INVESTIGUE A TREVES DE LA TABLA DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS EL VALOR CALÓRICO Y NUTRICIONAL, DE TODOS LOS ALIMENTOS QUE COMPONEN TU ALIMENTACIÓN DIARIA.

ALIMENTOS DE MI DIETA DIARIA

CAFÉ Energía: 312 kcal 1305 kJ

Proteínas:13.40 g

Aminoácidos (mg)

Lípidos: 16.00 g

Acidos grasos (mg)

Carbohidratos Totales:64.40

LECHE: Energía: 43 kcal 180 kJ

Proteínas:3.90 g

Aminoácidos (mg) 1.400

Lípidos: 3.70 g

Acidos grasos (mg) 0.500

Carbohidratos Totales:6.60

CHOCOLATE: Energía: 491 kcal 2054 Kj

Proteínas:5.30 gLípidos: 18.60 gCarbohidratos Totales:75.50

PAN: Humedad: 14.80 g 0.400

Energía: 347 kcal 1452 kJ

Proteínas:9.00 g

Lípidos: 2.20 g

Carbohidratos Totales:72.90

HUEVOS Humedad: 74.00 g

Energía: 158 kcal 661 kJProteínas:12.80 g

Lípidos: 11.50 g

Carbohidratos Totales:0.70

ARROZ Humedad: 12.30 g 0.200 b

Energía: 351 kcal 1469 kJ Proteínas:6.70 g

Aminoácidos (mg) 1.100

Lípidos: 0.40 g

Acidos grasos (mg)

Carbohidratos Totales:80.10

ACEITE: Humedad: 0.00 g

Energía: 884 kcal

3699 kJ Proteínas:0.00 g

Aminoácidos (mg)

Lípidos: 100.00 g

Acidos grasos (mg)

PAPA: Humedad: 76.70 g

Energía: 90 kcal 377 kJ

Proteínas:1.90 g

Aminoácidos (mg)

Lípidos: 0.10 g

Acidos grasos (mg)

Carbohidratos Totales:20.30

Carbohidratos (g)

POLLO: Humedad: 66.20 g

Energía: 222 kcal 929 Kj

Proteínas:18.30 g

Aminoácidos (mg)

Lípidos: 16.00 g

PASTA: Humedad: 8.80 g 0.400

Energía: 364 kcal 1523 kJ

Proteínas:13.00 g

Aminoácidos (mg) 0.200

Lípidos: 0.40 g

Acidos grasos (mg)

Carbohidratos Totales:77.10

MANGO: Humedad: 78.40 g

Energía:  67 kcal 280 kJ

Proteínas: 0.50 g

Aminoácidos (mg) 0.10 g

Lípidos: 0.50 g

Acidos grasos (mg) 16.20

MORA: Humedad: 83.70 g

Energía: 63 kcal 264 kJ

Proteínas:1.00 g

Aminoácidos (mg)

Lípidos: 0.10 g

Carbohidratos Totales:14.60

PLATANO Humedad: 46.13 g 2.340 a Energía:

Proteínas:1.24 g

Aminoácidos (mg) 0.100 a

Lípidos: 5.01 g

Acidos grasos (mg) 1.020 a

VERDURAS Humedad: 94.10 g 0.300 c

Energía: 22 kcal 92 kJ

Proteínas:0.90 g

Lípidos: 0.10 g

Acidos grasos (mg)

Carbohidratos Totales:4.30

QUESO Humedad: 53.70 g 0.400 b

Energía: 84 kcal 351 kJ No disponible b

Proteínas:20.00 g

Lípidos: 22.50 g

Acidos grasos (mg) 7.500 b

Carbohidratos Totales:1.60

FACTORES QUE PUEDEN AFECTAR LA TASA METABOLICA BASAL

FACTORES QUE AFECTAN A NUESTRO METABOLISMO BASAL:

1. Tamaño corporalNuestro tamaño sí importa: un cuerpo más grande contendrá más células y requerirá de un mayor consumo de calorías para mantenerse. Por eso las personas más altas y fornidas tienden a tener un metabolismo más elevado

2. Ganancia de pesoEl peso extra también ayuda a incrementar nuestro metabolismo, ya que cada movimiento requerirá una mayor contracción muscular, tienes que desplazar una masa mayor. Incluso si ese peso extra es grasa, aún necesitaremos realizar un esfuerzo para moverla. Lo malo es que la grasa no es metabólicamente activa, por lo que nuestro metabolismo sólo se elevará mientras nos movamos.

3. Constitución y porcentaje de grasa corporalNuestra constitución determina a su vez la velocidad de nuestro metabolismo. La constitución se ve determinada por la diferencia entre el peso debido a tejido muscular y el peso debido a grasa corporal. Una mayor proporción de tejido muscular resultará en una mayor tasa metabólica.

Para evitar confusiones: una persona con sobrepeso que pese lo mismo que un atleta quemará las mismas calorías realizando ejercicio, la diferencia radica en que el atleta quemará más calorías en reposo porque el músculo es metabólicamente activo.

4. SexoLos hombres tienden a tener una menor proporción de grasa corporal, y se cree que su causa radica en las hormonas masculinas.

5. EdadLa edad afecta al metabolismo tanto en el caso de los hombres como en el caso de las mujeres. A partir de los 30 años el metabolismo empieza a sufrir un declive gradual ya que tendemos a perder masa muscular y a ganar grasa corporal por cambios hormonales. Una variación en nuestro metabolismo también puede deberse a un cambio gradual del estilo de vida hacia estilos más sedentarios. Es interesante apuntar que ejercitarse siendo adulto ayuda a mitigar este efecto y a mantener unos niveles altos de metabolismo.

6. MedicamentosAlgunos medicamentos pueden afectar a nuestro metabolismo. Otros compuestos que se conoce afectan al metabolismo son la nicotina y la cafeína. Aunque su efecto es positivo, los riesgos de salud asociados a su consumo no son compensación suficiente.

7. Factores hereditariosLa genética también cuenta: puede darse el caso de personas con el mismo peso, porcentaje de grasa corporal, altura y edad que posean metabolismos distintos. Los genes también pueden afectar a la producción de determinados enzimas que tengan influencia sobre nuestro metabolismo. Estos factores genéticos son un tema harto complicado, y su análisis en detalle no entra dentro de los propósitos de este artículo.

8. Las hormonasNuestras hormonas controlan la mayoría de los procesos químicos de nuestro organismo, por lo que sin duda afectan al metabolismo. Un aumento en determinadas hormonas a base de realizar ejercicios habitualmente puede aumentar la proporción de masa muscular y cambiar nuestra constitución.

9. Estado mentalEl estrés y la ansiedad provocan un rápido aumento del gasto de energía. Cuando alquien está nervioso permanece en estado de alerta constante, y una proporción distinta a la habitual de substancias químicas fluye a través del torrente sanguíneo que ayudarán a proporcionar energía instantáneamente en el caso de que sea necesario.

10. TemperaturaAunque parezca estúpido, el clima también influencia nuestro metabolismo. Si tenemos frío temblaremos, lo que llevará a gastar energía por la constante contracción y relajación muscular que busca producir calor para mantener una temperatura corporal constante. Cuando tenemos demasiado calor también quemaremos más calorías sudando

EN UN DEPORTISITA DE ALTO RENDIMIENTO, COMO INFLUYE SU CONSUMO POR ACTIVIDAD FISICA, EN SUS NECESIDADES ENERGÉTICAS DIARIAS’

“La alimentación es sin duda el hábito que más influye en la salud de las personas. Por ello, un cambio en los hábitos alimentarios hacia otros mas sanos requiere de un profundo convencimiento”.

1. Hacer un día de dieta a la semana, consumiendo solo frutas.

2. Tomar en ayunas una copa de zumo de papa cruda con una pizca de sal. Alternándola por día con una cucharada de aceite de oliva con el jugo de un limón.

3. Media hora antes del almuerzo, tomar un vaso de extracto de piña con papaya y un pedacito de cristal de zábila.

4. Tomar encima del almuerzo medio vaso de cocimiento de cebada, sin dulce.

5. Antes de las 6p.m., tomar extracto de manzana, pera y naranja.

6. Como parte de su cena consumir yogurt natural con frutas.

7. Antes de acostarse, tomar un vaso de limonada de linaza.(Remojar una cucharadita en un vaso con agua por 30 minutos, licuar, colar, agregar limón y miel al gusto), alternándola cada noche con un vaso de claro de carbón vegetal.(una cucharadita de carbón en un vaso con agua, dejar sedimentar y tomar el claro).

8. Verificar que en su alimentación diaria, especialmente en sus desayunos y en sus cenas, estén algunas de estas frutas: melón, manzana, papaya, pera, pitahaya, 9. No haga mezclas inapropiadas que le puedan producir trastornos digestivos:

Leche y azúcar en grandes cantidades.Frutas y verduras de hoja en una misma comida.Leche y ácidos fuertes.Tortas dulces con verduras de hojas.Almidones y ácidos en una misma preparación.Demasiadas clases de alimentos en una misma comida.10. Infusiones de algunas de estas plantas, un vaso, dos veces al día: lúpulo, melisa, verbena, ortiga, manzanilla, hinojo, menta, mejorana, boldo, diente de león, cardo santo, cilantro, anís estrellado, laurel, hierba luisa, poleo, salvia

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Métodos para calcular nuestro gasto energético.

Calorimetría: calcula el gasto energético que presenta un organismo valorando el calor

producido por el mismo, encerrando al individuo en cámaras (habitaciones) especiales

donde puede llevar a cabo  las actividades correspondientes y donde sea posible medir el

calor producido. El método se denomina CALORIMETRIA DIRECTA. Es preciso en el gasto

energético, pero no recomendable para el cálculo rutinario por el costoso y complicado

equipamiento.

La CALORIMETRIA INDIRECTA, mide el oxígeno necesario para oxidar los macronutrientes y

otros componentes implicados en las reacciones de oxidación de los mismos. Este método,

según el sistema utilizado puede ser más o menos complicado.

Hay muchas fórmulas para su cálculo, una de la más empleada es la ecuación de Weir:

NEED (necesidad energética diaria) = 3.941 x VO2 + 1.106 x VCO2 – 2.17 x N

1.                 VO2: litros de oxígeno consumido por día.

2.                 VCO2: litros de dióxido de carbono producidos por día

3.                  N: gramos de nitrógeno urinario producido por día

4.                 N= urea (g/l) x diuresis de 24 h (l) x 0.56

Fórmulas predictivas.

El gasto energético total es el conjunto de  diferentes gastos energético necesarios para

realizar ciertas actividades. Los gastos son los siguientes:

1. Metabolismo basal: es el gasto energético o cantidad mínima de calorías necesarias para

mantener las funciones vitales del organismo mientras se está relajado, en posición reclinada,

despierto, a temperatura neutral y en ayunas.

2. Gasto energético por actividad física: es la energía necesaria para llevar a cabo una actividad

física. Puede ser muy variable pudiendo llegar a representar del 20% a 40% del gasto

energético total.

3. Efecto térmico de los alimentos: representa el gasto energético que se requiere para la

utilización  digestivo de alimentos, y la metabólica de los nutrientes absorbidos.

4. Termogénesis facultativa: otro gasto depende de determinadas condiciones ambientales

exógenas o algunas endógenas como, temperatura ambiental y/o la temperatura corporal.

Existes muchas fórmulas para calcular el gasto energético pero el método más utilizado en la

práctica clínica es la fórmula  de Harris- Benedict. En la que luego tienes que multiplicar el

factor de actividad, factor de estrés y el factor térmico.

Mujeres:

Talla (en centímetros) – 45     =  Peso teórico ideal en kg  

                         2

Hombres:

Talla (menor de   1.70 cm) – 40   = Peso teórico ideal en kg

                           2

CALCULO DEL GASTO ENERGETICO

EJEMPLOS:

DIEGO CARDENAS

Hombres:

Talla (menor de   1.70 cm) – 40   = Peso teórico ideal en kg

                           2

CALCULO DEL GASTO ENERGETICO= 1,64 -40

_________ = 1,24 /2 = 0,62

2

CLAUDIA HERNANDEZ

CALCULO DEL GASTO ENERGETICO= 1,60 – 40 ___________ = 1,20 /2= 0,6 2