Presser son tournesol à la ferme : une source intéressante ... · Presser des graines de...

AgroParisTech - INIP ESPV - Dordogne - 2009 1

Presser son tournesol à laPresser son tournesol à laferme : une ferme : une source intéressantesource intéressantede protéines et d�huile pour lesde protéines et d�huile pour les

élevages bovins ?élevages bovins ?

2008-2009

Thibaud Deschamps

Adrien Rouillon

Alexis Tordeur

Remerciements

Nous tenons à remercier La Chambre d�Agriculture de Dordogne, qui au travers de Mme

Boyer nous a fourni de précieuses informations et sans qui cette étude n�aurait pu avoir lieu.

Nos remerciement vont aussi vers les différentes personnes que nous avons rencontré lors de nos

venues en sur le terrain:

M. et Mme Dessales

M. Cabanat

M. Chassagne

M. Monteil

M. Wieczoreck

Nous remercions enfin la FD CUMA 24 et les CUMA de Coux et Bigarocque et Trémolat.

Un grand merci aussi à nos enseignants dans les conseils ont toujours été de bonne augure.


Introduction

Depuis plusieurs décennies déjà, l�Europe et la France sont déficitaires en protéinesnécessaires à l�alimentation animale. En 2001, le déficit européen était de 72%, celui de la Franceétait en 2006 de 49 % comme nous le montre la figure 1. En France, le soja représente la grandemajorité des protéines importées avec près de 60% de protéines consommées. Le tournesol et lesfourrages déshydratés sont produits et consommés en France. En revanche la France est exportatriceen protéines issues du colza et des protéagineux.

Figure 1: Production et consommation de protéines de la France

En 2007, la Dordogne comptait 750 élevages laitiers et 3000 élevages allaitants pour 185millions de litres de lait et 80 000 bovins produits annuellement.

Ces deux productions fortement demandeuses de protéines consomment 25 000 t de tourteau(majoritairement de soja ou soja/colza) par an, très largement importées depuis l'Amérique ainsiqu'environ 5 millions de litres de fioul.

Lors de nos visites de terrain, bon nombre d�éleveurs nous ont dit avoir réussi à devenirautonomes en fourrages. Nous nous sommes alors interrogés, au vu du déficit français et européenen protéines sur la manière d�acquérir aussi une plus grande autonomie en protéines dans lesélevages bovins. Notre projet s�est donc porté sur la production et le pressage du tournesol à laferme en vue d'obtenir des tourteaux comme source de protéine et de l'huile comme sourced'agrocarburant.


Bilan des matieres riches en protéines 06/07 en France,

en alimentation animale

5,7 % 5,1 %6,8 % 6,5 %

24,6 %17,4 %

8,2 %4,4 %

1,4 %

60,1 %

4,2%

6,1 %

49 %

DEFICIT :

Production 1,715 Consomation 3,375Millions de tonnes équivalent protéines

So

urc

e :

Un

ip

fourrages deshydratés tournesol colza proteagineux soja divers

Table des matières

1Objectifs du projet..............................................................................................................................52Démarche............................................................................................................................................5

2.1Un projet pour les élevages bovin lait et bovin viande...............................................................52.2Pourquoi avoir choisi le tourteau de tournesol?..........................................................................5

3Une mise en �uvre simple.................................................................................................................63.1Organigramme technique du projet............................................................................................63.2Un procédé simple......................................................................................................................63.3Un matériel peu sophistiqué.......................................................................................................73.4Un investissement peu élevé.......................................................................................................73.5Organisation du temps au sein de la CUMA..............................................................................8

4Comment utiliser les tourteaux sur l'exploitation?.............................................................................84.1Les caractéristiques chimiques et alimentaires de tourteaux gras..............................................84.2Les conditions de stockage des tourteaux gras...........................................................................94.3Incorporation des tourteaux gras dans les rations bovines.........................................................9

4.3.1Ration pour les vaches laitières.........................................................................................104.3.1.1Exploitation de vaches laitières dont la ration incorpore le maximum de tournesol..............................................................................................................................................104.3.1.2Exploitation de vaches laitières utilisant la totalité des produits...............................11

4.3.2Troupeau de vaches allaitantes à l�engraissement............................................................115Valorisation de l�huile en agrocarburant..........................................................................................126Des résultats économiques différents selon le type d'élevage et la surface de tournesol.................12

6.1Présentation des calculs............................................................................................................126.1Résultats....................................................................................................................................13

6.1.1Cas de l'élevage de vaches laitières avec 10ha de tournesol.............................................136.1.2Cas de l'élevage de vaches laitières avec 3ha de tournesol...............................................146.1.3Cas de l'élevage de vaches allaitantes...............................................................................15

7Un bilan environnemental favorable au projet.................................................................................168Conclusion........................................................................................................................................18SOURCES..........................................................................................................................................199ANNEXES.......................................................................................................................................20


1 Objectifs du projet

�Presser des graines de tournesol produites sur la ferme pour utiliser les tourteauxobtenus comme source de protéines et l�huile comme agrocarburant. Ce tourteauvient en substitution du tourteau de soja. L�huile issue du pressage est substituée aufioul. La conséquence de ce projet est une utilisation moindre de tourteaux de soja etde fioul sur l�exploitation.

�Modifier le moins possible le fonctionnement de l�exploitation

2 Démarche

2.1 Un projet pour les élevages bovin lait et bovin viande

Nous avons étudié l'introduction du projet sur une exploitation de vaches laitières et sur uneexploitation de vaches allaitantes. Nous avons choisi ces deux exploitations à partir de donnéesrelevées lors des enquêtes sur le terrain.

Exploitation de vaches laitières Exploitation de vaches allaitantes

40 vaches laitières en production et 30 génisses 20 vaches allaitantes

105 ha de SAU 40 ha de SAU

50 tonnes de soja achetés par an 9 tonnes de soja achetés par an

10 000 L de fioul acheté par an 4000 L de fioul acheté par an

Autonomie de l'exploitation en fourrages et enensilage

Autonomie de l'exploitation en fourrages et enensilage

2.2 Pourquoi avoir choisi le tourteau de tournesol?

�D�un point de vue alimentaire, le tourteau de tournesol est le produit s�approchant le plus dutourteau de soja reconnu pour sa fonction de correcteur azoté des rations. Comme le montre letableau 7 en annexe, le tourteau de tournesol n�est pas aussi riche en énergie et en matière azotéeque le tourteau de soja, mais il en est proche. Le point faible du tourteau de tournesol étant sa teneuren matière grasse.

�En ce qui concerne la distribution du tourteau de tournesol, comme ce produit est sous la mêmeforme que le tourteau de soja, aucune modification des appareils de distribution de la ration n�estnécessaire.

�Le temps de travail: concernant la culture du tournesol (voir figure 11 en annexe), le temps passéest quasiment le même que celui consacré à la culture de maïs. Toutefois la récolte du tournesoldemande moins de temps que celle du maïs. Le procédé de nettoyage des graines, pressage etfiltration de l�équivalent de 30 t de tournesol nécessite environ 43 heures de travail par an.


3 Une mise en �uvre simple

3.1 Organigramme technique du projet

La mise en place du projet peut être représentée de la façon suivante:


Figure 2: Diagramme technique du projet

3.3 Un matériel peu sophistiqué

Après avoir analysé les procédés d�obtentiondu tourteau, il résulte que pour obtenir les tourteauxet l�huile, il est nécessaire d�acheter une presse, unepompe filtrante, un nettoyeur de grains et unetrémie. Les presses permettant d�obtenir une qualitéde tourteau satisfaisante et un débit de pressageélevé sont les presses à barreaux. Cependant en vuede leur coût élevé, de leur utilisation ponctuelle, etde la durée de pressage annuelle faible, il est plusintéressant pour un agriculteur d�acheter ce matérielen CUMA. La presse serait donc achetée encommun. Afin de limiter les coûts de transport, lameilleure solution est de fixer la presse sur uneremorque attelable sur une voiture (figure 4). Ainsila presse serait mobile et irait de ferme en ferme.

3.4 Un investissement peu élevé

Le matériel a été choisi en fonction du nombre d�adhérents et de leur volume de graines àpresser. Le nombre d�adhérents est compris entre 7 et 15 personnes. Ainsi, les investissementsindividuels seront faibles par rapport à la qualité des tourteaux et de l�huile obtenus.Le tableau 1 présente les investissements devant être réalisés par la CUMA.

Tableau 1: investissements réalisé par la CUMAMatériels Prix indicatif (�)

presse 100 kg/h 18 000filtre 150 L/h 2 000

remorque 800boisseau 500

tableau de commande 300nettoyeur 500 kg/h 1 000

frais divers 1 000Total 23 600

Total avec aide 14 160

Le montant total s�élève à 23 600 �, dont 40% sont financés par la Politique AgricoleCommune dans le cadre de la CUMA. Il reste donc 14 160 � à payer par la CUMA. Cette sommeserait amortie en 4 ans, l�amortissement annuel est alors de 4 000 �. Avec 10 adhérents, la cotisationannuelle d�un adhérent est donc de 400 �.

D�un autre côté, chaque adhérent doit effectuer des investissements personnels : une cellulede stockage des grains, 2 cuves de stockage de l�huile et un silo de stockage du tourteau. Lemontant de cet investissement s�élève à 1 600 � (tableau 2).


Figure 4: Schéma d'une presse mobile

Tableau 2: investissements réalisés personnellement

Matériels Prix indicatif (�)

2 cuves de 6 000 L 600Cellule grain 30 t 300Cellule tourteaux 20 t 200Frais divers 500Total 1600

Au total, au terme des 4 ans, chaque agriculteur aura payé 3 200 �.

3.5 Organisation du temps au sein de la CUMA

En partant du principe que chaque agriculteur a 30 t de tournesol à triturer, et sachant que lapresse a un débit de 100 kg/h, chaque adhérent a besoin de 300 heures d�utilisation, soit unfonctionnement annuel de la presse de 3 000 heures. Une fois l�utilisation terminée, l�agriculteurpeut emmener la presse chez le prochain adhérent.

4 Comment utiliser les tourteaux sur l'exploitation?

4.1 Les caractéristiques chimiques et alimentaires de tourteaux gras

Les données présentées dans cette partie sont issues des analyses de tourteaux gras fermiersprélevés chez des éleveurs de périgourdins. Ces analyses ont été effectuées par la chambred�agriculture de Dordogne en janvier 2009.

Tableau 3: analyse des tourteaux commerciaux et des tourteaux fermiers

Teneur (%)

CaractéristiquesMélange tourteaux de

soja 48 et colzaTourteau de tournesol

produit à la fermeHumidité 11,75 14

Matière sèche 88,25 86Protéines brutes 39,5 22Cellulose brute 9,2 25

Matière grasse brute 2,1 15

UFL (/kg) 0,955 0,87UFV (/kg) 0,925 0,8

PDIA (g/kg) 134,5 77,04PDIN (g/kg) 275 149,6PDIE (g/kg) 183,5 114,85

Les valeurs PDIN et PDIE des tourteaux étant liées à leur MAT, une relation directe entre la teneuren MG et les valeurs azotées du tourteau existent ainsi qu�entre MG et UFL.


Sur la figure 5, les points correspondent aux deux séries d'analyse réalisées par la chambred'agriculture pour les trois valeurs présentées ici.

Les équations obtenues par Lamy, 2005, CA Maine et Loire, sont les suivantes :

UFL (/kg MS) = 0,665 + (0,013 * MG (% MS))

PDIN (g/kg MS) = 177,55 - (1,426 * MG (% MS))

PDIE (g/kg MS) = 123,28 - (2,36 * MG (% MS))

Il semble que ces courbes permettent une assez bonne estimation des valeurs PDIN et UFLdes tourteaux. En ce qui concerne la valeur PDIE, l�estimation proposée semble sous-estimer cettevaleur par rapport aux résultats des analyses de la chambre d�agriculture de Dordogne. Il existecependant de très fortes variations d�un échantillon à l�autre.

4.2 Les conditions de stockage des tourteaux gras

Les principales dégradations à craindre sont l�oxydation et les moisissures ; quelque soit lemode de stockage. Il apparaît nécessaire de laisser refroidir et d�aérer le tourteau avant de lestocker, particulièrement avant de l�enfermer en big bag. Le stockage doit s�effectuer à l�abri del�air et principalement à l�abri de l�humidité. Une oxydation peut se produire en surface du tas maisne pénètre pas en profondeur, elle ne pose pas de problème si on se contente de mettre à l�écart ledessus du tas. L�apparition de moisissure ne semble intervenir que si le stockage est réalisé dans unlieu humide.

Dans de bonnes conditions et sur une période de 3 à 4 mois, le stockage de tourteaux gras ne posepas de problème majeur.

4.3 Incorporation des tourteaux gras dans les rations bovines

Dans chaque sous partie, une ration type de la zone d�étude est prise en exemple, et le tourteau grasde tournesol y est introduit, sur le modèle d�élevages utilisant déjà cet aliment.


4.3.1 Ration pour les vaches laitières

Nous avons déterminé une ration incorporant le tourteau gras de tournesol pour les vaches laitières(tableau 4).

Tableau 4: Exemple de composition et valeur nutritionnelles d�une ration pour Prim Holstein àbase d�ensilage de mais ( 30kg), avec ou sans tourteau gars de tournesol.�

Ration sans tourteau grasde tournesol

Ration avectourteau gras de

tournesolEnsilage de maïs (kg MS/jour/vache) 8 8Ensilage d'herbe (kg MS/jour/vache) 4 4

Céréales (kg MS/jour/vache) 1,8 1,8Correcteur azoté du commerce (kg

MS/jour/vache) 3,2 1,8Tourteau gras de tournesol (kg

MS/jour/vache) 0 1,4Valeur UFL de la ration (/kg MS) 0,97 0,95

Valeur PDIE de la ration (g/kg MS) 108 90,5Valeur PDIN de la ration (g/kg MS) 126 107,5Teneur enMG de la ration (% MS) 2,4 3,9Production laitiere (kg /jour/vache) 24,2 24,7

TB (g/kg) 42,5 45TP (g/kg) 30,8 30,6

L�introduction de tourteau de tournesol ne pose pas de problème d'appétence. Un jour ou deuxpeuvent parfois être nécessaire à l�adaptation des bovins.

Le tableau 4 présente une ration à base d�ensilage de maïs ( 30kg) ou le tourteau gras de tournesol�

a été introduit dans une ration de base inchangée. Pour 1,4 kg de concentré azoté substitué par 1,4kg de tournesol, la teneur en MG de la ration reste inférieure à 5%. On remarque de plus unediminution des UFL, PDIE et PDIN mais une augmentation de 6% du TB. Une tendance àl�augmentation de la productivité régulièrement citée semble ici être vérifiée dans une faibleproportion. L�éleveur a de plus observé un meilleur état de ces animaux (pelage notamment).

La durée d'utilisation de cette ration va dépendre de la quantité de tourteaux produits. Nous allonsétudier deux scénarii. Le premier correspond à une utilisation sur toute l'année de tourteaux detournesol (nous allons voir que le problème est qu'il y a trop d'huile produite) et le deuxièmecorrespond à une situation où la quantité d'huile produite est utilisée en intégralité par l'exploitation

4.3.1.1 Exploitation de vaches laitières dont la ration incorpore le maximum detournesol

La surface de tournesol à semer pour une telle substitution peut être calculée comme suit :(Nb vaches) * (consommation/an/vache en qx)

S = (Taux extraction en %) * (Rdt en qx)

Nous avons pris pour nos calculs, un rendement en tournesol de 30qx/ha. Ce rendement semblelégèrement sur-évalué par rapport aux rendements moyens donnés par la Chambre d'Agriculture.Cependant, ce sont les rendements que nous avons recueilli lors de nos enquêtes de terrain.

Pour 40 vaches en production, un rendement de base de 30qx/ha, une extraction de 65% de


tourteaux, la surface à ensemencer est de 10,5 ha. Dans ce cas le volume d�huile co-produit est de 9 000 L. 3000 L sont utilisables directement surl�exploitation; soit une réduction de 30 % de la consommation annuelle de fioul. 6 000 L restentdonc à valoriser. Cet important volume devient le facteur limitant de notre projet ; il apparaît en effet difficilementréalisable de vendre toute cette huile à des agriculteurs voisins.

Nous avons donc cherché la surface de tournesol nécessaire pour produire le volume maximald'huile utilisable sur la ferme.

4.3.1.2 Exploitation de vaches laitières utilisant la totalité des produits

Le volume maximal d'huile utilisable sur l'exploitation, avec une incorporation d'huile annuelle de30% dans les moteurs est de 3000L. Cela correspond à une surface en tournesol de 3 ha. La quantitéde tourteau produit est de 6 tonnes.

Les proportions d'incorporation de la ration restent inchangées (1,4 kg de soja substitué par 1,4 kgde tournesol) mais la durée d'utilisation passe d'un an à 3 mois et demi. Nous montrerons par lasuite que ce scénario est rentable.

4.3.2 Troupeau de vaches allaitantes à l�engraissement

Nous allons maintenant étudier l'incorporation de tourteau de tournesol dans un élevage de vachesallaitantes.

Tableau 5: Exemple de composition et valeur nutritionnelles d�une ration pour vaches allaitantes àl�engraissement, avec ou sans tourteau gars de tournesol.

Ration sans tourteaugras de tournesol

Ration avec tourteau grasde tournesol

Foin (kg MS/jour/vache) 5 5Céréales (kg MS/jour/vache) 8,7 8,5

Correcteur azoté du commerce (kgMS/jour/vache)

1,5 0,6

Tourteau gras de tournesol (kg MS/jour/vache)

0 1,1

Valeur UFV de la ration (/kg MS) 0,99 0,98Valeur PDIE de la ration (g/kg MS) 107 97Valeur PDIN de la ration (g/kg MS) 101 90Teneur enMG de la ration (% MS) 2,2 3,3

Dans ce cas, l�introduction de tourteau de tournesol ne pose pas non plus de problèmed'appétence. Le tableau ci-dessus présente une ration de base ou le tourteau gars de tournesol a étéintroduit dans une ration de base inchangée. Pour 0,9 kg de concentré azoté substitué par 1,1 kg detournesol, la teneur en MG de la ration reste inférieure à 5%. On remarque de plus une diminutiondes PDIE et PDIN malgré une densité énergétique inchangée.Les performances zootechniques des animaux restent elles aussi inchangées.

La surface à de tournesol à semer pour une telle substitution peut être calculée comme suit:

(Nb vaches) * (consommation/an/vache en qx) S =

(Taux extraction en %) * (Rdt en qx)


Pour 20 vaches à l'engraissement, un rendement de base de 30qx/ha, une extraction de 65% detourteaux, la surface à ensemencer est de 3 ha. La quantité d'huile produite est de 2700L. Avec uneincorporation de 30%, il y a un excédent d'huile de 1400L d'huile à valoriser. Ce volume étantfaible, il est possible de le vendre à des voisins agriculteurs. A un prix de vente du marché de 0,40�, ce volume excédentaire permet de dégager 560� par sa vente à des agriculteurs. Néanmoins, nousavons choisi de ne pas intégrer ce revenu aux calculs économiques car le prix peut être très variableen fonction de la qualité de l'huile et du transport.

5 Valorisation de l�huile en agrocarburant

Le pressage d'une tonne de graines de tournesol produit 300 L d�huile. Cette huile peut êtreutilisée comme agro-carburant sans modifier le matériel motorisé de l�exploitation à conditiond�être incorporée en mélange de 30 à 50 % avec le fioul. Il est recommandé de ne pas utiliser cettehuile comme carburant l�hiver car les températures sont trop basses. De plus il n'est pas conseilléd'utiliser l'huile pour les moteurs Common Drive.

La Directive européenne 2003/30/CE stipule que l'huile végétale pure est considérée commeun agrocarburant et que les Etats doivent promouvoir leur utilisation afin d'atteindre un tauxd'incorporation de 5,75% d'ici 2010.

Depuis le 5 janvier 2006, le Droit français autorise les agriculteurs à utiliser l'huile qu'ils ontproduite en étant exonérés de la taxe sur la consommation intérieure (TIC). La commercialisationde l'HVP est autorisée depuis le 1er janvier 2007 pour le monde agricole et l'avitaillement desnavires de pêche professionnelle. Elle est également exonérée de TIC.

Cependant, les producteurs souhaitant vendre leur HVP sont tenus de dénaturer l'huile au moyen de5% de fioul domestique.

6 Des résultats économiques différents selon le type d'élevage etla surface de tournesol

Dans cette partie, nous allons étudier la rentabilité du projet en fonction des variations descours des matières premières. Nous allons déterminer pour quels prix d'achat du tourteaux de soja etdu fioul il est intéressant de se lancer dans le projet d'achat de presse en CUMA. Commeprécédemment, cette situation sera étudiée dans le cas d'une exploitation de vaches laitières et dansle cas d'une exploitation de vaches allaitantes.

6.1 Présentation des calculs

Pour savoir s'il était intéressant au niveau économique de se lancer dans un tel projet, nous avonscomparé la situation sans projet (cas 1) avec la situation avec projet (cas 2).

Cas 1: système conventionnel Cas 2: mise en place du projet

Du maïs grain est cultivé et vendu à l'extérieur Une partie des cultures de maïs grain estremplacé par une culture de tournesol.

Les protéines du troupeau sont apportées par du Ce tournesol est pressé. Les tourteaux


tourteau de soja acheté au prix du marché. remplacent, en partie, le tourteau de soja dans laration du troupeau.

Le fioul est intégralement acheté au prix dumarché

L'huile récupérée lors du pressage permet deremplacer en partie le fioul

Pour comparer économiquement les deux situation, nous avons déterminé le coût pour avoir ducarburant et des protéines pour l'alimentation pendant un an:

Coût = Carburant + Protéines pour l'alimentation

Le carburant est soit acheté au prix du marché soit produit (en partie) sur l'exploitation, idem pourles protéines pour l'alimentation. Néanmoins, produire le carburant et les protéines nécessite desmoyens financiers (coût de production du tournesol) et de la surface. Nous avons prix en compte lefait de ne plus produire de maïs grain (vendu à l'extérieur) en ajoutant la marge brute du maïs graincomme un coût du cas 2.

La situation la plus intéressante est donc la situation où le coût est ce coût est le plus faible.

�Coût (cas 1) = (Quantité de tourteau x Prix tourteau de soja sur le marché) + (Quantité de fioul x Prix du fioul)

�Coût (cas 2) = (Quantité de tourteau x Prix tourteau de soja sur le marché) + (Quantité de fioul x Prix du fioul) + (Coût de production du tournesol par ha x nombre ha) + (Marge Brute du maïs grain x nombre ha) + Coût d'utilisation de la presse en CUMA

6.1 Résultats

6.1.1 Cas de l'élevage de vaches laitières avec 10ha de tournesol

On prendra comme référence la situation d'une exploitation possédant 40 vaches laitières ayantcomme ration de base la ration présentée dans la partie 2 de ce rapport (voir tableau 4). Les autresvariables ont été fixées d'après les données récoltées sur le terrain.

Tableau 6: comparaison de la situation avec et sans projet dans le cas de l'élevage de vacheslaitières

Cas 1 Cas 2

Surface en tournesol 0 ha 10 ha

Rendement en tournesol - 30 qx/ha

Coût de production du tournesol - 250 �/ha

Quantité de tourteau de tournesol produite 0 t 18 t

Quantité de tourteau de soja acheté 50 t 38 t

Quantité d'huile produite 0 L 9 000 L

Quantité de fioul acheté 10 000 L 6 000 L

Marge brute du maïs grain (hors aides) 600 �/ha -

Coût d'utilisation annuelle de la presse - 400 �


La zone de rentabilité est la zone située au dessus de la droite orange. On remarque donc que lescours actuels (environ 330�/T de soja et 0,8�/T) rendent le projet non rentable. La rentabilité nepourrait être atteinte qu'avec des cours du fioul et du soja très hauts.

Ce projet n'est donc pas intéressant économiquement pour les élevages de bovins laitiers si l'onsouhaite incorporer du tourteau de tournesol pendant toute l'année dans la ration.

6.1.2 Cas de l'élevage de vaches laitières avec 3ha de tournesol

Nous allons étudier la rentabilité d'une exploitation de vaches laitières qui aurait 3 ha de tournesolce qui lui permettrait d'utiliser toute l'huile sur l'exploitation (contrairement au cas précédent où il yavait un excédent d'huile comme nous l'avons vu dans la partie 2).


Figure 6: Étude de rentabilité du projet en fonction des cours du soja et du tournesol � Cas desbovins laits et 10 ha de tournesol

Comme nous pouvons le voir sur la figure 7, le projet devient rentable si la surface en tournesol estseulement de 3 ha. Il est intéressant de constater qu'il est rentable même pour des cours du soja etdu fioul très bas. Cela est dû au fait que la surface utilisée par le tournesol est plus petite (3ha) doncon remplace moins de maïs grain qui a une marge brute élevée.

6.1.3 Cas de l'élevage de vaches allaitantes

On prendra comme référence la situation d'une exploitation possédant 30 vaches allaitantesayant comme ration de base la ration présentée dans la partie 4 de ce rapport (voir page 10). Lesautres variables ont été fixées d'après les données récoltées sur le terrain. Comme précédemment oncompare la situation sans projet (cas 1) et avec projet (cas 2).

Tableau 7: comparaison de la situation avec et sans projet dans le cas de l'élevage de vachesallaitantes

Cas 1 Cas 2

Surface en tournesol 0 ha 3 ha

Rendement en tournesol - 30 qx/ha

Coût de production du tournesol - 250 �/ha

Quantité de tourteau de tournesol produite 0 t 6 t

Quantité de tourteau de soja acheté 9 t 3 t

Quantité d'huile produite 0 L 3000 L

Quantité de fioul acheté 4 000 L 1 000 L

Marge brute du maïs grain (hors aides) 600 �/ha -

Coût d'utilisation annuelle de la presse - 400 �


Le projet est rentable pour une exploitation de vaches allaitantes. Comme précédemment, cela estdû au fait que la surface utilisée par le tournesol est plus petite.

7 Un bilan environnemental favorable au projet

Les conditions de production du tourteau de soja ou le mélange de tourteau soja/colzaaujourd�hui utilisé assez floues. On peut néanmoins affirmer que la quasi-totalité des tourteauximporté viennent le l�Amérique, principalement des États-Unis et du Brésil.

Il a été estimé, qu�un kilogramme de soja consommé par une vache française émet 1, 45 Kgd�équivalent CO2.

Les conditions de production du tourteau de tournesol à la ferme étant connues, on peutcalculer les émissions d�un kilo de ce tourteau produit, fabriqué, et digéré sur place.

Les émissions de la culture de tournesol représentent à eux seuls 80% des émissions totalesdu tourteau, soit 0,6 kg éq CO2 par kg de tourteau. Les étapes suivantes de la fabrication (pressage,digestion principalement) émettent 0,2 kg éq CO2 par kg de tourteau. Le tourteau de tournesolsemble donc plus propre que le tourteau de soja : 0,8 kg éq CO2 contre 1,45 kg éq CO2.

De plus, la forte proportion des émissions réalisées au champ par la culture de tournesollaisse la place à une diminution grâce à des changements de pratiques culturales

L'exploitation agricole laitière étudiée utilisant de 50 t de tourteau de soja, ceci représentel'équivalent de 72 500 kg de CO2 émis. Dans le cas où cette exploitation cultive 10ha de tournesolet presse la production obtenue, l'utilisation de tourteau de soja n'est plus que de 38 t, compenséspar les 18 t de tourteau de tournesol produits. Ce cumul de tourteaux de tournesol et de sojareprésente donc une émission de 69 500 kg équivalent CO2, soit une production de 3000 kgd'équivalent CO2 en moins par rapport à la situation initiale.


Figure 8: Étude de rentabilité du projet en fonction des cours du soja et du tournesol � Cas desbovins viande

L'exploitation allaitante présentée utilise un volume de 9 t de tourteau de soja par an, ce quireprésente une émission de 13 050 kg équivalent CO2. Si cette exploitation cultive 3ha de tournesolet presse la production, elle obtient 6t de tourteau de tournesol, et doit acheter 3 t de tourteau de sojaen complément, ce qui représente une émission de CO2 de 9150. Ce système a donc l'avantage deprovoquer une émission moins importante de CO2, qui est de 3900 kg équivalent CO2.

La mise en place du projet permet donc de réduire les émissions de CO2 nécessaires aufonctionnement des exploitations bovines.


8 Conclusion

Le pressage des graines de tournesol est un procédé simple, demandant peu de temps, detechnicité et un investissement faible s�il est réalisé en CUMA. Ces quatre caractéristiques en fontun projet intéressant. Néanmoins l'étude économique nous a permis de montrer que ce projet n'estrentable que pour certaines surfaces de tournesol. L'autonomie totale en protéine n'est pas possiblepour les élevages laitiers. Pour les élevages de vaches allaitantes, l'autonomie en protéines est plusréalisable mais la limite vient de la quantité d'huile à valoriser à l'extérieur de l'exploitation.

Sur le plan agronomique, la présence d�une culture en plus dans l�assolement diversifie etrallonge les rotations. De plus, le tournesol est une culture assez rustique nécessitant peud�interventions.

Deux risques principaux:

Les risques liés à la mise en place du projet sont de deux types. Tout d�abord, le projet faitface au risque économique. Ce risque est lié à la rentabilité du projet. Le prix faible du tourteau desoja fait de ce produit le premier élément défavorable au projet. De plus, la moins value créée par lasubstitution du maïs par le tournesol dans l�assolement est la seconde composante du risqueéconomique.

D�autre part, la mise en place du projet expose au risque de la qualité des produits. Laqualité des tourteaux est déterminante pour la production des vaches. De plus, la qualité des huilesest un élément important pour qu�elle puisse être utilisée comme agrocarburant. Néanmoins, l'aidetechnique apportée par la FD CUMA et la Chambre d'Agriculture permet de diminuer ce risque.


SOURCES

Publications

ADEME/DIREM, Bilans énergétiques et gaz à effet de serre des filières de production debiocarburants, 2002, Paris, 134p.

CETIOM, Le tourteau de tournesol, source de protéines de qualité et de fibres, 2003, Grignon, 4p.

CHAMBRE D�AGRICULTURE DE DORDOGNE, Filière bovins lait, 2007, Perigueux, 4p.

CHAMBRE D�AGRICULTURE DE DORDOGNE, Filière bovins viande, 2007, Perigueux, 4p.

VEAU, Christelle, Etats des lieus sur la fabrication, le stockage, et l�utilisation de tourteaux grasfermiers de colza et de tournesol pour l�alimentation des bovins, 2007, Nancy, 72p.

La filière Huile végétale Pure, Energie et Agriculture, 2007, 4p.

Sites internet

www.cetiom.fr

www.oliomobile.org/

www.oilpress.com

www.roulemafleur.free.fr/

www.valenergol.free.fr/


9 ANNEXES

Tableau 7. Valeur alimentaires des tourteaux de soja, de tournesol et de colza

Val.Energie

Valeur azotée(g)

Csti t .Org. Energie

UFL

UFV

MAD

PDIN

PDIE

MO

MAT

MG EB ED EM

T. soja 4 81,1

7

1,1

6 468 371 254

92

7

52

0 23

4,6

6

4,2

4 3,18

T.tournesol

0,9

5

0,8

8 441 321 159

91

6

49

7 26

4,7

3

3,5

9 2,69

T. colza0,9

5

0,8

9 325 253 154

92

3

39

1 26

4,6

2

3,4

8 2,69


Figure 9: Photo d'une presse à barreau identique à celle proposé dansnotre projet - Source: FDCUMA

Figure 10: Schéma de la presse à barreau - Source: RapportFNCUMA P. Carre, 2005


Figure 11: Itinéraire technique du tournesol � source: CETIOM

Figure 12: Production d'huile de tournesol en hlpar canton en Dordogne - source: Chambred'Agriculture de Dordogne

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