OPTIMASI EKSTRAKSI ENZIMATIS MINYAK BUAH MERAH
Transcript of OPTIMASI EKSTRAKSI ENZIMATIS MINYAK BUAH MERAH
OPTIMASI EKSTRAKSI ENZIMATIS MINYAK BUAH MERAH
(Pandanus conoideus Lam.) DENGAN GETAH PEPAYA SEBAGAI
ANTIKOLESTEROL TERHADAP MENCIT PUTIH JANTAN GALUR
SWISS
OPTIMALIZATION OF ENZYMATIC EXTRACTION OF RED FRUIT
OIL (Pandanus conoideus Lam.) USING PAPAYA LATEX AS ANTI-
CHOLESTEROL OF SWISS STRAIN WHITE MALE MICE
Oleh:
Ina Sanchezy Tiariny Udju
652008013
TUGAS AKHIR
Diajukan kepada Program Studi: Kimia, Fakultas: Fakultas Sains dan
Matematika guna memenuhi sebagian dari persyaratan untuk mencapai
gelar Sarjana Kimia
Program Studi Kimia
Fakultas Sains dan Matematika
Universitas Kristen Satya Wacana
Salatiga
2012
ii
OPTIMASI EKSTRAKSI ENZIMATIS MINYAK BUAH MERAH
(Pandanus conoideus Lam.) DENGAN GETAH PEPAYA SEBAGAI
ANTIKOLESTEROL TERHADAP MENCIT PUTIH JANTAN GALUR
SWISS
Oleh:
Ina Sanchezy Tiariny Udju
652008013
TUGAS AKHIR
Diajukan kepada Program Studi: Kimia, Fakultas: Fakultas Sains dan Matematika
guna memenuhi sebagian dari persyaratan untuk mencapai gelar Sarjana Kimia
Disetujui oleh,
Pembimbing Utama
Yohanes Martono, S. Si., M. Sc.
Pembimbing Pendamping
Dra. Hartati Soetjipto, M. Sc.
Diketahui oleh,
Disahkan oleh,
Kaprogdi,
Yohanes Martono, S. Si., M. Sc.
Dekan,
Dra. Lusiawati Dewi, M. Sc.
Fakultas Sains dan Matematika
Universitas Kristen Satya Wacana
Salatiga
2012
iii
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS TUGAS AKHIR
Yang bertanda tangan di bawah ini,
Nama : Ina Sanchezy Tiariny udju
Nim : 652008013
Program Studi : Kimia
Fakultas : Sains dan Matematika, Universitas Kristen Satya
Wacana
menyatakan dengan sesungguhnya bahwa tugas akhir, judul:
OPTIMASI EKSTRAKSI ENZIMATIS MINYAK BUAH MERAH
(Pandanus conoideus Lam. ) DENGAN GETAH PEPAYA SEBAGAI
ANTIKOLESTEROL TERHADAP MENCIT PUTIH JANTAN GALUR
SWISS
Yang dibimbing oleh,
1. Yohanes Martono, S. Si., M. Sc.
2. Dra. Hartati Soetjipto, M.Sc.
Adalah benar-benar hasil karya saya
Di dalam laporan tugas akhir ini tidak terdapat keseluruhan atau sebagian
tulisan atau gagasan orang lain yang saya ambil dengan cara menyalin atau
meniru dalam bentuk rangkaian kalimat atau gambar serta simbol yang saya
aku seolah-olah sebagai karya saya sendiri tanpa memberikan pengakuan
kepada penulis atau sumber aslinya.
Salatiga, 7 September 2012
Yang memberi pernyataan
Ina Sanchezy Tiariny Udju
iv
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI
TUGAS AKHIR UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai sivitas akademika Universitas Kristen Satya Wacana (UKSW), saya
yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Ina Sanchezy Tiariny Udju
NIM : 652008013
Program Studi : Kimia
Fakultas : Sains dan Matematika
Jenis Karya : Skripsi
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada
UKSW Hak bebas royalty non-eksklusif (non-exclusive royalty free right ) atas
karya ilmiah saya berjudul:
OPTIMASI EKSTRAKSI ENZIMATIS MINYAK BUAH MERAH
(Pandanus conoideus Lam.) DENGAN GETAH PEPAYA SEBAGAI
ANTIKOLESTEROL TERHADAP MENCIT PUTIH JANTAN GALUR
SWISS
Beserta perangkat yang ada (jika perlu)
Dengan hak bebas royalty non-ekslusif ini, UKSW berhak menyimpan,
mengalihmedia/mengalihformatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data,
merawat, dan mempublikasikan mempublikasikan tugas akhir saya, selama
tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis/pencipta. Demikian pernyataan
ini saya buat dengan sebenarnya.
Dibuat di : Salatiga
Pada tanggal : 7 September 2012
Yang menyatakan,
Ina Sanchezy Tiariny Udju
Disetujui oleh,
Pembimbing Utama
Yohanes Martono, S. Si., M. Sc.
Pembimbing Pendamping
Dra. Hartati Soetjipto, M. Sc.
ffi PERpUSTAKAAN UNr vERsrTAsUNIVHRSN"AS KRISTEN SATYA WACANA
Jl. tlipmegoro 5t * 60 Selatiga 50?1 I
Jawe Tengeh, IndonmlaTcb" 0198 - 32 I 2t2, F*x.0?98 321+33
Email: [email protected] ; http:/r'library.ulsw,edu
PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT DAN PEASETUtrUAN AKSES
Sebagai sivitas akademik Universitas Kristen Satya Wacana, saya yang bertanda tangan di bawah ini:
lru w&ez \l'8f ,
Nama
NIM
Fakultas
Judul tugas akhir :
, Osaoo8otB Email
Program Studi, Serns dan l{6lo*}La, as&q-ina@uusi\. cam
' kNa
Bo4h Mordh [Pon&n* corb'r&ussi
6okh
vn
Mau+ P,rhh Jarhr Grlqr S0r(
Dengan ini menyerahkan karya tersebut di atas untuk disimpan dalam Koleksi Digital Perpustakaan Universitas dengan
ketentuan akses tugas akhir elekronik sebagai berikut (beri tanda pada kotak yang sesuai|:
a.Saya mengijinkan karya tersebut diunggah ke dalam aptikasi Koleksi Digital Perpustakaan Universitas,dan/atau portal GARUDA.
b.Saya tidak mengijinkan karya tersebut diunggah ke dalarn aplikasi KoleJ<si Digital Perpustakaan Universitaqdan/atau portal GARUDA. *
?'Nr;;;;,r*pn;,w"**drrD" ;;""dtturw,,u,fri,qiatwritr*ii*h;ffifrhtt*;;;;ddr;;;*;;i;;:--*:a--Y-stg@ntr'p!!pj8sr-sqtg|Mgg!t_t4!.:.9_3!- _*___ j
Dengan ini saya juga menyatakan bahwa:
r. Hasil karya yang saya serahkan ini adalah asli dan belum pernah diajukan untuk mendapatkan gelar kesarjanaan baik diUniversitas Kristen Satya \ lacana maupun di institusi.pendidikan lainnya.
z, Hasil karya saya ini bukan saduran/ terjemahan melainkan merupakan gagasan, rumusan, dan hasil pelaksanaanpenelitian/ implementasi saya sendiri, tanpa bantuan pihak lain, kecuali arahan pembimbing akademik dannarasumber penelitian.
r. Hasil karya saya ini merupakan hasll revisi terakhir setelah diujikan yang telah diketahui dan disetujui olehpembimbing.
4. Dalam karya saya ini tidak terdapat karya atau pendapat yangtelah ditulis atau dipublikasikan orang lain^ kecuali yangdigunakan sebagai acuan dalam naskah dengan menyebutkan nama pengarang dan dicantumkan dalam daftarpustaka.
s. Saya menyerahkan hak non-ekklusif kepada Perpustakaan Universitas - Universitas Kristen Satya Wacana untukmenyimpan, mengatur akes serta melakukan pengelolaan terhadap karya saya ini dengan mengacu pada ketentuanakes tugas akhir elektronik di atas dan norma hukum yang berlaku.
Pernyataan ini saya buat dengan sesungguhny.a. Apabila di kemudian hari terbukti ada penyimpangan dan ketidakbenarandalam pernyataan ini maka saya bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan gelar yang telah diperolehkarena karya saya ini, serta sanksi lain yang sesuai dengan ketentuan yang berlaku di U
Mengetahui,
4rthkotesleol
Kristen Satya Wacana.
ot S.Si, M. Sc.Tando tangon & noma terdng pemblmbing I
PERFUSTAKAAN UNIVERSITAS I U N IVERSITAg KR! TEN SATYA WACANA
1
Optimasi Ekstraksi Enzimatis Minyak Buah Merah (Pandanus conoideus
Lam.) dengan Getah Pepaya sebagai Antikolesterol terhadap Mencit Putih
Jantan Galur Swiss
Optimalization of Enzymatic Extraction of Red Fruit Oil
(Pandanus conoideus Lam.) Using Papaya Latex as Anti-Cholesterol of Swiss
Strain White Male Mice
Ina Sanchezy*, Yohanes Martono**, dan Hartati Soetjipto**
*Mahasiswa Fakultas Sains dan Matematika
**Dosen Fakultas Sains dan Matematika
Universitas Kristen Satya Wacana, Salatiga
ABSTRACT
The aims of this study were as follows: 1) to extract oil of Red Fruit
enzymatically, 2) to determine the iodine number Red Fruit oil extract, 3) to
identify the components of unsaturated fatty acids of Red Fruit oil extract by Gas
Chromatography/Mass Spectrometry (GC/MS), 4) to determine the optimum
dosage of red fruit oil in lowering the total cholesterol, triglycerides, and LDL
cholesterol, the Atherogenic Index (AI) and Coronary Risk Index (CRI),
Resfectively and increase HDL levels in male mice. Data were analyzed by
Randomized Complete Block Design (RCBD), 6 treatments and 4 replications. To
test the differences between the treatment means, the Honestly Significant
Differences (HSD) at 5% level of significant were used. The results of this study
show that the optimum incubation time and papain extract levels needed to extract
the oil from Red Fruit enzymatically were 60 minutes and 6 mg/g with an
incubation temperature 350C and at pH 4,4. The iodine number of red fruit oil was
3,33. The dominant compound in oil were methyl-9-octadecenoate which were
unsaturated fatty acids. The optimum dose to decrease total cholesterol,
triglycerides, and LDL and to increase HDL levels in the blood of mice, and to
lower the value of AI and CRI was 1199,25 mg/kg bw mice.
Keywords: Red Fruit, Enzimatic Extraction, Anti-Cholesterol