Valor revista: $9.000

Arte en la Mesa Etiqueta en la mesa

Endulsa tu noche Y como Postre

Tomillo de Res Nutricion con filete

Edición numero 1.

Pasta para tulipanes…….4

Lomito de res……………….5

Etiqueta en la mesa……..6

Endulza tu noche………….7

Filete de pescado…………8

Arte en la mesa……........9

Edición: Jorge García y Julieth Rodríguez. Dirección General: Jorge García y Julieth Rodríguez. Columnistas: Jorge García y Julieth Rodríguez. Fotografía: Jorge García y Julieth Rodríguez.

PARA UBICARSE MEJOR…

Carulla es una cadena de

supermercados con

productos de alta calidad

ubicado nacionalmente en

Colombia con una

trayectoria de tradición y

donde las personas se

sienten como en casa, allí

pueden encontrar toda

Clase de implementos para

la despensa del hogar.

Carulla es el principal

punto de venta en donde

puedes encontrar todos los

implementos para

desarrollar las

espectaculares recetas de

esta revista allí encontraras

gran variedad de productos

y de la mejor calidad.

Carulla sin dudad es una

cadena de supermercados

de gran importancia y en

donde no te vas arrepentir

de ir a desarrollar tus

compras porque vas a

tener la mejor atención y

asesoría que has podido

encontrar

al momento de hacer las

compras para el hogar.

Te esperamos

Puntos

Calle 127

Galerías

Virrey

Calle 85

Calle 116

Cortijo

Carulla

Un placer para todos los Días

Foto por google.com

Foto por Jorge García

Foto: Julieth Rodríguez

Este es un delicioso postre

que puede acompañar a

cualquier tipo de plato, es una

combinación de diferentes

sabores y colores. Además, es

una excelente forma de

compartir un tiempo con los

amigos o la familia. No te

Olvides de que los platos que

te mostramos son las bases,

haciendo que le puedas

cambiar sabores, colores y

agregar algunos ingredientes.

Tulipán

150c.c Clara de huevo

150gr Azúcar

150gr Harina de trigo 150gr

Mantequilla derretida

y fría.

Mezclar la clara con el azúcar. Agregar la harina cernida y por ultimo la mantequilla derretida, pero fría, creando una mezcla homogénea, en una refractaria poner una cucharada de la mezcla y esparcirla dándole la forma deseada, hornear a 190º C unos 2 a 3 minutos o hasta

que comience a dorar, retirar de inmediato y sin dejar enfriar la masa, moldearla a gusto, dejar enfriar el tulipán. Crema chantillí

500gr Crema de leche.

50gr Azúcar pulverizada

Esencia de vainilla

Foto: Google.

Enfriar tanto el recipiente donde se va a batir como la crema de leche, batir a velocidad media y agregar el azúcar pulverizado y la esencia de vainilla.

Frutas Escoger diferentes frutas en este caso se utilizo fresas y melocotones, limpiar y arreglar las frutas, reservar algunas de estas para decorar, cortarlas al gusto.

Montaje del postre

Colocar el tulipán en un plato, rellenar con crema chantillí y la mezcla de frutas, poner alrededor de la salsa deseada (mora), espolvorear con azúcar pulverizado, llevar inmediatamente a la mesa.

PASTA PARA TULIPANES

Editado: Julieth Rodríguez

Lomito de res con tomillo y laurel

Para que tengas una

excelente comida con una

excelente presentación y

sin necesidad se estresarte

en la cocina por más de 2

horas puedes cocinar una

excelente carne con

diferentes especias la cual

llamara completamente la

atención de tus comensales

y puedes innovar

completamente tu cocina y

presentar cosas nuevas

para el paladar de tus

invitados.

Por eso les expongo a

continuación esta

espectacular receta para

que alucinen a sus

comensales la cual es

basada en la principal

fuente de comida de la

mayoría de los hogares a

nivel mundial la ¨Carne¨ la

cual tiene un gran valor

nutritivo debido a sus

micronutrientes los que

aparte de hacerla deliciosa

nos ayudan a el buen

mantenimiento de nuestro

cuerpo.

A continuación

encontraras los

ingredientes y la

preparación requerida para

2 platos de esta deliciosa

carne.

Ingredientes

1 libra de carne (Lomo)

Tomillo

Laurel

Aceite

Sal

Preparación

En un recipiente adobar la

carne con el tomillo y el

laurel al gusto de la

persona, luego de esto

tener un sartén con aceite

bien caliente y echar la

carne en el hasta que este

al gusto de la persona.

Luego de tener lista tu

exquisita carne puedes

buscar un buen

acompañamiento el cual

puede ser: unas excelentes

papas fritas o una buena

ensalada y posterior a esto

proseguir con el montaje,

el cual puede ser un reto,

con el que vas a jugar con

la apariencia del plato

recuerda que todo entra

por los ojos y luego por el

paladar así que trata de

innovar la presentación de

el plato y así tendrás una

excelente comida, atractiva

para tus invitados y quedas

como un excelente

anfitrión.

Foto por Jorge Garcia

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Foto por google

Editado: Jorge García

Foto: Julieth Rodríguez.

La decoración de una mesa

depende de la ocasión, las

flores, siempre son una forma

de decoración muy sencilla,

símbolo de sofisticación y de

sencillez.

Dichos ramos no deben

superar los 15 cm, ya que si

supera estos limites no se

Obtendrá un ambiente fresco

en la mesa. Además, tienen

que ser un poco largos y no

tan seguidos, por lo que,

estorbaría la comunicación

entre los anfitriones.

En cuanto a el color, del tipo

de reunión. Entre mas

informal, sus colores serán

mas vivos por ejemplo un

naranja o amarillo. En cambio

si la reunión es formal sus

colores serán un lila.

PREPARACION DE LA MESA

Recuerda que en el momento

de organizar los cubiertos en

la mesa, se ponen en orden

de utilización.

Lo anterior se refiere a que en

cualquier ocasión, cuando

existen varios tipos de

cubiertos, se empieza por el

orden de organización de

extremos a internos.

Logrando así que las

personas, así no se tenga

conocimiento previo del

debido uso de cada uno, se

tenga un orden que no

cambia.

Foto: Jorge García

RECUERDA QUE:

Existen diferentes cubiertos

como:

Plato base

Plato de pan

Cuchillo trinchero

Tenedor trinchero

Pala de pescado

Tenedor de pescado

Cuchara de consomé

Tenedor de postre

Cuchara de postre

Etiqueta en la mesa.

Editado: Julieth Rodríguez

N o hay nada mejor que un

excelente postre al final de una

gran cena para cerrar con broche

de oro, a todos los comensales

ya sean familia o amigos les

encantara que sirvas un buen

postre, además de que entorno a

la presentación vas a quedar

muy bien quedaras como un

excelente anfitrión el cual se

preocupa por que la estancia de

us invitados sea la más grata y se

pase un excelente momento

degustando y hablando de la

cena y de los momentos más

placenteros compartidos a lo

largo de la vida.

¿Entonces porque no hacer un

postre? Y terminar la noche con

broche de oro? a continuación

te enseñare a hacer un postre

espectacular que va a alucinar la

velada un tiramisú una

excelente opción que mezcla una

gran variedad de sabores que

van a hacer que tus sentidos se

alboroten.

A continuación encontraras los

ingredientes requeridos para la

preparación de este excelente

postre para 6 personas.

Ingredientes

2 Claras de huevo

4 Yemas

100 gr. De azúcar de mascarpone

200 gr. De bizcochos de soletilla

175 ml. De café

200 gr. De chocolate negro

Cacao en polvo para espolvorear

Preparación

En una cafetera preparamos

café bien fuerte y lo dejamos

enfriar, luego montamos en un

recipiente las claras del huevos a

punto de nieves, en otro

recipiente revolvemos las claras

con el azúcar hasta que queden

bien espumosas y en ese

momento le vamos agregando el

mascarpone poco a poco y

seguimos batiendo luego de esto

le añadimos las claras y

mezclamos bien; Luego de esto

escogemos un recipiente en el

que nos quepa toda la mezcla y

ponemos una capa de bizcochos

de sotelina y los empapamos de

café( también le podemos

agregar algún licor como

amareto) luego cubrimos con la

crema de mascarpone y rallamos

chocolate por encima y hacemos

lo ya mencionado nuevamente y

finalizamos con una capa de

crema de mascarpone y cacao

espolvoreado por encima y lo

metemos a la nevera alrededor

de 3 horas hasta que coja

consistencia.

Para el montaje lo puedes servir

en un plato y le puedes añadir un

poco de crema en la parte de

arriba del postre y clavar una

punta de chocolate sobre la

crema y le darás un toque

innovador haciendo que a tus

comensales les de mas gusto aun

comerse este excelente postre.

Endulza tu noche

Foto por Jorge García

Foto por google.com

Editado: Jorge García

Foto: Julieth Rodríguez.

Este plato original y fácil de

hacer, se puede servir en una

comida tanto informal como

formal, contiene un alto

grado de nutrición para todas

las personas ya que su base es

una de las mas importantes

Proteínas que es el pescado.

Así que date el lujo de realizar

una receta fácil. Recuerda

que a todos los platos le

puedes dar un toque

personal, dándole la

diferencia entre todos los

demás que lo preparen.

Filete

Trucha de 250 gramos

300c.c Aceite de girasol

Sal y pimienta

Arreglar y porcionar cada

trucha, calentar el aceite y

saltear las truchas,

Salpimentarlas, servirlas con

salsa maltesa.

Salsa maltesa

900c.c Salsa holandesa

6cuch Jugo de toronja

importada

“Zeste” de naranja

blanqueada.

Salsa holandesa

9u Yemas

9cuch Agua fría

750gr Mantequilla sin sal

1u Limón Tahití amarillo

Brócoli a la inglesa

5lb Brócoli

Agua

Sal y pimienta

150gr Mantequilla

Foto: Julieth Rodríguez

Foto: Julieth Rodríguez.

Limpiar y arreglar el brócoli,

cocerlo en agua, escurrirlo,

salpimentarlo y pasarlo por

mantequilla.

Papa sour cream

7lb Papa sabanera

Papel de aluminio

Lavar las papas y envolverlas

en papel de aluminio,

hornearlas hasta que estén

blanditas, en la parte superior

cortar en cruz el papel y

levantarlo, poner un poco de

sour cream encima

Salsa sour cream 150c. c Crema leche 110gr Queso Pasco en pomada 20c. c Leche 1u Limón (el jugo) 15gr Cebollín picado 5gr Sal y pimienta Mezclar los ingredientes.

Filete de pescado en salsa maltesa

Editado: Julieth Rodríguez

Para ti y para tus invitados la

mesa es parte clave en la

velada ya que es la

presentación y la etiqueta

que se debe tener en la noche

es la que dice que tan

informal o formal va a ser la

reunión sin contar que es la

única cosa que se ve desde

que se llega a la reunión

hasta el trascurso de la

comida la excelente

presentación de la mesa dice

mucho de ti si eres una

persona complicada o

descomplicada si te

preocupas o no porque todo

te salga bien y que tus

comensales se sientan bien

en la cena.

La etiqueta es parte esencial

en las reuniones que

preparan las personas debido

a que es la que hace que todo

salga bien y que las cosas se

vean muy elegantes y se

manejen de manera

ordenada, para que sea una

cena elegante necesitaras los

siguientes implementos.

Implementos

Vajilla

Plato base o de servicio

Plato

Mantel blanco

Mantel vino tinto

Cubiertos

Servilleta

Copa para agua

Organización

Primero que todo coloca el

mantel blanco para cubrir la

mesa y darle un toque

distinto, y sobre ese mantel

coloca el mantel vino tinto

que le dará un toque especial

y exaltara la elegancia de la

mesa, sobre estos manteles

colocar 8 platos base o de

servicio en cada puesto de la

mesa y poner 8 copas para

agua en el lado derecho para

la facilidad de tomar la copa

y para que quede bien

repartida la ubicación de la

bajilla, al costado derecho

también van ubicados el

cuchillo y enseguida de la

mano derecha la cuchara

luego seguirás con la parte

izquierda y pondrás un plato

mediano para

acompañamientos y el

tenedor y así tendrás una

mesa muy bien repartida y

con un aspecto visual muy

interesan

Foto por Jorge Garcia

Foto por Jorge García

Foto por Jorge Garcia

Arte en la mesa

Editado: Jorge García

Pastelería Toledo con ya

décadas de su creación nos

deleita diariamente con su

maravillosa pastelería

innovándonos formas, pero

conservando los mismos y

deliciosos sabores que nos

encantan y deleitan.

En esta pastelería podemos

encontrar desde deliciosos

bocadillos hasta una

pastelería profesional, con

productos tales como postres

y pasteles de toda clase, que

nos innovan sabores y formas

Para deleitar nuestro paladar

y con todo esto dicha

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para toda clase de eventos ya

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Por esto si estas cerca de

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Bogotá que te trae todo lo

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Pastelería Toledo

La más deliciosa tradición

Foto por Jorge García

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