Rapport OSMV No 4 Au 3ème Trimestre 2015

8/20/2019 Rapport OSMV No 4 Au 3ème Trimestre 2015

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OBSERVATOIRE SUISSE

DU MARCHÉDES VINS3E TRIMESTRE 2015

N°4 R A P P O R T


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RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 |3

TABLEDES MATIÈRES

INTRODUCTION 5

SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES 7

Ea de siuaion au 30 sepembre 2015

Volume de vene de vins AOC suisses en grande disribuion

au 3e rimesre 2015

Prix moyen par lire des vins AOC suisses au 3e rimesre 2015

Meilleures venes de vins AOC suissesRevenu des venes de vins AOC suisses

Spécial éé: les effes de la canicule sur les venes

de vin AOC suisses

MARCHÉS RÉGIONAUX DES VINS SUISSES 23

Valais

Vaud

Suisse alémaniqueGenève

Tessin

Région des Trois Lacs

SURVOL DU MARCHÉ SUISSE DES VINS 53

Ea de siuaion au 30 sepembre 2015

Volume de vene de vins suisses e érangers

en grande disribuion

Par de marché des vins suisses e érangersPrix moyen sur le marché suisse des vins

DOSSIER THÉMATIQUE 63

Viiviniculure en Suisse e en Auriche –

données comparaives

IMPRESSUM 71


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4 | RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4

Les offices de promotion des ventes

sont des rouages essentiels pour

le développement de l’image des vins

indigènes à l’intérieur comme

à l’extérieur du pays.


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RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 5

INTRODUCTION

L’éé 2015 a éé pariculièremen chaud quel-

que 2.4 degrés de plus en moyenne par rappor

à la période 1981 – 2010 selon MééoSuisse.

Au-delà de leurs effes bénéfiques pour la qua-

lié de la récole 2015, les condiions mééo-

rologiques excepionnelles on permis de

booser les venes de vins rosés, qui représen-

en près d’un quar des venes de vins AOC

suisses en grande disribuion au 3e rimesre

2015.

A l’opposé, les ores canicules enregisrées

pendan la période radiionnelle de vacances

on eu une répercussion pluô néase sur lemarché suisse des vins rouges dominé par les

vins érangers.

Les chaleurs esivales on parie des aceurs

qui expliquen le succès relai des vins suis-

ses au 3e rimesre 2015 par rappor aux vins

érangers en dépi des aibles quaniés à dis-

posiion de la grande disribuion e du prix

moyen des vins indigènes oujours plus élevé.

Après 9 mois d’acivié en 2015, les venes de

vin AOC suisses resen oueois, en période

de rareé, en rerai par rappor aux chiffres de

l’année dernière, la aue aux vins rouges, qui

demeuren de plus en plus confinés à la vene

direce.

Les offices de promoion des venes son des

rouages esseniels pour le développemen de

l’image des vins indigènes à l’inérieur com-

me à l’exérieur du pays. Nous sommes heu-

reux de publier les principales conclusions

d’un ravail de bachelor effecué à l’école de

Changins comparan l’efficacié de la promo-

ion des vins suisses e aurichiens.

Le rappor n°4 de l’OSMV pore sur les volu-mes, les prix e les revenus relevés lors du 3 e

rimesre 2015 dans la grande disribuion. Les

variaions son exprimées aussi bien en com-

paraison annuelle que rimesrielle.

L’OSMV es fier de pouvoir comper sur une

équipe de releceurs présens dans chaque

région viivinicole e qui alimenen chaque

rappor rimesriel d’éclairages or enrichis-

sans. Comme eux, n’hésiez pas à nous our-

nir vos remarques e suggesions. Nous vous

en sommes d’ores e déjà rès reconnaissans.

PHILIPPE DELAQUIS

Che de proje

Observaoire suisse du marché des vins


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AVERTISSEMENT

• Le présen rappor se réère uniquemen à l’évoluion des vins AOC suisses. Seul le chapire

raian du marché suisse des vins inclu l’analyse des vins de pays suisses• Le ype de données ournies par la sociéé Nielsen peu flucuer d’une année à l’aure, voire

exclure provisoiremen un cépage, en oncion de la poliique de confidenialié de grands

disribueurs

• La robusesse d’analyses rimesrielles es ragilisée par les effes poncuels e la périodicié

des acions promoionnelles

• Les analyses comparaives enre 2 rimesres consécuis ne iennen que pariellemen comp-

e de la saisonnalié des venes, comme par exemple celle des vins rosés.


SURVOLDU MARCHÉ

DES VINS SUISSES


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Sur les 9 premiers mois de l’année, la grande

disribuion a écoulé 172‘630 hl de vins AOC

suisses, soi 4.8% de moins qu’il y a un an,

passan ainsi sous la barre symbolique des

180‘000 hl.

Cete baisse doi oueois êre mise en relai-

on avec la diminuion moyenne des socks de

vins AOC suisses de 2.8% fin 2014, qui a rédui

la quanié de vins disponibles en grande dis-

ribuion au moins d’auan.

Alors que le volume de vin rosé es supérieur

à celui de l’année dernière (0.9 %), les résulas

cumulés au 30 sepembre 2015 son oremen

irés à la baisse par la chue des venes de vins

rouges suisses (-13.9 %). Comparé en ryhme

annuel, le volume de vins blancs es égale-

men inérieur de 1.1 % par rappor à la même

période de l’année précédene.

En variaion annuelle, le prix moyen par lire

calculé sur les 9 premiers mois de l’année aug-

mene de 1.8 % en valeur nominale. Il progres-

se pour oues les couleurs de vin e ce, pour

la deuxième année consécuive (sau pour le

rosé en 2014).

Compe enu des aibles quaniés disponib-

les, c’es le prix du vin rouge qui a le plus aug-

mené en moyenne au cours des 9 premiers

mois de l’année (4.1 %), suivi du prix du vin

rosé (3.4%) e du vin blanc (1.1 %).

ÉTAT DE SITUATION AU 30 SEPTEMBRE 2015BAISSE DES VENTES DE 4.8 %EN GRANDE SURFACE AU 30 SEPTEMBRE 2015

VOLUME AU30.09.2013

VOLUME AU30.09.2014

VOLUME AU30.09.2015

Rouge 5‘7475‘719

-0.5 %

4‘922

-13.9 %

Blanc 9‘344

8‘990

-3.8 %

8‘889

-1.1 %

Rosé 3‘4693‘420

-1.4 %

3‘452

0.9 %

Total 18‘55918‘129

-2.3 %

17‘263

-4.8 %

Fig. 1.1 Vin AOC suisse - Grande distributionVolume de vente (1’000L) au 30 septembre 2015

PRIXMOYEN AU

30.09.2013

PRIXMOYEN AU

30.09.2014

PRIXMOYEN AU

30.09.2015

Rouge 12.8413.18

2.7 %

13.73

4.1 %

Blanc 11.6711.68

0.2 %

11.81

1.1 %

Rosé 9.849.77

-0.8 %

10.10

3.4 %

Total 11.6911.80

0.9 %

12.01

1.8 %

Fig. 1.2 Vin AOC suisse - Grande distributionPrix de vente moyen (CHF/L) au 30 septembre 2015

SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES


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Le revenu des venes des vins AOC suisses réa-

lisées en grande disribuion au 30 sepembre

2015 es esimé à CHF 207.4 millions de rancs

suisses, soi CHF 6.4 millions ou 3% de moins

qu’à la même période de l’année précédene.

Cete baisse es esseniellemen due à la chue

des revenus du vin rouge de 10.4%. Le revenu

du vin blanc es idenique à celui relevé il y a

un an. Seul le chiffre d’affaire des vins rosés

augmene, en l’occurrence de CHF 1.4 millions

de rancs suisses ou de 4.3%.


0 50 100 150 200 250

2012

2013

2014

2015

211.7

216.9

213.8

207.4

Total

en mio de CHF

71.3

108.1

32.3

73.8

109.0

34.2

75.4

105.0

33.4

67.5

105.0

34.8

Fig. 1.3 Vin AOC suisse - Grande distribution – Revenu des ventes de vins AOC suisses au 30 septembre 2015Rouge Blanc Rosé Total


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Par rappor aux résulas enregisrés à la fin

du 1er semesre 2015, les pars de marché par

région de producion au 30 sepembre 2015

ne subissen que quelques légères correcions.

Au niveau oal, le Valais e le Canon de Vaud

perden ensemble 0.6% de par de marché desvins en grande disribuion pour s’éablir à

84.8%.

Le changemen le plus significai concerne

l’augmenaion de la par de marché des vins

blancs AOC vaudois qui gagnen 0.8% aux

dépens principalemen des vins valaisans

(-1.2 %).

Au niveau des vins rouges, la région du Tessin

grignoe 0.7 % de par de marché, andis que le

Valais en perd 0.9 %.

Les vins rosés vaudois e de la région des 3

Lacs gagnen respecivemen 0.8% e 0.3% de

par de marché aux dépens des vins valaisans

(-0.5%) e suisses alémaniques (-0.6%)

0.8% : 3 Lacs

10.1% : Tessin

60.4% : Valais

12.4% : Vaud

13.9% : Suisse alémanique

2.4% : Genève

Fig. 1.4.1 Part des marchés régionaux des vins rougesen grande distribution au 30 septembre 2015

0.4% : Tessin

5.1% : 3 Lacs

79.9% : Valais

5.4% : Vaud4.2% : Suisse alémanique

5.1% : Genève

Fig. 1.4.3 Part des marchés régionaux des vins rosésen grande distribution au 30 septembre 2015

37.8% : Valais

53.5% : Vaud

3.0% : Suisse alémanique1.2% : Genève2.9% : Tessin1.6% : 3 Lacs

Fig. 1.4.2 Part des marchés régionaux des vins blancsen grande distribution au 30 septembre 2015

52.7% : Valais

32.1% : Vaud

6.4% : Suisse alémanique

2.3% : Genève

4.4% : Tessin

2.1% : 3 Lacs

Fig. 1.4 Vin AOC suisse – Part du marché des régions deproduction en grande distribution au 30 septembre 2015

LES VINS BLANCS AOC VAUDOIS GAGNENT 0.8 %DE PART DE MARCHÉ SUR LES 9 PREMIERS MOIS DE L’ANNÉE 2015



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RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 11SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES

Selon les données ournies par Nielsen, la

grande disribuion réperoriée dans les sais-

iques de l’OSMV a vendu un oal de 58’370

hl de vins AOC suisses lors du 3e rimesre

2015. En ermes de par de marché calculé sur

le oal des vins AOC suisses, c’es le volumede vene du vin rosé qui a le plus oremen

progressé au 3e rimesre 2015 par rappor à

celle de l’année précédene, passan de 21.8%

à 24.2 %. La par des venes de vins blancs aug-

mene égalemen (2.6%), celle des vins rouges

chue par conre sensiblemen (-11.3 %).

Le volume global de vene a reculé de 3.2 % par

rappor au 3e rimesre de l’année précéden-

e, conduisan à une baisse pour la deuxième

année consécuive (-4.9 %).

La variaion par couleur de vin au 3e rimesre

2015 es oncion des quaniés disponibles sur

le marché e des aceurs mééorologiques. Le

recul es donc plus pariculièremen marqué

pour les vins rouges, les plus affecés régiona-

lemen par les deux aibles récoles consécui-

ves e par les ores canicules peu propices à la

consommaion de vins rouges (voir Fig. 1.16).

Leurs venes régressen de 14.1 % par rappor

au 3e rimesre 2014.

Le volume de vene des vins blancs AOC res-

e pluô sable grâce à la bonne sané écono-

mique des vins blancs de La Côe.

De son côé, le volume des vins rosés augmen-

e de 7.5% par rappor à celui enregisré au 3 e

rimesre 2014 e s’éabli à un niveau compa-

rable à celui observé au 3e rimesre 2013.

VOLUME DE VENTE DES VINS AOC SUISSES EN

GRANDE DISTRIBUTION AU 3E

TRIMESTRE 2015BAISSE DES VENTES DE 3.2 %EN GRANDE SURFACE AU 3E TRIMESTRE 2015

3E TRIMESTRE

2013

3E TRIMESTRE

2014

3E TRIMESTRE

2015

Rouge 1‘9231‘920

-0.1 %

1‘649

-14.1 %

Blanc 2‘9782‘796

-6.1 %2‘778

-0.6 %

Rosé 1‘4371‘312

-8.7 %

1‘410

7.5 %

Total 6‘3376‘028

-4.9 %

5‘837

-3.2 %

Fig. 1.5 Vin AOC suisse– Grande distributionVolume de vente (1’000L) par trimestre


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AUGMENTATION DU VOLUME DE VENTE DES VINS AOC SUISSESEN GRANDE SURFACE DE 6.2 % EN COMPARAISON TRIMESTRIELLE

En comparaison rimesrielle, le volume de

venes des vins AOC suisses en grande sura-

ce augmene de 6.2 % au cours du 3e rimesre

2015. C’es le volume de vin rosé qui augmene

le plus oremen (18.1 %), suivi de celui des

vins rouges (10.8%).

Le caracère saisonnier e les ores empérau-

res esivales expliquen la progression speca-

culaire du vin rosé par rappor aux chiffres du

rimesre précéden.

Le volume de vene des vins blancs baisse de

1.3% au 3e rimesre 2015, soi dans la même

proporion que celle observée au 1er semesre

2015.


2012

tri 1 tri 2 tri 3 tri 4 tri 1 tri 2 tri 3 tri 4 tri 1 tri 2 tri 3 tri 4 tri 1 tri 2 tri 3

2013 2014 2015

0

1’000

2’000

3’000

4’000

5’000

6’000

7’000

1 ’ 8 4 2

3 ’ 1 8 0

6 9 2

1 ’ 8 0 0

3 ’ 0 8 7

1 ’ 2 0 1

1 ’ 8 8 8

3 ’ 0 9 1

1 ’ 3 4 3

2 ’ 3 7 4

3 ’ 5 2 4

7 3 0

1 ’ 8 8 1

3 ’ 4 5 9

8 2 9

1 ’ 9 4 3

2 ’ 9 0 7

1 ’ 2 0 3

1 ’ 9 2 3

2 ’ 9 7 8

1 ’ 4 3 7

2 ’ 2 4 7

3 ’ 5 4 0

8 0 0

1 ’ 9 8 4

3 ’ 2 7 1

7 7 7

1 ’ 8 1 5

2 ’ 9 2 3

1 ’ 3 3 0

1 ’ 9 2 0

2 ’ 7 9 6

1 ’ 3 1 2

2 ’ 0 6 7

3 ’ 4 9 0

7 7 6

1 ’ 7 8 3

3 ’ 2 9 8

8 4 7

1 ’ 4 8 9

2 ’ 8 1 4

1

’ 1 9 4

1 ’ 6 4 9

2 ’ 7 7 8

1 ’ 4 1 0

Volume en 1’000 L

Fig. 1.6 Vin AOC suisse– Grande distribution - Volume de vente (1’000L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé

Fig. 1.7 Vin AOC suisse– Grande distribution – Variation du volume de vente (1’000L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé

Trimestre Rouge Blanc Rosé Total

Tri 3 2014 - Tri 3 2015 -14.1 % -0.6 % 7.5 % -3.2 %

Tri 2 2015 - Tri 3 2015 -10.8 % -1.3 % 18.1 % 6.2 %


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Globalemen, le prix moyen par lire de vins

AOC suisses vendus en grande surace au 3e

rimesre 2015 a augmené en valeur nomina-

le de 0.7% ou de 8 cenimes, si on le compare

au prix moyen relevé au 3e rimesre de l’année

précédene, pour s’éablir à CHF 12.-. La barre

des CHF 12.- es ateine pour la première oisau cours d’un 3e rimesre.

Le prix moyen par lire es à la hausse pour

oues les couleurs de vin e culmine à un ni-

veau jamais atein au cours d’un 3e rimesre.

Le prix moyen du vin rouge progresse de 2.3%

ou de 31 cenimes par rappor au prix enregis-

ré lors du 3e rimesre 2014.

Le prix moyen du vin blanc AOC par lire

n’augmene que de 0.3% au 3e rimesre 2015, le

repor des venes sur les produis les meilleurs

marché pouvan expliquer cete aible baisse.

Malgré la ore hausse de volume, le niveau de

prix du vin rosé progresse de 3.4% (33 cenimes).En comparaison rimesrielle, le prix moyen

global du vin AOC suisse rese praiquemen

idenique par rappor à celui observé lors du

2e rimesre, la baisse de prix du vin rouge e

du vin rosé compensan l’augmenaion du

prix du vin blanc.


Fig. 1.9 Vin AOC suisse– Grande distribution – Variation du prix moyen (CHF/L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé


Tri 3 2014 - Tri 3 2015 2.3 % 0.3 % 3.4 % 0.7 %

Tri 2 2015 - Tri 3 2015 -1.0 % 1.1 % -0.1 % -0.0 %

PRIX MOYEN PAR LITRE DES VINS AOC SUISSES

AU 3E

TRIMESTRE 2015LE PRIX MOYEN PAR LITRE RESTE STABLE AU 3E TRIMESTRE 2015

Fig. 1.8 Vin AOC suisse – Grande distribution – Prix moyen (CHF/L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé Total

ROUGE BLANC ROSÉ TOTAL

2012 Jan. - Mars 12.72 11.54 10.46 11.79

Avr. - Juin 12.93 11.40 9.82 11.54

Jul. - Sept. 13.03 11.71 9.88 11.72

Oct. - Déc. 12.86 11.67 10.20 11.94

Moyenne 12.89 11.58 10.02 11.75

2013 Jan. - Mars 13.12 11.35 9.93 11.70Avr. - Juin 12.47 11.89 9.85 11.67

Jul. - Sept. 12.94 11.81 9.80 11.70

Oct. - Déc. 13.35 11.69 9.84 12.03

Moyenne 12.98 11.67 9.84 11.78

2014 Jan. - Mars 13.13 11.28 10.03 11.73

Avr. - Juin 13.03 11.91 9.62 11.74

Jul. - Sept. 13.38 11.93 9.76 11.92

Oct. - Déc. 13.68 11.89 10.18 12.26

Moyenne 13.31 11.74 9.84 11.92

2015 Jan. - Mars 13.67 11.66 10.09 12.04

Avr. - Juin 13.83 11.84 10.11 12.00

Jul. - Sept. 13.69 11.96 10.09 12.00


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14 | RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES

PRIX MOYEN DU VIN ROUGE AOC SUISSE EN BAISSEPAR RAPPORT AU PRIX MOYEN OBSERVÉ AU 1ER SEMESTRE 2015

Le prix moyen par lire du vin rouge au 3e ri-

mesre 2015 diminue de 5 cenimes par rap-

por au prix moyen observé au 1er semesre

2015. Il es à la baisse dans oues les régions

viivinicoles suisses à l’excepion de celui a-

fiché au Tessin e des 3 Lacs.

Le prix moyen par lire du vin blanc augmen-

e de 22 cenimes par rappor au prix observé

lors du 1er semesre 2015. Il progresse sur les

principaux marchés (Vaud e Valais).

Le prix moyen du vin blanc augmene sur lesprincipaux marchés. Le prix moyen global du

vin rosé es pluô sable à l’insar de celui du

Valais par rappor à la moyenne du 1er seme-

sre 2015.

Les 10 meilleures venes de vins AOC suisses

en grande surace lors du 3e rimesre 2015

représenen 73.6% du volume oal, oues

couleurs de vins conondues. Leur baisse de

volume cumulée es inérieure de 1.1 % à cel-

le enregisrée au niveau oal de ous les vins

AOC suisses vendus en grande surace (voir

Fig. 1.11).

Comme lors du 1er semesre 2015, le classe-

men des venes esivales es dominé par les

vins valaisans (6) e les vins vaudois (3). Seul

le Merlo rouge essinois parvien à se glisserdans les 10 meilleures venes au 3e rimesre

2015. Par rappor au classemen éabli fin juin

2015, le Johannisberg AOC quite le classe-

men au profi de l’Humagne rouge AOC. La

Dôle rouge AOC cède sa 3e place au Pino noir

rosé AOC du Valais.

Fig. 1.10 Classement par région des prix moyens par litre des vins AOC suisses au 3 e trimestre 2015

Rang RougePrix 3e

trimestre2015

Prix 1er semestre

2015Blanc

Prix 3e trimestre

2015

Prix 1er semestre

2015Rosé

Prix 3e trimestre

2015

Prix 1er semestre

2015

1 VD 12.46 12.54 VD 11.49 11.43 VS 9.58 9.57

2 VS 13.06 13.28 VS 11.99 11.57 GE 9.59 9.26

3 GE 13.62 14.63 TL 13.28 13.24 VD 9.90 11.28

4 SA 14.08 14.15 GE 13.64 13.86 SA 12.29 11.59

5 TI 17.35 16.91 SA 13.79 14.11 TI 15.33 15.33

6 TL 20.85 20.23 TI 16.30 15.84 TL 16.36 16.43

Prix moyen CH 13.69 13.74 CH 11.96 11.74 CH 10.09 10.10


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RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 15SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES

MEILLEURES VENTES DE VINS AOC SUISSESLES VINS BLANCS AOC LA CÔTE CONSOLIDENT LEUR PLACE EN TÊTEDES MEILLEURES VENTES DE VINS AOC EN GRANDE DISTRIBUTIONAU 3E TRIMESTRE 2015

Environ 18 boueilles sur 100 vendues en gran-

de surace au 3e rimesre 2015 son des vins

blancs AOC de la région de La Côe. Ils son o-

ers à un prix moyen de CHF 6.72, en diminu-

ion de 25 cenimes par rappor au prix moyen

relevé au 3e rimesre 2014. Cete croissance

des venes des vins de La Côe a éé rendue pos-

sible grâce à un niveau de sock élevé, ce qui a

permis à la grande disribuion de poursuivre

son programme d’acions promoionnelles.

Le volume des venes de ous les aures vins

blancs classés dans les 10 meilleures venes

rimesrielles diminue. Les vins AOC du Cha-

blais son les plus affecés par les aibles récol-es 2013 e 2014. La baisse de leur disponibilié

de 15% enraîne ainsi une augmenaion du

prix moyen de 16.1% e une chue des venes

de 21.3% par rappor au 3e rimesre de l’année

précédene. Les venes de vins blancs AOC La-

vaux subissen le même sor que ceux du Cha-

blais.

Malgré une ore baisse des socks au 1er janvier

2015 (-18%) e un prix moyen en hausse de 15

cenimes en un an, le volume de vene du Fen-

dan ne subi qu’une légère baisse (-0.3%).

Au niveau des vins rouges, ous les vins les

mieux classés subissen les conséquences des

aibles récoles, qui provoquen une pere de

volume massive sur les venes de Pino Noir

(-29.8%) e de Dôle rouge (-13.6%). La baissedu volume du Merlo rouge es pluô ore au

3e rimesre 2015, ce qui ne lui perme pas de

mainenir sa par de marché.

Fig. 1.11. Classement des meilleures ventes en grande distribution au 3 e trimestre 2015

Meilleuresventes de vins

(75cl)1

Nbre btl 3e trimestre

2015 2

Variationnb btl

tri 14-15

Part de marché3e trimestre

Prix3e trimestre

∆ stock

2013-2014 3

2015 2014 2015 2014

Blanc AOC La Côte 1‘382‘000 15.9 % 17.8 % (14.8 %) 6.72 (6.97) 2 %

Fendant AOC Valais 894‘000 -0.3 % 11.5 % (11.2 %) 6.96 (6.81) -18 %

Pinot noir rosé AOC Valais 769‘000 16.2 % 9.9 % (8.2 %) 7.34 (7.17) -12 %

Dôle rouge AOC Valais 722‘000 -13.6 % 9.3 % (10.4 %) 8.37 (8.28) -12 %

Dôle blanche AOC Valais 710‘000 5.6 % 9.1 % (8.4 %) 7.00 (6.94) -8 %

Blanc AOC Lavaux 332‘000 -16.9 % 4.3 % (5.0 %) 10.78 (10.07) -8 %

Blanc AOC Chablais 318‘000 -21.3 % 4.1 % (5.0 %) 14.56 (12.54) -15 %

Merlot rouge AOC Tessin 239‘000 -14.8 % 3.1 % (3.5 %) 12.92 (12.81) 0.7 %

Pinot noir rouge AOC Valais 225‘000 -29.8 % 2.9 % (4.0 %) 10.00 (9.41) -12 %

Humagne Rouge AOC Valais 1‘36‘000 -26.6 % 1.7 % (2.3 %) 11.63 (10.98) 4 %

Total meilleures ventes 5‘728‘000 -2.1 % 73.6 % (72.8 %)

Total AOC(OSMV, Rapport No4)

7‘783‘000 -3.2 % Blanc - 6.7 %(12.1 mois)4

Rouge 0.4 %(19 mois)

1 Par mesure de simplificaion, ou le volume de vins vendu a éé ransormé en boueille de 75 cl. Il au oueois êre conscien qu‘un cerainnombre de boueilles son produies dans un aure orma (70 cl ou 37.5 cl par exemple).

2 Arrondi au millier3 Source: Services canonaux compéens, saisique des vins au 31 décembre 20144 Source: OFAG, année viicole 2014, différence de sock 2013 - 2014 e couverure de sock sur la base de la consommaion de l‘année 2014


16/72

16 | RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 SURVOL DU MARCHÉ DES VINS SUISSES

LE REVENU DES VENTES DE VINS SUISSES EN GRANDE SURFACEEN BAISSE DE 2.5 % AU 3E TRIMESTRE 2015

La baisse du volume des venes de vins AOC

suisses de 3.2 % n’ayan pu êre compensée par

l’augmenaion du prix moyen de 0.7 %, le re-

venu généré par la vene de vins AOC suisses

en grande surace a baissé de 2.5 % ou de 1.9

millions de rancs suisses au 3e rimesre 2015par rappor aux résulas observés à la même

période de l’année précédene.

Ce niveau global de revenu baisse pour la 3e

année consécuive. En comparaison annu-

elle, le revenu des vins rosés es pouran le

plus élevé des 3 dernières années (+11.1 %) par

rappor au 3e rimesre 2014 e celui des vins

blancs es sable (-0.1 million de rancs suis-ses). Dans les ais, c’es le revenu généré par

la vene de vins rouges qui péjoren oremen

les résulas (-12.2 % ou –3.1 millions de rancs

suisses).

Fig. 1.12 Variation du revenu des ventes de vins AOC suisses en grande distribution au 3e trimestre 2015

Rouge Blanc Rosé Total

0 10 20 30 40 50 60 70 80

2012

2013

2014

2015

74.1

74.1

71.9

70.0

Total

en mio de CHF

24.6

36.2

13.3

24.9

35.2

14.1

25.7

33.3

12.8

22.6

33.2

14.2


17/72


Au niveau régional, la région des 3 Lacs(+25.2 %) e le Canon de Vaud (0.2 %) son

les 2 seules régions viivinicoles suisses, où

le revenu des venes au 3e rimesre 2015 es

supérieur à celui de l’année précédene. Les ré-

gions les plus affecées par la baisse des venes

réalisées en grande disribuion son celles de

Genève (-21.1 %) e du Tessin (-13.0 %).

La belle progression des revenus des venes

de vins rosés du Valais a permis de compen-

ser la ore baisse de celle de ses vins rouges.

Compe enu des effes du ranc or qui si-

mulen le ourisme d’acha e des aibles

quaniés disponibles en grande surace qui

exercen une pression à la hausse sur les prix,

le consommaeur es pariculièremen sensib-

le aux variaions de prix à la hausse comme à

la baisse.

Ce phénomène es pariculièremen marqué

pour l’acha de vin rouge caracérisé par une

ore élasicié-prix dans l’ensemble des ré-gions viivinicoles de producion.

En ce qui concerne le vin blanc, l’élasi-

cié-prix rese élevée dans les principales ré-

gions de producion, mais à un degré moindre.

L’élasicié-prix du vin blanc AOC vaudois es

pariculièremen avorable, la baisse de prix

(-1.2 %) enraînan une augmenaion supéri-

eure des venes (1.6%).

D’aure par l’élasicié-prix du rosé es pluô

élevée au 3e rimesre 2015. Dans le cas du Va-

lais e de la région des 3 Lacs, l’augmenaion

des prix es globalemen dépassée par celle desvolumes.


Fig. 1.13 Variation du revenu des ventes de vins suisses en grande surface au 3 e trimestre 2015 par région vitivinicole

LA RÉGION DES 3 LACS – GRANDE GAGNANTEAU 3E TRIMESTRE 2015

RégionsRouge Blanc Rosé Total

en litre Prix CAF en litre Prix CAF en litre Prix CAF en litre Prix CAF

Valais -15.6 % 2.8 % -13.2 % -2.5 % 2.0 % -0.6 % 10.8 % 1.7 % 12.7 % -3.1 % 0.8 % -2.3 %

Vaud -6.7 % 1.7 % -5.0 % 1.6 % -1.2 % 0.5 % 2.0 % 9.1 % 11.3 % 0.7 % -0.5 % 0.2 %

Suisse alémanique -12.8 % 1.7 % -11.3 % 3.5 % 4.0 % 7.7 % -6.6 % 3.4 % -3.5 % -8.2 % 2.3 % -6.0 %

Genève -23.7 % 2.3 % -22.0 % -32.2 % 11.9 % -24.1 % -26.8 % 11.9 % -18.1 % -27.4 % 8.7 % -21.1 %

Tessin -14.7 % 1.0 % -13.8 % -10.9 % 0.4 % -10.5 % -23.4 % 3.5 % -20.7 % -13.7 % 0.9 % -13.0 %

3 Lacs 15.3 % -3.3 % 11.5 % 14.4 % 1.5 % 16.1 % 32.3 % 2.0 % 35.0 % 23.5 % 1.3 % 25.2 %

Total -14.1 % 2.3 % -12.2 % -0.6 % 0.3 % -0.3 % 7.5 % 3.4 % 11.1 % -3.2 % 0.7 % -2.5 %

Fig. 1.14 Elasticité-prix par région vitivinicole au 3e trimestre 2015

Régions Rouge Blanc Rosé

Valais -5.58 -1.27 6.42

Vaud -3.86 -1.41 0.22

Suisse alémanique -7.48 0.86 -1.97

Genève -10.42 -2.71 -2.25

Tessin -14.05 -25.11 -6.63

3 Lacs -4.65 9.81 15.82


18/72


L’éude ci-dessous ene d’idenifier empi-

riquemen la corrélaion enre les variaions

hermiques esivales e l’évoluion des venes

de vins suisses par couleur en grande surace.

Pour ce aire, l’analyse se concenre sur les 4

périodes de 4 semaines saisiquemen les

plus chaudes de l’année, soi du 15 juin au 04

ocobre.

Les venes de vins correspondan aux blocs dedonnées saisiques ournies par Nielsen son

mises en relaion avec les empéraures me-

surées par MééoSuisse dans différenes sa-

ions: Sion (vins rosés), Zurich (vins rouges) e

Changins (vins blancs). 1

Au niveau des vins rosés, le volume de vene

mesuré pendan les 4 périodes sous revue es

largemen supérieur à la moyenne, lorsque la

empéraure se siue égalemen au-dessus de la

norme. Ce u le cas noammen en 2013 e en

2015 (voir fig. 1.15).

A plus ore raison, des empéraures esivales

pluô basses reinen la vene de vins rosés

plus pariculièremen.

Dans chacune des 4 années considérées, le vo-

lume de vene de vins rosés es le plus élevé en

période 8 (13 juille au 09 aoû), indépendam-

men de la empéraure enregisrée. A empéra-

ure égale, le volume de vene de la période 7

(15 juin au 12 juille) u par exemple en Valais17.8% inérieur à celui enregisré en période de

vacances.

Ce consa vérifiable sur les 4 années sous re-

vue laisserai sous- enendre que l’acha de vin

rosé es plus lié à la période, en l’occurrence de

vacances, e donc aux habiudes de consomma-

ion, qu’à la variaion de la empéraure esivale.

1 Les 12 observaions par année (empéraures moyennes)

on éé ransormées en 13 périodes avec une méhode

d’exrapolaion mahémaique, afin de pouvoir les

comparer aux volumes (voir Fig. 1.15).

SPÉCIAL ÉTÉLES EFFETS DE LA CANICULESUR LES VENTES DE VIN AOC SUISSES

Fig. 1.15 Températures estivales Sion (Valais)

AnnéePériode 7

15 juin au 12 juil.Période 8

13 juil. au 9 aoûtPériode 9

10 août au 6 sept.Période 10

7 sept. au 4 oct.

2012 20.2 20.8 19.2 14.6

2013 20.3 21.3 18.9 15.2

2014 19.6 18.9 17.8 15.7

2015 22.5 22.5 18.6 13.6

Fig. 1.16 Corrélation entre ventes de vins rosés AOC suisses et températures estivales

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

2013 2014 2015

0

100

200

300

400

500

600

1 8 3 . 0

1

1 9 6 . 1

8

2 4 9 . 0

5

2 3 8 . 2

4

3 3 2 . 1

3

4 4 1 . 3

3

4 9 8 . 2

5

5 0 1 . 4

2

3 7 4 . 7

0

2 9 0 . 1

9

2 2 2 . 5

7

1 8 6 . 1

0

2 4 8 . 7

3

2 1 0 . 2

0

2 2 0 . 7

3

3 0 4 . 8

4

3 7 2 . 6

0

3 5 8 . 1

5

3 0 6 . 0

2

5 1 9 . 3

9

5 7 5 . 4

6

3 6 9 . 5

8

3 0 9 . 1

6

2 6 9 . 4

1

2 0 7 . 6

3

2 4 5 . 5

0

1 8 5 . 1

2

2 1 5 . 4

2

2 9 2 . 0

3

3 3 9 . 7

0

3 4 8 . 3

2

4 9 4 . 6

7

4 6 5 . 4

1

5 0 5 . 2

3

3 3 8 . 9

1

3 1 3 . 6

6

2 6 0 . 6

1

2 2 3 . 3

6

2 1 3 . 1

8

2 5 3 . 6

7

2 2 2 . 6

5

2 7 9 . 0

3

3 6 6 . 6

4

3 4 9 . 2

1

3 1 6 . 4

5

5 0 7 . 5

7

5 9 7 . 7

9

3 3 2 . 8

1

3 0 1 . 1

1

V o l u

m e e n 1 ’ 0 0 0 L

2012



19/72


Au niveau du vin rouge, le volume de vene de

vins AOC suisses a éé pariculièremen aib-

le en période de vacances en 2015 (-25.5% par

rappor à la moyenne des 3 dernières années),

alors que la ville de Zurich a affiché une

empéraure de 4.3 degrés pouran supérieu-

re à la moyenne à la même période de l’année

précédene.

Les records de empéraure enregisrés pen-

dan la période du 15 juin au 12 juille 2015,

n’on par conre pas impacé la vene de vins

rouges suisses.

Même si les condiions mééorologiques sem-

blen jouer un rôle sur la vene de vins rouges

en grande disribuion, son impac semble se

conondre avec les aures effes déaillés dans

ce rappor.

Comme pour le vin rosé, les venes de vins

rouges semblen pluô varier en oncion

des habiudes d’acha, consommaion e achaéan dans le cas du vin rouge des aces pluô

séparés.

Fig. 1.17 Températures estivales Zurich

AnnéePériode 7




7 sept. au 4 oct.

2012 17.7 18.7 17.4 12.9

2013 18.7 19.8 17.2 13.7

2014 17.8 17.0 15.9 14.4

2015 20.3 21.3 17.6 12.0

Fig. 1.18 Corrélation entre ventes de vins rouges AOC suisses et températures estivales

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

2013 2014 2015

0

200

400

600

800

1’000 4 2 7 . 7

4

6 4 3 . 9

7

6 1 7 . 8

0

6 0 9 . 7

3

6 0 5 . 2

7

5 2 1 . 8

1

4 3 1 . 5

9

5 9 1 . 2

2

6 5 5 . 9

6

5 6 6 . 1

5

7 8 2 . 2

4

6 3 8 . 4

9

8 1 1 . 6

7

4 6 8 . 0

6

5 2 7 . 2

9

7 4 4 . 9

8

5 6 1 . 7

0

7 4 3 . 6

4

5 2 6 . 9

1

5 0 2 . 8

0

5 2 9 . 5

1

6 0 3 . 9

7

7 1 7 . 3

0

7 1 5 . 3

3

6 0 5 . 2

8

7 4 6 . 8

8

5 0 6 . 5

8

7 1 0 . 5

1

5 9 5 . 7

5

6 8 3 . 7

7

5 8 7 . 1

6

4 8 0 . 4

9

4 6 8 . 7

7

5 5 1 . 7

3

6 0 7 . 6

7

7 0 1 . 9

5

6 9 9 . 4

1

5 1 1 . 4

8

6 8 0 . 3

7

5 0 1 . 4

3

5 8 1 . 9

5

5 8 1 . 1

9

4 7 4 . 5

6

4 7 0 . 8

7

4 1 7 . 4

5

4 8 9 . 7

7

4 1 5 . 3

8

5 2 7 . 1

5

6 1 5 . 7

3

V o l u m e e n 1 ’ 0 0 0 L

2012



20/72


En ce qui concerne l’évoluion des venes de

vins blancs AOC suisses en 2015, le volume de

vene s’es avéré exrêmemen sable en débu

d’éé. Les ores chaleurs du 15 juin au 12 juille

semblen avoir eu aucun effe sur le volume

des venes exrêmemen sable en compa-

raison aux empéraures relevées à la même

période de l’année précédene, pouran plusraîche de 3.5° en moyenne.

En comparaison annuelle, les venes de vins

blancs AOC suisses on par conre chué en

période de vacances (13 juille – 09 aoû), où la

empéraure enregisrée à Changins affichai

4.3° de plus en moyenne qu’à la même période

de l’année dernière.

Cete consaaion es oueois conredie par

le résula des venes en période 7 de l’année

2012, où le volume des venes u plus éle-

vé que celui observé en 2015 en dépi d’une

empéraure moyenne inérieure (18.9 ° en

2012 conre 21.8° en 2015).

Comme pour les vins rouges e rosés, le lienenre variaion hermique e variaion du vo-

lume des venes en grande surace es difficile

à éablir pour les vins blancs. Les habiudes

d’acha e l’exisence d’acions promoionnel-

les semblen jouer un rôle plus or que les

condiions mééorologiques, même excep-

ionnelles, comme ce u le cas en 2015. Tou

au plus provoquen-elles un ranser pariel

d’acha de vins blancs vers les vins rosés ou les

vins mousseux.

Fig. 1.19 Températures estivales Changins (Vaud)

AnnéePériode 7




7 sept. au 4 oct.

2012 18.9 20.0 18.6 14.2

2013 19.3 20.6 18.2 14.7

2014 18.3 17.8 17.0 15.4

2015 21.8 22.1 18.1 13.4

Fig. 1.20 Corrélation entre ventes de vins blancs AOC suisses et températures estivales

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

2013 2014 2015

0

200

400

600

800

1’000

1’200

8 7 7 . 0

5

1 ’ 0 4 0 . 3

9

1 ’ 0 0 0 . 1

7

1 ’ 0 5 6 . 4

7

9 6 9 . 6

2

8 7 7 . 9

9

8 9 3 . 3

2

9 2 0 . 0

5

9 8 3 . 5

1

9 8 7 . 2

5

1 ’ 0 6 8 . 0

6

1 ’ 0 2 2 . 3

5

1 ’ 1 8 6 . 6

3

9 7 9 . 3

7

1 ’ 0 6 6 . 8

3

1 ’ 1 8 9 . 0

7

8 9 6 . 8

3

9 6 4 . 9

6

8 1 8 . 5

6

9 0 1 . 1

1

8 6 3 . 4

9

9 5 1 . 2

7

9 4 9 . 7

3

1 ’ 0 9 2 . 1

7

1 ’ 0 5 6 . 4

4

1 ’ 1 5 4 . 1

8

9 1 9 . 2

8

1 ’ 0 0 3 . 9

4

1 ’ 0 7 9 . 6

0

1 ’ 0 7 2 . 6

7

8 6 6 . 7

2

8 0 8 . 3

2

8 8 7 . 4

0

8 6 5 . 8

2

8 4 9 . 9

5

8 4 8 . 2

6

1 ’ 1 1 9 . 7

6

1 ’ 0 1 6 . 8

9

1 ’ 1 4 1 . 0

1

1 ’ 0 5 4 . 9

6

1 ’ 0 0 2 . 6

5

1 ’ 0 2 2 . 7

4

8 6 9 . 3

3

9 1 4 . 5

8

8 0 2 . 9

9

8 8 8 . 0

0

7 9 7 . 4

8

8 6 5 . 6

4

8 9 3 . 9

8

V o l u m

e e n 1 ’ 0 0 0 L

2012



21/72



22/72



23/72


MARCHÉSRÉGIONAUX

DES VINS SUISSES


24/72


VINS DU VALAISREPLI DES VENTES DE 3.1 % EN GRANDE SURFACEAU 3E TRIMESTRE 2015 EN COMPARAISON ANNUELLE


grande disribuion a vendu un oal de 30’760

hl de vins AOC valaisans au 3e rimesre 2015.

Pour la 1re ois en 3 ans, ce son les venes de

vins rosés (36.2 %) qui on éé les plus élevéesau 3e rimesre 2015, suivie des venes de vins

rouges (32.1 %) e de vins blancs (31.6 %).

En ryhme annuel, la baisse de volume de 3.1 %

correspond à celle enregisrée à l’échelle nai-

onale (3.2 %). Elle s’explique oujours e encore

par la chue sévère des venes de vins rouges

de 15.6 % qui passe sous la barre symbolique

des 10‘000 hl en raison de la aiblesse des

quaniés disponibles e par une mééo peu

avorable à la consommaion de vins rouges.

Pour la 2e année consécuive, la vene de vins

blancs recule au 3e rimesre 2015 (2.5 %) at-

eignan le score le plus aible des 3 dernières

années.

Le volume de vins rosés AOC valaisans re-

rouve son niveau du 3e rimesre 2013 grâce

à l’augmenaion des venes de 10.8 %, supéri-

eure à la moyenne suisse (7.5 %) e qui conre-

balance la baisse de 11.1 % enregisrée l’année

précédene.

Comparé aux résulas du 2e rimesre 2015, le

volume oal des venes de vins AOC valaisans

augmene oueois de 8 % grâce à une reprise

des venes de vins rouges (12.8 %) e à la pro-

gression saisonnière des vins rosés (17.2 %).

Malgré la bonne enue du Fendan (-0.3 %)

la vene de vins blancs AOC valaisans, radi-

ionnellemen plus aible au 3e rimesre, a

reculé de 4.6 % en raison du manque de di-

sponibilié du Johannisberg e de ceraines

spécialiés.

3E TRIM.2013

3E TRIM.2014

3E TRIM.2015

Rouge 1‘1491‘170

1.8 %

987

-15.6 %

Blanc 1‘035999

-3.5 %

973

-2.5 %

Rosé 1‘1321‘006

-11.1 %

1‘115

10.8 %

Total 3‘3163‘175

-4.3 %

3‘076

-3.1 %

Fig. 2.1.1 Vin AOC Valais – Grande distributionVolume de vente (1’000L) par trimestre

VALAIS


25/72


AUGMENTATION DES VENTES DE VINS ROSÉS AOC VALAISANSDE 10.8 % AU 3E TRIMESTRE 2015

Fig. 2.1.2 Vin AOC Valais – Grande distribution - Volume de vente (1’000L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé

VALAIS

Fig. 2.1.3 Vin AOC Valais – Grande distribution – Variation du volume de vente (1’000L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé


Tri 3 2014 - Tri 3 2015 -15.6 % -2.5 % 10.8 % -3.1 %

Tri 2 2015 - Tri 3 2015 12.8 % -4.6 % 17.2 % 8.0 %

2012


2013 2014 2015

0

1’000

2’000

3’000

1 ’ 1 2 1

1 ’ 1 7 8

5 5 4

1 ’ 1 1 0

1 ’ 2 1 0

9 6 3

1 ’ 1 3 6

1 ’ 0 4 8

1 ’ 0 7 7

1 ’ 5 6 7

1 ’ 3 0 6

6 1 5

1 ’ 1 4 3

1 ’ 3 4 4

6 7 3

1 ’ 2 4 9

1 ’ 0 5 7

9 0 5

1 ’ 1 4 9

1 ’ 0 3 5

1 ’ 1 3 2

1 ’ 4 3 4

1 ’ 3 1 9

6 0 4

1 ’ 2 4 5

1 ’ 3 0 5

6 1 0

1 ’ 1 5 7

1 ’ 0 0 2

1 ’ 0 7 3

1 ’ 1 7 0

9 9 9

1 ’ 0 0 6

1 ’ 2 4 7

1 ’ 3 2 2

6 0 0

1 ’ 1 1 1

1 ’ 3 6 6

6 9 0

8 7 5

1 ’ 0 2 0

9 5 2

9 8 7

9 7 3

1 ’ 1 1 5

Volume en 1’000 L


26/72


Fig. 2.1.4 Vin AOC Valais – Grande distribution – Prix moyen (CHF/L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé

FAIBLE AUGMENTATION DU PRIX MOYEN GLOBAL PONDÉRÉEN DÉPIT DU NIVEAU RECORD DES PRIX PAR COULEUR

Compe enu de l’augmenaion des venes

de vins rosés aux dépens des vins rouges plus

onéreux, le prix moyen pondéré par lire au 3e

rimesre 2015 a augmené de manière moins

ore que le prix des vins par couleur par rap-

por au même rimesre de l’année précédene.

Refle de la baisse des quaniés disponibles, le

prix moyen du vin rouge par lire de CHF 13.06au 3e rimesre 2015 es supérieur de 36 ceni-

mes par rappor au prix moyen relevé lors du

3e rimesre 2014.

Le prix moyen du vin blanc AOC valaisan par

lire a rôlé les CHF 12.- au 3e rimesre 2015. Il

a connu une progression supérieure à la mo-

yenne suisse (2% conre 0.3%) en réacion à

la rareé de l’offre e a permis de réduire pari-

ellemen la chue des revenus suie à la baisse

des volumes.

Malgré la hausse du volume des venes de vins

rosés, son niveau de prix moyen a augmené de

1.7% en lien avec la progression plus ore du

Pino Noir rosé au sein de la gamme des vins

rosés.L’évoluion à la baisse du prix moyen par li-

re des vins AOC valaisans au 3e rimesre 2015

par rappor au rimesre précéden s’explique

principalemen par la diminuion du prix mo-

yen du vin rouge e par la par plus élevée du

vin rosé dans le calcul du prix moyen pondéré.

ROUGE BLANC ROSÉ

2012 Jan. - Mars 12.32 11.53 10.18

Avr. - Juin 12.35 10.77 9.25

Jul. - Sept. 12.39 11.81 9.42

Oct. - Déc. 12.03 11.68 9.73

Moyenne 12.25 11.44 9.58

2013 Jan. - Mars 12.79 11.31 9.49

Avr. - Juin 11.62 11.63 9.45

Jul. - Sept. 12.29 11.75 9.31

Oct. - Déc. 12.87 11.69 9.65

Moyenne 12.41 11.58 9.45

2014 Jan. - Mars 12.68 11.25 9.78

Avr. - Juin 12.24 12.10 9.14

Jul. - Sept. 12.70 11.76 9.42

Oct. - Déc. 13.29 11.65 9.77

Moyenne 12.74 11.66 9.46

2015 Jan. - Mars 13.26 11.39 9.64

Avr. - Juin 13.31 11.81 9.52

Jul. - Sept. 13.06 11.99 9.58

VALAIS

Fig. 2.1.5 Vin AOC Valais – Grande distribution – Variation du prix moyen (CHF/L) par trimestre


Tri 3 2014 - Tri 3 2015 2.8 % 2.0 % 1.7 % 0.8 %

Tri 2 2015 - Tri 3 2015 -1.9 % 1.5 % 0.6 % -0.4 %


27/72


Fig. 2.1.6 Meilleures ventes vins AOC valaisans au 3e trimestre 2015

Meilleures ventes de vinsrouges (75cl) 1

Btl 3e trimestre

2015

Variationnb btl

tri 14-15


Prix3e trimestre

∆ stock

2013-2014 22015 2014 2015 2014

Dôle rouge AOC Valais 722‘473 -13.6 % 54.9 % (53.6 %) 8.37 (8.28) -12 %

Pinot Noir rouge AOC Valais 225‘481 -29.8 % 17.1 % (20.6 %) 10.00 (9.41) -12 %

Humagne Rouge AOC Valais 135‘694 -26.6 % 10.3 % (11.9 %) 11.63 (10.98)

4 %Cornalin AOC Valais 87‘081 0.5 % 6.6 % (5.6 %) 12.67 (12.53)

Syrah AOC Valais 72‘016 32.1 % 5.5 % (3.5 %) 11.29 (13.23)

Assemblage rouge AOC Valais 61‘030 -7.0 % 4.6 % (4.2 %) 15.21 (14.43)


Total vins rouges AOC VS(OSMV, Rapport n°4)

1‘316‘413 -15.6 % -1.8 %(18.5 mois) 3

Meilleures ventes de vinsblancs (75cl) 1

Btl 3etrimestre

2015

Variationnb btl

tri 14-15


Prix3e trimestre

∆ stock

2013-2014 22015 2014 2015 2014

Fendant AOC Valais 894‘081 -0.3 % 68.9 % (67.3 %) 6.96 (6.81) -18 %

Johannisberg AOC Valais 134‘217 -10.8 % 10.3 % (11.3 %) 12.01 (11.09) -4 %

Petite Arvine AOC Valais 119‘209 -14.9 % 9.2 % (10.5 %) 13.83 (13.52)

-7 %Heida/Païen AOC Valais 88‘842 18.4 % 6.8 % (5.6 %) 14.31 (14.13)

Pinot Gris AOC Valais 25‘762 -20.8 % 2.0 % (2.4 %) 11.99 (11.19)

Amigne AOC Valais 14‘847 -17.8 % 1.1 % (1.4 %) 18.65 (18.57)


Total vins blancs VS(OSMV, Rapport n°4)

1‘297‘751 -2.5 % -15 %(15.3 mois) 3

Meilleures ventes de vinsrosés (75cl) 1

Btl 3etrimestre

2015

Variationnb btl

tri 14-15


Prix3e trimestre

∆ stock

2013-2014 22015 2014 2015 2014

Pinot noir rosé AOC Valais 769‘263 16.2 % 51.7 %(49.4 %)

7.34(7.17)

-12 %Dôle blanche AOC Valais 709‘872 5.6 % 47.7 % (50.1 %) 7.00 (6.94) -8 %

Total meilleures ventes 1‘479‘135 10.8 % 99.5 % (99.5 %)

Total rosés VS(OSMV, Rapport n°4)

1‘487‘155 10.8 % -1.8 %(18.5 mois) 3

1 Par mesure de simplificaion, ou le volume de vins vendu a éé ransormé en boueille de 75 cl. Il au oueois êre conscien qu‘un cerainnombre de boueilles son produies dans un aure orma (70 cl ou 37.5 cl par exemple).

2 Source: Service de la consommaion e des affaires véérinaires du canon du Valais, saisique des vins au 31 décembre 20143 Source: OFAG, année viicole 2014, différence de sock 2013 - 2014 e couverure de sock sur la base de la consommaion de l‘année 2014

VALAIS


28/72


Globalemen, le volume des 6 AOC représen-

an les meilleures venes de vins rouges AOC

valaisans chue de 15.9 %. Les vins rouges ra-

diionnels e les spécialiés rouges AOC valai-

sannes connaissen des orunes diverses au 3e

rimesre 2015.

Compe enu de la aible disponibilié de

Dôle rouge e de Pino Noir sur les marchés,

le nombre de boueilles vendues au 3e rime-

sre 2015 chue de 13.6 %, respecivemen de

29.8 %, confirman en cela le niveau de baisse

enregisré lors du 1er semesre 2015.

Le prix uniaire moyen de la Dôle rouge aug-

mene de 9 cenimes, celui du Pino Noir de

CHF 0.59. Parmi les spécialiés valaisannes,

seule la Syrah ire son épingle du jeu avec une

augmenaion des venes de près de 32.1 %

aux dépens oueois du prix, andis que la

vene d’Humagne rouge régresse oremen

(-26.6 %).

Globalemen, le volume des vins blancs AOC

valaisans les plus vendus baisse de 2.7 % au

3e rimesre 2015. Le Fendan, qui représene

près de 69 % des venes de vins blancs AOC

valaisans en grande disribuion, réalise le

meilleur résula des vins blancs radiionnels

(-0.3 %) en dépi d’une baisse massive de ses

socks (-18 %).

La vene de Johannisberg qui avai oremen

progressé lors du 1er semesre 2015 a connu un

coup d’arrê (-10.8 %).

La baisse des quaniés disponibles de spéci-

aliés blanches AOC éan relaivemen ore

(- 7 %), seul le volume de vene de Heida/Païen

AOC coninue de progresser. A l’opposé, la

Peie Arvine e l’Amigne voien leur volume

de vene chuer de 20.8 %, respecivemen de

17.8 %.

Le prix moyen e le volume de vene des vins

rosés augmenen conjoinemen au 3e ri-

mesre 2015 en dépi de la baisse globale des

quaniés disponibles.

VALAIS

«


29/72

RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 |29

VINS VAUDOISLÉGÈRE HAUSSE DU VOLUME DES VENTES DE 0.7 %AU 30 SEPTEMBRE 2015


grande disribuion a écoulé un oal de 18‘190

hl de vins AOC vaudois au cours du 3 e rime-

sre 2015.

Le volume de vins vaudois en grande surace aaugmené de 0.7 % par rappor au 3e rimesre

2014, ateignan ainsi un niveau de progressi-

on largemen supérieur à la moyenne suisse

(-3.2 %).

Ce excellen résula es esseniellemen im-

puable à la hausse du volume des venes de

vins blancs e plus pariculièremen de vins

de La Côe qui progresse de 15.9 % par rappor

aux chiffres relevés lors du même rimesre

un an plus ô.

Compe enu des difficulés renconrées dans

les vignobles du Lavaux e du Chablais, le vo-

lume global des venes des vins blancs rese

oueois largemen en-dessous du niveau a-

ein au cours du 3e rimesre 2013.

Les venes de vins rosés progressen de 2 % e

reviennen au niveau de 2013.

Le volume de vins rouges AOC vaudois vendus

passe sous la barrière symbolique des 2‘000

hl. Il coninue sa chue amorcée au débu de

l’année 2015 en raison de la baisse des quan-

iés disponibles observées dans la région du

Lavaux e du Chablais.

Comparés aux résulas du 2e rimesre 2015,

le volume global des venes augmene de 1.1 %

grâce à la progression specaculaire des vins

rosés pendan l’éé (45.3 %).

3E TRIM.2013

3E TRIM.2014

3E TRIM.2015

Rouge 227211

-6.8 %

197

-6.7 %

Blanc 1‘6651‘507

-9.5 %

1‘531

1.6 %

Rosé 9289

-2.8 %

91

2.1 %

Total 1‘9841‘807

-8.9 %

1‘819

0.7 %

Fig. 2.2.1 Vin AOC Vaud – Grande distributionVolume de vente (1’000L) par trimestre

VAUD


30/72

30 | RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 VAUD

Fig. 2.2.2 Vin AOC Vaud – Grande distribution - Volume de vente (1’000L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé

Fig. 2.2.3 Vin AOC Vaud – Grande distribution – Variation du volume de vente (1’000L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé


Tri 3 2014 - Tri 3 2015 -6.7 % 1.6 % 2.0 % 0.7 %

Tri 2 2015 - Tri 3 2015 1.9 % -0.7 % 45.3 % 1.1 %

2012


2013 2014 2015

0

500

1’000

1’500

2’000

2 6 3

1 ’ 7 8 1

3 4

2 3 2

1 ’ 6 1 5

6 8

2 2 9

1 ’ 7 8 4

7 9

2 4 7

1 ’ 9 3 5

3 2

2 5 2

1 ’ 8 4 8

3 3

2 1 0

1 ’ 5 6 4

8 9

2 2 7

1 ’ 6 6 5

9 2

2 3 5

1 ’ 9 6 2

6 6

2 3 9

1 ’ 7 2 9

5 4

2 0 4

1 ’ 6 4 7

5 6

2 1 1

1 ’ 5 0 7

8 9

2 6 3

1 ’ 9 0 8

4 7

2 1 8

1 ’ 6 7 8

3 2

1 9 4

1 ’ 5 4 3

6 2

1 9 7

1 ’ 5 3 1

9 1

Volume en 1’000 L

RÉSULTATS LARGEMENT EN DESSUS DE LA MOYENNE SUISSEAU 30 SEPTEMBRE 2015


31/72

RAPPORT DE L’OBSERVATOIRE SUISSE DU MARCHÉ DES VINS N°4 | 31VAUD

Fig. 2.2.4. Vin AOC Vaud – Grande distribution – Prix moyen (CHF/L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé

VAUD – SEULE RÉGION OÙ LE PRIX MOYEN PAR LITRE BAISSEAU 3E TRIMESTRE 2015

Le Canon de Vaud es la seule région viivi-

nicole suisse où le prix moyen global par lire

diminue au 3e rimesre 2015 (-0.5%).

Cete baisse du prix moyen s’explique par celle

du prix moyen des vins blancs don la par es

prépondérane dans la pondéraion. Le prix du

vin blanc vaudois es en effe le seul qui baisseà l’échelle suisse (-1.2%) grâce aux ores quan-

iés disponibles de vins AOC de La Côe. Il re-

vien au niveau affiché au 3e rimesre 2013.

A l’opposé, le prix moyen du vin rouge AOC

vaudois coninue sa progression à la hausse à

un niveau oueois inérieur à la moyenne su-

isse (1.7% conre 2.3%).

Le prix moyen du vin rosé vaudois a oremen

progressé (9.1%) malgré l’augmenaion du

volume (2.0%), ce qui sous-enend une hausse

des venes dans des caégories de rosé de gam-

me de prix supérieure.En ryhme rimesriel, l’évoluion es ou aure.

Le prix moyen global es pluô sable (-0.1%),

l’augmenaion du prix du vin blanc (1%)

compensan la ore baisse du prix du vin rosé

(-14.3%) e celle du prix du vin rouge (-2.1%).

ROUGE BLANC ROSÉ

2012 Jan. - Mars 10.49 11.34 10.40

Avr. - Juin 11.00 11.50 10.21

Jul. - Sept. 11.11 11.30 9.88

Oct. - Déc. 11.56 11.46 11.02

Moyenne 11.03 11.40 10.24

2013 Jan. - Mars 10.94 11.17 10.44

Avr. - Juin 11.39 11.74 8.59Jul. - Sept. 11.07 11.48 10.04

Oct. - Déc. 11.65 11.37 8.32

Moyenne 11.26 11.43 9.22

2014 Jan. - Mars 11.90 10.95 9.34

Avr. - Juin 12.40 11.43 10.39

Jul. - Sept. 12.25 11.63 9.08

Oct. - Déc. 11.70 11.69 9.55

Moyenne 12.04 11.42 9.52

2015 Jan. - Mars 12.38 11.48 10.73

Avr. - Juin 12.72 11.38 11.55

Jul. - Sept. 12.46 11.49 9.90

Fig. 2.2.5 Vin AOC Vaud – Grande distribution – 2014 Variation du prix moyen (CHF/L) par trimestre


Tri 3 2014 - Tri 3 2015 1.7 % -1.2 % 9.1 % -0.5 %

Tri 2 2015 - Tri 3 2015 -2.1 % 1.0 % -14.3 % -0.1 %


32/72


33/72


34/72


VINS DE SUISSE ALÉMANIQUEBAISSE DES VENTES DES VINS SUISSES ALÉMANIQUES DE 8.2 %AU 3E TRIMESTRE 2015 EN COMPARAISON ANNUELLE


grande disribuion a écoulé un oal de 3’750

hl de vins provenan de Suisse alémanique au

3e rimesre 2015.

Ce volume de vene, qui diminue pour la 2e année consécuive, recule de 8.2 % par rappor

au 3e rimesre de l’année précédene e repas-

se sous la barre des 4‘000 hl.

Cete baisse, largemen supérieure à la moy-

enne suisse, s’explique par la chue de 12.8 %

du volume des vins rouges AOC élaborés en

Suisse alémanique, la principale source de re-

venus avec 60.8 % des venes. Elle es plus par-

iculièremen marquée pour les vins rouges

de Schafouse (-20.1 %).

Cete évoluion négaive confirme en cela le

rend consaé au cours du 1er semesre 2015

vers un abandon progressi des venes de vins

rouges en grande disribuion au profi de la

vene direce.

A l’opposé, les venes de vins blancs con-

inuen leur progression avec la plus ore

augmenaion enregisrée au 3e rimesre au

niveau suisse (3.5 %). Cete hausse, la 2e consé-

cuive (13.9 % en 2014), s’explique principale-

men par celles des vins blancs AOC zurichois

(6.1 %).

Le volume de vins rosés es le plus aible des 3

dernières années malgré des quaniés dispo-

nibles supérieures.

En comparaison rimesrielle, les résulas du

3e rimesre 2015 marquen une reprise. Toues

les couleurs de vin affichen des volumes de

vene enre 6 e 14 % supérieurs à ceux du 2e

rimesre 2015 pariculièremen aibles, il es

vrai.

3E TRIM.2013

3E TRIM.2014

3E TRIM.2015

Rouge 279262

-6.2 %

228

-12.8 %

Blanc 8496

13.9 %

99

3.5 %

Rosé 6451

-20.9 %

47

- 6.6 %

Total 428409

-4.4 %

375

-8.2 %

Fig. 2.3.1 Vin AOC Suisse alémanique – Grande distributionVolume de vente (1’000L) par trimestre

SUISSE ALÉMANIQUE


35/72


Fig. 2.3.2 Vin AOC Suisse alémanique – Grande distribution Volume de vente (1’000L) par trimestre – Rouge Blanc Rosé

SUISSE ALÉMANIQUE

Fig. 2.3.3 Vin AOC Suisse alémanique – Grande distribution – Variation du volume de vente (1’000L) par trimestre

2012


2013 2014 2015

0

100

200

300

400

2 3 4

7 6

2 6

2 3 6

9 0

3 9

2 5 7

7 8

3 7

2 6 7

8 0

1 3

2 6 0

7 2

3 7

2 6 3

8 7

5 4

2 7 9

8 4

6 4

2 9 �

Rapport OSMV No 4 Au 3ème Trimestre 2015

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