M. Milankovia 25 11070 Novi BeogradTel./Fax 011 22 22 222, lokal 235E-mail: superlab@super-lab.com www.super-lab.com

Your l ab Our pass ion

Reenja za kontrolu kvaliteta itarica i mlinskih proizvoda

Laboratorijski, procesni instrumenti i podrka

www.perten.com

Your l ab Our pass ion

Perten Instruments ve vie od 50 godina za proizvoae brana obezbeuje instrumente za analizu. Znamo da brano mora ispuniti specifikacije sastava i funkcionalnosti. Nae poznavanje mlevenja brana i naa ekspertiza u tehnologijama analize, postavlja Perten Instruments u

jedinstvenu poziciju za saradnju sa Vama, za mnogo rentabilniju proizvodnju boljeg brana. Mi obezbeujemo instru

mente za testiranje kako funkcionalnih, tako i karakteristika sastava, kako biste znali koju penicu da kupite, kako da je najbolje sameljete i kako e se brano pokazati u pekari

Puno zrno

U mlinu

1. Kupovina prave peniceKada su Vam poznate karakteristike penice koju kupujete, u mogunosti ste da proizvedete brano koje je potrebno Vaim kupcima. Mi obezbeujemo analizatore zrna koji mere kako funkcionalne, tako i sastavne karakteristike penice.

Broj padanja (Falling Number) detekcija oteenja klicaGlutomatic koliina i kvalitet glutenaIM 9500 vlaga, protein i hektolitarska masaDA 7250 i DA 7300 In-line vlaga i proteinIM 8600 - vlaga i protein (u mlevenom zrnu)AM 5200 vlaga i hektolitarska masaSKCS jednoobraznost penice

2. Optimizovano mlevenjeNai NIR instrumenti prate kljune parametre za proces optimizacije.Neke od karakteristika koje utvruju su vlaga, pepeo i protein.

DA 7250 i DA 7300 In-line vlaga u termiki obraenoj penici; pepeo, protein i procenjuje oteenje skroba i apsorpciju vode u branuIM 9500 vlaga u termiki obraenoj penici; pepeo i protein u branuIM 8600 - pepeo i protein u branuAM 5200 vlaga u termiki obraenoj penici Broj padanja (Falling Number) utvrditi amilazu, alfa-amilazu ili dodavanje slada

2011 22 22 222

www.super-lab.com

Your l ab Our pass ion

Performanse brana

3. Potvrditi kvalitet i performanse branaBrojna su odreivanja kvaliteta brana i mnogi su naini da se on utvrdi. Bilo da Vam je potrebno da izvrite nekoliko specifinih te-stova na branu koje prodajete ili treba da izvrite test peenja, kako bi se utvrdio kvalitet krajnjeg proizvoda, mi imamo instrumente koji su Vam potrebni.

Pri punjenju:Broj padanja (Falling Number) vrednost broja padanja za branoGlutomatic koliina i kvalitet glutenaDA 7250 vlaga, pepeo, protein i procenjuje oteenje skroba i apsorpciju vode u branu i meavinama za peenjeIM 9500 i IM 8600 vlaga, pepeo i protein u branuDA 7300 vlaga, pepeo, protein brana za linijsko meanje

U laboroatoriji za test peenje:doughLAB apsorpcija vode, stabilnost, vreme meanja, energija za meanje brana i testaBVM zapremina, veliina, gustina, specifina zapremina ispeene robeTVT karakterie teksturu peene robe kao to su tvrdoa, elastinost, vrstina, hrskavost, lomljivost i jo mnogo togaRVA lepljive karakteristike skroba u branu i jo mnogo toga DA 7250 vlaga, protein, masnoa i eeri u peenoj robi

3011 22 22 222

www.super-lab.com

Hemijski sastav,

Nai NIR i merai vlage zrna obezbeuju viestruke mogunosti analize za proizvoae brana. Ovi instru menti su precizni, vrsti i dizajnirani za upo-trebu u izazovnom okruenju mlinova za brano. Uz njih, moiete da: Kupite pravu penicu Optimizujete mlevenje Utvrditi kvalitet branaMlinovi za brano tede novac i poboljavaju kvali-tet svakoga dana, merenjem sa naim analizatorima sastava.Vlaga u penici: precizna analiza vlage obezbeuje tano plaanje i skladitenje. Brz, precizan rezultat o sadraju vlage pomae proizvoaima da izaberu optimalnu termiku obradu.Protein u penici: sadraj proteina nije dovoljan za izraunavanje odnosa meavine, budui da penica znaajno varira unutar silosa. Odnosi meavine se mogu dinamiki kontrolisati merenjem pristiueg ita za mlevenje. Ovim se osigurava da meavina penice ispunjava proteinske zahteve punjenja, to vodi do mnogo doslednijeg krajnjeg proizvoda i poboljanog rezultata mlevenja.Protein u branu: precizno izraunato doziranje glu-tena. Ostvariti utede upotrebom jeftnije penice/penice sa niim procentom proteina i dodavanjem glutena za postizanje eljenog nivoa proteina u branu.

Pepeo: neprekidno praenje pepela omoguava proizvoaima brana da optimizuju rezultat mle-venja i brzo detektuju bilo kakve probleme.Ocenjivanje oteenja skroba: za kontrolu koliine oteenog skroba, podesiti postolje sa valjcima.

Za proizvoae brana kojima je potrebna maksi-malna preciznost i raznovrsnost, DA 7250 je pravi izbor. Analizira celo zrno ita, brano, mekinje, pekarske meavine i mnoge druge proizvode. Pored vlage, proteina i pepela, takoe nudi proirene parametre kao to su procena apsorpcija vode i oteenje skroba.Moderna diode array tehnologija, fabrika normali-zacija i automatsko samotestiranje ini DA 7250 ek-stremno preciznim. Stabilizacija temperature, vrsto stanje optike i IP65 prilog obezbeuju robusnost postavljeni u skoro bilo koje okruenje, ukljuujui proizvodne oblasti.Njegov aktivni ekran sa intuitivnim korisnikim inter fejsom, osigurava brzo poverenje rukovaoca. Opcioni automatski paker uklanja uticaj rukova-oca na rezultate. Povezivanje preko Windows-a ini lake povezivanje dodatne opreme kao to su tampai, barkod itai i ak beini modemi.

DA 7250 DA 7300Veoma precizan, uz bogati i raznovrstan NIR analizator

In-line proces

NIR analizator celog zrna i brana

Your l ab Our pass ion4011 22 22 222

www.super-lab.com

na dlanu

DA 7300 koriste proizvoai brana irom sveta za linijski proces i kontrolu kvaliteta. Ostvarene su znaajne utede istovremenim poveanjem rezu ltata, smanjenjem karta i poveanjem kvali-teta i do slednost krajnjeg proizvoda. Kontinualno praenje na liniji proizvodnje pomou DA 7300 obezbeuje mnoge koristi:Rezultati merenja su integrisani u kontrolni sistem procesa mlevenja, omoguavajui runo i automa-tsko podeavanje mlevenja.Integrisana kamera obezbeuje prozor u realnom vremenu u procesu, upotrebom video mogunosti.

Inframatic 9500 je najprecizniji NIR dostupni anali-zator celog zrna i merenja vlage, proteina, vlanog glutena i jo mnogo toga za manje od 1 minuta. Opremljen opcionalnim modulom brana, takoe moe da odredi sadraj vlage, proteina, glutena, boju i pepeo u peninom branu.Veoma je jednostavan za korienje sa velikim touch screen ekranom. Optika koja je iz jednog dela i standardizacija naprednog instrumenta ini IM 9500 preciznijim od drugih analizatora zrna i odobren je u brojnim zemljama za zvanino testi-ranje sadraja vlage i protina u penici. Modul hektolitarske mase obezbeuje ak i veu funkcio-

nalnost i vrednost u jednom instrumentu. Sa supe-riornom performansom i privlane cene, IM 9500 je dobra investicija za sve mlinove.

Inframatic 8600 je ekonomini NIR analizator sadraja vlage, proteina i pepela u branu i vlage i proteina u mlevenoj penici. vrst je i pogodan za laboratoriju i rad na liniji. Rukovanje uzrocima i analiza su jednostvni I,a rezultati se dobiju za manje od 30 sekundi.IM 8600 upoljava NIR filtere robustna tehnolo-gija korien u stotinama mlinova irom sveta. Za manje mlinove za brano IM 8600 je savren izbor za obezbeivanje brze i precizne analize pri ekonominoj ceni.

AM 5200 je zvanino odobren za testiranje vlage zrna na mnogim tritima. Koristi najnoviju USDA tehnologiju 150MHz i UGMA. Ova dva tehnoloka razvoja poboljavaju preciznost rezultata za 75% dok je brzina analiza smanjena na 10 sekundi.AM 5200 se koristi pri otkupu itarica gde se meri sadraj vlage i specifine teine i za praenje unosa vlage tokom termike obrade

Inframatic 9500 Inframatic 8600 AM 5200Odobreni NIR analizator

celog zrna ita sa modulom za brano

Jeftini NIR analizator za mleveni uzorak itarica i

brana

Vlagomer celog zrna itarica

Your l ab Our pass ion 5011 22 22 222

www.super-lab.com

Fizike osobine,

doughLAB Falling Number GlutomaticKarakteristike apsorpcije

vode i meanjaDetekcija oteenja klica

i dodavanje sladaKvantitet i kvalitet

glutena

doughLAB utvruje apsorpciju vode brana, vreme razvijanja testa i druge paremetre meanja brana. Instrument koristi tradicionalni 20-tominutni test i AACCI 54-70 odobreni 10-tominutni test meanja pri visokoj brzini. Test od 10 minuta poveava laboratorijski protok i efikasnost. Poboljava analizu rezultata inei ih jednostavnijim za interpretaciju uzoraka sa dugo razvojnim vremenima, nejasan razvoj vrhova i viestruke vrhove. Kao dodatak, metod velike brzine podsea dananjem procesima pravljenja hleba.Proizvoai mogu brzo izraunati meavine brana da ispune ciljane specifikacije apsorpcije vode, koristei softver. Izvriti kompleksnu ta ako anali-zu, bez putanja velikog broja testova u rad. Ovi mod-eli meavina se mogu korisiti za rukovanje izmenama useva i dizajniranja meavina brana za odravanje specifikacija za specifine svrhe i proizvode, dok su istovremeno trokovi smanjeni.Laboratorije za peenje mogu kreirati specifine tes-tove za prouavanje performansi brana upotrebom varijabilne temperature i visoke brzine/energinog meanja. Testovi visoke obrtne sile su korieni sa kruneim testom kao to su pecivo, kolai, krekeri, testenine, knedle i ostale formulacije testa sa niskom apsorpcijom vode. Definisani testovi unosa energije koji prekidaju meanje uzorka jednom kada je naznaena koliina mehanike energije pri-menjena moe se koristiti za proizvodnju ponov-ljivih uzoraka za dalje testiranje kao to su analiza

teksture i test peenje.Metoda padajueg broja je svetski industrijski standard i prihvaeni metod za detekciju oteenja klice u branu, penici i drugom zrnevlju.Pri unosu zrna, instrument padajueg broja je kljuan za detekciju poiljke sa klicama. Jedan napu-njeni kamion iznikle penice moe spustiti stepen kompletnog sadraja u silosu. Ne moete priutiti sebi rizik i ne izvriti testiranje.Koristiti metod padajueg broja u mlinu, kako bi se osigurao kvalitet krajnjeg proizvoda, izraunati meavine brana za postizanje specifinog broja padanja ili izraunati dodavanje slada.

Sadraj proteina ne garantuje performanse brana. Glutomatic sistem je svetski standardni metod za merenje koliine glutena i kvaliteta u branu, penici, durumu i krupici. Kvalitet glutena je kritian za kvalitet penice za izradu brana i razliiti tipovi krajnjeg proizvoda zahteva brano sa razliitim karakteristikama. Glutomatic sistem je jednostavan i brz metod sa mogunou reprodukcije i moe biti izvren po prijemu zrna, obezbeujui funkcionalne informacije o glutenu bez ektrakcije brana.Proizvoai brana koriste Glutomatic za testiranje tokova brana na kvantitet i kvalitet fomiranja glutena. Rezultat Glutomatic testova se koriste za izraunavanje meavine brana i kljunog dodavanja peninog glutena.

Your l ab Our pass ion6011 22 22 222

www.super-lab.com

na dlanu

BVM TVT RVA SKCSMerenje

zapremineKarakteristike

lepljenja skrobaTestiranje pojedinanog zrna za jednoobraznost

penice

Analiza teksture

BVM koristi lasersku topografiju za brzo merenje preciznih dimenzija (duina, irina, dubina), teinu i zapreminu hleba i pekarskih proizvoda. Softver stvara 3-D, rotirajui dijagram proizvoda i memorie sve rezultate ukljuujui 3-D model. Perfomanse su gotovo 5 puta preciznije i 10 puta bre od testo-va za pomeranje semena.Proizvoai brana i pekarske laboratorije koriste BVM za merenje zapremine malih vekni. Rezultati se arhiviraju za zahteve i provere. BVM poseduje dodatnu opremu za merenje mnogih proizvoda kao to su specijalne vrste hleba, male rolnice, zemike za hamburger, kolai, pica, tortilja, peciva, mafini i torte. BVM je kljuni alat za test pekare i test kuhinje, da se dokau osobine brana, neproseja-nog brana, poboljivaa hleba i dodataka.

Analizator teksture TVT vri brzu, laku za upotrebu, objektivnu analizu teksture. Analizirana su merenja snage, udaljenosti i vremena, za definisanje fizikih karakteristika, poreenja proizvoda i sirovih materi-jala, procene efekata obrade i formulacije, pristupn-im izmenama tokom skladitenja i imitira rukovanje i potronju.Metode ukljuuju aspekte ustajalosti kao to su tvrdoa, elastinost, vristina, lomljivost i hrskavost razliitih peenih i ekstrudiranih proizvoda. Meri se rastegljivost palainki, tortilja, vrstina

testenina i knedlii, i karakteristike testa. Mogu se kreirati i uobiajeni metodi.

RVA moe proceniti pogodnost brana ili nepro-sejanog brana za pekarske proizvode, knedle/teste ninu, polutena testa i istisnute proizvode bilo da je brano glavni sastojak ili se koristi kao razreiva ili veziva. Test metode ukljuuju AACCI, ICC i druge standarde i korisniki kreirane prilagoene analize.RVA je rotacioni viskozimetar sa programirajuom temperaturom i spreman je za utvrivanje funkcio-nalnih karakteristika brana, kao to je brzi profil lepljivosti skroba, kapacitet zadravanja razreivaa (SRC), aktivnost enzima, oteenja klijanjem ili insektima, stepen kuvanja od tretiranja toplotom i dijagnostika aktivnost od dodatog sladnog brana ili amilaze.

SKCS je jedinstveni instrument koji odvaja pojedinano zrno penice i meri teinu, prenik, vlagu i tvrdou za svako pojedinano zrno.Mlinovi koriste prenik zrna kako bi im pomoglo u podeavanju otpora valjaka za optimizaciju rezulta-ta mlina. Posmatrajui histograme individualnih analiza zrna, poiljke sa meavinama se lako identi-fikuju. Poiljke meavina penice mogu imati pogu-ban uticaj i na rezultate i na kvalitet mlevenja.

Your l ab Our pass ion 7011 22 22 222

www.super-lab.com

M. Milankovia 25 11070 Novi BeogradTel./Fax 011 22 22 222, lokal 235E-mail: superlab@super-lab.com www.super-lab.com

Your l ab Our pass ion

Strunjaci za analizu penice i brana ve 50 godinaEksperti smo za analizu penice i brana od 1962. godine, kada su gospodin Har-

ald Perten i gospodin Sven Hagberg razvili metod broja padanja sada svetski standard za utvrivanje oteenja klice u zrnu. Hemiar za itarice po obra-zovanju, g-din Perten je zacrtao da proizvoae brana i pekare snabdeva jednostavnim i preciznim testovima za kvalitet brana.

Metod broja padanja je bio poetak partnerstva sa industrijom za mlevenje brana, partnerstva koji je ojaano uvoenjem Inframatic NIR instrumenta 1981. godine. NIR instrumenti su i dalje kljuni za proizvoae brana, a neprekidno istraujemo i razvijamo nove NIR tehnologije, kako bismo stvorili jo preciznije i fleksibilnije analizatore za industriju.Od samog poetka, na cilj je bio da razvijemo napredne analizatore, jednostavne za upotre-bu, primenu i metode, koji ispunjavaju Vae zahteve. Nastavljamo u tenji za postizanjem ovog cilja, upoljavanjem strunjaka na mnogim ininjerskim poljima, u hemiji itarica i tehnologiji hrane. Poseujemo industrijske i sajamske sastanke irom sveta. Izvdajamo znaajno vreme u mlinovima sluajui proizvoae brana, menadere kvaliteta i hemiare, kako bismo razumeli Vae izazove i kako Vam moemo pomoi da budete bolji u onome to radite.

www.perten.com

Perten poslovnicePerten distributeri