Strange food & religionStrange food & religionWhat people eat and don’t What people eat and don’t

eateat

By J. de VosBy J. de Vos

Choices of food Choices of food

WhyWhy do we make them? do we make them?

Thousands of years ago…Thousands of years ago…

Food from environmentFood from environment

And we ate what our And we ate what our grandparents ate, “new” grandparents ate, “new” foods are: foods are:

““strange food”strange food”

Preferences of foodPreferences of food-how did they developed?-how did they developed?

CultureCulturePsychologicalPsychologicalSymbolicSymbolicReligionReligion

In relationship to HospitalityIn relationship to Hospitality

Marketing Marketing - know the wishes of your guests- know the wishes of your guests

compensation of the varierity / compensation of the varierity / procedures of certain formules.procedures of certain formules.- take demografics into account- take demografics into account- take national ethics into account / - take national ethics into account / eating habitseating habits

StageStage

Strange FoodsStrange Foods

onbekendheidonbekendheid

Not knowing how to eatNot knowing how to eat

• Escargots

• Whole fish on your plate

• Whole lobster

•Artichokes

here (now) weird there (now) here (now) weird there (now) normalnormal

Is this normal ?Is this normal ?

Or is this normal ?Or is this normal ?

It’s not new for certain, It’s not new for certain, according to a illustration from according to a illustration from

the year 1700the year 1700

Between the two and the Between the two and the four million dogs are eaten four million dogs are eaten

yearly in South-Koreayearly in South-Korea

Media and ethicsMedia and ethics

ethicsethics

ethics the;ethics the;

overall of moral principesoverall of moral principes mo·ral bn, bw mo·ral bn, bw

based on the inner feeling of good based on the inner feeling of good and bad: somewhere ~ be obligatedand bad: somewhere ~ be obligated

Ethics becomes more and Ethics becomes more and more importantmore important

horsemeathorsemeat

Where did the horsebutcher Where did the horsebutcher went to ?!went to ?!

In order of In order of WakkerWakker DierDier students from the university of students from the university of Wageningen did an chain-investigation to the Wageningen did an chain-investigation to the

ingredients of snacks. Of the ingredients of snacks. Of the 286 investigated snacks 286 investigated snacks appeared 32% containing appeared 32% containing horsemeat.horsemeat.

In “frikandellen” and meatballs was found that more of the In “frikandellen” and meatballs was found that more of the half of it contained horsemeat.half of it contained horsemeat.

The Netherlands is a The Netherlands is a spindlespindle in the in the international horsemeat international horsemeat trade. As the fifth biggest trade. As the fifth biggest importer of horsemeat in importer of horsemeat in the world.the world., , The Netherlands importing mostly The Netherlands importing mostly horsemeat from South-America. The horsemeat will be horsemeat from South-America. The horsemeat will be processed here, than the expensive parts (steak and smoked processed here, than the expensive parts (steak and smoked beef) will be exported mostly to the south of Europe. The beef) will be exported mostly to the south of Europe. The waist parts will be put into snacks. waist parts will be put into snacks.

Ethics in FranceEthics in France

In EnglandIn England

Food and Religion Food and Religion

JudaismJudaism

Jews must eat Kosher.Jews must eat Kosher.

Kosher = Kashrut = permittedKosher = Kashrut = permittedTrefa = forbiddenTrefa = forbidden

Will be controlled by the shomer Will be controlled by the shomer

17% of the jewish families eat strictly 17% of the jewish families eat strictly Kosher.Kosher.

83% follows a couple of rules.83% follows a couple of rules.

What is not allowed to eat What is not allowed to eat according to the thoraaccording to the thora

pork (hygiene, diseases)pork (hygiene, diseases) Crustaceans animals who live on the botton of the ocean Crustaceans animals who live on the botton of the ocean

because they eat:because they eat: - Faeces and carcasses- Faeces and carcasses

- They are the filters of the earth- They are the filters of the earth Fish without fins and scalesFish without fins and scales No meat eating animals just ruminants with spitted heels. No meat eating animals just ruminants with spitted heels. Only animals who are slaugthed ritually.Only animals who are slaugthed ritually. Mammals won’t be combined with dairy(milk) (should be six Mammals won’t be combined with dairy(milk) (should be six

hours in between)hours in between) Products of unclean animals.Products of unclean animals. Only catched alive wild that is slaugthed ritually Only catched alive wild that is slaugthed ritually No rabbit or hareNo rabbit or hare Blood (The life carrier)Blood (The life carrier)

Products with milk are not allowed be in Products with milk are not allowed be in contact with meatproducts. contact with meatproducts.

    ““don’t boil a baby goat in the milk of don’t boil a baby goat in the milk of his mother” his mother”

Seperated kitchen, everything should be put Seperated kitchen, everything should be put apart.apart.

effects ; effects ;

- baking meat in butter- baking meat in butter

- milkdessert after meat as maincourse- milkdessert after meat as maincourse Poultry is seen as meat.Poultry is seen as meat.

The The distorteddistorted muscle muscle

At the hip joint of an animal is named At the hip joint of an animal is named the ‘distorted muscle’. This muscle the ‘distorted muscle’. This muscle

refers to Jakob who after a long refers to Jakob who after a long wrestling with an angel held on a wrestling with an angel held on a distorted muscle. To that reason, distorted muscle. To that reason,

jews don’t eat the distorted muscle.jews don’t eat the distorted muscle.

JA’AKOVS GEVECHT MET DE ENGELJA’AKOVS GEVECHT MET DE ENGEL

Nadat Ja’akov al de voorbereidingen klaar had, bracht hij zijn familie naar de overzijde van Nadat Ja’akov al de voorbereidingen klaar had, bracht hij zijn familie naar de overzijde van de rivier de Jabbok. Ja’akov bleef alleen achter. de rivier de Jabbok. Ja’akov bleef alleen achter. [i][i]Die avond kwam er een engel naar hem Die avond kwam er een engel naar hem toe, de beschermengel van ’Esav, in de vermomming van een herder. Op zijn rug droeg hij toe, de beschermengel van ’Esav, in de vermomming van een herder. Op zijn rug droeg hij allemaal pakjes. Zodra de herder Ja’akov zag, ging hij naar hem toe en vroeg hem: allemaal pakjes. Zodra de herder Ja’akov zag, ging hij naar hem toe en vroeg hem: „Kunnen wij onze bagage niet ruilen, jij draagt mijn last en mijn pakjes en ik zal jouw last „Kunnen wij onze bagage niet ruilen, jij draagt mijn last en mijn pakjes en ik zal jouw last dragen, dan kan ieder de bagage van de ander de rivier overbrengen.dragen, dan kan ieder de bagage van de ander de rivier overbrengen.Dat vond Ja’akov een goed voorstel en hij bracht de bagage van de herder naar de andere Dat vond Ja’akov een goed voorstel en hij bracht de bagage van de herder naar de andere kant van de rivier maar kant van de rivier maar [[iiii]]plotseling ontdekte Ja’akov dat hij enkele pakjes vergeten was plotseling ontdekte Ja’akov dat hij enkele pakjes vergeten was aan de andere kant van de rivier, dus ging hij terug om ze te halen.aan de andere kant van de rivier, dus ging hij terug om ze te halen.Daar begon de herder – de beschermengel van ’Esav, die nog niet de rivier was over Daar begon de herder – de beschermengel van ’Esav, die nog niet de rivier was over gestoken – te vechten met Ja’akov. Heel de nacht vochten zij maar de engel slaagde er gestoken – te vechten met Ja’akov. Heel de nacht vochten zij maar de engel slaagde er niet in om Ja’akov te kwetsen. Toen het licht begon te worden brak voor de engel de tijd niet in om Ja’akov te kwetsen. Toen het licht begon te worden brak voor de engel de tijd aan om zijn ochtendlied voor Ha-Kadosj-Baroech-Hoe te zingen. Hij gaf met zijn hand een aan om zijn ochtendlied voor Ha-Kadosj-Baroech-Hoe te zingen. Hij gaf met zijn hand een harde klap op de heup van Ja’akov, waardoor diens heupspier verwrongen werd. Daarop harde klap op de heup van Ja’akov, waardoor diens heupspier verwrongen werd. Daarop zei de engel tegen Ja’akov: „Laat me los, want de ochtend is aangebroken!” Maar Ja’akov zei de engel tegen Ja’akov: „Laat me los, want de ochtend is aangebroken!” Maar Ja’akov ant woord de hem: „Nee, ik laat u niet los voordat u mij geze gend heeft.”ant woord de hem: „Nee, ik laat u niet los voordat u mij geze gend heeft.”De engel vroeg nu aan Ja’akov: „Hoe heet je?” en Ja’akov antwoordde: „Mijn naam is De engel vroeg nu aan Ja’akov: „Hoe heet je?” en Ja’akov antwoordde: „Mijn naam is Ja’akov!” De engel zei: „Je naam zal niet langer Ja’akov zijn, Ja’akov!” De engel zei: „Je naam zal niet langer Ja’akov zijn, [[iiiiii]]want dat betekent want dat betekent oplichting en bedrog, maar Israël zal voortaan je naam zijn, dat betekent meerderheid en oplichting en bedrog, maar Israël zal voortaan je naam zijn, dat betekent meerderheid en verschijning.” Dat wil zeggen: De mensen zullen zeggen dat tot nu toe de zegeningen verschijning.” Dat wil zeggen: De mensen zullen zeggen dat tot nu toe de zegeningen gekomen zijn door oplichting en bedrog van Ja’akov, maar vanaf nu omdat hij zich de gekomen zijn door oplichting en bedrog van Ja’akov, maar vanaf nu omdat hij zich de meerdere van een engel heeft getoond en een g-ddelijke verschijning heeft gehad. Nadat meerdere van een engel heeft getoond en een g-ddelijke verschijning heeft gehad. Nadat de engel Ja’akov gezegend had vroeg Ja’akov hem: „Hoe heet u?” De engel antwoordde: de engel Ja’akov gezegend had vroeg Ja’akov hem: „Hoe heet u?” De engel antwoordde: [[iviv]]Ik heb geen vaste naam, mijn naam verandert iedere keer dat ik wordt uitgezonden om Ik heb geen vaste naam, mijn naam verandert iedere keer dat ik wordt uitgezonden om een opdracht te vervullen.” Pas daarna liet Ja’akov de engel los en hij zegende hem ook een opdracht te vervullen.” Pas daarna liet Ja’akov de engel los en hij zegende hem ook en de engel ging terug naar Hasjem om Hem te bejubelen.en de engel ging terug naar Hasjem om Hem te bejubelen.Die plaats, waar Ja’akov met de engel gevochten had, noemde hij Peniël, dat betekent: Die plaats, waar Ja’akov met de engel gevochten had, noemde hij Peniël, dat betekent: Het gezicht van G-d, want daar hij het gezicht van een engel van G-d gezien.Omdat Het gezicht van G-d, want daar hij het gezicht van een engel van G-d gezien.Omdat Ja’akov nu hinkte doordat zijn heupspier verwrongen was, gebeurde hem een wonder. De Ja’akov nu hinkte doordat zijn heupspier verwrongen was, gebeurde hem een wonder. De zon, die de pijn geneest, begon vroeger dan gewoonlijk te schijnen en daardoor genas zon, die de pijn geneest, begon vroeger dan gewoonlijk te schijnen en daardoor genas Ja’akov.Ja’akov.Ter herinnering aan de klap die de engel Ja’akov gaf, eten de nakomelingen van Israël – Ter herinnering aan de klap die de engel Ja’akov gaf, eten de nakomelingen van Israël – wij Joden –die verwrongen spier niet, want dat was de plaats waar de engel Ja’akov wij Joden –die verwrongen spier niet, want dat was de plaats waar de engel Ja’akov getroffen had.getroffen had.

Ritual slaughterRitual slaughter

Ritual slaghting in named: shechita, Ritual slaghting in named: shechita, ((schietaschieta) and the person who ) and the person who slaughts: shochet. (slaughts: shochet. (sjogetsjoget))

Lungs will be examined on diseasesLungs will be examined on diseases There is said an prayingThere is said an praying It’s similar to halal.It’s similar to halal.

O.R.TO.R.T

Kosher CateringKosher Catering

What is your What is your definition of Halal ?definition of Halal ?

Bismillah al rahman al Bismillah al rahman al rahimrahim

Haram !Haram !

Porkmeat (watch gelantine)Porkmeat (watch gelantine) All meat eating animalsAll meat eating animals BloodBlood Animals not slaughted in the name of god Animals not slaughted in the name of god

(bishmilla)(bishmilla) Alcohol (not even in ex. vanille-extract)Alcohol (not even in ex. vanille-extract) Rennet and landRennet and land Halal is everything water-wild and Halal is everything water-wild and

everything that comes out of the sea.everything that comes out of the sea.

Muslims, represent 22% of Muslims, represent 22% of the worldpopulation. the worldpopulation.

And it’s the second largest And it’s the second largest religion in the world.religion in the world.

Halal slaughterHalal slaughter The animal:The animal: Must be at easeMust be at ease Is not allowed to see other slaughted Is not allowed to see other slaughted

animalsanimals Is not allowed to see the knifeIs not allowed to see the knife Knife must be sharpKnife must be sharp BishmillahBishmillah Max 1 incisionMax 1 incision Must be held till it’s deadMust be held till it’s dead

BuddhismBuddhism

Are allowed to eat everythingAre allowed to eat everything

Prohibition on killing animals Prohibition on killing animals Prohibition to drink alcoholProhibition to drink alcohol

Most Boedhisten are from belief Most Boedhisten are from belief strictly vegetarian. strictly vegetarian.

de de ahimsaahimsa = nonviolence. = nonviolence. No beef or products from beef. No beef or products from beef. Hindus with their fingers of the right Hindus with their fingers of the right

hand, because they see left as hand, because they see left as unclean. unclean.

Most hindus are vegetarian.Most hindus are vegetarian. Hindus belief in reïncarnation of Hindus belief in reïncarnation of

people, plants and animals.people, plants and animals.

Hindus eatHindus eat

SheepmeatSheepmeat GoatmeatGoatmeat PorkmeatPorkmeat FishFish Chicken and other poultryChicken and other poultry

The cow is holy because it’s The cow is holy because it’s the way of transportation of the way of transportation of

“shiva”“shiva”

SourcesSources http://www.groene.nl/1997/31/Een_eetlepel_thorahttp://www.groene.nl/1997/31/Een_eetlepel_thora http://religion.atspace.com/Islamfood00table.htmhttp://religion.atspace.com/Islamfood00table.htm http://www.faithandfood.com/http://www.faithandfood.com/ http://www.youtube.com/watch?v=Sl9nMiWLreU&feature=fhttp://www.youtube.com/watch?v=Sl9nMiWLreU&feature=f

vsrvsr http://www.youtube.com/watch?v=cgeQFAbUD7Yhttp://www.youtube.com/watch?v=cgeQFAbUD7Y