wwwwww..hhoommeebbaakkiinngg..oorrgg LLeessssoonn pprreeppaarreedd bbyy SShhaarroonn PP.. DDaavviiss,, FFAACCSS EEdduuccaattiioonn OONN--TTHHEE--TTRRAAIILL CCUUIISSIINNEE

PPuutt ccaammppeerrss oonn--tthhee--ttrraaiill ooff ffooooddss nnaattiivvee ttoo NNoorrtthh AAmmeerriiccaa aanndd ddiissccoovveerr aa ppaarrtt ooff eeaarrllyy AAmmeerriiccaann hhiissttoorryy aalloonngg wwiitthh tthhee LLeewwiiss aanndd CCllaarrkk CCoorrppss ooff DDiissccoovveerryy.. OOffffeerr tthhiiss lleessssoonn aass aa oonnee--ddaayy eevveenntt oorr mmuullttii--ddaayy ssnnaapp sshhoottss.. EEnnjjooyy tthhiiss ttaassttee ooff ccooaasstt--ttoo--ccooaasstt ffoooodd hhiissttoorryy.. FFoorr mmaannyy mmoorree iiddeeaass,, vviissiitt wwwwww..hhoommeebbaakkiinngg..oorrgg.. NNoo KKiittcchheennss NNeeeeddeedd!! MMaannyy ooff tthheessee aaccttiivviittiieess mmaayy ddoonnee oovveerr aa ccaammpp ffiirree oorr wwiitthh eelleeccttrriicc ttaabbllee--ttoopp bbuurrnneerrss,, ggrriiddddlleess aanndd//oorr wwaaffffllee iirroonnss.. MMaannyy ttaakkee lleessss tthhaann aann hhoouurr ttoo pprreeppaarree.. DDiivviiddee tthhee ggrroouupp iinnttoo tteeaammss ooff ffoouurr ttoo ssiixx.. EEaacchh ggrroouupp mmaayy pprreeppaarree tthhee ssaammee rreecciippee OORR hhaavvee eeaacchh ggrroouupp pprreeppaarree ddiiffffeerreenntt rreecciippeess.. HHaavvee tthheemm ffiinndd tthheeiirr llooccaattiioonn oonn tthhee mmaapp aanndd rreeaadd tthhee hhiissttoorryy tthhaatt ggooeess wwiitthh tthheeiirr rreecciippee----tthheenn sshhaarree aa ttaassttee wwiitthh tthhee wwhhoollee ggrroouupp.. EEqquuiippmmeenntt aanndd IInnggrreeddiieennttss nneeeeddeedd::

AA UU..SS.. mmaapp ttoo ttrraaccee tthhee CCoorrpp ooff DDiissccoovveerryy ttrreekk.. OOnnee oorr ttwwoo hhaanndd wwaasshhiinngg ssttaattiioonnss MMiixxiinngg bboowwllss oorr llaarrggee hheeaavvyy ppllaassttiicc ffoooodd ssttoorraaggee bbaaggss oorr bboowwllss ffoorr mmiixxiinngg AApppplliiaanncceess oorr ppaannss nneeeeddeedd ffoorr tthhee sseelleecctteedd rreecciippee((ss)) IInnggrreeddiieennttss ttoo mmaakkee rreecciippee((ss))——eennoouugghh ffoorr aa ttaassttee ffoorr eevveerryyoonnee PPllaatteess aanndd ssppoooonnss ttoo ssaammppllee wwiitthh

LLEEWWIISS AANNDD CCLLAARRKK——TTHHEE CCOORRPPSS OOFF DDIISSCCOOVVEERRYY,, 11880033--11880066 TThhee eexxppeeddiittiioonn wwoouulldd eexxpplloorree aanndd mmaapp tthhee MMiissssoouurrii RRiivveerr aanndd nnaattuurraall rreessoouurrcceess iinn ppaarrtt ooff tthhee LLoouuiissiiaannaa PPuurrcchhaassee ((ppuurrcchhaasseedd iinn 11880033)).. BBeeggiinnnniinngg iinn SStt.. LLoouuiiss,, iitt wwoouulldd ttrraavveell oovveerr tthhee RRoocckkyy MMoouunnttaaiinnss aanndd tthhrroouugghh OOrreeggoonn CCoouunnttrryy ttoo tthhee PPaacciiffiicc OOcceeaann.. MMeerriiwweetthheerr LLeewwiiss bbeeccaammee PPrreessiiddeenntt TThhoommaass JJeeffffeerrssoonn’’ss pprriivvaattee sseeccrreettaarryy iinn eeaarrllyy 11880011 aatt 2277 yyeeaarrss ooff aaggee aass aa ccaappttaaiinn iinn tthhee UU..SS.. AArrmmyy.. HHee hhaadd sseevveenn

2200 JJuunnee 11880033 PPrreessiiddeenntt JJeeffffeerreessoonn:: ““ TThhee oobbjjeecctt ooff yyoouurr mmiissssiioonn iiss ttoo eexxpplloorree tthhee MMiissssoouurrii rriivveerr && ssuucchh pprriinncciippaall ssttrreeaamm ooff iitt,, aass,, bbyy iitt iiss ccoouurrssee aanndd ccoommmmuunniiccaattiioonn wwiitthh tthhee wwaatteerrss ooff tthhee PPaacciiffiicc oocceeaann,, wwhheetthheerr tthhee CCoolluummbbiiaa,, OOrreeggaann,, CCoolloorraaddoo oorr aannyy ootthheerr rriivveerr mmaayy ooffffeerr tthhee mmoosstt DDiirreecctt && pprraaccttiiccaabbllee wwaatteerr ccoommmmuunniiccaattiioonn aaccrreeoossss tthhiiss ccoonnttiinneenntt ffoorr tthhee ppuurrppoosseess ooff ccoommmmeerrccee.. ““ TThhee FFoooodd JJoouurrnnaall ooff LLeewwiiss aanndd CCllaarrkk.. MMaarryy GGuunnddeerrssoonn,, 22000033.. hhiissttoorryyccooookkss..ccoomm

yyeeaarrss ooff AArrmmyy eexxppeerriieennccee iinn tthhee ffrroonnttiieerrss ooff OOhhiioo.. TThhee LLeewwiiss ffaammiillyy wweerree ffrriieennddss aanndd nneeiigghhbboorrss ttoo JJeeffffeerrssoonn iinn VViirrggiinniiaa.. LLeewwiiss hhaadd bbuutt ffiivvee yyeeaarrss ffoorrmmaall eedduuccaattiioonn ((ccoonnssiiddeerreedd aa ffaaiirr aammoouunntt tthheenn)).. HHee rreecceeiivveedd aaddddiittiioonnaall pprriivvaattee eedduuccaattiioonn iinn PPhhiillaaddeellpphhiiaa ((11880033)) ffrroomm mmeemmbbeerrss ooff tthhee AAmmeerriiccaann PPhhiilloossoopphhiiccaall SSoocciieettyy ttoo aadddd kknnoowwlleeddggee ooff mmaatthh,, nnaavviiggaattiioonn,, hhuummaann mmeeddiicciinnee,, bboottaannyy,, aannaattoommyy aanndd ffoossssiillss pprriioorr ttoo tthhee eexxppeeddiittiioonn..

WWAASSHHIINNGGTTOONN DD..CC..——11880011--11880033 WWhhiillee LLeewwiiss wwaass ffiirrsstt wwiitthh JJeeffffeerrssoonn ((kknnoowwnn ffoorr hhiiss lloovvee ooff eexxcceelllleenntt ffoooodd)),, LLeewwiiss

eennjjooyyeedd mmaannyy ddeelliicciioouuss ffooooddss.. TThheessee wwoouulldd iinncclluuddee VVii ggiinniiaa SS yyllee BBeeaa eenn BBii ccuuii ssBB aannddiieedd SSppicceedd PPeeaacchhee ,, MMinncceemmeeaa FF ee hh PPeeaa ,, MMoonn iicceelllloo MMuu iinnss aanndd ……

rr -- tt tt ss tt ,, rr i ss i tt,, rr ss ss tt ffff

JJ ll ff s l rr

RRaaiisseedd WWaafffflleess IInnggrreeddiieennttss 22 ccuuppss wwhhoollee wwhheeaatt fflloouurr**,, ddiivviiddeedd 11 ccuupp aallll ppuurrppoossee fflloouurr,, ddiivviiddeedd 11 ttaabblleessppoooonn ((ffiirrmmllyy ppaacckkeedd)) bbrroowwnn ssuuggaarr 11 tteeaassppoooonn ssaalltt ¼¼ ccuupp mmeelltteedd bbuutttteerr 11 ttaabblleessppoooonn ((oorr 11 ppkkgg)) aaccttiivvee ddrryy yyeeaasstt 22 ccuuppss wwaarrmm mmiillkk oorr wwaatteerr ((112200 ddeeggrreeeess FF)) 22 llaarrggee eeggggss ** WWhhoollee wwhheeaatt ppaassttrryy fflloouurr,, mmaaddee ffrroomm ssoofftt wwhhiittee wwhheeaatt wwiillll pprroodduuccee aa mmoorree tteennddeerr wwaaffffllee DDiirreeccttiioonnss 11.. CCoommbbiinnee 11 ccuupp wwhhoollee wwhheeaatt aanndd ½½ ccuupp aallll ppuurrppoossee fflloouurr,, bbrroowwnn ssuuggaarr,, ssaalltt,, bbuutttteerr aanndd yyeeaasstt iinn aa mmiixxeerr bboowwll.. SSttiirr iinn tthhee mmiillkk aanndd bbeeaatt oonn llooww ssppeeeedd ffoorr 11 mmiinnuuttee.. BBeeaatt oonn mmeeddiiuumm ssppeeeedd ffoorr 11 mmiinnuuttee mmoorree.. AAdddd tthhee rreemmaaiinniinngg fflloouurr aanndd bbeeaatt uunnttiill ssmmooootthh,, 11 ttoo 22 mmiinnuutteess.. LLeett ssttaanndd aatt 7755 ttoo 8800 ddeeggrreeeess FF..,, ccoovveerreedd wwiitthh aa cclleeaann ccllootthh oorr uunnsseeaalleedd lliidd,, ffoorr 44 hhoouurrss oorr oovveerrnniigghhtt.. 22.. WWhheenn rreeaaddyy ttoo bbaakkee,, bbeeaatt tthhee eeggggss iinnttoo tthhee mmiixxttuurree,, HHeeaatt aa wwaaffffllee iirroonn aaccccoorrddiinngg ttoo tthhee mmaannuuffaaccttuurreerr’’ss ddiirreeccttiioonnss.. PPoouurr 11//33 ccuupp bbaatttteerr iinnttoo eeaacchh sseeggmmeenntt ooff tthhee hhoott iirroonn.. BBaakkee uunnttiill ggoollddeenn bbrroowwnn;; ((bbaakkiinngg ttiimmee wwiillll vvaarryy wwiitthh tthhee ttyyppee ooff iirroonn uusseedd)).. SSeerrvvee iimmmmeeddiiaatteellyy wwiitthh hhoonneeyy oorr jjaamm.. MMaakkeess aabboouutt 1144 wwaafffflleess.. UUsseedd wwiitthh tthhee aauutthhoorr’’ss ppeerrmmiissssiioonn:: TThhee FFoooodd oouurrnnaa oo LLeewwiis aanndd CClaa kk.. RReecciippeess ffoorr aanndd EExxppeeddiittiioonn.. MMaarryy GGuunnddeerrssoonn.. wwwwww..hhiissttoorryyccooookkss..ccoomm

PPHHIILLAADDEELLPPHHIIAA ((MMaayy--JJuunnee,, 11880033)),, LLeewwiiss ssppeenntt ttwwoo mmoonntthhss lleeaarrnniinngg aanndd eennjjooyyiinngg wwoonnddeerrffuull ffooooddss——ffrriiccaasssseeee’’,, ppeeppppeerrppoott,, ssccrraappppllee,, aappeeeess ccooookkiieess,, cciinnnnaammoonn bbuunnss,, lleemmoonn mmeerriinngguuee ppiiee aanndd eevveenn iiccee ccrreeaammss!! IItt mmuusstt hhaavvee mmaaddee ffoorr ttoorrttuurroouuss mmeemmoorriieess wwhhiillee iinn tthhee BBiitttteerrrroooott mmoouunnttaaiinnss..

PPIITTTTSSBBUURRGGHH,, PPEENNNNSSYYLLVVAANNIIAA TTOO CCAAMMPP DDUUBBOOIISS,, SSTT.. LLOOUUIISS ((AAuugguusstt 3300,, 11880033 ttoo MMaayy 1133,, 11880044)) WWiilllliiaamm CCllaarrkk jjooiinneedd LLeewwiiss eennrroouuttee ttoo ttaakkiinngg ooffff ffoorr tthhee eexxppeeddiittiioonn.. LLeewwiiss sseerrvveedd uunnddeerr CCllaarrkk iinn tthhee aarrmmyy.. CCllaarrkk aacccceepptteedd hhiiss iinnvviittaattiioonn ttoo ccoommmmaanndd tthhee eexxppeeddiittiioonn.. AA nnaattiivvee ooff KKeennttuucckkyy,, CCllaarrkk ggrreeww uupp eexxpplloorriinngg wwiilldd KKeennttuucckkyy,, hheelldd lliittttllee ffoorrmmaall eedduuccaattiioonn,, bbuutt wwaass iinnvvaalluuaabbllee ffoorr hhiiss UU..SS.. aarrmmyy eexxppeerriieennccee iinn eexxpplloorraattiioonn,, IInnddiiaann kknnoowwlleeddggee aanndd ffoorrtt bbuuiillddiinngg.. CCllaarrkk pplluuss tteenn KKeennttuucckkyy yyoouunngg mmeenn,, iinncclluuddiinngg CCllaarrkk’’ss ssllaavvee,, YYoorrkk,, mmeett iinn LLoouuiissvviillllee,, KKeennttuucckkyy aanndd lleefftt ttoo bbuuiilldd wwiinntteerr llooddggiinnggss,, CCaammpp DDuubbooiiss ((WWoooodd RRiivveerr,, IILL ttooddaayy)).. QQ:: WWhhaatt ddiidd tthheeyy ppaacckk?? ((33,,550000 llbbss eeqquuiippaaggee aanndd 1144,,000000 llbbss.. ssuupppplliieess)) PPrroovviissiioonnss iinncclluuddeedd PPoorrttaabbllee ssoouupp,, 119933 llbbss ((3322 ttiinnss))——ssiimmiillaarr ttoo ppaassttee bboouuiilllloonn WWiinnee,, wwhhiisskkeeyy

P

rr ff iiss ti

tt tttt

Paarrcchheedd ccoorrnnmmeeaall,, 11220000 llbbss ((2288 bbuusshheellss)) pplluuss 5500 bbuusshheellss CCoommmmoonn mmeeaall,, 880000 llbbss ((1188 bbuusshheellss)) HHuulllleedd CCoorrnn ((hhoommiinnyy)),, 11000000 llbbss WWhheeaatt fflloouurr,, 33440000 llbbss BBiissccuuiittss,, 556600 llbbss SSaalltt,, 775500 llbbss PPoorrkk,, 33770055 llbbss CCooffffeeee,, 5500 llbbss BBeeeennss && PPeeeess,, 110000 llbbss HHoogg llaarrdd,, 110000 llbbss CCoorrnn mmeeaall,, 115500 AAnndd mmoorree!! EEqquuiippaaggee iinncclluuddeedd aa ccoorrnn mmiillll,, 22,,880000 ffiisshh hhooookkss,, kknniivveess,, gguunn ppoowwddeerr,, lleeaadd,, rriiffllee ppaarrttss,, ssooaapp,, ccaannddllee wwiicckkss aanndd IInnddiiaann ggooooddss ffoorr ttrraaddee..

UUPPSSTTRREEAAMM OONN TTHHEE MMIISSSSOOUURRII ((MMaayy 1144 ttoo AAuugguusstt 22CCoorrnn wwaass bbyy nnooww,, aa ssttaappllee iinn tthhee lliivveess ooff AAmmeerriiccaannss.. HHooee ccaaccooookk oonn tthhee ttrraaiill,, rreeqquuiirriinngg lliittttllee ffuueell.. CCoorrnnmmeeaall MMuusshh wwiitthh CCGGrriittss)) iiss iittss ssoopphhiissttiiccaatteedd ccoouussiinn.. AA

ggwwttooNNcc

HHooee CCaakkeess IInnggrreeddiieennttss 11 ccuupp ssttoonnee--ggrroouunndd ccoorrnnmmeeaall 11//88 ttoo ¼¼ tteeaassppoooonn ssaalltt ½½ ttoo ¾¾ ccuupp bbooiilliinngg wwaatteerr 11 ttaabblleessppoooonn ffaatt oorr mmoorree ((bbuutttteerr,, ooiill,, llaarrdd,, ssuueett……)) DDiirreeccttiioonnss 11.. CCoommbbiinnee tthhee ccoorrnnmmeeaall aanndd ssaalltt iinn aa ssmmaallll bboowwll.. SSttiirr iinn tthheewweellll.. TTeesstt ttoo sseeee iiff tthhee mmiixxttuurree hhoollddss iittss sshhaappee wwiitthhoouutt ccrruummbbbooiilliinngg wwaatteerr,, 11 ttaabblleessppoooonn aatt aa ttiimmee.. FFoorrmm tthhee mmiixxttuurree,, 22 ooiinnttoo aa 33iinncchh cciirrccllee,, ½½ ttoo ¾¾--iinncchh tthhiicckk.. 22.. HHeeaatt tthhee ffaatt iinn aa hheeaavvyy sskkiilllleett oovveerr mmeeddiiuumm hhiigghh hheeaatt.. RReePPllaaccee tthhee ppaattttiieess iinn tthhee hhoott ffaatt aanndd ppaatt lliigghhttllyy wwiitthh aa ssppaattuullaa.. ssiiddee.. MMaakkeess 66 sseerrvviinnggss.. UUsseedd wwiitthh tthhee aauutthhoorr’’ss ppeerrmmiissssiioonn.. TThhee FFoooodd JJoouu nnaall oo LLeeww && CCEExxppeeddiitioonn.. MMaarryy GGuunnddeerrssoonn.. 22000033.. wwwwww..hhiissttoorryyccooookkss..ccoomm CCoorrnnmmeeaall DDuummpplliinnggss SS eeaammeedd bbaa eerr ccaakkeess ccaalllleedd dduummpplliinnggss ffaallll ssoommeewwhheerree bbeettwweeeenn bbiissccuuiittss aanndd ppuuddddiinngg.. IInnggrreeddiieennttss 11 ccuupp aallll ppuurrppoossee oorr wwhhoollee wwhheeaatt ppaassttrryy fflloouurr ((oorr 5500::5500)) ¼¼ ccuupp ssttoonnee--ggrroouunndd yyeellllooww ccoorrnnmmeeaall 11 tteeaassppoooonn bbaakkiinngg ppoowwddeerr ½½ tteeaassppoooonn ssaalltt 11 ttaabblleessppoooonn vveeggeettaabbllee ooiill,, mmeelltteedd bbuutttteerr oorr ffaatt ooff cchhooiiccee DDiirreeccttiioonnss 11.. MMiixx tthhee fflloouurr ccoorrnnmmeeaall,, bbaakkiinngg ppoowwddeerr aanndd ssaalltt.. SSttiirr iinn 11jjuusstt uunnttiill tthhee mmiixxttuurree iiss mmooiisstteenneedd.. EExxcceessss ssttiirrrriinngg wwiillll mmaakkee

PPoorrttaabbllee SSoouupp,, 11775500ss AAllssoo ccaalllleedd ““ppoocckkeett ssoouupp,,”” iitt iiss tthhee aanncceessttoorr ooff ttooddaayy’’ss bboouuiilllloonn ccuubbeess oorr ppaassttee.. MMeeaatt bbrrootthh wwaass bbooiilleedd aanndd sskkiimmmmeedd ooff ffaatt uunnttiill iitt bbooiilleedd aallmmoosstt ddrryy——““gglluueeyy”” iinn ccoonnssiisstteennccyy.. TThhee BBrriittiisshh RRooyyaall NNaavvyy aanndd UU..SS.. mmiilliittaarryy uusseedd iittffoorr tthheeiirr ssoollddiieerrss aanndd ttrraavveellss.. LLeewwiiss ttooookk 119933 llbbss aatt aa ccoosstt ooff $$228899..5500 (($$44,,559955.. 2244 iinn 22000022))

.. i ss ff rr

00,, 11880044)) kkeess wweerree tthhee ssiimmpplleesstt wwaayy ttoo hheeeessee ((ssoouutthheerrnn CChheeeessee

llssoo ccaalllleedd ccoorrnn ppoonnee,, hhooee ccaakkeess oott iittss nnaammee ffrroomm eeaarrllyy sseettttlleerrss hhoo ccooookkeedd tthheeiirr ccoorrnn ppaattttiieess oonn

hhee mmeettaall bbllaaddee ooff aa hhooee oovveerr aann ppeenn ffiirree..

aattiivvee AAmmeerriiccaannss hhaavvee pprreeppaarreedd oorrnn ccaakkeess ffoorr hhuunnddrreeddss ooff yyeeaarrss..

½½ ccuupp bbooiilliinngg wwaatteerr.. SSttiirr blliinngg.. IIff nneecceessssaarryy,, aadddd mmoorree rr 33 ttaabblleessppoooonnss aatt aa ttiimmee,,

dduuccee tthhee hheeaatt ttoo mmeeddiiuumm.. FFrryy ffoorr 11 mmiinnuuttee oonn eeaacchh

llaarrkk RReeccippee oo aanndd

TThhee EExxppeeddiittiioonn eennjjooyyeedd oonnee hhoott mmeeaa eeaacchhddaayy wwaa ccooookkeedd iinn iixx bbrraa kkee lleess oonn ooppeenn iirree

ll .. IItt ss ss ssss tttt

ff ss.. i tt ss ff tt

ffrr tt ss tt tt lltt .. sstt sstt ,,

tt ff t i l tt 11 ..

HHeeaarrtthh ccooookkinngg iinn hhee ccaammpp ddiiff eerreedd lliitt lleeoomm hhee ccooookkiinngg ddoonnee iinn hhoommee oo aallll bbuu

hhee wweeaa hhiieesstt TThhee ccaa iirroonn ccooookk oovveeiinnvveenn eedd bbyy BBeennjjaammiinn RRuumm oorrdd,, ddiiddnn’’tbbeeccoommee wwiiddeellyy aavvaaillaabblee uunn iill 1188 55

ff

//33 ccuupp ooff wwaatteerr aanndd tthhee ooiill,, tthhee dduummpplliinnggss ttoouugghh..

2

rr ll ff ss l rr .. ss f t

iiss

ss ttss ss i tt ff ss ..

i t l rr iitti

2.. GGeennttllyy ddrroopp ssppoooonnffuullss ooff ddoouugghh iinn ttoopp ooff aa sstteeww wwhhiillee iitt iiss ssiimmmmeerriinngg oovveerr mmeeddiiuumm--hhiigghh hheeaatt.. CCoovveerr tthhee ppaann ttiigghhttllyy.. LLoowweerr tthhee hheeaatt ttoo mmeeddiiuumm--llooww aanndd ccooookk tthhee dduummpplliinnggss ffoorr aabboouutt 1100 mmiinnuutteess wwiitthhoouutt lliiffttiinngg tthhee ccoovveerr dduurriinngg ccooookkiinngg.. SSeerrvvee iimmmmeeddiiaatteellyy.. UUsseedd bbyy aauutthhoorr’’ss ppeerrmmiissssiioonn.. TThhee FFoooodd JJoouu nnaa oo LLeewwii && CClaa kk RReecciippee foorr aannddEExxppeeddiitiioonn.. MMaarryy GGuunnddeerrssoonn.. 22000033.. wwwwww..hhiissttoorryyccooookkss..ccoomm

MMIIDDDDLLEE MMIISSSSOOUURRII ((AAuugguusstt 2211 ttoo OOccttoobbeerr 2255,, 11880044)) && WWIINNTTEERR CCAAMMPP ((OOccttoobbeerr 2266 ttoo AApprriill 77,, 11880055)) TThhee mmeennuu cchhaannggeedd!! BBuuffffaalloo ((4400 ttoo 7755 mmiilllliioonn)),, eellkk aanndd aanntteellooppee rrooaammeedd tthhee ppllaaiinnss.. OOnnee

bbuuffffaalloo pprroovviiddeedd uupp ttoo 440000 llbbss ooff mmeeaatt.. TThhee SSiioouuxx lliivveedd aanndd hhuunntteedd tthheessee llaannddss aanndd iitt wwaass iimmppoorrttaanntt ttoo ddeevveelloopp ggoooodd rreellaattiioonnsshhiippss.. BBuuffffaalloo,, eellkk aanndd vveenniissoonn wweerree aallll mmaaddee iinnttoo ppeemmmmiiccaann aanndd jjeerrkkyy.. RReecciippeess aarree pprroovviiddeedd iinn TThhee LLeeww aanndd CCllaarrkk FFoooodd JJoouurrnnaall,, ppggss.. 6688 aanndd 8811.. WWoommeenn ooff tthhee AArriikkaarraa,, MMaannddaann aanndd HHiiddaattssaa ttrriibbeess ooffffeerreedd nneeww ttaasstteess wwiitthh ccoorrnn,, ssqquuaasshh,, bbllaacckk bbeeaannss aanndd ssuunnfflloowweerr kkeerrnneellss.. TThheessee wweerree aallssoo mmiixxeedd wwiitthh hhoommiinnyy tthheeyy bbrroouugghhtt ffoorr ccaakkeess aanndd sstteewwss.. NNeeww kkiinnddss ooff bbeerrrriieess ((JJuunnee oorr sseerrvviiccee bbeerrrriieess,, bbuuffffaalloo bbeerrrriieess,, cchhookkeecchheerrrriieess,, bblluueebbeerrrriieess)) aanndd pplluummss wweerree ddiissccoovveerreedd aanndd mmaaddee iinnttoo ppuuddddiinnggss,, ssaauucceess aanndd ttaarrttss.. WWiinntteerr CCaammpp wwaass bbuuiilltt nneeaarr tthhee MMaannddaann--HHiiddaattssaa vviillllaaggeess iinn cceennttrraall NNoorrtthh DDaakkoottaa.. TThheessee nnaattiivveess ooff tthhee NNoorrtthheerrnn PPllaaiinnss aalllloowweedd LLeewwiiss aanndd CCllaarrkk ttoo bbuuiilldd aa ssmmaallll ffoorrtt.. CChheerrrryy SSaauuccee TThhee MMaannddaann aanndd HHiiddaa aa wwoouulldd hhaavvee uusseedd ddrrieedd cchheerrrriieess ttoo mmaakkee hhiiss ttyyppee oo aauucceeIInnggrreeddiieennttss 22 ccuuppss wwaatteerr

¼¼ ccuupp aallll ppuurrppoossee fflloouurr 22 ttaabblleessppoooonnss hhoonneeyy 11//88 tteeaassppoooonn ssaalltt 33 ccuuppss ddaarrkk,, sswweeeett,, ppiitttteedd cchheerrrriieess ((ccaannnneedd oorr ffrroozzeenn OORR 11 ½½ ttoo 22 ccuuppss ddrriieedd cchheerrrriieess,, mmooiisstteenneedd wwiitthh wwaatteerr ttoo pplluummpp DDiirreeccttiioonnss 11.. IInn aa ssaauucceeppaann,, ccoommbbiinnee 22 ccuuppss wwaatteerr,, ¼¼ ccuupp fflloouurr,, 22 ttaabblleessppoooonnss hhoonneeyy aanndd ssaalltt.. SSttiirr ttoo mmiixx wweellll.. 22.. SSttiirr iinn pplluummppeedd ddrriieedd cchheerrrriieess oorr 33 ccuuppss cchheerrrriieess.. BBrriinngg mmiixxttuurree ttoo bbooiill.. 33.. RReedduuccee hheeaatt ttoo llooww.. CCooookk,, ssttiirrrriinngg ffrreeqquueennttllyy,, uunnttiill mmiixxttuurree iiss tthhiicckkeenneedd aanndd bbuubbbbllyy.. SSeerrvvee hhoott aass aa ddeesssseerrtt ttooppppiinngg.. MMaakkeess 66 ttoo 77 sseerrvviinnggss.. UUsseedd wwiitthh tthhee aauutthhoorr’’ss ppeerrmmiissssiioonn.. CCooookkinngg oonn thhee LLeewwiiss aanndd CClaa kk EExxppeedd ioonn.. MMaarryy GGuunnddeerrssoonn.. wwwwww..hhiissttoorryyccooookkss..ccoomm CCoorrnn aanndd DDrriieedd MMeeaatt SSoouupp,, aa WWiinntteerr SSoouupp MMaakkeess aabboouutt 66 sseerrvviinnggss IInnggrreeddiieennttss 22 tteeaassppoooonnss vveeggeettaabbllee ooiill

OOnniioonnss,, cchhooppppeedd ((aabboouutt ½½ ccuupp)) 11 ½½ ccuuppss ppaarrcchheedd sswweeeett ccoorrnn ((sseeee ppaaggee 8822 ooff bbooookk)) 11 ppkkgg.. ((22..55 oozz)) ddrriieedd bbeeeeff,, tthhiinnllyy sslliicceedd 11 tteeaassppoooonn ssuuggaarr ½½ ttoo 11 tteeaassppoooonn ssaalltt ½½ tteeaassppoooonn ffrreesshhllyy ggrroouunndd bbllaacckk ppeeppppeerr ¼¼ tteeaassppoooonn ccrruusshheedd rreedd ppeeppppeerr

D

rr ff iiss .. i ss ff rr ti

Diirreeccttiioonnss ((RRoobbeerrtt FF.. MMoorrggaann ““TTaakkee tthhee HHoorrsseess ttoo tthhee MMaannddaannss,,”” 11880066..))

HHeeaatt tthhee ooiill iinn aa mmeeddiiuumm ssaauucceeppaann aanndd ssaauuttee’’ tthhee oonniioonnss jjuusstt uunnttiill lliimmpp.. AAdddd tthhee ccoorrnn aanndd ssaauuttéé ffoorr aabboouutt 22 mmiinnuutteess.. SSttiirr iinn tthhee bbeeeeff,, ssuuggaarr,, ssaalltt,, ppeeppppeerr aanndd ccrruusshheedd rreedd ppeeppppeerr.. AAdddd 33 ccuuppss ooff wwaatteerr.. BBrriinngg ttoo aa bbooiill.. RReedduuccee tthhee hheeaatt aanndd ssiimmmmeerr ffoorr aabboouutt 3300 mmiinnuutteess.. SSeerrvvee iimmmmeeddiiaatteellyy.. UUsseedd wwiitthh tthhee aauutthhoorr’’ss ppeerrmmiissssiioonn.. TThhee FFoooodd JJoouu nnaall oo LLeeww && CCllaarrkk RReeccippee oo aannddEExxppeeddiitioonn.. MMaarryy GGuunnddeerrssoonn.. 22000033.. wwwwww..hhiissttoorryyccooookkss..ccoomm

TTHHEE UUPPPPEERR MMIISSSSOOUURRII AANNDD TTHHEE GGRREEAATT FFAALLLLSS ((AApprriill 88 ttoo JJuullyy 2277,, 11880055))

TTrreemmeennddoouuss ffoorrttuunnee wwaass ggaaiinneedd bbyy tthhee 3311 mmeemmbbeerr eexxppeeddiittiioonn aass tthheeyy lleefftt FFtt.. MMaannddaann.. SSaaccaaggaawweeaa,, SShhoossoonnee wwiiffee ooff TToouussssaaiinntt CChhaarrbboonnnneeaauu aanndd tthheeiirr ssoonn jjooiinneedd tthheemm.. SShhee ccoouulldd ttrraannssllaattee,, gguuiiddee,, ffiinndd nneeww ffooooddss aanndd hheellppeedd ttrraaddee wwiitthh tthhee SShhoosshhoonnee ffoorr hhoorrsseess——eesssseennttiiaall ttoo ccrroossss tthhee RRoocckkyy MMoouunnttaaiinnss..

JJeerruussaalleemm aarrttiicchhookkeess,, ttuurrnniippss,, ppaarrcchheedd ccoorrnn,, bbeeaavveerr,, bbeeaarr,, bblluueebbeerrrriieess aanndd lloottss ooff bbuuffffaalloo ssuussttaaiinneedd tthhee eexxppeeddiittiioonn.. CChhaarrbboonnnneeaauu ggrreeaattllyy iimmpprreesssseedd tthhee ccoorrppss bbyy pprreeppaarriinngg aa mmiilldd FFrreenncchh ssaauussaaggee ((BBoouuddiinn bbllaanncc)) ffrroomm bbuuffffaalloo.. TThheerree wwaass bbaaccoonn,, bbeeaannss aanndd ssuueett dduummpplliinnggss ttoo ffuueell tthheemm..

OOVVEERR TTHHEE MMOOUUNNTTAAIINNSS TTOO TTHHEE CCOOLLUUMMBBIIAA ((JJuullyy 2288 ttoo NNoovveemmbbeerr 11880055))

AAtt tthhee tthhrreeee ffoorrkkss ooff tthhee MMiissssoouurrii,, LLeewwiiss,, wwiitthh SSaaccaaggaawweeaa’’ss hheellpp,, wwaass iinnvviitteedd ttoo nneeggoottiiaattee wwiitthh CChhiieeff CCaammeeaahhwwaaiitt ooff tthhee SShhoosshhoonnee.. TThhee cchhiieeff wwaass SSaaccaaggaawweeaa’’ss bbrrootthheerr!! MMuucchh wwaass lleeaarrnneedd aanndd ggaaiinneedd ffrroomm tthhee ttiimmee wwiitthh tthhee SShhoosshhoonnee,, aalloonngg wwiitthh 2299 hhoorrsseess.. SSaaccaaggaawweeaa ddiidd nnoott iinnddiiccaattee aannyy ddeessiirree ttoo ssttaayy wwiitthh hheerr bbiirrtthh ttrriibbee,, bbuutt wweenntt oonn wwiitthh tthhee eexxppeeddiittiioonn..

TThhaatt ssuummmmeerr tthhee SShhoosshhoonnee wwoommeenn mmaaddee wwoonnddeerrffuull lleeaatthheerr--lliikkee ccaakkeess ooff cchhookkeecchheerrrriieess.. RReedd,, yyeellllooww,, ddeeeepp ppuurrppllee aanndd bbllaacckk ccuurrrraanntt,, bbllaacckkbbeerrrriieess aanndd ppuurrppllee sseerrvviicceebbeerrrriieess wweerree uusseedd iinn ssaauucceess aanndd ppuuddddiinnggss.. IItt wwaass wwiitthh tthhee SShhoosshhoonnee,, ssaallmmoonn wwaass ffiirrsstt ttaasstteedd..

AAuugguusstt 3300tthh mmaarrkkeedd tthhee bbeeggiinnnniinngg ooff tthhee mmoosstt ddiiffffiiccuulltt ppaarrtt ooff tthhee jjoouurrnneeyy——tthhrroouugghh tthhee mmoouunnttaaiinnss.. EEvveenn wwiitthh SShhoosshhoonnee gguuiiddeess aanndd tthhee kkiinnddnneessss ooff tthhee SSaalliisshh aanndd NNeezz PPeerrccee’’ aanndd mmaannyy ootthheerrss.. TThheessee ppeeoopplleess ssuurrvviivveedd oonn aa wwiiddee vvaarriieettyy ooff rroooottss aanndd tthhee eexxppeeddiittiioonn ddiidd ttoooo.. RRoooottss,, tthhee ppoorrttaabbllee ssoouupp,, aa ffeeww ggeeeessee,, bbeeaavveerr,, ddeeeerr oorr ggrroouussee ((aanndd ssoommee ssaayy tthhee ccaannddlleess)) kkeepptt tthhee ppaarrttyy aalliivvee.. LLeewwiiss aanndd CCllaarrkk,, wweerree ggoooodd aatt bblleennddeedd ccuuiissiinneess.. TThheeyy rreeaaddiillyy mmiixxeedd wwhhaatt tthheeyy bbrroouugghhtt wwiitthh wwhhaatt wwaass aavvaaiillaabbllee.. AAnn eexxaammppllee mmiigghhtt bbee…… HHaazzeellnnuutt--CCoorrnnmmeeaall PPaannccaakkeess IInnggrreeddiieennttss ½½ ccuupp cchhooppppeedd hhaazzeellnnuuttss 11 ½½ ccuuppss ssttoonnee--ggrroouunndd ccoorrnnmmeeaall**

** NNOOTTEE:: FFoorr aa mmoorree tteennddeerr ppaannccaakkee½½ ccuupp ccoorrnnmmeeaall wwiitthh ½½ ccuupp wwhhoollee wwfflloouurr,, aadddd 11 eegggg,, aanndd rreedduuccee tthhee ooiill ttoottaabblleessppoooonn..

11 tteeaassppoooonn bbaakkiinngg ssooddaa ½½ tteeaassppoooonn ssaalltt 22 ttaabblleessppoooonnss vveeggeettaabbllee ooiill oorr ootthheerr ffaatt VVeeggeettaabbllee ooiill,, ffoorr ffrryyiinngg BBeerrrryy ssyyrruupp,, bbuutttteerr,, hhoonneeyy,, oorr ssuuggaarr ffoorr sseerrvviinngg

D

rr ll ff ss l rr .. ss f t

i !! !! tt .

i t l rr iitti

Diirreeccttiioonnss 11.. TTooaasstt uunnttiill ggoollddeenn,, tthhee cchhooppppeedd hhaazzeellnnuuttss.. 22.. CCoommbbiinnee tthhee ccoorrnnmmeeaall,, bbaakkiinngg ssooddaa,, aanndd ssaalltt.. SSttiirr iinn 11 ccuupp wwaatteerr aanndd 22 ttaabblleessppoooonnss ooiill aallll aatt oonnccee jjuusstt uunnttiill bbaatttteerr iiss mmooiisstteenneedd.. LLeett ssttaanndd aatt rroooomm tteemmppeerraattuurree ffoorr aabboouutt 1100 mmiinnuutteess.. SSttiirr iinn tthhee nnuuttss.. 33.. MMeeaannwwhhiillee,, hheeaatt aa hheeaavvyy ggrriiddddllee oovveerr mmeeddiiuumm--hhiigghh hheeaatt.. BBrruusshh wwiitthh 11 tteeaassppoooonn ooiill.. RReedduuccee hheeaatt ttoo mmeeddiiuumm.. PPoouurr tthhee bbaatttteerr bbyy tthhee ttaabblleessppoooonn oonnttoo tthhee hhoott ggrriiddddllee,, ccooookkiinngg 44 ttoo 66 ppaannccaakkeess aatt aa ttiimmee.. CCooookk uunnttiill bbuubbbbllyy aanndd ddrryyiinngg aarroouunndd tthhee eeddggeess,, 11 ttoo 11 ½½ mmiinnuutteess.. TTuurrnn aanndd ccooookk 11 ttoo 11 ½½ mmiinnuutteess oorr uunnttiill ggoollddeenn bbrroowwnn.. RReemmoovvee ttoo aa wwaarrmm ppllaatttteerr aanndd rreeppeeaatt.. UUsseedd bbyy aauutthhoorr’’ss ppeerrmmiissssiioonn.. TThhee FFoooodd JJoouu nnaa oo LLeewwii && CClaa kk RReecciippee foorr aannddEExxppeeddiitiioonn.. MMaarryy GGuunnddeerrssoonn.. 22000033.. wwwwww..hhiissttoorryyccooookkss..ccoomm

SSEEAASSOONN AATT FFTT.. CCLLAASSTTSSOOPP ((NNoovv.. 44 11880055 ttoo MMaarrcchh 11880066)) && RREETTUURRNN TTOO SSTT.. LLOOUUIISS ““OOcciaann iinn vviieeww OO hhee jjooyy.”” CCllaarrkk,, NNoovveemmbbeerr 77,, 11880055.. TThhee CCoorrppss ssttaayyeedd tthhee wwiinntteerr oonn tthhee PPaacciiffiicc CCooaasstt.. TThhee ccoonnssttaanntt rraaiinn,, wweett ccllootthheess aanndd bbeeddddiinngg aanndd cchhaannggee iinn pprroovviissiioonnss wwaass hhaarrdd oonn tthheemm.. TThheeyy oofftteenn aattee nnaattiivvee rroooottss ((ccaammaass,, wwaappaattoo,, yyaammppaahh,, aanndd ccoouuss)),, ppoouunnddeedd ffiisshh,, dduucckk ((bblluuee--wwiinnggeedd tteeaall,, ccaannvvaassbbaacckk,, ccoooott)) aanndd bbeerrrriieess ((ssaallaall aanndd hhuucckklleebbeerrrryy)).. AAtt tthhee eeaarrlliieesstt ppoossssiibbllee mmoommeenntt,, oonn MMaarrcchh 2233,, 11880066,, wwiitthh tthhee ggooaall ooff rreeaacchhiinngg SStt.. LLoouuiiss bbyy tthhee eenndd ooff tthhee sseeaassoonn,, tthhee CCoorrppss ddeeppaarrtteedd.. OOnn SSeepptteemmbbeerr 1122,, 11880066,, CCllaarrkk ffeelltt uunnwweellll.. HHee rreeccoorrddss hhee ddrraannkk aa ppiinntt ooff……

PPrreeppaarree yyoouurr oowwnn ppoorrttaabbllee mmiixx!! 2006 Hot Cocoa Mix

55 11//33 ccuupp ddrryy mmiillkk 11 ccuupp bbaakkiinngg ccooccooaa 33 ccuuppss ppoowwddeerreedd ssuuggaarr 11 ccuupp ppoowwddeerreedd ccooffffeeee ccrreeaammeerr ((ooppttiioonnaall)) 11 tteeaassppoooonn ssaalltt MMiixx vveerryy wweellll.. SSttiirr 11//33 ccuupp mmiixx iinnttoo 11 ccuupp hhoott wwaatteerr,, ccooffffeeee,, oorr ccoolldd mmiillkk.. OOppttiioonnss:: DDaasshh cciinnnnaammoonn,, mmiinnaattuurree mmaarrsshhmmaalllloowwss,, ddaasshh vvaanniillllaa eexxttrraacctt

HHoott CChhooccoollaattee IInnggrreeddiieennttss SSeerrvveess oonnee.. 11 oouunnccee uunnsswweeeetteenneedd cchhooccoollaattee 22 ttaabblleessppoooonnss ssuuggaarr 11 ccuupp wwaatteerr ½½ ccuupp mmiillkk 22 ttaabblleessppoooonnss wwhhiippppiinngg ccrreeaamm DDiirreeccttiioonnss 11.. FFiinneellyy ggrraattee tthhee cchhooccoollaattee.. MMiixx wwiitthh 11 ccuupp wwaatteerr aanndd bbrriinngg ttoo aa bbooiill.. 22.. BBooiill ttoo rreedduuccee bbyy oonnee--tthhiirrdd.. SSttiirr iinn tthhee ssuuggaarr uunnttiill ddiissssoollvveedd.. 33.. PPoouurr iinn tthhee mmiillkk aanndd ccrreeaamm aanndd bbrriinngg ttoo jjuusstt bbeellooww aa bbooiill.. SSeerrvvee.. UUsseedd wwiitthh tthhee aauutthhoorr’’ss ppeerrmmiissssiioonn.. CCooookkinngg oonn thhee LLeewwiiss aanndd CClaa kk EExxppeedd ioonn.. MMaarryy GGuunnddeerrssoonn.. WWiitthh tthhee hheellpp ooff tthhee NNeezz PPeerrccee’’ aanndd ootthheerr ttrraaddiinngg nnaattiivveess,, tthhee CCoorrppss aarrrriivveedd iinn SStt.. LLoouuiiss,, SSeepptteemmbbeerr 2233,, 11880066,, aatt nnoooonn,, ssuubbssiissttiinngg oonn ppaawwppaawwss aanndd bbiissccuuiittss nneeaarrllyy aa wweeeekk,, eeaaggeerr ttoo aarrrriivvee..

MMoorree LLeewwiiss aanndd CCllaarrkk hhiissttoorryy @@:: wwwwww..lleewwiiss--ccllaarrkk..oorrgg wwwwww..ppbbss..oorrgg//lleewwiissaannddccllaarrkk// MMoorree TTrraaiill aanndd CCaammpp CCuuiissiinneess @@:: wwwwww..hhiissttoorryyccooookkss..ccoomm wwwwww..hhoommeebbaakkiinngg..oorrgg AAddddiittiioonnaall bbooookkss:: SSkkiilllee BB eeaadd SSoouu ddoouugghh,, aanndd VViinneeggaarr PPiiee.. LLoorreettttaa FFrraanncceess IIcchhoorrdd ((OOrreeggoonn TTrraaiill)) l tt rr ,, rr

rr rr.. rr ss tt ss ffff rrss .. tt ss ffrr

DDeeaa MM PP ee iiddeenn :: TThhoommaa JJee ee oonn LLeett eerr oomm aa PPhhiillaaddeellpphhiiaa bbooookkwwoorrmm..JJeennnniiffeerr AArrmmssttrroonngg