Plan de Marketing Muffin Express
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PLAN DE MARKETING LANZAMIENTO DE “MUFFIN EXPRESS” GRUPO 3 Elaborado por: Fernanda Poalasin Cynthia Cepeda Estefanía Quingaluisa Morelia Morales David Monar Macarena Zamora Distribución: María Fernanda Poalasín, Gerente General Morelia Morales, Jefe del Departamento Financiero Cynthia Cepeda, Jefe de Ventas
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PLAN DE MARKETING
LANZAMIENTO DE
“MUFFIN EXPRESS”
GRUPO 3
Elaborado por:
Fernanda Poalasin
Cynthia Cepeda
Estefanía Quingaluisa
Morelia Morales
David Monar
Macarena Zamora
Distribución:
María Fernanda Poalasín, Gerente General
Morelia Morales, Jefe del Departamento Financiero
Cynthia Cepeda, Jefe de Ventas
Macarena Zamora, Jefe de Mercadotecnia
Estefanía Quingaluisa, Jefe del Departamento de Producción
David Monar, Atención al Clientes.
VISIÓN
Al año 2018, seremos una reconocida Pastelería comprometida
con el crecimiento continuo, la competitividad, rentabilidad e
innovación de nuestros productos, para que estos aporten
positivamente a la salud de nuestros consumidores.
MISIÓN
Ser una Empresa prestadora de servicios dedicada a la elaboracion y entrega a domicilio
de la más exquisita repostería y pastelería vegetariana. Entregando a nuestros clientes
un producto sano y de calidad, elaborado dentro de estrictas normas de higiene y entregado
mediante un servicio eficiente y oportuno.
PARTE 1. OPORTUNIDAD
SECCIÓN 1. SITUACIÓN
PLAN DE MARKETING
Un plan de marketing nos ayuda a determinar qué estrategias comerciales debemos
implantar en nuestra empresa para alcanzar el máximo beneficio y analizar los detalles de
nuestro negocio para extraer las principales ventajas competitiva, además supone una
profunda investigación sobre todos los aspectos de la empresa, el mercado, los servicios y
las líneas de productos, permitiendo conocer e identificar el entorno de la empresa, es decir,
nuestros rivales, el aspecto tecnológico o legislativo, la demanda, los recursos disponible.
CLIMA ECONÓMICO, POLÍTICO Y SOCIAL DEL PAÍS
El crecimiento anual de la economía en el tercer trimestre de 2012 fue del 4,7%, 1,1 puntos
por encima del crecimiento registrado en el segundo trimestre del mismo año. Por otra
parte, para diciembre de 2012 el desempleo a nivel nacional se ubicó en el 4,12%, en tanto
que la ocupación plena y el subempleo a nivel nacional mostraron niveles de 42,8% y
50,9%, respectivamente. De esta forma, no solo se ha reducido el desempleo, sino también
se ha mejorado la calidad del empleo respecto a los años previos. La actividad económica
ecuatoriana, los sectores de servicios y comercio al por mayor y al por menor son los de
mayor contribución relativa al PIB con el 16,6 y 14,7% respectivamente. Estos sectores
mantienen prácticamente invariado su peso relativo respecto a 2008 lo que nos indica que
no habido una transformación productiva hacia una mayor tercerización de la economía.
El sector servicios comprenden, servicios implica algunas categorizaciones: industria de
servicios (empresas que producen bienes intangibles), productos de servicios (no son
producidos necesariamente por las industrias de servicios, pero si ofertados por las
empresas industriales y vendidos junto con los productos o de forma independiente),
ocupaciones de los servicios(actividades laborales relacionadas con la prestación de
servicios, se componen por servicios especializados y ocupaciones como reparaciones,
mantenimiento, limpieza, etc.) y funciones de los servicios (personas que realizan
actividades fuera de la economía formal, voluntariado, hogares, servicios de tiempo libre).
La importancia de los servicios radica en la abundante fuerza laboral que este sector
concentra y los efectos que de ahí se desprenden: crecimiento de la producción, consumo,
inversión, producción,
Este sector está conformado por las actividades destinadas a “la generación de servicios de
electricidad, gas y agua, construcción y obras públicas, comercio, hoteles, bares y
restaurantes, transporte, almacenamiento y comunicaciones, finanzas, bancos e
inmobiliarias, alquiler de vivienda, servicios prestados a empresas y a hogares” conforme la
estructura de Cuentas Nacionales.
Debido a la naturaleza de los servicios que generan los subsectores que conforman el sector
terciario de la economía, son utilizados por los hogares y en ocasiones cuando el país está
en capacidad de exportar lo hace al mercado internacional; Pero en su mayoría son
insumidos por los sectores productivos que se hallan interactuando entre sí y provocan el
dinamismo de la actividad económica.
Se ubican bajo esta denominación el comercio, hoteles y restaurantes, los transportes y las
comunicaciones, las finanzas, un conjunto de actividades auxiliares (asesoría, informática,
etc.), los servicios sociales y personales, las actividades relacionadas con el ocio y otras
muy diversas.
Luego se ubican las unidades micro empresariales dedicadas a la oferta de servicios –cerca
del 35% de microempresas están vinculadas a la oferta de actividades económicas
consideradas como servicios-; quedando en tercer lugar el aporte del sector micro
empresarial a actividades manufactureras -apenas cerca de 1 de cada 10 microempresas
están relacionadas con actividades que involucran procesos de transformación productiva,
cuya característica principal es el mayor aporte a la generación de valor agregado. Con
respecto a la distribución por la actividad productiva que realizan las pequeñas y medias
empresas podemos observar que el sector predominante son los servicios –cerca de 7 de
cada 10 pequeñas y medianas empresas se dedican a negocios vinculados a la provisión de
servicios-, luego aparecen las PyME vinculadas a la actividad comercial -22% del total de
pequeñas y medianas empresas- y en tercera ubicación, en cuanto a la participación
productiva, están las PyME relacionadas con actividades manufactureras.
Según los datos obtenidos, el sector servicios ofrece una oportunidad para incursionar en el
desarrollo de la economía del país, así también mejorando la calidad de vida de la sociedad,
mediante la creación de empresas que ofrezcan servicios innovadores y generen fuentes de
empleo a la comunidad.
LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA EN RELACIÓN CON SUS
MERCADOS ESTRATÉGICOS Y ÁREAS DE INTERÉS.
Este tipo de localización contribuye en mayor medida a que se logre la mayor tasa de
rentabilidad sobre el capital o a obtener el costo unitario mínimo de los insumos que
necesita la empresa para llevar a cabo su funcionamiento.
Para ubicar la empresa se va a realizar el siguiente método:
Método cuantitativo por puntos
Consiste en asignar factores cuantitativos a una serie de factores que se consideran
relevantes para la localización. El método permite ponderar factores de preferencia para la
investigación al tomar la decisión. Se sugiere aplicar el siguiente procedimiento para
jerarquizar los factores cualitativos:
1.- Desarrollar una lista de factores relevantes.
2.- Asignar un peso a cada factor para indicar su importancia relativa (los pesos deben
sumar 1 o 100) y el peso asignado dependerá exclusivamente del criterio del investigador.
3.- Asignar una escala común a cada factor y elegir cualquier mínimo.
4.- Calificar a cada sitio potencial de acuerdo con la escala designada y multiplicar la
calificación por el peso.
5.- Sumar la puntuación de cada sitio y elegir el de máxima puntuación.
Factores relevantes
Peso
ponderad
o
Ingahurc
o
Fico
a
Centro
de
Ambat
o
Disponibilidad de
ingredientes.12 1 12 3 36 3 36
Personal disponible. 8 2 16 2 16 3 24
Permisos de
funcionamiento.6 2 12 3 18 3 18
Costos de ingredientes. 6 3 18 2 12 2 12
Disponibilidad de espacio
físico9 2 18 3 27 2 18
Cercanía del mercado 11 2 22 2 22 3 33
Facilidad de acceso 13 3 39 3 39 1 13
Competencia 9 1 9 2 18 3 27
Servicios básicos 9 3 27 3 27 2 18
Seguridad del sector. 9 1 9 3 27 2 18
Costo del terreno 8 2 16 2 16 3 24
Ʃ 100 19
8
25
8
241
Análisis:
De acuerdo a las ponderaciones entre los 3 lugares se ha decidido que la Empresa
“MUFFIN EXPRESS”, deberá estar ubicada en Ficoa debido a distintos factores, como
son: la disponibilidad de ingredientes, así como la disponibilidad de espacio físico.
Además de ello, la empresa se verá envuelta en un ambiente competitivo, lo cual ayudara a
la misma a producir con mayor calidad, tomando en cuenta que el factor competitivo puede
ser mitigado mediante campañas de Marketing y con esto ganando un punto a favor en
cuanto al acercamiento de la empresa a su mercado objetivo.
También se cuenta con la disponibilidad de servicios básicos, así como el costo de
adquisición del terreno el mismo que es accesible, por lo cual se contara con un amplio
espacio físico, pudiendo ingresar al sector fácilmente, en donde se encontrara ubicada la
empresa; además de obtener fácilmente los permisos de funcionamiento por encontrarnos
en una zona comercial y tomando en cuenta que el sector de Ficoa es un lugar seguro para
llevar a cabo la creación de nuestra empresa.
Macro localización
También llamada macro zona, es el estadio de localización que tiene como propósito
encontrar la ubicación más ventajosa para el proyecto. Determinando sus características
físicas e indicadores socioeconómicos más relevantes. Es decir, cubriendo las exigencias o
requerimiento de proyecto, el estudio se constituye en un proceso detallado como: Mano
de obra materiales primas, energía eléctrica, combustibles, agua, mercado, transporte,
facilidades de distribución, comunicaciones, condiciones de vida leyes y reglamentos,
clima, acciones para evitar la contaminación del medio ambiente, apoyo, actitud de la
comunidad, zona francas. Condiciones, sociales y culturales.
País: Ecuador
Región: Sierra
Provincia: Tungurahua
Cantón: Ambato
Sector: Ficoa
Micro localización
Corresponde a la determinación de la ubicación específica en que operará el proyecto, en la
macro localización seleccionada.
Es el estudio que se hace con el propósito de seleccionar la comunidad y el lugar exacto
para instalar la empresa, siendo este sitio el que permite cumplir con los objetivos de lograr
la más alta rentabilidad o producir al mínimo costo unitario.
Cantón: Cevallos
Parroquia: San José de Atocha
Sector: Ficoa
Av. Los Guaytambos
Calle: Los Capulíes
COMPETENCIA:
Actualmente, las empresas enfrentan cambios constantes del entorno a los cuales tienen que
adaptarse para sobrevivir. La globalización de los mercados y el desarrollo de la tecnología
y las comunicaciones, las organizaciones tienen que identificar y desarrollar ventajas
competitivas y brindar.
La empresa MUFFIN EXPRESS, tiene relación directa con aquellas empresas que ofrecen
los mismos (o similares) productos o servicios y que se dirigen al mismo público.
La rivalidad entre competidores ha aumentado en los últimos tiempos. Dicha rivalidad se
hace más notoria a nivel de los clientes de servicios.
La competencia Directa para MUFFIN EXPRESS, debido que nuestra empresa es una
PYME son las pastelerías a nivel industrial, que ofrecen pasteles pequeños, podemos citar
algunas pastelerías de la ciudad de Ambato que producen productos de pastelería como: El
Enjambre, Mozart, pastelería Quito, Pasteler.
El mayor competidor Indirecto para MUFFIN EXPRESS son los productos de la empresa
INALECSA., esta empresa fue fundada en 1972 y desde entonces ha desarrollado
productos de pastelería a nivel industrial, lanzando al mercado marcas registradas como
son: INACAKE, BONY, TIGRETON Y BIZCOTELAS y actualmente en el mercado
también podemos encontrar la marca MUFFIN. Ina-cake TigretónBonyZ
Es indirecta ya que nuestra empresa es un PYME, y no cuenta con la inversión suficiente
para competir con dicha empresa.
CINCO FUERZAS DE MICHAEL PORTER
Muffin Express.Rivales:
El Ejambre Mozart,
Pasteleria QuitoPasteler
-
Amenaza de entrada de
nuevos competidores:
- Nuevas Pasterias
CLIENTES-Mujeress-Hombres
PROVEEDORES:- Mercado Mayorista
MATRIZ DE COMPETENCIA
N°
FACTORES CLAVES DE ÉXITOPONDERA
-CIÓN
El EJAMBRE MOZART PASTELERIA QUITO PASTELER
CALIFICA-CIÓN
RESULTADO PONDERAD
O
CALIFICA-CIÓN
RESULTADO PONDERAD
OCALIIFICA
-CIÓN
RESULTADO PONDERAD
OCALIIFICA
-CIÓN
RESULTADO PONDERAD
O1 CREDIBILIDAD 0,01 3 0,03 4 0,04 3 0,03 3 0,032 CALIDAD DEL SERVICIO 0,03 4 0,12 4 0,12 3 0,09 3 0,093 UBICACIÓN 0,05 4 0,20 3 0,15 4 0,20 4 0,204 EXPERIENCIA 0,04 3 0,12 4 0,16 3 0,12 3 0,125 VARIEDAD DE MUFFIN Y PASTELES 0.3 4 1,20 3 0.90 3 0.90 4 1,206 VARIEDAD DE PROMOCIONES 0.4 3 1,20 4 1.60 4 1.60 2 0,807 PRECIOS ACCESIBLES 0,2 3 0,60 4 0,80 2 0,40 3 0,60
TOTAL 1 3,47 3.77 3,34 3.04FUENTE: Investigaciones de mercado ELABORADO POR: Integrantes del grupo
Según el análisis realizado la mayor competencia de Muffin Express es la pastelería
Mozart, ya que la credibilidad, calidad del servicio. Ubicación, experiencia, variedad,
variedad de promociones, precios accesibles todos estos factores son de mayor valoración,
es por ello que es una competencia Directa.
ANÁLISIS DEL PRODUCTO:
Entrega a domicilio de Muffin y pasteles dietéticos
La existencia de productos líderes en el mercado no solo se basa en la calidad que éstos
presentan, gran parte de su éxito se debe a su presentación y entrega de los mismos.
Mediante un diseño interesante y atractivo se concede al producto una personalidad única
que sobresale de los demás, con el diseño perfecto se fijan las bases para una relación
permanente y llena de confianza entre los clientes y los productos.
El público del nuevo siglo muestra una especial preocupación por su cuerpo y su salud, por
lo que la búsqueda de una dieta equilibrada está produciendo nuevas tendencias de
consumo en las que se buscan alimentos apetecibles y que hagan disfrutar al paladar pero
también se ajusten a una nutrición adecuada
En los últimos años la industrialización de este producto ha estado en crecimiento,
existiendo en la actualidad una gran cantidad de empresas que se dedican a este tipo
actividad industrial.
Nuestra empresa Muffin Express se diferencia de las demás empresas que se dedican a la
fabricación de Muffin, con el servicio de entre a domicilio de Muffin y pasteles dietéticos,
los cuales son diseñados de acuerdo a los requerimientos de nuestros potenciales clientes.
Estos productos son elaborados pensando en las personas que cuidan su salud.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Estos son unos postres saludables ya que están elaborados con ingredientes bajos en
calorías, siendo así unos alimentos ricos en fibra.
Generalmente, los alimentos ricos en fibra tienen un bajo contenido de grasa, especialmente
ácidos grasos saturados, colesterol, y normalmente tienen un bajo contenido de azúcar. Por
otra parte, constituyen buenas fuentes de vitaminas, minerales y oligoelementos, los cuales
son importantes para la salud.
MUFFIN: conocido como panquecito, es un producto de repostería elaborado a base de
harina de trigo, puré de frutas, leche de soya, polvo de hornear, esencia (siendo la más usual
la vainilla) y azúcar light, cocinado al horno en moldes individuales, presentan una base
cilíndrica y una copa más ancha en la parte superior, con forma de hongo y aunque su
tamaño puede variar, así también como su diseño.
Forma tradicional es redonda o circular:
La forma de los Muffin puede variar de acuerdo a la creatividad de nuestros colaboradores
y sugerencias de los clientes, por ejemplo: de corazones, estrellitas entre otros diseños.
Respecto a la contribución de estos alimentos a la dieta, su consumo está muy extendido
entre la población general, y en especial, entre la infantil y juvenil, principalmente en el
desayuno y merienda.
PASTELES:
Un pastel suele hacer que se ganen muchas colorías pero en la actualidad existen pasteles
dietéticos para mantener la línea, por tal razón Muffin Express elabora y entrega a
domicilio pasteles que son elaborados con ingredientes quereducen la ingesta de calorías
por cada porción de pastel.
El diseño de los pasteles será de acuerdo a los deseos de nuestros clientes y entregados al
lugar que los mismos requieran.
DESCRIPCION DEL SERVICIO:
El proceso del servicio de entrega a domicilio es diferenciador ya que se ofrece una entrega
oportuna de los Muffin y pasteles dietéticos, sin ningún cargo en la entrega garantizando así
la calidad de los productos con el fin de generar confianza en nuestros clientes.
Con el fin de facilitar el pedido de los productos se implantara un sistema de contacto
rápido poniendo a disposición un número telefónico 1800-MUFFINEXPRES, mediante el
cual nuestros clientes también podrán decir sugerencias o quejas.
La cantidad que nuestros clientes pueden solicitar como mínima es de 5 Muffin, los cuales
serán elaborados y diseñados de acuerdo a las necesidades de cada cliente.
Formas de pago: Se establecerá formas de pago cómodas y rápidas a través de tarjetas de
crédito o al contado.
IMPORTANCIA DEL PRODUCTO PARA LA EMPRESA
Estos productos (Muffin y pasteles dietéticos) son de gran importancia para la empresa, de
tal manera que son elaborados higiénicamente, con el fin de ofrecer a nuestros clientes
productos de calidad y llamativos. La entrega de nuestros productos es cuidadosa y
oportuna, brindando un servicio exclusivo en el momento que nuestros clientes lo
necesiten.
SEGMENTACION:
VARIABLE DE
SEGMENTACIÓN
VARIABLE DATO FUENTE AÑO
Geográfica Región Sierra 6 449 355 INEC 2010
Geográfica Provincia de Tungurahua 504 583 INEC 2010
Demografía Población de Ambato 329 856 INEC 2010
Demográfica Población Económicamente
Activa en Ambato
126896 INEC 2010
Psicográfica Porcentaje de personas
vegetarianas en edades 25-
40 años en Ambato (6 %)
7.614 http://
www.veganvolum
es.co.uk/
statistics.htm
2013
El mercado objetivo para la Empresa Muffin Express será de 7614 personas en edades
comprendidas entre los 25 y 40 años de la ciudad de Ambato, provincia de Tungurahua.
AÑO
MERCA
DO
OBJETI
VO
TASA DE
CRECIMIEN
TO
POBLACION
AL
2013 7614 1,52% 116
2014 7730 1,52% 117
2015 7847 1,52% 119
2016 7967 1,52% 121
2017 8088
Los consumidores potenciales de nuestro producto poseen diferentes características acorde
a la presentación, diseño y entrega del producto que se oferta, ya que su precio varía de
acuerdo a las tres características:
Edad: Está dirigido a personas de todas las edades, es así que desde los niños de
escuela hasta los adultos mayores pueden consumirlo, ya que se trata de un producto
nutritivo que se puede consumir a manera de desayuno y como un aperitivo.
Sexo: Los Muffin son dirigidos al mercado tanto femenino como masculino, ya que
ambos requieren de un producto que les brinde la comodidad de consumirlo en
cualquier lugar y en a cualquier hora, incluso puede ser utilizado por las madres de
familias que requieren equipar la lonchera e su hijos e incluso su propio refrigerio
para el trabajo o el de sus esposos.
Grupo socioeconómico: El mercado potencial de Muffin se ve dividido en dos
grupos debido a su nivel socioeconómico, ya que existen varias presentaciones para
el Muffin, uno en empaque de 2 unidades y otro al granel con 5 unidades en fundas
de polipropileno al cual denominaremos línea sencilla esta está dirigida a personas
de medio-alto poder adquisitivo los cuales se entregara bajo pedidos.
Características especiales: Solo la línea selecta se ve influenciada por las
características especiales del mercado ya que será adquirida en ocasiones poco
convencionales, como obsequios para fechas especiales (Cumpleaños, San Valentín,
Día de la madre Navidad, Matrimonios, etc). A su vez puede ser adquirido por
clientes exclusivos, con alto poder adquisitivo, en hoteles y cafeterías.
SECCIÓN 2. OBJETIVOS
Cuadro 1
Objetivos del producto para los próximos 5 años
Año I* Año II
Año
III
Año
IV Año V
Ingresos líquidos (en
miles de $) **
58183,
65
60132,
80
62147,
25
64229,
18
66380,
86
Contribución de
marketing (en miles de $)
**
5818,3
7
6013,2
8
6214,7
3
6422,9
2
6638,0
9
Participación de mercado
(en%)*** 8,10% 9,90%
11,40
% 12%
12,70
%
* Año 1= enero a
diciembre año 2013.
** Final de año.
*** Promedio anual.
PARTE 2. Marketing Estratégico
SECCIÓN 3. CONSUMIDOR
3.1 Perfil del consumidor
El perfil del consumidor permite enfocar estrategias de acuerdo con las necesidades,
características sociodemográficas, conductuales, de estilo de vida y aún actitudinales del
segmento y los objetivos de Muffin Express.
El mundo cambia aceleradamente, las tendencias, los nuevos implementos tecnológicos, las
costumbres, la forma de ver la vida, la manera como nos comunicamos y nos
interrelacionamos y hasta como nos vestimos, demuestra claramente que no vivimos en un
mundo estático, sino por el contrario, cambiante, acelerado y expectante de nuevas
sensaciones.
En el mercado abundan las opciones para cubrir una misma necesidad, así el consumidor se
encuentra ante una variedad de productos y de vendedores que lo pueden proveer, sin
embargo, comprender el procedimiento mediante el cual los consumidores toman sus
decisiones, eligen los bienes y satisfacen sus necesidades, no es sencillo. Un vendedor
generalmente recurre a un conjunto de tácticas para persuadir a un consumidor y este
probablemente comprará por el hartazgo que le provoca el vendedor, aunque a futuro más
que ganar un cliente efectivo se ha perdido a un consumidor potencial, por ello, todos los
responsables de la venta deben ser capaces de entender y predecir las conductas del
consumidor a fin de diseñar estrategias y emplear tácticas adecuadas para interactuar,
logrando una negociación favorable para ambas partes, es decir, un gana-gana de
cliente/vendedor.
Toda estrategia de ventas debe plantear un reconocimiento de tres características genéricas
que forman parte del perfil del consumidor:
1). El consumidor tiene resistencia a comprar, sobre todo si tiene que negociar y adquirir
bienes considerando su monto y ciclo de ingresos, así como la restricción presupuestaria
que se deriva.
2). El consumidor no es fiel a un producto o a una empresa, no tiene una sólida predilección
por un artículo o servicio alguno si no tiene expectativas definidas del valor agregado que
un producto o vendedor pueden proporcionarle.
3). El consumidor es desconfiado ante la mercadotecnia, examina detenidamente y busca
información sobre los artificios de la mercadotecnia, en especial de aquellos que considera
como un gancho para llamar su atención y venderle algo que considera innecesario.
A nivel de mercadeo, es muy importante entender que cada persona, cada “mundo”
particular, se mueve al ritmo de sus propias emociones, pasiones, deseos y necesidades.
Para poder identificar a los consumidores es necesario tener algunas pautas que permitan
establecer su perfil.
Características demográficas: La gente puede ser descrita en función de sus
características físicas (edad, sexo, etc.), de sus características sociales (estado civil, clase
social, etc.), o de sus características económicas (ingresos, educación, empleo, etc.).
Edad: Está dirigido a personas con edades comprendidas entre los 25 y 40 años.
Sexo: Femenino y Masculino
Grupo socioeconómico: El mercado potencial de Muffin Express se ve dividido en dos
grupos debido a su nivel socioeconómico, ya que existen varias presentaciones para el
Muffin Express, uno en empaque de 2 unidades y otro al granel con 5 unidades en fundas
de polipropileno al cual denominaremos línea sencilla esta está dirigida a personas de
medio-alto poder adquisitivo los cuales se entregara bajo pedidos.
Motivos: Es el propósito que tiene un cliente al adquirir un producto o servicio. Tales
motivos son: fisiológicos, de seguridad, de pertenencia, de auto estima y de realización
personal.
Características especiales: Solo la línea selecta se ve influenciada por las características
especiales del mercado ya que será adquirida en ocasiones poco convencionales, como
obsequios para fechas especiales (Cumpleaños, San Valentín, Día de la madre Navidad,
Matrimonios, etc.). A su vez puede ser adquirido por clientes exclusivos, con alto poder
adquisitivo, en hoteles y cafeterías.
El consumidor potencial de Muffin Express cuenta con características las mismas que se
relacionan con el producto.
QUIERE SER ESCUCHADO
Al escuchar sus necesidades, sugerencias, opiniones e intereses, ellos van a sentir que se les
tiene en cuenta, que lo que le dicen es realmente importante y que para nada serán
ignorados, creándose relaciones comerciales satisfactorias y a largo plazo.
NO TIENE TABUES
La globalización, la moda, las tendencias, los diferentes grupos a nivel mundial, entre otros
factores claves, han permitido una mirada tolerante frente a ciertos tipos de
comportamientos que en otras épocas eran inaceptables, El consumidor no es ajeno a esto ,
el cliente de hoy es más curioso, desea probar y conocer, e inclusive el factor precio pasa a
un segundo plano cuando el consumidor desea marcar la diferencia en algún aspecto de su
vida cotidiana.
QUIERE DARSE GUSTO, SENTIRSE BIEN:
Actualmente las personas buscan diferentes maneras de satisfacer sus necesidades y gastar
su dinero de manera particular. Esto conlleva a que exista un afán por estar mejor, con su
salud, gusto y alcanzar status.
LE GUSTAN LAS COSAS DE CALIDAD:
El consumidor busca calidad en un sentido amplio: calidad en el producto, en el servicio,
en la relación comercial, en la superación de expectativas. Las expectativas de los clientes
no solo se limitan simplemente a la calidad de los aspectos funcionales de un producto, sino
que incluyen además una satisfacción emocional.
Los hombres y mujeres de la clase media alta comprendidos entre las edades de 25 a 40
años constituyen el mayor grupo de consumidores. Por lo tanto cuenta con el siguiente
perfil:
Tiene altos ingresos, lo cual le permite la libertad de adquirir el producto por ende
el servicio.
Tiene un amplio espacio disponible para poder degustar delos Muffin y los pasteles
que adquiere.
Tiene una elevada sensibilidad por los productos dietéticos y provenientes de
materias primas sostenibles y nutritivas.
Consideran que los productos dietéticos les permitan desarrollar su propia
personalidad y comunicar a los demás su experiencia de adquirirlos.
Cuadro 2
Uso del producto por edades (%)
Total 25 a 40 años
Hombres 48,00% 2411
Mujeres 52,00% 2612
Fuente: http://www.veganvolumes.co.uk/statistics.htm
Cuadro 3
Uso del producto por clase social (%)
Total Media/Alta
Hombres 48,00% 2411
Mujeres 52,00% 2612
Fuente: http://www.veganvolumes.co.uk/statistics.htm
3.2 Deseos y necesidades del consumidor
Según Philip Kotler, las necesidades se convierten en deseos cuando se dirigen a objetos
específicos que podrían satisfacerlos. Por ejemplo, la necesidad de alimento puede llevar a
una persona a desear una hamburguesa o una pizza, en nuestro caso la necesidad de probar
un MUFFIN EXPRESS.
En ese sentido, los deseos consisten en anhelar los satisfactores específicos para las
necesidades profundas como es el caso de la alimentación.
Necesidades: Las personas y la sociedad en su conjunto tienen un conjunto de necesidades
tanto materiales (comida, vestido, carreteras, etc.) como no materiales (educación, arte,
ocio, etc.). Para ello disponen de unos recursos que, combinados a través de lo que
denominamos proceso productivo, son insuficientes a la hora de conseguir todos los bienes
y servicios que desearíamos para satisfacer todas las necesidades. Así, la escasez de
recursos, que además admiten usos alternativos, genera la necesidad de elegir.
Las necesidades se dividen en funcionales o psicológicas. Así, la necesidad de alimentos,
aire, agua, ropa y vivienda son consideradas necesidades funcionales, básicas o biológicas
porque el cuerpo humano las necesita para sobrevivir, en nuestro caso es el alimento,
mediante los Muffin Express.
5
Autorrealización
Necesidades
personales
de alcanzar la
plenitud
4
Estima
Necesidades de respeto, reputación,
prestigio y estatus
3
Pertenencia y Amor
Necesidades de afecto, de pertenencia
a un grupo y de aceptación
2 Seguridad
Necesidades de seguridad, protección y orden
1Fisiológicas
Necesidades de alimento, bebida, sexo y refugio
Fuente: Del libro Fundamentos de Marketing, 13va.
Según la Jerarquía de Necesidades de Maslow, el nivel más básico está relacionado con las
necesidades funcionales, como el alimento, la bebida, el abrigo, el refugio, etc., que toda
persona necesita para sobrevivir.
Los hábitos de usode los Muffin Express serán según la preferencia de las personas, según
las ocasiones especiales que tengan, el precio, la presentación, y las unidades que lo
requieran.
3.3 Hábitos de uso y actitudes
Los hábitos de consumo se centran en la satisfacción de necesidades que parten de las
emociones y si existe un ámbito afectado por la crisis económica, es sin duda la percepción
y extrema sensibilidad frente al gasto y el consumo que demuestran los consumidores.
Actitudes:
Las actitudes son una expresión de los sentimientos internos que reflejan, si una persona
esta favorable o desfavorablemente predispuesta hacia el producto. Dichas actitudes son
aprendidas, y no innatas como las necesidades fisiológicas como la sed, el hambre, el sexo.
Sobre las actitudes debemos destacar ciertas características esenciales:
Presencia de un estímulo objetivo: para conocer la actitud es necesario presentarle
al consumidor un objeto o un estímulo, para así orientarles. En la venta de los
Muffin y de los pasteles ofreceremos muestras gratis de mini Muffin, un buen
empaque con colores llamativos, promociones de 2x1.
3.4 Papeles de compra
Para este rubro aportan los hombres y mujeres, sin embargo el sector femenino es el más
adquisitivo porque ellas se preocupan en la adquisición de un Muffin dietético, tomando en
cuenta que:
Iniciador: es la necesidad de satisfacer un alimento.
Influenciador: son las ocasiones especiales, ya que estos momentos incitan a la
compra de los Muffin.
Quien decide la compra: es la persona que decide si va a adquirir o no el producto.
Comprador: Es la persona que adquiere el producto- servicio.
Usuario: es la persona que consume el producto – servicio.
Cuadro 4
Papeles de compra
Papel Agente
Iniciador Surgimiento de la necesidad- Alimentación
Influenciado
r Ocasiones especiales
Quien decide El comprador
Comprador Persona que paga los Muffin y pasteles dietéticos.
Usuario Terceras personas o la misma persona que consumirá.
SECCION 4. MERCADO
COSTOS FIJOS - MUFFINS SIMPLES
MATERIA PRIMA
RECETA ESTÁNDAR
DETALLEPESO
ESTÁNDAR
COSTO PESO REALCOSTO REAL
Harina 1 Kg $ 0,94 7,30 Kg $ 6,86Azúcar impalpable 1 kg $ 1,95 3,53 Kg $ 6,88Leche de soya 1 kg $ 1,10 7,06 Kg $ 7,80Manzanas (Puré) 1 Kg $ 1,00 3,53 Kg $ 3,53Polvo de Hornear 1 Kg $ 1,65 0,198 Kg $ 0,32Margarina vegetal 1 Kg $ 2,20 1 kg $ 2,20Aderezos
TOTAL $ 27,59COSTO UNITARIO $ 0,13
EXTRASEtiqueta $ 0,03Factura $ 0,01Empaque $ 0,09Funda plástica $ 0,03Total $ 0,16
TOTAL COSTOS VARIABLES: $ 0,29
COSTOS FIJOS MATERIA PRIMA -
MUFFINS FRUTALESRECETA
ESTÁNDAR
DETALLE
PESO
ESTÁNDAR
COSTO
PESO
REAL
COSTO
REAL
Harina 1 Kg
$ 0,9
47,30 Kg
$ 6,86
Azúcar impalpable 1 kg
$ 1,9
53,53 Kg
$ 6,88
Leche de soya 1 kg
$ 1,1
07,06 Kg
$ 7,80
Manzanas (Puré) 1 Kg
$ 1,0
03,53 Kg
$ 3,53
Polvo de Hornear 1 Kg
$ 1,2
3
0,198 Kg
$ 0,24
Margarina vegetal 1 Kg
$ 2,2
0 1 kg $
2,20
Uvas 1 kg
$ 1,1
02,12 Kg
$ 2,33
COSTO TOTAL $ 0,29(+) 10% PRODUCCIÓN $ 0,32(+) 12% IVA $ 0,36(+) 10% SERVICIO $ 0,39(+) % GANANCIA $ 0,50 PVP
Duraznos 1 Kg $ 2,00 2,12 Kg $ 4,24Guindas rojas 1/2 Kg $ 2,00 2,12 Kg $ 4,30Crema Philadelphia 1 Kg $ 2,25 3 kg $ 6,75Gelatina sin sabor 1 Kg $ 3,00 3,52 Kg $ 10,56
TOTAL $ 55,70COSTO UNITARIO $ 0,26
EXTRAS Etiqueta $ 0,03Factura $ 0,01
Empaque $ 0,09Cartón $ 0,07Funda plástica $ 0,03Total $ 0,23
TOTAL COSTOS VARIABLES: $ 0,49
COSTOS FIJOS - MUFFINS DE CUMPLEAÑOSMATERIA PRIMA
RECETA ESTÁNDAR
DETALLEPESO
ESTÁNDAR
COSTO PESO REALCOSTO REAL
Harina 1 Kg $ 0,94 7,30 Kg $ 6,86Azúcar impalpable 1 kg $ 1,95 3,53 Kg $ 6,88Leche de soya 1 kg $ 1,10 7,06 Kg $ 7,80Manzanas (Puré) 1 Kg $ 1,00 3,53 Kg $ 3,53Polvo de Hornear 1 Kg $ 1,23 0,198 Kg $ 0,24
COSTO TOTAL $ 0,49(+) 10%
PRODUCCIÓN $ 0,54(+) 12% IVA $ 0,60
(+) 10% SERVICIO $ 0,66
(+) % GANANCIA $ 0,85 PVP
Margarina vegetal 1 Kg $ 2,20 1 kg $ 2,20Uvas 1 kg $ 1,10 2,12 Kg $ 2,33Duraznos 1 Kg $ 2,00 2,12 Kg $ 4,24Guindas rojas 1/2 Kg $ 2,00 2,12 Kg $ 4,30Colorantes 2 cajas $ 50,00 2 cajas $ 50,00Gelatina sin sabor 1 Kg $ 3,00 3,52 Kg $ 10,56
TOTAL $ 98,95COSTO UNITARIO $ 0,47
EXTRAS Etiqueta $ 0,03Factura $ 0,01Empaque $ 0,09Pirotina decorativa $ 0,60Cartón corrugado decorado $ 0,21Funda plástica $ 0,03Total $ 0,97
TOTAL COSTOS VARIABLES: $ 1,44
COSTO TOTAL $ 1,44(+) 10%
PRODUCCIÓN $ 1,58(+) 12% IVA $ 1,77
(+) 10% SERVICIO $ 1,95
(+) % GANANCIA $ 2,50 PVP
COSTOS FIJOS - MUFFINS MOMENTOS ESPECIALES
MATERIA PRIMARECETA ESTÁNDAR
DETALLEPESO
ESTÁNDAR
COSTO PESO REALCOSTO REAL
Harina 1 Kg $ 0,94 7,30 Kg $ 6,86Azúcar impalpable 1 kg $ 1,95 3,53 Kg $ 6,88Leche de soya 1 kg $ 1,10 7,06 Kg $ 7,80Manzanas (Puré) 1 Kg $ 1,00 3,53 Kg $ 3,53Polvo de Hornear 1 Kg $ 1,23 0,198 Kg $ 0,24Margarina vegetal 1 Kg $ 2,20 1 kg $ 2,20Uvas 1 kg $ 1,10 2,12 Kg $ 2,33Decoraciones de azúcar 1 paquete $ 3,50 3 paquetes $ 3,50Crema Philadelphia 1 kg $ 2,25 1 Kg $ 2,25Guindas rojas 1/2 Kg $ 2,00 2,12 Kg $ 4,30Colorantes 1 caja $ 50,00 1 caja $ 25,00Gelatina sin sabor 1 Kg $ 3,00 3,52 Kg $ 10,56
TOTAL $ 75,46COSTO UNITARIO $ 0,36
EXTRAS Etiqueta $ 0,03Factura $ 0,01Empaque $ 0,09Pirotina decorativa $ 0,60Cartón simple $ 0,06Total $ 0,79
TOTAL COSTOS VARIABLES: $ 1,15
COSTO TOTAL $ 1,15(+) 10% PRODUCCIÓN $ 1,27(+) 12% IVA $ 1,42(+) 10% SERVICIO $ 1,56(+) % GANANCIA $ 1,99 PVP
SECCION 5. ASPECTOS LEGALES
5.1 Agencias nacionales de vigilancia sanitaria
El Certificado Sanitario es un documento expedido por el organismo de control sanitario
correspondiente al país de origen en el que se hace constar que la mercancía analizada
cumple con la normativa sanitaria local e internacional.
En Ecuador, los organismos de control sanitario son la Agencia Ecuatoriana de
Aseguramiento de la Calidad del Agro – AGROCALIDAD, el Instituto Nacional de Pesca
(INP) y el Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical “Leopoldo Izquieta Pérez”
(INH).
Además, según el Decreto Ejecutivo que ordena el cierre del Instituto Nacional de Higiene,
se establecerán mecanismos de evaluación del desempeño para el mejoramiento de la
calidad de los servidores de estas nuevas instituciones.
El Ministerio de Salud Pública y la Secretaría Nacional de Educación Superior, Ciencia,
Tecnología e Innovación (Senescyt) aprobarán los Programas y Proyectos de Investigación
cuyos resultados serán insumos primordiales para la toma de decisiones en salud pública,
en las áreas prioritarias determinadas por la Política Nacional de Investigación.
Este paso de reforma institucional permitirá incrementar la producción científica nacional
en el área de la salud e incrementar las áreas de estudio que estuvieron limitadas a estudios
sobre medicina tropical y enfermedades infecciosas.La Senescyt en coordinación con los
diferentes ministerios sectoriales da pasos importantes en la reforma institucional de los
Institutos Públicos de Investigación (IPIS) con la finalidad de fortalecerlos y potenciar con
ello los procesos de generación de conocimientos para la transformación de la matriz
productiva y la satisfacción de las necesidades básicas de las ecuatorianas y ecuatorianos.
5.2 Impuestos
El impuesto que contribuye a la economía del Ecuador, será del 22% por el impuesto a la
renta de la empresa, además el 12/% se aplicara ya que es un producto que sufre un
transformación de materia prima a un producto los Muffin.
5.3 Control de precios
Para controlar el precio de los muffin y de los pasteles estamos sugetos al:
Código de Defensa del Consumidor
Que la generalidad de ciudadanos ecuatorianos son víctimas permanentes de todo tipo de
abusos por parte de empresas públicas y privadas de las que son usuarios y consumidores;
Que de conformidad con lo dispuesto por el numeral 7 del artículo 23 de la Constitución
Política de la República, es deber del estado garantizar el derecho a disponer de bienes y
servicios públicos y privados, de óptima calidad; a elegirlos con libertad, así como a recibir
información adecuada y veraz sobre su contenido y características;
El artículo 92 de la Constitución Política de la República dispone que la ley establecerá los
mecanismos de control de calidad, los procedimientos de defensa del consumidor, la
reparación e indemnización por deficiencias, daños y mala calidad de bienes y servicios y
por la interrupción de los servicios públicos no ocasionados por catástrofes, caso fortuito o
fuerza mayor, y las sanciones por la violación de estos derechos; el artículo 244, numeral 8
de la Carta Fundamental señala que al Estado le corresponderá proteger los derechos de los
consumidores, sancionar la información fraudulenta, la publicidad engañosa, la
adulteración de los productos, la alteración de pesos y medidas, y el incumplimiento de las
normas de calidad; la Constitución Política de la República en su artículo 96 faculta al
Defensor del Pueblo para defender y excitar la observancia de los derechos fundamentales
consagrados en ella, así como para observar la calidad de los servicios públicos.
Ley Orgánica De Regulación Y Control Del Poder De Mercado
La Ley refleja una nueva concepción democrática y solidaria de la economía, que incluye la
facultad y el poder del Estado no solamente para regular y controlar los abusos en la
competencia, sino para regular los mercados en directo beneficio de los sectores
controlando los:
Bajos precios
Incrementa la variedad de oferta de bienes y servicios
Mayor calidad
Repartición más equitativa de los beneficios
Mayor productividad
Mayor competitividad
Permite el florecimiento de industrias nacientes
Desarrollo tecnológico
5.4 Restricciones a la comunicación
La empresa Muffin Express no cuenta con ninguna restricción de comunicación ya sea para
difundir la comunicación tanto entre el vendedor con el consumidor, ni en los medios
publicitarios.
5.5 Registro de la marca
El registró de la marca Muffin Express se lo realizara seguirá los siguientes pasos:
1. Presentación de la solicitud de marca
Se realizará ante la Dirección Nacional de Propiedad Industrial, la cual certificará la fecha y
hora de presentación, salvo que no se acompañe a ella, el comprobante de pago de las tasas
correspondientes.
2. Examen formal
Lo realizará la oficina dentro de los quince días hábiles siguientes a la fecha de
presentación de la solicitud. En caso de presentar errores u omisiones, el solicitante deberá
subsanarlos, teniendo para esto un plazo de treinta días. En caso de no enmendarse estos
errores en el plazo señalado, la solicitud de marca se entenderá abandonada.
En caso que la solicitud cumpla con todos estos requisitos, de ordenará la publicación de
ella.
3. Publicación
Deberá efectuarse por una sola vez en la Gaceta de la Propiedad Intelectual.
4. Oposiciones
Podrá presentarlas cualquier tercero que tenga legítimo interés, dentro de los treinta días
siguientes a la publicación. De ella, se notificará al solicitante de la marca, quien dispondrá
de treinta días hábiles para contestar dicha oposición y hacer valer sus alegatos si lo estima
conveniente.
5. Resolución
Vencido el plazo para la presentación de oposiciones, la Dirección procederá a realizar el
examen de fondo de la solicitud, y determinará si acepta o rechaza la solicitud de registro
de marca respectiva.
6. Duración del Registro
El registro de marca tiene una duración de diez años desde la fecha en que es concedido, y
puede ser renovado por períodos iguales. La renovación debe solicitarse dentro de los seis
meses anteriores a la fecha de expiración del registro. Sin embargo, el titular de la marca
tendrá la facultad de renovarla durante un periodo de gracia de seis meses posteriores a la
fecha de expiración, lapso de tiempo en que la marca mantendrá plenamente su vigencia.
5.6 Código de Defensa del Consumidor
La generalidad de ciudadanos ecuatorianos son víctimas permanentes de todo tipo de
abusos por parte de empresas públicas y privadas de las que son usuarios y consumidores;
Que de conformidad con lo dispuesto por el numeral 7 del artículo 23 (52) de la
Constitución Política de la República, es deber del Estado garantizar el derecho a disponer
de bienes y servicios públicos y privados, de óptima calidad; a elegirlos con libertad, así
como a recibir información adecuada y veraz sobre su contenido y características; Que el
artículo 92 (52) de la Constitución Política de la República dispone que la ley establecerá
los mecanismos de control de calidad, los procedimientos de defensa del consumidor, la
reparación e indemnización por deficiencias, daños y mala calidad de bienes y servicios y
por la interrupción de los servicios públicos no ocasionados por catástrofes, caso fortuito o
fuerza mayor, y las sanciones por la violación de estos derechos; Que el artículo 244,
numeral 8 (54) de la Carta Fundamental señala que al Estado le corresponderá proteger los
derechos de los consumidores, sancionarla información fraudulenta, la publicidad
engañosa, la adulteración de losproductos, la alteración de pesos y medidas, y el
incumplimiento de las normasde calidad;Que la Ley de Defensa del Consumidor publicada
en el Registro Oficial No. 520de septiembre 12 de 1990, a consecuencia de todas sus
reformas se hatornado inoperante e impracticable; más aún si se considera que dicha
Leyatribuía competencia para su ejecución a diversos organismos; sin que ningunode ellos
haya asumido en la práctica tales funciones;Que la Constitución Política de la República en
su artículo 96 faculta alDefensor del Pueblo para defender y excitar la observancia de los
derechosfundamentales consagrados en ella, así como para observar la calidad de
losservicios públicos;Que en la actualidad la Defensoría del Pueblo, pese a sus limitaciones,
haasumido de manera eficiente la defensa de los intereses del consumidor y elusuario, a
través de la Defensoría Adjunta del Consumidor y Usuario.
La ley orgánica de defensa del consumidor rige el Derecho a la protección de la vida, salud
y seguridad en el consumo de bienes y servicios, así como a la satisfacciónde las
necesidades fundamentales y el acceso a los servicios básicos
SECCIÓN 6. POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO.
El posicionamiento se refiere a las estrategias orientadas a crear y mantener en la mente de
los consumidores, el producto y el servicio de la empresa Muffin Express en relación con
la competencia, siendo parte de una progresión natural cuando se utiliza la segmentación de
mercado.
Para posicionarnos en la mente del consumidor se realiza, una venta a precios accesibles al
consumidor, promociones de 2x1 de los Muffin, y entregando un servicio de calidad
creando de esta manera una ventaja competitiva para poder posicionarnos en la mente del
consumidor.
Para posicionarnos en la mente del consumidor necesitamos de:
Imagen de Marca: Dar a conocer a nuestros consumidores la importancia de la
marca para que puedan diferenciar de la competencia, a través de un excelente
producto, para satisfacer las necesidades.
PARTE III MARKETING TACTICO
SECCION 7. PRODUCTO - SERVICIO
7.1 Historia
Producto:
• Muffin:
El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, donde existen referencias en
recetarios a partir de 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen
puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). El pastel se
consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié y se incluyeron varios sabores
como fruta seca o fresca, especias y chocolate.
A partir de la década de 1950, se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins,
tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en distintas cafeterías, pastelerías y tiendas de
alimentación.
Unmuffin es un producto de repostería elaborado con harina, azúcar dietética y cremas y.
Cocinado al horno en moldes al uso, presentan una base cilíndrica y una superficie más
ancha, con forma de hongo. La parte de abajo suele estar envuelta con papel especial de
repostería o aluminio, y aunque su tamaño puede variar presentan un diámetro inferior al de
la palma de la mano de una persona adulta.
• Pasteles:
Pastel es una masa de harina y manteca vegetal, cocida al horno, en el que ordinariamente
se envuelve crema o dulce light.
Los pasteles son los productos más ricos de la panificación. La producción de pasteles a
gran escala se facilita cuando el panadero tiene fórmulas adecuadas y bien balanceadas,
pesa los ingredientes con precisión y comprende bien las técnicas básicas de la mezcla.
Servicio:Servicio de entrega a domicilio
Las entregas a domicilio representan uno de esos servicios de gran valor para nuestros
clientes modernos.
Además las entregas a domicilio permiten la comodidad de los clientes al momento de
realizar pedidos, ahorrando tiempo y dinero.
7.2 Ciclo de vida y estrategia de marketing
Elaborado por: Equipo de trabajo
Estrategia de marketing:
La estrategia básica de mercadotecnia que se estableció es la de diferenciación a fin de
llegar en forma efectiva a los clientes de nivel socioeconómico medio alto, haciendo énfasis
en el perfil del comprador. Se realizarán campañas agresivas de publicidad con la intención
de posicionar los principales atributos del producto que son variedad, calidad y servicio; se
apoyará al área de investigación y desarrollo de productos para ofrecer nuevas alternativas
a los clientes.
COMPRA DE MATERIAS
PRIMAS Y FRUTAS
SELECCIÓN Y CONSERVACION DE FRUTAS
SELECCIÓN DE LAS MEJORES
HARINAS
ELABORACION DE CREMAS
Y MASAS
HORNESO Y EMPAQUE DE
MUFFINS Y PATELES
VENTA Y ENTREGA A DOMICILIO
7.3 Características
Los cuatro ingredientes básicos de este producto (harina, grasa, azúcar y huevos) son los
que determinan su valor energético y nutricional. Son alimentos que aportan hidratos de
carbono complejos, fibra, vitaminas y minerales y otros nutrientes de gran valor nutricional,
además de ser una buena fuente de energía.
Cocinado al horno en moldes individuales, presentan una base cilíndrica y una copa más
ancha en la parte superior, con forma de hongo y aunque su tamaño puede variar, presentan
un diámetro inferior al de la palma de la mano de una persona adulta, sus diseños son de
acuerdo a la creatividad de nuestro personal y de los clientes.
7.4 Beneficios para el consumidor
Estos son unos productos son dietéticos y saludables ya que están elaborados con
ingredientes bajos en calorías, siendo así unos alimentos ricos en fibra, hidratos de carbono
complejos, vitaminas y minerales y otros nutrientes de gran valor nutricional, además de
ser una buena fuente de energía, que benefician la salud de nuestros clientes.
7.5 Marca
La marca se está representada por colores llamativos, enfocándose en especial en el color rojo, el nombre es
claro, sencillo y fácil de pronunciar.
Nombre: Muffin Express. El nombre de la marca fue seleccionado en base a la representación
de nuestros productos que son los Muffin y en la entrega oportuna de los productos.
Color rojo: trabajo en equipo
Color amarillo: representa a la variedad de alimentos
Color rosado: diversión en sabores
Color blanco: integridad de los alimentos
7.6 Diseño
El diseño de los Muffin y pasteles dietéticos serán de acuerdo a los requerimientos de
nuestros clientes. Paro lo cual contaremos con personal responsable y lleno de creatividad,
con el fin de entregar a nuestros clientes productos con acabados llamativos, deliciosos y
de calidad que satisfagan sus expectativas en el momento oportuno.
Por lo que se ofrecerá una gran variedad de bocaditos para cualquier evento u ocasión.
Modelos de Muffin y pasteles dietéticos:
Muffin Pasteles
7.7 Empaques
Los empaques de los productos son muy importantes como elemento de comunicación de
marca, por lo que es de suma importancia que los mismos transmitan también la renovación
de la imagen de la empresa.
Además se tomará en cuenta tener diferentes tipos de tamaños de cajas para tortas de
acuerdo a los diferentes tamaños que se comercializan en el mostrador así también como
para los Muffin.
El material que va a estar en contacto con los Muffin es el aluminio, para la
comercialización se les entregara en fundas para alimentos o en cajas con diseños para toda
ocasión, de igual manera para los pasteles.
Modelo de cajas para la entrega de los productos:
ANCHO: 30cm
LARGO: 30cm
TIPO: Cartón para alimentos
SELLADO: Cinta adhesiva
MARCADO: Cajas marcadas con el logo de la empresa
En el momento de efectuar el empaque de cada producto, este se entregará a nuestro
vendedor, para que los entregue en el domicilio requerido.
7.8 Etiqueta
La etiqueta de nuestros productos estará diseñados sin perder la esencia de los alimentos,
serán llamativos y en ellos estará la descripción de los ingredientes y al aporte de los
nutrientes necesarios que necesita el ser humano, con el fin de que nuestros clientes tengan
el conocimiento suficiente de la composición de los productos, así también estará al tiempo
máximo de consumo y la temperatura de conservación.
7.9 Calidad
Nuestros productos son elaborados con procedimientos de calidad, para lo cual aplicamos
el sistema de normas ISO 9001, las cuales nos permiten ofrecer productos de calidad,
debidamente elaborados son procedimientos de higiene incomparable.
Es importante mencionar que el producto debe estar protegido también por temperaturas
externas no deseadas que dañen al producto, con el fin de entregar productos de calidad,
estarán protegidos con papel aluminio, fundas especiales para alimentos y cartones para
evitar daños.
7.10 Servicios y garantías
El servicio será de primera calidad y de entrega oportuna de Muffin y pasteles dietéticos,
para lo cual contara con gente educada, amable, conocedora del producto y con la
posibilidad de comprensión ante las quejas ante los clientes con el fin de solucionar las
distintas molestias que se generen al momento de la entrega del producto con el fin de
lograr la satisfacción de nuestros clientes.
En lo que respecta a la garantía , se implantara un sistema de postventa sobre todo para el
servicio de entrega a domicilio, con el fin de conocer si por alguna razón nuestros clientes
no estén conformes con los productos recibidos, estos podrán ser devueltos a cambio de
otros productos del mismo pedido, esto demuestra la confianza que se tiene en el producto
que se ofrece y de la al cliente la confianza de saber que está comprando un producto
garantizado, no solo en calidad, sino también en el peso por el que está pagando. Ya que
este es un tema en el que se puede tener factores diferenciadores.
Como política del servicio se establecerá un número 1800-MUFFINEXPRESS, para que
los clientes puedan realizar sus pedidos, quejas, sugerencias u observaciones sin ningún
costo.
7.11 Formas de conservación
Estos productos deben estar en temperaturas que no lo dañen. Desde el punto de vista
microbiológico el organismo más común que ataca a los productos de bollería son los
hongos. Estos aparecen si encuentran condiciones de humedad y temperatura ideales para
los Muffin , la vida útil de los Muffin está definida más por aspectos de calidad que de
inocuidad, y esto es debido a que, con las condiciones de proceso no existirá en el tiempo
descrito problemas a nivel microbiológico, pero si habrá problemas con la textura del
Muffin . El factor textura se lo puede controlar también con ciertos aditivos, pero en este
caso el que es determinante es el empaque.
Temperatura máxima: 60°
Temperatura mínima: 50°
7.13 Desarrollo del producto
La empresa cuenta con una gran variedad de productos desde su inicio, con el fin de
satisfacer los diferentes gustos y preferencias de nuestros clientes.
Cuadro 20
Presupuesto para el desarrollo del producto (en miles de $)
Año I Año II Año III Año IV Año V
$
36.141,39
$
36.141,39
$
36.141,39
$
36.141,39
$
36.141,39
7.14 Investigaciones previstas
Unos por salud. Otros por ética. Algunos por curiosidad. Son varios los motivos, pero los
vegetarianos solo buscan mantener una vida saludable y de respeto con la naturaleza.
El vegetarianismo tiene sus inicios en el siglo XVIII, pero el término vegetariano se impuso
en 1842 en Inglaterra. Se originó como una práctica espiritual en Asia, donde el budismo e
hinduismo predicaban el respeto a la vida de los animales.
Una alimentación vegetariana es sinónimo de salud, asegura la máster en nutrición y
dietética Silvia Alejandro, quien señala que, según estudios, existe una relación positiva
entre este tipo de dieta y la prevención de enfermedades.
Agrega que no es fácil que una persona acostumbrada a consumir carnes sea vegetariana.
Sugiere que el cambio debe ser gradual, porque debe adaptar su organismo a un 70% de
alimentos crudos y 30% cocidos.
Este tipo de dieta puede ser recomendada tanto en niños como en adultos y personas de
la tercera edad, pero debe estar bien balanceada, sostiene Martha Ríos, de Dieta Zona,
porque un cambio brusco puede generar desequilibrios hormonales.
Pero otros especialistas consideran que la alimentación vegetariana no provee todos los
nutrientes fundamentales que necesita una persona, como el hierro y vitaminas, lo que
puede provocar osteoporosis, anemia y retrasos de crecimiento en niños, o pérdida de
peso.
Sin embargo, al contrario de lo que la mayoría de personas piensa, una alimentación
vegetariana no se basa solo en verduras, frutas, granos y cereales, también hay grupos
que consumen pescados, huevos, productos lácteos y sus derivados.
Los veganos son una clase extrema, porque se abstienen de todo tipo de alimentos y
productos de origen animal.
Los lactovegetarianos incluyen en su dieta, además de los vegetales, productos lácteos
como leche, quesos, yogur, entre otros derivados. Aquellos que siguen este tipo de
alimentación pero consumen también huevos se denominan ovolacto vegetarianos.
Sugiere incluir siempre en las comidas, en especial en las grandes, aceite de oliva, que
previene la obesidad y enfermedades cardiovasculares.
Las especialistas recomiendan snacks vegetarianos como las manzanas, rodajas de
queso, una taza de avena, almendras, yogur sin grasa, leche de soya, tortillas de harinas
con tofú (un queso de soya).
Incluso se puede hacer vegetariana a una mascota, señala Alejandro, porque el
organismo de los animales trabaja con los mismos principios biológicos que el humano,
pero Ríos considera que cambiarles su alimentación puede provocar problemas
hormonales.
En la sociedad se margina a los vegetarianos porque siempre se considera nuestra cultura
omnívora (que prueba tanto carnes como vegetales), sostiene Alejandro, lo que limita la
integración especialmente en reuniones de trabajo, sociales, entre otras, añade.
7.15 Lista de verificación de producción y logística
La empresa tendrá a su disposición todos los recursos necesarios para la producción de
Muffin y pasteles dietéticos, con una verificación continua de la calidad de cada producto
con el fin de entregar productos de calidad a nuestros clientes.
7.15.1 Suministros
La empresa no cuenta con dificultades para adquirir materias primas, material de empaque,
y maquinaria debido a que se encuentra en un lugar estratégico y tienen a su deposición
todos los recursos disponibles.
7.15.2 Instalaciones y espacio
Las instalaciones son debidamente adecuadas para mantener nuestros productos libres de
cualquier contaminación con un espacio accesible para la elaboración y almacenaje de
todos los productos.
7.15.3 Equipos
Cantidad Equipos5 Tablas para picar5 Delantales protectores2 Tanques de gas estacionarios 2 Mesas de trabajo2 Perchas1 Balanza electrónica 100 kg1 Cocina industrial con parrilla y piloto1 Horno industrial de 12 latas2 Coladores chinos acero inoxidable 24 cm 1 Juego de cacerolas inoxidables 18 piezas 3 Marmitas 32 cms inoxidable1 Afilador eléctrico Chef Choice 120 1 Juego 16 cuchillos Damasco 6 Espátulas de silicona 32 cm5 Pares de manoplas de silicona20 Bandejas/ moldes 12 espacios para muffins10 Moldes redondos para pastel10 Moldes cuadrados para pastel10 Moldes diferentes figuras para pastel8 Mangas pasteleras 1 Juego de 18 piezas para decoracion de pasteles 5 Cuchillos sierra 1 Mini Furgón Fiat Fiorino1 Moto Suzuki Ax 100
7.15.4 Personal técnico
Ing. en Alimentos
7.15.5 Pruebas médicas
Pruebas de preservación de alimentos, con el fin de evitar daños en el producto y la
salud de nuestros clientes.
Cuadro 22
Inversión en producción y logística (10%)(en miles de $)
Desarrollo Año I Año II Año III Año IV Año V
Logística
(10%) $ 28.595,17
$
29.553,12
$
31.566,34
$
34.846,22
$
39.755,53
SECCIÓN 9. PROMOCIÓN
9.1 Publicidad
Según kotler la publicidad es cualquier forma pagada de presentación no personal y de
promoción de ideas, productos o servicios por un patrocinador identificado.
Para implementar una campaña publicitaria se tiene que considerar varios elementos: los
objetivos, el presupuesto, el mensaje, los medios de comunicación y la evaluación de la
campaña
9.1.1 Público objetivo
Nuestro público objetivo son 7614 personas vegetarianas siendo este nuestro target.
9.1.2 Copy strategy
Entregar cupones con el 10% de descuento a personas que realicen pedidos que sobrepasen
los $20 (dólares) en compra
Objetivo
Demostrar a nuestro target que ofrecemos productos de calidad, llamativos y saludables con
promociones atractivas.
Reasonwhy
Diferenciación tanto en el producto como en el servicio, ya que el producto es dietético,
saludable y de calidad que mediante la entrega a domicilio los clientes pueden tener a su
disposición los productos en el momento requerido sin ningún cargo por el servicio.
Estilo y tono
El tono a utilizar es el método del argumento ya que es la razón del porqué, este método
describe la razón lógica de los productos, indicando información y fotografías de los
mismos.
Imagen del consumidor
El consumidor captara una imagen llamativa y diferenciadora acerca de nuestra empresa y
de nuestros productos.
9.1.3 Agencia de publicidad
En nuestra empresa no es necesaria la agencia de publicidad.
9.2 Promoción de ventas
Objetivos
Dar a conocer los beneficios de los productos y del servicio así como incrementar el
consumo del mismo.
Programas
Cartas de presentación del producto
9.3 Relaciones públicas
Las empresas también cuentan con otra herramienta de promoción muy útil: las relaciones
públicas.
Uno de los aspectos diferenciadores con la publicidad es que las relaciones públicas son
comunicaciones no pagadas por el patrocinador.
Objetivos
Obtener una opinión favorable,buena imagen empresarial, del público determinado en
reacción a nuestra empresa Muffin Express.
Programas
Las relaciones públicas consideran el relacionamiento con los medios de comunicación, la
prensa escrita, televisión y radio, el objetivo es generar noticias interesantes para los
públicos objetivo, que tengan como foco el producto o la empresa.
Cualquier tipo de comunicados ya sean boletines internos o publicaciones para el público
donde se da a conocer la empresa, es otra forma de establecer relación.
Actividades como conferencias, materiales de difusión de la empresa del tipo de afiches,
logotipos, boletines y otros, usados en diversos acontecimientos como campañas de apoyo a
obras de beneficencias, son parte de las relaciones públicas. De igual forma que los
anteriores elementos de la mezcla promocional, las relaciones públicas deben planificarse.
9.4 Venta personal y equipo de ventas
Objetivos
Contar con personal capacitado para ofrecer el mejor servicio a nuestros clientes
respondiendo a todas sus inquietudes.
Capacidad de absorción
El perfil del vendedor describe el conjunto de rasgos y cualidades que debe tener el
vendedor para lograr buenos resultados en la zona o sector de ventas que le ha sido
asignado para vender los productos o servicios que la empresa comercializa.
En ese sentido, el perfil integral del vendedor describe un conjunto de tres cualidades
básicas que debe tener el vendedor para lograr buenos resultados en la mayoría de
mercados; los cuales, son los siguientes:
• Actitudes positivas.
• Habilidades personales y para ventas.
• Conocimientos de la empresa, de los productos y servicios que la
empresa comercializa y del mercado.
Entrenamiento
Para preparar esta presentación, se sugiere elaborar una lista de todas las características de
nuestros productos, luego se las convierte en beneficios para el cliente y finalmente se
establece las ventajas con relación a la competencia.
También, es necesario planificar una entrada que atraiga la atención del cliente, las
preguntas que mantendrán su interés, los aspectos que despertarán su deseo, las respuestas a
posibles preguntas u objeciones y la forma en la que se puede efectuar el cierre induciendo
a la acción de comprar.
Material de trabajo
Nuestro personal tendrá a sus disposicionesvolantes, trípticos y muestras de nuestros
productos para presentarlos en el momento de la inauguración de la empresa.
9.5 Marketing directo
Objetivos
Utilizaremos medios de comunicación masivos como son radio e internet y la prensa local
estos serán los principales medios de publicidad de nuestro servicio y productos teniendo
así un contacto frecuente con nuestros clientes y que ellos conozcan en todo momento que
es lo que les ofrece nuestra pastelería que son productos de muy buena calidad los cuales
son entregados en el momento oportuno.
Programa
Radio
Internet
9.6 Evento de lanzamiento
El evento se realizara en el local de la Empresa Muffin Express, el cual estará a disposición
de todos nuestros clientes potenciales en todo momento.
Tipo de evento: semiformal
Tipo de público: indistinto
Sector: Ficoa
Calle Los Capulies y Av. Los Guaytambos
Objetivo y programación
Dar a conocer a nuestros potenciales clientes los diversos beneficios de los productos, como
del servicio.
9.7 Endomarketing
Según, Saúl Bekin, Endomarketing es un conjunto de acciones de marketing dirigidas al
público interno de la organización: los funcionarios y empleados.
Objetivo y programación
Capacitar debidamente a nuestro personal para que tenga el conocimiento suficiente de
nuestros productos tanto para la elaboracion como para la venta de los mismos.
• capacitaciones
9.8 Presupuesto de comunicación
El presupuesto es necesario porque de acuerdo con este se podrá elegir mejor los medios a
utilizarse en la campaña, permitiendo una mejor evaluación de esta, respecto a los recursos
usados y los resultados obtenidos.
Cuadro 29
Presupuesto resumen de promoción. Año 1
Programa Cuantía (miles de $)
Promoción de ventas 2500
Relaciones públicas 1000
Venta personal 0
Marketing directo 1000
Evento de lanzamiento 3500
Endomarketing 1000
TOTAL 9000
SECCIÓN 8.PUNTO DE VENTA
8.1 Canales de distribución
El canal de distribución a utilizar será el canal corto, ya que aparte de producir también nos
encargamos de entregar a domicilio los pedidos que nuestros clientes realicen, con el fin de
logra más confianza en relación a nuestra empresa.
• CANAL CORTO
Productor -Consumidor final
Se escogió el canal corto para establecer una relación directa con el consumidor y conocer
su comportamiento frente a los beneficios del producto y del servicio.
VENTAJAS DEL CANAL DE DISTRIBUCIÓN CORTO
• Se obtiene contacto directo con el cliente
• Satisfacción de las necesidades del cliente al momento de adquirir el producto y
servicio.
• Se puede despejar dudas de los productos que desea adquirir el consumidor
• Mayor margen de utilidad
• Control del canal utilizado
• Mejor control sobreprecios
8.2 Logística de mercado
Uno de los objetivos de toda empresa es conquistar nuevos consumidores, y esto es lo que
también busca Muffin Express con la entrega a domicilio de todos los productos que tiene a
disposición. Pero tan importante como adquirir nuevos clientes es el hecho de retener y
fidelizar a los consumidores que ya se tiene. Los clientes fieles son aquellos que le generan
a la empresa una utilidad a través del tiempo.
El marketing relacional busca construir, fortalecer y mantener relaciones consistentes,
duraderas y relevantes con los clientes, con el objetivo de captar, fidelizar e incrementar el
valor de los mismos.
Para iniciar Muffin Express debe construir una base de datos con sus clientes y con las
personas que invite al evento de inauguración. Se debe tener los datos del cumpleaños y
correo electrónico de cada contacto para de esta manera enviar un mail de felicitación que
incluya un cupón del 20% de descuento que podrá utilizarlo en uno de sus pedidos.
8.3.1 Comentario
Los productos estarán debidamente protegidos individualmente con papel especial para
alimentos, el empaque dependerá del pedido que realicen nuestros clientes de igual manera
se tendrá disponibles 10% del total de la producción para un mes.
8.3.2 Trasporte
Muffin Express contara con una moto para transportar pedidos pequeños y un vehículo para
transportar pedidos grandes,
8.3.3 Almacenamiento
La empresa va a contar con un control de inventario para abastecer la producción semanal y
la disponibilidad de productos para cubrir los pedidos.
SECCIÓN 10. PRECIO
10.1 Objetivo
El precio de nuestro producto será accesible para todas las personas dependiendo del diseño y tamaño.
10.2 Estrategia
Nuestra estrategia es acoger a esta gran parte de segmento del mercado para nuestro
negocio, ofertándole el producto nuevo y a precios moderados, al alcance de todos.
Este servicio será sin cargo, es la característica fundamental del negocio y es en si una
táctica de ventas, pues apelamos a la comodidad al ofrecer productos con una simple
llamada, el cliente tente tendrá al confianza de que los productos serán escogidos, y
diseñados como si el mismo estuviera presente.
10.3 Comparación con la competencia
Muffin Express tiene una gran ventaja diferencial ya que nuestros productos son 100%
vegetarianos que en la ciudad de Ambato no existe un producto igual ni un servicio
personalizado que el que se ofrece que complace los requerimientos de los clientes y
contribuye con su salud y buena alimentación.
10.4 Control de precios
El control de precios es un mecanismo por el cual una autoridad gubernamental impone
montos determinados para los precios de bienes y servicios dentro de un mercado
determinado, usualmente con la finalidad de mantener la disponibilidad de esos bienes y
servicios para los consumidores, evitar incrementos de precio durante periodos de escasez,
o inclusive para asegurar una renta en beneficio de los productores de ciertos bienes, de la
misma manera que un subcidio. Otra forma de ejecutar un control de precios consiste en la
fijación de precios máximos o precios mínimos.
En el caso de nuestro productos no existe este tipo de control ya que utilizamos productos
vegetarianos no posee subsidios pero debemos estar acorde a el poder de adquisición de
nuestros clientes.
10.5 Márgenes de comercialización de los canales de venta
La comercialización se lo realizara mediante el servicio express es decir la propia empresa
se encargara de vender los productos al consumidor final.
Nuestro punto de venta estará ubicado en ficoa y también se lo podrá localizar media vía
telefónica o por internet.
10.6 Descuentos no promocionales
Muffin Express no cuenta con descuentos no promocionales.
10.7 Condiciones de pago
El cliente podrá cancelar todo pedido mediante tarjetas de crédito o débito a 12 meses sin
intereses o al contado.
10.8 Financiamiento
Nuestros clientes tendrán la opción de financiar su compra si sobrepasa los $60,00. Con el
fin de que los clientes tengan comodidad en el pago de los productos que ofrecemos.
10.9 Estructura de precios
Muffin Express cuenta con una gran variedad de productos, donde la mayor parte son
hechos según los requerimientos de los clientes, no es posible establecer una política de
precios enbase a valores fijos. En este caso se tiene una política de márgenes, que se aplica
sobre los costos del producto terminado.
PRODUCTO 2013
Muffin simples 0,40
Muffin frutales 0,75
Muffin de cumpleaños 2,50
Muffin momentos especiales 2,00
Pasteles de cumpleaños 13,00
Pasteles con diseños personalizados 18,00
10.10 Estructura de costos
Cuadro 33
INVERSIÓN INICIALCantidad Inversión Inicial Precio Unitario Precio Total
5 Tablas para picar $ 5,90 $ 29,50
5 Delantales protectores $ 11,90 $ 59,50
2 Tanques de gas estacionarios $ 310,00 $ 620,00
2 Mesas de trabajo $ 320,00 $ 640,00
2 Perchas $ 50,00 $ 100,00
1 Balanza electrónica 100 kg $ 120,00 $ 120,00
1 Cocina industrial con parrilla y piloto $ 250,00 $ 250,00
1 Horno industrial de 12 latas $ 950,00 $ 950,00
2 Coladores chinos acero inoxidable 24 cm $ 15,00 $ 30,00
1 Juego de cacerolas inoxidables 18 piezas $ 339,50 $ 339,50
3 Marmitas 32 cms inoxidable $ 45,00 $ 135,00
1 Afilador eléctrico Chef Choice 120 $ 110,00 $ 110,00
1 Juego 16 cuchillos Damasco $ 410,00 $ 410,00
6 Espátulas de silicona 32 cm $ 3,00 $ 18,00
5 Pares de manoplas de silicona $ 6,57 $ 32,85
20 Bandejas/ moldes 12 espacios para muffins $ 3,50 $ 70,0010 Moldes redondos para pastel $ 4,75 $ 47,50
10 Moldes cuadrados para pastel $ 4,75 $ 47,50
10 Moldes diferentes figuras para pastel $ 5,00 $ 50,00
8 Mangas pasteleras $ 3,40 $ 27,20
1 Juego de 18 piezas para decoracion de pasteles $ 56,00 $ 56,00
5 Cuchillos sierra $ 3,10 $ 15,50
1 Mini Furgón Fiat Fiorino $ 7.500,00 $ 7.500,00
1 Moto Suzuki Ax 100 $ 1.154,00 $ 1.154,00
Total $ 12.812,05
PARTE IV ACCIÓN Y CONTROL
SECCION 11. RESULTADOS FINANCIEROS
11.1 Hipótesis económicas
Los elementos que desempeñan a lo largo de las proyecciones son los impuestos de la renta,
porque disminuyen a la utilidad del ejercicio.
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ingresos 58183,65 60132,8 62147,25 64229,18 66380,86
Costo de producción 25995,61 26866,47 28696,67 31678,38 36141,39
Utilidad bruta $ 32.188,04 $ 33.266,33 $ 33.450,58 $ 32.550,80 $ 30.239,47
Costos administrativos16063.45 16619,24 17234,15 17937,3 18070,18
Costo de ventas9000 9311,4 9655,92 10049,88 10518,2
Utilidad antes de impuestos $ 7.124,79 $ 7.335,69 $ 6.560,51 $ 4.563,62 $ 1.651,09
Impuesto a la renta 25%1781,2 1833,92 1640,13 1140,91 412,77
Utilidad después del impuesto a la renta $ 5.343,59 $ 5.501,77 $ 4.920,38 $ 3.422,71 $ 1.238,32
Retención a utilidades a trabajadores 15% 801,54 825,27 738,06 513,41 185,75
Utilidad neta $ 4.542,05 $ 4.676,50 $ 4.182,32 $ 2.909,30 $ 1.052,57
11.3 Estado de pérdidas y ganancias.
Cuadro 34
Análisis: El estado de Resultados
El Estado de resultados y de ganancias refleja en el primer año una utilidad de $ 4.542,05,
es decir es un año rentable y liquido lo que podrá ser solvente para el próximo año, en el
año 2 la utilidad será de $ 4.676,50, en comparación con el año anterior la utilidad ha
incrementado es decir que las ventas han sido satisfactorias por parte de los consumidores,
en el año 3 la utilidad será de $ 4.182,32,en este año las utilidades han disminuido por
posibles incrementos de costos ya sea por materia prima, costos administrativos,en el año 4
la utilidad será de $ 2.909,30, en este año la empresa de servicios ha disminuido en un 50%,
en el año 5 la utilidad será de $1.052,57, como conclusión la empresa estará disminuyendo
las utilidades ya sea por un alto costo de la materia prima, costos de administración, por lo
tanto en este año se debe temar decisiones de solicitar un préstamo para cubrir los gastos
de la empresa, o si no dar por culminado la etapa de la empresa.
SECCION 12 ANÁLISIS DE EQUILIBRIO
Cuadro 36Análisis de equilibrio
El cuadro 36, de análisis de equilibrio, es positivo para el éxito de Muffin Express.Hay una mayor cantidad de puntos fuertes que débiles y estos últimos son de cierta forma superables. También las amenazas pueden ser controladas. Además se pueden destacar como oportunidades favorables para la empresa el amplio gusto de los consumidores, y además la preocupación de muchas personas por su salud y a su vez satisfacer sus deseos con un producto que es dulce y agradable y también nutritivo y saludable.
Puntos fuertes Puntos débiles
Calidad Poca Experiencia de los colaboradores.
Rentabilidad Ausencia de maquinaria para producir a gran escala.
Ubicación del Establecimiento Mejor posicionamiento de la competencia.
Imagen Corporativa Facilidad de imitación de sus sabores. Buena Atención Posicionamiento débil.Cumplimiento de normas de higiene. Poca publicidad.
Innovación Poca seguridad en las instalaciones. Puntualidad en las entregas a domicilio. Precios muy altos.
Cumplimiento de estándares de calidad. Bajo nivel de capacitaciones para el personal.
Personal Capacitado. Bajos recursos financieros.Oportunidades Amenazas
Amplio gusto de los consumidores. Ingreso de nueva competencia.
Mercado en crecimiento. Poca experiencia en el sector. Ingredientes disponibles y accesibles. Competencia desleal.Ingresos de los consumidores. La tecnología de la competencia.Capacitación con entidades especializadas. Incremento del costo de los ingredientes. Tendencia a la búsqueda de nuevas sensaciones y sabores en los muffins. Incremento de impuestos. Abrir nuevos puntos de venta en el país. Mayor preocupación por la salud y el consumo de nuestros productos.
SECCION 13. PROGRAMACIÓNCuadro 37
Programación de actividades (Proceso de Elaboración y entrega muffins) Actividad Fecha límite Responsable
1
Recepción e Inspección de Ingredientes. 04/03/2013 Jefe de Producción.
2Almacenamiento de Ingredientes. 04/03/2013 Jefe de Producción.
3Transporte al área de mezclado. 05/03/2013 Repostera.
4Cremado de la margarina vegetal. 05/03/2013 Repostera.
5 Adición de Azúcar. 05/03/2013 Repostera.
6Adición de Puré de Manzanas. 05/03/2013 Repostera.
7 Adición de Harina. 05/03/2013 Repostera.
8Adición de Leche de Soya. 05/03/2013 Repostera.
9Adición de polvo para hornear. 05/03/2013 Repostera.
10Vaciado de la mezcla en el molde. 05/03/2013 Repostera.
11 Transporte al Horno. 05/03/2013 Repostera.
12 Horneado. 05/03/2013 Repostera.
13Transporte a la mesa de trabajo. 05/03/2013 Repostera.
14Acabados y Decoración. 06/03/2013 Repostera.
15 Empaquetados. 06/03/2013 Jefe de Producción.16 Almacenamiento. 07/03/2013 Jefe de Producción.
17
Determinación de costos y márgenes de operación. 07/03/2013
Jefe del Departamento Financiero.
18Distribución de los muffins 08/03/2013 Jefe de Ventas.
19
Administración y control de inventarios. 09/03/2013 Jefe de Producción.
