STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
Transcript of STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
1/20
STRUKTUR KARBOHIDRAT
April 21, 2013
Karbohidrat berasal dari kata karbo yang berarti unsur karbon (C) dan
hidrat yang berarti unsur air (H2O), jadi karbohidrat berarti unsur C yang
mengikat molekul H2O. Karbohidrat merupakan senyawa yang terbentuk
dari molekul karbon, hidrogen dan oksigen. Rumus umumnya dikenal
dengan C(H2O)n. !e"ara struktur, karbohidrat memiliki # gugus, yaitu
gugus hidrogen ($H), gugus hidroksil ($OH), gugus keton (C%O) dan gugus
aldehida ($CHO).Karbohidrat juga dide&nisikan sebagai polihidroksi$
aldehid atau polihidroksi$keton. 'olihidroksi aldehida yaitu struktur
karbohidrat yang tersusun atas banyak gugus hidroksi dan guguskarbonilnya barada di ujung rantai sedangkan polihidroksi keton yaitu
struktur karbohidrat yang tesusun atas banyak gugus hidroksi dan gugus
karbonilnya berada di selain ujung rantai.
erdasarkan jumlah sakarida penyusunnya, karbohidrat dibedakan
menjadi golongan, yaitu *
1. MONOSAKARIDA
+onosakarida ialah karbohidrat yang sederhana, yang berarti molekulnya
hanya tersusun dari beberapa atom karbon saja dan tidak dapat diuraikan
dengan "ara hidrolisis. mumnya monosakarida disusun oleh samapai -
atom karbon, dan jumlah atom penyusunnya tersebut mempengaruhi
pemanaan masing$masing monosakarida, yaitu *
. /ula tiga karbon (0riosa)
https://oktavianipratama.wordpress.com/2013/04/21/struktur-karbohidrat/https://oktavianipratama.wordpress.com/2013/04/21/struktur-karbohidrat/
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
2/20
!enyawa ini merupakan 1at antara yang penting dalam lintasan metabolik
otosintesis dan respirasi sel. 3ang termasuk ke dalam golongan ini adalah
gliseraldehid dan dihidroksiaseton.
2. /ula empat karbon (0etrosa)
/ula ini tidak banyak ditemui, walaupun beberapa bentuk berperan dalam
proses otosintesis dan respirasi.
. /ula lima karbon ('entosa)
!enyawa ini sangat penting dalam otosintesis dan respirasi. 4ua jenis
pentose (ribose dan deoksiribosa) juga membentuk unsure pembangun
utama untuk asam nukleat, yang penting bagi semua kehidupan.
#. /ula enam karbon (heksosa)
/ula ini sering ikut serta dalam tahap respirasi dan otosintesis dan
menjadi bangun utama dari banyak ma"am karohidrat lain termasuk pati
dan selualosa. Kun"i dari heksosa adalah glukosa dan ruktosa.
5. /ula tujuh$karbon (heptosa)
!alah satu jens heptosa adalah 1at antara dalam otosintesis dan
respirasi. 6ika tidak dalam bentuk itu, gula ini jarang didapati.
erikut rumus struktur monosakarida *
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
3/20
Karbohidrat yang paling sederhana adalah aldehida atau keton
mempunyai dua atau lebih gugus hidroksi. +onosakarida yang paling ke"il
adalah gliseraldehida dan dihidroksiaseton senyawa$senyawa ini adalah
triosa. /liseraldehida mengandung gugus aldehida mempunyai karbon
asimetrik tunggal jadi terdapat dua streoisomer dari aldose tiga karbon
ini, 4$gliseraldehida dan 7$gliseraldehida. !edangkan dihidroksi aseton
adalah ketosa karena mengandung gugus keton.
4i bawah ini digambarkan anggota deret aldose sebagai berikut *
4i bawah ini digambarkan anggota deret ketosa sebagai berikut *
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
4/20
'ada senyawa organik dikenal rumus ruang (isomer) sebagai akibat
adanya atom asimetris atau C khiral pada srtuktur molekulnya. 4emikian
juga monosakarida akan memiliki banyak isomer,tergantung dari jumlah
atom C khiral yang ada pada molekulnya,rumus 2n,dimana n % jumlah C
khiral. C khiral adalah karbon atom pusat pada struktur molekul. 8simetris
artinya atom C khiral memiliki empat gugus subtituen yang berbeda.
+onosakarida bersiat akti$optika ,artinya 1at ini mampu memutar bidang
sinar terpolarisasi yaitu ke kiri atau ke kanan jika sinar ini
menembus9melalui monosakarida. 4engan demikian monosakarida
memiliki lagi isomer lain yaitu isomer akti$optika. !atu isomer memutar
bidang sinar terpolarisasi ke kanan (kanan%dekstro) dn yang lain
memutar ke kiri (kiri%le:o). 4alam hal ini,gliseraldehida memiliki dua
isomer akti$optika yaitu isomer $d (4) dan isomer$l(7).
!emua monsakarida bersiat gula pereduksi. !iat gula pereduksi ini
disebabkan adanya gugus aldehida dan keton yang bebas, sehingga dapat
mereduksi ion$ion logam,seperti tembaga (Cu) dan 'erak (8g).
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
5/20
!truktur proyeksi ;isher dan Haworth *
. !truktur proyeksi ;is"her
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
6/20
dengan gugus hidroksil pada karbon "hiral, sedangkan dari 7$
enansiomernya digambarkan dengan gugus hidroksil diproyeksikan kekiri.
4ua dari aldotetrosa, 4$eritrosa dan 4$tereosa mempunyai gugusan "hiral
yang terakhir (gugus hidroksil pada atom karbon ) diproyeksikan
kekanan. Karbon "hiral ini mempunyai kon&gurasi yang sama sepertikarbon dalam 4$gliseraldehid.
4ua aldotetrosa yang lain mempunyai gugus hidroksil pada atom karbon
diproyeksikan kekiri, kon&gurasinya sama seperti pada 7$gliseraldehid.
4engan dasar kon&gurasi dari karbon "hiral, semua karbohidrat dapat
digolongkan kedalam satu dari dua subdi:isi utama atau keluarga,
keluarga 4 atau keluarga 7. !emua golongan 4 monoskarida mempunyai
gugusan hidoksil dari atomkarbon "hiral paling bawah diproyeksi kekanan
pada proyeksi &s"her. /ula 7 justru berlawanan, gugus hidroksil pada
hidroksil atom karbon "hiral paling bawah diproyeksikan kekiri.
4i alam lebih banyak ditemukan monosakarida yang berisomer 4,
maka semua monosakarida yang ada di alam dianggap berasal dari 4$
/liseraldehida. 4engan sistematis ditemukan "ara menentukan rumus
struktur kimia monosakarida yang banyak ditemukan di alam ini. 4engan
"ara menyisipkan gugus H$C$OH dan gugus HO$C$H berganti$ganti
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
7/20
diantara atom C nomor dan nomor 2 pada 4$/liseraldehida. 4engan
demikian maka didapatlah # aldopentosa dan = aldoheksosa.
2. 'royeksi Haworth
!ir @alter Aorman Haworth (==$>5?) seorang ahli kimia Bnggris yang
pada tahun >- memperoleh hadiah nobel,berpendapat bahwa pada
molekul glukosa kelima atom karbon yang pertama dengan atom oksigen
dapat membentuk "in"in segienam. Oleh karena itu, ia mengusulkan
penulisan rumus struktur karbohidrat sebagai bentuk "in"in uran dan
piran.
erdasarkan bentuk ini, maka rumus struktur glukosa yang terdapat
dalam keseimbangan antara $ 4$ glukosa adalah sebagai berikut *
Rumus proyeksi Haworth biasanya digunakan untuk memperlihatkan
bentuk "in"in monosakarida. @alaupun batas "in"in yang letaknya
terdekat dengan pemba"a biasanya digambarkan oleh garis tebal. Cin"in
piranosa beranggotakan enam karbon tidak merupakan bidang datar,
seperti ditunjukkan oleh proyeksi Haworth. 'ada kebanyakan gula, "in"in
ini berada dalam kon&rmasi kursi, tetapi pada beberapa gula "in"intersebut berada dalam bentukkapal. entuk$bentuk ini digambarkan oleh
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
8/20
rumus kon&rmasi. Kon&rmasi dimensi spesi&k gula sederhana D karbon
penting dalam menentukan siat biologis dan ungsi beberapa
polisakarida.
+onosakarida$monosakarida penting *
. D-gliseraldehid (karbohidrat paling sederhana)
Karbohidrat ini hanya memiliki atom C (triosa), berupa aldehid (aldosa)
sehingga dinamakan aldotriosa.
D-gliseraldehid (perhatikan bahwa gula ini hanya memiliki 3 atom C
sehingga disebut paling sederhana
2. Dihidroksiaseton
4ihidroksiaseton adalah monosakarida sederhana yang mengandung
gugus ketosa.
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
9/20
. D-gl!kosa (karbohidrat terpenting dala" diet)
/lukosa merupakan aldoheksosa, yang sering kita sebut sebagai
dekstrosa, gula anggur ataupun gula darah./ula ini terbanyak ditemukan
di alam.
D-glukosa (perhatikan bahwa glukosa mengalami siklisasi membentuk
struktur !in!in
#. D-$r!ktosa (ter"anis dari se"!a g!la)
/ula ini berbeda dengan gula yang lain karena merupakan ketoheksosa.
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
10/20
D-"ruktosa (perhatikan bahwa "ruktosa mengalami siklisasi membentuk
struktur !in!in
%. D-galaktosa (bagian dari s!s!)
/ula ini tidak ditemukan tersendiri pada sistem biologis, namun
merupakan bagian dari disakarida laktosa.
D-galaktosa (perhatikan bahwa galaktosa mengalami siklisasi membentuk
struktur !in!in
#erbedaan pokok antara D-glukosa dan D-galaktosa (perhatikan daerah
berarsis lingkaran
&. D-ribosa (dig!nakan dala" pe"bent!kan RNA)
Karena merupakan penyusun kerangka RA8 maka ribosa penting artinya
bagi genetika bukan merupakan sumber energi. 6ika atom C nomor 2 dari
ribosa kehilangan atom O, maka akan menjadi deoksiribosa yang
merupakan penyusuna kerangka 4A8.
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
11/20
D-ribosa (perhatikan gula ini memiliki $ atom C
2. DISAKARIDA
4isakarida merupakan bagian paling umum atau paling banyak terdapat
di alam dari Oligosakarida. Oligosakarida berasal dari bahasa 3unani
yaitu oligos%beberapa, sedikit dansa!!harum%gula. Oligosakarida
biasanya mengandung paling sedikit dua unit monosakarida dan tidak
melebihi delapan unit monosakarida. 6ika hanya mengandung dua unit
monosakarida maka disebut disakarida, jika tiga unit monosakarida
disebut trisakarida dan seterusnya.
4isakarida adalah karbohidrat yang tersusun dari dua molekul
monosakarida yang berikatan ko:alen dengan sesamanya. 'ada
kebanyakan disakarida, ikatan kimia yang menggabung kedua unit
monosakarida disebut ikatan glikosida. Bkatan glikosida terbentuk antara
atom C suatu monosakarida dengan atom O dari OH monosakarida lain
atau ikatan tersebut terjadi antara karbon anomerik pada satu
monosakarida dan gugus hidroksil pada monosakarida lainnya. Bkatan
glikosida segera terhidrolisa oleh asam, tetapi tahan terhadap basa.
6adi, disakarida dapat di hidrolisa menghasilkan komponen monosakarida
bebasnya dengan perebusan oleh asam en"er. Hidrolisis satu mol
disakarida akan menghasilkan dua mol monosakarida. erikut ini
beberapa disakarida yang banyak terdapat di alam. maltosa (gula
gandum), !ukrosa (gula tebu), dan laktosa (gula susu) merupakan
anggota penting dari grup disakarida. !eperti dinyatakan oleh namanya,
tiap molekul gula ini terdiri dari dua satuan monosakarida.
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
12/20
a. +altosa
+altosa adalah suatu disakarida yang paling sederhana dan merupakan
hasil dari hidrolisis parsial tepung (amilum) dengan asam maupun en1im.
+altosa adalah disakarida yang paling sederhana, mengandung dua
residu 4$gluksa yang dihubungkan oleh suatu ikatan glikosida diantara
atom karbon ( karbon anomer) dari residu glukosa yang pertama dan
atom karbon # dari glukosa yang kedua.Kon&gurasi atom karbon anomer
dalam ikatan glikosida diantara kedua residu 4$glukosa adalah bentuk ,
dan ikatan ini dilambangkan sebagai (E# ). nit monosakarida yang
mengandung karbon anomer di tunjukan oleh nomor pertama atau lokan
pada lambang ini. Kedua residu glukosa pada maltosa berada dalam
bentuk piranosa.
+altosa adalah gula pereduksi karena gula ini memiliki gugus karbonil
yang berpotensi bebas, yang dapat dioksidasi.Residu glukosa dari maltosa
dapat berada dalam bentuk maupun F, entuk dibentuk oleh kerja
en1im air liur amylase terhadap pati. +altosa dihirolasi menjadi dua
molekul 4$glukosa oleh en1im usus maltosa, yang bersiat spesi&k
terhadap ikatan (E#) 4isakarida selobiosa juga mengandung dua residu
4$glukosa, tetapi senyawa ini dihubunkan oleh ikatan F(E#). 'adamaltosa, sebuah molekul glukosa dihubungkan dengan ikatan glikosida
melalui atom karbonnya yang pertama dengan gugus hidroksil atom
karbon keempat pada molekul glukosa lainnya.
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
13/20
4ari struktur maltosa, terlihat bahwa gugus $O$ sebagai penghubung
antar unit yaitu menghubungkan atom karbon dari $4$glukosa dengan
atom karbon # dari $4$glukosa. +altosa adalah gula pereduksi karena
gula ini memilki gugus karbonil yang berpotensi bebas yang dapat
dioksidasi. !atu molekul maltosa terhidrolisis menjadi dua molekul 4$
glukosa oleh en1im usus maltose, yang bersiat spesiik bagi ikatan ($#).
b. !ukrosa
!ukrosa termasuk disakarida yang disusun oleh glukosa dan ruktosa.
/ula ini banyak terdapat dalam tanaman. !ukrosa terdapat dalam gula
tebu dan gula bit. 4alam kehidupan sehari$hari sukrosa dikenal dengan
gula pasir. !ukrosa tersusun oleh molekul glukosa dan ruktosa yang
dihubungkan oleh ikatan ,2 G. !ukrosa dibentuk oleh banyak tanaman ,
tetapi tidak terdapat pada hewan tingkat tinggi. erlawanan dengan
laktosa dan maltosa, sukrosa tidak mengandung atom karbon anomer
bebas, karena karbon anomer kedua komponen unit monosakarida pada
sukrosa berikatan satu dengan yang lain, karena alasan inilah sukrosa
bukan merupakan gula pereduksi.
!truktur sukrosa ($ 4$ glukopiranosil GF$4$ruktouranosida)
8tom$atom isomer unit glukosa dan ruktosa berikatan dengan kon&gurasi
ikatan glikosilik yakni untuk glukosa dan F untuk ruktosa. 4engan
sendirinya, sukrosa tidak mempunyai gugus pereduksi bebas (ujung
aldehid atau keton). !ukrosa mempunyai siat memutar "ahaya
terpolarisasi ke kanan. Hidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan ruktosa
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
14/20
dikatalis oleh sukrase (disebut juga in:ertase karena menubah akti:itas
opti" dari putaran ke kanan menjadi ke kiri).
". 7aktosa
7aktosa adalah komponen utama yang terdapat pada air susu ibu dan
susu sapi. 7aktosa tersusun dari molekul F$4$galaktosa dan $4$glukosa
yang dihubungkan oleh ikatan ,#$F.
Karena laktosa memiliki gugus karbonil yang berpotensi bebas pada
residu glukosa, laktosa adalah disakarida pereduksi. Hidrolisis dari laktosa
dengan bantuan en1im galaktase yang dihasilkan dari pen"ernaan, akan
memberikan jumlah eki:alen yang sama dari $4$glukosa dan F$4$
galaktosa. 8pabila en1im ini kurang atau terganggu, bayi tidak dapat
men"ernakan susu. Keadaan ini dikenal dengan penyakit galaktosemia
yang biasa menyerang bayi.
. 'OISAKARIDA
'olisakarida terdiri atas rantai panjang yang mempunyai ratusan atau
ribuan unit monosakarida yang membentuk rantai polimer dengan ikatan
glikosidik. 'olisakarida dibedakan menjadi homopolisakarida dan
heteropolosakarida. Contoh dari homopolisakarida adalah pati, dan "ontoh
dari heteropolisakarida adalah asam hialuronat.
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
15/20
!truktur homopolisakarida
!truktur heteropolisakarida
eberapa siat polisakarida berbeda sekali dengan monosakarida atau
disakarida. !iat$siatnya antara lain sebagai berikut *
. 'olisakarida tidak mempunyai rasa manis
2. 0idak mempunyai struktur kristal. 6ika pun dapat larut, maka dia
hanya merupakan larutan koloidal dan tidak dapat bereduksi.
. 'olisakarida tidak dapat diragikan.
#. 4aya kelarutan dan daya reaksinya jauh lebih ke"il kemungkinannya
dibandingkan dengan gula$gula lainnya
5. 'olimer tepung (amilum), glikogen, dan selulosa semua terdiri atas
komponn 4$/lukosa, tetapi siat kimianya, &sika, dan biologinya
berlainan. Bni tidak ditentukan oleh komponen$komponen alamiahnya
yang sama melainkan oleh strukturnya.
eberapa polisakarida yang penting diterangkan di bawah ini *
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
16/20
. !elulosa
!elulosa adalah polisakarida yang tidak dapat di"erna oleh tubuh, tetapi
berguna dalam mekanisme alat pen"ernaan, antara lain * merangsang
alat pen"ernan untuk mengeluarkan getah "erna, membentuk :olume
makanan sehingga menimbulkan rasa kenyang, serta memadatkan sisa$
sisa 1at gi1i yang tidak diserap lagi oleh dinding usus.
!elulosa merupakan polisakarida yang banyak dijumpai dan ditemukan
dalam dinding sel tumbuhan. !elulosa terdapat pada bagian$bagian yang
keras dari biji kopi, kulit ka"ang, buah$buahan dan sayuran.
!elulosa merupakan polimer yang tidak ber"abang, terbentuk dari F$4$
glukosa (dimana monosakarida yang berdekatan) terikat bersama dengan
ikatan F (E#) glikosidik. 'anjang ikatan ber:ariasi dari beberapa ratus
sampai beberapa ribu unit glukosil. 4alam dinding sel tanaman, sejumlah
besar selulosa terkumpul menjadi rantai silang serabut paralel dan
bundel$bundel yang merupakan rantai tersendiri.
2. Chitin
Chitin merupakan polisakarida struktural ekstraselular yang ditemukan
dalam jumlah besar pada kutikula arthropoda dan dalam jumlah ke"il
ditemukan dalam spons, molus"a, dan annelida. 6uga telah diidenti&kasi
dari dinding sel ungi. 'olisakaridanya merupakan rantai tak ber"abang
dari polimer asetil$glukosamin dan terdiri atas ribuan unit. entuknya
seperti selulosa. ;ungsinya sebagai substansi penunjang pada insekta dan
"rusta"eae (kepiting).
Kitin mempunyai rumus empiris (CDH>O#.AHCOCH)n dan merupakan 1at
padat yang tidak larut dalam air, pelarut organik, alkali pekat, asam
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
17/20
mineral lemah tetapi larut dalam asam$asam mineral yang pekat.
'olisakarida ini mempunyai berat molekul tinggi dan merupakan polimer
berantai lurus dengan nama lain F$(,#)$2$asetamida$2$dioksi$4$glukosa
(A$asetil$4$/lukosamin) (!uryanto et al., 2??5).
Kitin mempunyai persamaan dengan selulosa, dimana ikatan yang terjadi
antar monomernya terangkai dengan ikatan glukosida pada posisi $,#.
!edangkan perbedaannya pada selulosa adalah gugus hidroksil yang
terikat pada atom karbon nomor 2, pada kitin digantikan oleh gugus
asetamida (AHCOCH) sehingga kitin menjadi sebuah polimer berunit A$
asetil$glukosamin. !truktur kitin dapat dilihat pada gambar.
. /likogen
/likogen merupakan homopolisakarida nutrien ber"abang yang terdiriatas glukosa dalam ikatan E# dan ED. anyak ditemukan dalam hampir
semua sel hewan dan juga dalam proto1oa serta bakteri. /likogen
merupakan "adangan karbohidrat dalam tubuh yang disimpan dalam hati
dan otot. 6umlah "adangan glikogen ini sangat terbatas. ila diperlukan
oleh tubuh, diubah kembali menjadi glukosa.
/likogen ini merupakan polisakarida yang penting sehingga lebih intensi
dipelajari. 'ada manusia dan :ertebrata, glikogen didapat dalam hati sertaotot yang merupakan "adangan karbohidrat. /likogen dapat dengan "epat
disintesis kembali dari glukosa. /likogen terdiri atas jutaan unit glukosil.
nit glukosil terikat dengan ikatan E# glikosidik membentuk rantai
panjang, pada titik "abang terbentuk ikatan ED. Hal ini mengakibatkan
terbentuknya struktur yang menyerupai pohon. 4alam molekul tunggal
glikogen hanya ada satu unit glukosa dimana atom karbon nomor
memegang satu gugus hidroksil. !emua gugus $OH lainnya terikat dalam
ormasi ikatan E# dan ED glikosidik. /ugus $OH tunggal yang bebas
dinamakan Iujung pereduksiJ (redu"ing end) dari molekul ditandai dengan
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
18/20
R dalam gambar. !ebaliknya Iujung non$pereduksiJ didapat (gugus #$OH
dan D$OH bebas) pada terminal di luar rantai.
#. 'ati
'ati merupakan polisakarida yang berungsi sebagai "adangan energi
bagi tumbuhan.'atimerupakan polimer $4$glukosa dengan ikatan ($#).Kandungan glukosa pada pati bisa men"apai #??? unit. 8da 2 ma"am
amilum yaitu amilosa (pati berpolimer lurus) dan amilopektin (pati
berpolimer ber"abang$"abang).!ebagian besar pati merupakan
amilopektin.
'ati adalah nutrien polisakarida yang ditemukan dalam sel tumbuhan dan
beberapa mikroorganisme dalam beberapa hal mempunyai kesamaan
dengan glikogen (glikogen terkadang disebut dengan Ipati hewaniJ).
eberapa siat pati adalah mempunyai rasa yang tidak manis, tidak larutdalam air dingin tetapi di dalam air panas dapat membentuk sol atau jel
yang bersiat kental. !iat kekentalannya ini dapat digunakan untuk
mengatur tekstur makanan, dan siat jel nya dapat diubah oleh gula atau
asam. 'ati di dalam tanaman dapat merupakan energi "adangan di dalam
biji$bijian pati terdapat dalam bentuk granula. mempunyai diameter
beberapa mikron, sedangkan dalam mikroorganisme hanya berkisar ?,5$
2 mikron.'ati dapat dihidrolisis dengan en1im amylase. 'ati terdiri dari
amilosa dan amilopektin.
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
19/20
Komponen amilosa pati merupakan polisakarida tak ber"abang yang
terikat E# glikosidik, terdiri atas glukosa dan beberapa ribu unit glikosil.
Rantai polisakarida membentuk sebuah heliks. 8milopektin merupakan
polisakarida ber"abang yang mengandung ikatan E# dan ED unit
glikosil, hal sama seperti dalam glikogen. 0entu saja amilopektin
mempunyai lebih banyak struktur terbuka dengan sedikitnya ikatan ED
dan rantai lebih panjang.
'otongan 8milosa
7okasi terbentuknya "abang amilopektin
5. 8sam Hialuronat
8sam Hialuronat merupakan heteropolisakarida dan ber"abang yang
terdiri atas disakarida dari A$asetilglukosamin dan asam glukoronat. 8sam
glukoronat terikat kepada A$asetilglukosamin pada masing$masingdisakarida dengan ikatan E glikosidik, tetapi disakarida yang berurutan
-
8/19/2019 STRUKTUR KARBOHIDRAT.docx
20/20
terikat E#. 8sam hialuronat didapat dalam "airan sino:ial persendian,
:itreous humor mata, dan substansi dasar kulit.
SHARE THIS: