Ppt Biokimia - Lipid
-
Upload
dewi-maspufah -
Category
Documents
-
view
1.017 -
download
174
Transcript of Ppt Biokimia - Lipid
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
1/42
STRUKTUR DAN FUNGSI
LIPID
KELOMPOK 10 OFFERING G
ALIFA RIZKI NP (140 342 601 363)
AL IZZAH NAFI’AH (140 342 605 649)
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
2/42
APA DEFINISI LIPID ?
LIPID
LEMAK DAN SENYAWA ORGANIK YANG
MEMPUNYAI SIFAT FISIKA SEPERTI
LEMAK
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
3/42
SIFAT FISIKA
1. Tidak larut dalam air tetapi larutdalam pelarut organik
2. Ada hubungan dengan asam-asamlemak atau esternya
3. Kemungkinan besar digunakan olehmakhluk hidup
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
4/42
Lipid (Lipida) Yunani : “Lipos” , lemak
Senyawa organik yang tidak larut
dalam air tapi dapat diekstraksi
dengan pelarut non polar
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
5/42
LIPID
• Seara alami !idro"o#ik
• Seara struktural rantai kar#on yang
pan$ang
• Struktur dasar kar#on dan %idrogen non
polar
• &ugus "ungsionalnya ikatan tunggal dan
ikatan rangkap antar unsur kar#onpenyusunnya, ester kar#oksilat, ester "os"at,
dan amida'
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
6/42
FU!SI "I#I$
1. SUMBER ENERGI/ CADANGAN ENERGI.
2. PELARUT VIT. LARUT LEMAK.
3. SUMBER ASAM LEMAK ESENSIAL
4. KOMPONEN STRUKTUR SEL.
5. KOMPONEN PELINDUNG KULIT VERTEBRATA
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
7/42
#%!%"&'#&KA "I#I$A'%U(UT )"&&(
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
8/42
"I#I$ S%$%(*AA+*&'&"I#I$A,
Suatu #entuk ester yang mengandung kar#on, %idrogen, dan oksigen
LIPID SD!*+*
LILI+, Y*I-
S D*+
*S*. L.*/
L.*/,
S
L.*/, D*+
&LIS0L
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
9/42
"I#I$ !A)U!A+'A%'UK,
1erupa ester asam lemak dengan alko%ol
yang mengandung gugus lain2onto% : 3os"olipida, sere#rosida
(glikolipida), sul"olipida, aminolipida, dan
lipoprotein
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
10/42
$%(IAT "I#I$
Senyawa yang di%asilkan ole% proses%idrolisis lipid
2onto% : asam lemak, gliserol, steroid,
alko%ol, alde%ida, dan keton
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
11/42
LIPID 1D*S*/*+ /.IIP*+ S-/-
/I.I*+Y*
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
12/42
ASA' "%'AK
.erupakan asam organik yang terdapat se#agai ester
trigliserida atau lemak pada %ewan atau tum#u%an
1erupa rantai %idrokar#on dengan u$ungnya #erupa
gugus kar#oksil
umus umum:
CH3(CH2)nCOOH atau CnH2n+1-COOH
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
13/42
*S*. L.*/ 4+-! D*+ */ 4+-!
ASAM LEMAK JENUH ASAM LEMAK TAK JENUH
idak mengandung ikatan rangkap .engandung ikatan rangkap
(memungkinkan adanya isomercis
dan trans)
1ersi"at non essensial 1ersi"at essensial
Padat pada su%u kamar 2air pada su%u kamar
Dapat disintesis tu#u% idak dapat diproduksi tu#u%
Diperole% dari sum#er 5at %ewani Diperole% dari sum#er 5at na#ati
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
14/42
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
15/42
11*P* *S*. L.*/ 4+-! D*+
*/ 4+-!
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
16/42
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
17/42
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
18/42
SI3* *S*. L.*/
Di *lam : 4umla% asam lemak tidak $enu% le#i% #anyak dari asam
lemak $enu%
*sam lemak $enu% #anyak ditemukan di %ewan
*sam lemak tak $enu% #anyak ditemukan di tum#u%an
*sam lemak tidak $enu% pada su%u kamar 2air
*sam lemak $enu% (267879) pada su%u kamar padat,
sedangkan asam lemak $enu% (27826) 2air
.akin pan$ang rantai kar#on, makin tinggi titik le#urnya
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
19/42
"I"I +/A0,
ster asam lemak dengan mono%idroksi alko%ol
yang mempunyai rantai kar#on pan$ang, antara 698
;9 atom kar#on
idak larut dalam air, tapi larut dalam pelarut lemakidak muda% ter%idrolisis
idak dapat diuraikan ole% en5im yang
menguraikan lemak
Pada tum#u%an dan %ewan punya "ungsi yang
#er#eda
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
20/42
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
21/42
"%'AK
• ster asam lemak dan gliserol
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
22/42
SI3* L.*/
• Lemak %ewan #erupa 5at padat pada
su%u ruangan
• Lemak tum#u%an #erupa 5at air
• 1ilangan Iodium untuk menentukan
dera$at ke$enu%an asam lemak yang
terkandung
• !idrolisis lemak menguraikan lemak
men$adi asam lemak dan gliserol
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
23/42
I*SIL&LIS0L
&liserol dimana semua gugus
%idroksilnya diganti dengan asam lemak
1anyak ditemukan di alam, tum#u%an
dan %ewan
.olekul triasilgliserol merupakan molekul
nonpolar dan #ersi"at %idro"o#ik
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
24/42
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
25/42
*/SI S*P0+I3I/*SI
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
26/42
30S30LIPID*
Suatu gliserida yang mengandung "os"or
dalam #entuk ester asam "os"at
3os"olipid merupakan suatu "os"ogliserida
.erupakan deri
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
27/42
S-/- 30S30LIPID
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
28/42
.*2*. 30S30LIPID*30S3*IDIL*+0L*.I+*
30S3*IDILSI+
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
29/42
30S30LIPID D*L*. *I
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
30/42
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
31/42
SFI!&"I#I$
.olekul dasarnya adala% 6= atom kar#on
alko%ol amino s"ingosin daripada molekul
gliserol yang seder%ana
S"ingosin punya 7 gugus "ungsional :
amino dan %idroksil
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
32/42
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
33/42
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
34/42
S10SID*
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
35/42
T%(#%
• .erupakan molekul yang di#iosintesis dari
isopren
• 1e#erapa terpen yang penting #agi
tanaman dan %ewan : limolen, #eta8
karoten, asam gi#erelat, s>ualen, dan
likopen'
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
36/42
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
37/42
ST%(&I$
• ersusun dari empat molekul #er#entuk
inin yang saling #erga#ung
• iga dari molekul inin #er#entuk piran
dan satu molekul inin #er#entuk puran
• 2onto% : kolesterol molekul yang
am"i"ilik
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
38/42
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
39/42
"I#I$ K&'#"%KS
Lipid yang terdapat di alam dan
#erga#ung dengan senyawa lain
2onto%nya : Lipoprotein dalam plasma
dara%
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
40/42
"I#I$A #A$A '%')(A S%"
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
41/42
LIPID P*D* ..1*+ SL
• .em#ran sel : ?@ protein A 9@ lipida
pem#atas #agi sel dan lingkungan dan
pem#atas untuk setiap organel sel
• Lipid pada mem#ran sel : lipida polar
• Sala% satu lipid dari kelas steroid , yaitu
kolesterol, ikut menyusun mem#ran sel
• 3luid mosai model : mem#ran terdiri dari
protein mosaik glo#ular dengan 7 lapis
"os"olipida
-
8/18/2019 Ppt Biokimia - Lipid
42/42
LIPID 1IL*Y