Smau Bologna 2016 - Future Food Institute
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SEEDS OF DISRUPTION IN THE FOOD CHAIN From the experience of FOOD INNOVATION PROGRAM by the Future Food Fellows futurefoodecosystem.org
Transcript of Smau Bologna 2016 - Future Food Institute
SEEDS OF DISRUPTION IN THE FOOD CHAIN
From the experience of FOOD INNOVATION PROGRAM
by the Future Food Fellowsfuturefoodecosystem.org
SEEDS OF DISRUPTION IN THE FOOD CHAIN
From the experience of FOOD INNOVATION PROGRAM
by the Future Food Fellows
PRODUCTION
iftf.org
Riorganizzazione del concetto intensificazione: da un’agricoltura intensiva ad alternative a basso impatto ambientale.
• Coltivazione su tutte le superfici
• Trasformazione delle proteine
PRODUCTION
Coltivare le colture in assenza di acqua o suolo.
Impiego di robot in agricoltura
Produzione di proteine alternative
DISTRIBUTION
Riequilibrare l’efficienza: dai modelli di larga scala ad una flessibilità distribuita
Grandi margini di innovazione per il sistema distributivo
DISTRIBUTION
Migliorare le inefficienze lungo la filiera
Reperimento locale delle materie prime
Aggregare la domanda B2B
MANUFACTURING
Remix Standardization. Dalla standardizzazione costante alle formule formule personalizzate
Riconsiderare il manufacturing come un aspetto locale
MANUFACTURING
Hacking the texture
Macchine di precisione
SHOPPING
Ripensare la logistica: da un sistema centralizzato alla consegna “just-in-time”
Shopping senza negozi
Nuovi metodi di consegna
SHOPPING
“Spazi aumentati”
Consegne fatte da droni
Nuovi Mercati
EATING
Rivalutare il concetto di convenienza: dal cibo “on-the-go” ad esperienze culinarie più consapevoli.
Aumentare le capacità in cucina
Aumentare l’attenzione verso il cibo
EATING
Aumentare le capacità in cucina
Momenti “digitalmente sabbatici"
Misurare la velocità a cui si mangia
