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  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    COLETNEA DE RECEITAS ALTERNATIVASPARTE I

    MARCIA ALEXANDRA CORBELLI [email protected]

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    Fonte: SESI (SERVIO SOCIAL DA INDSTRIA - SP)

    RECEITASDO PROGRAMA ALIMENTE-SEBEMPOR R$1,00

    O OBJETIVODESTACOLETNEA, PORMIMFORMATADA, DIVULGARESTEEXCELENTEPROGRAMAEDUCATIVO

    , QUEINCENTIVAAMUDANADEHBITOSALIMENTARESPARAAPOPULAO.

    SORECEITASPRTICAS, SABOROSASENUTRITIVASABAIXOCUSTO, TENDOCOMOOBJETIVOPRINCIPALOAPROVEITAMENTO

    INTEGRALDOSALIMENTOS.

    APRESENTAO PARTE I:

    CAFDAMANH;

    PRATOPRINCIPAL ;

    ESPEROGOSTEMDESTACOLETNEAEQUEAPROVEITEMBEMASDICAS.UMABRAO!

    *MARCIA

    ALEXANDRA

    *

    Receitas Alternativas Parte I Mrcia Alexandra , Janeiro / 2005 2

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    RECEITAS CAF DA MANH

    1 CH DE FRUTAS2 CH DE GENGIBRE COM SUCO DE UVA3 SUCO VITAMINADO4 SUCRILHOS DE FARINHA DE MILHO COMAMENDOIM5 - GELIA DE CASCA DE FRUTAS6 IOGURTE DE FRUTAS7 GELATINA CREMOSA8 MINGAU DE ARROZ9 PAT DE SALSA

    10 PAT DE BERINJELA COM TALOS DE AGRIO11 BISCOITINHOS SABOROSOS12 PETIT FOUR DE SOJA13 ROSQUINHAS DE BANANA14 BOLO COLORIDO15 BOLO DE ABBORA COM COCO16 BOLO COM COBERTURA DE RAPADURA17 BOLO DE BAGAO DE MILHO18 BOLO DE BETERRABA19 BOLO DE CAF

    20 BOLO DE CASCA DE ABACAXI21 BOLO DE CASCA DE BANANA22 BOLO DE MA COM CANELA23 BOLO ECONMICO DE CHOCOLATE24 BOLO MULATINHO25 BOLO NUTRITIVO26 BOLO DE CASCA DE MAMO27 PO DE ERVAS

    28 PO DE FORMA CASEIRO29 PO DE MANDIOCA

    30 PO DE MILHO AMERICANO31 PO DE TRIGO32 PO DOCE COM MELADO DE CANA33 PO ECONMICO

    Receitas Alternativas Parte I Mrcia Alexandra , Janeiro / 2005 3

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    1 CH DE FRUTAS

    Rendimento : 5 pores

    Tempo de Preparo: 20 minValor Calrico da Poro: 147,17 Kcal

    IngredientesCasca de abacaxi 1 unidadeCasca de maracuj 1 unidadeCasca de laranja 1 unidadeAcar 1 xcara (ch)gua 1 litro

    Casca de ma 1 unidadeCh de camomila 1 colher (sopa)Ch de erva-doce 1 colher (sopa)Canela em pau a gostoCravo 6 unidades

    Modo de Preparo:

    Lave as cascas de frutas com uma escovinha. Corte-as e leveao fogo juntamente com o acar , o cravo, a canela e 2xcaras (ch) de gua. Cozinhe at formar um calda. Continue

    acrescentando gua aos poucos. Por ltimo, coloque os chs.Desligue o fogo e tampe a panela. Aguarde alguns minutos; coee sirva quente ou frio.

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    Rendimento : 5 poresTempo de Preparo: 20 minValor Calrico da Poro: 294,20 kcal

    IngredientesCasca de abacaxi 8 xcaras chgua 1 litroTomate maduro 4 xcaras chAcar 2 xcaras ch

    Modo de Preparo:Lave com uma escovinha o abacaxi, descasque-o e reserve ascascas. parte, cozinhe os tomates, coloque-os noliqidificador com as cascas de abacaxi, o acar e a gua. Batabem, coe e sirva bem gelado.

    4 SUCRILHOS DE FARINHA DE MILHO COM AMENDOIM

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    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 30 minValor Calrico da Poro: 380,90 Kcal

    IngredientesFarinha de milho 1 xcara (ch)gua xcara (ch)Acar cristal 4 colheres (sopa)Amendoim xcara (ch)Leite 2 xcara (ch)Acar 2 colheres (sopa)

    Modo de Preparo:

    Misture a farinha de milho com gua. Acrescente o acarcristal e leve ao forno em uma assadeira para secar. Torre oamendoim, retire a pele e passe no liquidificador. Despeje afarinha de milho, j torrada, em uma vasilha. Acrescente oleite (quente ou frio), junte o acar e o amendoim e sirva emseguida, para mant-lo crocante.

    5 - GELIA DE CASCA DE FRUTAS

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    Rendimento : 25 poresTempo de Preparo: 30 minValor Calrico da Poro: 65,92 Kcal

    IngredientesCasca de ma 2 unidadesCasca de goiaba 2 unidadesCasca de pra 2 unidadesCasca de mamo 1 xcara (ch)gua 3 xcaras (ch)Acar 8 colheres (sopa)

    Modo de Preparo:Coloque em uma panela 2 xcaras (ch) de gua e as cascas dema, goiaba e pra. Deixe ferver at amolecer e reserve. Emoutra panela, coloque as cascas de mamo com 1 xcara (ch) degua e deixe ferver at amolecer. Aps o cozimento desprezea gua e reserve a casca de mamo. Despeje as cascas defrutas com a gua e a casca de mamo no liquidificador,batendo at formar um pur. Em uma panela, misture o pur

    de frutas com o acar e deixe cozinhar at atingir o ponto degelia.

    6 IOGURTE DE FRUTAS

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    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 15 min

    Valor Calrico da Poro: 217,70 Kcal

    IngredientesGelatina caixagua xcara (ch)Leite 2 xcaras (ch)Iogurte Natural 1 copoAcar 4 colheres (sopa)

    Modo de Preparo:Dissolva a gelatina em xcara (ch) de gua fria. Reserve.Ferva o leite e deixe amornar. Acrescente o copo de iogurte ea gelatina j dissolvida. Tampe e deixe descansar por 3 horas.Leve para a geladeira. Acrescente acar, misture bem e sirva.

    7 GELATINA CREMOSA

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    Rendimento : 8 pores

    Tempo de Preparo: 20 minValor Calrico da Poro: 85,59 Kcal

    IngredientesGelatina 1 caixagua 1 xcara (ch)Requeijo cremoso copoAcar 3 colheres (sopa)Leite 1 xcara (ch)

    Modo de Preparo:Dissolva a gelatina em 250 ml de gua fervente. Coloque paragelar. Quando comear a endurecer, bata no liquidificador comos demais ingredientes. Leve novamente geladeira para gelare dar consistncia.

    8 MINGAU DE ARROZ

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    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 30 min

    Valor Calrico da Poro: 430,80 KcalIngredientesArroz 1 xcara (ch)gua 1 xcara (ch)Acar 4 colheres (sopa)Leite 4 xcaras (ch)

    Modo de Preparo:Lave o arroz. Bata no liquidificador com uma xcara de gua.Leve ao fogo e acrescente o acar e o leite. Deixe cozinhar.Mexa de vez em quando para no subir. Quando estiver cozido,desligue o fogo. Se desejar, acrescente canela em p. Sirvaquente.

    9 PAT DE SALSA

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    Rendimento : 20 poresTempo de Preparo: 30 minValor Calrico da Poro: 70,25 Kcal

    Ingredientes

    Berinjela grande 1 unidadeSalsa 1 mao inteiroleo xcara (ch)Noz-moscada 1 pitadaAzeitona verde xcara (ch)Sal a gosto

    Modo de Preparo:Pique a salsa juntamente com os talos. Cozinhe a berinjela e

    bata no liquidificador com os outros ingredientes. Leve geladeira e sirva frio.

    10 PAT DE BERINJELA COM TALOS DE AGRIO

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    Rendimento : 15 poresTempo de Preparo: 30 min

    Valor Calrico da Poro: 33,44 Kcal

    Ingredientesleo 5 colheres sopaCebola 1 xcara chAlho 3 dentesBerinjela Picada 3 xcaras chPimento Picado 1/2 xcara chMolho de Pimenta 1 colher sopa

    Sal a gostogua xcara chSalsa 2 colheres sopaTalos de agrio xcara ch

    Modo de Preparo:

    Aquea o leo, doure a cebola e o alho. Acrescente a berinjela,o pimento, o molho de pimenta, o sal e a gua. Deixe cozinharem fogo baixo com a panela tampada, at a gua secar e

    aparecer o fundo da panela. Retire do fogo. Acrescente a salsae bata no liqidificador. Coloque essa mistura em um recipientee junte os talos de agrio bem picados. Conserve em geladeira.

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    11 BISCOITINHOS SABOROSOS

    Rendimento : 25 poresTempo de Preparo: 30 minValor Calrico da Poro: 65,92 Kcal

    IngredientesCasca de goiaba 2 unidadesFarinha de trigo 3 xcaras (ch)Acar 1 xcara (ch)Margarina 3 colheres (sopa)

    Modo de Preparo:Pique a casca em tirinhas e reserve. Numa vasilha, misture a

    farinha, o acar e a margarina. Amasse at formar uma massahomognea, misture as casquinhas bem picadas, molde osbiscoitinhos em formato arredondado e leve para assar emforno mdio preaquecido at dourar. Fica timo acompanhadodo ch de frutas.

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    12 PETIT FOUR DE SOJA

    Rendimento : 30 poresTempo de Preparo: 1 hora

    Valor Calrico da Poro: 132,42 Kcal

    IngredientesAcar 2 xcaras (ch)Margarina 5 colheres (sopa)Ovo 3 unidadesPolvilho doce 4 xcaras (ch)Fub 1 xcara (ch)Farinha de soja 1 xcara (ch)

    Modo de Preparo:Misture o acar com a margarina e os ovos. parte, mistureos ingredientes secos, junte aos outros ingredientes e soveat obter uma massa homognea. Molde os biscoitinhos e levepara assar em frma untada com margarina em forno mdiopreaquecido.

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    13 ROSQUINHAS DE BANANA

    Rendimento : 9 poresTempo de Preparo: 1 horaValor Calrico da Poro: 313,34 Kcal

    IngredientesBanana madura 2 unidadesFarinha de soja 1 xcara (ch)Farinha de trigo 3 xcaras (ch)Acar xcara (ch)Margarina 1 colher (sobremesa)Fermento em p 1 colher (ch)Sal 1 pitada

    Ovo 1 unidadeCanela em p colher (sopa)Acar 2 colheres (sopa)leo para fritar 1 xcara (ch)

    Modo de Preparo:

    Amasse as bananas com garfo. Misture aos demaisingredientes, exceto os 3 ltimos, e forme uma massahomognea. Com essa massa, molde rosquinhas. Leve para

    fritar em leo quente, deixe escorrer o excesso de leo empapel absorvente e, em seguida, passe-as em mistura deacar com canela.

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    14 BOLO COLORIDO

    Rendimento : 12 poresTempo de Preparo: 40 minValor Calrico da Poro: 147,40 Kcal

    IngredientesOvo 4 unidadesAcar xcara (ch)Leite xcara (ch)Farinha de trigo 1 xcaras (ch)Gelatina em p 1 caixaFermento em p 1 colher (sopa)Calda : Limo 2 unidades

    Acar 5 colheres (sopa)

    Modo de Preparo:Bata as claras at ficar em ponto de neve, adicione o acar,as gemas e continue batendo. Acrescente aos poucos o leiteat formar uma creme homogneo. Adicione a farinha de trigopeneirada e mexa delicadamente. Junte o p da gelatina e, por

    ltimo, o fermento em p. Leve para assar em frma untada eenfarinhada em forno preaquecido. Para a calda, misture osuco de limo e o acar. Cubra o bolo depois de assado.

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    15 BOLO DE ABBORA COM COCO

    Rendimento : 16 poresTempo de Preparo: 1 h

    Valor Calrico da Poro: 223,41 Kcal

    IngredientesOvo 4 unidadesMargarina 4 colheres (sopa)Acar 2 xcaras (ch)Abbora cozida 2 xcaras (ch)Farinha de trigo 1 xcara (ch)Maisena 1 xcara (ch)

    Coco ralado seco 1 xcara (ch)Fermento em p 1 colher (sopa)

    Modo de Preparo:

    Bata as claras em neve e reserve. parte, bata as gemas coma margarina, acrescente aos poucos os outros ingredientes,deixando o fermento por ltimo, Por fim adicione as claras em

    neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar emassadeira untada e enfarinhada.

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    16 BOLO COM COBERTURA DE RAPADURA

    Rendimento : 20 poresTempo de Preparo: 40 min

    Valor Calrico da Poro: 166,47 Kcal

    IngredientesMargarina 5 colheres (sopa)Acar 7 colheres (sopa)gua 1 xcara (caf)Sal 1 colher (caf)Farinha de trigo 2 xcaras (ch)Fermento em p 1 colher (ch)

    Margarina para untar colher (sopa)calda: Rapadura 1 xcara (ch)gua 1 xcara (ch)

    Modo de Preparo:Derreta a margarina, coloque no liquidificador, bata

    juntamente com o acar, a gua e o sal at ficar homogneo.

    Aos poucos, adicione a farinha de trigo misturando bem e,depois, o fermento. Leve para assar em frma untada commargarina, em forno moderado por aproximadamente 30minutos. Para a calda, derreta a rapadura, junte a gua e faauma calda em ponto de fio. Bata no liquidificador ainda quente,at ficar cremoso. Coloque em cima do bolo. Deixe secar.

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    17 BOLO DE BAGAO DE MILHO

    Rendimento : 16 poresTempo de Preparo: 1 h

    Valor Calrico da Poro: 210,79 Kcal

    IngredientesOvo 3 unidadesBagao de milho 3 xcaras (ch)Leite 1 xcara (ch)Margarina 2 colheres (sopa)Fermento em p 1 colher (sopa)Farinha de trigo 2 xcaras (ch)

    Acar 2 xcaras (ch)

    Modo de Preparo:Bata as claras em neve e reserve. Rale o milho e separe obagao, passando pela peneira. Bata no liquidificador os demaisingredientes. Acrescente as claras em neve e mexadelicadamente. Leve para assar em forno preaquecido.

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    18 BOLO DE BETERRABA

    Rendimento : 20 pores

    Tempo de Preparo: 50 minValor Calrico da Poro:

    IngredientesMassa:Laranja (suco) 1 xcara (ch)Beterraba picada 4 xcaras (ch)Ovo 3 unidadesAcar 2 xcaras (ch)

    leo xcara (ch)Farinha de trigo 3 xcaras (ch)Farinha de trigo 3 xcaras (ch)Fermento em p 1 colher (sopa)

    Cobertura:Margarina 1 colher (sopa)

    Achocolatado 3 colheres (sopa)Acar 3 colheres (sopa)Leite 1 xcara (ch)

    Modo de Preparo:Junte o suco de laranja e as beterrabas e bata noliquidificador. Reserve. parte, bata as gemas, o acar e o leo. Acrescente aospoucos o suco batido. Adicione a farinha de trigo. Por ltimo,coloque as claras em neve e o fermento. Asse em forno mdio.Derreta a margarina, junte o achocolatado, o acar e, porltimo, o leite. Deixe ferver at encorpar. Coloque a cobertura

    sobre o bolo ainda quente.

    Dica: A cobertura pode ser substituda por uma calda delaranja.

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    19 BOLO DE CAF

    Rendimento : 12 poresTempo de Preparo: 40 min

    Valor Calrico da Poro:Ingredientesmassa:Ovo 2 unidadesFarinha de trigo 2 xcaras (ch)Bicarbonato de sdio 1 colher (ch)Acar 1 xcara (ch)Margarina 1 xcara (ch)

    Achocolatado em p xcaras (ch)Caf bem forte 1 xcara (ch)

    calda:Laranja 1 unidadegua xcara (ch)Acar 2 colheres (sopa)

    Modo de Preparo:Bata as claras e reserve. Peneire juntos a farinha, o

    bicarbonato e o acar. Reserve. Junte a margarina e as gemase bata bem. Acrescente o achocolatado e o caf. Junte todosos ingredientes e, por ltimo, as claras em neve. Mexadelicadamente. Asse em frma untada e enfarinhada por 30minutos. Para a calda, esprema a laranja e peneire. Acrescentea gua e o acar e leve ao fogo at que levante fervura. Cortea massa do bolo em fatias. Monte, em pirex, uma camada defatias. Molhe com a calda. Em seguida, mais uma camada, eassim por diante, at terminar. Leve geladeira para gelar.

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    20 BOLO DE CASCA DE ABACAXI

    Rendimento : 16 poresTempo de Preparo: 40 minValor Calrico da Poro: 164,81 Kcal

    IngredientesCaldo de casca de abacaxi 2 xcaras (ch)Ovo 2 unidadesAcar 2 xcaras (ch)Farinha de trigo 3 xcaras (ch)Fermento em p 1 colher (sopa)Modo de Preparo:Afervente a casca de 1 abacaxi, com 5 xcaras (ch) de gua,por 20 minutos. Bata no liquidificador a casca, coe e reserve o

    caldo e o bagao separadamente. Bata as claras em neve,misture as gemas e continue batendo. Misture, aos poucos, oacar e a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente 2xcaras (ch) do suco de casca e o fermento. Misture bem.Asse em frma untada em forno moderado. Depois de assado,perfure todo o bolo com um garfo, umedea com o restante docaldo e se preferir coloque a casca como cobertura.

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    21 BOLO DE CASCA DE BANANA

    Rendimento : 20 poresTempo de Preparo: 1 h 10 minValor Calrico da Poro:

    Ingredientesmassa:Casca de banana 4 unidadesOvo 2 unidadesLeite 2 xcaras (ch)Margarina 2 colheres (sopa)Acar 3 xcaras (ch)Farinha de rosca 3 xcaras (ch)Fermento em p 1 colher (sopa)

    cobertura:Acar xcaras (ch)gua 1 xcara (ch)Banana 4 unidadesLimo unidade

    Modo de Preparo:

    Lave as bananas e descasque. Separe 4 xcaras de casca parafazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira.Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o acare as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha eacrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por ltimo, misture

    delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje emuma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao fornomdio preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Para acobertura, queime o acar em uma panela e junte a gua,fazendo um caramelo. Acrescente as bananas em rodelas e osuco de limo. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.

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    24 BOLO MULATINHO

    Rendimento : 16 poresTempo de Preparo: 40 minValor Calrico da Poro: 231,53 Kcal

    IngredientesFeijo preto cozido 1 xcara (ch)Ovo 4 unidadesgua 9 colheres (sopa)Acar 2 xcaras (ch)Farinha de rosca 1 xcara (ch)Farinha de trigo 1 xcara (ch)leo xcara (ch)Fermento em p 1 colher (ch)

    Modo de Preparo:Bata no liquidificador o feijo preto com a gua de cozimento.Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a gua,adicione os ingredientes slidos e, aos poucos, os lquidos. Porltimo, junte o fermento e as claras em neve. Asse em fornopreaquecido.

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    25 BOLO NUTRITIVO

    Rendimento : 12 poresTempo de Preparo: 40 minValor Calrico da Poro: 375,79 Kcal

    IngredientesOvo 2 unidadesBeterraba 1 xcara (ch)Cenoura 1 xcara (ch)Laranja 2 unidadesleo xcara (ch)Acar 3 xcaras (ch)Farinha de trigo 3 xcaras (ch)Fermento em p 1 colher (sopa)

    Modo de Preparo:Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura, alaranja sem casca e sem sementes e o leo. Adicione a estesingredientes lquidos o acar peneirado. Acrescente afarinha e o fermento peneirados e misture bem. Despeje em

    uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em fornomdio preaquecido.

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    26 BOLO DE CASCA DE MAMO

    Rendimento : 20 poresTempo de Preparo: 1h10Valor Calrico da Poro: 168,16 Kcal

    IngredientesCasca de mamo 3 xcaras (ch)gua 2 xcaras (ch)Ovo 5 unidadesAcar 2 xcaras (ch)Farinha de trigo 3 xcaras (ch)Fermento em p 1 colher (sopa)Margarina 1 colher (sopa)

    Modo de Preparo:Lave o mamo, descasque e utilize trs xcaras de casca parafazer o bolo. Leve as cascas ao fogo em uma panela com a gua.Deixe ferver, depois de frio bata no liquidificador. Reserve.Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata as gemascom o acar e junte aos poucos a farinha de trigo,intercalando com o mamo batido. Acrescente as claras emneve e, por ltimo, o fermento. Despeje em frma untada.Leve para assar em forno mdio pr-aquecido.

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    27 PO DE ERVAS

    Rendimento : 20 poresTempo de Preparo: 1h 30 minValor Calrico da Poro: 211,08 Kcal

    IngredientesFermento biolgico 1 colher (sopa)Sal 1 colher (ch)Acar 1 colher (ch)Leite xcara (ch)Farinha de trigo 3 colheres (sopa)gua morna 3 xcaras (ch)Cebola picada xcara (ch)Alho 1 denteMargarina 1 colher (sopa)Margarina 1 colher (sopa)Ovo 1 unidadeOrgano 1 colher (sopa)Manjerico 2 colheres (sopa)Farinha de trigo 1 Kg

    Modo de Preparo:Dissolva o fermento no sal e no acar, acrescente o leitemorno e misture as 3 colheres de farinha de trigo. Deixecrescer. Bata no liquidificador a gua, a cebola, o alho, amargarina e o ovo. Adicione a mistura do liquidificador ao

    fermento crescido. Acrescente o organo, o manjerico e afarinha de trigo, aos poucos, at que a massa se solte dasmos. Sove bem. Modele os pes e deixe crescer at quedobrem de volume. Asse em forno quente at que dourem.

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    28 PO DE FORMA CASEIRO

    Rendimento : 25 poresTempo de Preparo: 1h 30 minValor Calrico da Poro: 192,18 Kcal

    IngredientesFermento biolgico 1 colher (sopa) cheiaLeite 2 xcaras (ch)Acar 1 colher (sopa)Ovo 2 unidadesMargarina 2 colheres (sopa)leo 2 colheres (sopa)Sal colher (sopa)Farinha de trigo 8 xcaras (ch)

    Modo de Preparo:Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente os outrosingredientes, menos a farinha, e bata no liquidificador.Despeje numa vasilha grande os ingredientes batidos eacrescente a farinha. Amasse bem. Deixe descansar por 15minutos. Sove muito bem at formar bolhas. Unte levemente,

    com leo, duas frmas, com tampa, prprias para po defrma. Coloque metade da massa em cada frma e deixecrescer at 2 dedos para encher a frma. Leve para assarcom as frmas tampadas, em forno quente, preaquecido, por50 minutos.

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    29 PO DE MANDIOCA

    Rendimento : 25 poresTempo de Preparo: 1h 30 minValor Calrico da Poro: 238,77 Kcal

    IngredientesOvo 2 unidadesSal 1 colher (sopa)Acar 4 colheres (sopa)leo xcara (ch)Fermento biolgico 2 colheres (sopa)Leite 3 xcaras (ch)Mandioca picada 4 xcaras (ch)

    Farinha de trigo 8 xcaras (ch)

    Modo de Preparo:Cozinhe a mandioca e amasse bem. Reserve. Coloque noliquidificador os ovos, o sal, o acar, o leo, o fermento e, porltimo, o leite morno. Bata ligeiramente. Coloque a misturabatida em uma vasilha, juntamente com a mandioca reservada.

    Misture bem. Adicione aos poucos a farinha de trigo at queno grude mais nas mos. Sove muito bem. Faa pes dotamanho desejado, coloque em assadeira sem untar, deixecrescer durante 40 minutos. Depois dos pes crescidos, levepara assar em forno quente por 25 a 35 minutos.

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    30 PO DE MILHO AMERICANO

    Rendimento : 25 poresTempo de Preparo: 30 minValor Calrico da Poro: 65,92 Kcal

    IngredientesFarinha de trigo 1 xcara (ch)Fub xcara (ch)Acar xcara (ch)Fermento em p 5 colheres (ch)Sal 1 colher (ch)Ovo 1 unidadeLeite 2/3 xcara (ch)leo 1/3 xcara (ch)

    Modo de Preparo:Peneire a farinha, o fub, o acar, o fermento e o sal numatigela e reserve. Em outra tigela, misture e bata com um garfoo ovo, o leite e o leo. Despeje o lquido sobre a mistura dafarinha, mexendo levemente e deixando as pelotas que seformam. Coloque a massa em uma frma de bolo ingls, untada

    e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido at dourarlevemente. Sem deixar secar.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    31 PO DE TRIGO

    Rendimento : 20 poresTempo de Preparo: 3 horasValor Calrico da Poro: 252,64 Kcal

    IngredientesTrigo para kibe 1 xcara (ch)Fermento biolgico 3 tabletesLeite 1 xcara (ch)leo xcara (ch)Sal a gostoAcar 3 colheres (sopa)Farinha de trigo 8 xcaras (ch)

    Modo de Preparo:Coloque o trigo de molho por 2 horas. Escorra a gua e espremao trigo. Dissolva o fermento no leite morno, acrescente o trigoespremido e os demais ingredientes. Amasse muito bem. Dividaa massa em duas partes, coloque em frmas enfarinhadas(prpria para po de forma) e deixe descansar at dobrar devolume. Asse em forno quente por mais ou menos 50 minutos.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    32 PO DOCE COM MELADO DE CANA

    Rendimento : 20 poresTempo de Preparo: 1 horaValor Calrico da Poro:

    Ingredientesmassa:Fermento biolgico 3 tabletesgua xcara (ch)Acar 1 colher (sopa)leo xcara (ch)Sal 1 colher (caf)Farinha de trigo 2 xcaras (ch)

    Rapadura moda 1 xcaras (ch)Ovo 1 unidade

    calda:gua 1 xcara (ch)rapadura xcara (ch)

    Modo de Preparo:

    Dissolva o fermento na gua. Acrescente o acar e o leo,junte o sal e a farinha. Sove bem, at a massa ficar lisa, edeixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com ajuda deum rolo. Recheie com a rapadura moda, em seguida, enrolecomo um rocambole. Corte em trs partes no sentido do

    comprimento, vire a parte do recheio para cima e trance.Deixe descansar por 30 minutos. Pincele com ovo e leve aoforno mdio at que fique bem corado. Para a calda, coloqueem uma panela a gua e a rapadura, leve ao fogo e deixederreter at reduzir o volume pela metade. Quando o poestiver pronto e ainda quente, pincele com esta calda. Sirvafrio.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    33 PO ECONMICO

    Rendimento : 20 poresTempo de Preparo: 2 horasValor Calrico da Poro: 248,97 Kcal

    IngredientesFermento biolgico 1 colher (sopa) rasagua 2 xcaras (ch)Ovo 1 unidadeSal colher (ch)leo xcara (ch)Acar xcara (ch)Farinha de trigo 8 xcaras (ch)

    Modo de Preparo:Dissolva o fermento em 1 xcara de gua morna e reserve. Bataos demais ingredientes no liquidificador, menos a farinha detrigo e o fermento dissolvido. Em um recipiente, coloque olquido do liquidificador e, aos poucos, acrescente a farinha eo fermento j dissolvido. Amasse bem. Deixe crescer atdobrar de tamanho. Modele os pes e coloque em assadeira

    untada. Deixe crescer durante 30 minutos. Leve para assar emforno preaquecido durante 40 minutos.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    RECEITAS - PRATO PRINCIPAL

    1 ABOBRINHA SABOROSA2 ALMONDGAS AO MOLHO DE MAMO3 ALMNDEGAS DE ARROZ4 ARROZ COM FGADO5 BAIO DE DOIS PAULISTA6 BATATA RECHEADA7 BOB DE PEIXE8 BOLO SALGADO DE FGADO9 BRASILEIRINHO10 CANELONE DE BERINJELA

    11 CANJICA NUTRITIVA12 CANJIQUINHA ESPECIAL13 CARNE DE VERO14 CARNE ENSOPADA COM CASCA DEMELANCIA15 CARNE MODA AO CREME16 CHARUTO ECONMICO17 CARNE SUNA COM LEGUMES18 CORAO REFOGADO19 COZIDO DE MOCOT

    20 CREPE DE BETERRABA21 CROQUETE DE CARNE COM TALOS22 DOBRADINHA COM CASCA DE ABBORA23 ENSOPADO COM CASCA DE MAMO24 ENSOPADO DE FEIJO25 ENSOPADO DE SOJA26 FRANGO ENRIQUECIDO27 FRANGO RECHEADO28 FEIJOADA DIFERENTE

    29 FRICASS DE MIDOS30 ISCAS DE ORELHA DOR31 LNGUA AO MOLHO32 LINGIA AO TRIGO33 LOMBO COM CARAMBOLA34 MACARRO COM MIDOS DE FRANGO

    35 MACARRO ORIENTAL36 MOELA COM BATATA-DOCE37 OMELETE DE VERDURA38 PAOCA PAULISTA39 PANQUECA VERDE40 PESCADA COM CASCA DE MAMO41 POLPETONE COM SOJA42 PUDIM DE CARNE43 REFOGADO DE CEVADINHA44 ROCAMBOLE NUTRITIVO

    45 ROCAMBOLE SUNO46 ROL DE FRANGO COM CASCA DEMANGA47 ROL ECONMICO48 ROLINHOS DE ACELGA49 SARDINHA COM LEGUMES50 STROGONOFF NUTRITIVO51 TORTA DE DOBRADINHA52 TORTA DE OVOS53 CARNE AO CREME DE MARACUJ

    54 CUSCUZ INTEGRAL

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    1 ABOBRINHA SABOROSA

    Rendimento : 5 pores

    Tempo de Preparo: 40 minValor Calrico da Poro: 65,92 Kcal

    IngredientesAbobrinha 5 unidadesAlho 1 denteCebola 2 colheres (sopa)leo 2 colheres (sopa)Miolo das abobrinhas

    Sardinha em lata 1 lataSobra de arroz cozido xcara (ch)Tomate em rodelas 1 xcara (ch)Cebola em rodelas 1 xcara (ch)gua quente 1 xcara (ch)Salsa 1 colher (sopa)Sal a gostoModo de Preparo:

    Retire o miolo das abobrinhas, sem quebr-las, e reserve. Parao recheio, refogue o alho e a cebola no leo, acrescente omiolo das abobrinhas, o arroz e a sardinha escorrida e limpa.Misture bem e recheie as abobrinhas. Disponha em uma panelatodas as abobrinhas recheadas e coloque, por cima, as rodelas

    de tomate, de cebola, o caldo de peixe, dissolvido na gua, o sale a salsa. Leve para cozinhar at que fiquem macias.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    2 ALMONDGAS AO MOLHO DE MAMO

    Rendimento : 25 poresTempo de Preparo: 30 minValor Calrico da Poro: 65,92 Kcal

    IngredientesPo francs amanhecido -1 unidadeAcm modo- 200 g

    Sal a gostoleo para fritar - xcara (ch)Polpa de mamo -2 xcaras (ch)Cebola -1 colher (sopa)Alho -1 denteAlho -1 dentePolpa de tomate -5 colheres (sopa)Salsa picada

    Modo de Preparo:Amolea o po em gua. Esprema bem. Junte o po amolecido carne e salgue a gosto. Una bem esses ingredientes e molde asalmndegas. Frite-as em leo quente e reserve. parte, bataa polpa de mamo no liquidificador e reserve. Doure a cebola e

    o alho no leo e acrescente o mamo batido e a polpa detomate. Tempere com sal. Ao levantar fervura, acrescente asalmndegas, salpique a salsa e sirva quente.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    3 ALMNDEGAS DE ARROZ

    Rendimento : 4 pores

    Tempo de Preparo: 45 minValor Calrico da Poro: 519,95 Kcal

    IngredientesArroz -1 xcara (ch)Ovo -1 unidadeQueijo ralado -2 colheres (sopa)Carne moda -250 gSalsa -2 colheres (sopa)

    Sal a gostoFarinha de trigo -1 xcara (ch)leo -1 xcara (ch)

    Modo de Preparo:Prepare o arroz como de costume. Tire do fogo, coloque numatigela, e deixe esfriar. Acrescente o ovo, o queijo ralado, acarne moda e a salsa. Adicione o sal. Faa com essa misturapequenas almndegas. Passe-as na farinha de trigo. Leve ao

    fogo uma panela com leo e deixe aquecer. Frite asalmndegas aos poucos.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    4 BAIO DE DOIS PAULISTA

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 1h 30 minValor Calrico da Poro: 761,24 KcalIngredientesleo -4 colheres (sopa)Cebola -1 xcara (ch)Alho -2 dentesArroz -1 xcara (ch)

    gua o suficienteSal a gostoFeijo -1 xcara (ch)Carne de 2 -200 gLingia -200 gMargarina -2 colheres (sopa)Salsa -2 colheres (sopa)

    Modo de Preparo:

    Doure em uma panela a cebola e o alho no leo. Acrescente oarroz, j lavado e escorrido, e refogue. Junte a gua e o sal ecozinhe. Reserve. Cozinhe o feijo em uma panela e, depois decozido, reserve o caldo. Corte a carne em pedaos e cozinheem uma panela com gua at que fique bem macia. Depois de

    fria, desfie e reserve. Numa panela, frite a lingia namargarina e acrescente o arroz j cozido, os gros de feijo, acarne desfiada e d uma leve mexida. Por ltimo, acrescente asalsa picadinha.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    5 ARROZ COM FGADO

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 30 min

    Valor Calrico da Poro: 541,87 KcalIngredientesPARA O ARROZ:Arroz -2 xcaras (ch)Cebola picada - xcara (ch)leo -3 colheres (sopa)Alho -2 dentesSal a gosto

    gua -4 xcaras (ch)PARA O COMPLEMENTO:Margarina -1 colher (sopa)Cebola picada - xcara (ch)Alho -2 dentesFgado -240 gSal a gostoModo de Preparo:

    Escolha e lave o arroz. Refogue a cebola no leo at dourar.Acrescente o alho e deixe fritar. Junte o arroz, o sal e a guae deixe cozinhar at secar a gua. parte, leve ao fogo umapanela coma margarina, deixe aquecer e acrescente a cebola eo alho bem picados. Deixe dourar, mexendo sempre. A seguir,

    adicione o fgado cortado em tirinhas e o sal e deixe dourar.Acrescente o arroz, misture e leve ao forno quente (200C)em uma frma refratria. Sirva quente.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    6 BATATA RECHEADA

    Rendimento : 6 poresTempo de Preparo: 1 hora

    Valor Calrico da Poro: 336,08 KcalIngredientesBatata -6 unidades mdiasSardinha em lata -2 latasCasca de chuchu -2 xcaras (ch)Caldo de carne - tableteMaionese -2 colheres (sopa)

    Modo de Preparo:Lave bem as batatas, enxugue e, sem retirar a casca, com umafaca faa uma cruz no meio de cada batata. Disponha numafrma e leve ao forno moderado at ficarem macias. parte,escorra o leo das sardinhas e tire as escamas e a espinha.Pique em pedaos grandes e reserve. Cozinhe as cascas dechuchu com o caldo de carne. Quando estiverem cozidas,escorra e misture a sardinha e a maionese. Reserve. Quando as

    batatas estiverem cozidas tire-as do forno, e aprofunde ocorte em cruz. Recheie com a sardinha e leve novamente aoforno para gratinar.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    7 BOB DE PEIXE

    Rendimento : 8 poresTempo de Preparo: 1 hora

    Valor Calrico da Poro: 194,59 Kcal

    IngredientesFil de pescada - 390 gLimo -1 unidadeSal a gostoMandioca picada -6 xcaras (ch)Cebola picada - xcara (ch)Alho -2 dentesleo -2 colheres (sopa)

    Tomate picado -2 xcaras (ch)Leite -1 xcara (ch)Coentro picado -1 colher (sopa)

    Modo de Preparo:Corte o fil de pescada em pedaos grandes e tempere comlimo e sal. Reserve em geladeira. Lave bem a mandioca,descasque, corte em cubinhos e cozinhe. Coe e reserve. Emoutra panela, doure a cebola e o alho no leo. Acrescente o

    tomate picado e refogue. Junte o peixe, o leite e deixecozinhar. Verifique o sal. Acrescente a mandioca cozida, ocoentro e mexa levemente. Sirva quente.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    8 BOLO SALGADO DE FGADO

    Rendimento : 12 pores

    Tempo de Preparo: 40 minValor Calrico da Poro: 368,21 Kcal

    IngredientesCebola picada -1 colher (sopa)leo -3 colheres (sopa)Fgado de boi -250 gLeite -2 xcaras (ch)Margarina -1 xcara (ch)

    Farinha de trigo - 4 xcaras (ch)Sal a gostoFermento em p - 2 colheres (ch)Salsa picada -2 colheres (sopa)

    Modo de Preparo:Doure a cebola no leo e acrescente o fgado para refogar.Reserve. Bata no liquidificador os outros ingredientes, excetoo fermento e a salsa. Acrescente o fgado refogado e bata

    mais um pouco. Junte a salsa e o fermento em p e misture.Coloque a mistura em assadeira untada e enfarinhada. Asse emforno preaquecido por aproximadamente 25 minutos.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    9 BRASILEIRINHO

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 1 horaValor Calrico da Poro: 868,17 Kcal

    IngredientesFeijo -1 xcara (ch)Arroz -2 xcaras (ch)Cebola -1 xcara (ch)Margarina -4 colheres (sopa)Alho -3 dentesOvo - 4 unidadesFarinha de mandioca -1 xcara (ch)Banana -1 xcara (ch)Salsa -4 colheres (sopa)Sal a gosto

    Modo de Preparo:

    Cozinhe o feijo e reserve. Faa o arroz com xcara decebola, 1 dente de alho, 1 colher de margarina e sal. Reserve.Doure o restante da cebola e do alho na margarina. Coloque osovos e mexa bem, para desmanchar. Acrescente o arroz, ofeijo sem caldo e a farinha de mandioca. Misture. Tempere

    com sal a gosto. Acrescente a banana cortada em pedaospequenos, a salsa e mexa delicadamente.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    10 CANELONE DE BERINJELA

    Rendimento : 6 poresTempo de Preparo: 40 min

    Valor Calrico da Poro: 219,40 Kcal

    IngredientesBerinjela (grande) - 2 unidadesRECHEIO:Cebola -2 colheres (sopa)Alho - 1 denteAzeite - 3 colheres (sopa)Carne moda -300 g

    Sal a gostoSalsa a gostoFarinha de trigo -1 colher (sopa)gua xcara (ch)

    MOLHO:Tomate -2 xcaras (ch)gua - 1 xcara (ch)

    Colorau - 1 colher (sobremesa)Azeite - 2 colheres (sopa)Cebola - xcara (ch)Alho - 1 denteSalsa - 1 colher (sopa)

    Manjerico a gostoModo de Preparo:Lave as berinjelas e corte-as na transversal, em fatias mdias.Coloque as fatias de berinjela na gua com sal e afervente.Escorra a gua e reserve. Para o recheio, frite a cebola e oalho no azeite, acrescente a carne moda e refogue bem.Coloque o sal e a salsa, deixando por ltimo a farinha de trigodissolvida na gua. Mexa bem at desprender do fundo da

    panela. Reserve. Para o molho, bata o tomate com a gua e ocolorau no liquidificador. Leve ao fogo uma panela com o azeitee refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate batido,deixando apurar. Por ltimo coloque a salsa e o manjericopicados. Adicione o sal gosto.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    11 CANJICA SALGADA NUTRITIVA

    Rendimento : 8 poresTempo de Preparo: 40 minValor Calrico da Poro: 278,21 Kcal

    IngredientesCanjica branca xcara (ch)leo 3 colheres (sopa)Bacon picado 1 colher (sopa)Cebola 2 colheres (sopa)Alho 2 dentesPeito de frango 300 gLingia defumada 300 gCaldo de galinha 1 tabletegua quente 4 xcaras (ch)Sal a gostoSalsa picada a gosto

    Modo de Preparo:Coloque a canjica de molho de vspera. Cozinhe a canjica empanela de presso com bastante gua at que fique macia. parte, coloque em uma panela o leo e o bacon e deixe fritar.Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Junte o frango e

    a lingia fatiados e refogue. Misture esse refogado canjicacozida. Acrescente o caldo de galinha e a gua quente e deixe ocaldo encorpar. Se necessrio salgue, coloque a salsa e sirvaquente com arroz branco.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    13 CARNE DE VERO

    Rendimento : 8 poresTempo de Preparo: 1 horaValor Calrico da Poro: 351,64 Kcal

    IngredientesAcm 1 kgCaldo de carne 1 tabletegua o suficienteTomate 2 xcaras (ch)Cebola xcara (ch)Pimento xcara (ch)Casca de pepino xcara (ch)Azeite xcara (ch)Vinagre xcara (ch)Shoyo 1 colher (sopa)Molho de pimenta 1 colher (sobremesa)Sal a gosto

    Modo de Preparo:Cozinhe a carne na panela de presso com o caldo de carne e

    gua. Quando estiver macia, retire da panela, deixe esfriar ecorte em fatias finas. Reserve na geladeira. parte, pique otomate, a cebola, o pimento e a casca de pepino. Tempere como azeite, o vinagre, o shoyo, o molho de pimenta e o sal. Cubraa carne com o molho e sirva frio.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    14 CARNE ENSOPADA COM CASCA DE MELANCIA

    Rendimento : 6 poresTempo de Preparo: 1 horaValor Calrico da Poro: 169,79 Kcal

    IngredientesAcm picado 350 gCebola picada 2 colheres (sopa)leo 2 colheres (sopa)Tomate picado 1 xcara (ch)

    Pimento picado 1 xcara (ch)Casca de melancia picada (parte branca) 6 xcaras (ch)Talos diversos picadosCenoura picada 1 xcara (ch)Caldo de carne 1 xcara (ch)gua 2 tabletesFolha de louro 6 xcaras (ch)Colorau a gostoMolho de pimenta a gosto

    sal a gosto

    Modo de Preparo:Refogue a cebola no leo at dourar. Acrescente a carne

    picada e frite mais um pouco, mexendo sempre. Junte osoutros ingredientes e cozinhe at os legumes ficarem macios.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    15 CARNE MODA AO CREME

    Rendimento : 5 pores

    Tempo de Preparo: 30 minValor Calrico da Poro: 207,87 Kcal

    IngredientesCebola picada 1 colher (sopa)Azeite 2 colheres (sopa)Carne moda 3 xcaras (ch)Caldo de carne 1 tableteMargarina 1 colher (sopa)

    Farinha de trigo 3 colheres (sopa)Leite 3 xcaras (ch)Ketchup 3 colheres (sopa)Sal a gosto

    Modo de Preparo:

    Frite a cebola no azeite e refogue a carne moda com o calode carne. Reserve. Numa panela parte, faa um cremederretendo, primeiramente, a margarina. Depois, vacrescentando a farinha de trigo e, a seguir, o leite aquecido.Acrescente o ketchup e o sal, assim que engrossar. Ento,

    misture a carne moda refogada.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    16 CHARUTO ECONMICO

    Rendimento : 6 poresTempo de Preparo: 1 horaValor Calrico da Poro: 184,36 Kcal

    IngredientesFolhas de couve-flor 6 unidades

    RECHEIO:Cebola 1 colher (sopa)Toucinho picado 1 colher (sopa)Alho 1 denteleo 1 colher (sopa)Acm modo 300 gSal a gostoArroz cozido 2 xcaras (ch)Salsa 1 colher (sopa)

    MOLHO:

    Tomate maduro 1 xcara (ch)Cebola 1 colher (sopa)Alho 1 denteleo de soja 1 colher (sopa)Caldo de vegetais 1 tablete

    Modo de Preparo:Lave bem as folhas de couve-flor, corte ao meio cada uma,escalde rapidamente em gua quente, escorra e reserve. Para orecheio, frite a cebola, o toucinho e o alho no leo. Junte acarne moda e o sal, frite mais um pouco, acrescente o arroz ea salsa e refogue. Para o molho, bata todos os ingredientes noliquidificador e leve ao fogo para cozinhar at engrossar. Abraas folhas de couve-flor, enrole e prenda com palito dental.Coloque os charutinhos num refratrio, cubra com o molho detomate e sirva com arroz branco.

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    17 CARNE SUNA COM LEGUMES

    Rendimento : 5 poresTempo de Preparo: 50 minValor Calrico da Poro: 536,50 Kcal

    IngredientesPernil 400 gSal a gostoleo 2 colheres (sopa)Cebola 2 colheres (sopa)Acar colher (sopa)Chuchu c/ casca 2 xcaras (ch)Abbora seca com casca 2 xcaras (ch)Alho 1 denteAbacaxi em cubos 1 xcara (ch)Farinha de trigo 2 colheres (sopa)leo para fritar o abacaxi xcara (ch)Salsa picada 1 colher (sopa)

    Modo de Preparo:Corte o pernil em cubos pequenos e tempere com sal. Aqueauma colher de leo, acrescente 1 colher de cebola e deixe

    dourar. Junte o pernil e frite por igual. Acrescente o acar,deixe dourar e reserve. Pique o chuchu e a abbora em cubosgrandes e reserve. parte, refogue a cebola restante e o alhono leo. Junte o chuchu e a abbora e deixe cozinhar atficar al dente, acrescentando gua se necessrio. Passe os

    cubos de abacaxi na farinha de trigo e frite-os no leo. Deixeescorrer em papel absorvente. Junte todos os ingredientes,salpique a salsa e sirva a seguir.

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    18 CORAO REFOGADO

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 1 horaValor Calrico da Poro: 230,43 Kcal

    Ingredientescorao de boi 500 ggua 5 xcaras (ch)leo 4 colheres (sopa)cebola 1 xcara (ch)tomate 2 xcaras (ch)sal a gostosalsa 3 colheres (sopa)

    Modo de Preparo:Numa panela com gua, coloque para cozinhar o corao limpo epicado. Faa um refogado com o leo, a cebola e o tomate.Junte ao refogado o corao j cozido e cozinhe mais um pouco.Acrescente o sal necessrio. Por ltimo, coloque a salsapicadinha.

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    19 COZIDO DE MOCOT

    Rendimento : 6 poresTempo de Preparo: 1 h 30 minValor Calrico da Poro: 528,05 Kcal

    IngredientesFeijo branco 1 xcara (ch)Mocot bovino 1 kggua para cozimento o suficienteSal a gostoFolha de louro a gostoLingia 2 gomosleo 2 colheres (sopa)Cebola 2 colheres (sopa)Alho 1 denteCasca de chuchu xcara (ch)Cenoura picada 2 xcaras (ch)Colorau a gostoSalsa 1 colher (sopa)

    Modo de Preparo:

    Deixe o feijo de molho na gua de um dia para o outro. Cozinheo mocot com gua, sal e folhas de louro por uma hora. Depoisde cozido, escorra a gua e pique o mocot em pedacinhos.Reserve. Tire a pele da lingia e frite-as com 1 colher (sopa)de leo e duas colheres (sopa) de cebola. Acrescente orestante dos ingredientes e cubra com gua. Deixe cozinharat que o feijo amolea.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    20 CREPE DE BETERRABA

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 30 minValor Calrico da Poro: 477,61 Kcal

    IngredientesMASSA:Beterraba picada xcara (ch)gua (cozimento da beterraba) 1 xcara (ch)Farinha de trigo 1 xcara (ch)Leite xcara (ch)Ovo 1 unidadeMargarina 1 colher (sopa)Sal a gostoleo 3 colheres (sopa)

    RECHEIO:Cebola picada xcara (ch)Alho 1 denteleo 2 colheres (sopa)Carne moda 240 gSal a gosto

    Talos picados 1 xcara (ch)MOLHO:Margarina 1 colher (sopa)Cebola picada xcara (ch)Leite xcara (ch)Farinha de trigo xcara (ch)Sal a gostogua (cozimento da beterraba) 1 xcara (ch)

    Modo de Preparo:Cozinhe a beterraba na gua. Deixe esfriar. Bata noliquidificador todos os ingredientes, exceto o leo. Unte umafrigideira com um pouco de leo para cada crepe. Frite-os ereserve. Para o recheio, doure em uma panela a cebola e o alhono leo, acrescente a carne moda e o sal e refogue. Junte ostalos picados (agrio, espinafre, couve, etc.) e deixe cozinhar.Reserve. Para o molho, coloque em uma panela a margarina edoure a cebola, acrescente a farinha de trigo e o sal, mexabem para no empelotar, at dourar. parte, ferva o leite.Junte a gua do cozimento da beterraba e o leite aos poucos,mexendo bem. Caso empelote, bata no liquidificador. Recheieos crepes e coloque o molho por cima.

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    21 CROQUETE DE CARNE COM TALOS

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 40 minValor Calrico da Poro: 364,62 Kcal

    Ingredientes

    Cebola picada xcara (ch)leo 1 colher (sopa)Carne moda 250 gTalos de verduras 2 xcaras (ch)Tomate picado 1 xcara (ch)Sal a gostoPimenta a gostoFarinha de trigo 3 colheres (sopa)Leite xcara (ch)

    Salsa 1 colher (sopa)Farinha de trigo 2 colheres (sopa)Ovo 1 unidadeleo para fritar 1 xcara (ch)Modo de Preparo:Doure a cebola no leo, acrescente a carne moda e os talos.Refogue, mexendo sempre, at secar. Acrescente o tomate, osal e a pimenta. Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo

    e a gema dissolvida no leite. Mexa bem. Volte ao fogo,mexendo at soltar do fundo da panela. Coloque a salsa eretire do fogo. Deixe esfriar um pouco e modele os croquetes.Passe na farinha de trigo, na clara batida e na farinha derosca. Frite em leo quente.

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    22 DOBRADINHA COM CASCA DE ABBORA

    Rendimento : 8 poresTempo de Preparo: 1 h 20 minValor Calrico da Poro: 192,30 Kcal

    IngredientesBucho picado 1 kgLouro a gostogua 2 litrosVinagre xcara (ch)leo 2 colheres (sopa)

    MOLHO:Cebola 2 colheres (sopa)Alho 1 denteleo 3 colheres (sopa)Talo de agrio picado 2 xcaras (ch)Tomate picado 4 xcaras (ch)gua 1 xcara (ch)Casca de abbora ralada 1 xcara (ch)Caldo de carne 1tableteCaldo de carne 1

    Sal a gosto

    Modo de Preparo:Cozinhe o bucho com os demais ingredientes em uma panela depresso por 1 hora. parte, doure a cebola e o alho no leo,em seguida refogue-os juntamente com os talos e as cascas.Reserve. Bata no liquidificador o tomate picado, a gua e ocaldo de carne. Adicione este molho aos talos e cascasrefogados, salgando a gosto. Acrescente a dobradinha e deixeapurar.

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    23 ENSOPADO COM CASCA DE MAMO

    Rendimento : 10 poresTempo de Preparo: 1 h 30 minValor Calrico da Poro: 228,60 Kcal

    Ingredientes

    Casca de mamo picada 2 xcaras (ch)Cebola 2 colheres (sopa)Alho 1 denteAzeite 4 colheres (sopa)Msculo 1 kgCaldo de carne 2 tabletesLouro 2 folhasSal a gostogua 4 xcaras (ch)

    Talos de salsa 2 colheres (sopa)Molho de pimenta 1 colher (sopa)

    Modo de Preparo:Escalde as casca de mamo e reserve-as na geladeira. Em umapanela de presso, doure a cebola e o alho no azeite.Acrescente a carne, o caldo de carne, o louro, o sal e a gua.Deixe cozinhar at que fique macia. Por ltimo, junte os talos

    de salsa, o molho de pimenta e as casca de mamo. Tampe apanela e apure por alguns minutos. Sirva quente.

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    24 ENSOPADO DE FEIJO

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 1 h 30 minValor Calrico da Poro: 701,76 Kcal

    IngredientesMandioca picada 6 xcaras (ch)Feijo 1 xcara (ch)leo 2 colheres (sopa)Toucinho fresco 2 fatias grossasCebola picada xcara (ch)Cebola picada xcara (ch)Alho picado 2 dentesAcm 340 ggua o suficienteTomate picado 1 xcara (ch)Sal a gosto

    Modo de Preparo:Descasque a mandioca, corte em cubos, cozinhe e reserve.Cozinhe o feijo e reserve. Refogue no leo, o toucinho, acebola e o alho. Junte a carne cortada em cubos e cozinhe atficar macia. Se necessrio, acrescente gua. Adicione o tomate

    picado, o feijo com o caldo e a mandioca Leve ao fogo paradar uma fervura. Acrescente o sal em quantidade suficiente.

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    25 ENSOPADO DE SOJA

    Rendimento : 6 poresTempo de Preparo: 1 horaValor Calrico da Poro: 194,83 Kcal

    IngredientesCebola ralada 1 colher (sopa)leo 2 colheres (sopa)Alho 1 denteAcm modo 250 gCenoura com casca em cubos 2 xcaras (ch)Batata em cubos 2 xcaras (ch)Caldo de carne 1 tableteFolha de couve-flor 2 xcaras (ch)

    Pimento verde xcara (ch)Flocos de soja 2 xcaras (ch)Colorau a gostogua 1 litro

    Modo de Preparo:

    Doure a cebola no leo, junte o alho e a carne e frite mais umpouco. Acrescente o restante dos ingredientes e deixecozinhar por completo. Sirva quente.

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    26 FRANGO ENRIQUECIDO

    Rendimento : 6 poresTempo de Preparo: 30 minValor Calrico da Poro: 274,33 Kcal

    Ingredientes

    Protena texturizada de soja 125 ggua morna 3 xcaras (ch)Caldo de galinha 1 tabletePeito de frango em iscas 400 gLimo unidadeAlho 1 denteSal a gostoCurry 1 colher (ch)Organo 1 colher (sopa)

    Margarina para untar colher (sopa)Colorau 1 colher (sopa)Mussarela em cubos 200 gModo de Preparo:Coloque a protena texturizada de soja de molho n a guamorna com caldo de galinha at amolecer. Tempere o frangocom limo, alho, sal, curry e organo. Reserve. Assim que aprotena amolecer, escorra, junte ao frango temperado edisponha-o em um pirex untado com margarina. Salpique o

    colorau, cubra com papel alumnio e leve ao forno para assar.Depois de assado, acrescente a mussarela e deixe derreter.

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    27 FRANGO RECHEADO

    Rendimento : 8 poresTempo de Preparo: 1 h 30 minValor Calrico da Poro: 417,49 Kcal

    IngredientesCREME:Leite 2 xcaras (ch)Caldo de galinha tableteCebola ralada xcara (ch)Margarina 1 colher (sopa)Farinha de trigo 2 colheres (sopa)Mussarela ralada 50 g

    FAROFA:Bacon 20 gCebola picada colher (sopa)Alho picado 1 denteAmeixa em calda picada 4 unidadesAbacaxi picado e cozido 1 xcara (ch)Farinha de mandioca 1 xcara (ch)Sal a gostoFrango 1 KgAlho picado 1 dente

    Sal

    Modo de Preparo:Para o creme, aquea o leite, dissolva o caldo de galinha ereserve. Refogue a cebola na margarina, acrescente a farinhade trigo e deixe dourar. Acrescente o leite aquecido. Cozinhe,mexendo sempre, at engrossar. Por ltimo, acrescente amussarela, mexa e reserve. Para a farofa, derreta o toucinho,acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente afarinha de mandioca, a ameixa e o abacaxi. Salgue. Para amontagem, desosse o frango, tempere com o alho e o sal.Espalhe o creme no frango, coloque a farofa, enrole e amarrecom barbante. Leve para assar.

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    28 FEIJOADA DIFERENTE

    Rendimento : 8 poresTempo de Preparo: 1 horaValor Calrico da Poro: 600,02 Kcal

    IngredientesCarne seca 160 gFeijo preto 2 xcaras (ch)gua o suficienteleo 10 colheres (sopa)Acm em cubos 200 gPernil em cubos 200 gLingia calabresa 200 gCenoura em cubos 1 xcara (ch)

    Beterraba em cubos 1 xcara (ch)Mandioquinha em cubos xcara (ch)Tomate picado 1 xcara (ch)Nabo ralado xcara (ch)Cebola xcara (ch)Alho 4 dentesSalsa 1 colher (sopa)Sal a gosto

    Modo de Preparo:Retire o sal da carne seca, e deixe o feijo preto de molho navspera. Doure, em 5 colheres de leo, a carne bovina, asuna, a calabresa e reserve. Coloque para cozinhar o feijocom a carne seca. Quando estiverem macios, acrescente ascarnes douradas. parte, cozinhe separadamente todos oslegumes, al dente, exceto o tomate e o nabo. Em seguida,adicione os legumes cozidos ao feijo com as carnes. Em umapanela, doure a cebola e o alho no leo restante. Tempere afeijoada e adicione o tomate, o nabo e a salsa. Verifique, ento,o sal. Sirva quente.

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    29 FRICASS DE MIDOS

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 1 h 30 minValor Calrico da Poro: 266,79 Kcal

    IngredientesMoela de frango 500 g

    Alho 2 dentesSuco de limo 3 colheres (sopa)Molho ingls 1 colher (sopa)gua 1 litroleo 2 colheres (sopa)Cebola picada xcara (ch)Caldo de galinha 1 tableteMolho de pimenta a gostoGema 2 unidadesFarinha de trigo 1 colher (sopa)Salsa a gosto

    Modo de Preparo:Tempere a moela com alho , sal, 2 colheres (sopa) de limo emolho ingls. Deixe descansar por 1 hora. Cozinhe bem asmoelas at ficarem macias. Escorra e reserve este caldo.Corte as moelas em fatias. Leve ao fogo o leo, a cebola e

    refogue a moela. Acrescente o caldo reservado, o caldo degalinha e o molho de pimenta. Bata as gemas com o suco delimo restante e a farinha de trigo. Misture um pouco de molhoe coloque na panela, mexendo at cozinhar. No final,acrescente a salsa.

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    30 ISCAS DE ORELHA DOR

    Rendimento : 8 poresTempo de Preparo: 1 horaValor Calrico da Poro: 304,19 Kcal

    IngredientesOrelha 470 g

    Caldo de carne tableteOvo 2 unidadesFarinha de trigo xcara (ch)Sal a gostoLeite xcara (ch)Salsa 1 colher (sopa)Queijo ralado 1 colher (sopa)Fermento em p 1 colher (sobremesa)leo para fritar 2 xcaras (ch)

    MOLHO:Casca de pepino xcara (ch)Cenoura xcara (ch)Talos de couve xcara (ch)Limo unidadeMaionese 2 colheres (sopa)

    Modo de Preparo:Dessalgue a orelha, deixando-a de molho de um dia para ooutro na geladeira. Leve-a para cozinhar em panela de presso,com tablete de caldo de carne. Quando estiver macia, corteem tiras e reserve. Bata os ovos, adicione a farinha, o sal, oleite, a salsa, o queijo e o fermento, formando uma massa.Passe as iscas nessa massa e leve para fritar. Comoacompanhamento, faa um molho com as casca de pepino, acenoura e os talos de couve, cortados em tirinhas. Acrescenteo limo e a maionese.

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    31 LNGUA AO MOLHO

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 1 h 30 minValor Calrico da Poro: 438,15 Kcal

    IngredientesSal a gostoAlho 2 dentes

    Cebola 1 xcara (ch)Pimento xcara (ch)Tomate 1 xcara (ch)Vinagre 2 colheres (sopa)gua o suficienteleo 3 colheres (sopa)Lngua 450 g

    Modo de Preparo:

    Leve a lngua para cozinhar com gua e sal. Depois de bemcozida, limpe-a, retirando toda a pele. Fatie a lngua ereserve. Em uma frigideira, faa um refogado com o leo, oalho, a cebola, o pimento, o tomate e o vinagre. Acrescente alngua e deixe apurar. Sirva bem quente.

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    32 LINGIA AO TRIGO

    Rendimento : 6 poresTempo de Preparo: 30 minValor Calrico da Poro: 363,41 Kcal

    IngredientesTrigo para kibe 2 xcaras (ch)gua xcara (ch)Folhas de couve-flor 2 xcaras (ch)Alho 2 dentesAzeite 2 colheres (sopa)Lingia 3 gomosTomate picado 1 xcara (ch)Salsa picada 1 colher (sopa)Sal a gosto

    Modo de Preparo:Deixe o trigo de molho na gua quente por 15 minutos. Escorrebem e reserve. Refogue as folhas de couve-flor no alho e noazeite. Acrescente a lingia previamente assada e o tomate.Deixe cozinhar. Quando estiver pronto, acrescente o trigo e

    desligue o fogo. Verifique o sal, adicione a salsa e tampe apanela. Sirva com arroz quente.

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    33 LOMBO COM CARAMBOLA

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 50 minValor Calrico da Poro: 416,99 Kcal

    IngredientesLombo em cubos 400 gLimo unidadeSal a gostoAlho 1 denteleo 2 colheres (sopa)Extrato de tomate 1 colher (sopa)gua 2 xcaras (ch)Pimento unidadeCarambola 1 unidade mdiaSalsa a gosto

    Modo de Preparo:Tempere na vspera o lombo cortado em cubos com o limo, osal e o alho. Refogue em leo o lombo at dourar bem, adicioneo extrato de tomate e a gua, cozinhando a carne at ficarmacia. Junte o pimento e a carambola, cortada em fatias (emformato de estrela). Adicione a salsa e sirva a seguir.

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    34 MACARRO COM MIDOS DE FRANGO

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 45 minValor Calrico da Poro: 775,97 Kcal

    IngredientesMoela 200 gSal a gostoAlho 3 dentesFgado de frango 200 gMacarro 4 xcaras (ch)Margarina 4 colheres (sopa)Tomate 1 xcara (ch)Salsa 2 colheres (sopa)

    Modo de Preparo:Limpe e corte a moela em pedaos e leve para cozinhar com sale 1 dente de alho at que fique macia. Corte o fgado empedaos e reserve. Cozinhe o macarro parte e reserve.Refogue o fgado e a moela cozida na margarina com alho etomate. Junte o macarro, verifique o sal e salpique a salsa.

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    35 MACARRO ORIENTAL

    Rendimento : 8 poresTempo de Preparo: 1 horaValor Calrico da Poro: 371,83 Kcal

    IngredientesAzeite 2 colheres (sopa)

    Cebola xcara (ch)Pernil suno 400 gShoyo 2 colheres (sopa)Molho ingls 2 colheres (sopa)Acar 2 colheres (sopa)Sal a gostogua o suficienteAmido de milho 1 colher (sopa)Casca de berinjela 2 xcaras (ch)

    Cenoura ralada 1 xcara (ch)Nabo ralado 1 xcara (ch)Macarro 320 gSalsa 2 colheres (sopa)

    Modo de Preparo:Em uma panela, aquea o azeite, refogue a cebola, acrescenteo pernil fritando-o at dourar. Junte os molho, o acar e

    continue mexendo. Verifique o sal. Acrescente gua suficientepara formar um caldo, e deixe cozinhar. Junte o amido demilho dissolvido em um pouco de gua e mexa bem. parte,corte a casca de berinjela em tiras finas, rale a cenoura, onabo e afervente-os at ficar al-dente. Reserve. Cozinhe omacarro tambm al-dente. Junte o molho a todos osingredientes, mexa cuidadosamente e salpique salsa. Sirvaquente.

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    37 OMELETE DE VERDURA

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 30 minValor Calrico da Poro: 328,44 Kcal

    IngredientesMASSA:Ovo 4 unidadesLeite xcara (ch)Farinha de trigo 1 colher (sopa)Fermento em p 1 colher (ch)Sal a gostoleo 2 colheres (sopa)

    RECHEIO:Cebola picada xcara (ch)Alho 3 dentesleo 3 colheres (sopa)Tomate maduro (picado) xcara (ch)Escarola 6 xcaras (ch)gua xcara (ch)Farinha de milho 6 colheres (sopa)

    Sal a gosto

    MOLHO VERDE:Margarina colher (sopa)Farinha de trigo 1 colher (sopa)gua 1 xcara (ch)Sal a gostoTalos 1 xcara (ch)

    Modo de Preparo:Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Divida amassa e frite em uma frigideira de modo que rendam oitoomeletes. Refogue em uma panela a cebola e o alho no leo,acrescente o tomate picado e a escarola. Misture a gua com afarinha de milho. Acrescente ao refogado. Verifique o sal.

    Recheie as omeletes e enrole em formato de panqueca. Batatodos os ingredientes do molho verde no liquidificador e leveao fogo para engrossar. Coloque as omeletes recheadas em umrefratrio e cubra com o molho verde. Sirva quente.

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    38 PAOCA SALGADA PAULISTA

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 1 h 30 minValor Calrico da Poro: 644,74 Kcal

    Ingredientes

    Carne seca 400 gleo 2 colheres (sopa)Cebola 1 xcara (ch)Tomate 1 xcara (ch)Pimento 1 xcara (ch)Farinha de mandioca 1 xcara (ch)Salsa 3 colheres (sopa)Sal a gosto

    Modo de Preparo:Coloque a carne seca de molho, trocando a gua pelo menos 3vezes. Cozinhe a carne em uma panela e, depois de bem cozida,desfie. Reserve. Refogue no leo a cebola e o tomate eacrescente o pimento. Junte ao refogado a carne desfiada eacrescente, aos poucos, a farinha de mandioca. Por ltimo, como fogo apagado, acrescente a salsa. Verifique o sal.

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    39 PANQUECA VERDE

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 1 h 10 minValor Calrico da Poro: 607,37 Kcal

    IngredientesTalos picados 1 xcara (ch)Farinha de trigo 1 xcara (ch)Leite xcara (ch)gua 1 xcara (ch)Ovo 1 unidadeMargarina 1 colher (sopa)Sal a gostoleo 3 colheres (sopa)

    RECHEIO:Cebola xcara (ch)Alho 1 denteleo 2 colheres (sopa)Carne moda 240 gTalos picados 1 xcara (ch)

    MOLHO:Margarina 1 colher (sopa)Cebola 1 colher (sopa)Leite xcara (ch)gua 1 xcara (ch)Farinha de trigo xcara (ch)

    Modo de Preparo:Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa exceto oleo. Unte uma frigideira com um pouco de leo para cadapanqueca. Reserve. Para o recheio, doure em uma panela acebola e o alho no leo. Acrescente a carne moda e refogue.Junte os talos picados de agrio, espinafre, couve, etc., e

    deixe cozinhar. Reserve. Para o molho, coloque em uma panela amargarina e doure a cebola. parte, ferva o leite. Acrescentena cebola j dourada a farinha de trigo e mexa bem para noempelotar, at dourar. Junte o leite aos poucos, mexendo bem.Caso empelote, bata no liquidificador. Recheie as panquecas ecoloque o molho por cima.

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    40 PESCADA COM CASCA DE MAMO

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 1 horaValor Calrico da Poro: 208,35 Kcal

    IngredientesFil de pescada sem espinhos 320 g

    Limo unidadeSal a gostoCasca de mamo 4 xcaras chMargarina para untar 1/2 colher sopaTomate em rodelas 2 unidadesCebola em rodelas unidadeAlho 1 colher sopaAzeite 3 colheres sopaEscarola mao

    Ovo Cozido 1 unidade

    Modo de Preparo:Tempere os fils com limo e sal. Reserve na geladeira.Afervente as cascas de mamo, escorra e reserve. Em umpirex untado com margarina, coloque os tomates, depois osfils, as cascas de mamo e a cebola. Cubra com papel alumnio e leve ao forno. parte, doure o alho no azeite e

    refogue a escarola. Verifique o sal. Retire o papel alumnio,cubra com a escarola, enfeite com os ovos e sirva quente.

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    41 POLPETONE COM SOJA

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 20 minValor Calrico da Poro: 256,02 Kcal

    IngredientesProtena texturizada de soja 50 gCarne moda 200 g

    Salsa 1 colher (sopa)Sal a gostoAlho 1 denteShoyo 1 colher (sobremesa)Organo a gostoFarinha de trigo 2 colheres (sopa)Ovo 1 unidadeleo xcara (ch)

    Modo de Preparo:Coloque a protena texturizada de soja de molho em guamorna por 15 minutos. Escorra, esprema e reserve. Em umatigela, junte todos os ingredientes e a protena de sojahidratada. Faa uma massa homognea e divida-a em 8 partes

    iguais. Faa bolas e achate-as com a palma da mo molhada.Frite os polpetones em leo quente.

    E E d l d d d f

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    42 PUDIM DE CARNE

    Rendimento : 12 poresTempo de Preparo: 1 horaValor Calrico da Poro: 165,87 Kcal

    IngredientesCarne moda 400 gLeite 1 xcara (ch)Caldo de carne 1 tablete

    Po 2 unidadesMargarina 1 colher (sopa)Sal a gostoOvo 5 unidadesFarinha de rosca 1 colher (sopa)Salsa 3 colheres (sopa)

    Modo de Preparo:

    Compre a carne moda passada duas vezes na mquina de moer.Coloque em um recipiente. Esquente o leite em uma panela edissolva o caldo de carne. Junte o po picado e adicione nacarne moda. Acrescente a margarina, o sal, as 4 gemas e, porltimo, as 4 claras batidas em neve. Misture tudo muito bem ecoloque em frma untada com margarina e polvilhada comfarinha de rosca. Leve ao forno para assar. Cozinhe 1 ovo e

    corte em rodelas para decorar. Depois de pronto, desenformee decore com o ovo e a salsa.

    43 REFOGADO DE CEVADINHA i di l fi i i h

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    43 REFOGADO DE CEVADINHA

    Rendimento : 7 poresTempo de Preparo: 1 h 30 minValor Calrico da Poro: 251,42 Kcal

    Ingredientes

    Cevadinha 250 gLouro a gostoAcm em cubos 350 gleo 1 colher (sopa)Cebola 1 colher (sopa)Alho 1 denteCaldo em carne tableteColorau a gostoSal a gosto

    Modo de Preparo:Lave a cevadinha e deixe de molho de um dia para o outro sobrefrigerao. Cozinhe com gua, louro e sal, escorra a gua ereserve. Frite a carne no leo com a cebola e o alho. Junte os

    outros ingredientes, coloque gua o suficiente para cozinhar eacrescente a cevadinha. Deixe refogar at diminuir o caldo.

    M d d P

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    44 ROCAMBOLE NUTRITIVO

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 50 minValor Calrico da Poro: 166,12 Kcal

    IngredientesCasca de berinjela 1 xcara (ch)Carne moda 240 gCaldo de carne tableteOvo 1 unidadeCebola picada xcara (ch)Alho 2 dentesSalsa 1 colher (sopa)Farinha de trigo 2 colheres (sopa)

    Sal a gostoRECHEIO:leo 1 colher (sopa)Tomate (picado) xcara (ch)Berinjela 2 xcaras (ch)Sal a gostoleo colher (sopa)

    Modo de Preparo:Descasque a berinjela. Separadamente, pique as cascas e aberinjela. Cozinhe a casca da berinjela e reserve. Coloque oleo na panela, acrescente os tomates picados e a berinjela erefogue. Se for necessrio, acrescente gua, para ficar mido.Reserve. Numa tigela, coloque a carne moda, o caldo de carne,

    o ovo, a cebola, o alho , a salsa picada, a farinha de trigo e, sefor necessrio, o sal. Junte a casca da berinjela e misture bem.Coloque um plstico sobre a mesa e abra a carne com um rolo.Acrescente a berinjela refogada e enrole o rocambole. Pinceleo leo em cima do rocambole para no ressecar. Leve paraassar em assadeira em forno mdio preaquecido.

    E l b l l d i t d i l

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    45 ROCAMBOLE SUNO

    Rendimento : 8 poresTempo de Preparo: 40 minValor Calrico da Poro: 317,13 Kcal

    IngredientesPernil modo 500 gOvo 3 unidadesSal a gostoPimenta - a gostoFarinha de rosca 2 colheres sopaCenoura cozida em tiras 2 xcaras chToucinho defumado 20 gMargarina colher sopa

    Modo de Preparo:Misture o pernil, 1 ovo cru, o sal, a pimenta e a farinha derosca. Amasse bem. Abra a carne sobre um plstico e recheiecom a cenoura em tiras, 1 ovo cozido e picado e o toucinho.

    Enrole como rocambole, coloque em assadeira untada, pincelecom ovo batido e leve para assar.

    46 ROL DE FRANGO COM CASCA DE MANGA um enrole e envolve os com tiras de casca de manga e prenda

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    46 ROL DE FRANGO COM CASCA DE MANGA

    Rendimento : 6 poresTempo de Preparo: 1 horaValor Calrico da Poro: 323,07 Kcal

    IngredientesPeito de frango 500 g

    Alho 2 dentesSal a gostoLimo unidadeToucinho em fatias 100 gCasca de manga em tiras 1 unidade

    MOLHO:Casca de manga picada 1 colher (sopa)Caldo de galinha 1 tablete

    Manga picada 1 xcara (ch)Noz moscada a gostogua 1 xcara (ch)

    Modo de Preparo:Corte o peito de frango em fils e tempere com alho, sal elimo. Abra os fils, coloque uma fatia de toucinho sobre cada

    um , enrole e envolve-os com tiras de casca de manga e prendacom palito de dente. Leve ao forno para assar em um pirexuntado. Sirva com o molho de manga. Para prepar-lo, juntetodos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar atformar um molho.

    47 ROL ECONMICO e depois escorra a gua Frite a cenoura juntamente com o

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    47 ROL ECONMICO

    Rendimento : 8 poresTempo de Preparo: 1 h 30 min

    Valor Calrico da Poro: 166,66 Kcal

    IngredientesBucho inteiro 500 gSal a gostoFolhas de louro a gosto

    Vinagre branco xcara (ch)Cenoura 2 unidadesBacon 50 g

    MOLHO:Cebola picada 1 colher (sopa)Alho 1 denteAzeite 2 colheres (sopa)Tomate picado 5 xcaras (ch)

    organo a gostoModo de Preparo:Para o molho, frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente otomate e deixe refogar. Por ltimo coloque o organo. Sepreferir, peneire o molho. Reserve. Corte o bucho em formatoretangular com 16 cm de comprimento e 10 cm de largura. Leveao fogo na panela de presso por 1 hora, com gua, sal, folhasde louro e vinagre. Reserve. Corte a cenoura em tiras, cozinhe

    e depois escorra a gua. Frite a cenoura juntamente com otoucinho. Recheie o bucho com a cenoura e o toucinho. Enrole,prenda com palito de dente e cubra com molho de tomate. Leveao forno para aquecer.

    48 ROLINHOS DE ACELGA

    folhas de acelga reservadas em gua quente Deixe esfriar e

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    Rendimento : 9 poresTempo de Preparo: 50 minValor Calrico da Poro: 150,09 Kcal

    IngredientesFgado de boi 300 gAlho 2 dentesCebola 3 colheres (sopa)Sal a gostoOrgano a gostoAzeite 1 colher (sopa)Acelga 9 folhasMargarina 1 colher (sopa)Farinha de trigo 3 colheres (sopa)Leite 1 xcara (ch)gua xcara (ch)Modo de Preparo:Corte o fgado em pedaos, tempere com alho, 1 colher (sopa)de cebola, sal, organo e frite-os no azeite. Reserve. Corte ofundo da acelga (parte branca, mais firma) em tirinhas finas.Reserve a parte de cima das folhas. Misture o fgado frito, astirinhas de acelga, 1 xcara (ch) de gua e 1 colher de farinhade trigo. Cozinhe at ficar macio. Separadamente, escalde as

    folhas de acelga reservadas em gua quente. Deixe esfriar erecheie-as com o fgado refogado. Coloque num refratrio ereserve. parte, doure 2 colheres (sopa) de cebola namargarina, acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo,mexa bem. Acrescente o leite e a gua aquecidos aos poucos econtinue mexendo. Cubra a acelga com o molho e sirva com

    arroz.

    49 SARDINHA COM LEGUMES

    em fils Acrescente os legumes salpique a salsa e leve ao

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    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 50 minValor Calrico da Poro: 165,47 Kcal

    IngredientesCenoura picada 1 xcara (ch)Batata picada 1 xcara (ch)Vagem picada xcara (ch)

    Cebola picada 1 colher (sopa)Alho 1 denteAzeite 1 colher (sopa)gua 3 xcaras (ch)Farinha de trigo 1 colher (sopa)Molho ingls 1 colher (sopa)Sardinha fresca 350 gSalsa 1 colher (sopa)Sal a gosto

    Modo de Preparo:Corte os legumes em tirinhas. Frite a cebola e o alho no azeite.Acrescente os legumes, refogue e junte a gua, cozinhe atficar al dente. Acrescente a farinha de trigo e o molhoingls. Deixe engrossar. Reserve. Num refratrio untado,coloque as sardinhas temperadas a gosto, no fundo, abertas

    em fils. Acrescente os legumes, salpique a salsa e leve aoforno at assar a sardinha.

    50 STROGONOFF NUTRITIVO o restante da margarina acrescente a farinha de trigo e deixe

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    50 STROGONOFF NUTRITIVO

    Rendimento : 10 poresTempo de Preparo: 50 minValor Calrico da Poro: 145,26 Kcal

    Ingredientes

    Protena texturizada de soja 2 xcaras (ch)Margarina 2 colheres (sopa)Cebola 1 unidadeAlho 2 dentesTomate para molho 3 xcaras (ch)Farinha de trigo 3 colheres (sopa)Leite 3 xcaras (ch)Sal a gostoSalsa picada 1 colher (sobremesa)

    Modo de Preparo:Deixe de molho a protena texturizada de soja por 30 minutosem gua morna. Escorra e refogue, em 1 colher de margarina, acebola e o alho. Acrescente o tomate batido no liquidificador epeneirado, deixando cozinhar por 10 minutos. parte, derreta

    o restante da margarina, acrescente a farinha de trigo e deixedourar. Aos poucos, acrescente o leite morno, mexendo bempara no empelotar. Caso empelote, bata no liquidificador,volte ao fogo e mexa. Acrescente esse molho ao refogado,verifique o sal, salpique a salsa e sirva quente, acompanhado dearroz branco.

    51 TORTA DE DOBRADINHA Tomate picado 5 xcaras (ch)

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    51 TORTA DE DOBRADINHA

    Rendimento : 18 poresTempo de Preparo: 2 horaValor Calrico da Poro: 320,00 Kcal

    IngredientesMASSA:Fub 1 xcara (ch)

    Farinha de trigo 1 xcara (ch)Fermento em p 2 colheres (sopa)Acar 3 colheres (sopa)Sal 1 colher (ch)Leite 1 xcara (ch)Ovo batido 2 unidadesleo xcara (ch)

    RECHEIO:Bucho 2 kgCenoura picada 3 xcaras (ch)

    Batata picada 3 xcaras (ch)Alho picado 3 dentesCebola picada 1 xcara (ch)

    Tomate picado 5 xcaras (ch )leo xcara (ch)Farinha de trigo xcara (ch)Caldo de galinha 1 tableteSal a gostoMolho de pimenta a gosto

    Salsa 2 colheres (sopa)

    Modo de Preparo:Para a massa, peneire junto o fub, a farinha de trigo, ofermento, o acar e o sal. Acrescente o leite, os ovos e oleo. Misture bem at ficar homognea. Reserve. Para orecheio, cozinhe o bucho em cubos at ficar macio. Cozinhe ascenouras e as batatas. Frite o alho e a cebola, acrescente o

    bucho, junte o tomate, a cenoura e a batata cozidas.Acrescente a farinha dissolvida em um pouco de gua. Adicioneo caldo, tempere com sal e molho de pimenta e mexa atengrossar. Por ltimo, coloque a salsa. Para a montagem,coloque num refratrio o bucho refogado. Cubra com a massa,espalhando com uma colher. Leve para assar em fornopreaquecido por 30 minutos.

    52 TORTA DE OVOS travessa quebre os ovos sobre o molho salpique queijo ralado

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    52 TORTA DE OVOS

    Rendimento : 4 poresTempo de Preparo: 45 minValor Calrico da Poro: 217,24 Kcal

    Ingredientes

    Tomate sem semente 3 xcaras (ch)Miolo de pimento 1 xcara (ch)Talos de salsa xcara (ch)Talos de agrio xcara (ch)Cebola xcara (ch)Alho 1 denteleo 1 colher (sopa)Sal a gostogua xcara (ch)

    Ovo 8 unidadesQueijo ralado 1 colher (sopa)

    Modo de Preparo:Bata no liquidificador o tomate, o miolo de pimento, os talos, acebola e o alho. Leve ao fogo com leo e refogue. Junte a guae o sal e deixe ferver por 10 minutos. Coloque esse molho numa

    travessa, quebre os ovos sobre o molho, salpique queijo raladoe leve ao forno at os ovos cozinharem.

    53 CARNE AO CREME DE MARACUJ maracuj para tirar o amargo. Quando estiverem macias, bata

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    53 CARNE AO CREME DE MARACUJ

    Rendimento : 6 poresTempo de Preparo: 1h 30min.Valor Calrico da Poro: 238,76 Kcal

    Ingredientesleo 4 colheres sopaCebola 3 colheres sopa

    Alho 2 dentesMsculo 700 gSal a gostogua morna o suficienteCasca de maracuj parte branca 3 xcaras chSuco de maracuj xcara chgua 1 xcara chMolho: leo 2 colheres sopaCebola 2 colheres sopa

    Alho 2 dentesSalsa a gosto

    Modo de Preparo:Na panela de presso, aquea o leo e doure a cebola e o alho.Acrescente o msculo e doure, virando sempre. Coloque o sal ea gua morna at que cubra a pea de carne. Cozinhe at ficarmacia. Reserve. Afervente por cinco vezes as cascas de

    maracuj para tirar o amargo. Quando estiverem macias, batano liqidificador com o suco e a gua. Reserve. parte, aqueao leo dourando a cebola e o alho. Junte a mistura doliqidificador e deixe apurar. Fatie o msculo, disponha em umrefratrio, coloque o molho por cima e leve ao forno paraaquecer. Salpique salsinha na hora de servir.

    54 CUSCUZ INTEGRAL

  • 8/14/2019 Receitas Alternativas 01

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    Rendimento : 12 poresTempo de Preparo: 1h30 min.Valor Calrico da Poro: 100,39 kcal

    IngredientesTrigo em gro 1/2 xcara chCebola xcara chAlho 2 dentesAzeite 4 colheres sopagua 2 xcaras chSal a gostoSalsa 3 colheres sopaFarinha de milho 1 xcara ch

    Modo de Preparo:Escolha e lave o trigo. Leve para cozinhar por 40 minutos atficar macio. Reserve. Doure a cebola e o alho no azeite,acrescente as cascas de chuchu, o tomate, o trigo cozido e agua. Deixe ferver. Verifique o sal, junte a salsa e engrossecom a farinha de milho. Coloque em frma de anel, deixeesfriar e desenforme.