Recept Kony V
-
Upload
kobefirst9470 -
Category
Documents
-
view
86 -
download
11
description
Transcript of Recept Kony V
-
Baguettes
and
bread
Bagettek s kenyerek
B
a
g
e
t
t
e
k
s
k
e
n
y
e
r
e
k
www.mou l inex .hu 3315896
jaquette moulinex vers anglais 70724_OK_CZ.indd 3jaquette moulinex vers anglais 70724_OK_CZ.indd 3 11.4.2008 9:22:3411.4.2008 9:22:34
-
Bagettek
s kenyerek
-
Bagettek
s kenyerek
Romain Pages ditions
Fotk: Valentin Duval
-
T a r t a l o m
Bevezet 5
A Home Bread Baguette kenyrst gp hasznlata 8
Bagettek ksztse 10
Receptek 14
Gyakori hibk 90
A kp a bal oldali els recepthez tartozik
A mrtkegysgekre vonatkoz rvidtsek:tk: teskanl; ek: evkanl; g: gramm; ml: milliliter.
-
B e v e z e t
Figyelmesen olvassa el az els nhny oldalt, mivel fontos tudnivalkat tartalmaznak a receptekkel kapcsolatban. A felhasznlt alapanyagok minsge s frissessge, illetve a pontos adagols rendkvl fontos, ha elgedett szeretne lenni az elkszlt kenyrrel. A kvetkezkben bemutatjuk a klnbz alapanyagokat s ismertetjk tulajdonsgaikat.
Liszt: a bzalisztet rost- s hamutartalma szerint osztlyozzk (a hamutartalom azt az svnyianyag-tartalmat jelli, amely 900 C-os hmrsklet specilis kemencben trtn 2 rs gets utn a lisztben marad.) Magyarorszgon a liszt tpusszma a termk magasabb vagy alacsonyabb korpa-, rost-, vitamin-, svnyianyag- s nyomelem-tartalmra utal. Finom bzaliszt BL 55 : (75%-os kirls ltalban stsre hasznlatos) Fehr kenyrliszt BL 80 (75%-nl magasabb kirls, kifejezetten kenyrstshez val) Graham liszt GL 200 (a teljes kirls lisztek specilis fajtja) Fehr tnkly(bza)liszt TBL-70, Teljes kirls tnkly(bza)liszt TBL-300 Vilgos rozsliszt RL 90 Barna, n. stt rozsliszt RL 125 Teljes kirls rozsliszt RL 190
Ha nagy mennyisgben alkalmazunk magas korpatartalm lisztet, a kenyr kevsb fog megkelni, nehezebb lesz. A szksges vz mennyisge is fgg a felhasznlt liszt tpustl. Ellenrizze a tszta llagt ha cip alakra formzzuk, selymesnek s rugalmasnak kell lennie, s nem tapadhat hozz a tepsihez.
A lisztet kt kategriba sorolhatjuk: amelyek alkalmasak kenyr stsre, s amelyek nem. A kenyr stsre alkalmas lisztnek magas a sikrtartalma, ami elsegti a kenyr megkelst. Ide fknt a bzaliszt, a tnklybzaliszt s a kamut liszt tartoznak. A kenyr stsre kevsb alkalmas liszttpusok (rozs-, kukorica-, hajdina-, gesztenyeliszt, stb.) ms fajta liszttel kombinlva alkalmazandk, a liszttl fggen 10-50%-os arnyban keverve (nhnynak nagyon ers ze van). A liszt minsge nagyban fgg a bza fajttl, szrmazstl, illetve a gyrt szaktudstl.
5
-
Stleszt (saccharomyces cerevisiae): ez a termk az l leszt gombk sejtjeinek tmege, ami a kenyrstshez elengedhetetlen. Ez biztostja a kenyr trfogatt, lyukacsos szerkezett, valamint a kedvelt aroms zt.Az leszt megvsrolhat frissen (50g kis kockkban), vagy szrtott formban.A friss leszt a kisboltokban s a nagy bevsrlkzpontokban egyarnt megtallhat a pkruk vagy a httt ruk kztt.Friss vagy szrtott instant lesztt a kenyrst gp stformjba kell adagolni a tbbi hozzvalval egytt. A knnyebb elkevereds biztostsa rdekben a friss rlesztt rdemes ujjunkal sztmorzsolni. Tartsa be a receptekben szerepl adagolst.
Stpor: omls stemnyek, ill. pisktk ksztshez hasznlatos, kenyr stsre nem alkalmas.
A szrtott leszt s friss leszt tszmtsi arnyai mennyisg/sly szerint:
Szrtott leszt (tk) 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5Friss leszt (gramm) 12 20 25 30 35 40 50 55 60
Folykony hozzvalk: minden folykony alapanyagnak szobahmrskletnek, vagy kiss melegnek (de maximum 38 C-osnak) kell lennie, hogy az leszt megfelelen mkdjn. Hasznlhatunk vizet, tejet vagy gymlcs-, illetve zldsgleveket.
S: a kenyrsts fontos alapanyaga. Javtja a kenyr zt, s lehetv teszi a tszta megkelst. Pontosan kell adagolni, mert ha tl kevs a s, a tszta tlzottan megkel, s stskor sszeesik, a tl kevs s pedig lelasstja a kelesztsi folyamatot. Mindig finom rls st hasznljon (a durva s sszekarcolhatja a kszlk stformjt), s lehetleg finomtatlan st. Fontos, hogy a s s az leszt nem rintkezhet egymssal, mieltt a gp elkezdi a dagasztst.Cukor: szintn a kelesztshez szksges, hiszen az leszt szmra a cukor jelenti a tpanyagot, s a kenyr hjnak szp arany sznben is szerepe van. A shoz hasonlan a cukrot is pontosan kell kimrni. Hasznlhatunk finomtott cukrot, ndcukrot, barnacukrot, mzet, melaszt vagy akr juharszirupot is.
Egyb alapanyagok:Zsiradkok: a zsiradkoktl lesz a kenyr lgyabb, zletesebb, s az lettartamt is megnveli. Mindenfajta zsiradk hasznlhat, br a legfinomabb zt a vaj s az olivaolaj erdmnyezi. Ha vajat hasznlunk, kis darabokra kell vgni, hogy knnyebben eldolgozza a gp.
-
Tej s tejtermkek: a tej, tejpor s tejtermkek hasznlata nveli a kenyr tprtkt, s termszetesen mdostja zt s llagt is. A tejnek s szrmazkainak emulgel hatsa is van, gy a kenyr belseje tetszetsebb lesz. Hasznlhatunk friss termkeket, vagy egy kis tejport.
Tojs: gazdagtja a tsztt, javtja a kenyr sznt, s lgyabb teszi az llagt. Kalcs, bris s briskenyr ksztshez hasznljuk. Ms lesz tle a termk ze s textrja, s segt a kelsben is.
zestk s tovbbi adalkok: fszereket, magvakat, dit, mogyort, gymlcsket, aszalt vagy friss zldsgeket, szalonnadarabokat vagy olivabogykat is adhatunk a kenyrhez. A por alak fszerek kivtelvel, amelyeket mr az elejn hozzadhatunk a tszthoz, ezeket az anyagokat a figyelmeztet hangjelzs elhangzsakor kell a stformba helyezni, hogy ne trjenek ssze a dagaszts sorn, csak finoman belekeveredjenek a tsztba. Vgl pedig az is fontos, hogy ezeket a hozzvalkat kis adagokban alkalmazzuk, klnben a tszta nem fog megfelelen megkelni.
A kenyrst gp gondoskodik a kenyrsts valamennyi folyamatrl, a kelesztstl a stsig. Az n dolga csak annyi, hogy kivegye a megslt kenyeret, s rcson egy rn t hlni hagyja fogyaszts eltt. Ha mg kezd a kenyrstsben, javasoljuk, hogy egy egyszer recepttel kezdje, amg tkletes eredmnyt nem kap. Jegyezzen fel minden vltoztatst, amit az eredeti recepten vgez, s tartsa meg a ksbbiekre.
7
-
A Home Bread Baguette kenyrst gp hasznlata
A Home Bread Baguette, az j kenyrst gp segtsgvel az egsz csaldnak nagyszer, eredeti kenyrfajtkkal kedveskedhet, nem beszlve a ropogs, aranyszn baguettekrl, buktkrl, stanglikrl.
Tartozkok:A Home Bread Baguette kenyrst gppel egytt megkap minden szksges kiegsztt: Stforma kt keverlapttal, amely maximum 1,5 kg mretig klnbz tpus kenyerek stsre
alkalmas. Mrpohr s mrkanl, hogy knnyebben kimrhesse a hozzvalkat, valamint egy fmkamp, amellyel
kiemelheti a stformt, s vatosan eltvolthatja a kenyrbl a keverlaptokat. Kt tapadsmentes rszbl ll sttepsi ngy baguette stshez a hagyomnyos pkeszkzkkel: a kenyr
bevagdossra szolgl penge s ecset.
Hogyan mkdik:Amikor kenyeret szeretne stni, vlasszon ki egy receptet, s ksztse el a szksges hozzvalkat.Vegye ki a stformt a kszlkbl, s ragaszkodjon a hozzvalk adagolsi sorrendjhez, ha megfelel minsg kenyeret szeretne. Mrjen le minden alapanyagot, s tartsa be a receptben meghatrozott mennyisgeket.Amikor minden hozzval a helyn van, illessze a stformt vissza a gpbe, s vlassza ki a menbl a megfelel programot. Vlassza ki a kenyr slyt (750 g, 1,000 g vagy 1,500 g), majd vlassza ki a kvnt sznt: vilgosbarna, barna vagy sttbarna.Ezek utn mr csak el kell indtania a programot, s kezddik a kenyrsts. A kijelzn lthatja a stsi idt, s amikor elhangzik a hangjelzs, kiemelheti a ksz cipt a kszlkbl. Emelje ki a keverlaptokat a kenyrbl a fmkamp segtsgvel, s adja t magt a friss, zletes hzi kenyr lvezetnek.A kenyrst gp a stsi folyamat minden fzisra gondosan gyel, csakgy, mint egy tapasztalt pk. Egyik fzis kveti a msikat, a dagasztstl a kelesztsig s a stsig, st a kenyr melegen tartsig
A klnbz funkcik:Ksleltetett indts: ez a kenyrst gp ksleltetett indtsi funkcival is rendelkezik. Elre beprogramozhatja, s meghatrozhatja, mikorra szeretn elkszteni a kenyeret.Melegen tarts: a stsi program vgn ez a funkci automatikusan melegen tartja a kenyeret, hogy megtartsa zt s llagt.
A programok:A kenyrst programjai nagyon vltozatosak, s segtsgkkel baguetteket, nycsikland kenyrflket, de akr stemnyeket s lekvrokat is kszthet. Engedje szabadjra fantzijt, s adja t magt az alkots s az zletes telek lmnynek.
-
A PANEO tapasztalt szakemberei tudsukkal vilgszerte a kenyrsts szerelmeseinek rendelkezsre llnak, kezdket s haladkat is hozzsegtve, hogy sajt maguk ksztsk el kenyerket, brisaikat, stemnyeiket s ms finomsgokat.
A PANEO pkmesterei minden szakrtelmket felhasznltk a kenyrst megalkotsakor, hogy az itt felsorolt nagyszer recepteket a lehet legegyszerbben kszthesse el: igazi minibaguetteket, hagyomnyos cipkat, amelyekkel leveszi bartait a lbukrl, s a legfinomabb kalcsokat s teastemnyeket.
Tovbbi segtsget jelent, hogy ltrehoztk a Club-Paneot s weboldalt a www.club-paneo.com cmen, ahol a vilg alkalmi pkjei tallkozhatnak, s megoszthatjk tapasztalataikat.Fotkat, hasznos tippeket, szemlletet kpeket s tbb mint 50 receptet tallhat itt, melyek mind nagyon finomak s elksztsk egyszer.
A sok titok kzl, amelyeket a PANEO felfed lelkes pkjeinek, taln a leglnyegesebb: hogyan vlasszuk ki a megfelel lesztt? Friss legyen vagy szrtott a helyes vlaszts s a felhasznls mdja nagyban meghatrozza a sts sikert.
A Paneo szakemberei kivlasztottk a klnbz orszgokban kaphat legjobb minsg lesztket: Budafok Magyarorszgon, Saf-Moment Oroszorszgban, Yuva Trkorszgban, Lievital Olaszorszgban, lhirondelle s Francine Franciaorszgban
Mindezeket megtallja a www.club-paneo.com oldaln.Remljk, hogy a sok tancs s informci segtsgvel n is hamarosan valdi PANEO pk lesz!
dvzl i a C lub P aneo,
A ken yerek sz erelmeseinek klubja!
9
-
Hogy an ksztsnk bague tte t
Ezentl zletes, francia baguettet kszthet otthon! Lepje meg csaldjt nycsiklandan ropogs, eredeti baguettekkel. me a hagyomnyos baguette receptje, melyhez tovbbi tancsokat s tippeket mellkelnk, hogyan tudja a kenyeret klnlegesebb tenni. Mellkeljk a Paneo pkjeinek csods receptjeit is, hogy tovbbi ihletet adjunk a kenyrksztshez.
A tszta elksztse: helyezze a stformba a hozzvalkat a kvetkez sorrandben: vz, s, liszt s leszt. Illessze a stformt a kenyrstbe. Vlassza ki a baguette programot (9). Nyomja le a stop-start gombot.
4 db egyenknt 100g-os minibaguette
Vz
S
Finomliszt
Budafok friss leszt
170 ml
1 tk
280 g
12 g
2:03 (kzepes)Id
-
A baguettek formzsa:1. Lisztezze be mindkt kezt, hogy ne tapadjanak, s vatosan vegye ki a tsztt a stformbl.2. Formzzon a tsztbl kerek cipt, s ossza fel 4 egyforma rszre.3. Az egyik darabot lisztezett felleten tenyervel laptsa ki, hogy ngyszgletes formt kapjon.
11
4. A kapott ngyszgletes lap aljt s tetejt hajtsa fel a kzepig gy, hogy a szlek sszerjenek, majd fordtsa meg a tsztt. Az egyik vgtl kiindulva tenyervel nyomkodva laptsa le a tsztt teljes hosszban.
5. Ismt fordtsa meg a kapott tglalap alak tsztt, hogy az illeszts fellre kerljn. Ismt hajtsa flbe hosszban, s az illeszkedsnl nyomkodja le a tenyervel, hogy a tszta ne vljon szt.
6. Ismtelje meg az 5. lpst addig, amg el nem ri a kvnt hosszsgot. Anlkl, hogy tlzottan lenyomn, tenyervel grgesse a tsztt a gyrlapon, amg el nem ri a megfelel formt.
1. 2. 3.
4. 5. 6.
-
7. A mellkelt kssel vagy reczett kssel vagdossa be a baguette tetejt, s ismtelje meg mindezt a msik hrom tsztadarabbal is.
8. Vgl a gynyr, aranybarna sznhez kenje meg a baguetteket egy kis vzzel.9. Helyezze a baguetteket a stforma tepsijre, s nyomja le a stop-start gombot, hogy
elkezddjn a stsi folyamat (55 perc). Amikor meghallja a hangjelzst, vegye ki a ksz baguetteket.
Pknk tippjeiHa mg zletesebb baguetteket szeretne, vagy kicsit klnlegesebb zt szeretne elrni, a dagasztsi fzisban adja hozz a tszthoz az zlsnek megfelel hozzvalkat. A gp hangjelzssel figyelmezteti, mikor adhatja hozz a szezmmagot, gabonkat, vagy akr sajtot, dit, mogyort, olivabogyt vagy szalonnadarabkkat. Vgja fel aprra ezeket az alapanyagokat, mieltt a tszthoz adn ket.
A kvetkez oldalakon a hagyomnyos baguette varicira tallhatnak nhny receptet.
9.7. 8.
-
Mediterrn hangulathoz: adjon egy kis olivaolajat a tszthoz (1 teskanl, zls szerint), s sts eltt is olivaolajjal kenje meg a baguetteket!
A baguettek dekorlsa s ltvnyos hats elrse rdekben: ksztse el a baguetteket az alaprecept szerint, kis vzzel kenje meg ket, mieltt bevagdossa a tetejket, majd grgesse meg ket az zlsnek megfelel magvakban: mkban, lenmagban, napraforgmagban vagy szezmmagban.
A francia pksgekben alkalmazott specilis gabonakalsz dekorcihoz: egsz egyszer mvelet! Egy ollval 2-3 cm-enknt vagdossa be a baguettek tetejt (elg mly bevgsokra van szksg). Ezutn a bevgott rszek cscskt hzza ki felvltva a bal, illetve a jobb oldalra a kalszforma elrshez.
des baguettek dsztse: ismt ollt hasznlva kevsb mlyen vagdossa be a baguette tetejt: tkletes dszts ez tejeskalcs vagy bris ksztsnl!
A www.moulinex.com oldalrl letltheti a baguette ksztst bemutat filmet.
13
-
Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.
14
Baguette mzzel s zabpehellyel
4 db egyenknt 100g-os mini-baguette-hezId: 2:03 (kzepes)
H o z z v a l kVz: 175 ml Tiszta mz: 30 g S: 3/4 tk Finomliszt: 210 g Rozsliszt (RL-90): 40 g Budafok friss leszt: 10 g Zabpehely: 25 g
Az elksztssel s formzssal kapcsolatban lsd a 10. oldalt. Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, mz s s. Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt.Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 9-es programot, s nyomja le a stop/start gombot.Amikor meghallja a hangjelzst, nyissa ki a kszlket, s vegye ki a tsztt. Ossza fel 4 egyenl rszre, s formzza meg a bagetteket. Kenje meg ket vzzel, s forgassa meg ket a zabpehelyben. Helyezze a bagetteket a specilis bagettst tepsire, s a tetejket vagdossa be. A bevgott rszek cscskt hzza ki kt oldalra a kalszforma elrshez. Ismt nyomja le a stop/start gombot.
Ez a baguette tele van letervel! zletes reggelire, egsz napra elltja energival.
-
Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.
16
Baguette korpval
4 db egyenknt 100g-os mini-baguette-hezId: 2:03 (kzepes)
H o z z v a l kVz: 175 ml Vaj: 20 g Cukor: 1 tk S: 3/4 tk Finomliszt: 150 g Teljes kirls bzaliszt: 100 gBudafok friss leszt: 10 g Korpa: 8 ek
Az elksztssel s formzssal kapcsolatban lsd a 10. oldalt. Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, vaj, cukor s s.Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt. Vlassza ki a 9-es programot, s nyomja le a stop/start gombot. Amikor meghallja a hangjelzst, nyissa ki a kszlket, s vegye ki a tsztt. Ossza fel ngy egyenl rszre, s formzzon bellk baguetteket, majd forgassa meg ket a korpban. Helyezze a baguetteket a specilis baguettest tepsire, s a tetejket vgja be hosszban. Ismt nyomja le a stop/start gombot.
Ez a baguette knny s zletesen lgy, a korpa aromja pedig falusi hangulatot klcsnz neki. Minden alka-lomra ajnljuk
-
18
Sajtos stangli
4 db egyenknt 100g-os stangliId: 2:03 (kzepes)
H o z z v a l kVz: 150 ml S: 1 tk. Cukor: ek. Margarin: 13 g Tejpor: ek Finomliszt: 250g Budafok friss leszt: 12g Felletre reszelt sajt zls szerint
A tszta elksztse: helyezze a stformba a hozzvalkat a kvetkez sorrandben: vz, s, cukor, margarin, tejpor, liszt s leszt. Illessze a stformt a kenyrstbe. Vlassza ki a baguette programot (9). Nyomja le a stop-start gombot. Amikor meghallja a hangjelzst, nyissa ki a kszlket, s vegye ki a tsztt. Ossza fel 4 egyenl rszre, s formzza meg a stanglikat. Kenje meg ket vzzel, s szrja meg reszelt sajttal. Helyezze a stanglikat a specilis baguettest tepsire, helyezze be a gpbe. Ismt nyomja le a stop/start gombot. A program vge eltt kb. 5-6 perccel kivesszk s hlni hagyjuk.
-
Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.
20
Szezmmagos baguette
4 db egyenknt 100 g-os mini-baguette-hezId: 2:03 (kzepes)
H o z z v a l kVz: 175 ml Cukor: 1 tk S: tk Finomliszt: 250 g Budafok friss leszt: 12g Szezmmag: 50 g
Nzze meg a 10. oldalon tallhat tancsokat s tippeket az elksztsrl s formzsrl.Tegye a stformba a hozzvalkat a kvetkez sorrendben: vz, cukor, s. Adja hozz a lisztet s az lesztt.Helyezze a stformt a gpbe. Vlassza ki a baguette programot (9) Nyomja le a stop/start gombot.Amikor meghallja az els hangjelzst, adja hozz a szezmmagot a tszthoz. A msodik hangjelzsnl nyissa ki a kszlket s vegye ki a tsztt. Ossza fel 4 egyenl rszre s formzza meg a baguetteket. Helyezze a baguetteket a specilis baguettest tepsire s nhny helyen vgja be mlyen a tetejket. Ezutn ismt nyomja le a stop/start gombot.
-
Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.
22
Baguette aszalt szilvval s dival
4 db egyenknt 100g-os mini-baguette-hezId: 2:03 (kzepes)
H o z z v a l kVz: 160 ml Cukor: 1 ek S: 3/4 tk Finomliszt: 200 g Rozsliszt (RL-90): 25 g Budafok friss leszt: 10 g Di: 45 g Kukoricaliszt: 25 g Aszalt szilva (szrazabb fajta): 45 g
Az elksztssel s formzssal kapcsolatban lsd a 10. oldalt. Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, cukor s s. Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt.Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 9-es programot majd nyomja le a press/start gombot. Az els hangjelzs utn adja hozz a dit a tszthoz.A msodik hangjelzs utn nyissa ki a kszlket, s vegye ki a tsztt. Ossza fel ngy egyenl rszre s formzza meg a baguetteket. Ezutn forgassa meg ket kukoricalisztben. Helyezze a baguetteket a specilis baguettest tepsire s nhny helyen vgja be mlyen a tetjket. Minden vgsba helyezzen 3 db aszalt szilvt. Ezutn ismt nyomja le a stop/start gombot.
Tkletes szi recept gymlcss zzel fogyassza magban vagy erteljes z sajtokkal.
-
24
Bris tpus baguette napraforgmaggal
4 db egyenknt 100g-os mini-baguette-hezId: 2:03 (kzepes)
H o z z v a l kTojs: 4 db Vaj: 40 g Cukor: 3 ek S: 3/4 tk Finomliszt: 220 g Teljes kirls rozsliszt (RL-190): 50 gBudafok friss leszt: 12 g Napraforgmag: 35 g
Az elksztssel s formzssal kapcsolatban lsd a 10. oldalt. Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: tojs, vaj, cukor s s. Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt.Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 9-es programot s nyomja le a stop/start gombot. Az els hangjelzs utn adja hozz a napraforgmagot a tszthoz. A msodik hangjelzs utn nyissa ki a kszlket, s vegye ki a tsztt. Formzzon 16 kis golyt. Helyezzen el 4-4 tsztagolyt a specilis baguettest tepsire, 4 bris-baguettet formzva, s vgja be a baguettek tetejt hosszban. Ezutn ismt nyomja le a stop/start gombot.
Ez a bris tpus baguette meglepi az zvel: a szjban szinte elolvad kis bris darabkknak klnleges zt klcsnznek a ropogs napraforgmagok.
Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.
-
26
Falusi baguette
4 db egyenknt 100g-os minibaguette-hezId: 2:03 (kzepes)
H o z z v a l k Az elksztssel s formzssal kapcsolatban lsd a 10. oldalt. Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, cukor s s. Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt.Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 9-es programot s nyomja le a stop/start gombot.
Ss kalcs 4 db egyenknt 100g-os kalcsId: 2:03 (kzepes)
H o z z v a l kVz: 140 ml S: 1,5 tk Margarin: 25 g Tejpor: ek Cukor: ek Finomliszt: 250 g Budafok friss leszt: 12 g Durva szem s s kmnymag a felletre
A hozzvalkat bemrjk a gpbe majd a 9-es programon elindtjuk. Mikor a spolst halljuk (0:42) a tsztt kivesszk s lisztezett tbln 4 egyforma darabra osztjuk. A tsztkat kt fel osztjuk s sszefonjuk, majd a stformba helyezzk. A fellett vzzel megkenjk s ss kmnymaggal megszrjuk. A gpbe helyezve a START gombot megnyomjuk s a legsttebb sts mellett megstjk.
Egy csipetnyi rozsliszt is elg, hogy a hagyomnyos baguette a vidk hangulatt rassza.
Vz: 190 ml Cukor: 1 tk S: 3/4 tk Finomliszt: 210 g Rozsliszt (RL-90):40 g Budafok friss leszt: 10 g
-
Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.
28
Bcsi baguette barnacukorral
4 db egyenknt 100g-os minibaguette-hezId: 2:03 (kzepes)
H o z z v a l kVz: 110 ml Barnacukor: 65 g Vaj: 35 g S: 3/4 tk Finomliszt: 250 g Budafok friss leszt: 12 g Tojssrgja: 1 db
Az elksztssel s formzssal kapcsolatban lsd a 10. oldalt. Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, barnacukor, vaj s s, tojssrgja.Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 9-es programot s nyomja le a stop/start gombot. Amikor meghallja a hangjelzst, nyissa ki a kszlket, s vegye ki a tsztt.Ossza fel ngy egyenl rszre, s formzza meg a baguetteket. Helyezze ket a specilis baguettest tepsire, kenje meg ket tojssrgjval, s vgja be a tetejket nhnyszor hosszban. Ezutn ismt nyomja le a stop/start gombot.
Nagyon knny elkszteni, egyszer, egszsges hozzvalkbl kszl ez az des baguette, amely forrn a legfinomabb.
-
30
Ciabatta zsemlk
Sly: 1,250 gId: 1:25
H o z z v a l kVz: 450 ml Olivaolaj: 5 ek + olaj a stshez S: 2,5 tk Finomliszt: 760 g Budafok friss leszt: 30 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, olivaolaj s s.Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 13-as programot.Nyomja le a stop/start gombot. Egy ra elteltvel kapcsolja ki a gpet, s vegye ki a tsztt a stformbl. Lisztezzen be egy sima felletet, s formzzon a tsztbl 8 zsemlt. Takarja le a tsztt egy tiszta konyharuhval, s hagyja szobahmrskleten kelni egy rn t. Melegtse el a stt 240C-ra (8. fokozat). Amikor forr a st, kenje meg a zsemlket olivaolajjal. Tegye ket a stbe egy tl vzzel egytt, ami a nedvessgrl gondoskodik. Ssse kb. 25 percig. Helyezze a zsemlket egy rcsra, hogy kihljenek.
Ez a fehr kenyr specilis lapos, ovlis alakjnak ksznheti a nevt (ciabatta olaszul papucsot jelent). Tsztja knny s puha, nagymret, szablytalan lyukakkal, s karamellizlt hja puha tapints. Ez a hagyomnyos kenyrfle amely melegen s hidegen is fogyaszthat csods gasztronmiai utazsra repti Itlia fldjre!
-
32
Fouace mediterrn stlusban
Sly: 1,000 gId: 3:39
H o z z v a l kVz: 500 ml Kapribogy: 60 g Zld olivabogy: 100 g S: 2 tk Kenyrliszt (BL-80): 550 g Rozsliszt (RL-90): 150 g Budafok friss leszt: 10 g Olivaolaj: 1 ek Paradicsom: 1 db Durva s: 1 ek
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, kapribogy, olivabogy s s.Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlasza ki a 2-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. Vgja szeletekre a paradicsomot. 30-45 perccel a program vge eltt nyissa ki a kszlket, s ellenrizze a tsztt: ha nem tl lgy, kenje meg a tetejt olivaolajjal, helyezze r a paradicsomszeleteket, s szrja meg a durvra rlt sval. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.
zletes, tletes megolds tvgygerjesztnek. Ez a kenyr Provence s a napfny hangulatt idzi. Egy j-tancs: fogyassza melegen!
Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.
-
34
Fougasse
Sly: 1,250 gId: 1:25
H o z z v a l kVz: 430 ml Olivaolaj 5.5 ek S: 2. 5 tk Finomliszt: 720 g Budafok friss leszt: 55 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, olivaolaj s s. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 13-as programot. Nyomja le a stop/start gombot. Egy ra elteltvel kapcsolja ki a gpet s vegye ki a tsztt a stformbl. Lisztezzen be egy sima felletet, s a tsztbl formzzon enyhn laptott, hosszks cipt. Alaktson ki egy hosszks, lapos kenyrformt, s a tetejt dsztse gabonakalsz mintval (lsd a 13. oldalt). Hagyja 20 percig kelni szobahmrskleten. Melegtse el a stt 220C-ra (7-8. fokozat) t percen t egy tl vzzel, hogy megfelel prt biztostson. Kenje meg a tszta tetejt vzzel. Helyezze a stbe, s ssse 25 percig. Hagyja rcson kihlni.
Egyenesen Provence tjaira repti ez az egyszer kenyr az olivaolaj zvel, lapos formjval. Kivl saltkhoz. Mr csak a kabck hangja hinyzik!
-
36
Rgimdi cip
Sly: 1,000 gId: 3:39
H o z z v a l kVz: 450 ml S: 2 tk Finomliszt: 650 g Teljes krls rozsliszt (RL-190): 50 gBudafok friss leszt: 10 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz s s. Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlasza ki a 2-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot.A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt s vegye ki az elkszlt kenyeret.
Ez a kenyr enyhn barna sznt a kevs rozslisztnek ksznheti, amelynek karaktert is ksznheti, s gy tovbb is fogyaszthat.
Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.
-
38
Magas rosttartalm cip
Sly: 1,000 gId: 3:42
H o z z v a l kVz: 460 ml Napraforg olaj: 1/2 ek S: 1.5 tk Sovny tejpor: 1.5 ek Kenyrliszt (BL-80): 420 g Korpa: 210 g Budafok friss leszt: 30 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, napraforg olaj, s s sovny tejpor. Ezutn adja hozz a lisztet, korpt s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 3-as programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot.A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.
Ez a kenyr, amely fehr lisztbl kszl korpa (a gabona kls burka) hozzadsval, idelis az emszts szem-pontjbl. Rostokban gazdag, s tprtke megfelel a teljes kirls kenyereknek.
-
40
Magvas cip
Sly: 1,000 gId: 3:50
H o z z v a l kVz: 405 ml Repceolaj: 2.5 ek Mz: 2.5 ek S: 2 tk Teljes kirls rozsliszt (RL-190) : 330 gTeljes kirls liszt: 330 g Budafok friss leszt: 30 g Lenmag: 100 g Napraforgmag: 30 g Mk: 20 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, repceolaj, mz s s.Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 8-as programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. Amikor elhangzik a hangjelzs, adja hozz a lenmagot, a napraforgmagot s a mkot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.
A fekete lenmag, a napraforgmag s a mk zletes keverke a teljes kirls liszttel s rozsliszttel egytt cso-dlatos gasztronmiai lmnyt knl. Kivl keleti telekhez vagy akr lazachoz.
-
42
Ropogs francia fehrkenyr
Sly: 1,000 gId: 3:39
H o z z v a l kVz: 400 ml S: 2 tk Cukor: 1 ek Kenyrliszt (BL-80): 700 g Budafok friss leszt: 20 g Tovbbi alternatv hozzva-lk. Vlasszon az albbiak kzl:Fokhagymagerezdek: 3 gerezdAprra vgott hagyma: 2 db Aprra vgott zld olivabogy: 125 gSzalonnadarabkk: 200 g Aprra vgott kolbsz: 100 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, s s cukor.Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlasza ki a 2-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot.Amikor elhangzik a hangjelzs, zls szerint adja hozz a tbbi hozzvalt (fokhagyma, hagyma, stb.).A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.
Az alap kenyrrecept otthoni kenyrstshez. Fehr lisztbl kszl, s a kzhiedelemmel ellenttben nagyon tpll, hiszen foszfort, ntriumot s kalciumot is tartalmaz. Idelis des s ss felttekkel is; ha hagymval, olivabogyval, szalonna- vagy kolbszdarabkkkal zestjk, tkletes eltelnek is.
-
4 4
Teljes kirls kenyr
Sly: 1,000 gId: 3:42
H o z z v a l kVz: 400 ml Napraforg olaj: 1 ek S: 2 tk Cukor: 1.5 ek Sovny tejpor: 2 ek Kenyrliszt (BL-80): 240 g Teljes kirls bzaliszt: 460 gBudafok friss leszt: 20 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, napraforg olaj, s, cukor s sovny tejpor. Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 3-as programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret
Ez a kenyr nagyon egszsges, szinte mindenfle trend idelis kiegsztje, hiszen teljes kirls lisztbl kszl, amely a teljes bzaszemet tartalmazza: a lisztet ad bels rszt, a kls hjt (korpt) s a csrt is. Termszetes B vitaminban, svnyi skban s rostokban is gazdag.
-
46
Holland stlus kenyr
Sly: 1,000 gId: 3:39
H o z z v a l kVz: 500 ml Aprra vgott mimolette sajt: 200 gS: 2 tk Mk: 40 g Finomliszt: 500 g Teljes kirls rozsliszt (RL-190): 150 gTeljes kirls bzaliszt: 50 gBudafok friss leszt: 12 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, mimolette sajt, s s mk. Ezutn adja hozz a hromfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlasza ki a 2-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.
A mimolette egy francia sajt, amit az edmihoz hasonl mdon ksztenek. Ez a kenyr tkletes a sajtok sze-relmeseinek: az enyhn ropogs mkszemek kiemelik a mimolette aroms, gymlcss zt.
Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.
-
48
A francia forradalom kenyere
Sly: 1,500 gId: 3:47
H o z z v a l kBurgonya: 230 g Vz: 500 ml S: 2.5 tk Finomliszt: 400 g Teljes kirls rozsliszt (RL-190): 200 gTeljes kirls bzaliszt: 100 gBudafok friss leszt: 10 g
Ssse meg a burgonyt a stben, s hagyja kihlni. 2-3 szeletet tartson meg dsztsnek. Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, s s a feldarabolt, szott burgonya. Ezutn adja hozz a hromfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 3-as programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. 30-45 perccel a program vge eltt nyissa fel a kszlket, s ellenrizze a tsztt: ha nem tl lgy, helyezze a burgonyaszeleteket a tetejre dsztsnek.A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.
Ez a kenyr meg fogja lepni eredeti zamatval: a bza, a zab s a burgonya zletes keverkvel.
Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.
-
50
Hagyomnyos fehr cip
Sly: 1,000 gId: 3:39
H o z z v a l kVz: 450 ml S: 2 tk Kenyrliszt (BL-80): 700 g Budafok friss leszt: 10 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz s s. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlasza ki a 2-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.
Ez a kenyr a j minsg, hagyomnyos francia kenyr minden zt magban hordozza.
Gyors kenyr Sly: 1,000 gId: 1:20
H o z z v a l k35-40C-os vz: 400 ml Napraforg olaj: 2 ek S: 2 tk Cukor: 1.5 ek Sovny tejpor: 2.5 ek Kenyrliszt (BL-80): 640 g Budafok friss leszt: 50 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: meleg vz, napraforg olaj, s, cukor s sovny tejpor. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki az 5-s programot, a kenyr slyt s hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot.A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.
Rendkvl egyszer s nagyon gyors: ha mg kezd, hes s trel-metlen, vagy siet valahov, ez a kenyr pont nnek val!A nap minden szakban fogyaszthat.
Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.
-
52
Szardells citromos kenyr
Sly: 1,000 gId: 3:39
H o z z v a l kVz: 440 ml S: 2 tk Fehr kenyrliszt (BL 80): 700 gBudafok friss leszt: 12 g Szardella paszta: 40 g 1/2 citrom reszelt hja
A hozzvalkat bemrjk a gpbe s a 2-es programon elindtjuk, majd kszre stjk.
-
54
Papriks-hagyms kifli4 db egyenknt 100g-os kifl iId: 2:03 (kzepes)
H o z z v a l kA tszta elksztse: helyezze a stformba a hozzvalkat a kvetkez sorrendben: vz, s, cukor, margarin, tejpor, paprika, liszt s leszt. Illessze a stformt a kenyrstbe. Vlassza ki a baguette programot (9). Nyomja le a stop-start gombot. Amikor meghallja az els hangjelzst, nyissa ki a kszlket, ntse a tszthoz a pirtott hagymt (olajostl) s dagassza tovbb. A kvetkez hangjelzsnl (0:42) vegye ki a tsztt. Ossza fel 4 egyenl rszre, nyjtsa ki vkonyra s sodorja kifli formjra. Kenje meg ket vzzel. Helyezze a kifliket a specilis baguettest tepsire, helyezze be a gpbe. Ismt nyomja le a stop/start gombot. A program lejrtval melegen tlaljuk.
Szendvicskenyr Sly: 1,000 gId: 3:20
H o z z v a l kVz: 325 ml Napraforg olaj: 2 ek S: 2 tk Cukor: 2 ek Sovny tejpor: 2.5 ek Kenyrliszt (BL-80): 600 g Budafok friss leszt: 20 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, napraforg olaj, s, cukor s sovny tejpor. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki az 1-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt s vegye ki az elkszlt kenyeret.
Hagyomnyos kenyr szendvicsekhez, mely melegen s hidegen ppgy zletes. Fogyaszthat des vagy ss felttekkel egyarnt: reggelire, szendvicsknt ebdre, pirtsnak uzsonnra vagy zsrszend-vicsknt eltelnek.
Vz: 150 ml S: 1,5 tk Cukor: ek Margarin: 10 g Tejpor: ek rlt fszerpaprika: 1 ek Finomliszt: 250 g Budafok friss leszt: 12 g Aprra vgott pirtott vrs- hagyma: 1/2 fej
-
56
Pizzatszta
Sly: 1,250 gId: 1:25
H o z z v a l kVz: 400 ml Olivaolaj 2.5 ek S: 2.5 tk Finomliszt: 800 g Budafok friss leszt: 30 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, olivaolaj s s. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 13-as programot. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet s emelje ki a stformt. A tszta felhasznlsra kszen ll.
Ki gondolta volna? Hzi pizzatszta a hzi pizzhoz gy ksztheti el a pizzt, ahogy csak szeretn. Csak zle-tes paradicsomszszra van szksge, s vrja Itlia hangulata!
Friss (olasz) tszta
Sly: 1,250 gId: 15 perc
H o z z v a l kFinomliszt: 830 g Vz: 130 ml Tojs: 5 db S: 1.5 tk
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: liszt, vz, tojs s s.Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 12-es programot. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet s emelje ki a stformt. A tszta felhasznlsra kszen ll.
Friss tsztra van szksge? A tkletes tszthoz a kvetkez hozzvalkra van szksg: liszt, tojs, vz s egy kenyrst gp! Csommentes, egyenletes s rugalmas tsztt kszthet. azutn csak el kell fogyasztania!
-
58
Kefires kenyr Sly: 1,000 gId: 3:39
H o z z v a l k A hozzvalkat bemrjk a gpbe majd a 2-es programon elindtjuk, majd kszre stjk.
Savoya cip Sly: 1,000 gId: 3:39
H o z z v a l kVz: 500 ml Gomba: 40 g Hagyma (+ mg pr karika): 30 gMrvny sajt: 80 g S: 2 tk Kenyrliszt (BL-80): 500 g Rozsliszt (RL-90): 200 g Budafok friss leszt: 12 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, aprtott gomba s aprra vgott hagyma, kockra vgott mrvny sajt, s. Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt.Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlasza ki a 2-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. 30-45 perccel a program vge eltt nyissa fel a kszlket, s ellenrizze a tsztt: ha nem tl lgy, helyezze a hagymakarikkat a tetejre dsztsnek. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.
Gomba, mrvny sajt, hagyma tele van energival, s nagyon zle-tes! Forrn fogyasztand szalonnval s saltval.
Vz: 250 ml S: 2,5 tk Cukor:1/2 ek Kefir: 2 pohr (egyenknt 2 dl)Fehr kenyrliszt (BL 80): 700 gBudafok friss leszt: 12 g
-
60
Omega-3 cip
Sly: 1,000 gId: 3:50
H o z z v a l kVz: 230 ml Natr joghurt: 185 g Repceolaj: 1.5 ek Melasz: 3 ek S: 2 tk Sovny tejpor: 1 ek Kenyrliszt (BL-80): 200 g Teljes kirls rozsliszt (RL-190): 270 gTeljes kirls bzaliszt: 140 gBzacsra: 30 g Budafok friss leszt: 50 g Lenmag: 70 g Napraforgmag: 60 g
ntse a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, natr joghurt, repceolaj, melasz, s s sovny tejpor. Ezutn adja hozz a hromfle lisztet, a bzacsrt s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 8-as programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot.Amikor elhangzik a hangjelzs, adja hozz a lenmagot s a napraforgmagot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.
Az Omega-3 zsrsavakra szksge van a szervezetnek, s az egszsges trend fontos rszt kpezik. Ez a kenyr a fekete lenmaggal s repceolajjal, amely termszetes Omega-3 zsrsavakat tartalmaz, rszben kielgti a napi zsrsav-szksgletnket, melyet szervezetnk egybknt nem kpes megtermelni.
-
62
Kposzts szalonns kenyr 1 kg Sly: 1,000 g
Id: 3:39
H o z z v a l k A hozzvalkat bemrjk a gpbe, majd a 2-es programon elindtjuk. Mikor az els spolst halljuk hozzntjk a hagymt, szalonnt, kposztt s a program vgn a kenyeret kivesszk.
Farm cip Sly: 1,000 gId: 3:42
H o z z v a l kVz: 405 ml Napraforg olaj: 1 ek S: 2 tk Cukor: 1.5 ek Sovny tejpor: 2.5 ek Kenyrliszt (BL-80): 330 g Teljes kirls bzaliszt: 165 gRozslisz (RL-90): 165 g Budafok friss leszt: 25 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, napraforg olaj, s, cukor s sovny tejpor. Ezutn adja hozz a hromfle lisztet s az lesztt.Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 3-as programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot.A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.
A vidki kenyr unokatestvre. A rozsliszt arnya a klnbsg. Tex-trja finom s szablyos. Belseje a tejnek ksznheten lgy marad, hja ropogs, ze pedig kiegyenslyozott kv mell kitn.
Vz: 450 ml S: 3 tk Fehr kenyrliszt (BL 80): 700 gBudafok friss leszt: 12 g Dinsztelt kposzta: 150 g Hagyma: 1 fej aprra vgott, vegesre pirtottFstlt slt szalonna (Erdlyi): 100 g kockzott
-
6 4
Smentes kenyr
Sly: 1,000 gId: 3:42
H o z z v a l kVz: 400 ml Napraforg olaj: 1/2 ek Citroml: 2 tk Kenyrliszt (BL-80): 700 g Budafok friss leszt: 20 g Szezmmag: 100 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, napraforg olaj, citroml.Ezutn adja hozz a lisztet, az lesztt s a szezmmagot. Vlassza ki a 7-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.
J vlaszts azoknak, akik sszegny trendet kvetnek. A szezmmag s a citroml klnleges zt klcsnz a kenyrnek, ami ptolja a s hinyt.
-
66
Energiacip
Sly: 1,500 gId: 3:44
H o z z v a l kVz: 600 ml Szezmmag: 1 ek Mk: 1 ek Lenmag: 1 ek Kles: 1 ek Napraforgmag: 1 ek Kandrozott narancshj: 40 gS: 2 tk Di: 50 g Kenyrliszt (BL-80): 500 g Teljes kirls rozsliszt (RL-190): 150 gTeljes kirls bzaliszt: 150 gBudafok friss leszt: 30 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, szezmmag, mk, lenmag, kles, napraforgmag, a kandrozott narancshj feldarabolva, s s aprra vgott di.Ezutn adja hozz a hromfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 7-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret. Ha gondolja, megszrhatja a kenyeret a magvak s nmi kandrozott narancshj keverkvel.
Igazi energiakoktl, mely tele van gazdag tpanyagokkal!
Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.
-
68
Bris
Sly: 1,500 gId: 3:50
H o z z v a l kTej: 120 ml Tojs: 5 db Vaj: 230 g S: 2 tk Cukor: 80 g Finomliszt: 650 g Budafok friss leszt: 30 g Egyb, alternatv hozzval:Csokidarabok: 150 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: tej, tojs, lgy vaj, s s cukor. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 4-es programot, a bris slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. Amikor elhangzik a hangjelzs, zls szerint adja hozz a csokidarabokat. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt brist.
Aranysrga bris, mely feldobja a napjt, vagy egy kis csokoldval mg desebb teszi azt! Nem tl des, pp oly zletes saltval vagy sajttal, mint joghurttal vagy lekvrral. Rviden, tkletes reggelihez vagy uzsonnra, fiataloknak s idseknek egyarnt!
-
70
Gymlcs-kenyr
Sly: 1,000 gId: 1:25
H o z z v a l kTojs: 4 db Cukor: 220 g Vanlis cukor: 1 csomag 1 csipet s Stt rum: 2 ek Citrom: 1,5 db Vaj: 220 g tszitlt finomliszt: 450 g Stpor: 3,5 tk Mazsola: 100 g Kandrozott gymlcs: 100 g
Tegye a tojst, cukrot, vanlis cukrot s st egy keverednybe. Keverfejjel elltott mixerrel keverje 5 percig. A keverket ntse a kszlk stformjba. Adja hozz a rumot, a citrom levt s hst, a lgy vajat, a lisztet s a stport. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 10-es programot, a stemny slyt s hjnak sznt.Nyomja le a stop/start gombot. Amikor elhangzik a hangjelzs, adja hozz a mazsolt s a szrtott gymlcsket.A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki a stemnyt.
Ezt a stemnyt az India fel hajz tengerszeknek stttk, mivel a tojs, a liszt, a vaj s a cukor rvn tpll, a kandrozott cukorban lv rumnak ksznheten pedig sokig elll. me az eredeti recept kenyrst gpre. Kihagyhatatlan! Nhny tipp: ha jl megpirtva szeretn elkszteni, 10 perccel tovbb hagyja a kszlk-ben a program vgn, mieltt kiveszi.
-
72
Gyors s egyszer narancslekvr Sly: 1200 gId: 1:05
H o z z v a l kNarancs: 750 g Cukor: 750 g Pektinpor (vagy citroml): 50 g (50 ml)
Hmozza meg a narancsokat, vgja ket darabokra, s tvoltsa el a magokat. ntse a feldarabolt gymlcst a kszlk stformjba. Adja hozz a cukrot s a pektint. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki az 11-es programot. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet s emelje ki a stformt.
Minden vszaknak megvannak a maga gymlcsei, s oly sokflekppen fel lehet ket hasznlni: pldul lekvrt vagy gymlcszt kszthetnk bellk. Fontos, hogy jl megvlogassuk a gymlcst, hogy megfelel zt adjanak. Ez a lekvr jl illik majd mindazokhoz a finomsgokhoz, amiket a kenyrst gppel kszt: kenyr-hez, bagettekehez, stemnyekhez, stb. Nhny tipp: ha a boltban nem tall pektint, helyettestheti citroml-vel is (kb. 50ml); ez a gymlcs gazdag termszetes pektinben. Ha citromlt hasznl, javasoljuk, hogy 40 perccel hosszabbtsa meg a fzsi idt. Vlasszon a szezonlis gymlcsk kzl, hogy a legjobb lekvrokat fogyaszthassa a csald.
Alma-rebarbara kompt
Sly: 1200 gId: 1:05
H o z z v a l kAlma: 600 g Rebarbara: 600 g Cukor: 5 ek
Hmozza meg az almt s vgja nagyobb darabokra. Helyezze a gymlcst a stformba. Adja hozz a cukrot. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki az 11-es programot. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet s emelje ki a stformt.
A sikeres kompt titka a gymlcs rettsgben rejlik. Ez egy alaprecept mr csak a fantzijra van szksg, s az vszaknak megfelel gymlcsre a kenyrst gp gondoskodik minden msrl: ezutn egyszeren s gond nlkl kszthet zletes komptokat!Nhny tipp: Attl fggen, hogy gymlcsdarabokkal vagy annlkl szereti-e a komptot, vgja nagyobb vagy kisebb mret darabokra a gymlcst. Ha kzepes mret darabokra vgja, a fzsi id vgn is lesznek mg gymlcsdarabok a komptban. Olyan gymlcst vlasszon, aminek ppen szezonja van, hogy a kompt a lehet legfinomabb legyen.
-
74
Cramique
Sly: 1,000 gId: 3:50
H o z z v a l kTej: 3 ek Tojs: 5 db Vaj: 210 g S: 2 tk Cukor: 6 ek Finomliszt: 530 g Budafok friss leszt: 30 g Mazsola: 140 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: tej, tojs, lgy vaj, s s cukor. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 4-es programot, a slyt s a hj sznt. Nyomja le a stop/start gombot.Amikor elhangzik a hangjelzs, adja hozz a mazsolkat. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.
Ez a tejes kenyrfle mazsolval a belga csaldoknl a vasrnapi men szerves rsze: vastag szeletek j sok vajjal, melyet egy cssze forr csokiba mrtogatnak Tkletes reggelire vagy kt tkezs kztt, magban vagy vajjal, lekvrral ez mr nn mlik!
-
76
Citromos stemny
Sly: 1,000 gId: 1:25
H o z z v a l kTojs: 4 db Cukor: 300 g S: egy csipet Vaj: 120 g tszitlt finomliszt: 450 g Stpor: 3.5 tk Citrom: 1 db
Tegye a tojst, cukrot s a st egy keverednybe. Keverfejjel elltott mixerrel keverje 5 percig. ntse a keverket a kenyrst gp stformjba. Adja hozz a lgy vajat, az tszitlt lisztet, a stport, s a citrom levt, hst.Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 10-es programot, a stemny slyt s hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot.A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki a stemnyt.
Knny, kellemes llagval ez az enyhn savanyks stemny igazi csemege.
-
78
Manduls stemny
Sly: 1,000 gId: 1:25
H o z z v a l kTojs: 5 db Cukor: 225 g S: egy csipet Stt rum: 6 ek Vaj: 175 g rlt mandula: 225 g tszitlt finomliszt: 250 g Stpor: 3,5 tk
Tegye a tojst, cukrot s a st egy kevertlba. Keverfejjel elltott mixerrel keverje 5 percig. ntse a keverket a kenyrst gp stformjba. Adja hozz a rumot, a lgy vajat, az rlt mandult, a lisztet s a stport. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 10-es programot, a stemny slyt s hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki a stemnyt.
Ez a stemny, melyben a cseppnyi rum kiemeli a mandula zt, idelis uzsonna idejn. Akik kicsit desebben szeretik, megszrhatjk porcukorral vagy barnacukorral a sts vgn.
-
80
Kuglf
Sly: 1,000 gId: 3:50
H o z z v a l kTej: 120 ml Tojs: 3 db Vaj: 210 g S: 1 tk Cukor: 90 g Finomliszt: 530 g Budafok friss leszt: 40 g Egsz mandula: 50 g Mazsola: 150 g
Futtassa meg a mazsolkat vzben vagy alkoholban. Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: tej, tojs, lgy vaj, s s cukor. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 4-es programot, a stemny slyt s hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot.Amikor elhangzik a hangjelzs, adja hozz az egsz mandulkat s a marinlt mazsolkat.A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt stemnyt.
Ez a kuglf Elzsz szvbe varzsolja, ahol ez a helyi specialits. Hagyomnyosan vasrnap fogyasztjk a csaldi reggelinl. Egyfajta knny bris mandulval s marinlt mazsolval, hogy mg finomabb legyen. Valban ere-deti csemege!
-
82
Kalcs
Sly: 1,000 gId: 3:20
H o z z v a l kTej: 315 ml Vaj: 70 g S: 2 tk Cukor: 3 ek Finomliszt: 555 g Budafok friss leszt: 25 g Tovbbi alternatv hozzva-lk. Vlasszon az albbiak kzl:Mazsola: 70 g Kandrozott narancshj: 70 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: tej, lgy vaj, s s cukor.Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki az 1-es programot, a slyt s a hj sznt. Nyomja le a stop/start gombot. Amikor elhangzik a hangjelzs, zls szerint adja hozz a mazsolt s a kandrozott narancshjat.A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt stemnyt.
zletes bcsi stlus pkstemny lgy, knny s zamatos. Egy kis tej, nmi vaj, cukor s liszts mr ksz is! Mindezt tovbb fokozhatja egy kis mazsola vagy kandrozott narancscshj hozzdsval.
-
8 4
Klciumos cip
Sly: 1,000 gId: 3:20
H o z z v a l kVz: 275 ml Vaj: 65 g S: 2 tk Cukor: 2.5 ek Sovny tejpor: 85 g Kenyrliszt (BL-80): 530 g Budafok friss leszt: 25 g Csokidarabok: 55 g
Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, lgy vaj, s, cukor s sovny tejpor. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki az 1-es programot, a slyt s a hj sznt. Nyomja le a stop/start gombot. Amikor elhangzik a hangjelzs, adja hozz a csokidarabokat. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret
Ez a csokis kenyr a tejpor rvn tele van kalciummal, ami fontos a fogak s csontok kialakulshoz. Tehoz kitn.
-
86
Lekvros vagy trs bukta
4 db egyenknt 100g-os buktaId: 2:03 (kzepes)
H o z z v a l kVz: 115 ml S: tk Margarin: 35 g Tejpor: ek Cukor: 25 g Finomliszt: 250 g Budafok friss leszt: 18 g Tojs: 1 db + 1 tojssrgja felletkezelsreTr, lekvr: zls szerint
A tszta elksztse: helyezze a stformba a hozzvalkat a kvetkez sorrendben: vz, s, cukor, margarin, tejpor, liszt s leszt. Illessze a stformt a kenyrstbe. Vlassza ki a baguette programot (9). Nyomja le a stop-start gombot. Amikor meghallja a hangjelzst (0:42), nyissa ki a kszlket, vegye ki a tsztt. Ossza fel 4 egyenl rszre, tltse meg trval vagy lekvrral. Helyezze a buktkat a specilis baguettest tepsire, a felleteket kenje meg egy tojssrgjval s helyezze be a gpbe. Ismt nyomja le a stop/start gombot. A program vge eltt 5-7 perccel vegye ki s szrja meg a buktkat porcukorral.
-
R e c e p t e k j e g y z k e A francia forradalom kenyere 48Alma-rebarbara kompt 72Baguette aszalt szilvval s dival 22Baguette korpval 16Baguette mzzel s zabpehellyel 14Bcsi baguette barnacukorral 28Bris 68Bris tpus baguette napraforgmaggal 24Ciabatta zsemlk 30Citromos stemny 76Cramique 74Energiacip 66Falusi baguette 26Farm cip 62Fouace mediterrn stlusban 32Fougasse 34Friss (olasz) tszta 56Gyors kenyr 50Gyors s egyszer narancslekvr 72Gymlcs-kenyr 70Hagyomnyos fehr cip 50Holland stlus kenyr 46Kalcs 82Klciumos cip 84Kposzts szalonns kenyr 1kg 62
-
Kefires kenyr 58Kuglf 80Lekvros vagy trs bukta 86Magas rosttartalm cip 38Magvas cip 40Manduls stemny 78Omega-3 cip 60Papriks-hagyms kifli 54Pizzatszta 56Rgimdi cip 36Ropogs francia fehrkenyr 42Sajtos stangli 18Savoya cip 58Szezmmagos baguette 20Smentes kenyr 64Ss kalcs 26Szardells citromos kenyr 52Szendvicskenyr 54Szezmmagos baguette 20Teljes kirls kenyr 44
-
Eredeti francia kiads: Romain Pages ditions.Fotk: Romain Pages ditions Valentin Duval, minden jog fenntartva
Kenyr:
A kenyr nem kelt meg rendesen: pontosan tartsa be az egyes hozzvalk elrt mennyisgt; vagy tl sok a liszt, vagy nem elg az leszt, a vz vagy a cukor. A hozzvalkat mindig gondosan mrje le.
A kenyr teteje besppedt: lehet, hogy tl sok volt a vz vagy az leszt. Cskkentse a mennyisgeket, s vigyzzon, hogy a vz ne legyen tl meleg.
A kenyr nagyon stt, de nem slt meg elgg: tl sok vizet hasznlt. Legkzelebb cskkentse a mennyisget.
Baguettek:
A tsztt nehz formzni: lehet, hogy tl lett dagasztva, s nem elg a vz. Ebben az esetben ismt formzzon belle labdt, s hagyja 10 percig, majd prblkozzon jra.
A tszta ragad, s nehz belle baguetteket formzni: tl sok a vz, lisztezze be a kezt kicsit. A bevgsok a baguetten bezrdtak: nem vgta be elgg, vgja be hatrozott mozdulattal. A tszta elszakad vagy darabos: a tsztt tl sokig dagasztotta. jra formzzon belle labdt, s
kezdje ellrl.
Gyakori hibk
-
Baguettes
and
bread
Bagettek s kenyerek
B
a
g
e
t
t
e
k
s
k
e
n
y
e
r
e
k
www.mou l inex .hu 3315896
jaquette moulinex vers anglais 70724_OK_CZ.indd 3jaquette moulinex vers anglais 70724_OK_CZ.indd 3 11.4.2008 9:22:3411.4.2008 9:22:34