Mohanthal

by flying chef

Upload a photo

   

5/5 stars  100% LIKED IT

1     REVIEW    ALL GOOD

Added to 32 cookbooksThis recipe has been viewed 90200 times

  

A treat for the palate, the mohanthal happens to be one of the very popular indain sweet dish recipes. The easy way for preparing this dessert item, mohanthal which is a favorite for auspicious occasions and festivals is presented in this simple and tasty mohanthal recipe.

Add your private note

Auto Play

Preparation Time: 30 minsCooking Time: 20 minsMakes 4 servings

Show me for   servings 

Ingredients

400 gms condensed milk3 cups besan (bengal gram flour)2 tbsp milka few saffron (kesar) strands1 cup gheechopped almonds (badam) and pistachios for garnishing

Method

1. Combine milk and besan well ,mix well and keep aside for 30 minutes.

2. Heat ghee in a pan, add the besan and saute for 12 minutes.

3. Add the condensed milk and cook with while stirring continuously for 15 minutes or till the mixture thickens.

4. Add the saffron, mix well and remove from the flame and pour the mixture into a greased plate and garnish with almonds.

5. Cool and cut into desired pieces.

This recipe was contributed by flying chef on 08 Oct 2011

Know more about this member, Click Here

delicious Mohanthal.

Go

Nilima’s Mohanthal

Ingredients

4 cups gram flour/besan1 1/2 cups ghee + 4 tbsps ghee1/3 cup milk1 cup mava/khoya (if shop bought, then grate it )3 cups sugar1 tablespoon, coarsely grounded cardamom seeds1/4 tsp or to taste saffron (crushed)1/2 tsp. nutmeg pwdr2-3 tbsps. finely sliced almonds

Method

1. Add 4 tbsps. of melted ghee to flour and mix nicely with a fork.

2. Add in the milk, mix thoroughly using a fork.

3. Sieve this mixture through a large holed sieve. The largers grains which are sieved through help to give the mohanthal a lovely grainy texture.

4. Heat the remaining ghee in a pan and stir in the flour. Keep stirring and cooking the mixture until the flour looks golden brown, about 25 minutes.  Please take your time with cooking the mixture – rushing it will burn the flour and give the mohanthal a dark colour and bitter taste.

5. While the besan mix is roasting, mix 1 1/4 cups water and saffron in the sugar and heat this mixture gently until it forms a syrup. The syrup should be of one-thread consistency . To check this – take a drop of the syrup and rub it between your thumb and first finger. When you separate the thumb and finger, the syrup should be thick enough to form a thin string.

6. Once the besan has roasted properly add khoya, cardamons, nutmeg and cook till the mixture turns smooth and khoya turns a nice brown color, about 5-10 minutes.

7. Once the besan/khoya mix is roasted, take it off the heat and add syrup gradually to the cooked besan/khoya mix and keep on stirring till the mixture turns thick, about 10 minutes.

8. When the mixture is thickened like cake batter, pour the mixture in a well greased 9 X 11 inch rectangular pan and level the surface using a flat spoon. Sprinkle the sliced nuts to decorate the mohanthal.

9. Let this cool down.   This could take several hours so leave it in a cool place. Then cut the mohanthal into small square shapes and store in air-tight container.

Nilima said an easier version of Mohanthal can be found on this linkhttp://www.tarladalal.com/Mohanthal-14914r

About these ads

Posted in Festival Food, Mohanthal, Recipe By Name. Tags: Gujarati Sweets,Mohanthal. 2 Comments »

2 Responses to “Mohanthal”

1. snacksindia Says: July 11, 2012 at 10:39 am

Indian breakfast recipes noidaIndian breakfast recipes noida Find The Best Restaurant Noida at Snacks India Provides all india breakfast food Recipes

Reply

2. Nilima Says: April 7, 2012 at 4:57 am

This recipe was inspired by the Mohanthal recipe in author Bhanu Hajratwala’s cookbook Gujarati Kitchen (www.gujaratikitchen.com) which is an excellent collection of authentic Gujarati dishes. I have tried several recMohan Thal (Gram Flour Fudge)

December 16, 2008   Desserts   , Gluten Free   Almond   , cardamom,chai, Dessert, Fudge, Gluten Free, gram flour, heavy cream, Mohan Thal,mohanthal, Sweet   Manjula Jain   

Mohan Thal (Mohanthal) is like a gram flour fudge with a touch of cardamom flavor and topped with sliced almonds. Mohan Thal can be served as a dessert or served with a cup of chai tea. This fudge looking candy is irresistible.

Recipe makes 20 pieces.

Ingredients:

2 cups Gram flour (basen)

6 tablespoons unsalted butter or ghee

1 tablespoon warm milk

1/2 cup heavy cream

1 cup milk powder

1 teaspoon cardamom seed powder

1 1/4 cup Sugar

1/2 cup water

2 tablespoons sliced almonds

Special Equipment:

Candy Thermometer

Method:

1. Melt the butter and mix with gram flour by rubbing between both palms. Texture will become like a lightly rough powder. Keep aside for at least fifteen minutes.

2. Add the milk. Milk should be warm, and rub the mixture again between your both palms.

3. Next put the cream and milk powder in a frying pan and cook on medium heat. String continuously until mixture comes together and looks like soft dough. Remove from heat and keep aside.

4. Mix the milk dough with gram flour mixture togather and stir fry on medium heat until it becomes light  brown in color and start giving off a sweet aroma. Tips: stir fry continuously making sure it stays powdery.

5. Let it cool and add cardamom powder mix it well.

6. In a saucepan, boil the sugar and water together on medium heat until syrup is 2 threads or 225 degrees F on a candy thermometer.

7. Mix the syrup with flour mixture mix well and pour on a 8 inch greased plate. Do this quickly before syrup cools down.

8. Mohanthal should be about ½ inch thick and shape it into a square shape on the plate. While it is still hot spread the sliced almonds evenly over the top to garnish.

9. Cut the mohanthal into 1-inch square shapes while it is still warm.

10. Serve at room temperature. At room temperature mohanthal can be kept for 2 weeks or refrigerate for a month.