Recipes Petra's Big B-day

Recepten voor Petra haar 50ste verjaardag

4 en 5 juli 2014

Het Zeehuis – Bergen aan Zee

Recepten ingestuurd voor 50ste verjaardag Petra – 4 en 5 juli 2014

- 2 -

Caipirinha

For 1 cocktail

Ingredients:

• 1 lime, quartered • 2 teaspoons fine sugar • 2 ounces cachaca

Preparation:

1. Place the lime wedges and sugar into an old-fashioned glass. 2. Muddle well (crush the limes with a wooden stamper). 3. Fill the glass with ice cubes. 4. Pour in the cachaca. 5. Stir well.

Note: Keep the sugar mixed in the drink by stirring often.


- 3 -

Jamon - Beulah

For an entire weekend + leftovers

• Ask Beulah to ship an original jamon from Barcelona well in advance! • Get her a plane ticket to fly over and cut the jamon in really thin slices. ;)


- 4 -

Pasta pesto salade (voor op vrijdag) - Roel / Wolf

Wat is nodig:

• Penne • Groene pesto • Kerstomaten • Zongedroogde tomaten • Pijnboompitten • Rucola • Mozzarella

Hoe te maken: Pasta koken, de tomaten klein snijden, mozzarella scheuren, pitten roosteren en alles door elkaar mengen. Klaar !


- 5 -

Tzatziki - Iris

• 3 x 500 gr Griekse Yoghurt • bol knoflook • 3 komkommers.

Komkommers raspen en knoflook persen en dan alles door elkaar mikken.


- 6 -

Gegrilde kip met citroen - Ivo

• 3 x kip ( ca. 1 kilo per stuk) • 3 x citroen • rozemarijn / tijm / knoflook / laurier • peper / zout / olijfolie


- 7 -

Restaurant Style Salsa - Petra / Roel / Wolf

Prep Time 5 minutes

Total Time 5 minutes

Yield 4 servings

This chunky, restaurant-style salsa comes together in just 5 minutes with the help of a blender!

Ingredients

• 2 (10-ounce) cans diced tomatoes – better use fresh tomatoes • 1 clove garlic • 1 small red onion, roughly chopped • 1 jalapeño, seeded and roughly chopped • 1/2 cup fresh cilantro leaves (Koriander) • 1 lime, juiced • 1 teaspoon sugar • Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste • Tortilla chips, for serving

Instructions

• Combine diced tomatoes, garlic, onion, jalapeño, cilantro, lime juice, salt and pepper, to taste, in blender until smooth.

• Serve with tortilla chips


- 8 -

Aubergines uit de oven - Louise / Jac

Nodig:

• 4 kleine of 2 grote aubergines • 200 gram coburgerham (of andere gerookte, droge hamsoort) • 1 stuk Parmezaanse kaas • olijfolie (liefst eerste persing) • paprikapoeder • eventueel wat chilipeper

Moet ongeveer 20 minuten in de oven, voorverwarmd op 180 graden.


- 9 -

Bruschetta - Bonneke

Voor 10 of meer personen:

• 4 blikjes blokjes tomaten (bio) • 1000 gram kleine trostomaten • 1 pot basilicum • 4 grote tenen knoflook • olijfolie, peter, zout • 6 zakken met knoflookbroodjes (in een zak bij de Sligro)


- 10 -

Bocconcini met halfgedroogde knoflooktomaatjes - Roel / Wolf

Voor 4 personen

• Bakje mini roma tomaatjes • Teen knoflook, uitgeknepen • 1 el suiker • 2 tl grof zeezout • 100 ml olijfolie • 3 el knoflookazijn • 2 bakjes mini mozzarella • peterselie, fijngehakt • basilicum, in reepjes

Halveer de tomaatjes en leg ze op een bakblik of ovenschaal met de snijkant naar boven. Roer suiker, zeezout, olie, knoflook en azijn goed door elkaar en druppel dit op de tomaten. Zet in een oven van 175°C en rooster de tomaten ca 45 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Schep de mozzarella op een grote schaal, verdeel de geroosterde tomaatjes erover en bestrooi met de kruiden.


- 11 -

Marokkaanse couscoussalade - Geertje

• 1 sinaasappel, schoongeboend • 125 g gewelde abrikozen (zak 500 g), in kleine stukjes • 1 tl gemalen kaneel • 250 g couscous (pak 500 g) • 3 el olijfolie • 1/2 zakje amandelen (a 75 g) • 1/2 zakje bosui (a 3 stuks), in dunne ringen • 1/2 bakje koriander (a 15 g), fijngesneden • 100 g witte kaas, verkruimeld

Bereiden

Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Doe de abrikozen, de helft van de rasp, kaneel, couscous en een mespunt zout in een schaal. Voeg al roerend het sap, 250 ml kokend water en de olie toe. Laat 10 min. staan. Rooster de amandelen in een koekenpan zonder olie of boter goudbruin. Laat afkoelen. Roer de couscous rul met een vork en schep er de bosui, een ¾ van de koriander, kaas en amandelen door. Breng de salade op smaak met peper en zout en serveer met de rest van de koriander.


- 12 -

Watermeloen met feta - Petra


- 13 -

Chocolade cake - Iris

• 3 x chocolade cake mix ( aan te maken met water) • bakje walnoten

Zie verpakking voor instructies


- 14 -

Bleekselderij / Komkommersalade - Petra


- 15 -

Gerookte makreel - Marc

Lijngevangen makreel

Bereiding volgens Marc


- 16 -

Buikspek met soja - Wolf

Voor 4 personen

• 800 gram ongezouten buikspek • 5 el sojasaus • 1 el sambal • Peper en zout

Verwarm de oven op 175°C. Snij de vetkant van het buikspek kruislings in, breng op smaak met zout en peper en leg in overschaal met vetkant naar boven. Schenk de sojasaus erover heen. Dek de schaal af met aluminiumfolie en braad het spek ca anderhalf uur in de oven. Verijder na ca een uur de aluminiumfolie en schep dan om de vijf minuten de sojasaus over het spek.

Neem spek uit de schaal en laat even rusten. Meng dan het braadvocht met de sambal voor een smakelijke saus.


- 17 -

Gebakken paddestoelen gevuld met ricotta - Roel / Wolf

Voor 4 personen

• 100 gr kruimige ricotta • geraspte schil van citroen • 1 verse spaanse peper – zonder zaadjes en fijn gehakt • verse oregano of marjolein flinke hand geraspte parmezaanse kaas – en wat extra om te

strooien • paddestoelen • olijfolie • wat rucola of slablaadjes

Verwarm oven op 200 °C. Meng de ricotta samen met de citroenschil, spaanse peper en wat peper en zout in een kom. Klop alles door elkaar en spatel de gehakte oregano en parmakaas erdoor.

Breek voorzichtig de steeltjes uit de paddos (kan weg) en hussel de hoedjes met een beetje olijfolie en peper en zout. Leg ze ondersteboven op een bakplaat, zodat je ze kunt vullen met kleine schepjes van het ricottamengsel. Strooi er een beetjes parma over en bak ze in 15 minuten goudbruin in de over.

Serveer op een groot bord met wat aangemaakte rucola of andere kruidige slablaadjes.


- 18 -

Milde Mango-Paprika-Salsa - Onno

Portionen: 4

• 1 Mango, geschält, entsteint und gewürfelt • 1 TL extra natives Olivenöl • 1/2 rote Paprika, gehackt • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten • 3 EL gehackter frischer Koriander

• 1 Limette, ausgepresst • 1/4 TL Salz • 1 Prise grob gemahlener schwarzer Pfeffer • 1 TL Honig

Zubereitung

15 Minuten › Fertig in:15Minuten

Mango, Öl, Paprika, Frühlingszwiebeln, Koriander und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Honig und Pfeffer würzen. In den Kühlschrank stellen oder sofort servieren.


- 19 -

Gazpacho Andaluz (voor op vrijdag) - Marcel

Voor ca 40 personen

• 5 kg rijpe tomaten • 7 komkommers • 20 rode paprika • 4 groene paprika • 2 stronken bleekselderij • Bolletje knoflook • 1 kg uien • 0,1 liter azijn • 1 liter olijfolie • 2 gesneden witbrood


- 20 -

Cherrie clafoutis - Valentin

For 2 clafoutis

• 2 limes (limoen) • 350 g sugar (suiker) • 100 g cornflour (maizena) • 100 g flour (meel) • 10 eggs (eieren) • 60 cl milk (melk) • 60 cl liquid cream (creme fraiche) • 1 kg cherries (kersen) • butter (boter, voor invetten schaal)


- 21 -

Mixed grilled sausages - Wolf

• Different types of sausages • olive oil • pepper / salt

Ca. 20 minuten zachtjes braden in pan met olie


- 22 -

Rollade - Wolf

Rollade aanbraden en daarna ca 30 minuten in voorverwarmde oven van ca 160°C. Gaar bij kerntemeratuur van ca 30°C.


- 23 -

Knakworstjes in bladerdeeg - Libel / Roel

• 1 pak Bladerdeeg of Roomboterbladerdeeg • 1 blik knakworstjes - lang • Mosterd • sesamzaad • 1 ei

Ontdooi het bladerdeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking.

• Oven voorverwarmen op 225°C • Snijd de plakjes bladerdeeg doormidden en smeer ze licht in met mosterd. • Leg een knakworstje op de plakjes bladerdeeg. • Rol het plakje bladerdeeg om het knakworstje. • Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en doe er wat ssamzaad over • Bak de bladerdeeghapjes in het midden van de voorverwarmde oven.


- 24 -

Tortillas de Patatas - Anneke / Beulah

• lots of potatoes • onions • eggs (lots) • salt • olive oil


- 25 -

Haricots verts en peultjes met hazelnoten en sinasappel - Petra / Geertje


- 26 -

Wine-Stewed Prunes and Mascarpone - Lynn

Ingredients (for 6 people):

• 1 pound pitted prunes (about 40) • 1¼ cups sugar • 2 cinnamon sticks • 2½ cups dry red wine • 2 8-ounce containers mascarpone


- 27 -

Lasagna - Lino

For ca. 20 people

• Garlic, 1 head • 1 onion • some celery • 2 carrots • 500 ml of extra virgin olive oil • 0,5 kg mozzarella • 1,5 kg of mince meat • 1 kg of Lasagne sheet, the dry one please • 3 bottles of tomatoes Passata, bottle of 750 ml • 250 g of butter • 500 ml of butter • 1 lt of milk • seasalt


- 28 -

Provencaalse vistaart - Jelle


- 29 -

Quiche - Jorma & Lianne


- 30 -

Recipes Petra's Big B-day

Documents

Transcript of Recipes Petra's Big B-day