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N°39

Arte & CulturaEstancia la GuitarraDecoración & Diseño

Estilo Marroqui Salud & Belleza Yoga Facial

LugaresMarruecos

Directorios Health & Beautyy Gourmet de la Zona Norte

¡Y mucho más!

Editorial

El viento nos despeina señal de que Agos-to ha llegado. Las risas de los niños esperan expectantes su día. Y también en este mes se conmemora el aniversario de la muerte del General José de San Martín.

Una historia, un amor, un sueño se hace realidad en el sur de Córdoba a través de una inmensa plantación de eucaliptos y cipreses.

En esta edición un estilo que llega con la impronta de los mejores artesanos de mobiliario del mundo, nos acaricia con el uso de sus sedas, bordados y su mullidas alfombras.

Un tipo de dieta basada en que tipos de alimentos pueden apor-tarnos más energía en nuestra vida.

El yoga se ve reflejado en el rostro, una serie de ejercicios para comenzar.

Conocemos a la reina indiscutida de la gastronomía en el mun-do, a través de costumbres y típicos platos.

Nuestro recorrido mensual por imponentes lugares, nos lleva a recorrer mezquitas, desiertos, mercados llenos de sabores y olores.

Las plantas también pueden temerle al gran flagelo del último siglo el Stress.

Gustavo Adolfo Bécquer, nos decía en un poema suyo: “El alma que hablar puede con los ojos, también puede besar con la mirada”, pero no imagino que la mirada también pudiese escribir. La tecnolo-gía nos sorprende con esta innovación y además hoy los cortes eléc-tricos, pueden ser contrarrestados por unas horas por un generador con luz solar.

Los invitamos al recorrido habitual por nuestras páginas, donde intentamos crear un momento de evasión y cultura.

EN ESta EdiCioNCarolina A. Riverorevistamistura.editorial@gmail.com

Hecho el depósito que marca la ley de derecho de Autor 11723 certificado número 801969 prohibida su reproducción o copia sin autorización expresa de su titular.Revista Mistura no se hace responsable de las opiniones vertidas por sus columnis-tas en sus artículos, como así tampoco el contenido de los avisos publicitarios.MISTURA SOLO BUEN GUSTO registro marca acta 2949605 prohibida su uso sin autorización expresa de su titular Revista Mistura es producción de JLA Estra-tegias.www.jlaestrategias.com.ar

Propietaria: Carolina A.RiveroDirector General y Comercial: Jorge Luis AtencioDirección Periodística y Editorial: Ca-rolina Alejandra RiveroDiseño y Diagramación: Cian Diseños (0351) 156-821325

Revista Mistura se distribuye en Zona Norte y Zona Sur de la Ciudad de Córdoba, Countries, Barrios priva-dos y selectos lugares. En las más importantes Cafeterías, Restaurantes, Shopping´s, Centros Médicos, Spa´s, Clubes de Golf y Tenis entre otros.

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StaFF

RESERVE SU ESPACIO ANTES DEL 27/08

23TECNOLOGIA Escribir con la Mirada Generador Solar

ECOLOGIA ¿Qué es el Stress Hídrico?

22

LUGARES Marruecos

19

SABORES Cocina Francesa

14

Estancia la Guitarra

4 ARTE & CULTURA

El estilo Marroquí

6DISEñO & DECORACIóN

DIRECTORIO

HEALTH & BEAUTY

DIRECTORIO GOURMET

8 SALUD & BELLEzA

¿Qué es la alimentación

Alcalina?Yoga Facial

Estancia la Guitarra

Arte & CulturA4

En la ciudad de General Levalle ubicada en la zona sur de la Provincia de Córdoba, se divisa

desde el cielo una arboleda de cipreses y eucalip-tos en forma de una gigantesca guitarra. Ello solo es observable desde gran altura.Esta guitarra simboliza una historia de amor. Su creador es Pedro Ureta, su inspiración fue su espo-sa fallecida Graciela Yraizoz. Ella tocaba la gui-tarra y fue a ella a quien primero se le ocurrió la idea. Su esposa falleció en el año 1977 a los 25 años, quedando a cargo de su padre cuatro niños pequeños.La guitarra en sí tiene unas 24 hectáreas de superficie, 2.500 metros de largo y 400 de an-cho, a la altura de la caja. La mayor parte de la guitarra, es decir, el cuerpo y la boca en forma de estrella, está hecha de cipreses, pero también la componen eucaliptos. Son un total de 7.000 árboles. Como los paisajistas con los que consultó Ureta estaban desconcertados, el mismo se hizo cargo del trabajo. El di-seño fue hecho en un papel, calcularon las distancias del instrumento, desde el centro hasta los extremos, y lo volca-ron al terreno, con la ayuda de un plano rudimentario y un alambrado. Ureta plantó seis filas de eu-

caliptos para que hicieran de cuerdas, cuyo tono azulado ofrecía un bello contraste desde la altura. Plantar la guitarra fue un trabajo de toda la fami-lia, y hacer que los jóvenes árboles crecieran fue una tarea difícil. Las liebres y los cuises destruían las frágiles plantas.El trabajo de mantenimiento es arduo y el clima semiárido no es de gran ayuda. El año pasado una epidemia de hongos esta afectando a los ci-preses. Estos los torna amorronados por lo que

están tratando de comba-tirlos y en el peor de los casos plantar otros en su reemplazo.El sueño de Pedro Ureta es que este monumento de su amor, sea decla-rado patrimonio provin-cial.Esta historia trascendió las fronteras de nuestro país cuando un periodis-ta alemán le sugirió en 2010, inscribir la gigan-tesca guitarra en el Libro Guinness de los récords, por ser el instrumento más grande que se pue-da ver desde el aire.

Arte & CulturA 5

El Jardín Olvidado Kate MortonEn vísperas de la Primera Guerra Mundial, una niña es abandonada en un barco con destino a Austra-lia. Una misteriosa mujer llamada la Autora ha prometido cuidar de ella, pero la Autora desaparece sin de-jar rastro... En la noche de su cum-pleaños número 21, Nell O’connor descubre que es adoptada, lo que cambiará su vida para siempre... A la muerte de Nell, su nieta Cassan-

dra recibe una inesperada herencia: una cabaña y su olvidado jardín en las tierras de Cornualles, que es co-nocido por la gente por los secretos que esconde. Allí es donde Cassandra descubrirá finalmente la verdad sobre la familia y resolverá el misterio, que se remon-ta un siglo, sobre una niña desaparecida. Este libro es una hermosa historia a tres voces en tres tiempos distintos para desembocar en un todo perfecto, impe-cable, donde las piezas encajan y adquieren sentido. Una novela profundamente conmovedora.

El Enigma Spinoza Yalom Ir-ving D.¿Qué conecta al filó-sofo judío del siglo XVII Baruch Spinoza con el principal ideólogo de la “solución final” nazi? A los dieciséis años, Al-fred Rosenberg recibe un castigo escolar por sus comentarios antisemitas: memorizar pasajes de Spinoza tomados de la autobiografía de Goethe. Rosenberg se sorprende al descubrir que Goethe, su ídolo, admiraba al filósofo judío. Mucho después de su graduación, sigue obsesio-nado con ese enigma. ¿Por qué el gran poeta alemán pudo haberse sentido ins-pirado por un miembro de la raza que él desprecia hasta el punto de querer des-truirla?...

Libros Sugeridos

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Estilo Marroquí

DeCorACión & Diseño 6

Marruecos, pues es una tierra que convergen

estilos y culturas, influencias ára-bes, francesa y española. Esto se ve claramente en la diversidad de los elementos presentes en la decoración.

En una decoración de esta clase no faltan las alfombras, mosaicos, textiles, lámparas de cristal y acero, entre otros. Las te-las suelen ser suntuosas y de co-lores vivos, como rojo, púrpura y los contrastes en verde, dorado, amarillo y azul.

El despliegue de muchos al-mohadones es típico de este estilo. En las habitaciones la presencia de cubrecamas de seda y cojines bordados deslumbra.

La naturaleza esta presente en el interior de

la vivienda, a través de plantas exóticas que recrean la atmósfera de un oasis en medio del desierto.

El mobiliario marroquí jamás pasa desaper-

7DeCorACión & Diseño

cibido, ya que en su origen los muebles marro-quíes son realizados a mano por laboriosos ar-tesanos. El sofá es el rey, y se presenta en uno o dos cuerpos. Las mesas suelen estar cubiertas con diseños de mosaicos.

El suelo se cubre de inmensas, esponjosas y coloridas alfombras. Sus diseños y la paleta de colores tienen una marcada influencia oriental e islámica.

La iluminación también es una parte primor-dial, pues suele ser calida gracias a las lámparas de cristal o de piel de cabra y metal de rico dise-ño y elaboradas por artesanos.

los accesorios, como los espejos de marcos de madera o metal, vajillas, jarrones de cerámi-ca colorida, típica de Marruecos.

Uno de los seguidores de la die-ta alcalina mas conocido mun-dialmente, fue Bernard Jensen

(1908-2001), autor de libros sobre sa-lud y métodos alternativos de curación, quien fuera propietario de Hidden Valley Health Ranch en Escondido, California.La alimentación Alcalina esta basada en el equilibrio entre acidez y alcalinidad que aportan los alimentos al organis-mo. Existe un balance ácido/alcalino en el cuerpo humano. En un óptimo estado de salud, el organismo, a nivel celular, es lige-ramente más alcalino, a excepción del sistema digestivo y el tracto urinario. Los médicos natu-ristas consideran importante ese balance para evitar las enfermedades.Este proceso de alcalinidad y acidez, tiene lugar después de haber terminado el proceso de di-gestión, todo aquello que hubiéramos ingerido se descompone en los nutrientes básicos de los cuales estaba formado; es decir que pasa a ser materia asimilable por nuestro organismo que dependiendo de la cantidad de proteínas, hidra-tos de carbono, grasas, minerales y vitaminas, fitonutrientes, trazas minerales etc. que posean determinarán la acidez o la alcalinidad residual. Los alimentos provocan una reacción ácida o al-calina que se manifiesta en el PH de la sangre, indiferentemente del PH que posea cada alimen-to.Podemos clasificar como alimentos alcalinos a el agua alcalina, frutas, verduras, cereales integra-les, miel. Y alimentos que acidifican la sangre como los lácteos, quesos, carnes, cereales refi-nados, azúcar blanca, té, café.Los seguidores de esta teoría afirman que la per-sona que posee un exceso de acidez tiene poca energía, está propensa a los resfriados e infec-ciones, es nerviosa e irritable, presenta sequedad en la piel y las uñas, sufre de dolores de cabeza, musculares y en las articulaciones, o sufren de

gastritis e indigestión ácida, entre otras dolen-cias. Este tipo de alimentación no pretende que se elimine totalmente estos alimentos, sino que sim-plemente se los consuma con prudencia. Para lograr ese balance, idealmente la dieta debe es-tar compuesta en un 80 por ciento de alimentos alcalinos y un 20 por ciento ácidos. Eso significa una alta proporción de vegetales y frutas y una baja cantidad de proteínas de origen animal.

BelleZA & sAluD8

¿Qué es la alimentación Alcalina?

Tips:• Las frutas deben ser consu-midas media hora antes de las comidas y no deben mezclarse con otras. •El yogurt es un alimento al-calino de origen animal.• La hidratación es relevante.• Evitar el uso del microondas. • Reemplazar la sal común por la sal marina secada al sol que se encuentra en las tiendas orgánicas.• Cocer las verduras al vapor.

BelleZA & sAluD 9

El yoga facial es una técnica construida a base de gestualidad, que va desde sonrisas y muecas hasta distintos tipos de masajes en músculos es-pecíficos Esta disciplina combina técnicas de respiración con meditación su práctica continua se refleja en la piel, pues aporta relajación y facilita la flexi-bilidad de la piel (elastina). Los ejercicios traba-jan sobre los músculos del rostro, conformando posiciones faciales que ayudan a conservar su vitalidad, reduciendo notablemente su tensión. Con estos ejercicios la piel recupera la firme-za y elasticidad perdidas, porque fluye mejor la sangre, mejora la hidratación y se produce una correcta regeneración celular del rostro. Se recomienda realizar esta serie de ejercicios antes de acostarse o al levantarse por la maña-na, un poco de concentración, silencio y adop-tar la postura más cómoda para comenzar la sesión. Los masajes y presiones que se detallan a continuación, se deben realizar de forma sin-cronizada con la respiración, es decir, siempre durante expiración

Algunos ejercicios:Ojos: Eleve las cejas y mire hacia arriba. Baje el párpado superior y cuente hasta cinco. Repítelo cuatro veces. Coloque los dedos índice y medio en el rabillo de los ojos. Presione abriendo y ce-rrando los ojos.Mantenga los ojos abiertos elevando la mirada hacia la coronilla. Presione con los dedos índice y medio los extremos externos de los ojos e in-

tenta elevar el párpado inferior. Repite 12 veces el ejercicio.

Labios: Introduzca los pulgares bajo el labio su-perior y presione con los dedos. Repita el ejer-cicio 20 veces. Después, coloque los dedos ín-dices bajo el labio inferior y presiona contra los dientes.

Frente: Apoye todos los dedos, salvo los pulga-res, en la frente. Presiona hacia abajo, estirando el músculo frontal y elevando las cejas. Repita el ejercicio 12 veces.

Pómulos y mentón: Introduzca los pulgares en la boca y presione hacia fuera intentando cerrarla. Después, coloque las manos sobre las comisuras de los labios, mantenga la boca cerrada y pre-sione con las palmas.

Cuello: Abra su boca lo más que pueda forman-do una gran “O” con los labios. Inmediatamente pronuncie una “X” estirando los músculos que forman la papada y la flacidez en el cuello.

Yoga Facial

Directorio10

Health & Beauty

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Centros de Estéticas

Benessere Centro de Estética José E Bustos 2010 4810576 Cerro de las Rosas

Centro de Estética Mirella Recta Martinolli 7258 Villa Belgrano

Centro De Estética Trinidad López Laplace 5607 03543 429017 Vi-lla Belgrano

Ciaf Heriberto Martínez 6506 3543444730 Arguello

Ciboulet Luis De Tejeda 3961 48112445 Cerro de las Rosas

Citio Fader 4244 4815853 Cerro de las Rosas

Cristian Depilación Rafael Núñez 3744 Cerro de las Rosas

Do 2 Centro De Estética Recta Martinolli 6675 03543 402293 Villa Belgrano

Donna Express Recta Martinolli 5453, Local 11 156636614 Villa Belgrano

Eva Depilación Rafael Nuñez 4287 4820559 Cerro de las Rosas

Figurella Gregorio Gavier 1989 4817797 Cerro de las Rosas

Hands & Feet Rafael Núñez 5741 03543 446374 Arguello

La Mujer Azul Nicanor Carranza 3869 4815451 Cerro de las Ro-sas

Lic. Sandra Páez Estética Facial Y Corporal José E Bustos Esq. Luis De Tejeda 155906386 Cerro de las Rosas

Por Vos Estética Integral Recta

Martinolli 7211 03543-402128 Villa Belgrano

Porcelain Galería Precedo Local 21 4823101 Cerro de las Rosas

Porcelain Roque Ferreyra 2075 loc. 2 4823101 Cerro de las Ro-sas

Purapiel Fotodepilación R Núñez 3906 4814966 Cerro de las Ro-sas

Ronak Centro De Estética Y Salud José Esteban Bustos 1996 Esq. Luis De Tejeda 4812189 Cerro de las Rosas

Rosa Mora Medicina Estética Fray Mocho 2523 4811555 Cerro de las Rosas

Simetría & Sinergia Manuel Piza-rro 1987 4818285 Cerro de las Rosas

Sister Centro De Depilación Recta Martinolli 7602 03543 444359 Villa Belgrano

Centros Médicos

Celsius Consultorios Luis De Teje-da 4646 4818686 Cerro de las Rosas

Centro De Salud Luis De Tejeda 4300 4817999 Cerro de las Ro-sas

Centro Gallia Evangelista To-rricelli 5615 Esq. Gay Lussac 8104442554 Villa Belgrano

Centro Italiano Columna vert. Ma-nuel Pizarro 2055 4816665 Cerro de las Rosas

Consultorios De La Recta Juan Ne-pper 6079 03543 420854 Cerro

de las Rosas

Cps Centro Privado De Salud Fa-der 4038 4812112 Cerro de las Rosas

Diagnostico Del Cerro de las Ro-sas Luis De Tejeda 4400 4820989 Cerro de las Rosas

Ethikos Centro Médico Privado Ra-fael Núñez 3692 4811208 Cerro de las Rosas

Instituto Traumatológico Córdoba Av. Carlos F. Gauss 5639 (03543) 445353 / 443443 Villa Belgrano

Life Centro Medico Manuel De Fa-lla 6832 03543 427352 Cerro de las Rosas

Maina Bioestética Luis De Tejeda 4300 4817999 Cerro de las Ro-sas

Normedic Martinolli 3510 Villa Belgrano

Pediátrica Srl Gregorio Gavier 2085 4814403 Cerro de las Ro-sas

Centro Gálvez Luis de Tejeda 4036 Tel. 0351 - 4818969 B° Ce-rro de las Rosas de las Rosas

Ctro. Priv. Cirugía Plástica y Tra-tam. Capilar Martinez Ruiz José R. Funes 2736 Tel. 4813799 - Cerro de las Rosas

CER Cirugía Estética y Reconstruc-tiva Mayor Arruabarrena 1792 Tel. 0351-4810359 /4813169 B° Ce-rro de las Rosas

Centros Odontológicos

Centro Odontología Menéndez Pidal 4212 loc. 4 4823643 Urca

BelleZA & sAluD 11Directorio 11

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Consultorios Odontológicos Ra-fael Núñez 4515 Cerro de las Rosas

Cres Centro Priv. Odontológico Menéndez Pidal 4824852 Urca

Dental Sagrada Familia Sagrada Familia 1082 156476293 Cerro de las Rosas

Cirugía Plástica

Centro de Cirugía Ocular B. Pas-cal 6455 03543-421335 Villa Belgrano

Centro de Microcirugía Ocular Dr. Luis Castro Chamut Manuel Piza-rro 2064 4823535

Centro Privado de Cirugía Plástica Manuel Pizarro 2072 4823535 Cerro de las Rosas

Cirugía Plástica Dr. Nahás Arrua-barrena 1792 4810359 Cerro de las Rosas

Cirugía Plástica y Reconstructiva Dr. M. Triay R. Martinolli 6070 03543 427700 V. Belgrano

Las Rosas Medicina Estética Luis De Tejeda 4445 4814409 Cerro de las Rosas

Láser Piel Dermatología Estética Médica Menéndez Pidal 4159 4824852 Urca

Laura Alarcón Alta Estética Per-sonalizada Menéndez Pidal 4055 155586091 Urca

Clínicas Sanatorios

Hospital Italiano Rafael Núñez 3672 4113333 Cerro de las Ro-sas

Hospital Privado Córdoba Sa Hugo Wast Esq. Luis De Tejeda 4118336 Cerro de las Rosas

Humana Sa Rafael Núñez 4431 4811600 Cerro de las Rosas

Instituto Modelo De Cardiología Sagrada Familia 359 4858585

Sanatorio Allende Centro Médi-co Arguello Rafael Núñez 5471 03543 449330 Arguello

Farmacias

Farmacia Gral. Paz Martinolli 3500 Villa Belgrano

Farmacity Av. Rafael Nuñez 3360. Tel: 0351-4820263

Farmacity Av. Rafael Núñez 4053 Tel. 481-1757 / 481-2154 Cerro de las Rosas

Farmacity Av. Rafael Nuñez 4418 Tel: 0351-4829201 Cerro de las Rosas

Gimnasios

Alouet Fader 3945 4810200 Ce-rro de las Rosas

Axion Gym Recta Martinolli 8544 153056602 Villa Belgrano

Club La Tablada José P. Otero 1134 y Pelagio Luna 3543400038 Urca

El Sendero Gym Rafael Núñez 3683 481 5705 Cerro de las Ro-sas

Garimaldi Gym Gauss 5951 3543420359 Villa Belgrano

Gimnasio Go! Recta Martinolli 8060 Villa Belgrano

Gimnasio Olímpico Argentino Ra-fael Núñez 5600 Arguello

Gimnasio Sui Generis José P. Ote-ro 1430 4817271 Cerro de las Rosas

Glam Método Pilates Luis De Te-jeda 4379 Local 2 154590998 Cerro de las Rosas

Gym Epicurio Recta Martinolli 8941 Villa Belgrano

Gym Infinity Recta Martinolli 8991 3543428728 Villa Belgrano

La Estación Gym Fren Parque De Las Naciones 4817903 Urca

Master Gym Hugo Wast 4543 4185292 Cerro de las Rosas

Ozono Gym Recta Martinolli 7251 Villa Belgrano

Urca Gym Otero 1158 (0)351 482 5542 Urca

Zona Norte Gym Rafael Núñez 6061 0351 - 155642820 / 0351 - 152794046 Arguello

Zoom Gym Recta Martinolli 7913 Villa Belgrano

Kinesiología

Fanas Kinesiología Y Fisiorepia Hugo Wast 4658 4823149 Cerro de las Rosas

Kinestika Recta Martinolli 8093 Vi-lla Belgrano

Chavero Salud Fisiokinésica Adolfo Orma 2044 Tel. 0351 – 4823149 B° Cerro de las Rosas

Maquillaje

Arias Bazán Luis de Tejeda 4052

Directorio12

Health & Beauty

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Cerro de las Rosas

Maquillajes Cba Servicio a domi-cilio 153360917 Córdoba

Peluquerías

Alizares Córdoba Shopping (0351)420-5056 Villa Cabrera

Alizares Dinosaurio Mall 0351- 4810381 Alto Verde

Alizares Paseo Rivera Indarte 0351- 5891435 Villa Rivera In-darte

Alma Loca Menéndez Pidal 3674 Urca

Coco Capdevila Martinolli 8360 Villa Belgrano

Diego Carrizo Group Recta Marti-nolli 8794 155499925 Villa Bel-grano

Estilo N Luis de Tejeda y J. Roque Funes Cerro de las Rosas

Imagen Personal Recta Martinolli 7993 3543471230 Villa Belgrano

Indigo Martinolli y Gauss Villa Bel-grano

Jaspe Recta Martinolli 8671 03543 444916 Villa Belgrano

Javier Cuenca Pizarro Menéndez Pidal 4017 4817762 Urca

Javier Cuenca Pizarro Recta Mar-tinolli 7370 03543 448270 Villa Belgrano

Loca x el Pelo Martinolli 7370 Villa Belgrano

María Richiardi Estilista Unisex Recta Martinolli 7636 152011491 Villa Belgrano

Mía Peluquería Unisex Recta Mar-tinolli 5596 3512868696 Villa Belgrano

Myl Estilistas Gauss Esquina Joule L4 03543 425341 Cerro de las Rosas

Ofelia Peluquería Recta Martinolli 7137 loc. 2 03543-440962 Villa Belgrano

Peluquería Daniela Ledesma José P. Otero 1430 0351 4822079 Cerro de las Rosas

Peluquería Ledesma Gauss 5900 Villa Belgrano

Peluquería Safia Recta Martinolli 8323 Villa Belgrano

Peluquería Unisex Y Cosmiatra Es-teticista Daniel Pécora Recta Mar-tinolli 7026, Local 2 156353300 Villa Belgrano

Salón Vl Luis De Tejeda 4473 4110763 Cerro de las Rosas

Yoli Colorista Heriberto Martínez 6217 03543 427600 Arguello

Pilates

Center Pilates Recta Martinolli 8944 Villa Belgrano

Cl Pilates Rafael Núñez 5749 155486789 Arguello

Estimulo Pilates Recta Martinolli 8791 3543471011 Villa Belgrano

Me Pilates Recta Martinolli 8427 Villa Belgrano

Método Pilates Gauss Gauss 5875 03543 441613 Villa Belgrano

Pilates del Chateau Laplace 5609 03543 - 446542 / 0351 -

152005141 Villa Belgrano

Pilates Duo Heriberto Martínez Y Martinolli 03543 444835 Argue-llo

Pilates Ma Menéndez Pidal 4159 0810 777 52737 Urca

Pilates Plexo José E Bustos 1778 155280532 Cerro de las Rosas

Pilates Zone Manuel Pizarro 2043 351 595003 Cerro de las Rosas

Stixos Gauss 5616 03543-445462 Villa Belgrano

Solarium

Sol Pleno Recta Martinolli 8060 loc. 1 Villa Belgrano

Solarium Plaza España Rafael Núñez 4002 4820982 Cerro de las Rosas

Soles Del Cerro de las Rosas Ra-fael Núñez 4802 4824645 Cerro de las Rosas

Spas

Antídoto Spa Rafael Núñez Esq. Gauss 03543 425341 Arguello

Le Soleil Esthetique And Spa Urban Gauss 5361 3543422250 Villa Belgrano

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Directorio 13

Health & Beauty

Es la reina de las cocinas. Su éxito radica en su elaboración minu-

ciosa a la que se somete a los alimen-tos y su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento.

Cada región le imprime su impron-ta:

• En el noroeste se utiliza la mante-quilla, la crème fraîche y la manzana.

• En el suroeste se utiliza el acei-te, el foie gras, las setas y el armañac (aguardiente).

• En el sureste se caracterizada por influencias italianas y se sirve de la aceituna, las finas hierbas y el tomate.

• En el norte posee influencias bel-gas y utiliza la patata, la carne de cer-do, las judías y la cerveza.

• En el este has fuertes influencias alemanas y se usa el tocino, las salchichas, la cerveza y el sauerkraut.

Además de estas cinco grandes zonas re-gionales, existen también otras cocinas locales como la cocina del valle de Loira (famosa por sus pescados al vino blanco), la cocina vasca (caracterizada por el abundante uso del tomate y el pimiento de Espelette), la cocina de Rosellón (muy cercana de la cocina catalana) o la cocina del centro con su caza, su pâté de Pâcques, sus patatas (Creuse) o sus vinos y sus pescados de agua dulce (en Brenne).

En el momento del almuerzo y la cena, el orden habitual de los platos en general, es el siguiente:

* Apéritif. es la bienvenida con alguna bebida alcohólica: vinos dulces como el Oporto, miste-las como el Pineau des Charentes, bebidas alco-holizadas a base de hierbas, o cócteles como el kir (vino blanco y licor de arándano o grosella). Se acompaña de algo de comida (por lo general fría) como canapés, encurtidos, charcutería, fru-tos secos, aceitunas, etcétera.

* Entrée o hors d’oeuvre. El primer plato sue-le ser más ligero que en otras gastronomías. Son habituales las ensaladas, sopas para las cenas, platos de verduras crudas, embutidos variados, patés, determinadas frutas como el aguacate o el pomelo que se comen de entrante, pasteles o tartas saladas como el pâté Lorrain o la quiche.

Tabla de quesos.

* Plat principal o plat de résistance. Aquí es donde se sirve la carne o el pescado en sus dis-tintas preparaciones, aunque también pueden ser a base de arroz, pasta o legumbres.

* Fromage. Entre el plato principal y los pos-tres es costumbre servir una selección de quesos para degustar.

* Dessert. El postre puede ir desde simple fruta o yogur a cualquier tipo de dulce más ela-borado.

Lo habitual es concluir la comida con un café solo, y si se desea con una pequeña copa de licor (digestif), como el Armañac, el Coñac, o diversos aguardientes de fruta, para ayudar a bajar la comida.

En la región de Champaña, es tradicional

La Cocina Francesa

sABores14

sABores 15

servir champagne durante toda la comida.Entre sus platos más famosos, encontramos

los bocadillos como las Tartine del desayuno, que es la simple tostada con mantequilla y mer-melada. La Ratatouille, elaborado con diversos vegetales de huerto, es oriundo de la ciudad de Niza. Se elabora poniendo a freír en aceite de oliva cada uno de los vegetales, para luego co-cinarlos juntos.

La quenelle, es una pasta de sémola de trigo que se mezcla con harina, huevos y leche para acompañarla finalmente con alguna carne de ave, ternera o pescado. Cuando ya tienen for-ma (de salchicha), se fríen y sirven con salsa de tomate, bechamel o cangrejos. Otro plato es el crepe, son discos que aceptan cualquier tiempo de relleno, caliente, frío, dulce o salado.

16 DirectorioGourmet

Ingresá gratis tu Restaurante en:

directorio@revistamistura.com.ar o llamando al 0351- 153274336

Cafeterías

Books & Co - Recta Martinolli 7759 – Tel. 03543-402-865 - V. Belgrano

Café del Gato - Derqui 105. Pa-seo de Las Flores - Tel. 03543-43-8814 - Villa Allende

Café Martínez - Gauss y Joule Tel. 03543-402323 - V. Belgrano

Café Marvic - Recta Martinolli 8512 - V. Belgrano

Café Yuspe - Dinosaurio Mall - Alto Verde

Cafetería Villa del Rosario - Río de Janeiro 1200 Tel 03543 43 5877 Villa Allende

Cafetto Dinosaurio Mall - Alto Ver-de

Caseratto Rafael Núñez esq. R. Fu-nes - 481-8127 - Cerro de las Rosas

Corradini Luis de Tejeda 4594 Tel. 4813028 - Cerro de las Rosas

Creambury - Deán Funes 941 Tel. 03543 – 439109 Villa Allende

Creambury Rafael Núñez al 4100 Tel. 4820055 – Cerro de las Rosas

Cremolatti Luis de Tejeda esq. Gavier -Cerro de las Rosas

Cremolatti - Rio de Janeiro 1123 Tel. 153126749 - Villa Allende

Cremolatti Luis de Tejeda y Gavier – Cerro de las Rosas

Delicity Paseo Rivera Indarte - Villa Rivera Indarte –

Delicity Rafael Núñez 4073 - 4815003 - Cerro de las Rosas

El Ateneo Dinosaurio Mall - Alto Verde

Estación Shell (Golf) Rio De Janei-ro Esq. República - Villa Allende

Freddo Helados - Rafael Núñez y J. E. Bustos Tel 0810-222-78744

Havanna Paseo Rivera Indarte - Vi-lla Rivera Indarte - Cafetería

Havanna Dinosaurio Mall - Alto Verde

La Pana Gral. Roca esq. Rio de Ja-neiro Villa Allende

La Pana Recta Martinolli 7500 Martinolli Mall – Villa Belgrano

La Pana Luis de Tejeda 4100 Cerro de las Rosas

La Pana Rafael Núñez 5050 - Ce-rro de las Rosas

La Pana Recta Martinolli y Neper - V. Belgrano

San Alfonso Café Recta Martinolli 7290 - Loc. 2 - V. Belgrano

San Quirico Heladería Venezia Luis de Tejeda 3911 Tel. 4810245 - Cerro de las Rosas

Via Véneto - Paseo Rivera Indarte - Villa Rivera Indarte

Resto Bares

Bizio Ricardo rojas y Bodereau (Paseo Rivera) Tel. 404907 Villa Rivera Indarte

Bizio Río de Janeiro 1107- 03543 - 435235 - Villa Allende

Caletto Rafael Núñez 4544 Tel. 4825662 - Cerro de las Rosas

Delirio Resto Bar, Menéndez Pidal 3997 - Urca

Johnny B. Good Av. Rafael Núñez 4791 Tel. 4829410/11 – Cerro de las Rosas

Luna India Recta Martinolli 5882 Tel. 03543-421772 - V. Belgrano

Núñez Resto Rafael Núñez 5050 Tel. 4820716 - Cerro

Q´ Lomo Luis de Tejeda Esq. Ro-que Ferreyra – Tel. 4822703 Ce-rro de las Rosas

Shanti Lounge Bar Rafael Núñez 4019 Tel 153-280365 Cerro de las Rosas

Victorino Plazza Rafael Núñez 4005 Tel. 4818127 - Cerro de las Rosas

Vincenzo José Roque Funes 1161 Loc. 28 Tel. 4820990 - Urca

Vinicius Ricardo Rojas 7395 esq. Heriberto Martínez Tel. 03543-471841- Arguello

Wölen Tag Resto Luis de Tejeda

17DirectorioGourmet

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4054 Tel. 0351-5988571 - Cerro de las Rosas

Parrillas

Argento Rodríguez del Busto 4086 Tel. 4810066 - Alto Verde

El Paso Rafael Núñez 5652 Tel. 03543-420394 - Arguello

Modesto Parrilla & Pastas Rec-ta Martinolli 8866 Tel. 03543-444969 - Arguello

Parrilla El Faro de Garrido Rafael Núñez 5568 Tel. 03543 -420-394 - Arguello

Rrf La Parrilla de Roberto Virgen de La Merced esq. J. Aguilera Tel. 4878634 - Alto Verde

Betos Rafael Núñez 4691 Tel. 4822181- Cerro

Betos Sagrada Familia 1047 Tel. 4816666 - Urca

Betos Recta Martinolli 8350 Tel. 03543-446644 - V. Belgrano

El Carro de Mario Av. Rafael Núñez 6394 Tel. 03543-424-187 - Arguello

Heriberto Pizzas - Heriberto Mar-tínez 6301 esq. Ana Aslan Tel. 03543 448438 - Arguello

Junior B Recta Martinolli 6777 Tel. 03543-428749 - V. Belgrano

Lomitos – Pizzas- Empanadas (De-livery)

Lomitos 348 Rafael Núñez 5566 Tel. 4825089 - Cerro

Macuba Gauss 5350 Tel. 03543-420638 - V. Belgrano

Mariachi Av. Rafael Núñez 4367

Tel. 4811144 - Cerro

Martín Miguel R. Núñez 3714 - Recta Martinolli 7280 Tel 4822999 – Cerro de las Rosas

Modesto Parrilla & Pastas Recta - Martinolli 8866 - Tel. 03543- 444969 – Arguello

Okami Sushi Restó y Delivery Río de Janeiro 213 Villa Allende – Tel. 03543-439044

Pepecito Gauss 5500 esq. Joule Tel. 03543-429181 - V. Belgrano

Pizza Zeta Rafael Núñez 4275 - 4816310 - Cerro

Punto Urca Sagrada Familia 1319 - 4815272 - Urca

Sushi Soul Tel. 03543-448569 ó 153298703 - V. Belgrano - Sushi

Sushi, cocina oriental y fusión

Wallabi Recta Martinolli 8416 Tel. 03543-446013 - V. Belgrano

Restaurantes

Apacheta. Av. Rafael Núñez 5913 Tel. 4211051 – Cerro de las Rosas – Comidas Típicas

Bistró del Poeta Fray L. Beltrán y Cardeñosa Tel. 4779181 - Poeta Lugones - Bistró

Carmelo Luis de Tejeda esq. Beverina Tel. 4821131 - Cerro - Autoservice

Carmelo Rafael Núñez 6100 Tel. 03543-441308 - Arguello – Auto-service

Casa Bavaria Recta Martinolli 6110. Tel. 0351- 152583382 Vi-lla Belgrano – Cocina Alemana

Casa China Rafael Núñez 4580 Tel. 4811387 - Cerro - Cocina China

Constantino Rafael Núñez 4865. Tel. 153652354 Cerro de las Ro-sas - Cocina de Autor

De Botanas – R. Rojas esq. F. Vidal Tel. 03543 - 422700 - Arguello - Cocina Mexicana

Dragón Rojo Ricardo Rojas 3717 Tel. 03543-427100 – Arguello - Cocina China

Duendies Rafael Núñez 3808 Tel. 4826070 – Cerro de las Rosas - Restaurante Concert

El Bodegón de Arguello R. Rojas 7320 esq. F. Vidal Tel. 03543-441328 - Arguello

El Búho Menéndez Pidal 3575 Tel. 4812921 Urca – Cocina de Autor

El Club de la Milanesa Rafael Nu-ñez 4802 Tel. 4810015 – Cerro de las Rosas - Tradicional

Galileo Gauss 5700 Tel. 03543-444090 - V. Belgrano – Espacio Cultural

luGAres1818 DirectorioGourmet

Ingresá gratis tu Restaurante en:

directorio@revistamistura.com.ar o llamando al 0351- 153274336

Gepetto Elpidio González 3 Tel. 03543- 433558 – Villa Allende – Tradicional

Goulú R. Núñez 4308 Tel. 481-8086 - Cerro de las Rosas - Bistró

Guacamole Rafael Núñez 6535 Tel. 03543-44-2150 - Arguello - Cocina Mexicana

Il Gatto Rafael Núñez 3856 Tel. 4827780 - Cerro - Restaurante Italiano

Itamae Sushi - Rafael Núñez 4017 Tel. 08107774826 Cerro - Sushi

Juan Griego Familia & Amigos Me-néndez Pidal 3571 Tel. 4829088 Bº Urca. Taverna /Tamargo

Juanito Rafael Núñez 4744 Tel. 4815939 - Cerro - Cocina Mexi-cana

La Cerrillana R. del Busto 3063. Tel. (0351) 4881224 - Alto Verde - Criolla

La Guadalupana Rafael Núñez 3593 – Tel. 4113300 - Cerro - Cocina Mexicana

La Perla Restaurante Recta Mar-tinolli 7500 Tel. 0351-4280440

- Argüello – Restaurante

Mayumi Sushi Luis de Tejeda 3961 Tel. (0351) 5691939 – Cerro de las Rosas- Sushi

Mm Rafael Núñez 3993 Tel. 4825708 - Cerro de las Rosas

Palito Rojo Rafael Núñez 3635 Tel. 4812672 - Cerro de las Rosas - Cocina Oriental

Pamplona Castagnino 2206 Tel. 4812526 Cerro de las Rosas - Restaurante Vasco

Pierre Simón Laplace 5609 Tel. 03543- 420435 - Villa Belgrano - Tapas y Vinos

Porca Miseria San J. de Calasanz 1050 Tel. 0351-156860055 Mendiolaza - Tradicional

Puerto Marisco O. Pinto 2987 Tel. 0351- 4870465 - Villa Cabrera - Mariscos

Raíces Calasanz 1240 Tel. 03543- 644366 – Mendiolaza – Cocina Criolla

Rancho Grande Rafael Núñez 4142 Tel. 4811529 – Cerro de las Rosas Tradicional

Recoletta Recta Martinolli 8611 Tel. 03543-403329 - V. Belgrano – Tradicional

Ristorante Italiano Rafael - Núñez 3803 Tel. 4827730 - Cerro - Res-taurante Italiano

Rocamadur Recta Martinolli 5631 Tel. 03543-443279- Villa Belgra-no Cocina Fusión

Su Casa Manuel de Falla esq. Re-yna y Vázquez - Cerro - Comidas Caseras

Sushi Club - Rafael Núñez 4790 Tel. 081022278744 - Cerro - Sus-hi

The Big Fish - Rafael Núñez 5050 Tel. 4820716 - Cerro - Tradicional

Vittorio Gauss 5759 Tel. 03543-441328 V. Belgrano - Restauran-te Italiano

Yabrud Carlos Nicolle 6063 Tel. 03543 44-7721 – Arguello – Co-cina Árabe

Marruecos está localizado en el noroeste de África. Marruecos es un país muy diverso, donde se encuentran paisajes muy extremos.

Marruecos tiene unos de los más espectacu-lares paisajes del planeta, el contraste de playas, desierto, montañas y picos nevados.

Los marroquíes son una mezcla de árabes y beréberes, la mayoría de ellos son musulmanes, y el Islam es la religión mayoritaria del país, pero se pueden encontrar también pequeñas minorías cristianas y judías. Ellos hablan además tres len-guas, la oficial que es el árabe, el francés que es el idioma con el que realizan sus negocios y la mayoría de ellos habla español. También hablan el ingles.

Que lugares Conocer:

• Tánger, ha atrapado desde escritores como Oscar Wilde, André Gide o Truman Ca-pote hasta políticos como Winston Churchill. Es ciudad internacional con proyección de futuro y posee magníficas playas. Sus principales atrac-tivos son sus Bazares tradicionales, sus tiendas, los encantadores de serpiente, los músicos y las mezquitas.

• Chaouen, es un pueblo azul en las monta-ñas del Rif. Es una ciudad con muchos artesanos y mercaderes. Sus calles, pintadas de azul índigo para ahuyentar a los mosquitos son el lugar ideal para pasear y contemplar este maravilloso pue-blo. Es un lugar sin prisa, ideal para disfrutar el famoso té a la menta.

• Asilah, es un puerto pesquero de la cos-ta atlántica. Ciudad de poetas y pintores. Hay que atreverse a comer pescado y marisco fres-cos, a muy buen precio, en cualquier restauran-

luGAres 19

Marruecos

20 luGAres

te. Su medina, se encuentra rodeada de murallas flanqueadas por palmeras. Tiene más de 60 Kms. de arenosas playas vírgenes de la costa del At-lántico, tienen las aguas cristalinas y limpias Las puestas de Sol en el mar son inigualables.

• Fez, su medina, Patrimonio Cultural Uni-versal de la UNESCO, es sin lugar a dudas la más impresionante de todo Marruecos. Es como un laberinto de más de 7000 callejuelas estrechas, muchas de ellas sin salida, otras completamente cubiertas. Sus sonidos, los olores, los artesanos y el bullicio de las callejuelas quedan grabadas en el recuerdo de los viajeros. Es también una de las primeras ciudades santas de culto musulmán en Marruecos y además tiene el orgullo de alber-gar a una de las universidades más antiguas del mundo. Tiene la particularidad de que el burro todavía sigue siendo una herramienta primordial de transporte.

• Meknes, es una ciudad imperial que está perfectamente comunicada por tren y auto-pista, se convierte en punto de camino para llegar a Fez viniendo desde Tánger. Se puede recorrer las murallas, andar por la medina y comprar en los zocos (mercadillos), además ir a la plaza el

hedim, inmensa expla-

nada (200m de largo por 100 de ancho), muy animada al atardecer, como todas las plazas de Marruecos. Bordeada por construcciones moder-nas, entre ellas un mercado de abastos, en donde encontrarás frutas, verduras, frutos secos, dátiles y pastelitos.

• Marrakech, es hoy un destino de lujo, con sus maravillosos Riads, palacios, baños, jar-dines, y tiendas de las primeras marcas mundia-les. Como en los pueblos del mediterráneo, la vida de esta ciudad gira en torno a su plaza más famosa, la plaza de Jemaa el-Fna (plaza de los muertos). Durante el día encontraremos acróba-tas, encantadores de serpientes, tatuadoras de la henna, dentistas ambulantes, los aguadores y sus maravillosos zumos de naranja recién exprimidos. A la tarde el ambiente de la plaza se transfigu-ra dando espacio ahora a restaurantes, magos, echadores de cartas, cuenta cuentos y desde las mezquitas llega el sonido de los cantos, de los fie-les. En el zoco de Marrakech, podremos encon-trar las últimas novedades del diseño marroquí.

• Rabat, es una ciudad rodeada de mu-rallas donde predominan los edificios de menos de cinco pisos, a excepción de un pequeño ras-cacielos. Es capital del reino. Rabat es también

una ciudad comercial e industrial. Es centro especialmente político y administrativo del país. Abriga en su seno varios museos, la universidad Mohammed V (1957) y varios ins-titutos culturales y de la enseñanza. Entre algunos sitios para recorrer se encuentran:

La necrópolis de Chellah, anti-guo asentamiento romano, rodeada de murallas; la Torre Hassan, anti-gua y pretendida mezquita, que en 1195 se planeó para que fuese la más grande del mundo, pero al fi-nal se quedó en torre por no tener dinero y por la destrucción parcial a causa de un terremoto; la kasban de los Oudayas, una ciudad dentro de la ciudad, amurallada y que da al mar, sus callejuelas y las casas pinta-das en blanco y azul; la medina que

es la versión antigua de un gran centro comercial.

• Erfoud, Es la última ciudad antes del desierto del Sahara. El encanto de sus ca-lles bien pedidas y las casas tradicionales en mazorca, in-vitan a recorrer la ciudad. En el mes de octubre se celebra una fiesta típica de los dá-tiles, para dar por finalizada la cosecha. Acompañada de bailes folclóricos. Un punto para no dejar de conocer son las dunas de Erg Che-bbi en Merzouga, cuyas dunas alcanzan más de 150m de altura.

luGAres 21

eColoGÍA22

Sucede cuando la demanda de agua es más grande que la cantidad disponible durante un periodo determinado de

tiempo o cuando su uso se ve restringido por su baja calidad.

Las plantas cultivadas se ven sometidas a di-ferentes grados de estrés en alguna etapa de su crecimiento.

Un cultivo con estrés hídrico rápidamente pierde potencial de rendimiento. Cuando un cul-tivo joven tiene poca agua su primera reacción es conservarla cerrando los estomas. Los estomas son pequeños poros en las superficies verdes que permiten la salida del vapor de agua y la entrada de bióxido de car-bono. Sin bióxido de carbono, la fotosíntesis se interrumpe dejando la planta sin azúcares disponibles para el crecimiento y, por lo tanto, este se detiene Por lo general, el tallo principal continúa su desarro-llo. Si la falta de agua continua, el cultivo eventualmente no producirá todas las hojas, macollos y espigas que debería.

Las plantas presentan principal-mente dos mecanismos de respues-ta frente al déficit hídrico, como la

evitación o escape y la toleran-cia. La evitación se entiende como el uso de ciclos de crecimiento muy rápidos o de madurez temprana,

permitiendo el aprovechamiento rápido de la disponibilidad de agua y evitando así la pérdida o sequía. Entre las plantas tolerantes se encuen-tran aquellas que evitan la deshidratación utili-zando mecanismos morfofisiológicos complejos como hojas pequeñas y cerosas; estructuras que facilitan la captación del rocío o bien, raíces muy profundas ,reducción del número y tamaño de los estomas, modificación de la estructura del dosel, cambios anatómicos en la epidermis, ubi-cación de los estomas en cavidades, cutículas gruesas y cerosas en combinación con tejidos suculentos.

¿Qué es el Stress Hídrico?

Tipos de stress ambiental

• Estrés hídrico.• Estrés por alta y baja tempe-ratura.• Estrés por alta y baja irradia-ción.• Estrés por alta y baja radia-ción ultravioleta (UV).• Estrés por salinidad.

Hablamos de Goal Zero Yeti 1250, un pe-queño aparato que es lo suficientemente efectivo como para alimentar electrodo-mésticos tales como heladeras, aires acon-dicionados.

El Goal Zero Yeti 1250 cuenta con un

par de paneles sola-res que son capaces de recargar la batería de 1250Wh del aparato en unas 20 horas de expo-sición al sol. Pero además si se quiere puede ser

recargada mediante una línea eléctrica, demo-rara en cargarse alrededor de 18 horas a partir de que se lo enchufe.

También este generador cuenta con 3 puer-tos USB para recargar dispositivos móviles tales como smartphones y tablets.

Una vez cargado, podrá usar una computa-dora portátil durante más de 30 horas. Una im-presora podrá generar más de 18.000 páginas, una heladora podrá funcionar de dos a cuatro días, y mantener en frío por debajo de cero en un congelador durante ocho días.

El precio del Goal Zero Yeti 1250 ronda los $2000 dólares.

Generador solar

El dr. Jean Lorenceau, de la Universidad Pierre y Marie Curie de París, ha desarrollado un dispositivo mediante el cual los mo-vimientos de nuestros ojos pueden ser usados como un modo de escritura.

Este aparato no fue desarrollado anteriormen-te por falta de tecnología. El ojo humano produce muchos movimientos involuntarios, y estos al ser interpretados por el dispositivo se convertían en cualquier cosa me-nos en la escritura deseada. Mediante algunos nuevos avances, el dr. Lorenceau ha podido usar una ilusión óptica llamada “reverse-phi motion”

que fue muy estudiada el año pasado. Finalmente, con la incorporación de esta ilusión al sistema, fue posible hacer un seguimiento de los movi-mientos voluntarios del ojo humano.

Lorenceau dice que con prácticas de 90 minutos, una persona puede usar el sis-tema para escribir unos 20

caracteres por minuto. Sí, no es una gran velo-cidad, pero para muchas personas con distintos tipos de discapacidad, es una nueva forma de expresarse. Además de letras, también se pue-de usar el sistema para escribir números y hacer dibujos.

Escribir con la Mirada

teCnoloGÍA 23

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Promo Fiesta es una empresa familiar que na-ció en la ciudad de La Plata hace 20 años.

Nos dedicamos a la comercialización de hamburguesas y panchos con panes y aderezos para fiestas, cumpleaños, eventos, pancherías, clubes.

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