodología de la investigación. México: McGraw-Hill.1998, p60.

23

que tienen los consumidores frente a este tipo de productos orgánicos.

También se podrá analizar, por medio de información cuantitativa datos como:

precios, cantidad de consumo, frecuencia de compra, entre otros.

El diseño de la investigación, permitirá dar respuesta a las necesidades de

información con las cuales se logrará tomar decisiones adecuadas para el

desarrollo del proyecto.

La utilización de la investigación cuantitativa en este proyecto, se basa

fundamentalmente en la recopilación de información por medio de entrevista,

sesiones de grupo, técnicas proyectivas; para luego realizar una tabulación que

permita obtener datos que sirvan como herramientas en la toma de decisiones.

6.3 Técnicas de Investigación Las técnicas cualitativas tales como grupos foco y entrevistas en profundidad

se describen como los únicos tipos de investigación que permiten a quien toma

decisiones y al investigador ver a los encuestados en persona escucharlos

hablar sobre los temas de discusión.7 Buscando la información necesaria que

se relacione con las motivaciones y actitudes de los consumidores frente a los

productos orgánicos

6.3.1 Sesiones de Grupo La sesión de grupo, es un grupo de ocho a doce participantes conducidos por

un moderador que participan en una discusión profunda sobre determinado

tema o concepto.

7 KINNEAR, Taylor, Investigación de mercados. McGraw-Hill, p 300

24

El objetivo de la investigación con sesiones de grupo es aprender y

comprender lo que las personas tienen que decir sobre un tema y sus motivos.

Se concede gran importancia a que hablen ampliamente acerca de los temas

por tratar.

El objetivo es conocer sus sentimientos acerca de un producto, concepto, idea

u organización, de qué manera se adapta a sus vidas y qué relación emocional

tienen con él.

La norma esencial de los grupos es reunir personas homogéneas para

provocar el máximo de integración e interacción entre ellas. Sin intereses

comunes, la dinámica y el intercambio de ideas puede tardar mucho tiempo y

puede haber diversos problemas. 8

A continuación se muestra una tabla, donde se describe los objetivos

específicos, las actividades, asignaturas, fuentes y herramientas que serán

tenidas en cuenta para esta investigación.

6.3.2 Entrevista en Profundidad La Entrevista en Profundidad, es el proceso de interacción dinámica de

comunicación entre dos personas, entrevistador y entrevistado bajo control del

primero.

La finalidad de esta técnica es conseguir información lo más implicante posible,

sobre el objeto de análisis que se plantea.

Esta técnica se usa cuando se requiere conseguir información muy compleja.

Cuando se busca información confidencial o delicada, por ejemplo sobre un

tema tabú. Cuando se busca información de profesionales, y los cuestionarios

estructurados son insuficientes.

8 URL://http://sigma.poligran.edu.co/politecnico

25

6.3.3 Encuesta Personal La encuesta es un procedimiento utilizado en la investigación de mercados,

para obtener información mediante preguntas dirigidas a una muestra de

individuos representativa de la población o universo de forma que las

conclusiones que se obtengan puedan generalizarse al conjunto de la

población siguiendo los principios básicos de la inferencia estadística, ya que la

encuesta se basa en el método inductivo, es decir, a partir de un número

suficiente de datos podemos obtener conclusiones a nivel general.

Cuando se considera como fase previa a la elaboración de cuestionarios

estructurados, para identificar contenidos a incluir9.

VENTAJAS 1. Se podrá estandarizar las preguntas apoyándonos en el cuestionario.

2. El formulario puede codificarse para convertir la información en datos

cualitativos.

3. En poco tiempo se puede reunir gran cantidad de información.

El cuestionario, es el instrumento de recogida de información estructura y

homogénea, el cual maneja diferentes tipos clases de formularios y con

diferentes escalas.

Existen varias clases de formularios, estructurado donde las preguntas son

cerradas y estandarizadas, las preguntas se formulan en el mismo orden. El no

estructurado, donde las preguntas se realizan en cualquier orden pero su

formulación es flexible, y el semiestructurado en donde hay preguntas abiertas

y estructuradas.

9 URL://http:// uv.es/cim/doctorado/Cualitativo.pdf

26

Las escalas son: Nominales: Son aquellas en que sólo se manifiesta una

equivalencia de categorías entre los diferentes puntos que asume la variable.

Es una lista de las diferentes posiciones que puede adoptar la variable peor sin

que en ellas se adopte ningún tipo de orden o relación.

Los tipos de pregunta utilizados en la encuesta personal, fueron las preguntas

cerradas en donde se le obliga al entrevistado escoger entre un conjunto de

alternativas. Se clasifican según el número de alternativas y el número de

posibles repuestas:

• Preguntas dicotómicas: dos alternativas de respuestas

• Preguntas de opción múltiple: se le presenta al entrevistado una

pregunta y un conjunto de alternativas mutuamente excluyentes

• Preguntas cerradas de respuesta múltiples: el entrevistado puede elegir

más de una de las múltiples respuestas.

A través de la medición, se pueden determinar ciertas características y

comportamientos del consumidor, tales como sus preferencias, gustos,

cualidades, actitudes, etc. Es importante antes de realizar la encuesta asignar y

concretar el método de medición a seguir y las diferentes escalas de valoración

de las posibles respuestas, ya sea por puntuaciones o símbolos. A

continuación se presenta las escalas que se utilizaron en el desarrollo del

proyecto.

Escalas Básicas: Ofrecen mejor precisión en la medición y sobre todo, en el

uso posterior de la recogida de datos.

Escalas no Comparativas: Son aquellas en las que las respuestas a los

distintos enunciados no se basan en acciones de comparación de los estímulos

presentados. Suelen usarse para medir valoraciones personales. Ver anexo No

2.

27

7 Muestreo

7.1 Población Objeto de Estudio

7.1.1 Elemento Muestral

Cada uno de los orígenes de información, o sucesos que intentamos medir, en

esta investigación serán hombres y mujeres que consumen hortalizas

orgánicas.10

7.1.2 Unidad de Muestreo

Es cada uno de los individuos fuentes de la información que se pretende medir,

es decir, cada uno de los posibles componentes de la muestra, para este

estudio, serán hombres y mujeres de estratos 4, 5, y 6 de Bogotá, que

consumen hortalizas orgánicas.

7.2 Marco Muestral Es una enumeración exhaustiva de todas la unidades muéstrales, es decir, que

si se realizara el estudio sobre la totalidad del marco muestral, se estaría

llevando a cabo un censo de la población objeto de estudio.

La investigación se realiza de la cuidad de Bogotá a hombres y mujeres con

edades que oscilan entre los 30 y más de 45 años, de estratos 4, 5 y 6.

7.3 Alcance El alcance de la muestra viene determinado por las limitaciones que establezca

el propio investigador en la descripción en la descripción del marco muestral,

supone establecer el ámbito que se pretende estudiar, normalmente viene

delimitado por un área geográfica.

10 SALVADOR, Miguel, Investigación de mercados. McGraw-Hill, p 136-144

28

Se toma a la ciudad de Bogotá como referencia de la investigación, esto

debido a que existen diversos Factores organizacionales, institucionales,

técnicos, sociales, que afectan el desarrollo de la agricultura orgánica.

7.4 Tiempo Hace referencia al momento en el cual se va a llevar a cabo el proceso de

muestreo, la información paraqué sea válida debe ser actual.

La investigación se realizo en el segundo semestre del 2008, las encuestas se

aplicaron en el mes de septiembre y octubre. La disposición de tiempo se

refiere a la consecución de información, adecuación creación y especificación

de los resultados de la investigación.

7.5 Tipo de Muestreo Muestreo no probabilístico es aquel en el que no se puede establecer a priori

una probabilidad de los miembros del universo puedan formar parte de la

muestra. A priori, el proceso de selección de los componentes de la muestra es

subjetivo, depende de la voluntad del investigador.

7.6 Tamaño de la muestra

Este estudio se realizo a 120 personas comprendido en su totalidad por 60

hombres y 60 mujeres de estratos 4, 5 y 6 de la cuidad de Bogotá, esta

muestra se determino a criterio del investigador.

7.7 Muestreo no probabilístico

Muestreo en el que no se conoce la probabilidad de que un elemento de la

población sea incluido en la muestra, y se basa en un juicio subjetivo, la

población es seleccionada bajo ciertos criterios de conveniencia, solo un

número preestablecido de personas. Significativo para la investigación debido

a que es de menor costo y el tiempo de realización es más corto.

29

8 Resultados

8.1 Resultados Cuantitativos

Estimación de tiempo en la compra de los productos orgánicos

Objetivo especifico Tomando como base el año 2009, determinar cómo

fue el consumo de hortalizas orgánicas.

Pregunta ¿Hace cuanto tiempo compra este tipo de productos?

Opciones de la pregunta

Menos de 6 meses De 6 a 12 meses De 1 a dos años Más de dos años

Grafico

Total de encuestas: 120

Explicación: Los hombres y las mujeres empezaron a comprar hortalizas orgánicas entre 1 y 2 años, sin embargo las mujeres compran entre 1 y 2 años. 17 hombres compran estos productos de 6 a 12 meses.

30

Motivos por los cuales consumir Hortalizas Orgánicas

Objetivo especifico Determinar que factor motiva a las personas de estrato 4,

5 y 6 a consumir hortalizas orgánicas

Pregunta ¿Que lo motiva a consumir hortalizas orgánicas?

Opciones de la pregunta

Calidad Apariencia fisca Tendencia Sabor Otros Cual

Grafico

Explicación: para los hombres el mayor factor de motivación a la hora de consumir hortalizas orgánicas es la tendencia, en cambio las mujeres optan por la calidad seguida del sabor.

31

Factores de mayor importancia a la hora de comprar productos orgánicos

Objetivo especifico Determinar cuál es el aliciente que predomina en las personas a la hora de comprar productos orgánicos

Pregunta ¿Qué es lo más importante a la hora de comprar hortalizas orgánicas?

Opciones de la pregunta Precio Calidad Presentación Empaque Otros Cual

Grafico

Explicación: la calidad y presentación es un factor importante el cual predomina tanto para hombres como para mujeres.

32

Frecuencia de compra da las hortalizas orgánicas

Objetivo especifico Establecer la frecuencia de compra de los productos orgánicos por parte de los bogotanos de estrato 4, 5,6.

Pregunta ¿Con que frecuencia compra este tipo de hortalizas?

Opciones de la pregunta

Ocasionalmente Cada 15 días De 15 a 30 días Más de 30 días

Grafico

Explicación: tanto hombres como mujeres manejan una frecuencia importante de 15 días, la segunda opción para las mujeres es de 15 a 30 días, al igual que los hombres.

33

Cantidad de dinero que se invierte en la compra de hortalizas orgánicas

Objetivo especifico Establecer de cuanto es la inversión que se hace, para el

consumo de productos orgánicos por parte de los bogotanos

Pregunta ¿Cuánto dinero invierte en la compra de hortalizas orgánicas?

Opciones de la pregunta

Menos de $20.000 De $20.000 a $40.000 De $40.000 a $60.000 Más de $60.000

Grafico

Explicación: por parte de los hombres, unos 22 realizan una inversión de de $20.000 a $40.000 en productos orgánicos y unos 18 una inversión de $40.000 a $60.000. Por el lado de la mujeres 22 realizan inversiones del monto de $40.000 a $60.000.

34

Lugares de compra

Objetivo especifico Identificar cual es el lugar más significativo por parte de

los bogotanos para comprar las hortalizas orgánicos Pregunta

¿En qué lugares frecuenta comprar hortalizas orgánicas?

Opciones de la pregunta

Tienda especial supermercado de cadena Tienda de barrio Plaza de mercado Por encargo Otros Cuales

Grafico

Explicación: tanto hombres 24 como mujeres 30 se identifican por que compran los productos orgánicos en tiendas especializadas, seguido también con una buena aceptación los supermercados de cadena, 23 hombres y 21 mujeres.

35

Las hortalizas orgánicas mejoran la alimentación

Objetivo especifico Identificar que tan de acuerdo están las personas de estrato 4, 5 6 de Bogotá, en que las hortalizas orgánicas mejoran su alimentación.

Pregunta ¿Usted considera que las hortalizas orgánicas mejoran su alimentación?

Opciones de la pregunta

Totalmente de acuerdo Ni en acuerdo ni en desacuerdo Totalmente en desacuerdo

Grafico

Explicación: 28 hombres respondieron estar totalmente en acuerdo seguido de 27 que respondieron ni en acuerdo ni en desacuerdo. 32 mujeres respondieron estar totalmente en acuerdo, esto muestra que el consumo de estos productos está basado en la mentalidad de la buena alimentación.

36

Las hortalizas orgánicas frente a las tradicionales

Objetivo especifico Comparar las hortalizas orgánicas frente a las tradicionales y determinar cuál es la precepción que tiene las personas frente a estos productos.

Pregunta ¿Comparando las hortalizas orgánicas con las tradicionales usted encuentra que estas son?

Opciones de la pregunta

Muchísimo mejor Mejor Muchísimo pero Peor

Grafico

Explicación: la tendencia de las hortalizas orgánicas frente a las tradicionales positiva ya que los hombres y las mujeres consideran que son muchísimo mejor y mejor por encima de las tradicionales.

37

Comunicación de las hortalizas orgánicas

Objetivo especifico Identificar cual es la mejor forma de dar a conocer los productos orgánicos.

Pregunta ¿Cuál cree que sería la comunicación más adecuada para vender estos productos?

Opciones de la pregunta

Por medio de impulsadoras Campañas publicitarias Promoción de productos Atreves de recomendados Otros Cual

Grafico

Explicación: 24 hombres infirieron que la mejor forma de comunicación de estos productos serian las campañas publicitarias, por el lado de las mujeres 27 señalaron que las campañas publicitarias es la mejor forma de dar a conocer este tipo de productos

38

8.2 Resultados Cualitativos

Al desarrollar una conversación con mujeres de estratos 4,5 y 6 de la ciudad de

Bogotá se logro hacer un sondeo de opiniones frente al tema de investigación

de motivación y percepción de la población dada hacia los productos orgánicos.

La tendencia general de las mujeres, frente a la compra de productos para la

alimentación de sus familias, estaba claramente influenciada a la adquisición

de productos de alta calidad, preferiblemente frescos, atractivos al ojo del

consumidor, reconocen la importancia de la apariencia del producto, pues

asocian un color y textura con la calidad y la buena procedencia de este. Esta

grupo se refirió además que prefiere que los productos que van a consumir

sean expendidos en lugares que les son confiables o que tengan claramente

identificado su sitio de procedencia junto con la fecha de fabricación y

vencimiento que garantizan que estos se encuentran en optimas condiciones

para su consumo.

Frente al interrogante de si conocen o no los productos orgánicos, en general,

toda la población tiene un concepto global acertado, además reconoce algunas

de las ventajas que estos ofrecen. Por otra parte a pesar de reconocer en estos

productos muchas de las cualidades que ellas buscan en el momento de

adquirir productos alimenticios dicen no ser consumidoras regulares de los

mismos.

La percepción que tienen de estos productos es que son alimentos saludables,

de alta calidad, producidos de una manera natural, prescindiendo de sustancia

que identifican como nocivas para su salud, agradables y frescos a la vista del

consumidor, refieren que la sola presentación del producto da seguridad y da

una imagen de frescura, buen sabor y gran aporte nutricional.

39

La mayor dificultad planteada por la población frente a la compra de dichos

alimentos esta definida por percibir un costo elevado al compararlo con el de

un producto convencional. Es de resaltar que esta población tiene buena

capacidad adquisitiva por lo que pueden reconocer las ventajas obtenidas con

su consumo, lo cual les confiere un valor agregado que están dispuestas a

asumir. Reconocen que una alimentación balanceada con productos de alta

calidad como lo son los productos orgánicos que en primera instancia confiere

un costo alto, a futuro representa una inversión costo efectiva pues los

beneficios obtenidos en términos de salud son mayores.

Otro problema que encuentran estas consumidoras es acceso limitado a estos

productos pues en comparación con los productos convencionales, los

orgánicos se ofrecen en un número menor de establecimientos que no siempre

se encuentran cerca de los sitios en los que se desempeñan.

Una tercera falencia identificada es la falta de información de las

características, producción y ventajas de estos productos lo que restringe su

consumo. Asocian la falta de información a pocos recursos publicitarios que

promocionen sus beneficios.

Las oportunidades de conocer estos productos son insuficientes debido a los

factores ya mencionados. La información que les ha llegado es informal, no ha

sido proporcionada con los productores o expendedores directos interesados

en la difusión de las cualidades de sus propios productos.

Concluyendo, este grupo reconoce en estos productos una opción o alternativa

novedosa que ofrece ventajas para el consumidor, identifican que la percepción

de un costo elevado de estos es relativa pues reconocen que su producción

requiere de ciertas especificaciones y cuidados que les confieren un valor

agregado pero sobre todo reconocen que las ventajas obtenidas por ellas

mismas y sus familias tras su consumo superan por mucho el inconveniente del

40

mayor costo. Identifican algunas falencias en el proceso de mercadeo de estos

productos que podemos resumir en falta de promoción, comunicación y

distribución de dichos productos alimenticios.

41

9 CONLUSIONES

El consumo de productos que ayuden a preservar la salud y el medio ambiente

en la ciudad de Bogotá, es propia al cambio que vive la sociedad del siglo XXI,

en donde el concepto de agricultura ecológica ha dejado de ser una moda y se

convirtió hoy en día en una opción de producción, comercialización y consumo

con un alto potencial de crecimiento.

Con respecto a los datos observados los bogotanos tienen una percepción de

que las hortalizas orgánicas pueden tener mejores características en lo que se

refiere al sabor y a la calidad nutricional ya que son alimentos, seguros, sin

químicos, sin colorantes, que nos son genéticamente modificados y con un

manejo diferente en las preocupaciones del entorno ambiental.

Frente a esto los bogotanos no son ajenos al consumo de hortalizas orgánicas,

y esto se refleja en el estudio realizado, en el cual los hombres y mujeres de

estrato 4, 5 y 6 han venido comprando hortalizas orgánicas en un periodo que

oscila entre 1 y 2 años, esto se debe en parte a la desconfianza que generaran

los alimentos tradicionales, debido a esto, el principal motivo que tienen los

bogotanos sobre la compra de este tipo de productos es la calidad de este.

El respaldo que tenga el producto en cuanto a la marca es importante. La

procedencia del producto se suma a este factor de calidad, es trascendental

para los encuestados que sea una empresa certificada la que ofrece este tipo

de productos.

Uno de los factores que principalmente influyen el consumo de hortalizas

orgánicas es el precio, ya que estos productos tienen una producción y

comercialización diferente a los convencionales lo que hace que el precio se

incremente y sea un plus importante a la hora de consumir hortalizas.

42

Las personas dispuestas a consumir tienen un rango de compra que oscila

entre los $20.000 y $60.000 pesos, esta cantidad es impórtate si se compara

con la de las hortalizas tradicionales. La compra de estos productos se realiza

en mayor proporción en los supermercados de cadena más tradicionales de la

ciudad.

Los consumidores consideran que la presentación es un factor importante a la

hora de comprar hortalizas orgánicas, lo que confiere una apariencia llamativa,

en la cual es necesaria que se especifique las características y los beneficios

que aportan las hortalizas orgánicas a la salud y a la alimentación.

Los hombres en su mayoría consumen hortalizas orgánicas por la tendencia,

que tiene que ver con mejora de la calidad de vida, transformación de hábitos

alimenticios, apariencia física

Los consumidores tanto hombres como mujeres consideran que las hortalizas

orgánicas son muchísimo mejor que las tradicionales y que mejoran su

alimentación y perciben cambios en la salud.

43

10 Recomendaciones

10.1 Producto

• La presentación es importante, se recomienda que sea colorida y fresca

con una visibilidad completa del producto.

• El empaque es un factor que predomina en el gusto del consumidor, es

por esto que se recomienda identificar el sitio de procedencia el cual

debe ser de una entidad certificada, debe tener la fecha de fabricación

y vencimiento.

• Debe tener las características que lo identifican como un producto

orgánico.

10.2 Precio

• Se recomienda el precio de la hortalizas orgánicas este en promedio de

$20.000 a $60.000 ya que este es el rango que las personas de estrato

4, 5 y 6 tienen disponible para la compra de este tipo de productos.

• Se debería unificar o mesclar las hortalizas orgánicas con otros

productos complementarios y de tal forma implementar una frecuencia

de compra, perdurable en el tiempo, esto va a generar mayor capacidad

de abastecimiento en los puntos de venta.

10.3 Distribución

• Las hortalizas orgánicas tienen el concepto de productos sanos es por

esto que se debe conservar y mantener en lugares especiales en los

puntos de venta.

• Se debe incrementar el número de proveedores certificados, de tal

manera que exista variedad de productos y todos de la mejor calidad.

44

10.4 Comunicación

• La difusión del concepto de producto orgánico, con vistas a la

incorporación de nuevos segmentos de consumidores es

Indiscutiblemente ya que al ser un mercado en cierta forma “novedoso",

tendrá una importancia mayor la habilidad o capacidad de recrear las

ventajas y beneficios que se obtienen al consumir estos productos.

• Lo que no se debe olvidar es que muchas veces la existencia de un

producto y su puesta en los mercados, no significa necesariamente que

exista una demanda para él, por esto la recomendación que se hace es

la indispensable la utilización de medios de comunicación para la

realización de publicidad y campañas masivas en donde se den a

conocer las características que tiene el producto.

• La comunicación debe ir dirigida a mujeres, ya que las hortalizas

orgánicas mejoran su alimentación, se debe promocionar la calidad,

hacer eventos cada 15 días en supermercados.

45

11 BIBLIOGRAFIA

• Agricultura ecológica. Una opción promisoria para el campo.

corporación colombiana internacional. primera edición, Bogotá 1999

• FRAJ, Elena Andrés. MARTINEZ Eva Comportamiento del

consumidor ecológico. editorial ESIC Madrid

• ESCOBAR, Hugo, Análisis de costos para hortalizas orgánicas.

Universidad Jorge Tadeo Lozano

• KINNEAR, Taylor, Investigación de mercados. McGraw-Hill

• ROA Antonio Rosas. agricultura orgánica practica. editorial: LCA

litografía y publicidad.2003

• RIVERA, Jaime Camino. ARELLANO, Rolando. MOLERO, Víctor,

conducta del consumidor estrategias y tácticas aplicadas al

marketing. Editorial ESIC Madrid

• Solomon, Michael, Comportamiento del consumidor. 7Ed. Pearson

Educación/Prentice Hall, c2008.

• SALVADOR, Miguel, Investigación de mercados. McGraw-Hill

• SAMPIERI, Roberto Hernández. Metodología de la investigación.

México: McGraw-Hill

• República de Colombia Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

• Diccionario Larousse: Diccionario General de la Lengua Española

• COMUNIDAD ANDINA- http://www.comunidadandina.org

• Portafolio – http://www.portafolio.com.co

46

12 ANEXOS

Anexo 1: GUÍA DE SESIÓN DE GRUPO

INTRODUCCION

Buenas tardes mi nombre es ALEJANDO SALAMANCA. Hoy venimos desarrollar una dinámica de grupo donde trataremos un tema muy sencillo como lo es el consumo de productos, la actividad consiste en que realizo una serie de preguntas y ustedes van participando, para esto dispondremos de 60 minutos en los cuales ustedes van a ser parte importante del proceso. Ahora me gustaría que cada una de ustedes se presentara nos contara a que se dedica y en donde nació, comenzamos por acá.

Reglas

Para el desarrollo de esta actividad les voy pedir el favor de apagar los celulares, la persona que quiera hablar pedir la palabra, si está de acuerdo con lo que dice otra participante acentúa y no repite comentario. No hay respuestas ni positivas ni negativas lo mas importante es que ustedes respondan con sinceridad. Sus comentarios son muy valiosos para este estudio.

Preguntas de calentamiento

1. ¿Cuando van al supermercado que tipos de productos compran? 2. ¿De los productos en fresco cuales compran? 3. ¿Les preocupa el tema de la salud? En cuanto a los alimentos? 4. ¿Cuando compran frutas y hortalizas que tiene en cuenta? 5. ¿Cuando usted compra prefiere calidad o cantidad?

Preguntas de interés.

6. ¿Ahora se encuentra en el mercado unos tipos de frutas y hortalizas diferentes ha escuchado algo? Que son cultivados de forma diferente? 7. ¿Qué entiende por la palabra orgánico? 8. ¿Ha probado productos orgánicos? ¿por qué? 9. ¿Qué percepción tiene de este tipo de productos? 10. ¿Qué los motiva a comprar este tipo de productos? 11. ¿Qué es lo más importante cuando compran este tipo productos? 12. ¿Conoce usted las características que tienen los productos

47

orgánicos (hortalizas)? 13. ¿Por qué compran los productos orgánicos? 14. ¿Con qué frecuencia compran este tipo de productos? 15. ¿Cuánto pagan por este tipo de productos? 16. ¿El precio es igual al de los productos convencionales? 17. ¿En dónde compran este tipo de productos? 18. ¿Cómo se enteraron de este tipo de productos? 19. ¿Cuál cree usted que es el estereotipo de la persona que consume productos orgánicos? 20. ¿Que imagen tiene de los productos orgánicos? 21. ¿Cree que existe alguna relación en producción limpia y orgánica? 22. ¿Como relaciona los productos orgánicos con el desarrollo sostenible? 23. ¿Como cree que es la producción de estos productos?

Preguntas de discusión.

24. ¿Qué aspectos les gustaría encontrar en los productos orgánicos? 25. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por los productos orgánicos? 26. ¿En qué sitios a los diferentes les gustaría encontrar este tipo de productos? 27. ¿Qué comunicación le gustaría encontrar para los productos orgánicos? 28. ¿Cree usted que el precio influye en el momento de la compra? 29. ¿Cree que los productos orgánicos (hortalizas) están al alcance de todos? 30. ¿Qué lo motiva a comprar productos orgánicos (hortalizas)? 31. ¿La distribución de estos productos es normal usted los puede encontrar en cualquier supermercado? 32. ¿Cuando usted copra productos orgánicos está pensando en su salud? 33. ¿Que tanto puede influir en usted la compra de productos orgánicos (hortalizas) sin certificación? 34. ¿Motivos por los cuales no consumiría productos orgánicos? 35. ¿Se limitaría en el precio de compra de productos orgánicos (hortalizas) o no importa siempre y cuando sea saludable?

48

49

Anexo 2: ENCUESTAS PERSONAL

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Encuesta

No Buenos _______, sería tan amable de responderme un par de preguntas que tomaran_ 5_ minutos. Toda la información recibida se mantendrá confidencial. Su participación en esta encuesta nos ayudará a asegurar la calidad de los servicios alimenticios que se le están ofreciendo.

NOMBRE:

GENERO:

M

F

EDAD:

De 30años a 35 años

De 36 años a 40 años

De 41años a 45 años

Más de 45 años

1. ¿ha consumido hortalizas orgánicas?

SI NO

2. ¿hace cuanto tiempo que consume estos

productos?

Menos de 6 meses

De 6 a 12 meses

De 1 a 2 años Más de 2 años

. 3. ¿Qué le motiva a consumir las hortalizas orgánicas?

Calidad Apariencia física

Tendencia Sabor Otros ¿Cuál?

4. ¿Qué es lo mas importante a la hora de consumir hortalizas orgánicas?

Precio Presentación Calidad cantidad Otros ¿Cuál?

.

5. ¿Cuánto dinero invierte en la compra de las hortalizas orgánicas?

Menos de $20.000 De $20.000 a $40.000

De $40.000 a $60.000

Más de $60.000

6 ¿con que frecuencia compra hortalizas orgánicas?

Ocasionalmente Cada 15 días De 15 a 30 días Más de 1 mes

50

7. ¿en qué lugares frecuenta comprar hortalizas orgánicas?

Tienda especial

Supermercado de cadena

tienda de barrio

Plaza de mercado

Por encargo Otros ¿Cuál?

8. ¿usted considera que la comida orgánica mejora su alimentación?

Totalmente en acuerdo

Ni en acuerdo ni en desacuerdo

Totalmente en desacuerdo

9. ¿comparando las hortalizas orgánicas con las hortalizas tradicionales usted encuentra que estas son?

Muchísimo mejor

Mejor Muchísimo peor

Peor .

10. ¿Cuál cree que sería la comunicación más adecuada para vender hortalizas orgánicas?

Promoción de productos

Por medio de impulsadoras

Atreves de recomendación

Otros ¿Cual?

¡Gracias por su colaboración!