Tabla de intercambios 1
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TABLA DE INTERCAMBIOSNutriología
LACTEOS1 PORCION EQUIVALE A:
1 taza o 240 ml o 8 oz de leche o yogurt
2 cucharadas de leche en polvo ½ taza de leche evaporada
Los quesos son parte del grupo de cárnicos.
Las cremas de leche o agria, son parte del grupo de grasas.
La leche chocolatada, arroz con leche y helados, son parte del grupo de carbohidratos.
La leche de soya forma parte del grupo de cárnicos.
TABLA DE INTERCAMBIOPARA 1 PORCIÓN
Carbohidratos
(gr)
Proteínas(gr)
Grasas(gr)
Calorías
Leche descremada 12 8 1 90
Leche semi descremada
12 8 5 120
Leche entera 12 8 8 150
VEGETALES1 PORCIÓN EQUIVALE A:
½ taza de verduras cocidas 1 taza de verduras crudas ½ taza de jugo de verdura
La salsa de spaghetti forma parte de los carbohidratos.
Las verduras como: choclo, arvejas, zapallo forman parte del grupo de carbohidratos por tener más almidón.
TABLA DE INTERCAMBIOS PARA 1 PORCIÓN
Carbohidratos
(gr)
Proteínas(gr)
Grasas(gr)
Calorías
1 taza crudas 5 2 0 25
½ taza cocidas
5 2 0 25
CÁRNICOS1 PORCION EQUIVALE A:
1 oz de filete de pollo, carne o pescado.
1 oz de queso = caja de fósforos. 2 oz = 1 presa de pollo 2 oz = ½ tz de queso rallado 3 oz = 1 chuleta de cerdo 3 oz = ½ pechuga de pollo
¼ taza de atun 1 unidad de huevo 1 rodaja de jamon, mortadela. 1 unidad de salchicha o longaniza. 5 unidades medianas de camarones.
TABLA DE INTERCAMBIOS PARA 1 PORCIÓN
Carbohidratos
(gr)
Proteínas(gr)
Grasas(gr)
Calorías
Sin grasa 0 7 1 35
Baja en grasa 0 7 3 55
Moderada grasa
0 7 5 75
Alto en grasa 0 7 8 100
CARBOHIDRATOS O CEREALES1 PORCION EQUIVALE A: ½ tz o 3 cdas de arroz, fideo, mote. ½ tz de puré ½ tz de granos ½ pan entero de tienda 1 rodaja de pan de molde 3 unidades grandes, 6 pequeñas. 1 papa o cholo pequeño ¼ unidad de maduro o verde ½ tz de cereales 2 cucharadas de harinas 1 cucharadita de azúcar
TABLA DE INTERCAMBIOS PARA 1 PORCIÓN
Carbohidratos
(gr)
Proteínas(gr)
Grasas(gr)
Calorías
Variado 15 3 1 80
FRUTAS1 PORCION EQUIVALE A:
1 fruta fresca mediana. 2 frutas frescas pequeñas 1 taza de fruta picada 1 vaso de jugo diluido ½ taza de jugo puro ¼ taza de fruta seca
TABLA DE INTERCAMBIOS PARA 1 PORCIÓN
Carbohidratos
(gr)
Proteínas(gr)
Grasas(gr)
Calorías
Variado 15 0 0 60
GRASA MONOINSATURADA 1 PORCION EQUIVALE A:
1 cucharadita de aceite de canola, oliva.
1/8 de aguacate 2 cucharaditas de crema de
maní 6 almendras 10 unidades de maní 1 cucharada de semillas de
ajonjolí 10 unidades aceitunas
GRASA POLIINSATURADA 1 PORCION EQUIVALE A:
1 cucharadita de aceite de maíz, girasol, soya.
1 cucharadita de mayonesa 1 cucharadita de aderezo para
ensaladas. 1 cucharada de margarina 1 cucharada de semillas de girasol
GRASA SATURADA 1 PORCION EQUIVALE A:
1 cucharadita de queso crema 1 lonja de tocino 1 cucharadita de manteca animal o
vegetal 2 cucharadas de coco rallado 3 cucharadas de crema agria 1 cucharada de mantequilla
TABLA DE INTERCAMBIOS PARA 1 PORCIÓN
Carbohidratos
(gr)
Proteínas(gr)
Grasas(gr)
Calorías
Variado 0 0 5 45
LISTA DE INTERCAMBIOS GENERAL
GRUPO CHO PROT GRASA KCAL
Leche Entera 12 8 8 150
Leche Semi 12 8 5 120
Leche Descre 12 8 0-3 90
Vegetales 5 2 - 25
Frutas 15 - - 60
Almidones 15 3 1 80
Carnes - 7 5 75
Grasa - - 5 45