Plan de Negocios Jelly Cool

1

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL

INSTITUTO TECNOLOGICO DE

MORELIA

“JOSÉ MARÍA MORELOS Y PAVÓN”

[]

Plan de Negocios para la empresa Jelly-Cool empresa que se dedicara a la producción y comercialización de paletas en la ciudad de Morelia

CREACIÓN DE EMPRESAS

PROFESOR: JOSE CUITLAHUAC GUZMÁN HERNANDEZ

ALUMNOS:

2

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL INDICE

PORTADA 1

INDICE 2

INTRODUCCION 4

TEMA 1: ESTADO DEL ARTE

1. Consideraciones generales 5

1.1. Origen del servicio o producto 7

TEMA 2: DESCRIPCION GENERAL DEL NEGOCIO

2.1. Entorno Organizacional 9

2.2. Naturaleza de la Empresa 10

2.3. Justificación 11

2.4. Análisis Organizacional 11

2.4.1. Filosofía empresarial 11

2.4.1.1. Misión 11

2.4.1.2. Visión 11

2.4.1.3. Valores 11

2.5. Análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA) 12

2.6. Objetivos 12

2.6.1. Objetivos a corto plazo 13

2.6.2. Objetivos a mediano plazo 13

2.6.3. Objetivos a largo plazo 13

2.7. Estructura de la Organización 13

2.7.1. Participagrama (matriz de función- puesto) 13

2.7.2. Organigrama 13

2.7.3. Esquema Organizacional. (descripción de funciones y/o análisis de puestos) 14

2.8. Marco legal de la Organización 15

2.8.1. Régimen fiscal 15

2.8.2. Trámites para la constitución de la empresa 15

TEMA 3: ESTUDIO TECNICO PARA LA REALIZACION DEL PRODUCTO

3

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL 3.1. Especificaciones y características del producto 18

3.2. Proceso de producción 18

3.2.1. Requerimiento y proveedores 19

3.3. Equipo e instalaciones 21

3.4. Localización de la empresa 22

3.4.1. Métodos para la localización de empresas 22

3.5. Ingeniería de proceso. Distribución de Planta 26

3.5.1. Proceso de Producción 29

3.6. Estrategias de productividad y calidad 30

TEMA 4: ESTUDIO MERCADOLOGICO

4.1. Análisis de mercado 32

4.1.1. Análisis de la competencia 32

4.1.2. Participación en el mercado 34

4.2. Investigación de mercado 34

4.2.3. Metodología de la Investigación 34

4.2.3.1. Definición del problema 34

4.2.3.2. Objetivo general 35

4.2.3.3. Objetivos específicos 35

4.2.3.4. Hipótesis 36

4.2.3.5. Cuestionario 36

4.2.3.6. Muestreo 37

4.2.4. Interpretación de la investigación 38

4.3. Riesgos y oportunidades del mercado 41

4.4. Fijación del precio 42

4.5. Comercialización 43

4.6. Estrategias de participación en el mercado 44

TEMA 5: ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO

5.1. Consideraciones generales 46

5.2. Cálculos estimativos 48

5.3. Análisis de la situación financiera 50

4


5.4. Estado de Costos 51

5.5. Análisis económico 51

5.5.1. Determinación del Precio 54

5.5.2. Calculo del punto de equilibrio 54

5.5.3. Calculo de las utilidades antes de impuestos 56

5.6. Análisis financiero 57

5.6.1. Cálculos financieros para decisiones de inversión 57

5.6.2. Estado de resultados proyectados 58

5.6.3. Calculo del periodo de recuperación (PR), valor presente neto (VPN) y tasa interna de retorno (TIR)

59

5.7. Estrategias Financieras 60

TEMA 6: EVALUACIONES

EVALUACION SOCIAL 63

EVALUACION TECNICA 63

EVALUACION COMERCIAL 63

EVALUACION ECONOMICA 64

EVALUACION AMBIENTAL 64

5

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL INTRODUCCION

Dentro de este proyecto se desarrollo un estudio minucioso de cada factor que afecta el desenvolvimiento para conocer la viabilidad que tiene la elaboración de este proyecto de inversión. Dicho análisis nos permitió detectar los elementos esenciales para lograr la factibilidad de nuestro proyecto desde el contexto social en el que se encuentra, hasta las tendencias o demanda del producto que ofrecemos. Con lo cual nos pudimos percatar de que nuestro mercado es muy amplio y fácil de penetrar, dándonos pauta a alcanzar una ventaja competitiva a través de la innovación y diferenciación (relleno de paleta).

Así mismo los datos estadísticos a través de nuestras muestras nos comprobaron la rentabilidad de nuestro negocio. En general proyecta las expectativas reales que se podrán conseguir y aplicar consiguiendo la realización e implementación del proyecto.

6


TEMA 1: ESTADO DEL ARTE

1. Consideraciones generales

Características del producto: Las paletas de hielo tienen ciertas características específicas ya

que es un postre congelado hecho de leche, nata o natillas combinadas con saborizantes,

edulcorantes y azúcar. En general los productos utilizados en su elaboración son: leche, azúcar,

edulcorantes, nata de leche, huevo, frutas, chocolate, frutos secos, yogurt, agua mineral y

estabilizantes.

Consiste en una espuma semisólida de celdas de aire rodeadas por grasa emulsificada junto con una red de diminutos cristales de hielo que están rodeados por un líquido acuoso en forma de sol.

Esto es lo que hace efectivamente la diferencia entre una nieve y un helado, el aire combinado con

una baja temperatura -40 centígrados y grasa hidrogenada se trasforma de un líquido a un

espumoso sólido agregándole sus saborizantes y estabilizadores, obtenemos un delicioso helado.

Aspectos físicos: Las paletas se van a caracterizar por tener un hueco dentro de esta ya que se

pretende ponerle relleno, de un sabor distinto al que tendrá la paleta. Existen distintas

combinaciones que representan un cambio intenso en el sabor de la paleta.

Características en su producción o servicio: La producción, dada las características de la paleta

será en 3 etapas:

- La primera etapa consistirá en preparar los ingredientes de la paleta y el relleno

- La segunda etapa será el de hacer la paleta, dejando un hueco en medio lo

suficientemente grande para meter el relleno dentro de la paleta y colocar el

sujetador de la paleta

- Finalmente se introducirá el relleno, ya que la paleta se haya solidificado y se

pondrá mas del liquido del saborizante de la paleta, para que este sirva como sello

del relleno.

Consumo: Según la Asociación Internacional de Productos Lácteos (2006), las estadísticas de

consumo mundial de helado son (litros al año/habitante):Nueva Zelanda (26,3), Estados

Unidos (24,5), Canadá (17,8), Australia (17,8), Suiza (14,4), Suecia (14,2), Finlandia (13,9), Dinam

arca (9,2),Italia (8,2), Chile (6,3), Francia (5,4), Argentina (4,0), Alemania (3,8), China (1,8). 1

Mercado: El mercado de esta empresa es amplio ya que tiene un segmento en particular bien definido donde se observa la preferencia por el consumo de postres helados, segmento al cual pertenecen las paletas de hielo, por otro lado existe una ventaja amplia ya que este producto es consumido por personas de todas las edades y la demanda de este producto tiene mayor auge en temporadas cálidas, en temporadas de frio es baja pero no nula esto brinda un aliciente.

http://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar

http://es.wikipedia.org/wiki/Edulcorante

http://es.wikipedia.org/wiki/Saborizante

http://es.wikipedia.org/wiki/Natilla

http://es.wikipedia.org/wiki/Nata

http://es.wikipedia.org/wiki/Leche

http://es.wikipedia.org/wiki/Congelaci%C3%B3n_(alimentos)

http://es.wikipedia.org/wiki/Postre

7

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL Respecto a la competencia que existe en el mercado podemos decir que las principales serian, paleterías La Michoacana ya que estas representan una marca reconocida no solo en Morelia si no en todo el estado de Michoacán. En México existen diferentes franquicias de esta empresa así como también cuentan con presencia en el extranjero, así como posicionamiento de marca y de productos. Existen también dentro de este rango paleterías artesanales y caseras que entran también en este rubro.

Proveedores: Los proveedores representan una parte muy importante ya que los cambios de precio de los insumos en este caso directamente de las frutas que se utilizan para la elaboración de las paletas, representan un impacto muy alto en los precios del producto final, sin embargo el buen manejo de proveedores permite aplicar estrategias de contingencia en estos casos. Por otro lado el buen trato y la forma de negociación serán puntos clave para consolidar alianzas que en un futuro podrán convertirse en ventajas competitivas que beneficien la estabilidad de la empresa.

Los proveedores tienen que cumplir con los requerimientos que la empresa exige; así que se debe de hacer un plan para evaluar a los proveedores, seleccionar a los mejores y desarrollar un plan para su desarrollo así como establecer el contrato de compra venta que se necesitará para cada uno de los proveedores.

Tecnología: La tecnología en el proceso de producción de las paletas de hielo representa la capacidad de producción ya que el proceso con el que se cuenta es totalmente automatizado y también representa la capacidad de respuesta respecto a la demanda por lo que la tecnología que se requiere, debe de ser un factor de análisis para un mejor aprovechamiento. Lista de maquinaria:

Plantas para fabricación de helados paletas y hielo. Plantas en acero inoxidable y con sistema digital automático. Planta pequeña para hacer 80 paletas cada 25 minutos por tan solo $3,900.000 Planta pequeña para hacer 320 paletas cada 25 minutos por tan solo $9,900.000.

Aún antes, en el 400 a.c, en Persia, un plato enfriado como un pudín o flan, hecho de agua de

rosas y vermicelli (o cabello de ángel). Por otra parte se dice que Alejandro

Magno (356 a. C. - 323 a. C.) y el emperador romano Nerón(A. D. 37-68) enfriaban sus jugos de

fruta y sus vinos con hielo o nieve traídos de las montañas por sus esclavos. Durante la Edad

media, en las cortes árabes se preparaban productos azucarados con frutas y especias enfriadas

con hielo de las montañas (sorbetes). En el siglo XVI se descubrió que el nitrato de etilo mezclado

con la nieve producía temperaturas muy bajas; este descubrimiento tendría su importancia en la

fabricación de helados. Un gran paso en esta industria fue el descubrimiento del descenso

crioscópico (descenso de la temperatura de solidificación) de las soluciones de sal (salmueras) las

cuales permitían que utilizando un balde rodeado con una mezcla de hielo y sal o de agua y sal a

bajas temperaturas, se congelaran batiendo bebidas y zumos de frutas azucarados, dando lugar a

los primeros helados de textura cremosa.

1.1. Origen del servicio o producto

8

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL Esta costumbre fue introducida por los europeos, entonces solo se usaba el hielo como un conservador de alimentos, fue durante el virreinato que se empezó a consumir este producto como postre congelado, aunque se establece un control por parte de la corona española sobre el hielo en forma de expendio llamado estanco por ser monopolio real, su consumo fue aprovechado solo por clases privilegiadas el cual tomo fuerza a partir del siglo XVIII.

En el siglo XIX, en México ya era un país independiente y quedo sin efecto por lo que el helado quedo en el estanco, que dio inicio su conversión en un producto que la gente tenía como goce más cotidiano.

Además se trajeron a México las primeras máquinas de refrigeradoras y heladoras de hielo, por lo que las fuentes de sodas, heladerías se hicieron algo de asunto cotidiano.

HISTORIA DEL HELADO EN MICHOACÁN

En esta historia de las delicias heladas existe especialmente un lugar en México cuyo nombre es poco conocido: Tocumbo. Éste es un poblado localizado a 52 kilómetros al sur de Zamora, entre Tingüindín y Cotija, en el estado de Michoacán.

El lugar es conocido principalmente por sus paletas de hielo, las cuales son apreciadas, incluso en la Unión Americana, gracias a la propagación de las famosas peleterías. La historia de estas paletas michoacanas se remonta a 1946, cuando Ignacio Alcázar partió de Tocumbo a establecer una tienda de helados en la Ciudad de México, la cual pronto se convertiría en la mejor en su ramo.Con el paso de los años, las familias Andrade y Alcázar, ambas originarias de este poblado, han sido acreditadas como las primeras en comenzar la tradición de las paleterías La Michoacana.

Hoy en día, se han regularizado las franquicias gracias a que Alejandro Andrade Andrade, a principios de la década de los 90, propuso que la marca fuera distinguida por un logo en el que una niña indígena michoacana estuviera vestida de rosa con un helado en la mano.

Lo que también las distingue de las que no son originales es el uso de las recetas traídas directamente de Michoacán.

9

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL TEMA 2: DESCRIPCION GENERAL DEL NEGOCIO

2.1. ENTORNO ORGANIZACIONAL

Desde hace ya muchos años, Morelia se ha caracterizado por su intensa actividad comercial. De esta forma, la ciudad centraliza la actividad comercial del estado de Michoacán, así como de una porción del sur del estado de Guanajuato.

Actualmente se cuenta con una central de abastos, 6 mercados, varios tianguis en diferentes rumbos del municipio.

Morelia es uno de los más importantes centros culturales del país por la gran cantidad de eventos artísticos en ella desarrollados, entre los que destacan festivales musicales (música, órgano, guitarra) y cinematográficos, exposiciones diversas (pintura, arte), obras de teatro, etc. Asimismo, es una de las ciudades con mayor patrimonio arquitectónico, razón por la cual fue declarada en 1991 como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO

Por lo mismo, con un significativo acervo arquitectónico, cultural e histórico, en la cabecera del municipio se desarrolla una importante actividad turística.

La población económicamente activa en el Municipio asciende a 233,505 personas, que representan el 34.13% de la población total, y se distribuye como sigue:

Sector Primario (agricultura, ganadería, caza y pesca)………….…………...6.64%.

Sector Secundario (industria manufacturera, construcción, electricidad)...25.91%.

Sector Terciario (comercio, turismo y servicios) ……………..…….………. 63.67%.

La sociedad en Morelia se caracteriza por ser tradicionalista en su mayoría, ya que se preservan los valores y tradiciones que ha tenido la población, esto se ha visto un poco opacado por la entrada de grandes firmas a la ciudad, pero a pesar de esto las tradiciones más significativas de la ciudad como el día de muertos, el día de la candelaria, entre otras (cristianas en su mayoría) se han conservado y forman parte de sus atractivos turísticos y culturales. Ademas, los morelianos tienen una gran tendencia a identificarse con sus orígenes, lo que fomenta que muchas costumbres, tradicionalismos se conserven en todos los aspectos, un ejemplo de ello es la comida, que a pesar de la entrada de restaurantes de comida rápida, se han preservado lugares como la Inmaculada y otros lugares que venden comida típica de la región.

2.2. NATURALEZA DE LA EMPRESA

La empresa según el libro “Guía para la presentación de proyectos de inversión” entraría dentro de un carácter Económico, ya que el destino de los recursos financieros es para uso de los dueños del negocio. De naturaleza mixta, ya que involucra tanto la constitución física del negocio y su operación. De la categoría de Producción de Bienes y servicios, del tipo de alimenticia.

La empresa se dedicara a la producción de las paletas, como a su comercialización.

Descripción básica del negocio

Nuestro proyecto consiste en la producción y comercialización de paletas de hielo rellenas de jaleas de sabores en el municipio de Morelia, Michoacán.

10

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL Nombre de la empresa: PALETAS RELLENAS s.a de s.v.

Nombre del dueño: Derechos compartidos

NO. TELEFONICO: 4431982856

E-mail: [email protected]

Actividad o giro: Sector privado, Industria heladera

2.3. JUSTIFICACIÓN

Nuestras principales razones de crear este negocio, es porque el mercado el cual abarca este producto es muy amplio, la logística y tecnología para producirlo es relativamente simple, y aprovechar la costumbre de la población michoacana de consumir un postre helado en lugares de concurrencia, sin importar la época del año.

Además la industria heladera forma parte importante de una identidad en las tradiciones del estado de Michoacán es mas sencillo que logren una integración en este mercado, aunque es una mercado competido, es una actividad que garantiza la aceptación de la sociedad moreliana.

2.4. ANALISIS ORGANIZACIONAL

2.4.1. FILOSOFIA EMPRESARIAL

2.4.1.1. MISION:

Crear paletas de hielo rellenas de mermelada de calidad, basándose en ingredientes de

primera y procesos con estricta higiene, de igual forma procurar una atención eficiente a

nuestros clientes para su máxima satisfacción; todo esto con precios que permiten un lugar

preferencial en los gustos de nuestros clientes.

2.4.1.2. VISION:

Ser reconocida como la empresa productora de paletas de hielo rellenas más deliciosas de la

ciudad de Morelia.

2.4.1.3. VALORES:

Tolerancia: Para con nuestros clientes, tener la capacidad de orientar a nuestros empleados

para que puedan brindar un mejor servicio cuando el cliente así lo requiera.

Solidaridad: En nuestra empresa se motiva a que el personal sea solidario con sus

compañeros de trabajo, promoviendo una cultura de cooperación comunitaria laboral creando

un mejor clima laboral.

11

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL Respeto: Consideramos que toda persona es libre de pensar y actuar siempre que no dañe o

perjudique a terceros.

Autonomía: Creemos en que las personas son capaces de tomar sus propias decisiones e

inculcamos este valor porque pueden existir situaciones que requieran la decisión de los

empleados para ser solucionados los problemas y confiamos en que ellos lo resolverán.

Higiene: Este valor es muy importante ya que se refiere al conjunto de conocimientos y

técnicas que se debe de tener en la empresa para que se brinde el mejor servicio, un lugar

limpio, un producto antojable.

Autenticidad: La empresa es la única en la ciudad de Morelia que ofrece el producto de las

paletas rellenas de mermelada, lo cual nos da la ventaja de sobre la competencia, están en

constante innovación en la atención al cliente como en nuestros productos.

Disciplina: El esfuerzo y la dedicación constante es la base para poder alcanzar nuestras

metas. El camino que se requiere está marcado por los esfuerzos constantes que se deben

hacer.

Comunicación: Para saber cómo entendernos es necesario exteriorizar nuestras necesidades

y más aun reconocer cuando el trabajo se está haciendo como se pidió, es por ello que se

necesita estar en contacto constante con lo que piensan los empleados así como los clientes.

2.5. ANALISIS FODA

Fortalezas Debilidades Producto innovador. Precio accesible. Insumos fáciles de conseguir. Atención de calidad.

Nueva empresa (no esta bien posicionada en el mercado)

No se encuentra patentada la elaboración (fácil de copiar).

Falta de experiencia.Oportunidades Amenazas Buena aceptación en el mercado meta. Demanda existente la mayor parte del

año.

Existe mucha competencia bien posicionada.

Poca variación en precios.

2.6. OBJETIVOS Que el cliente se sienta satisfecho con el servicio y los productos que se ofrecen. Darle importancia a cada uno de nuestros clientes mediante una atención personalizada

pues de ellos depende el éxito de la empresa. Mantener un ambiente laboral cálido y ameno, que a su vez los empleados tengan un

sentido de pertenencia en la organización. Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de estándares de

servicio.2.6.1. Objetivos a corto plazo

12

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL Crear, mantener y actualizar un plan de mejora del servicio que ofrecemos. Ofrecer nuestros productos siempre con alta calidad y a precios competitivos. Conformar una estructura organizacional sólida y eficiente con la participación del recurso

humano.2.6.2. Objetivos a mediano plazo

Establecer franquicias para la distribución de nuestros productos. Maximizar la riqueza de la empresa. Obtener un reconocimiento e imagen como empresa a nivel interno (con los empleados) y

externo (con los clientes). Ganar la posición líder de mercado como la mejor empresa que produce y vende paletas

de hielo rellenas de mermelada en cuanto a precio y comparación de productos de ésta índole.

2.6.3. Objetivos a largo plazo Convertirse en una cadena de este tipo de postres a nivel nacional. Capturar atractivas oportunidades de mercado. Tener una alta penetración en el mercado. Conservar la lealtad de los clientes en todas las franquicias.

2.7. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL2.7.1. PARTICIPAGRAMA

FUNCION GERENTE OPERARIO DE PRODUCCION

VENDEDOR

Compra de materia prima XEstablecimiento de precios XPlaneación y fijación de objetivos XControl de procesos Z XMantenimiento técnico XRelaciones publicas XDosificación de materia prima XOperación del equipo de producción XLimpieza de las instalaciones Y YEmpaquetado del producto terminado XTransporte de producto terminado a punto de venta Z XSe ocupará del control de calidad X Y YRecepción de materias primas y envases y la expedición del producto.

Z Y X

2.7.2. ORGANIGRAMA

13


2.7.3. Esquema organizacionalA) GERENTE

Descripción: Encargado de los aspectos económicos relativos a la empresa, tales como la venta, establecimiento de los precios de la misma, compra de las materias primas y de envases, etc.

Nivel de jerarquía: segundo en la cadena de mando.

Puesto inmediato superior: Director general de la empresa.

Puesto inmediato inferior: director operativo y auxiliar administrativo

Puesto similar y diferencia básica: director operativo y administrador auxiliar. Su diferencia radica en que el gerente es el que toma las decisiones relacionadas con su departamento y controla las coordina las actividades generales de cada departamento asignado con los recursos que asignados.

Número de personas en el puesto : 1

GERENTE

OPERARIO DE PRODUCCION VENDEDOR

CONTADOR

14

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL B) OPERARIO DE PRODUCCION

Descripción: ( para el proceso de dosificación de ingredientes y mezclado): Su misión será la dosificación y mezcla de las materias primas con objeto de conseguir la adecuada composición del producto. Será esta misma persona quien trasportara los recipientes del mezclado a la sala de maduración

Nivel jerárquico : Segundo en la cadena de mando

Puesto inmediato superior: Gerente Puesto inmediato inferior: Ninguno

Puesto similar y diferencia básica: Vendedor, se diferencian en que el operario se encargara de la dosificación y requisiciones de producción

Número de personas en el puesto: 1

C) VENDEDOR

Descripción: Serán los encargados de envasar los helados en sus respectivos empaques y una vez transportados a la congeladora en almacén inspeccionarlos.

Nivel jerárquico : Segundo en la cadena de mando

Puesto inmediato superior: Director operario

Puesto inmediato inferior: ninguno

Puesto similar y diferencia básica: Operarios de producción. Su diferencia radica en la especialización en ventas y trato con los clientes.

Número de personas en el puesto : 1

2.8. Marco Legal De La Organización

La Sociedad Anónima es una sociedad de tipo capitalista en el que el capital social se encuentra dividido en acciones que pueden ser transmitidas libremente, y en la que los socios no responden directamente frente a las deudas sociales.

Sus características son:

Es una sociedad capitalista. El socio no tiene ningún derecho a la gestión de la sociedad. El capital social está dividido en partes, llamadas acciones.

Las acciones tienen que estar totalmente suscritas y desembolsadas como mínimo en un 25% de su importe.

La acción representa la propiedad de una parte del capital social, y el titular es un socio con los derechos que le correspondan.

La constitución de la empresa será de sociedad anónima, ya que los socios son responsables solo por el monto de sus acciones ante sus acreedores en caso de liquidación o disolución del negocio.

Enumeración de permisos necesarios para el establecimiento de una Paletería:

15

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL 1. Solicitud ante la Secretaria de Relaciones Exteriores (SRE).2. Protocolización del acta constitutiva ante notario o corredor público.3. Inscripción ante el servicio de administración tributaria (SAT).4. Aviso notarial a la secretaría de relaciones exteriores.5. Presentación ante el registro público de la propiedad y del comercio.6. Solicitud de uso del suelo y edificación ante el municipio.7. Inscripción ante el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) y el Instituto del Fondo

Nacional para la Vivienda de los Trabajadores (INFONAVIT).8. Trámites ante la Secretaria de Salud (SS).9. Inscripción de la comisión mixta de seguridad e higiene ante la secretaría del trabajo. 10. Permiso de funcionamiento del ministerio de salud.11. Permiso municipal o patente.

16

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL TEMA 3: ESTUDIO TECNICO PARA LA RELIZACION DEL PRODUCTO O SERVICIO.

3. 1. Especificaciones y características del producto o servicio

El producto es una paleta de hielo congelada con un relleno de diferente sabor, este relleno se va a caracterizar por tener una textura diferente, es decir, va a ser liquida o casi liquida, de tal manera que cuando muerdan la paleta sea más fácil que los dos sabores se junten. En el mercado ya han existido productos similares y de marcas grandes como Holanda, pero planeamos dar un plus con nuestra variedad de combinaciones.

SABOR RELLENO TAMAÑO DESCRIPCION INGREDIENTES

Fresa

Limón

Kiwi

Sandia

Chocolate

Arroz

Chongos

Uvas

Mandarina

Naranja

Tamarindo

Cola

Sapote

Vainilla

Piñón

Mamey

Piña

Gazpacho

Cremas Chocolate Jaleas Rompopes Fruta Cajeta Merengues Nutela

Las paletas contendrán 100 ml de la mescla para hacerse sólido, mientras que el

relleno será de 40 ml.

Una paleta que contiene una forma rectangular, sabor único y en su interior un relleno de acuerdo a la elección del cliente.

Colorizante

Saborizante

Rellenos

Agua/leche

Endulzantes

17

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL Chicle

Moca

Café

3.2. Proceso de producción

1.- Recepción y selección :

En esta etapa se procede de recepción de todos los ingredientes a utilizar en la preparación de la mezcla y se descartaran todos aquellos que presenten algún tipo de defecto.

2. Medición de todos los ingredientes. (Dosificación):

Seleccionados los insumos, se procederá al pesado de los mismos de acuerdo a la formulación de la mezcla previamente calculada en una balanza.

3.- Mezclado:

En esta etapa se procederá a unir, todos los ingredientes líquidos en primera instancia y posteriormente se añadirán los sólidos. Esta operación se efectúa en los tanques de mezcla con la ayuda de un agitador. En primera instancia (en el caso de las paletas de leche) se mezclará la crema de leche, con la leche en polvo reconstituida, luego se aplicará calor y se agregarán los otros ingredientes secos. En el caso de las paletas que no sean a base de leche, básicamente seguirán el mismo proceso, pero en vez de la leche y el aditivo en polvo será una mezcla que se hace a base de frutas naturales y se le agregara un saborizante artificial, para darle mas sabor al producto. Todo esto se realiza a una temperatura de 50°C, para evitar cualquier que cualquier tipo de cultivo se reproduzca. Todos los ingredientes así mezclados reciben el nombre de "mezcla base".Para el proceso del relleno, será casi el mismo solo cambiara que se le agregara una jalea natural para darle una consistencia mas espesa y lograr así una diferencia en las texturas de la paleta y el relleno.

4. Pasteurizado:

Por medio de esta operación se favorece le disminución de carga microbiana proveniente de los insumos utilizados o la contaminación por manipuleo (aumentando su periodo de conservación), ayuda a disolver los ingredientes de la mezclas, se produce un producto uniforme de mejor sabor. La temperatura empleada puede ser de: 80°C por 10 minutos o de 63°C por 30 min.

5.- Enfriado: Luego de pasteurizada la mezcla, esta pasa a ser enfriada rápidamente en una cámara de refrigeración a temperaturas entre 2 a 4°C por un tiempo de 4 a 5 hrs.

6.- Moldear:

Una vez realizada la mezcla procederemos a colocarlas en los moldes de las paletas. Este primer moldeado consistirá en vaciarlo en los moldes de las paletas, pero dejando un espacio vacío en el centro con ayuda de un molde de plástico.

7.-Congelado:

18

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL Una vez realizada correctamente los pasos anteriores encontraremos propicio un medio de congelamiento por debajo de los -5°C llegándose hasta los - 10 a -15°C, por un tiempo de sólo segundos o de minutos (15 a 20), dependiendo de le eficiencia de a máquina. Durante esta operación se forman rápidamente los cristales de agua los cuales tienen que ser pequeños para tener una textura suave del helado, siendo por ello necesario el enfriamiento rápido. En el caso de adicionar cualquier tipo de fruta ésta debe hacerse antes de ser batido la mezcla.

8- Desmoldado:

Una vez batido y congelado el helado procederemos a desmoldar de las paleteras, para esto contamos con unos recipientes con agua caliente para que estos se desprendan más rápido y así sea más fluido en proceso de envasado

9.-Embolsado:

Se envasan en bolsitas de plástico o cualquier otro tipo de envase autorizado.

10.-Endurecimiento:

Se realiza en las cámaras de congelación a temperaturas de -20 a -30°C, ya que la mitad del agua se congela en el batido y la otra mitad se completa en esta etapa la cual se consigue dentro de las 24 hr de permanencia, para luego ser comercialización.

3.2.1. Requerimiento y proveedores

REQUERIMIENTO EMPRESA INFORMACION DE CONTACTO

COTIZACIONES

SABORIZANTES quiminet.com COL. Privada san Valentín no. 23-

$13.20 menudeo$9.80 mayoreo

alimentaria industrial Col . Américas, Ecatepec de Morelos.


luctir Santiago 489. Colonia loma las quebradas.


Abastecedora nutren

Bodegas D34,36 y 38. Col ejidos de moral.


PLÁSTICOS RECYCLE COL . VICENTE SANTA MARIA. TECUEN NO. 68

$16.50-paq.(25 vsos)$12.00 mayoreo

INDUSTRIAL VELA TRABAJADORES DE LA

$11.00 solo mayoreo

http://www.quiminet.com/

19

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL EDUCCION. COL.FOVISSTE Morelos.

· SUNSPLASTIC Galaxia, Tarim baro, boreal no.12

$10.75-mayoreo

HO TRADEFRACC. MORELIA NO. 13

$12.00-mayoreo$17.50 paq

AGUA PURIFICADA

·CIEL

COL. TERRAZAS, INT.60

·SANTORINI COL.

SANTIAGUITO. JESUS ROMERO FLORES NO.12

$21.00 x garrafón (19 lts)

·BONAFONT RIVIERA 1. NO.

45· AGUANIEVE

CUAUTLAFRUTAS ·

MDO. ABASTOS

MDO. SAN JUAN. Calle. Margarita 56 COL. LAS FLORES

Dependiendo de las temporadas el precio varia

TIANGUIS LA FERIA Calle. Virrey de Mendoza COL.CENTRO no. 12

SUPERMERCADO

Calle Magali no. 12 COL. LA FERIA

Maquinaria-cargador de paletas

· SISTEFRISA Calle. MANGO COL. LA HUERTA NO.89

$ última generación precios desde $13 500 .00

·SERVIBOX GARCIA OBESO COL. CENTRO NO.12

$8 670.00

· CONDESACIO LOMAS DEL VALLE . CALLE: LOMA AZUL NO.765

$ varía de acuerdo a modelo($12000-$4500)

20


REFRIGERADORES

· ARMEXVISTA BELLA, CAÑEDA #23

· QUIMINET

TRES MARIAS . SANTA CLARA 16

Los precios varían de acuerdo a los modelos y tamaños

($14 500-$7000)

· FAMSA MARIMBA- VERACRUZANA INT.123 NO. 43

·

LACTEOS · ALPURA COMPANY BODEGA 13, CALLE BERBENA. IRAPUATO.

$ 6.00 x litro

· LECHERIA LOLITAMICH

COL. ERANDENI, CALLE IZIPECUA # 13

$5.00 x litro

3.3. Equipo e Instalaciones

Dentro de las instalaciones se mantendrán en equipos frigoríficos adecuados a las temperaturas indicadas para la conservación y manipulación de las paletas sin que sufran algún cambio.

Las máquinas automáticas elaboradoras-expendedoras y las vitrinas de exposición. Se situarán lejos de fuentes calóricas que incidan directamente sobre ellas y de cualquier causa contaminante.

Los fabricadores de paletas están hechos con acero inoxidable y materiales de primera calidad para un óptimo funcionamiento.

21


Los moldes para las paletas son indispensables ya que le dan la forma a estas.

Los refrigeradores son el equipo a considerar ya que en estos se colocan las paletas para exhibirlas al público.

3.4. Localización de la empresa

Como ya se ha mencionado es una empresa de nueva creación, por lo tanto en estos momentos no se cuenta con el capital necesario para establecer más sucursales; por esta misma razón se optó por que nuestro negocio se ubique en esta ciudad.

En el mapa que se muestran a continuación se marcan los posibles puntos donde se pudiera establecerse nuestra empresa, dada las condiciones de mercado y la distribución del producto.

Otro aspecto que se toman en consideración para la ubicación de nuestra empresa son la localización de los proveedores, en relación a la cercanía que estos tienen con la posible localización de la empresa, así como de la cercanía de éste con el mercado meta.

UBICACIÓN GEOGRÁFICA

MORELIA, MICHOACAN

22


UBICACIÓN GEOGRAFICA

EN EL ESTADO


EN MORELIA

Morelia

23



EN MORELIA

Opc B

C.U.

Opc E

Prov. 1

Prov. F

Opc C

24


Localización del negocio

Localización de los proveedores

Área de Mercado potencial

Opción A: Ubicada entre las Calles Álvaro Obregón y Francisco I. Madero

Opción B: Ubicada entre las calles Batallón de Matamoros y Blvd. García de León

Opción D: Ubicada entre las calles Av. Camelinas y Calzada Ventura Puente

Opción E: Ubicada entre las calles Vicente Santa María y Rio de Janitzio

Opción F: Ubicada entre las calles Calzada La Huerta y Av. Rector Hidalgo

De las direcciones que se mencionaron como opciones para ubicar nuestra empresa, en todas ellas se tomo en cuenta principalmente cual abarcaba la mayor cantidad de mercado meta, por ejemplo en la opción A, es en el centro donde se concentra la mayor cantidad de turistas en toda la ciudad, así como los mismos morelianos que salen a disfrutar de una tarde tranquila, pero también existe una gran oferta de productos similares, con mayor tradición en Morelia.

En la opción B tiene también cercanía con el centro de la ciudad y con varias escuelas y monumentos que llaman la atención de los turistas, que a su vez son sitios de reunión de los morelianos.

C.U.

OPC. A

OPC.B

25

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL La opción C y la opción D se eligieron por que se localizan cerca de muchos comercios, pequeños así como grandes centros comerciales de la ciudad, así como de otros puntos de fácil ubicación y acceso.

Las opciones E y F son grandes candidatas ya que de ese lado de la cuidad no hay casi establecimientos de este tipo, los morelianos que viven de ese lado de cuidad tienen que trasladarse hacia otras partes de la ciudad para poder comprar productos innovadores como el nuestro, sin contar que el mercado meta potencial es mas concentrado en esa zona cuenta con gran cantidad de vías que hacen su fácil acceso, lo cual le da la ventaja de estar en fácil contacto con los proveedores y los vendedores.

Con estas descripciones se puede observar claramente por se tomo la opción F (ubicada entre las calles Calzada La Huerta y Av. Rector Hidalgo) como la mejor opción para establecer nuestro negocio, ya que es el de mas fácil acceso, el que cuenta con mayor mercado potencial, fácil acceso a los servicios que necesitamos y nos genera menores costos.

3.4.1. Métodos para la localización de la empresa

EL método que utilizamos es el sistema basado en la evaluación de factores.

Se considera que éste método es el más adecuado para nuestro proyecto, ya que toma en cuenta todos los factores que puedan favorecer la comercialización de nuestra empresa, para que la ubicación seleccionada sea la más adecuada para el éxito de nuestra empresa.

A continuación, mostramos la tabla la cual nos indica los factores más importantes que consideramos para poder seleccionar la ubicación de nuestra empresa, para de esta forma ponderar dichos factores y determinar la localización.

Opciones

Factores TOTAL

Mayor mercado potencial

Cercanía con proveedores

Servicios

Vías de rápido acceso

SeguridadCostos de adquisición

Opción A

8 6 9 4 10 7 44

Opción B

5 6 8 8 6 8 41

Opción C

7 9 9 9 7 7 48

Opción D

9 5 9 10 9 8 50

Opción E

8 5 10 9 8 9 49

Opción F

10 5 9 10 8 9 51

De acuerdo a la ponderación de valores, la opción más adecuada es la F, ya que alcanzo un total de 51 puntos lo que la hace la opción más adecuada conforme a los criterios evaluados. Como segunda y tercera opción tenemos la D y la E respectivamente.

3.5. Ingeniería de proceso. Distribución de planta.

26

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL La distribución de nuestra planta está planteada en base a las áreas especificas de tal manera que la funcionalidad de esta reduzca el ahorro de recursos, esfuerzos y otras demandas.

5m

12m

La superficie de terreno es de 50 m2 en la cual se distribuye las áreas que constituyen la empresa.

LOCAL DE EXPENDIO

5m

3m

OFICINA

3m

4m

MAQUINARIA LOCAL DE EXPENDIO

OFICINA

BAÑO

LOCAL DE EXPENDIO

OFICINA

27

MAQUINARIA

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL BAÑO

1.5m

2m

MAQUINARIA

5m

5m

Oficina: cuenta con espacio de trabajo para el administrador general y un espacio reservado para guardar la documentación referente a la empresa, al igual que con un armario para guardar los artículos de limpieza

Maquina: esta área cuenta con refrigeradores y maquinas de mezclado. Local de venta: es el área de atención a las personas. Cuenta con 2 refrigeradores de

mostrador.

DISTRIBUCIÓN DE MAQUINARIA

BAÑO

28

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL La ordenación física de los elementos industriales, nos brinda un mejor aprovechamiento para los espacios necesarios para el movimiento de materiales, almacenamiento, trabajadores indirectos y todas las otras actividades o servicios, así como el equipo de trabajo y el personal de taller.

3.5.1. Proceso de producción. (Diagramas: bloques, flujo,… cursograma analítico, u otros que se requieran)

CURSOGRAMA

DISTANCIA EN METROS

TIEMPO DE ACTIVIDAD EN MINUTOS

SIMBOLO DEL DIAGRAMA

DESCRIPCION

-------- INGREDIENTES ALMACENADOS1 0.05 TRANSFERIR A DEPTO DE

PRODUCCION5 DOSIFICACION DE

INGREDIENTES2 0.05 TRANSFERIR A MEZCLADORA

10 MEZCLADO DE INGREDIENTES0.5 0.5 TRANSFERIR A CALDERA

30 PASTEURIZACION60 ENFRIADO

2 0.5 TRANSFERIR A MOLDES60 MOLDEAR

2 0.2 TRASFERIR A CONGELADOR 1180 CONGELADO

29

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL 60 ENBOLSADO300 ENDURECIMIENTO

1 0.5 TRANSFERIR A CONGELADOR 2 DE PRODUCTO TERMINADO

8.5 726.8 6-4-0-3-2 TOTALES

3.6. Estrategias de productividad y calidad.

ESTRATEGIAS DE PRODUCCION.

La producción se va a realizar bajo un enfoque del producto, ya que se pone especial atención a los requerimientos del cliente, para diseñar y finalmente elaborar un producto de acuerdo a las necesidades de este. Estos nos va a ayudar a tener una producción constante y en masa, que finalmente nos ayudara a mantener cierta cantidad de producto, para satisfacer a nuestros clientes.

Implementar un sistema de Inventarios de Primeras Entradas, Primeras Salidas (PEPS), ya que los productos que se manejan, a pesar de que siempre se mantienen en condiciones refrigeradas, Es importante tener tanto la materia prima, como producto terminado lo más fresco que se pueda. De esta manera se asegurara un mejor sabor de las paletas y su relleno.

ESTRATEGIAS DE CALIDAD

La ventaja que nos va a ayudar a diferenciarnos, es que, primordialmente, es un producto poco común, ya existen varios productos similares, que ofrecen paletas con cierto relleno. Pero combinándolo con una estrategia de enfoque al cliente, nos ayudara a tener una ventaja competitiva, al igual que nos daría mayor variedad de productos, lo cual a la larga nos ayudara a posicionarnos dentro de este mercado. Este enfoque consta de una premisa básica, “el cliente siempre tiene la razón”. De ahí se derivan varios puntos entre los cuales se considera que el más importante para nuestro negocio es el siguiente: “el cliente siempre te va a decir lo que quiere, solo hay que saber escucharlo y traducir sus protestas y peticiones en ideas que satisfagan sus necesidades.

Otra herramienta que nos ayudara para mantenernos en el mercado, será establecer estándares que sean fáciles de medir, para la selección de materia prima y para las inspecciones de producto terminado antes de que se pasen a aparador. Por ello será importante que se apoyen en Herramientas como las 5 S’s. Esto también, con el objeto de dar cumplimiento de manera mas eficiente a las normas a las cuales se someten las organizaciones del sector de alimentos y bebidas.

30

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL TEMA 4: ESTUDIO MERCADOLOGICO

1.1. Análisis de mercado

1.1.1.Segmentación del mercado

El segmento del mercado que pertenece a JELLY-COOL está constituido por un segmento el cual presenta las siguientes características:

Edad: 12 a 29 años Sexo: Indistinto Nivel socioeconómico: medio y medio alto Estado civil: indistinto Ubicación Morelia, Michoacán

La razón por las cuales se toma en cuenta este tipo de segmentación es por que un producto dedicado en un rango de entre 12 y 20 años para consumir las paletas es que los niños y jóvenes les gusta probar cosas novedosas, y no quedarse estancados con un sabor clásico o tradicional a los sabores que siempre se consumen con frecuencia de paletas de hielo y además que èstas a su vez tendrán un plus que es tener los sabores combinados, en el relleno. El negocio venderá productos de consumo no buscados ya que son productos desconocidos para el cliente ya que el vendedor buscara ir directamente al consumidor por medio de publicidad de una respuesta directa.

1.2. Análisis de la competencia

La oferta de la competencia es el conjunto de bienes y servicios efectivamente puestos en el mercado por un grupo de empresas para satisfacer necesidades iguales o similares entre sí, de una o un grupo de personas en un lugar, en un tiempo y a un precio determinado.

La competencia aquí en Morelia, Michoacán esta estrictamente relacionada a peleterías que ofrecen este producto y que representan un factor importante a tomar en cuenta y de suma importancia, en sí, son peleterías artesanales es decir no cuentan con gran tecnología y tampoco con canales de distribución, todos estos establecimientos cuentan con venta directa. Todas estas características son un determinante para considerar a las siguientes empresas como competencia potencial:

Paletería Delicias Tocumbo Ana María Gallaga 911, Centro, 58000 Morelia, Michoacán

VENTAJAS DESVENTAJA

31

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL S

Ubicación del negocio XVariedad de producto xPrecios xBuen servicio XExistencia de productos xHorario XLimpieza XServicios adicionales X

Paletería la Estrella Michoacana Francisco I. Madero 1472, Centro, 58000 Morelia, Michoacán

VENTAJASDESVENTAJAS

Ubicación del negocio XVariedad de producto XPrecios XBuen servicio XExistencia de productos XHorario XLimpieza XServicios adicionales X

Paletería la Nueva Michoacana Francisco I. Madero 422, Centro, 58000 Morelia, Michoacán

VENTAJASDESVENTAJAS

Ubicación del negocio XVariedad de producto XPrecios XBuen servicio XExistencia de productos XHorario XLimpieza XServicios adicionales X

Paletería La Michoacana de Teniente Alemán

Teniente Aleman No. 380-C, Chapultepec Sur Morelia, Michoacán

VENTAJAS DESVENTAJA

32

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL S

Ubicación del negocio XVariedad de producto xPrecios XBuen servicio XExistencia de productos XHorario XLimpieza XServicios adicionales X

1.3. Participación en el Mercado

Corto plazo

Cubrir la demanda de mercado en algunos sectores de la ciudad de Morelia, principalmente el Centro. Esta participación está dada conforme a los competidores en la zona y el más fuerte es la paletería “La Michoacana”, seguido de otros establecimientos independientes. La participación en el mercado será entonces del 10% de la población de Morelia.

Mediano Plazo

Ser reconocido en toda la ciudad de Morelia, por las paletas rellenas mas deliciosas y originales.

Largo Plazo

Ser reconocida como el negocio de paletas de hielo rellenas mas deliciosas y origíneles en los municipios donde hace mas índice de calor como son los de Uruapan, la Huacana, Apatzingan y Huetamo.

1.4. Investigación de mercados1.4.1. Aspectos relevantes del proyecto

Objetivo general del proyecto

Determinar el auge y resultados que tendrá la comercialización de una empresa productora de paletas de hielo con relleno en la Ciudad de Morelia, Con facilidad de expansión en otros municipios del Estado de Michoacán.

Perfil del proyecto

Idea de oportunidad:

33

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL Empresa comercializadora de paletas de hielo con relleno Ubicada en la Ciudad de Morelia con posibilidades de expansión en otros

municipios del estado de Michoacán.

Beneficios ofrecidos al cliente

Consumir un producto novedoso y de calidad a precios accesibles, con la seguridad de que su consumo no presente riesgos a su salud, y a la vez, disfrutando de los deliciosos sabores combinados con el relleno cremoso, envinado o dulce de las paletas JELLY-COOL

Identificación de cliente

Jóvenes que les guste consumir postres fríos

Mercado potencial

Jóvenes de 12 a 29 años que acostumbran adquirir paletas y helados

Nicho de mercado

Consumidores finales de clase media-media alta, que sean jóvenes entre las edades de 12 a 29 años de edad y les guste consumir productos para refrescarse

Mercado Meta

Jóvenes de clase media-media alta de entre 12 a 29 años que se encuentren en la ciudad de Morelia, Michoacán y con gustos por adquirir postres helados para refrescarse

1.4.2. Metodología de la investigación de mercado1.4.2.1. Definición del problema

Debido a la falta de información sobre los clientes potenciales, se requiere recabar éstos datos para determinar cuáles serán las estrategias de comercialización, publicidad y promoción de venta para dar a conocer el producto.

1.4.2.2. Objetivo General

Determinar el mejor lugar donde se distribuirá el producto, así como tener conocimiento del precio más adecuado para los consumidores y cual también sea benéfico para La Moreliana

1.4.2.3. Objetivos específicos Conocer cuál es la demanda potencial

34

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL Definir el segmento de mercado que se quiere alcanzar Conocer los mejores puntos de venta Describir que cambios se requieran realizar en el producto Conocer el precio Definir los medios de promoción y publicidad Conocer la viabilidad del producto en el mercado1.4.2.4. Hipótesis

OBJETIVOS ESPECÍFICOS HIPÓTESISConocer cuál es la demanda potencial

La mayor parte de la población tiene preferencia de consumo hacia las paletas de hielo en comparación a otros postres.

Definir el segmento de mercado que se quiere alcanzar

A mayor crecimiento de nuestro segmento de mercado jóvenes de clase media a media alta de entre 12 a 20 años que se encuentren en la ciudad de Morelia, Michoacá, mayor es la preferencia por adquirir postres helados para refrescarse

Conocer los mejores puntos de venta

Cuando los lugares que venden paletas se encuentran en zonas populares y/o accesibles hay mayor probabilidad de venta y ubicación del producto.

Describir que cambios se requieran realizar en el producto

La información obtenida nos dará pauta para realizar las modificaciones oportunas.

1.4.2.5. Cuestionario

INVESTIGACIÓN DE MERCADO PARA LA MORELIANA S.A. DE C.V.

1. ¿Te gustan las paletas de Hielo? (si la respuesta es negativa, se termina la encuesta)

Si No Porqué?_________________________________________________

35

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL 2. ¿Te gustan las paletas de hielo rellenas de jaleas de sabores? (si la respuesta es “si” pasar a la

pregunta 4)

Si No

3. ¿Te gustaría probarlos? (si la respuesta es negativa, se acaba la encuesta)Si No Porqué?___________________________________________

4. ¿De que sabor te gustaria que fuera la paleta y el relleno?

Paleta______________________ Relleno____________________________

5. ¿Con que frecuencia consumes paletas de hielo de sabores?

Dos veces a la semana Una vez a la semana Dos veces por mes

Una vez al mes Cada seis meses

6. ¿Cuál es tu sabor favorito en paletas de hielo?

Llimón Fresa uva Guanábana Fresas con crema

Queso con frambuesa Chocolate Vainilla Otro________________

7. ¿ Donde sueles comprar las Paletas de Hielo?

Paleteria “La Michoacana” Oxxo Otro:___________________

8. ¿En qué lugar te agradaría comprar las paletas de hielo rellenas de jaleas de sabores?

Por CU Centro Plaza las Américas Otro_____________

9. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una paleta de hielo rellenas de jaleas de sabores?

De 10 a 15 De 15 a 20 De 20 a 25

1.4.2.6. Muestreo

La fórmula que se utilizo para calcular el tamaño de la muestra, es la siguiente:

n= N

1+N e2

Donde:

36

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL N= Tamaño de la población de Morelia

N= 183,566

e= Error

e= 5%

183,566

1+ (183,566 )(5 %2)= 399.04

1.4.3. Interpretación de la investigación. (por hipótesis y por pregunta)

OBJETIVO GENERAL

OBJETIVO ESPECIFICO

PREGUNTA HIPOTESIS RESULTADO

Comprobar la factibilidad del

proyecto a través de la recaudación

de datos y muestras que

reflejen el comportamiento

del mercado

Conocer la preferencia por

el producto

¿Te gustan las paletas de Hielo?

La mayor parte de la población tiene preferencia de consumo hacia las paletas de hielo en comparación a otros postres.

89.5% positivo

Saber si el público tiene conocimientos y/o ha probado las paletas rellenas

¿Te gustan las paletas de hielo rellenas de jaleas de sabores?

La gente está acostumbrada al consumo de paletas elaboradas tradicionalmente que con ingredientes extra.

De acuerdo a los resultados de la encuesta y a las observaciones hechas durante el proceso de investigación, se llegó a la conclusión que las personas menores a 25 años, estaban más dispuestas a probar algo nuevo

Conocer si la gente está dispuesta a probar nuestro producto

¿Te gustaría probarlos?

A mayor gusto por la innovación, habrá una oportunidad mayor de penetración al mercado.

37

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL Tener conocimiento de los sabores de preferencia

¿De qué sabor te gustaría que fuera la paleta y el relleno?

Producir en mayor volumen sabores que prefiere el público garantizara mejores ventas.

Los sabores de mayor demanda son los dulces y derivados de leche, como lo es la paleta de chocolate y la vainilla. Y la fruta es la fresa. Teniendo como partida inicial productos derivados de estas combinaciones.

Saber la necesidad de consumo de nuestro producto

¿Con que frecuencia consumes paletas de hielo de sabores?

De acuerdo a las condiciones climáticas del medio ( las cuales varían con mayor frecuencia) mayor consumo de paletas de hielo .

La información obtenida Nos proporciona mayor diversidad en la producción de las paletas de hielo.

¿Cuál es tu sabor favorito en paletas de hielo?

Se logra satisfacer al publico cuando se le brinda los sabores de su preferencia.

Poder identificar los principales centros de distribución de paletas de hielo.

¿ Donde sueles comprar las Paletas de Hielo?

Cuando los lugares que venden paletas se encuentran en zonas populares y/o accesibles hay mayor probabilidad de venta y ubicación del producto.

Los resultados de la encuesta muestra que la mejor manera de vender las paletas es mediante un puesto fijo, como el de la Michoacana y mediante un sondeo se determinó que la zona con menos competencia y más demanda fue a los alrededores de

Tratar de establecer los puntos de venta más adecuados

¿En qué lugar te agradaría comprar las paletas de hielo

La ubicación mas optima dependerá de donde se situé el

38

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL para lograr una mayor aceptación en el mercado.

rellenas de jaleas de sabores?

punto de venta. C.U.

Fijar un precio adecuado tomando en cuenta la opinión del consumidor.

¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una paleta de hielo rellenas de jaleas de sabores?

A mayor poder adquisitivo, existirá una mayor demanda del producto.

Las personas respondieron mejor ante precios más bajos y razonables. Ya que nos comentaron que si tenían buen tamaño y eran de calidad estaban dispuestos a pagar algo más, pero para atreverse a conocerlas, preferían un precio bajo.

NOTA: Ver los resultados de las encuestas y las encuetas en los anexos al trabajo.

Basándonos en el resultado de las encuestas se puede deducir que del segmento de 183,566 personas el porcentaje al cual tenemos oportunidad se calculó de la siguiente manera:

SEGMENTO % 183,566.00

GUSTO POR LAS PALETAS DE HIELO 90% 164,291.57

PARTICIPACION EN EL MERCADO 10.0% 16,429.16

PERSONAS QUE PROBARIAN 78.8% 12,946.18

QUE COMPRARIAN DENTRO DE LA UBICACIÓN DE LA EMPRESA 13.0%

1,683.00

La demanda en personas de la empresa será de 1,683 personas que esta cantidad puede ir creciendo anualmente por diversos factores como lo es la tasa de crecimiento de la población.

39

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL Para determinar entonces la demanda anual en paletas se multiplicara la demanda en personas por los hábitos de consumo de nuestro mercado, el cálculo se muestra enseguida:

OPCION % NUMERO DE PERSONAS

FRECUENCIA DE CONSUMO

DEMANDA ANUAL EN PALETAS

DOS VECES POR SEMANA

15.5 260.87 104.00 27,130.01

UNA VEZ A LA SEMANA

21.3 358.48 52.00 18,640.94

DOS VECES POR MES 24.8 417.38 24.00 10,017.23

UNA VEZ AL MES 9.8 164.93 12.00 1,979.21

CADA 6 MESES 7.5 126.23 2.00 252.45

La demanda anual en paletas se suma y da un total de 58,019 paletas que se venderán anualmente por la empresa.

1.5. Riesgos y oportunidades del mercado

Riesgos Oportunidades

Introducir sabores exóticos, que puedan o no ser aceptados.

Debido a las ya constantes temporadas de calor, es más fácil que las paletas se vendan mucho más.

Entrar a un mercado muy competido. Según las encuestas las personas prefieren las paletas tradicionales.

Utilizar métodos tradicionales de elaboración que puedan representar una reducción en la eficiencia.

Las paletas de hielo son un producto al gusto de todos por lo que nuestro mercado meta es abierto.

No tener un segmento de mercado bien definido.

La materia prima requerida es muy económica y accesible.

Como es un mercado trabajado, podría no representar un impacto significativo al público la apertura de nuestro negocio.

Como ya es un mercado trabajado, ya no hay la necesidad de buscar la aceptación de este.

Existen empresas con productos prácticamente similares al nuestro, pero con métodos de elaboración más sofisticados que les da oportunidad de variar lo que ofrecen.

Aunque ya es un mercado amplio y competitivo, la introducción de paletas de hielo rellenas en el modo tradicional podría representar una innovación.

40


El precio de las paletas de hielo son relativamente bajos, por lo que es importante vender en volúmenes altos.

Son negocios con oportunidad de expansión ya sea a través de sucursales en otras regiones o en la misma zona.

Los ingredientes de las paletas tienen una caducidad baja a pesar de ser refrigerados, por lo que se debe sacar el producto lo antes posible.

Es posible buscar la comercialización de nuestras paletas a otros países como una manera de representar postres tradicionales típicos del país.

Personas mayores de 50 y niños menos a 8 presentan cierto grado de sensibilidad dental, o cual reduce nuestro mercado potencial.

Las condiciones climáticas ofrecen un contexto favorable para nuestras paletas de hielo.

1.6. Fijación del precio Costos variables. Los costos de la materia prima por paleta son de entre

$5 y $8 Costos fijos. Estos incluye la renta del local, pago de energía eléctrica,

teléfono, agua potable, gasolina, sueldos. Alrededor de $15,000 Resultado del estudio arroja una demanda en paletas de 160,000

aproximadamente, tomando en cuenta la frecuencia de compra, al segmento del que tuvimos mejor respuestas (15 a 25 años) y el lugar que se decidio para establecer el negocio (C.U.). Sumado a esto el estudio arroja que nuestros clientes están dispuestos a pagar por nuestro producto, un precio de entre $10 a $15.

De acuerdo a los costos de nuestra materia prima, nuestros costos fijos y los resultados de la investigación el precio que quedara hasta este momento es el de $10 a $15, ya que este es el que nuestro mercado es el que nos indico y con este precio el posible cubrir nuestros costos variables y de acuerdo a nuestra demanda también se cubren los costos fijos contemplados.

A este precio faltaría someterá a varias pruebas, en el estudio financiero, pero por el momento este precio es el ideal para nuestro merado.

41

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL 1.7. Comercialización.

“JELLY COOL” tendrá distintos medios de difusión que logren proyectar de la mejor manera nuestras paletas de hielo rellenas:

Volantes publicitarios Spot en radio Anuncios en el periódico Lonas

Volantes publicitarios

Estos serán distribuidos al público en general en las zonas más concurridas de la ciudad, con el fin de lograr una respuesta favorable al público.

Spot en radio

“ JELLY COOL”

GRAN APERTURA DE “JELLY COOL” ESTE VIERNES 12 DE MAYO. CALLE

TRABAJADORES DE LA EDUCCION # 8, HABRA PROMOCIONES Y MUCHOS SABORES

a partir de las 10:00 am.

http://www.google.com.mx/imgres?q=logos+para+paletas+de+hielo&hl=es&sa=G&biw=1020&bih=442&gbv=2&tbm=isch&tbnid=JsY89swRi2JcQM:&imgrefurl=http://picasaweb.google.com/cubodis/DiseOsMike&ei=BkKeTcfdHOex0QHm0eDLBA&zoom=1

42

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL A través de la contratación de tiempo aire en la programación de un programa popular en la radio , o durante los tiempos intermedios de sus programaciones en el transcurso del día. Estas intervenciones serán solicitadas en un lapso temporal la concurrencia de este empleo dependerá de la respuesta del público , que en general resulta positivo ya que es un medio que tiene proyección muy extensa .

Voz: HEY tu moreliano, no te puedes perder la gran apertura de “JELLY COOL”

Ven este viernes 12 de mayo en donde encontraras grandes sabores y colores en paletas de hielo con

relleno!! Te encantaran espera muchas sorpresas!!!

Anuncio en el periodico:

Los invitamos a la gran apertura de JELLY COOL EN DONDE

ENCONTARARAN GRANDES SORPRESAS Y SABORES QUE LOGRARAN DELEITAR TU PALADAR, MAYO 12 A PARTIR DE LAS 10:00 HRS. TE ESPERAMOS

Lonas

La lona estaría ubicada fuera del establecimiento, de 1mtr x 1mtr con la siguiente información:

Tipo de publicidad empleada costos

Volante de publicidad $ 15.75 c/volante

Aviso en el periódico $5.00 por letra

APERTURA DE JELLY COOL

43


Spot en la radio $550 cada tres palabras por día.

Lonas $60.00 cada lona de 1mtrx1mtr

1.8. Estrategias de participación en el mercado.

La estrategia de participación en el mercado se va a basar en el “Enfoque”, ya que en el mercado ya existen paletas de hielo rellenas, se le dará el enfoque de una mayor diversificación de los productos, más combinaciones y mayor dinamismo con el cliente, dándole la oportunidad de que forme sus propias combinaciones con sus amigos.

De esta manera se podrá darle no solo un plus al producto, sino que también a la empresa, al dar la oportunidad de personalizar a los clientes por grupos de afiliación sus paletas y por supuesto a un precio especial, que de cierta manera les dará un prestigio, sobre la clientela promedio.

Como estrategia para la participación del mercado se tiene que el producto es muy original y único, lo cual nos da la ventaja en el mercado ya que las demás son paleteras que ofrecen productos artesanales. Para nuestro mercado meta el precio es muy accesible, comparado con el precio que tiene la competencia en su producto que a comparación de la innovación del nuestro es muy simple; sin contar que nosotros buscamos minimizar los costos de producción sin perder la calidad de nuestro producto, eso lo hicimos comparando costos con varios proveedores para así tener el mejor proveedor que cumpliera con buena calidad y precios accesibles, que fueron fijados en base de la posibilidad económica de nuestro mercado meta.

Nuestro producto es muy bien enfocado a un tipo de consumidores que están dispuestos a probar cosas nuevas, sin contar que nuestra variedad de sabores en base a lo que el publico quiere o prefiere, lo cual se pude decir que son casi personalizadas ya que según la popularidad de la gente se eligieron la combinación de relleno y paleta. Es otro punto que le da diferencia a nuestro producto de la competencia.

Otra estrategia que adoptamos es el tener un servicio al cliente muy personalizado, agradable, eficaz así como eficiente, ya que ahora para todo consumidor es muy importante el trato que recibe ya que aunque nuestro producto sea de muy buena calidad, porque si las personas que atienden tienen mala cara o tratan mal al cliente, ellos preferirán irse con la competencia.

44

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL TEMA 5: ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO

1. Consideraciones Generales

PROYECCION DE LA DEMANDA TipoDEMANDA ANUAL 58,019 Temporalidad

(%)Agua Leche

MES ENERO 3053 5% 1,174 1,879FEBRERO 3053 5% 1,174 1,879MARZO 3053 5% 1,174 1,879ABRIL 7328 13% 2,818 4,510MAYO 7328 13% 2,818 4,510JUNIO 6717 12% 2,583 4,134

JULIO 6107 11% 2,348 3,759

AGOSTO 5496 9% 2,113 3,383SEPTIEMBRE 4885 8% 1,878 3,007OCTUBRE 4275 7% 1,644 2,631NOVIEMBRE 3664 6% 1,409 2,255DICIEMBRE 3053 5% 1,174 1,879

Proyección de la Demanda en paletas, en esta tabla se muestra que hay una temporalidad y que en los meses en los que hace más calor como los meses de Abril, Mayo y Junio van a representar los mejores meses para la compañía.

A continuación se mostraran los principales costos en los que incurrirá la empresa para la producción de paletas:

Materia prima Paletas a base de AguaConcepto Precio Unitario Unidad % en paleta de la

unidadCostos unitario

Agua $ 2.00 Litro 0.05 $ 0.10Concentrados de Frutas

$ 22.00 Litro 0.15 $ 3.30

Azúcar $ 8.00 Kilo 0.01 $ 0.08Chamoy $ 8.00 Litro 0.04 $ 0.32servilletas $ 25.00 pqt 0.002 $ 0.05Palos para paletas $ 100.00 pqt 0.001 $ 0.10Envolturas $ 50.00 kilo 0.0001 $ 0.01

Total $ 3.96

45


Materia primaConcepto Precio Unitario Unidad % en paleta de

la unidadCostos unitario

Leche $ 4.00 Litro 0.05 $ 0.20Azúcar $ 8.00 Kilo 0.01 $ 0.08Saborizantes $ 26.00 Litro 0.1 $ 2.60Leche Evaporada

$ 18.00 Litro 0.04 $ 0.72

Chocolate liquido

$ 18.00 Litro 0.04 $ 0.72

Cocoa $ 35.00 Kilo 0.02 $ 0.70Servilletas $ 25.00 Pqt 0.002 $ 0.05Palos para paletas

$ 100.00 Pqt 0.001 $ 0.10

Envolturas $ 50.00 Kilo 0.0001 $ 0.01Total $ 4.46

Estas tablas muestran la materia prima Utilizada, que por efectos prácticos se ha mostrado los costos de la materia prima de las paletas a base de agua, como el de las paletas a base de leche por separado para poder apreciar con más claridad el porqué de la diferencia entre costos de cada una.

SueldosPuesto Cantidad Mensual I.S.R I.M.S.S Percepción

mensual libre de impuestos

Gerente 1 10392.05 1110.6 281.41 9000.01Producción 1 4446.45 -81.32 110.38 4417.39Ventas 1 2821.75 -248.26 70 3000.01

Total 16417.41El personal que trabajara en la empresa, trabajara en un turno de 8 horas empezando desde

las 10 de la mañana hasta las 7 de la tarde, contando con un espacio de una hora para ir a comer. Los horarios se establecieron de acuerdo al grado de responsabilidad de las personas dentro de la empresa y de su perfil profesional.

Egresos FijosConcepto Periodicidad Monto # al año AnualAgua potable Bimestral 700 6 4200Energía Eléctrica Bimestral 1200 6 7200Servicio telefónico y de Internet Mensual 450 12 5400Pago de Renta Mensual 2000 12 24000Pago a Empleados Mensual 17660.25 12 211923Artículos de Limpieza Mensual 100 12 1200

46

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL TOTAL 253923

En esta tabla se muestran los Costos Fijos anuales de la empresa Jelly-Cool, los cuales fueron calculados de acuerdo a la periodicidad en la que se pagan y uno de los aspectos más notables, es que los sueldos representan el 82.5% de los Costos.

2. Cálculos Estimativos

PRESUPUESTO DE INVERSIONCONCEPTO PRECIO

UNITARIOCANTIDAD MONTO

Fabricadores de 180 paletas 31500 1 $ 31,500.00Congelador Paletero 3500 1 $ 3,500.00Mostradores 5500 2 $ 11,000.00Mezcladoras con capacidad hasta de 25 litros 9180 1 $ 9,180.00Envases de Plástico con Aplicador 5 10 $ 50.00Computadora 5500 1 $ 5,500.00Escritorio 4230 1 $ 4,230.00Archivero 2999 1 $ 2,999.00Utensilios de cocina (cucharas, tazas medidoras, jarras)

2500 1 $ 2,500.00

Patentes y Marcas 8000 3 $ 24,000.00Capital de trabajo 45331.25 1 $ 45,331.25Logística de arranque 1000 1 $ 1,000.00Publicidad 1320 1 $ 1,320.00

TOTAL $ 142,110.25

FUENTE Porcentaje Monto

Capital Propio 0.3 $ 42,633.08Inversionistas 0.25 $ 35,527.56Crédito 0.45 $ 63,949.61TOTALES 1 $ 142,110.25

En las tablas se muestra primeramente lo que se ocupa para poder iniciar con la empresa, desde las necesidades de maquinaria y utensilios, hasta los diferidos que son el capital de trabajo (capital necesario para operar la empresa, antes de tener utilidades). La manera en que la empresa se va a hacer del dinero se muestra en la segunda tabla, especificando que el capital propio es el dinero del dueño, inversionistas es el dinero de familiares o amigos y finalmente el crédito que se va a pedir a una institución financiera.

47

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL Análisis de la situación Financiera (Balance General)

Balance GeneralAÑO 0 1 2 3 4 5ACTIVOActivo CirculanteCaja $ 7,050.00 $ 77,405.99 $ 81,396.91 $ 85,846.82 $ 90,164.80 $ 95,135.83Bancos $ 12,310.00 $ 58,054.49 $ 61,047.69 $ 64,385.11 $ 67,623.60 $ 71,351.87Inventarios $ 26,281.25 $ 58,054.49 $ 61,047.69 $ 64,385.11 $ 67,623.60 $ 71,351.87Total Activo Circulante

$ 45,641.25 $193,514.98 $203,492.29 $214,617.05 $225,411.99 $237,839.58

Activo FijoMaquinaria y Equipo $ 57,730.00 $ 46,184.00 $ 34,638.00 $ 23,092.00 $ 11,546.00 $Equipo de Oficina $ 12,729.00 $ 10,356.10 $ 7,983.20 $ 5,060.30 $ 4,337.40 $ 3,614.50Total Activo Fijo $ 70,459.00 $ 56,540.10 $ 42,621.20 $ 28,152.30 $ 15,883.40 $ 3,614.50Activo DiferidoRenta pagadas x ant $ 2,000.00 $ 2,000.00 $ 2,000.00 $ 2,000.00 $ 2,000.00 $ 2,000.00Patentes y Marcas $ 24,000.00 $ 24,000.00 $ 24,000.00 $ 24,000.00 $ 24,000.00 $ 24,000.00Total Activo Diferido $ 26,000.00 $ 26,000.00 $ 26,000.00 $ 26,000.00 $ 26,000.00 $ 26,000.00TOTAL ACTIVO $142,100.25 $276,055.08 $272,113.49 $268,769.35 $267,295.39 $267,454.08PASIVODeudas a Largo Plazo $ 63,949.61 $ 63,949.61 $ 47,962.21 $ 31,974.81 $ 15,987.40 $ -CAPITAL CONTABLECapital Social $ 78,160.64 $ 78,160.64 $ 78,160.64 $ 78,160.64 $ 78,160.64 $ 78,160.64Reservas $ 36,631.10 $ 45,804.20 $ 54,427.30 $ 65,250.40 $ 76,073.50Utilidades $ 97,313.73 $100,186.44 $104,206.60 $107,896.95 $113,219.94TOTAL PASIVO+CAPITAL

$142,110.25 $276,055.08 $272,113.49 $268,769.35 $267,295.39 $267,454.08

Este balance general se efectuó del año 0, es decir, de la situación en la que va a empezar la empresa a operar, la mayoría está incluido en la parte de Activos Fijos lo cual muestra claramente que la inversión de la maquinaria, pero también nos muestras que después de haber pedido dinero para lograr iniciar operaciones, la empresa no es capaz de absorber una deuda más ya que la capacidad de Endeudamiento es casi nula por el préstamo a largo plazo. Pero se puede observar también que a medida que van pasando los años, la empresa tiene mas capacidad de inversión ya que genera sus propios ingresos dividiéndolos gran parte en caja, dado que la relación con proveedores exige pagos puntuales y de contado.

48

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL 3. Estado de Costos (Costos fijos y costos variables)

PALETAS DE AGUAQ CF CV CT CFm CVm CTm0 $ 91,200.00 $ - $ 91,200.00 ------- 0 07500 $ 91,200.00 $ 29,662.50 $ 120,862.50 12.16 3.955 16.1215000 $ 91,200.00 $ 59,325.00 $ 150,525.00 6.08 3.955 10.0422500 $ 91,200.00 $ 88,987.50 $ 180,187.50 4.05 3.955 8.0130000 $ 91,200.00 $ 118,650.00 $ 209,850.00 3.04 3.955 7.0037500 $ 91,200.00 $ 148,312.50 $ 239,512.50 2.43 3.955 6.3945000 $ 91,200.00 $ 177,975.00 $ 269,175.00 2.03 3.955 5.9852500 $ 91,200.00 $ 207,637.50 $ 298,837.50 1.74 3.955 5.6960000 $ 91,200.00 $ 237,300.00 $ 328,500.00 1.52 3.955 5.48

0 7500 15000 22500 30000 37500 45000 52500 60000 $-

$50,000.00

$100,000.00

$150,000.00

$200,000.00

$250,000.00

$300,000.00

$350,000.00

Analisis de Costos PALETAS DE AGUA

CFCVCT

Cantidad (Q)

Cost

os

Primeramente en la tabla se tabula el comportamiento de los costos a diferentes Volúmenes de producción los cuales van de 7,500 sucesivamente, hasta llegar a un nivel aproximado de las ventas que se plantearon anteriormente en las Consideraciones Generales. En la segunda parte se grafica este comportamiento con la finalidad de que sea más claro su relación.

49


0 7500 15000 22500 30000 37500 45000 52500 600000

4

8

12

16

Comportamiento de los Costos Medios

CFm CVm CTm

En esta grafica es importante mencionar que simbolizan los costos medios, es decir, el costo por unidad producida, en el caso de los costos variables se puede observar claramente que se mantienen de manera regular, lo interesante está en los costos Fijos, que cambian de acuerdo al Volumen de producción, quiere decir que entre más se produzca el costo unitario será menor, incluso menor que el de los costos variables.

PALETAS DE LECHEQ CF CV CT CFm CVm CTm0 $ 148,800.00 $ - $ 148,800.00 ------- 0 07500 $ 148,800.00 $ 33,412.50 $ 182,212.50 19.84 4.455 24.3015000 $ 148,800.00 $ 66,825.00 $ 215,625.00 9.92 4.455 14.3822500 $ 148,800.00 $ 100,237.50 $ 249,037.50 6.61 4.455 11.0730000 $ 148,800.00 $ 133,650.00 $ 282,450.00 4.96 4.455 9.4237500 $ 148,800.00 $ 167,062.50 $ 315,862.50 3.97 4.455 8.4245000 $ 148,800.00 $ 200,475.00 $ 349,275.00 3.31 4.455 7.7652500 $ 148,800.00 $ 233,887.50 $ 382,687.50 2.83 4.455 7.2960000 $ 148,800.00 $ 267,300.00 $ 416,100.00 2.48 4.455 6.94

50


0 7500 15000 22500 30000 37500 45000 52500 60000 $-

$50,000.00

$100,000.00

$150,000.00

$200,000.00

$250,000.00

$300,000.00

$350,000.00

$400,000.00

$450,000.00

Analisis de Costos PALETAS DE LECHE

CFCVCT

Cantidad (Q)

Cost

os

0 7500 15000 22500 30000 37500 45000 52500 600000

5

10

15

20

25

30

Comportamiento de los Costos Medios

CFm CVm CTm

En este caso se muestra un caso similar al de las paletas de Agua, ya que los costos fijos llegaron a ser inclusos menores (por unidad), que los costos variables. Pero en este caso lo que más alarma es la siguiente situación, que entre menos se produce o se venden de estas los costos fijos representan un mayor costo, ya que estas paletas representan el 62 % de nuestra demanda, así que es muy importante para evitar una gran pérdida en nuestra empresa asegurar una demanda suficiente.

51

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL 4. Análisis Económicos

4.1. Determinación del Precio

Agua LecheR/I 1.3 1.3CF $ 91,200.00 $ 148,800.00CV $ 3.96 $ 4.46Q 22,563 36,814P $ 10.40 $ 11.05

¿CUANTO ESTARIAS DISPUESTO A PAGAR POR UNA PALETA DE HIELO RELLENA DE JALEA DE SABOR?

Frequency PercentValid Percent

Cumulative Percent

Valid

10 A 15 185 46.3 58.9 58.9

15 A 20 104 26 33.1 92

20 A 25 25 6.3 8 100

Total 314 78.5 100

Missing System 86 21.5

Total 400 100

La determinación del precio para nuestra empresa juega un papel fundamental en el funcionamiento de ella. Por lo cual aunque haciendo un análisis financiero acerca de lo que esperamos ganar por paleta, vemos más viable tomar el precio que se nos presentó en las encuestas que es entre 10 a 15 pesos por paleta, y en el caso de las paletas a base de agua quedara un precio de $12.00 y en el caso de las paletas a base de Leche $15.00, ya que haciendo un análisis de sensibilidad con los precios sugeridos por la formula presentada, se vería muy comprometida la empresa en caso de que la demanda no sea suficiente.

4.2. Calculo del punto de Equilibrio

PE= CF/(P-CV) AGUA LECHECF $ 91,200.00 $ 148,800.00CV 3.955 4.455P 12 15PE (en unidades) 11,336 14,111

𝑃=𝑅𝐼∗(𝐶𝐹+(𝐶𝑉∗𝑄))/𝑄

52

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL PALETAS DE AGUAQ CF CV CT I PE0 $ 91,200.00 $ - $ 91,200.00 0 -$ 91,200.005000 $ 91,200.00 $ 19,775.00 $ 110,975.00 $ 60,000.00 -$ 50,975.0010000 $ 91,200.00 $ 39,550.00 $ 130,750.00 $ 120,000.00 -$ 10,750.0015000 $ 91,200.00 $ 59,325.00 $ 150,525.00 $ 180,000.00 $ 29,475.0020000 $ 91,200.00 $ 79,100.00 $ 170,300.00 $ 240,000.00 $ 69,700.0025000 $ 91,200.00 $ 98,875.00 $ 190,075.00 $ 300,000.00 $ 109,925.0030000 $ 91,200.00 $ 118,650.00 $ 209,850.00 $ 360,000.00 $ 150,150.0035000 $ 91,200.00 $ 138,425.00 $ 229,625.00 $ 420,000.00 $ 190,375.0040000 $ 91,200.00 $ 158,200.00 $ 249,400.00 $ 480,000.00 $ 230,600.00

0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 $-

$100,000.00

$200,000.00

$300,000.00

$400,000.00

$500,000.00

$600,000.00

Grafica del P.E. de lasPaletas a base de Agua

CFCVCTI

PALETAS DE LECHEQ CF CV CT I P.E.0 $ 148,800.00 $ - $ 148,800.00 0 -$ 148,800.005000 $ 148,800.00 $ 22,275.00 $ 171,075.00 70000.00 -$ 101,075.0010000 $ 148,800.00 $ 44,550.00 $ 193,350.00 140000.00 -$ 53,350.0015000 $ 148,800.00 $ 66,825.00 $ 215,625.00 210000.00 -$ 5,625.0020000 $ 148,800.00 $ 89,100.00 $ 237,900.00 280000.00 $ 42,100.0025000 $ 148,800.00 $ 111,375.00 $ 260,175.00 350000.00 $ 89,825.0030000 $ 148,800.00 $ 133,650.00 $ 282,450.00 420000.00 $ 137,550.0035000 $ 148,800.00 $ 155,925.00 $ 304,725.00 490000.00 $ 185,275.0040000 $ 148,800.00 $ 178,200.00 $ 327,000.00 560000.00 $ 233,000.00

53


0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 $-

$100,000.00

$200,000.00

$300,000.00

$400,000.00

$500,000.00

$600,000.00

Grafica del P.E. de las Paletas a base de Leche

CFCVCTI

Este punto de equilibrio nos muestra que para poder “mantenerse” necesita vender casi 26,000 paletas al año, esto representa que con alrededor del 50% de la producción anual por lo menos para poder salir adelante con los costos.

Esto nos da un índice y una base para la planeación de ventas en el año y finalmente mensualmente para ser capaces de lograr índices de rentabilidad o de supervivencia en su defecto.

4.3. Análisis de las Utilidades antes de Impuestos

5. U=(P-CV)*Q-CF

AGUA LECHE

CF $ 91,200.00 $ 148,800.00CV 3.955 4.455P 12 15Q 22,563 36,814U $ 90,321 $ 239,401

Es la ganancia que se obtiene al restar de los ingresos totales los costos totales; se puede observar que hay una gran contribución marginal unitaria que al tomarla en cuenta para el calculo de la demanda anual, favorece en gran medida para la generación de las utilidades, esto tomando en cuenta el precio sugerido en las encuestas aplicadas.

54

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL 6. Análisis Financiero

ESTADO DE FLUJO PROFORMA 1+Ingresos por venta de paletas $ 822,138=Ingresos Totales $ 822,138-Costos de producción $ 253,101-Gastos de producción $ 248,250=Total de costos y gastos de producción $ 501,351

=Utilidad bruta de operación $ 320,786-Depreciación de activos fijos $ 13,918.90=Total de depreciaciones de activos fijos y amortización de intangibles

$ 13,918.90

=Utilidad antes de Gastos Financieros $ 306,867.58

-Gastos financieros $ 7,540.77=Utilidad antes de ISR y RTU $ 299,326.80-ISR $ 89,798.04-PTU $ 29,932.68=Total del ISR y RTU $ 119,730.72=Utilidad neta del ejercicio $ 179,596.08

Primeramente se muestra una proyección del ingreso por concepto de la venta de paletas, tanto de agua como de leche, calculado en base al pronóstico de la demanda del primer año de operaciones y tomando en cuenta el precio sugerido de $12 y $15 respectivamente; esto representa la totalidad de los ingresos de la empresa. Los costos de producción están en base a los costos variables del producto, y los gastos de producción en base a los costos fijos de producción; y que en total de gastos y costos de producción representan aproximadamente el 60% de los ingresos totales, mostrando una costo de producción relativamente elevado y primordial para tomar en cuenta al momento de mejorar la utilidad. Gastos financieros relativamente bajos debido al interés bancario de 12% aproximadamente; muestra también un pago de impuestos relativamente grande, el 12% de nuestros ingresos. Hay una utilidad del 18% en relación a los ingresos por ventas, es un buen porcentaje, pero podría mejorar principalmente en la reducción de los costos de producción.

55

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL 6.1. Estado de Resultados Proyectado

1 2 3 4 5

+Ingresos por venta de paletas

$ 822,138 $ 860,794 $ 902,457 $ 947,409 $ 995,918

=Ingresos Totales $ 822,138 $ 860,794 $ 902,457 $ 947,409 $ 995,918

-Costos de producción $ 253,101 $ 265,002 $ 277,828 $ 291,667 $ 306,601

-Gastos de producción $ 248,250 $ 259,923 $ 272,503 $ 286,077 $ 300,724

=Total de costos y gastos de producción

$ 501,351 $ 524,925 $ 550,331 $ 577,743 $ 607,325

=Utilidad bruta de operación

$ 320,786 $ 335,870 $ 352,126 $ 369,666 $ 388,593

-Depreciación de activos fijos

$ 13,918.90 $ 13,918.90 $ 14,468.90 $ 12,268.90 $ 12,268.90

=Total de depreciaciones de activos fijos y amortización de intangibles

$ 13,918.90 $ 13,918.90 $ 14,468.90 $ 12,268.90 $ 12,268.90

=Utilidad antes de Gastos Financieros

$306,867.58 $ 321,950.96 $ 337,657.06 $ 357,396.80 $ 376,324.18

-Gastos financieros $ 7,540.77 $ 5,995.31 $ 4,076.81 $ 2,158.31 $ 373.04

=Utilidad antes de ISR y RTU

$299,326.80 $ 315,955.64 $ 333,580.24 $ 355,238.49 $ 375,951.14

-ISR $ 89,798.04 $ 94,786.69 $ 100,074.07 $ 106,571.55 $ 112,785.34

-PTU $ 29,932.68 $ 31,595.56 $ 33,358.02 $ 35,523.85 $ 37,595.11

=Total del ISR y RTU $119,730.72 $ 126,382.26 $ 133,432.10 $ 142,095.40 $ 150,380.45

=Utilidad neta del ejercicio

$179,596.08 $ 189,573.39 $ 200,148.15 $ 213,143.09 $ 225,570.68

+Utilidad neta del ejercicio

$179,596.08 $ 189,573.39 $ 200,148.15 $ 213,143.09 $ 225,570.68

56

ESTUDIO FINANCIERO DE JELLY-COOL +Depreciación de Activos fijos

$ 13,918.90 $ 13,918.90 $ 14,468.90 $ 12,268.90 $ 12,268.90

=Flujo de efectivo neto $193,514.98 $ 203,492.29 $ 214,617.05 $ 225,411.99 $ 237,839.58

6.2. Periodo de Recuperación

Calculo del periodo de recuperación0 1 2 3 4 5-$ 142,100.25

$ 193,514.98 $ 203,492.29 $ 214,617.05 $ 225,411.99 $ 237,839.58

$ 51,414.73 -$ 0.25 0.7 añosEn este apartado se puede ver claramente que la inversión se recupera muy rápidamente, lo cual es favorable para la atracción de inversionistas, ya que el periodo de recuperación es menor a 3 años. Esto da la oportunidad que al año de operación la empresa pueda buscar expandirse en la Ciudad de Morelia, ya que cuenta con el capital propio y gran rentabilidad.

6.3. Valor Presente Neto y Tasa Interna de Retorno

Calculo del Valor actual neto y Tasa Interna de Retorno0 1 2 3 4 5-142100.25

193514.983

203492.286

214617.046

225411.994

237839.582

-142100.25

171252.197

159364.309

148740.379

138249.397

129089.797

VAN 604595.828

TIR 139.2% TIRVAN 111.7%

Los principales indicadores del rendimiento de la inversión salen positivos y realmente con grandes márgenes de ganancias, esto se debe a la demanda esperada, por lo que se insistiría en lograr por medio de campañas o los medios de redes sociales llegar a los consumidores metas, para así lograr los resultados proyectados.

7. Estrategias Financieras

Sobre el capital de trabajo

Como ya se ha señalado, el capital de trabajo de la paletería está conformado por sus activos

circulantes o corrientes, entendiéndose por administración del capital de trabajo a las decisiones

que involucran el buen manejo de éstos, conjuntamente con el financiamiento corriente o pasivo

circulante. Desde una perspectiva financiera, corresponde primeramente el establecimiento de las

proporciones que deberá tener la paletería con respecto a sus activos y pasivos corrientes en

general.

Las estrategias financieras sobre el capital de trabajo de la empresa habitualmente obedecen al

criterio riesgo – rendimiento. Existen tres estrategias básicas: agresiva, conservadora e intermedia.

Se adoptará para la paletería una estrategia conservadora, la cual contempla un bajo riesgo con

la finalidad de operar de un modo más relajado, sin presiones relacionadas con las exigencias de

los acreedores. Manteniendo un alto capital de trabajo neto. Esta estrategia garantiza el

funcionamiento de la paletería con liquidez, pero lo anterior determina la reducción del

rendimiento total como consecuencia de que estos activos generadores de rendimientos más

bajos son financiados a mayor costo derivado de la presencia de fuentes de financiamiento

permanentes.

Como medida para contrarrestar estos costos elevados se puede recurrir a instancias

gubernamentales de apoyo a los jóvenes emprendedores; Organismos cuya función es incentivar

la inversión y la apertura de nuevos negocios en el país otorgando préstamos con intereses muy

bajos. Para lo cual el proyecto deberá de cumplir ciertos requisitos como la generación de empleo,

la satisfacción de una necesidad de la sociedad y tener objetivos y metas acordes a la filosofía para

promover el desarrollo social de su entorno.

Sobre el financiamiento corriente (pasivo circulante)

El financiamiento corriente de la empresa está integrado por fuentes espontáneas (cuentas por

pagar, salarios, sueldos, impuestos y otras retenciones derivadas del normal funcionamiento de la

1

PLAN DE NEGOCIOS DE JELLY-COOL

paletería), así como por fuentes bancarias (representadas por los créditos que reciben las

empresas provenientes de bancos y de otras organizaciones), reporta un costo financiero que en

dependencia de la fuente se presenta de forma explícita (interés) o no.

Las fuentes bancarias presentan un costo explícito que no es más que el interés que exigen

estas instituciones por el financiamiento que otorgan. No se trata solamente del interés, sino que

además resulta importante evaluar otros costos como es el caso de las comisiones, y la exigencia

de saldos compensatorios que inmovilizan parte del financiamiento, siendo fundamental para la

evaluación de estas fuentes el cálculo de la tasa efectiva que abarca todos los costos asociados a

su obtención.

Se puede apreciar que la definición de cómo deberá financiarse la empresa en el corto plazo

responde a determinadas estrategias específicas, como es el caso del aprovechamiento del

descuento por pronto pago, de la rotación de pagos que resulte adecuado a la estrategia de

capital de trabajo o si estratégicamente conviene acudir al financiamiento bancario o a una

compañía financiera de factoraje, definiendo mediante qué alternativa y qué garantías

comprometer para obtener el financiamiento requerido.

Finalmente el criterio para establecer las estrategias de financiamiento corriente apunta hacia

la selección de aquellas fuentes que, combinando de manera adecuada la relación riesgo–

rendimiento adoptada por la paletería en conjunto con su estrategia de capital de trabajo,

proporcione el menor costo financiero total.

Sobre la gestión del efectivo

Las decisiones sobre el efectivo de la empresa, son en gran medida resultado de los aspectos ya

tratados con respecto a la estrategia sobre el capital de trabajo de la paletería. Haciendo énfasis

en las políticas que deberán seguirse con los factores que condicionan la liquidez de la empresa,

como los inventarios, los cobros y los pagos. Las acciones fundamentales con relación al efectivo

son:

1. Reducir el inventario tanto como sea posible, cuidando siempre no sufrir pérdidas en venta por

escasez de materias primas y/o productos terminados.

2. Los descuentos o promociones de venta, si son justificables económicamente, pueden utilizarse

2


para alcanzar este objetivo.

3. Retardar los pagos tanto como sea posible, sin afectar la reputación crediticia de la empresa,

pero aprovechar cualquier descuento favorable por pronto pago.

Los criterios que se emplean para medir la efectividad de las acciones asociadas a la gestión del

efectivo son: la rotación de caja, la rotación de inventarios, así como la rotación de los pagos.

Entre las herramientas que permiten el cumplimiento de la estrategia para el manejo del

efectivo se encuentra la planificación financiera, específicamente la utilización del presupuesto de

caja.

El uso del presupuesto de caja permite conocer los excesos y defectos de efectivo que se le

pueden presentar a la paletería en el corto plazo. La administración eficiente del efectivo,

resultado de las estrategias que se adopten con relación a los inventarios y los pagos, contribuye a

mantener la liquidez de la empresa.

3


TEMA 6: EVALUACIONES

EVALUACION SOCIAL

En cuanto a la evaluación social, la empresa generara los siguientes beneficios a la sociedad:

3 empleos directos al inicio de sus operaciones. Proyectándonos con datos positivos, los empleos que podrán generarse en 5 años serán 6 o 9 dependiendo del éxito de la empresa.

La empresa aportara un beneficio a la sociedad al contribuir al desarrollo del comercio en la zona, aparte de atraer afluencia de gente, atraerá seguridad ya que una empresa siempre vela por su seguridad y sobre todo la de sus clientes, para asegurar una demanda sustancial.

EVALUACION TECNICA

Los requerimientos de tecnología son pocos, lo más costoso y difícil de conseguir seria los paleteros o donde se fabrican las paletas, ya que no es una tecnología de uso doméstico. Pero aun así esta tecnología está disponible tanto dentro del estado, como del país; así que sería relativamente simple poder conseguirla.

De ahí en más la tecnología implementada en el proyecto es más fácil de conseguir con numerosos proveedores dentro del estado, hasta en internet.

Sumado el mantenimiento de la maquina es sencillo y por la existencia de diversas paleterias en Morelia, hay existencia de especialistas y a un precio accesible.

EVALUACIÓN COMERCIAL

La materialización del proyecto de inversión de la empresa productora y comercializadora de Paleta Rellenas de Sabores supone beneficios al Estado de Michoacán ya que impulsará al desarrollo industrial y económico de la misma.

Como se observó en el Estado de Morelia Michoacán es uno de los municipios que tiene la necesidad de contar con una productora y comercializadora de Paletas rellenas de sabores.

Este proyecto ofrecerá oportunidades de empleo a los habitantes de dicho municipio con el fin de que obtener un beneficio económico sin la necesidad de salir a buscarlo a las ciudades industriales, además incrementará sus ingresos e involucrará a más personas para realizar la labor conforme la demanda vaya aumentando.

4


El proyecto generará empleos directos y empleos indirectos al momento del inicio de operaciones lo que representa que este proyecto ayudará al desarrollo de la comunidad y beneficiara tanto a los inversionistas como a la sociedad en lo económico y social.

EVALUACION ECONOMICA

En este punto se mostraran los principales indicadores:

El Periodo de Recuperación es menor a un año, por lo que para los inversionistas es muy atractivo, ya que el dinero no se arriesga por un largo periodo de tiempo.

El Valor Actual Neto es mayor a 0 al final de los 5 años, por lo cual significa que la empresa es capaz de generar más capital que la inversión en otro tipo de inversiones.

La Tasa Interna de Retorno es mayor a la mínima estimada por mucho lo cual hace que la inversión sea rentable y el proyecto viable para su aprobación.

EVALUACION AMBIENTAL

Con la realización de este estudio LA EMPRESA “ JELLY-COOL” pretende dar a conocer su situación al impacto que la empresa genera en el medio ambiente que la rodea, según los criterios de la LEY GENERAL DEL EQUILIBRIO ECOLÓGICO Y LA PROTECCIÓN AL AMBIENTE que emite la SEMARNAT.

En la cual se establecen las medidas a las que se deben someter las diferentes empresas de acuerdo a su giro, así como las sanciones a las que se verán obligadas en caso de no cumplir con alguna de las normas establecidas en dicha ley.

Podemos afirmar que el aire y el agua no se verán afectados debido a que no contaremos con químicos extremadamente peligrosos o maquinaria ruidosa que contamine el medio ambiente de manera auditiva.

Al momento de iniciar operaciones se laborara con pocos desechos como son los plásticos, el agua sucia, los palos de, madera, y no existen sustancias toxicas que puedan afectar ríos o el aire.

Las medidas que tomará la empresa en cuanto a la prevención y mitigación del impacto ambiental será la de ser una empresa responsable con el desarrollo sustentable de la región, una de las ventajas de la empresa es de que no va a generar ningún desperdicio toxico o dañino al ambiente, ni produciremos residuos, la única basura que se generara serán materiales que la empresa generara serán desperdicios de papelería, desperdicios orgánicos, desperdicios sanitarios, y envases plásticos.

La empresa será responsable, ya que tendrá la cultura de no generar basura o desperdicio realizando la adecuada separación de los desperdicios y la basura, para lo cual separa sus desperdicios orgánicos con los cuales generará su propio composta, la

5


cual será utilizada en los jardines de la empresa; se separaran los desperdicios de papel y cartón, en lo cual el papel que sirva se reutilizara para trabajos y comunicados internos, y lo que no se pueda reutilizar se juntara y empacara para llevarlo a centros de acopio y reciclado del mismo; los envases plásticos se separaran y se empacaran para que se lleven a los centros de acopio y reciclado de los mismos; y la basura sanitaria que se genere se entregara a las personas encargadas de recoger la basura en la comunidad.

6


ANEXOS

GENERO

Frequency Percent Valid Percent

Cumulative

Percent

Valid F 186 46.5 46.5 46.5

M 214 53.5 53.5 100.0

Total 400 100.0 100.0

Los resultados arrojaron que la mayoría de los encuestados fueron del género masculino, lo que nos brinda un panorama más amplio del comportamiento de la población.

7


OCUPACION


Cumulative

Percent

Valid ESTUDIANTE 272 68.0 68.0 68.0

EMPLEADO 90 22.5 22.5 90.5

AMA DE CASA 17 4.3 4.3 94.8

COMERCIANTE 13 3.3 3.3 98.0

OTRO 8 2.0 2.0 100.0

Total 400 100.0 100.0

La ocupación es un factor significativo, donde los estudiantes son los que demuestran un mayor consumo y preferencia por las paletas de hielo, arrojando como resultado el rango de

8


edad al que dirigiremos nuestro producto y por consiguiente la segmentación de nuestro mercado.

¿TE GUSTAN LAS PALETAS DE HIELO?


Cumulative

Percent

Valid SI 358 89.5 89.5 89.5

NO 42 10.5 10.5 100.0

Total 400 100.0 100.0

Con esta pregunta reafirmamos que las paletas de hielo son preferidas por la mayoría de la población y que su consumo es elevado, las paletas de hielo están entre las favoritas como golosina o postre, asegurando así la demanda del producto.

9


¿TE GUSTAN LAS PALETAS DE HIELO RELLENAS DE JALEAS DE

SABORES?


Cumulative

Percent

Valid 42 10.5 10.5 10.5

SI 199 49.8 49.8 60.3

NO 159 39.8 39.8 100.0

Total 400 100.0 100.0

Las paletas rellenas de jaleas son en realidad poco conocidas pero un gran porcentaje asintió a su aprobación, ya que son innovadoras y proponen un sabor diferente al combinar sabores y mezclas de diferentes ingredientes que pueden crear sensación en los consumidores.

10


¿TE GUSTARIA PROBARLOS?


Cumulative

Percent

Valid 42 10.5 10.5 10.5

SI 315 78.8 78.8 89.3

NO 43 10.8 10.8 100.0

Total 400 100.0 100.0

La grafica demuestra un interés alto con un mayor porcentaje de respuestas que respondieron que si les agradaría conocer el producto que estamos ofreciendo.

¿DE QUE SABOR TE GUSTARIA LA PALETA?

11



Cumulative

Percent

Valid 85 21.3 21.3 21.3

CHOCOLATE 45 11.3 11.3 32.5

MANGO 12 3.0 3.0 35.5

FRAMBUESA 15 3.8 3.8 39.3

PIÑA 10 2.5 2.5 41.8

FRESA 58 14.5 14.5 56.3

CAJETA 7 1.8 1.8 58.0

VAINILLA 42 10.5 10.5 68.5

OTRO 126 31.5 31.5 100.0

Total 400 100.0 100.0

12


Los sabores que se muestran chocolate fue el que más porcentaje arrojo, sin embargo otros lo supero ya que hay un sinfín de preferencias y no está muy segmentado en cuestión de sabores, lo que nos permitiría innovar.

¿DE QUE SABOR TE GUSTARIA EL RELLENO?


Cumulative

Percent

Valid 85 21.3 21.3 21.3

CHOCOLATE 49 12.3 12.3 33.5

QUESO 21 5.3 5.3 38.8

CAJETA 29 7.3 7.3 46.0

CHAMOY 35 8.8 8.8 54.8

13


FRESA 64 16.0 16.0 70.8

FRAMBUESA 13 3.3 3.3 74.0

VAINILLA 20 5.0 5.0 79.0

OTRO 84 21.0 21.0 100.0

Total 400 100.0 100.0

El relleno es otro ingrediente que puede marcar la pauta para un mejor sabor, y en el cual también existe variedad como el resultado de la grafica anterior pero este seguido por la fresa.

14


¿CON QUE FRECUENCIA CONSUMES PALETAS DE HIELO DE SABORES?


Cumulative

Percent

Valid 85 21.3 21.3 21.3

DOS VECES POR SEMANA 62 15.5 15.5 36.8

UNA VEZ A LA SEMANA 85 21.3 21.3 58.0

DOS VECES POR MES 99 24.8 24.8 82.8

UNA VEZ AL MES 39 9.8 9.8 92.5

CADA 6 MESES 30 7.5 7.5 100.0

Total 400 100.0 100.0

INTERPRETACION

15


La grafica anterior representa la frecuencia con la que el público encuestado consume paletas de hielo en donde los resultados proyectados nos dicen que regularmente dos veces por mes lo hacen , esto indica que una cuarta parte aproximadamente tiene la costumbre de consumirla en ese periodo y hay una posibilidad buena de venta, así mismo nos indica que un porcentaje muy bajo (7.5%) pasa un periodo de 6 meses para consumirlo, nos demuestra un nivel de riesgo menor.

¿CUAL ES TU SABOR FAVORITO EN PALETAS DE HIELO?


Cumulative

Percent

Valid 85 21.3 21.3 21.3

LIMON 52 13.0 13.0 34.3

FRESA 56 14.0 14.0 48.3

UVA 20 5.0 5.0 53.3

GUANABANA 18 4.5 4.5 57.8

FRESAS CON CREMA 48 12.0 12.0 69.8

QUESO CON FRAMBUESA 17 4.3 4.3 74.0

CHOCOLATE 35 8.8 8.8 82.8

VAINILLA 27 6.8 6.8 89.5

OTRO 42 10.5 10.5 100.0

Total 400 100.0 100.0

16


INTERPRETACION

La grafica anterior proyecta los resultados de las preferencias del público respecto al sabor de las paletas de hielo, en la cual indica que el sabor que más prefieren es el de fresa por lo que podría ser conveniente elaborar en volúmenes mayores esta paleta.

17


¿DONDE SUELES COMPRAR LAS PALETAS DE HIELO?


Cumulative

Percent

Valid 85 21.3 21.3 21.3

LA MICHOACANA 230 57.5 57.5 78.8

OXXO 34 8.5 8.5 87.3

OTRO 35 8.8 8.8 96.0

TIENDAS 16 4.0 4.0 100.0

Total 400 100.0 100.0

INTERPRETACION

18


Esta grafica a partir de dar opciones al público del lugar donde compran sus paletas , nos proyecta que la peletería “ LA MICHOACANA” es la más popular entre el público.

¿EN QUE LUGAR TE AGRADARIA COMPRAR LAS PALETAS DE HIELO RELLENAS DE

JALEAS DE SABORES?


Cumulative

Percent

Valid 85 21.3 21.3 21.3

CU 52 13.0 13.0 34.3

CENTRO 131 32.8 32.8 67.0

PLAZA LAS AMERICAS 92 23.0 23.0 90.0

OTRO 18 4.5 4.5 94.5

ESCUELAS 22 5.5 5.5 100.0

Total 400 100.0 100.0

19


INTERPRETACION

En este grafico podemos observar que la ubicación donde le gustaría más al público ir a comprar su paleta de hielo es en el centro de la ciudad y entre las escuelas y otros lugares no les agradaría tanto.

20


¿CUANTO ESTARIAS DISPUESTO A PAGAR POR UNA PALETA DE HIELO

RELLENA DE JALEA DE SABOR?


Cumulative

Percent

Valid 10 A 15 185 46.3 58.9 58.9

15 A 20 104 26.0 33.1 92.0

20 A 25 25 6.3 8.0 100.0

Total 314 78.5 100.0

Missing System 86 21.5

Total 400 100.0

INTERPRETACION

21


Esta grafica no permite observar que el publico estaría dispuesto a pagar entre $10 y $15 pesos por

paleta, mientras que de $20 a $25 se les hace excesivo y muy pocos estaría dispuestos a pagar por

ellas.

Plan de Negocios Jelly Cool

Documents

Transcript of Plan de Negocios Jelly Cool