Risk map – AFB 1 in maize

35
ة ي ر ط ف ل وم ا م س ل ا ة ي ف را غ ج: م، ل عا لء ا حا ن" ل ا ك ي ف ة ي ر ط ف ل وم ا م س ل ر ا( ش* ت ن* ت ي ف. ن ي س ت ن م و ي ف لن. و ا و ي ي ل را ي ز ل ن. و ا ي س ك و ت زا كج. الأ"و ا نD تF د ا ي ر ي ف ة ل د ن ع م ل و ا اردة ن ل ا ق ط ا ن م ل ا حارة ل ا ق ط ا ن م ل ا ي ف. ن ي س ك و ت لأ ف" ج. الأ ا نD تF د ا ي ر يا م نZ ي[ ب

description

جغرافية السموم الفطرية : تنتشر السموم الفطرية في كل أنحاء العالم، فيزيد إنتاج الأوكراتوكسين و الزيرالينون و الفيومينسين في المناطق الباردة و المعتدلة بينما يزيد إنتاج الأفلاتوكسين في المناطق الحارة . Risk map – AFB 1 in maize. Risk map – FUM in maize. Risk map- AF in peanuts. - PowerPoint PPT Presentation

Transcript of Risk map – AFB 1 in maize

Page 1: Risk map – AFB 1  in maize

الفطري��������ة الس��������موم :جغرافي��������ةالعال��م، أنحاء ك��ل ف��ي الفطري��ة الس��موم تنتش��ر

و الزيرالينون و األوكراتوكس������ين إنتاج فيزي������دالمعتدل���ة و الباردة المناط���ق ف���ي الفيومينس���ين

الحارة المناط�ق ف�ي األفالتوكس�ين إنتاج يزي�د بينم�ا

Page 2: Risk map – AFB 1  in maize
Page 3: Risk map – AFB 1  in maize

Risk map – AFB1 in maize

Page 4: Risk map – AFB 1  in maize

Risk map – FUM in maize

Page 5: Risk map – AFB 1  in maize

Risk map- AF in peanuts

Page 6: Risk map – AFB 1  in maize
Page 7: Risk map – AFB 1  in maize
Page 8: Risk map – AFB 1  in maize

حول المنشورة االبحاث تستعرض التالية الجداولبعض في الفطرية السموم بقياس الخاصة المسوحالمصرية المحافظات من العديد في األعالف و األغذيةالمختلفة

Page 9: Risk map – AFB 1  in maize

اإلصابة نسبة(%)

العينات عددتم التيتحليلها

السموم نوع ااألعالف المحافظة/ نوعالسنة

44.2

95

Aflatoxin Maize, rice, rice germ cake, rice

bran, wheat bran, cotton seed cake,

peanut, mixed feed عدة محافظات

/1990

23.5 Ochratoxin

15.4 Citrinin

rice bran, rice germ, maize

(white), wheat bran, cotton seed

cake and fish meal.

22.5

40

Aflatoxin

silage أسيوطسوهاج

7.5 T2-toxin

5 sterigmatocystin

Page 10: Risk map – AFB 1  in maize

اإلصابة نسبة(%)

العينات عددتم التيتحليلها

السموم نوع األعالف نوعخاماتة أو

المحافظة/السنة

34.3 833

Aflatoxin

Yellow corn

2000الجيزة / 86.7 57

maize (white)

29.4 94Gluten

0.0 403Soybean

meal21.5 833 Yellow corn

/ سويف بني2000

100 57 maize (white)

27.8 94 Gluten

2.5 403Soybean

meal

Page 11: Risk map – AFB 1  in maize

اإلصابة نسبة(%)

العينات عددتم التيتحليلها

السموم نوع األعالف نوعخاماتة أو

المحافظة/السنة

37.3 833

Aflatoxin

Yellow corn

2000قليوبية/ 100 57

maize (white)

35.6 94Gluten

5.8 403Soybean

meal34.7 833

Aflatoxin

Yellow corn

/ الشيخ كفر2000

90 57 maize (white)

20 94 Gluten

2.7403

Soybean meal

Page 12: Risk map – AFB 1  in maize

اإلصابة نسبة(%) العينات عدد

تم التيتحليلها

السموم نوع األعالف نوعخاماتة أو

المحافظة/السنة

صيف شتاء

10 10

40

Aflatoxin

Yellow corn

المنوفية( - قوسنا- منوف - الكوم شبين

2004 /(تال10 5 Ochratoxin5 10

zearalenone

Mash> Pelleted Ochratoxinاإلسماعيلية Mashعلف

) الدواجن) مزارعالى 2011سبتمبر

2012Pelletedفبراير

Page 13: Risk map – AFB 1  in maize
Page 14: Risk map – AFB 1  in maize
Page 15: Risk map – AFB 1  in maize
Page 16: Risk map – AFB 1  in maize

حوال�ي تجمي�ع ( 120ت�م محافظ�ة ) م�ن أ�م لب�ن عين�ةأبري��ل م��ن المدة ف��ي ذل��ك و إل��ى 2000القاهرة

الري��ش – 2002ماي��و أب��و مس��تشفى م��ن ذل��ك والقاهرة تجمي�ع. جامع�ة ت�م و 20أيض�ا دم 13عين�ة

. لب��ن ف��ي اإلص��ابة نس��بة أ��ن فوج��د بول عين��ةباألفالتوكس�ين إجمال�ي % M1 55األمهات م�ن

عين����������������������������������������������������ة . 120بس����موم اإلص����ابة نس����بة أ����ن وج����د أيض����ا

حوال�ي كان�ت إجمال�ي % 35األوكراتوكس�ين م�ن

. عينة 120

Page 17: Risk map – AFB 1  in maize

الطفل عليها يتحصل التي اليومية الكمية حس�اب تم كمااألفالتوكسين سموم األوكراتوكس�ين M1 من وسموم

. الطفل أ�ن حيث األم لبن تحليل طريق عن األم لبن منعلى . 120يتغ�ذى / / اليوم الجسم وزن كجم األم لبن جم

األفالتوكس�ين سموم على الطفل حصول يس�تمر M1 وقد

على ا�لرضاعة عن توقفة بعد األوكراتوكس�ين وسموموالملوثة اليومية الغذائية الوجبات طريق عن األم لبن

. الس�موم بهذةاإلختبار تحت السيدات وبول بدم الخاصة ا�لتقديرات أما

أن سموم % 7فوجد بها وجد الس�يرم عينات مناألوكراتوكسين

Page 18: Risk map – AFB 1  in maize

مدون�ة الغذائ�ي الدس�تور هيئ�ة أعدتالتلوث ممارس���ات خف���ض و لمن���ع

مجال ف����ي الفطري����ة بالس����مومرس�مية الحبوب غي�ر توجيهات توف�ر

محاول�ة ف�ي لدراس�تها الدول لجمي�عأنواع بمختل����ف التلوث لمكافح�����ة

الفطرية يتس��نى. الس��موم حت��ى وفم����ن الممارس����ات هذة تنفي����ذف���ي المنتجون يقوم أ���ن الضروريالعام���ة المبادئ بدراس���ة بل���د ك���ل

المدونة هذة في الواردة التص�نيع تط�بيقات تنفي�ذ ذل�ك يل�ي

تصنيع و تخزي�ن و تداول خالل الجيدةالغذاء ألغرض الحبوب توزي��������ع و

. الحيواني العلف و اآلدمي

Page 19: Risk map – AFB 1  in maize

نس��بة بخف��ض المتعلق��ة التوص��يات تنقس��مقس�مين ال�ى الحبوب ف�ي الفطري�ة :-الس�موم

الممارسات الجيدة الزراعة

تطبيقات الجيد التصنيع

Page 20: Risk map – AFB 1  in maize

الزراعية الممارساتالجيدة

Good Agriculture Practice (GAP(

Page 21: Risk map – AFB 1  in maize

الزراعة

Page 22: Risk map – AFB 1  in maize

للزراعة 1. فطري�ا مص�ابة غي�ر تقاوي .اس�تخدام

لمن���ع 2. زراعي���ة دورة عل���ى الحفاظ و تطوي���رعامي�ن خالل م�ا حق�ل ف�ي محص�ول أ�ى زراع�ة

األذرة 0متتالين و القم�ح محص�ولي أ�ن وج�د وق�دفطريات ألنواع باألخ���ص لإلص���ابة معرضي���ن

بالتناوب يزرع�ا اآل� يج�ب بالتال�ي و 0الفيوزاري�مالخض��ر و كالبطاط��س األخرى المحاص��يل أم��االفيوزاري���م لفطريات عائ���ل ليس���ت األخرىف�ي العدوى لتقلي�ل بالتناوب زراعته�ا فيج�بالحق������������������������������������������������������ل

مقاوم��ة 3. تكون نباتي��ة س��الالت بذور اس��تخدام- العدس ) البقوليات مث����������ل الفطري للغزو

) - - تثب�ط- حي�ت الفاص�وليا البس�لة البلدي الفولفط��ر الفول A. flavusنم��و عك��س عل���ى

الفط��ر نم��و يشج��ع الذي أنتاج الس��وداني والتوكس����������������������������������������������ينات.

Page 23: Risk map – AFB 1  in maize

جدي��د محص��ول لك��ل للبذور مهاد إعدادالقدي��م المحص��ول بقاي��ا وإزال��ة بالحرثأ�و تس�بب ربم�ا الت�ي اآلخرى والمخلفاتالمنتج���ة الفطريات لنم���و مادة تمث���ل

الفطرية .للسموم البذور أص�ناف زراع�ة يت�م ، اإلتاح�ة عن�د

الت��ي الفطريات لمقاوم��ة المس��تنبطة. الحشرية اآلفات و البذور تصيب

المحاص��يل زراع��ة مواعي��د تحدي��د يج��بإجهاد و الحرارة درجات إرتفاع لتالف����ي

نضجها و البذور نمو فترة خالل الجفاف عل���ى باإلبقاء النباتات إكتظاظ تالف���ي

النباتات، بي�ن م�ا المس�افات و الص�فوف / األص�ناف نم�و بشأ�ن ب�ه موص�ي ه�و كم�ا

األنواع .

Page 24: Risk map – AFB 1  in maize

الحصاد قبل ما

Page 25: Risk map – AFB 1  in maize

اإلص�ابة و الحشرات ع�ن الناج�م التل�ف م�ن الح�دللمحص�ول المجاورة المنطق�ة ف�ي بالفطرياتالحشري���ة للم���بيدات المناس���ب باإلس���تخدامم�ن غيره�ا و الفطريات م�بيدات و المس�جلةاإلدارة برنام�ج ضم�ن ذل�ك و المالئم�ة، األس�اليب

لآلفات المتكامل�����������������������������������������ةمنطق���ة ف���ي الضارة الحشائ���ش مكافح���ةأ���و اآللي���ة األس���اليب بإس���تخدام المحص���ولم�ن ذل�ك غي�ر أ�و الحشائ�ش م�بيدات بإس�تخدامعل�ى القضاء ف�ي المالئم�ة و اآلمن�ة األس�اليبالحشائ���������������������������������������������������شفيه�ا يس�تخدم الت�ي الحاالت ف�ي التأك�د يج�بتحص��ل الحق��ل ف��ي النباتات جمي��ع أ��ن ، الري

متكافئ نحو على و وافية مياة كمية . على الح�د ف�ي ناف�ع أس�لوب الري ان المعلوم م�ن و

ف�ي النم�و مراح�ل بع�ض ف�ي النباتات إص�ابة م�ن ، اإلزهار فترة خالل الري ف���ي اإلفراط حي���ناإلص����ابة و إلنتشار مواتي����ة الظروف يجع����لأثناء الري تجن��ب يج��ب بالتال��ي و بالفطريات،بخاص�ة و المحص�ول نض�ج خالل و األزهار تفت�ح

الراي و الشعير و القمح

Page 26: Risk map – AFB 1  in maize

يكون عندم��ا الحبوب لحص��اد التخطي��ط يج��بكامل�ة تكون و منخف�ض الرطوب�ة م�ن محتواه�اللوص�ول المحص�ول ترك حال�ة ف�ي أم�ا النض�ج، ، الشديدة للحرارة عرض�ة يكون الكام�ل للنض�ج

الجفاف ظروف يتس������بب 0األمطار وربم������ابالفطريات المص��ابة للحبوب المتأخ��ر الحص��ادم�ن المحص�ول محتوي ف�ي معنوي�ة زيادة حدوث

الفطرية السموم جمي�ع أ�ن م�ن التأك�د يج�ب ، الحص�اد وق�ت قب�ل و

الحص����اد ف����ي س����تستخدم الت����ي المعداتمالئم نح�و عل�ى تعم�ل تخزينه�ا، و و. المحاص�يل

الحرج��ة الفترة هذة خالل تعطله��ا يتس��بب ق��دتكون م��ن يحف��ز و الحبوب جودة ف��ي خس��ائر . قط��ع عل��ى اإلبقاء يج��ب و الفطرية الس��موملتقلي��ل المزرع��ة ف��ي متاح��ة المهم��ة الغياراألك�د يج�ب كم�ا المعدات إلص�الح الضائ�ع الوق�تمحتوى لقياس الالزم����ة المعدات أ����ن م����ن

معايرتها تم قد و متوفرة الرطوبة

Page 27: Risk map – AFB 1  in maize

الحصاد

Page 28: Risk map – AFB 1  in maize

( و العربات الحاويات تكون أ���ن م���ن ال����تأكد ينبغ���ي ) لجم�ع تس�تخدم الت�ي المثال س�بيل عل�ى الشاحناتو التجفي�ف أماك�ن ال�ى الحق�ل م�ن المحص�ودة الحبوبو جاف�ة و نظيف�ة التجفي�ف بع�د التخزي�ن أماك�ن ال�ىللفطريات المرئ�ي النم�و م�ن و الحشرات م�ن خالي�ة

اإلس�������تخدام هذا إعادة و إس�������تخدامها قب�������لالميكانيك��ي التل��ف تجن��ب المس��تطاع، قدر ، ينبغ��ي

الحص�اد عملي�ة خالل الترب�ة مالمس�ة تجن�ب و 0للحبوببقاي��ا انتشار م��ن للح��د الخطوات اتخاذ ينبغ��ي كم��اأ�ن حي�ث األرض عل�ى والمخلفات القدي�م المحص�ول

المقبل���ة المحاص���يل تص���يب أ���ن يمك���ن جراثي���م

م�ن عديدة نقاط ف�ي الرطوب�ة مس�توى تحدي�د ينبغ�يق��د حي��ث حص��دها ت��م الت��ي الحبوب م��ن حمول��ة ك��لنف�س ف�ي واض�ح بشك�ل الرطوب�ي المحتوى يتباي�ن

المحصول

Page 29: Risk map – AFB 1  in maize

( و العربات الحاويات تكون أ���ن م���ن ال����تأكد ينبغ���ي ) لجم�ع تس�تخدم الت�ي المثال س�بيل عل�ى الشاحناتو التجفي�ف أماك�ن ال�ى الحق�ل م�ن المحص�ودة الحبوبو جاف�ة و نظيف�ة التجفي�ف بع�د التخزي�ن أماك�ن ال�ىللفطريات المرئ�ي النم�و م�ن و الحشرات م�ن خالي�ة

اإلس�������تخدام هذا إعادة و إس�������تخدامها قب�������لالميكانيك��ي التل��ف تجن��ب المس��تطاع، قدر ، ينبغ��ي

الحص�اد عملي�ة خالل الترب�ة مالمس�ة تجن�ب و 0للحبوببقاي��ا انتشار م��ن للح��د الخطوات اتخاذ ينبغ��ي كم��اأ�ن حي�ث األرض عل�ى والمخلفات القدي�م المحص�ول

المقبل���ة المحاص���يل تص���يب أ���ن يمك���ن جراثي���م

م�ن عديدة نقاط ف�ي الرطوب�ة مس�توى تحدي�د ينبغ�يق��د حي��ث حص��دها ت��م الت��ي الحبوب م��ن حمول��ة ك��لنف�س ف�ي واض�ح بشك�ل الرطوب�ي المحتوى يتباي�ن

المحصول

Page 30: Risk map – AFB 1  in maize

بع��د للمحص��ول، الرطوب��ة مس��تويات تحدي��د ينبغ��يالمأخوذة العينات تكون بحي�����ث مباشرة الحص�����اديت�م و المس�تطاع قدر للكمي�ة ممثل�ة الرطوب�ة لقياسمس�توى ال�ى ليص�ل اإلمكان بقدر المحص�ول تجفي�فالمحص�ول ذل�ك تخزي�ن بشأ�ن به�ا الموص�ي الرطوب�ةتل�ك م�ن أق�ل الرطوب�ة مس�تويات تكون أ�ن يج�ب حي�ثالتخزي�ن أثناء الفطري العف�ن النم�و لتحفي�ز االزم�ة

ع�ن) عام�ة بص�فة لمن�ع. ٪(15يق�ل ضروري األم�ر ؤهذاعل�ى توج�د ربم�ا الت�ي الفطريات أتواع م�ن عدد نم�والفيوزاري��م فطريات خص��وصا الطازج��ة الحبوب

الحبوب إلزال��ة حديث��ا المحص��ودة الحبوب فرز يج��باألخرى الغريبة المواد و التالفة

Page 31: Risk map – AFB 1  in maize

التخزين

Page 32: Risk map – AFB 1  in maize

في 3يوجد تؤخذ أن يجب رئيسية عوامل: التخزين أثناء األعتبار

الرطوبة درجة

الحرارة

ازات غالجو

المحيط

Page 33: Risk map – AFB 1  in maize

تشريعاتها و بها المسموح :الحدود م�ن أكث�ر قواني�ن 50قام�ت بوض�ع دول�ة

أنواع لمراقب����ة لوائ����ح و وتنظيماتف��ي المختلف��ة الفطري��ة الس��موم . المختلفة الغذائي��ة والس��لع الخاماتالدس�تور لجن�ة تأس�يس ت�م ق�د ولهذايعرف والذي العالم������ي الغذائ������ي

تح����ت 1962عام Codexبالكودك����س األم�م منظمات م�ن منظمتي�ن رعاي�ةالعالمية الصحة منظمة وهما المتحدة

WHO الزراعة و األغذي�ة FAOومنظم�ةواألس�س العالمي�ة المواص�فات لوض�عاألغذي����ة تجارة ف����ي المس����تخدمة . وهذة المختلفة الدول بي��ن واألعالفمواص�فات رف�ع عل�ى س�اعدت اللجن�ةحدود ووض�ع العال�م ف�ي الغذاء س�المةعدة عل���ى تتوق���ف الت���ي الس���ماح

عوامل:-

Page 34: Risk map – AFB 1  in maize

السمية 1( على الدراسات نتائج .وفرةالغذائي 2( التلوث بيانات .وفرةالتحليل 3( طرق .دقةممثلة 4( عينة أخذ إمكانيةاإلس��تهالك 5( ف��ي الملوث��ة الس��لعة إس��تخدام

أ�������������������������م اآلدم�������������������������ي.الحيواني

أ���و 6( منفرده تس���تخدم كان���ت إذا الس���لعة نوعكمكون

تركيبة أو خلطه .ضمنهذا 7( وجود عل����ى التص����نيعية العمليات تأثي����ر

.الملوث

Page 35: Risk map – AFB 1  in maize

السموم لبعض بها المسموح الحدود يوضح جدولاألغذية في الفطرية

الفطري السم المسموح نوع الحد) / كجم) ميكروجرام بة

المحصول الدول نوع عدد

سوداني – 50صفر - B+Gأفالتوكسين فول الذرةاألغذية– أنواع

.األخرى

48

21 األعالف 1000صفر-

M1 0.05- 1.0أفالتوكسين 17 األلبان

أ 300 -1.0 أوكراتوكسين الشعير – – األرز الذزةالبقوليات –

6

األغذية 1000 - 30 زيرالينون 4 كل

الباتيولين التفاح 50 - 20 10 عصائر

DON 1000 - 4000 5 القمح