Preferintele romanilor privind produsele alimentare- focus pe produsele sub forma conservata -

Septembrie 2013 © 2013 Ipsos. All rights reserved. Contains Ipsos' Confidential and Proprietary information and

may not bedisclosed or reproduced without the prior written consent of Ipsos.

Studiu realizat pentru Magazinul Progresiv

Metodologie

Metodologie

�Cercetarea a fost inclusa in studiul sindicalizat Omnibus, realizat de Ipsos in august 2013

(perioada culegerii datelor);

�Esantion reprezentativ pentru populatia din mediul urban (esantion total de 652

persoane) la nivel de sex, varsta, regiune si marimea localitatii);

�Culegerea datelor s-a realizat prin metoda CAPI (Computer Assisted Personal Interviews);

�Interviurile au avut loc fata-in-fata la domiciliul respondentilor, metoda de selectie

facandu-se prin pas statistic; in cadrul gospodariei, persoana intervievata a fost selectata

conform metodei zilei de nastere.

Bacău

Vaslui

Neamţ

Iaşi

Botoşani

Suceava

Galaţi

Brăila Tulcea

Constanţa

B

Bihor

Arad

Timiş

Caraş Severin

Mehedinţi

Dolj

Olt

Argeş

Vâlcea

Gorj

Hunedoara

Alba

Cluj

SălajBistriţa

MaramureşSatu Mare

Mureş

Sibiu Braşov

Covasna

Harghita

Buzău

Prahova

Dâmboviţa

Teleorman

Giurgiu

Călăraşi

Ialomiţa

Vrancea

Structura esantionului

4

N-E

12.6 %

N-V

12.3 %

Centru

12.7 %

V

10.7 %

S-V

8.7%

S

11.8 %

S-E

12.4 %

Bucuresti & Ilfov

18.7 %

Marimea localitatii %

Bucuresti 17.2%

Orase peste 200.000 loc. 21.3%

Orase cu 50.000-200.000 loc. 27.9%

Orase sub 50.000 loc. 33.6%

Mediul urban exclusiv

Sex %

Barbati 49.5%

Femei 50.5%

Varsta %

18-24 ani 14.9%

25-34 ani 22.1%

35-44 ani 24.7%

45-54 ani 19.0%

55-64 ani 19.3%

Sumar executiv

Principalele rezultate

Cercetarea obiceiurilor de cumparare a produselor conservate in randul populatiei din mediul urban, precum si

analizare atitudinilor si a perceptiilor privind alimentatia si produsele certificate BIO au relevat un set de afirmatii

care descriu acest segment:

1.Romanii se dovedesc foarte conservatori. Inca pregatesc intr-o mare masura in casa multe produse care pot

fi cumparate: zacusca, muraturi, dulceturi si gemuri, compoturi. Consuma in general produsele cu care sunt

invatati, si, atunci cand au posibilitatea, aleg produse de provenienta romaneasca pe care le considera mai

naturale.

2.Acest spirit traditionalist conduce la o raspandire mare a produselor conservate in obiceiurile

alimentare ale romanilor: 95% dintre romanii din mediul urban achizitioneaza astfel de produse.

3.Trei categorii principale de produse: produse de utilizare frecventa cu incidenta ridicata in consum (carne,

legume, fructe, ciuperci), produse cu o puternica suprapunere cu prepararea in casa (zacusca, muraturi,

gemuri/dulceturi si compoturi) si produse care reprezinta baze pentru mancare (sos de rosii si zarzavat).

4.Ambalajele de sticla sunt preferate atunci cand produsele nu sunt cumparate sub forma proaspata. Sticla

este considerata forma cea mai buna de conservare a produselor alimenatare.

5.Gustul conteaza. Este principalul criteriu in alegerea produselor cumparate sub forma conservata.

6.Locurile de achizitie reflecta structura comertului modern avand hypermaketurile plasate pe primul loc,

urmate de supermarketuri si magazine de tip discount

7.Produsele BIO primesc aprecieri la nivel de delaratii dar pot fi inaccesibile pentru marea majoritate a

populatiei. Cei mai probabili de a cumparate produse certificate BIO sunt cei cu venituri mari. Producatorii din

acest segment pot insa folosi capitalul favorabil de imagine din segment si comunica accesibilitatea acestor

produse.

8..6

Proaspat sau conservat – principalele categorii

7

Romanii clasifica produsele alimentare in trei categorii principale din perspectiva disponibilitatii

acestora in forma conservata:

1. ALIMENTE DE

UTILIZARE FRECVENTA

o Carne, legume, fructe,

ciuperci

o Frecventa mare de

cumparare

o Preferate sub forma

proaspata de cumparare

o Este important sa aiba un

pret accesibil (datorita

achizitionarii frecvente),

si in acelasi timp sa fie

eficiente si ca utilizare:

usor de preparat,

cantitati dorite

2. GUSTURI FAMILIARE

o Zacusca, muraturi,

gemuri/dulceturi,

compoturi

o Frecventa medie de

cumparare (exceptand

zacusca)

o Cel mai ridicat potential

de suprapunere cu

pregatirea in casa

o Cand sunt cumparate,

produsele sunt preferate

a fi la sticla/borcan

o Gustul este important,

produsele fiind o

alternativa pentru

prepararea in casa

3. BAZE PENTRU

MANCARURI

o Sos de rosii/pasta de

tomate, zarzavat pentru

mancare

o Frecventa mare de

achizitie pentru sosul de

rosii, mai redusa pentru

zarzavat

o Ingredientele naturale

sunt esentiale deoarece

acestea sunt produse

cumparate pentru gatit

Rezultate detaliate

9

INCIDENTA SI FRECVENTA DE CUMPARARE CATEGORII DE PRODUSE

Dintre produsele alimentare care se gasesc atat de cumparat dar pot fi si preparate in casa, legumele pentru mancaruri si sosul de tomate sunt cel mai des cumparate de catre romanii din mediul urban (achizitionate in medie cel putin o data pe saptamana). La polul opus, categoria cel mai putin cumparata este mancarea gatita (mentionata de mai putin de jumatate dintre cei intervievati).Acest lucru confirma societatea romaneasca drept una inca traditionalista, in care se gateste in masura destul de mare. La polul opus, categoria cel mai putin cumparata este mancarea gatita (mentionata de mai putin de jumatate dintre cei intervievati).Doar 5% dintre persoanele din mediul urban nu cumpara niciun fel de produs sub forma conservata.

<%>

M1. Cat de des cumparati fiecare dintre urmatoarele produse?

Baza: Toti respondentii N=652

T2B % Weekly

Mean

24

18

19

4

3

3

11

3

2

4

1

1.3

1.2

1.3

0.5

0.4

0.4

1.0

0.4

0.4

0.5

0.3

10

PROASPAT VS. CONSERVAT – OBICEIURI DE CUMPARARE

Romanii prefera sa cumpere alimentele principale de consum (carne, legume, fructe) sub forma proaspata. Produsele care sunt cumparate la conserva se prefera a fi la sticla mai degraba decat la conserve de aluminiu sau carton. Muraturile sunt produsul care se prepara in cea mai mare masura in casa (30% din respondenti).Sub forma congelata, de obiceisunt cumparate produse precum carnea, legumele si zarzavatul pentru mancaruri, precum si fructele.

<%>

M2. Cum cumparati de obicei fiecare dintre urmatoarele produse?

Baza: Toti respondentii N=652

11

LOCURI DE CUMPARARE

Comertul modern este prin excelenta locul de unde sunt cumparate produsele conservate. Canelele mentionate urmeaza ponderea generala in cumparaturi, pe primul loc regasindu-se hypermarketurile, urmate de supermarketuri si magazinele de tip discount.

<%>

M3. De unde obisnuiti sa achizitionati produse la conserva?

Baza: Cumparatori de produse la conserva N=619

12

CRITERII DE ALEGERE PRODUSE CONSERVATE

Gustul este principalul factor care este luat in considerare atunci cand sunt alese produsele conservate, lucru valabil de altfel pentru majoritatea categoriilor alimentare. Pretul avantajos este de asemenea un aspect important, ca si urmarea unor obiceiuri create deja (produsul se gaseste in magazinele obisnuite, marca este consumata regulat).Sintetizand, analiza factoriala releva 2 categorii principale de motive: primul se refera la beneficii si obiceiuri deja create, iar cel de-al doilea, de importanta mai redusa, se refera la influenta asupra deciziei care poate veni fie din partea magazinului, fie dinpartea altor consumatori.

<%>

M4. In ce masura conteaza pentru dvs. urmatoarele aspecte atunci cand alegeti produse la conserva?

T2B % Mean

73

71

69

69

67

66

65

65

65

62

59

58

58

58

57

56

53

44

41

Baza: Cumparatori de produse la conserva N=619

6.0

5.9

5.9

5.8

5.8

5.7

5.8

5.7

5.7

5.7

5.5

5.5

5.6

5.6

5.6

5.5

5.3

4.9

4.9

13

BENEFICII PERCEPUTE PENTRU PRODUSE CONSERVATE

GUSTURILE FAMILIAREGustul si utilizarea de catre

intreaga familie sunt importante pentru a simula produsele

preparate in casa

M5. In opinia dvs., cu care dintre urmatoarele categorii de produse se asociaza afirmatiile de mai jos?

Baza: Toti respondentii N=652

PRODUSELE DE BAZAEficienta sub aspectul costurilor si a utilizarii sunt necesare data

fiind cumpararea frecventa

BAZA PENTRU MANCARURIImportant de a fi de provenineta naturala si la indemana pentru

utilizare in bucatarie

14

ATITUDINI PRIVIND FAMILIA SI SANATATEA

Atitudinile catre modul in care privesc alimentatia familiei, confirma spiritul conservator al romanilor care se arata in pricipal interesati de sanatatea intregii familii si incearca sa asigure acest lucru prin pregatirea in casa a multor produse si achizitionarea de produse romanesti considerate mai naturale.Spiritul conservator provine si din confortul de a face lucrurile asa cum au fost facute intotdeauna, de a consuma produsele cu care suntem invatati si de a pastra obieiurile din familie.Produsele bio, ecologice sau incercarea unor lucruri noi atat ca reteta cat si ca ingrediente sunt mai putin importante pentru romanii din mediul urban.

<%>

M7. Va rog sa imi spuneti in ce masura fiecare dintre afirmatiile de mai jos vi se potrivesc.

Baza: Toti respondentii N=652

T2B % Mean

58

57

57

56

54

54

52

41

41

39

37

35

5.6

5.6

5.6

5.5

5.4

5.4

5.4

5.0

4.9

4.9

4.8

4.7

15

PRODUSE BIO

40% dintre consumatorii din mediul urban se arata interesati de a cumpara in viitor produse certificate BIO.

Acest lucru este insa valabil in special pentru persoanele cu venituri mari, confirmand perecptia despre produsele BIO de a fi mai putin accesibile ca pret si indicand faptul

<%>

M6. In ce masura intentionati sa cumparati in viitor produse certificate BIO?

Semnificativ mai mare decat esantionul total

Semnificativ mai mic decat esantionul totalBaza: Toti respondentii N=652

% de persoane cu probabilitate mare de cumparare

Exista in general o parere favorabila pentru produsele BIO, producatorii si distribuitorii acestor produse putand capitaliza pe seama unei imagini pozitive. Produsele BIO sunt considerate a fi mai degraba sanatoase, dar pot fi apreciate si pentru gust, aroma.

16

PRODUSE BIO

<%>

M8. In opinia dumneavoastra, fata de produsele alimentare obisnuite, produsele alimentare certificate bio:

Baza: Toti respondentii N=652

Gust

Aroma

Valabilitate

Sanatate

Aspect

+-

Sorina Isac, Senior Client Service

E-mail: sorina.isac@ipsos.com

Mobil: 0752 095 973