MEZZE Decem Bar 2014

134
C H R I  S  T  M A S   ideje za ukusn iji život decembar 2014. KAKO DA KOMPONUJETE NOVOGODIŠNJI MENI POSLASTICE  ZA  KUCE  I  MACE VaŽno! &SLATKI SLANI MEZZETLUCI M A R K E T  ! 

Transcript of MEZZE Decem Bar 2014

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 1/134

C H R I  S  T  M A S  

 ideje za ukusniji život

decembar 2014.

KAKO DA KOMPONUJETE

NOVOGODIŠNJI MENI

POSLASTICE  ZA  KUCE  I  MACE 

VaŽno!

&SLATKISLANI 

MEZZETLUCI

M A R K E T  ! 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 2/134

Ana V. Đurđević

Prstohvat soli

Ivana Lalicki

So & BiberDolce Fooda

Milkica CrevarSakač

Mimi’s kingdom

Đorđe Pešić Sanja

ManasijevićKnjiški moljac u špajzu

Lana Belić

La cuisine creative

Olivera Senić

Ja u kuhinji...

Dragana Pušica

Moje grne

Nevena ZelunkaCvijetić

Hleb & Lale

MarinaBogdanović

Mademoiselle Marina

Zorica Lakonić

My pans & pots

Marija Petrović

palachinka

ovaj broj za

vas su skuvali:

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 3/134

Vreme toplih emoci-ja, praznicnog osecan-

ja, davanja... Budite uz

one koje volite... Druz-

ite se, kuvajte zajed-

no, smejte se... Uzivajte

u snegu... Ali ne zabo-

ravite ni na one koji

su manje srecni. Setite

se svojih komsija bez

krova... Setite se kucai maca sa ulice. Napol-

ju je hladno...

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 4/134

vaš recept KEKSIĆI SA ČOKOLADOM I SU-

VIM VOĆEM posebno uređen sto zanovogodišnju večeru predjela idrugi slani mezetluci kašičice sa sirom,

kruškama i medom sveže ostrige sa minjonet sosom brioši

punjeni pečurkama bruskete sa šunkom, paprikom i kam-

emberom posne slane rolnice kuglice od kozijeg sira sa

začinskim biljem aromatični puteri na 4 načina bakine

pletenice praline od kukuruznog brašna punjene lju-

tom kobasicom božić u americi slanegricke od dizanog testa domaće grisine

slane ružice banice sa sirom venac od bavarskog peciva i

kamembera vegetarijanske mini pice čvorići sa belim lukom

kako organizovati novogodišnjuvečeru konkretno biftek u lisnatom testu

pečena patka weihnachtsmarkt per-fect match losos u penušavom vinu poslas-

tice za kuce i mace šapice sa bundevom,

spanaćem i lanenim semenom kockice sa sirom i tunjevi-

nom klasični biskviti božićni sajmovi bečslatki mezzetluci čokoladna salamica

kolač sa pistaćima i kruškama sa sosom od crnog vina

crocembouche kokosove kuglice lava kolač rogač kiflice

đumbir keksići pepermint puslice keksići sa čokoladom i

pomorandžom panfortekinderlada etno pos-

na tortacup cozy jelkice od salvetapića koja greju hladnu zimu sajder

sangrija irish cream liker mešavina za toplu čokoladu

topla čokolada sa kokosom i viskijem šta mezzetim želi za novu

DECEMBAR 2014.

Obrada i priprema sadržaja:Marija Petrović

Fotograja na naslovnoj strani:Nevena Zelunka Cvijetić

Zabranjeno je neovlašćeno preuzimanje ikopiranje sadržaja, bez prethodne saglasnosti

redakcije časopisa Mezze!

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 5/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 6/134

VAŠ RECEPTrecept: Jadranka Totfoto i priprema: Lana Belić

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 7/134

Sastojci

150 g margarina 2 jaja

 prstohvat soli150 g šećera

1 vanilin šećer 350 g brašna

100 g čokolade za kuvanje100 g suvog voća po želji (suvogrožđe, brusnice, kajsije...)

Priprema

Čokoladu grubo iseckajte. Poseb-no umutite margarin, jaja, so,šećer i vanilin šećer. Dodajtebrašno i umesite testo. Zatim

dodajte seckanu čokoladu i suvovoće pa sve lepo sjedinite. Tes-to nanesite na duže parče folije

pa rukama oblikujte valjak. Uvi-jte testo u foliju i ostavite u

frižideru 24h.

Nakon toga izvadite testo izfrižidera i odmotajte foliju.Secite kolutiće i ređajte u

podmazan pleh. Pecite keksićeoko 20 minuta na 180°C. Keksići

treba da budu hrskavi.

KEKSIĆI

Ukoliko i Vi želite da

se Vaš recept nađena našim stranama,pratite naš blog i

Facebook stranicu!

Recept za ovekeksiće mi se do-

pao na prvi pogled,odmah sam zamis-lila šareni kolutićsa komadićimačokolade i raznimsuvim voćem. Svesam radila po re-

ceptu, stavila sam

suvo grožđe, suvekajsije i puno

kockica mlečnečokolade, jedino subrusnice izostale

i verujem da bi sanjima keksići bili još zanimljiviji.Recept je veomaizdašan i savršenza nastupajućepraznike, sve pre-

poruke.:)

SA ČOKOLADOM & SUVIM VOĆEM 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 8/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 9/134

autor: NeveNa ZeluNka Cvijetić

POSEBNOuredjenSTOza{   }NOVOGODISNJU

veceru

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 10/134

Sa početkom decembrapolako počinje prazničnaeuforija. Zaukava se neg-de sredinom decembra.

Kulminira od 24.12. do 07.01. pase naglo ugasi sredinom januara.U tim danima puno pričamo otome šta ćemo da kuvamo, peče-

mo, obučemo, obujemo i naravnopazarimo. Sređujemo kuću, kitimo je i ulepšavamo i u svim tim praz-ničnim razmišljanjima potpunosmetnemo sa uma naš prazničnisto. Tešimo se time da je hranasasvim dovoljna, da je kuća jakolepo sređena - ne mora još i stoda bude, bitno da je čisto... I to je sasvim ok. Ali ima i onih kojibaš vole da im sto bude posebno

uređen. Zbog njih i onih zabora-

vnih smo odlučili da u ovom bro-

 ju predložimo par brzih i budžetfriendly ideja.

Praznični sto koji je na fotogra-

 jama je namešten vrlo jednostav-no i svedeno i hrana će lako bitiglavna zvezda na njemu. Kreiralismo ga vođeni idejom da je kuća

već okićena, jelka svetluca u uglui jednostavna trpeza se savršenouklapa u priču. Tanjiri i čaše suušuškani u grančice jelke i eu-

kaliptusa i dok sedite za ovakvimstolom imate osećaj da ste bliže

prirodi. Eukaliptus (potražite gau cvećerama) ima diskretan mirisi prijaće vam ova svežina u pau-

zama između zalogaja. Što se tičecveća, tu si puštite mašti na volju.Birajte samo cveće koje može daizdrži duže van vaze. Eukaliptusi cveće držite u vazi i sat vremena

pre večere (ručka) ga aranžirajtezajedno sa jelkinim (borovim jošbolje) grančicama kako bi sveži-na biljke što duže trajala tokomvečeri. I nezaboravite sveće!

Mi smo odabrali belo i zeleno jer jeelegantno i jednostavno a vi slo-

bodno eksperimentišite sa bojamai cvećem. Možete da ubacite šare-no cveće. Ili neke crvene bobice ili

crvene sveće.Ako kuću niste posebno kitili,ubacite malo zlatnih detalja, onise divno slažu sa zelenim i be-lim. Srebrno i plavo su tu za retroštih a za moderniji vajb, međugrančice ubacite pomorandže,limune i crveni grejp. Po koji orahu ljusci, sveće i slavlje može dapočne.

Igrajte se!

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 11/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 12/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 13/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 15/134

Testo za kašičice

125 g brašna60 g putera 30 g sitno seckanih oraha1/2 kašičice soli1/2 kašičice praška za peci-vo1 jaje

Sastojci za nadev

 200 g mekog punomasnog sira50 g seckanih oraha1 kruška med 

Priprema

Izmešajte brašno, so, prašak zapecivo i sitno seckane orahe.Dodajte puter iseckan na kock-ice, jedno jaje i sjedinite svesastojke. Zamotajte u foliju iostavite pola sata u frižideru.

Isecite model kašičice na tan-jem kartonu. Čajnu kašičicustavite na karton i olovkomnacrtajte konture, a zatim

isecite. Testo tanko razvijtena pobrašnjenoj površini, za-tim stavite kašičicu od kartonana testo i nožem isecite model.Postupak ponovite sve dok imatematerijala. Kašičice poređajtena pleh preko papira za pečen-je i pecite ih desetak minutana 180°C. Sačekajte da se malopohlade u plehu, a zatim ihpažljivo prebacite na tanjir.

Umutite sir da postane nokremast, dodajte sitno seck-ane orahe i pomoću dve kašičiceoblikujte male valjuške. Kruš-ku isecite na tanke kriškicei kratko izgrilujte na maloputera (u gril tiganju ili naelektričnom tosteru). Na sva-

ku kašičicu stavite valjuščićod sira, a preko toga šniticugrilovane kruške. Prelijte samalo meda i poslužite kao uku-sne zalogajčiće uz belo vino.

auTor: lana Belić

Kašičicesa sirom, kruškama &

MEDOM 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 16/134

Sastojci

12 ostriga, bilo koja vrstakoja vam je dostupna

veća količina krupne soli ilileda, na tome ćete služitiškoljke

Sastojci za Minjonet sos

 2 kašike sitno iseckane lju-tike6 kašika belog vinskog sirćeta

1/4 kašičice krupno samlevenogcrnog bibera

Priprema

Minjonet sos napravite tako štoćete pomešati sve sastojke.

Ostrige dobro operite hladomvodom i sastružite sa njih nep-otrebne stvari, prljavštinu,morsku vegetaciju i slično.Preporučujem damama da posaooko otvaranja školjki pre-puste muškarcima. Za otvaran-je vam trebaju rukavice, krpaili peškir, možete lako da sepovredite, i omanji nož. Držite

ostrigu zaobljenom stranomokrenutom nadole i, ako ste des-noruki, šarkom okrenutom prema

sebi. Ako ste levoruki, šarka treba da bude okrenuta suprotnood vas. Ostrigu možete držati nadlanu, najbolje u krpi ili ruka-

vicama, ili na tvrdoj podlozi,na primer na dasci za sečenje.Sada potražite mali procep iz-među gornje i donje polovineškolje, u gornjem desnom uglu zadesnoruke (u donjem levom ugluza levoruke). To je,otprilike, lokacija mišića kojiu unutrašnjosti školje drži dve

polovine zajedno. Ubodite nož uovaj procep, paralelno sa škol-jkom, i mrdajući nož levo-desnoi gore-dole postepeno ga ubada-jte sve dublje u školjku, svedok mišić ne popusti i u stanjuste da razdvojite dve polovine.Odbacite gornji deo školjke, igledajte da ne prospete tečnostiz školjke. Donju polovinu škol-jke sa sve mesom postavite naled ili so, tako da se ne pre-vrne. Led ste već stavili natanjir u kome ćete da služiteškoljke. Minjonet sos stavitepreko školjki.

Napomena

Sveže ostrige možete služiti iuz limunov sok i sos od rena.

auTor: ivana lalicki

Ostrigesa MINJONET SOSOM 

sveže

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 17/134

za ovo svečano predjelo vam TreBaju sveže os-TRIGE I STRPLJENJE ZA NJIHOVO OTVARANJE. KAD 

BudeTe degusTirali ovaj specijaliTeT sa gosTima 

shvaTićeTe da je sav Trud vredeo.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 18/134

 z a

 2 4

 l o p t i c e

OVI FINI, PUNJENI BRIOŠI SE BRZO PRAVE AKO TESTO UMESITE I FIL NAPRAVITE DAN 

RANIJE.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 19/134

Sastojci za testo

 2 kašike mlake vode, 1,5 kašiči-ca suvog kvasca, 190 g brašna,1/2 kašičice soli, 20 g šećera, 2 jaja, 75 g hladnog putera

Sastojci za fl

10 g suvih vrganja, 2 kašike maslinovog ulja, 1 manja glavicaluka, 400 g šampinjona, 2 čenabelog luka, 80 ml belog vina, 1 puna kašika kisele pavlake, 2kašike sitno seckanog peršunovoglista, so, biber

Priprema

Kvasac prelijte sa mlakom vodom,poklopite i ostavite da zapeni,10-ak minuta. U vangli pomešajtebrašno, so i šećer. Napravite usredini udubljenje, sipajte kvasaci jaja, pa počnite da mesite tes-

to. Testo za brioš je veoma teškomesiti rukama i uvek se radi jačimmikserom. Ja sam radila rukama isigurno sam dodala više brašna negošto je potrebno, ali pečeni briošisu bili odlični. Ipak, ako imatejak mikser, upotrebite ga. Umešen-om testu postepeno dodajte kockiceputera. Ako radite mikserom, mesite

10 minuta. Rukama će vam trebativiše vremena da se puter ravnomernoumesi. Umešeno testo stavite u po-sudu, pokrijte krpom i ostavite 1hna sobnoj temperaturi, pa prebacite

u frižider preko noći.

Suve vrganje prelijte sa mlakomvodom i ostavite da stoje 20-akminuta. Zagrejte ulje u velikom ti-ganju, pa dodajte sitno seckan luk.

Kad luk omekša, dodajte šampinjoneiseckane na listiće, poklopite idinstajte 5-10 minuta. Nakon togvremena otklopite tiganj i dinsta-jte dok tečnost ne ispari. Dodajtevino i sve krčkajte još oko 5 minu-ta. Na kraju dodajte oceđene i sit-no seckane suve vrganje, beli luki peršunov list. Sve dobro promeša-jte, pa posolite i pobiberite. Kadase prohladi dodajte pavlaku.

Sledećeg dana izvadite testo izfrižidera. Pripremite kalup za pro-jice, premažite uljem i pospitebrašnom. Od testa odvajajte ko-madiće i oblikujte loptice. Stav-ljajte ih u kalupe, pa prekrijtekrpom i ostavite na sobnoj temper-

aturi da narasta 1,5-2 h. Nadošlotesto premažite jajetom ulupanimsa kašikom vode, pospite makom ipecite u rerni zagrejanoj na 170°C15-ak minuta. Brioše izvadite izrerne i ostavite 10-ak minuta da seprohlade u kalupu. Pažljivo ih iz-vadite i ostavite na rešetki da seskroz ohlade.

Ohlađene brioše nežno izdubite ilujte pripremljenim lom. Deko-rišite po želji.

auTor: milkica crevar sakač

Briošipunjeni

PEČURKAMA

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 20/134

Sastojci

1 baget150 g sečene šunke ili pršute

125 g kamembera1 veća crvena babura

1-2 čena belog luka, opciono maslinovo uljesveže melven biber

Priprema

Zagrejte rernu na 200°C.

Baget isecite na kriške, pa ga pecite u rerni oko 5minuta dok ne porumeni i ne postane blago hrskav.

Utrljajte beli luk u svako parče (ako volite, ako ne,preskočite), pa premažte hleb maslinovim uljem uz pomoć

četkice ili prelijte sa pomalo ulja.

Papriku isecite na manje trake, a sir na kriške.

Na hleb stavite po parče šunke, odgovarajuće veličine,zatim po 2-3 trake paprike, pa po krišku sira. Sve pos-

pite sveže mlevenim biberom.

Vratite u rernu i pecite dok sir ne počne no da setopi, pazite da vam ne iscuri!

auTor: sanja manasijević

Brusketesa šunkom, paprikom

& KAMEMBEROM 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 21/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 22/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 23/134

Sastojci

 200 g očišćenog lisnatog

kelja 250 g basmati pirinča400 g praziluka180 g tunjevine iz konzerve4 kašike maslinovog uljaso, šareni biberbeli luk u granulama500 g kora za pitu

Priprema

Pirinač potopite u hladnu vodui ostavite ga da odstoji 30minuta. Zagrejte oko 800 mlvode do ključanja, pa stavitioceđeni pirinač i kuvajte ga15 minuta, sklonite sa vatre

i ocedite. Na ulju propržiteiseckani praziluk i kada maloomekša dodajte iseckani lisna-ti kelj. Pržite nekih 5 minu-ta, pa dodajte tunjevinu ipromešajte. Začinite po ukusui sklonite pripremljeni l savatre.Na radni sto stavite dve koreza pitu, jednu preko druge,

a zatim na jedan kraj celom

dužinom rasporedite prvo dvepune kašike pirinča, a zatimpreko pirinča oko 3 kašike la

i umotajte u rolat. Ponavlja-jte postupak dok se ne utrošisav materijal. U zavisnosti oddebljine kora i njihovog brojau samom pakovanju, izađe oko 6rolata. Umotane rolate poređa-jte u nauljeni pleh za pečenjei poprskajte mešavinom ulja ivode. Pecite u prethodno za-

grejanoj rerni na 200°C nekih45 minuta.

auTor: dragana pušica

Posneslane ROLNICE 

PROBAJTE JOŠ SJAJNIH POS-

NIH SVEČANIH PREDJELA SA

NAŠEG SAJTA:

Oranž ražnjićE

PITU OD PROSA

TOrTilja čips 

SA SALSOM

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 24/134

Sastocji

 300 g mladog kozijeg sira6 suvih kajsija

 2 pune kašičice sitno seckanog vlašcaso i biber

kesica slanih pečenih pistaćakesica slanog pečenog kikirikija (može i neki

začinjen)

Priprema

Kajsije sitno iseckajte i pomešajte sa sirom ivlašcem. Probajte i začinite solju i biberom po potre-bi. Kikiriki i pistaće iseckajte, ali ne previše sitno

i stavite ih u odvojene činijice.

Od sira oblikujte kuglice i polovinu uvaljajte upistaće, a drugu polovinu u kikiriki.

Ohladite u frižideru pre nego što poslužite.

auTor: marija peTrović

Kugliceod KOZIJEG SIRA sa

začinskim biljem

PREDJELA SA SIROM SU UVEK DOBAR IZBOR. MI vam predlažemo: kuglice od feTe, SLANI TRI-FLE, SUVE ŠLJIVE U SLANINI I vesele rolaTće.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 25/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 26/134

z a 

o s o b a 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 27/134

Sa koricom limuna i timijanom

50 g putera omekšalog na sob-noj temperaturi, rendana korica1/2 limuna, timijan (sveži ilisuvi), morska so

Sa pečenim semenkama bun-

deve i provanslaskim biljem

50 g putera omekšalog na sobnoj

temperaturi, šaka sitno iseck-anih pečenih semenki bundeve, mešavina provansalskog bilja(majoran, origano, bosiljak,lavanda, mirođija...), morskaso

Sa bosiljkom i belim lukom

50 g putera omekšalog na sobnojtemperaturi, nekoliko listićasvežeg bosiljka, 1 čen mlevenogbelog luka, morska so

Sa bademima i čilijem

šaka sitno iseckanih badema,čili, beli luk u granulama, morska so

Priprema

U činijicama mutite puter da pos-tane skroz kremast. Dodajte os-tale sastojke po ukusu. Izmeša-jte.

Okruglu modlu za kolače (prečni-ka 7-8 cm) obložite parčetomprovidne folije tako da je foli-ja i na dnu i na stranicama i da

ostane deo sa kojim ćete prekri-ti puter. Kašikom prebacite puteru modlu, pravilno rasporedite iprekrijte folijom. Blago pritis-kajte tako da se sa svih stranana dnu poravna površina. Polakoizvadite sadržaj iz modle (za-jedno sa folijom) i prebacite ufrižider da se u potpunsti ohla-

di.

15 minuta pre služenja izvaditeiz frižidera.

auTor: nevena zelunka cvijeTić

Puterina 4 NAČINA

aromatični

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 28/134

Sastojci

 300 g brašna15 g svežeg kvasca1 ravna kašičica soli75 g masti150 ml mleka1 jaje za premazivanjesusam, kim

Priprema

Razmutite kvasac u malotoplog mleka sa kašičicomšećera i brašna. Ostavite natoplom dok ne ispuni šolju.Izmešajte brašno i so, doda-jte mast, pripremljeni kvasaci sa mlakim mlekom zamesite

srednje meko testo. Ostaviteda odmara 15-20 minuta.

Odvajajte komadiće testaveličine oraha i rastanjite

na stolu u dugačak štapić.Presavijte na pola i kra-

jeve upletite kao pletenicu.Što je testo tanje oblikova-no, pletenice će biti lepše ivretenastije. Možete ih spo-jiti u krug, pa će izgleda-ti kao venčići. Poređajte ihna podmazan pleh i premažiteumućenim jajetom. Pospitesusamom ili kimom po želji i

malo posolite.

Pecite u rerni na 180°C oko20-ak minuta dok no na poru-mene. Od ove mere obično is-padnu dva pleha pletenica.Možete ih napraviti i od du-ple mere jer mogu dugo dastoje.

auTor: lana Belić

Bakine  PLETENICE 

uz ovo pecivo poslužiTe neki ukusni namaz.

NAŠI PREDLOZ SU: MUHAMARA I NAMAZ OD 

cvekle.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 29/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 30/134

naj cool praline koje sTe ikada imali 

PRILIKU DA PROBATE!

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 31/134

Sastojci

100 g kukuruznog brašna (žutog ili belog; ostaće zasutradan da se proprži u tiganju)

50 g sira tipa taleggio ili camembert (ili kašikakajmaka)

‘nduja (to je jedan tip jako mekane kobasice koja se pravi na jugu Italije... može da se zameni parčence-tom kulena veličine polovine lešnika ili u protivnom

 jednom manjom maslinkom bez koscice; takođe, možetesamleti čvarke pa ih umesiti i zatim od te mase praviti kuglice i stavljati u sredinu pralina)

Priprema

Napravite minijaturne kuglice od kobasice, stavite ihna papir za pečenje i ostavite u zamrzivaču 15 minu-

ta. Ukoliko koristite kulen isecite ga na komadiće isteveličine.

Skuvajte malo ređi kačamak u blago slanoj vodi. Dodajtesir i mešajte dok se skroz ne otopi. Sipajte kačamak u

silikonske modlice za čokoladne bombone skoro do vrha. Usvaku ugurajte po jednu perlicu od kobasice i pokrijte sajoš malo kačamaka. Izravnajte nožem i ostavite u frižide-ru da se stegne. Služite uz aperitiv. Po želji zagrejtepraline izvađene iz modlica par minuta u toploj rerni.

auTor: marina Bogdanović

Pralineod kukuruznog brašna

punjene LJUTOM KOBA- 

SICOM 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 32/134

Negde odmah posle Danazahvalnosti, krajem no-vembra, počinje kićenje,slanje čestitki, i razne

aktivnosti vezane za Božić.

Slanje čestitki poštom je ovde i daljeveoma popularno. Često se napravečestitke sa fotograjom dece ili celeporodice koja je šalje. Čestitke su jako bitne u američkoj kulturi i kaduđete u prodavnicu da ih kupiteizgubite se u količini kao i u klasik-aciji... te ove su za bake i deke, ovesu za posebno drage prijatelje, oveza unuke, a ima ih onih za poštare.Pomislili biste kakve ima veze koja je za koga čestitka, ali ima, jer svakačestitka ima već odštampan tekst,obično u stihu.

Skoro sam saznala i da se daju pok-loni ne samo porodici, familiji i pri- jateljima već i vaspitačicama u vrtići-ma, čak i vozaču školskog autobusa,frizeru, kozmetičaru, pa i poštaru.

Obično su to poklon čestitke, a nekiimaju čak i wish list.

Pored brda poklona koje morate dakupite, što često baca u depresiju,što zbog trošenja para što zbogodabira poklona, morate da se dobroorganizujete da bi posetili sve bitnijedogađaje. U Americi deca se čestoslikaju sa Deda Mrazom, zatim seobilaze minijaturni gradovi sa vozovi-

ma (Holiday Train Display) koji seobično nalaze po tržnim centrima. Tu je još bezbroj događanja u cilju da sedeci obezbedi nezaboravan Božić.

Što se tiče kićenja, od jelke dookućnice, to je posebna priča. Kitise dosta u gradu, ali u predgrađu tomogu da budu baš ozbiljni poduh-vati. Znam osobe koje su uzimaleslobodan dan na poslu zbog božićnekupovine i dekoracije.

Onda zamislite onu decu koja nisuHrišćani kako je tek njima, svudaeuforija oko Božića, a ti ne možešda učestvuješ u tome. Ne znam da li je to istina, ali kažu da je zbog toga

Hanuka postao jedan od važnijih jevrejskih praznika koji se slavi u de-cembru. Moja prijateljica, Jevrejka,kaže kako su uvek odlazili na Božić ukineske restorane koji su tada jedinibili otvoreni.

Kinezi malo kasnije slave svoju Novugodinu. A od skoro se provlači i praz-nik Kwanzaa, nastao 60-tih godina

prošlog veka, koji slave Afro-Ameri-kanci iliti crnci, pošto i oni treba daimaju svoj praznik pandan Božiću.

Za Božić se prave razni keksi i ko-lači, i fora je u tome da ih napraviši podeliš pre Božića. Veoma su pop-ularni začinjeni medenjaci koji seprave u raznim oblicima, najpop-ularniji su svakako gingerbread peo-ple. Pored njih veoma su popularne

poslastice sa ukusom peperminta.Malo neobično, ali njima je peper-mint prva asocijacija na Božić.

Američke pite od jabuka, pekana, ilibundeve se takođe rado prave.

Popularna pića oko Božića su amer-ički kuvani sajder, topla čokolada ieggnog, piće od mleka i žumanceta.

Glavna jela na božićnoj trpezi supečena šunka ili ćurka, a kao prilogćete najčešće naći pire krompir, sosod brusnica, i gravy, sos od moče.

I da, tokom Božića, svugde, ali bašsvugde, pratiće vas zvuci popularnihbožićnih pesama. Pa da u tom duhuzavršim i ovaj članak. Jingle bells, jingle bells, jingle all the way…

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 33/134

BOZICu americi{   }

AUTOR: IVANA LALICKI

Božić u Americi dolAzi BAš rAno, ne mislim nA dAtum, već nA čitAvu 

euforiju oko ovog prAznikA. nisAm pre to poseBno primećivAlA Ali sA 

decom to je drugA pričA.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 34/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 35/134

SLANEgricke

od dizanogTESTA{ }

uz pomoćsvežeg kvasca

Vrenje!

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 37/134

Sastojci

500 g mekog brašna tip 500 250 ml tople vode

 20 g svežeg kvasca Vrenje1 kašičica smeđeg šećera malo morske soli malo maslinovog ulja

Za premazivanje i posipanje

 maslinovo uljekrupna morska so

Priprema

U činiju za mešanje stavite izm-rvljen kvasac i malo tople vode,promešajte, dodajte ostatak vodei šećer. Opet promešajte pa malopo malo dodajte brašno (i malosoli) i mešajte viljuškom dokmožete a posle rukama zamesiteglatko testo. Premažite testo samalo maslinovog ulja i ostavitena toplom da se udvostruči, aonda uzimajte malo po malo tes-ta i među rukama pravite grisine(debljine prema ukusu), ređa-jte ih u pleh obložen papirom zapečenje, premažite maslinovim

uljem i pospite krupnom morskomsolju.

Pecite ih u rerni predhodno za-grejanoj na 200°C nekih 15-akminuta tj. dok ne porumene. Čimih izvadite iz rerne opet ih

premažite maslinovim uljem, akada upiju ulje servirajte.

Ideja!

Ovo je osnovni recept kojimožete obogatiti raznim ukusima,ako želite grisine sa parmezanomdodajte 40 g parmezana u brašno

a onda sve po receptu ili akoželite grisine sa maslinama 50g maslina usitnite u elektičnojseckalici, pa dodajte u pripremipre dodavanja brašna. Voditeračuna samo da masline budu jakousitnjene jer vam mogu pravitiproblem pri pravljenju grisina.

autor: olivera senić

DomaćeGRISINE 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 38/134

Sastojci: 550-600 g brašna, 20 gsvežeg kvasca Vrenje, 1 kaši-ka šećera, 125 ml mleka, 125 mlvode, 1 jaje, 1 kašičica soli,

50 g putera

I još: 1 žumance, susam za posi- panje

Priprema

Kvasac izmrvite u činijicu, sipa-jte šećer, prelijte toplim mlekom iostavite da nadođe. Puter istopite

i ostavite da se prohladi.

Brašno prosejte i dodajte mu so. Uposudu u kojoj ćete mesiti testododajte jaje, sipajte mlaku vodu,prohlađeni puter i nadošli kvasac,izmešajte pa počnite da postepenododajete brašno sve dok ne zamesitetesto koje se ne lepi za prste.

Testo prebacite na pobrašnjenu rad-nu površinu i mesite dok ne postanepotpuno glatko pod rukom, oko 10-akminuta. Oblikujte u loptu, vratiteu posudu i ostavite na toplom mestuda se udvostruči, oko 1h.

Pripremite pleh za mane, svakikalup namažite sa malo putera i po-spite brašnom, otresite višak.Nadošlo testo lagano izručite napobrašnjenu radnu površinu, oklagi-jom razvucite na 3 milimetra de-bljine. Okruglom modlom prečnika 7cm vadite krugove. Po četiri kruga

ređajte u niz, slobodno na spoje-vima premažite s malo vode. Potomtaj niz smotajte u rolat, pa posredini prececite nožem. Na ovajnačin ste dobili 2 ružice. Svakupolovinu stavite ravnom stranom ukalup. I tako dok vam ne ponestanematerijala. Ostavite ružice oko 30minuta da nadođu. Rernu upalitena 200°C. Pre nego što stavite urernu, ružice premažite sa žumance-tom i pospite susamom. Pecite 15-akminuta ili dok ne postanu zlatnepo površini. Izvadite iz kalupa narešetku i poslužite tople.

Ružice možete puniti sirom ilinekim drugim nadevom.

autor: ana v. ĐurĐević

Ružiceslane

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 39/134

z a o k o  1 5 r u ž i c a 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 40/134

ako ste raspoloženi za druženje, imate neko 

pitanje u vezi sa pripr-emom testa ili želite da PODELITE NEKI 

od svojih recepata,POSETITE LESAFFRE 

Fejsbuk stranicu 

MESIMO ZAJEDNO.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 41/134

Sastojci

1 kg brašna

50 g svežeg kvasca Vrenje

oko 1/2 l mleka

 2 kašicice soli

 300 g sira

 2 jaja + 1 jaje za pre-

 mazivanje

oko 100 g masti

susam za pospanje

Priprema

Razmutite kvasac u 100 mltoplog mleka sa kašičicomšećera i brašna. Poklopite iostavite na toplom dok kvasacne ispuni šolju.

Izmešajte brašno i so, dodajtekašiku masti i pripremljeni

kvasac, pa sa toplim mlekomzamesite srednje meko testo.Dodajte još malo brašna po po-trebi. Ostavite da testo odma-ra 10-ak minuta.

Za to vreme napravite nadev odsira sa umućenim jajima, a umanjoj šerpici otopite mast nalaganoj temperaturi.

Testo podelite na 10 delova i

oblikujte loptice. Svaku lop-ticu razvijte u malu pravou-gaonu koru i poprskajte ras-topljenom mašću. Preko cele

površine namažite l od sira,ali ne sasvim do kraja. Tes-to uvijte u rolnicu, a zatimu oblik puža. Pužiće do polaspustite na kratko u rastopl-jenu mast i poređajte u većiokrugli pleh. Ostavite malorazmaka izemđu njih jer ćetesto narasti. Neka testo od-

mara još 15-tak minuta dokse rerna zagreje. Pre pečen-ja, pužiće premažite umućen-im jajetom i pospite susamom.Pecite na 200°C oko 40 minuta.

autor: lana belić

Banicesa SIROM 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 42/134

Testo: 400 g brašna T500, 25 g

svežeg kvasca Vrenje, 375 ml mlake

vode vode, 1 kašikica šećera, 1

kašičica soli

Voda u koju se kratko spuste

loptice: 750 ml vode, 3 kašike sode

bikarbone

Za premazivanje: 2 kašike put-

era, krupna morska so

I još: Kamember sir, brusnice

Priprema

Kvasac izmrvite u posudicu, dodajtešećer i 100 ml vode. Ostavite sastrane da se kvasac aktivira.

200 g brašna pomešajte sa nadošlimkvascem i ostatkom vode. Izmešajtedobro pa dadajte so. Polako doda-jte ostatak brašna i mesite oko 6-7

minuta tj. dok ne dobijete testokoje se ne lepi za ruke. Nauljite

posudu i prebacite testo u nju.Prekrijte folijom i ostavite satvremena na sobnoj temperaturi danaraste. Testo treba da se udv-ostruči po veličini.

Rernu uključite na 200°C.

U šerpu sipajte 750 ml vode i sodubikarbonu. Stavite na laganu vatrui pustite da provri. Dok se vodazagreva, od naraslog testa naprav-ite loptice veličine ping pong lop-tica.

U ključalu vodu ubacite nekoliko

loptica, ne sve odjednom, i kuvajteoko 40 sekundi. Uzmite široku kaši-ku sa rupicama pa prevrćite lopticeda se u potpunosti oblože vodom.Prebacujte ih na papir za pečen-je koji ste prethodno premazali samalo ulja kako se ne bi zalepilo.

Na sredinu tepsije stavite Kamember

koji ste prethodno izvadili iz am-balaže. Napravite krst na gornjojpovršini sira. Oko sira formirajtevenac od loptica.

Loptice premažite otopljenim puter-om i pospite krupnom solju. Peciteu rerni 25 minuta tj. dok baš lepone porumene.

Pospite suvim brusnicama i služiteodmah, vruće uz neku osvežavajućusalatu ili hrskavo povrće.

autor: nevena zelunka cvijetić

Bavarskogpeciva &

KAMEMBERA

venac od

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 43/134

loptice možete ispeći par sati unapred a kamember tik pred služenje. bit-

no je da ir bude potpuno otopljen da možete da umačete komadiće loptica u 

njega.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 44/134

 z a

 o k o  5 0

 m i n i  p

 i c a

kada se pice ovako Formiraju mnogo se lepše peku nego kad se celo tes-

to rastanji oklagijom, pa se kalupom vade krugovi.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 45/134

Testo: 500 g brašna, tip 500,

15 g svežeg kvasca Vrenje, 1

kašičica soli, 2 kašike masli-

novog ulja, 330 ml mlake vode,

1 kašičica šećera

Fil 1: pečena bundeva, feta sir,listići sveže žalje

Fil 2: pečena crvena paprika,

rikota sir, origano

Fil 3: krompir (prethodno kuvan

 pod ljuskom 10 – 15 minuta),

iglice svežeg ruzmarina

Priprema

Izdrobite sveži kvasac u 200ml mlake vode kojoj ste pre-thodno dodali kašičicu šećera iostavite 15-ak minuta da zap-eni. Odmerite bršno u vangli,

dodajte mu so i maslinovo ulje,pa promešajte. Napravite udu-bljenje u sredini brašna u kojesipajte nadošli kvasac i preo-stalu mlaku vodu. Umesite tes-to, prebacite ga na pobrašnjenupodlogu i nastavite sa mešen-jem još 10 minuta, dok ne pos-tane elastično. Vratite testo u

vanglu, pokrijte folijom i os-tavite na sobnoj temperaturi danarasta 1h. Nakon tog vremenatesto premesite, ponovo pokri-

jte i stavite u frižider na na-jmanje 1h ili preko noći.

Izvadite testo iz frižidera,nežno ga premesite. Uključiterernu da se greje na maksimum

(270°C). Odvajajte od testakomadiće, pa rukama ili oklagi-jom oblikujte mini pice prečni-ka 6-7 cm. Kada se pice ovakoformiraju mnogo se lepše pekunego kad se celo testo rastanjioklagijom, pa se kalupom vadekrugovi. Krugove testa ređajtena veliki pleh od rerne obloženpapirom za pečenje.

Filujte ih navedenim kombi-nacijama (ili nekim drugim poželji). Filovane pice posolitei prelijte sa malo maslinovogulja. Pecite na donjem podeo-ku u rerni dok rubovi testa nedobiju boju (5-6 minuta).

autor: milkica crevar sakač

Vegetarijanskemini PICE 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 46/134

Testo

 20 g svežeg kvasca Vrenje

500 ml mlake vode

1 kašičica soli

1 kašičica šećera

840 g brašna

Premaz

veza svežeg peršunovog lista

 2 čena belog luka

 30 g putera

krupna morska so

Priprema

Kvasac rastvorite u mlakoj vodi.Dodajte so i šećer i promešajte.

U činiju prosejte brašno, u sred-ini napravite rupu pa sipajte vodusa kvascem. Izmešajte kolio je mo-

guće viljuškom, a zatim nastaviterukama. Testo će biti malo tečni-je i lepljivo. Ostavite na toplompokriveno da narasta dok ne udv-ostruči volumen.

Nadošlo testo premesite pa pon-vo ostavite da narasta. Sada će semesiti lakše i neće se lepiti zaruke.

Kada je testo ponov nadošlo, kida-jte komade, pravite tanke valjke

trljajući između dlanova i zatimih vezujte u čvoriće. Ređajte na2 velika pleha od rerne obloženapapirom za pečenje.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C10-15 minuta ili dok testo nijegotovo, u zavisnosti od rerne. Tes-to je bledo jer ga nismo premazalipre pečenja, ukoliko želite jačuboju, možete namazati.

Dok se čvorići peku na tihoj va-tri istopite puter pa ga pomešajtesa sitno seckanim peršunom i be-

lim lukom protisnutim na presu. Čimčvoriće izvadite iz rerne premažiteih pripremljenim premazom uz pomoćčetkice, a zatim pospite krupnommorskom solju.

Napomena

Čvoriće možete na isti način

pripremiti od bilo kod drugog di-zanog testa.

autor: marija petrović

Čvorićisa BELIM LUKOM 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 47/134

savršeni za druženja i grick-

anje uz pivo!

ekstra savete iz 

LESAFFRE PEKARSKOG centra i sve o kvascu pročitajte u izdanju ZA novembar 2014 

na stranama 78-83.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 48/134

ORGANIZOVATI

novogodisnju{ }autor: Marina Bogdanović

KAO ŠTO JE SVOJEVREMENO GOVORIO 

duško radović, nova godina će, ra-

zuMe se, stići i oniMa koji je ne Budu 

čekali. MeđutiM, sva čar i jeste u čekanju, a ne u novoj godini. lepo je čekati nešto u šta ste sigurni da će 

doći. čekali sMo u životu razne stvari,to svi znaMo, a uvek su naM i sigurno 

dolazile saMo nove godine.

VECERU

 ka ko ?

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 49/134

Koliko god da se trudimo i da

sami sebi ponavljamo da je

doček Nove godine veče kaoi svako drugo veče u godini

to ipak nije tako i normalno je da se

trudimo da to veče učinimo specijal-nim. Znači, Nova godina je veče kao isvako drugo ali ne baš sasvim :) U

Italiji se npr. kaže kako ti je prvog

dana u godini tako će ti biti i celegodine  a da bi smo dogurali do prvog

dana Nove godine moramo da pregur-amo i poslednji dan Stare :) Obično serazgovara o bilansima, rekapitulira sešta smo uradili a šta nismo i prave se

planovi za ono što želimo da uradimo.Biti u dobrom društvu je neka vrsta

sujeverja a i trpeza mora da bude deo

magije.

- Gosti koje ste pozvali dolaze kod vas

da bi bili u vašem društvu a ne zato

što kod kuće nemaju šta da jeduni zato što su stalno gladni... to je

pravilo koje naravno važi za svakipoziv za ručak ili večeru a naroči-

to važi za novogodišnju večeru kojase ne organizuje da bi se utolila glad

nego da bi se ponudio gastronomski

doživljaj. Krenite uvek od činjenice dase za sto seda puni radoznalosti a da

sa stola treba da se ustane zadovoljni

a ne uz mučninu od preteranog jela...

- Imajući u vidu da nešto ipak trebada im servirate na tanjiru potrudite

se da to ne bude nešto što velika

većina ljudi jede svakodnevno... bašzato što je novogodišnja noć neštospecijalno i jelovnik novogodišnjenoći treba da je specijalan. Iako znateda vaša najbolja drugarica najvišena svetu voli baš vašu musaku od

krompira to ne mora da znači da i uovoj prilici treba da joj servirate njenoomiljeno jelo – zaintrigirajte je nečimdrugim. Čak i najbolja jela naše ilibilo koje nacionalne tradicije moguda postanu dosadna i banalna uko-

liko se nalaze na prazničnim trpeza-

ma u svakoj, ali ama baš sva-koj situaciji a i u svim kućama u ko- je se zalazi. To može da bude i znaknesigurnosti ali i lenjosti a sa vama

to sigurno ne treba da je slučaj :) 

- Ono što nudite vašim gostima je

uvek odraz vas samih ali niste na

ispitu i nikoga ne treba da impre-

sionirate... ne zaboravite da su vaši

gosti kod vas na večeri baš zato štovas vole, cene i poštuju. U par rečioni sede za vašim stolom zato što im

se dopadate u svakom pogledu pa i

u kulinarskom. A to podrazumeva

razne odluke. Ukoliko vi ne jedete

meso za vaše goste to sigurno nijetajna i ništa im neće faliti ukolikoim jednom servirate vegetarijansku

večeru, štaviše :) Bitno je naravno daod toga ne napravite pozorišnu pred-

stavu i da se novogodišnja večera nepretvori u kongres za zaštitu životinjai njihovih prava!

- Jelovnik treba da ima smisla, morada sledi neku ideju i da u neku ruku

bude logičan... od hladnog i toplogpredjela preko glavnog jela i priloga

pa do kolača sve mora da bude u sve- 

canom  izdanju i na neki način poseb-

no, neviđeno. To ne mora da značida kao kolač ne možete da poslužiteštrudlu sa orasima koju je iz godine u

godine stalno pravila vaša baka i na

vašoj novogodišnjoj trpezi je postala

nezamenljiva i iz čistog sujeverja vi

smatrate da vam donosi sreću kojuželite da podelite sa ostalima! Pravi-lo broj 1 u komponovanju svakog

a naročito prazničnog jelovnika je: jela koja se serviraju treba da idu od

laganog ka teškom  (imajući u viduda ništa ne treba da bude teško) u

svakom pogledu. Na naša nepca ćeizuzetno ljuto predjelo delovati kao

anestetik i nema te sredine od hleba

koja ce ih isprati da bi eventualnobila spremna za npr. sue od bun-

deve koji treba da poslužimo posle

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 50/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 51/134

(prženi u posledenjm trenutku)

Humus od leblebija sa krekerima

od integralnog i ražanog brašna sasemenkama od nečega :) (pripremlje-

no dan unapred, krekeri čak i dva istavljeni u metalnu kutiju)

Hladni rolat sa dimljenim lososom

(napravljen dan unapred i urolan

tako da bude mali i da moze da se

 jede rukom, uz aperitiv čiji je i deo)...dok gosti pijuckaju aperitiv (pola-

ko i bez žurbe a i pošto ste i vi pok-

vasili usta istim) možete da odete ukuhinju i da uključite rernu...

Sue od tikve (tikva je unapred iz-dinstana, pomešana sa bešamelomi žumancima, modlice su namazaneputerom... belanca čekaju da buduumešana u poslednjem trenutku

i u trenutku kada se sue stavl- ja u rernu svi sedaju za sto da

biste vi trijumfalnim korakom ušliu trpezariju sa poslužavnikom nakome su poređane porcelanske

čašice sa nabujalim sueom uzuzdahe oduševljenja koji su samo

za vas... u tom trenutku ste kraljicanovogodišnje noći i za vas jednostav-

no sutrašnji dan nije ni važan).Svinjsko pečenje sa sosom odkruške (pečenje je ispečeno, uvijenou aluminijumsku foliju, a sos je iz-

miksovan i zagrejaćete ga dok sečetemeso i stavljate ga na tanjir)

Gulaš od pečurki, tikve, prokelja ipraziluka i krompira (ovakav prilog

može da se spremi i pre podne i dase samo zagreje)

Desert… ne bi trebalo da predstavl-

 ja nikakav problem pošto se pravi

unapred ali i u slučaju da je pred-

viđeno nešto što se pravi u posled-

njem trenutku nije problem pošto

posle njega ne ostaje ništa nego...dase muzika stavi do daske i igranka

počne, dame biraju :)

instalove !

 no v e m b e r

@irmazulic

@ivanblazhev

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 52/134

Malo Instagram ljubavi...

Pratite nas na Instagramu! Ako ste pravilinešto po našim receptima, uslikajte i tagu-jte slike sa: #mezzemagazin #mezzetluk. Ovogmeseca sa vama će se družiti Olivera :)

twitter-u

Svratite kod nas na Facebook.Jednostavno da nam kažete zdra-

vo. Ili da vidite šta ima novo.

@mezze_

potražite nas i na

 

mezzetluk# 

Uskoro ćemo vam jav-

iti novu

temu za rubriku

vaš recept .

Pratite nas nablogu i društvenim

mrežama.

Hajde zajedno da pravimoMezze!

Još višeinspiracije!Mezze vikend

meni  - petkomna našem blogu! 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 53/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 54/134

za

 2

 po rc i je

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 55/134

Testo: 200 g brašna, 100 ml vode, malo soli, oko 50-70 g putera

Fil od gljiva: malo maslinovogulja, 1 glavica crvenog luka, 2čena belog luka, 500 g miksa gl- jiva, morska so, biber, origano

I još: 500 g bifteka u komadu, morska so, malo ljute tucane pa- prike, maslinovo ulje, 1 žumance

Prilog: 500 g šargarepe, malo maslinovog ulja, malo morskesoli, bibera, par kašika aceto

balsamica, 1 kašičica meda

Salata: 100 g rukole, malo masli-novog ulja, malo morske soli,

 malo aceto balsamica

Priprema

Testo: U činiju pomešajte brašno iso, pa dodajte vodu i zamesite tes-

to. Prekrijte ga providnom folijom iostavite 15 minuta da odmori. Zatimrastanjite testo, premažite tankimslojem putera i zvezdasto zaseciteka sredini pa naizmenično preklap-ajte delove testa ka sredini. Os-tavite opet testo da odmori 15-akminuta pa ponoviti postupak (rastan-jite, premažite, isto preklopite)

i ostavite da odstoji do upotrebe,prekriveno providnom folijom.

Fil od gljiva: Na malo maslino-vog ulja prodinstajte sitno seck-

an luk (posoljen) pa kada poprimiboju dodajte i krupno sečene gljive.Sve zajedno dinstajte dok ne isparitečnost koja se stvori. Posolite,pobiberite, dodajte malo suvog ori-gana i sitno seckanog belog luka.Kada se smesa malo prohladi smiksa-

jte je u električnoj seckalici, azatim stavite u cediljku da se oslo-bodite eventualnog viška tečnosti.

Meso: Meso premažite maslinovimuljem i pospite ljutom tucanom pa-prikom pa ostavite u frižideru daodstoji 24h a onda ga na naglo (namalo maslinovog ulja) propržite sasvih strana, posolite i ostavite u

frižideru da se skroz ohladi (i daispusti svoj višak tečnosti).

Slaganje: Rastanjite pripremljenotesto, namažite ravnomerno l od gl-jiva, stavite meso na sredinu, ivicepremažite žumancetom i sve lepo upa-

kujte u testo. Odozgo premažite žu-mancetom, stavite na pleh (na papirza pečenje) i pecite u zagrejanoj

rerni na 200°C oko 30 minuta tj. doktesto no ne porumeni. Kada ga izva-dite iz rerne sačekajte 15-ak minutaa onda secite i servirajte.

Prilog: Šargarepu iseckajte naštapiće, dinstajte na malo maslino-vog ulja i kada omekša dodajte med,aceto balsamico, so, biber. Sve jošmalo prodinstajte i servirajte.

Serviranje: Na svaki tanjir stavitemalo priloga od šargarepe, salate odrukole i po polovinu pripremljenogmesa.

autor: olivera Senić

Bifteku LISNATOM TESTU 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 56/134

Sastojci

Patka, očišćena, oko 2-3kg teška,zamrznuta ili sveža (patka trebada stoji u frižideru 3 dana ot-krivena). Patka se obično proda-

 je sa šijom, džigericom i bubcem,koji se stave unutar nje. Od šije možete napraviti supu, a preos-tale delove ispržite. Ako ima ko- mada sala možete da ih ostranite.Operite patku i papirnatim ubru-som je dobro obrišite. Pre pečen- ja ćete uraditi sledeću stvar:oštrim nožem ćete grudi zaseći

dijagonalno, i na jednu i na dru-gu stranu, vidite kako to izgledana slikama, ali ćete samo masnideo zaseći, ne i meso. Takođe,nožem ćete bockati meso, naroči-to tamo gde je ono najdeblje, okobataka. Zavežite pačije noge kan-apom, a krilca položite na leđa. Krupna so. Važno je da dobroutrljate u meso, pogotovo ono de-blje delove.Pleh sa rešetkom, zahvaljujućinjemu mast će se zadržati pri dnu pleha.

Priprema

Stavite pregradu na sredinu rerne.

Zagrejte rernu na 150°C. Patku ćetepeći 4 sata na 150°C, i na kraju 10minuta na 205°C.

Stavite pripremljenu patku u pleh

(već je u uvodnom delu objašnjenokako), sa grudima na gore, i staviteje u rernu. Pecite 1h. Posle jed-nog sata izvadite patku, okrenite nadrugu stranu, grudi ka dole, izboc-kajte gornje delove nožem, videćete

kako će mast poteći. I, vratite pat-ku da se peče još 1h. Ponovo izva-dite patku, okrenite grudi na gore,izbockajte je ponovo, i vratite urernu da se peče 1h. Još jednompecite patku okrenutu grudima nadole 1h.

Do tada patka je već lepo ispeče-

na, još samo završni tač, pojačajterernu na 205°C, ponovo okrenite pat-ku i pecite je još 10 minuta. Što setiče dužine pečenja ona zavisi odjačine rerne i veličine patke. Na-jbolje ćete odrediti da li je patkapečena po boji, ali i ako prilikomuboda štapića do kraja bataka po-teče bezbojna tečnost. Kad je patkaispečena odmah je stavite u foliju idobro pokrijte. Tako će se tečnost umesu lepo distribuirati. Ostavite jetako oko 15 minuta.

Za to vreme procedite mast koja sezadržala na dnu pleha, stavite uneku teglicu i čuvajte u frižideru.Pačija mast se smatra delikatesom,koristi se za pravljenje pačijeg

konta ili pomfrita.

Patka se seče tako što se najpreiseku bataci, sve sa karabaticama.Zatim krilca, a onda se iseku grudi.

AUTOR: IVANA LALICKI

Patka

PEČENA

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 57/134

najveći izazov kod pečenja patke je da dobi-

jete hrSkavu koricu i da meSo ne bude previše maSno, već dovoljno mekano i puteraSto. dugo pečenje na umerenoj vatri je tajna za dobro 

iSpečenu patku.

najbolje je da Služite pečenu patku uz kro-

mpir pire koji možete uporedo da pravite, i uz SoS od moče.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 58/134

autor: Sanja ManaSijević

WEIHNAC(BOZICNI MARKET)

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 59/134

TSMARKT

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 60/134

Stražar na štulaMa zahteva da 

Mu prođete iSpod nogu... Kada je 

Sa vaMa petogodišnja ćerKa, izbo-

ra neMa...

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 61/134

dvorSKa luda izvodi 

triKove

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 62/134

zaMaK Wartburg

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 63/134

P

re par godina smo došli

u Eisenach odmah posle

novogodišnjih praznika,prošle godine je trebalo

da dodjemo početkom decembra, ali

zbog birokratskih komplikacija nis-

mo, i tek ove godine smo tu za vreme

božićnih i novogodišnjih praznika.

Znači konačno ću videti i čuveni

Weihnachtsmarkt.

Od početka Adventa (ove godine i

malo ranije) pa sve do Božića grads-ki trgovi širom Nemačke i okolnih

zemalja postaju mesta dobre hrane,

pića, zabave... Atmosfera je praznič-

na, prelepo ukrašen grad i trg, po-

rodice i prijatelji zadubljeni u razgov-

or, piju nezaobilazno Glühwein tj.

kuvano vino sa začinima, deca sa

drvenmim mačevima jurcaju una-

okolo, ringišpil i dečiji vozić prepuni

stalno. Nažalost ove godine nemavelikog točka-ringišpila, gradske

vlasti su odlučile da mesto gde obič-

no stoji nema dovoljno čvrstu pod-

logu i da nije bezbedno. Nema veze,

otići ćemo ove ili naredne godine do

Erfruta, Gothe.... A u međuvremenu,

za vikend smo otišle Tea i ja do

Wartburga. Tamo je srednjovekovni

Weihnachtsmarkt.

Wartburg je srednjevekovni zamakna brdu iznad Eisenach-a, 1999.

godine uvršten u UNESCO listu

Svetske baštine u Evropi. Za vreme

Adventa oživljava, i vašar iz srednjeg

veka počinje.

Na vratima zamka vas dočekuje

stražar na štulama i zahteva da mu

prođete između nogu. Mnogi ga gle-

daju sa nevericom i zaobilaze ga, ali

kada je petogodišnja ćerka sa vama

izbora nema.... kroz noge. I poslehiljadu pitanja: Zašto je čika takovisok? Šta su štule?...Unutar kapije su svuda raštrkani

mali štandovi i prodavničice. Umet-

nički, ručno rađeni ukrasi za jelku,

dvorište, kuću, samostanska pekara

sa quarkbällchen - vrsta uštipaka,

sušeno voće, med sa đumbirom,

začini... Nezaobilazni Bratwurst,

ponovo vino u neograničenim ko-ličinama kao i Eierpunch (punč od

 jaja) i vrući Apfelwein (sajder).

Nailazimo i na neke štandove star-

ih zanata kao izrađivanje papuča

i obuće, izrada drvenih ukrasa za

 jelku i grčarije. Tea je dugo razgleda-

la razne lutkarke lutke i zaključila da

bi baš volela jednog zmaja. Dolazimo

zatim do još jedne pekare gde zanos-no miriše Brotfaden (tanka lepinja

najčešće sa sirom i lukom) i Zwiebel

kuchen (tart sa lukom) koji mladi

pekarski pomoćnik vadi iz ogromne

peći na drva. Gužva pored te pekare

 je velika što samo ukazuje na dobar

ukus, nažalost nas dve smo već po-

 jele po bratwurst.

Nakon što nas je zabavila dvorska

luda serijom odličnih trikova požurilesmo na autobus i nazad do gradskog

trga na po jednu vožnju ringišpilom

i vozićem. Ja sam se motala najviše

ispred štanda sa Alpskim specijalite-

tima, ali sam na karaju odustala od

kupovine sa idejom da je bolje da svi

zajedno izaberemo neki ni sir i...

...pa videćemo.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 64/134

izgled trga u vreMe 

božićnog MarKeta

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 65/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 66/134

KloSterbeKeraj

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 67/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 68/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 69/134

KAKO IDEALNO UPARITI HRANU

I VINO I U POTPUNOSTI SE

prepustiti uživanjima kroz

GASTRO-VINSKE AVANTURE PREPUNE 

novih očaravajućih ukusa.

PERFECT

match{ }autor: ĐorĐe pešić

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 70/134

Saumon au Cham-

pagne u prevodu sa

francuskog jezi-

ka znači losos ušampanjcu, jelo francuskekuhinje koje se sprema za

svečane prilike. U izvor-

nom receptu koristi sešampanjac, odnosno vino

koje nam dolazi iz oblas-ti Šampanja u Francuskoj.Moram da napomenem da se

samo ta vina koja dolazeiz ove oblasti smeju na-zivati šampanjcem. Poštonam se bliži Nova godi-

na ovo je moja preporu-ka novogodišnjeg prefect

matcha. Odlučio sam se dau spremanju ovog jela nekoristim šampanjac, većda mu nađem adekvatnuzamenu. Odabrao sam jednoizuzetno domaće penuša-vo vino, Trijumf 2008. 

od sorte grožđa char-donnay vinarije Aleksan-drović iz Topole. Kodovog uparivanja vodio sam

se jednim jednostavnim

pravilom, vino koje stekoristili za spreman-je hrane - njega treba ida pijete. U tom slučajuuspeh je zagarantovan jer

prijatne kiseline u vinubile su odličan pratilacmesu lososa, a vanilau sosu bila je idealnouparena sa voćnim ukusimajabuke koji su dominiraliu ovom penušavom vinu.

Losos u Trijumfu savršen

par za novogodišnju trpe-zu, srećna Nova godina i

živeli!

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 71/134

Losos

Sastojci

1 kašika putera 200 ml penušavog vina

1 manji naseckani crni luk  2 grančice mirođije1 kašičica mlevene mirođijeso, biber 2 fleta od lososa, bez kože,svaki po 200 gsos od vanile i penušavogvina

Sastojci za sos

 pola glavice sitno seckanogcrnog luka100 ml penušavog vina1 štapić vanile, prepolovite100 ml pavlake za kuvanje 2 kašike putera, iseckanog na manje komade1 kašičica sirćeta

so, biber

Priprema lososa

Tiganj premažite puterom. Doda-jte penušavo vino, luk, mirođ-iju, mlevenu mirođiju, so ibiber pa pustite da prokuva.

Smanjite vatru na srednju tem-peraturu. Neka se lagano kuvajoš 5 minuta.

U tiganj sa saftom stavite -lete lososa i kuvajte još 10minuta (ako saft ne prekriva

ribu, podlivati je kašikom dokse kuva).

Losos poslužite sa sosom od va-nile i penušavog vina

Priprema sosa

Pomešajte luk i šampanjac.

Dodajte štapić vanile. Pustiteda proključa pa ostavite da sekuva dok gotovo sva tečnost neispari (oko 6 minuta ).

Dodajte pavlaku, neka prokl-juča, mešajte dok se ne zgusnei reducira na pola, oko 3 minu-ta.

Dodajte puter. Procedite krozno cedilo, istiskujući štoviše tečnosti. Posolite, po-biberite, dodajte sirće iposlužite odmah uz ribu. Akoste sos napravili unapred,držite ga na toplom iznad loncasa vrućom vodom.

uPENUŠAVOM VINU 

(Saumon au Champagne)

z a 

2 o s o b e 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 72/134

POSLASautor: NeveNa ZeluNka Cvijetić

zakuce&{

KOCKICE SA SIROMI TUNJEVINOM (POSLASTICA ZA

KUCE I MACE)

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 73/134

ICE

ŠAPICE SA BUNDEVOM,SPANAĆEM I LANENIM SEMENOM

ace}

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 74/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 75/134

PEČENI KUKURUZ UVALJANU SIR (ELOTE) - POPULARNA

ULIČNA HRANA U MEKSIKU, UAMERICI SE SLUŽI U RESTOR-

ANIMA.

KLASIČNI BISKVITI

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 76/134

ŠAPICE SA BUNDEVOM,SPANAĆEM I LANENIM SE-

MENOM

Sastojci; 250-300g integralnog ovsenogbrašna, 4 kašike lanenog semena, 1/2

kašičice praška za pecivo, 250ml pirea

od bundeve, 4 kašike maslinovog ulja, 2 šake spanaća (sitno seckanog)

Bundevu (oko 400g) izrendajte i sta-vite u šerpu sa malo vode, poklopite ina srednje jakoj temperaturi kuvajte10-ak minuta pa otklopite i pustite dasva voda ispari. Štapnim mikserom nap-ravite pire. Uključite rernu na 175°C.

U činiji pomešajte pire od bundeve,spanać, ulje i laneno seme. Izmešajte.Dodajte pola brašna i prašak za peci-vo, dobro izmešajte pa polako dodajtebrašno dok ne dobijete kompaktno testo(možda nećete morati da potrošite svobrašno, zavisi od vlažnosti pirea).

Uzmite po kašiku testa i pravite kug-

lice približno iste veličine. Kuglicespljoštite rukom na debljinu oko 1cm.Kažiprstom pritisnite blizu ivice dase napravi udubljenje, a iznad štapi-ćem za ražnjiće napravite 3 rupice.Poređajte na tepsiju obloženu papiromza pečenje i pecite 25 minuta u zagr-ejanoj rerni. Kada su pečeni, izvadi-te i ostavite da se ohlade. Čuvajte u

zatvorenoj tegli, u frižideru do 2nedelje.

KLASIČNI BISKVITI

Sastojci; 1,5 šolje (šolja=250ml) inte-gralnog brašna (ili ovsenog ako vaša

kuca ima problema sa pšenicom), 0,5

šolje ražanog brašna, 1/2 kašičice

soli, 1 jaje, 1 kašičica povrtnogzačina (bez MSG-a), 1 šolja tople

vode, nekoliko listova blitve (sitno

seckane), 50g rendanog sira, susam i

laneno seme, malo maslinovog ulja

Možete dodati umesto sira i blitvenešto od sledećih namirnica: slanina,umesto vode supa, ovsene pahuljice,džigerica... Rernu zagrejte na 180°C.

Povrtni začin rastvorite u toplojvodi. Dodajte jaje pa umutite. Doda-jte blitvu, sir i so i polako dodajte

brašno. Ako vidite da je testo pregus-to, dodajte vode koliko treba pa nas-tavite sa dodavanjem brašna dok sve neutrošite. Kada više ne budete mogli damešate, izručite na radnu površinu imesite 5-6 minuta. Testo treba da jesrednje meko i da se ne lepi. Na po-brašnjenu radnu površinu stavite testoi rastanjite na debljinu 0,5cm. Žel-

jenom modlom isecite oblike i poređa-jte na tepsiju obloženu pek papirom.Biskvite premažite uljem, pospitesusamom i lanenim semenom. Pecite 20-25 minuta tj. dok ne porumene.

KOCKICE SA SIROM I TUN-JEVINOM

Sastojci: 250g integralnog ovsenogbrašna, 1 jaje, 1 konzerva tunjevine

(komadići, oceđena od ulja), 2 kašike

ulja koje ste ocedili iz konzerve,

100g rendanog sira (trapist, edam-

er...)

Uključite rernu na 175°C. U činijiizlupajte jaje, dodajte ulje i sir.

Izmešajte. Dodajte pola brašna, dobroizmešajte pa polako dodajte brašno dokne dobijete kompaktno testo.

Radnu površinu pobrašnjavite i rastan-jite testo na debljinu 1cm. Isecitetrake iste debljine, pa pređite popre-čno nožem tako da dobijete kockice is-te veličine. Poređajte na tepsiju ob-loženu papirom za pečenje i pecite 15

minuta. Kada su pečene, izvadite i os-tavite da se ohlade. Čuvajte u zatvo-renoj tegli, u frižideru do 2 nedelje.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 77/134

Na dnevnom nivou bacamo velike ko-

licine hrane, a upravo ta hrana mogla

bi da stigne do malih krznatih pri-

jatelja koji su na ulici sami i gladni.

Ako se vise nas udruzi, moci cemo dauradimo nesto dobro za napustene pse.

 Usvajanje je idealan nacin, ali neki od

nas nemaju uslove za drzanje pasa.

Hajde da napustene pse nahranimo!

Ideja je da se putem hastaga

 #NahraniPsa i Facebook stranice 

dojavljuje gde se napusteni psi ok-

upljaju ili gde se nalaze u odredjen-

om momentu. Tako ce oni kojima suti psi u kraju moci da iznesu ostatke

hrane i ucine jedno dobro delo.

Hajde da budemo humani! Kuce i

mace su covekovi najbolji prijatelj!

#nahranipsa

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 78/134

AUTOR: MARE HELENA

BOZICNI

sajmovi{   }BECU BečU je zadnji mjesec U godini nezamisliv Bez Božićnih sajmova.

miris kUhanog vina i pUnča, cimeta i pečenih kestena prodire sa svakog 

Ugla. Božićni se sajmovi U zadnje vri-

jeme otvarajU po cijeloj eUropi ali Beč ipak ostaje grad s onim najstari-

jim. naime, U BečU sU se decemBar-

ski sajmovi počeli održavati još U 13.stoljećU!

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 79/134

gUrmanica koja U hrani kvalitetU Uvi-

jek stavlja ispred kvantitete. oBožava pUtovati i isproBavati lokalnU hranU. što neoBičnije, to Bolje. aUtorica jedne kU-

harice te food Bloga marina kUharica.

h t t p :// k u ha r i caza dj e c u. d o b ra h ra na.j u ta r nj i. h r/

rathaUs

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 80/134

medenjaci sU aUstrijski speci-

jalitet a od ove sU firme izUzetno UkUsni i socni. jako jako fino i odlican sUvenir za 

ponijeti kUci.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 81/134

Danas se za najpoznatije

sajmove u svijetu sma-

traju upravo Bečki sa-

 jmovi te Božićni sajam(Christkindlmarkt) u Nürnbergu uNjemačkoj.

Nekada su ovi sajmovi sličili običnimsajmovima na kojima bi se narodopskrbljivao mesom ili zimskim namir-nicama. No već od 14. stoljeća onipočinju poprimati oblik koji neki ima-

 ju i danas. Naime, štandove su smjelidržati obrtnici koji su proizvodili npr.

igračke, košare ili slično. Prodavati susmjeli i proizvođači slastica, a redovitisu bili i štandovi s pečenim kestenima,orasima ili bademima, baš kao i dan-

as.

Već godinama je najveći Božićni sajamu Beču onaj ispred Bečke Vijećnice(Wiener Rathaus), s oko 150 štandova(od kojih je čak 39 s hranom ili pićima)a koji za vrijeme održavanja posjeti

više od tri milijuna posjetitelja, od togaoko pola milijuna stranih. Strani turis-

ti koji u doba Adventa (odnosno već odsredine Novembra pa do 24.12.) dolazeu Beč, čine to uglavnom zbog poseb-

nog blagdanskog i svečanog ugođajakoji ovi sajmovi i sam grad nude.

Svaki kvart ima svoj božićni sajam ilibarem par Punschhütten odnosnokućica s punčem, kuhanim vinom i os-

talim vrućim napitcima. Mnogi bečaniimaju svoje omiljene sajmove ili štan-

dove.

Osim onog ispred Vijećnice, koji lokalcizbog ogromnih gužvi izbjegavaju, na-

 jpoznatiji su ovi sajmovi:

1. na Freyungu, Stari Bečki (AltwienerChristkindlmarkt) Božićni sajam u 1.Okrugu. Jako malen ali meni jedan od

 jako dragih sajmova jer je bio i prvi na

kojem sam ikad bila.

2. na Spittelbergu (7. Okrug). Ovo jeumjetnički i hipster kvart i takva je i

publika. Uličice su strme i uske i guž-va često velika ali je i atmosfera odlič-

na. Ovaj sajam često preporučam kao jedan od obaveznih za obilazak.

3. Sajmovi ispred dvorca Schönbrunn(14. Okrug) i Belvedere (ulaz iz 4.Okruga) su nekako rezervirani za tur-iste. Izuzetno su lijepi zbog kulise kojunude.

4. Am Hof je još jedan od sajmova u 1.Okrugu.

5. Sajam u dvorištu bivše opće bolniceAKH, a danas Univerzitetskom kampu-

su. Ovaj sajam privlači većinom mla-

du i studentsku publiku ali roditelje sdjecom zbog raznih vrtuljaka i životinjau štalici.

6. Sajam na Trgu Marije Terezije,između Prirodoslovnog muzeja i Muze-

 ja Povijesti umjetnosti je česta postajaza turiste.

7. Mali sajam ispred crkvice u MariaHilferstrasse je dobar za okrepljenje upauzi shoppinga.

8. Sajam u Türkenschanzparku je šar-

mantan ali je zbog udaljenosti uglav-nom namijenjen lokalnim posjetitelji-ma nih bečkih kvartova.

9. Samo tri dana u Dezembru seodržava i pravi srednjevjekovni sajamu Arsenalu.

10. I za kraj, meni najomiljeniji sajam,onaj na Karlsplatzu ispred Karlskirche

(Karlove crkve).

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 82/134

sajam ispred karlove crkve je sajam Umjetnika i oBrtnika, nema tU made in china nego je sve rUčne izrade i štand je izUzetno teško doBiti. is-

pred same crkve se nalazi Bazen sa skUlptUrom henrija moore-a, ljeti 

je tU voda a za vrijeme održavanja Božićnog sajma sU tU razni šatori s aktivnostima za djecU, vlakići koje 

se pokreće pomoćU pedaliranja poseB-

nog Bicikla, životinje.

odlično je i to da je na ostatak prostora doneseno dosta slame koja je djeci svih doBi omiljena igračka.djeca rade kUće, gađajU se i valjajU.prava Uživancija. na samom je sajmU 

još jedan oBični vrtUljak ali i jedan neoBični, neoBičnog dizajna a koji se 

pokreće pedaliranjem.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 83/134

ovi sU mi Bili jako simpaticni.prodajU ono sto je moja Baka 

nazivala šUfnUdle. noklice (od kUhanog krUmpira kao Bazom,dakle njoki) s mljevenim ma-

kom ili orasima, zašećereno.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 84/134

glavna sU atrakcija Uvijek, na svim sajmov-

ima, štandovi na kojima se prodaje pUnč i kUhano vino te hrana. hrana je malo žešća 

valjda kako Bi se Bolje podnosili zima i alko-

hol. negdje ima i grijalica ili vatre koja gri-

je jer je hladni Bečki vjetar poznat po tome da prodire do kostijU. (dakle, ne zaBoraviti 

ponijeti kapU, rUkavice i šal!)

primjer hrane koja se prodaje, tipično aUs-

trijske i često porijeklom iz alpa:SELJAČKE KRAFNE (pečene kao naše lep-

inje U masti) sa slatkim ili slanim pUnjenjem.slano je pUnjenje ponekad i kiseli kUpUs.PEČENI KRUMPIR s raznim Umacima je 

oBično ogroman a Umaci zasitni.KÄSESPÄTZLE ili ŠPECLE SA SIROM sU vrsta njoka od Brašna po kojima je otopljen 

nariBani tvrdi sir).GRÖSTL je tipično jelo za planine. to je jelo od ‚ostataka’, od kUhanog krUmpira (U 

ljUsci) pa prepečenog Uz dodatak koBasica ili krvavica i jaja. ja jako volim GRÖSTL (gr-

stl) jer me nekako podsjeća na našU kUhinjU.tople jUhe i kaše ili pak MOHNNUDELN

(noklice s makom) ili SCHUPFNUDELN 

(moja Baka je ovo sve zvala šUfnUdle) s orasi-

ma sU također doBra i zasitna stvar.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 85/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 86/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 87/134

N

o na štandovima ima i jed-

nostavnijih stvari: crni kruh

na koji je namazana svinjskamast ili mast od pečenja, po-

suto s malo mljevene paprike i s dostacrvenog luka. Često se nudi i Liptauernamaz i namaz od jaja. 

Neki su štandovi internacionalni pa up-

ravo ispred Karlove crkve možete pojestiodlične, originalne francuske palačinkeodnosno Crêpes sa slatkim punjen-

 jem ili pak one od heljdinog brašna saslanim punjenjem (Galettes de blé noir).

Što kupiti i što ponijeti kao suve-

nir? Kupiti obavezno neke domaćesuhomesnate proizvode, pojesti dobrogsira iz Alpa. A za ponijeti kući je mojprijedlog uvijek: medenjaci. Trajnijipoklon ili suvenir za samog sebe je lici-tarsko srce, s nekim zgodnim natpisom.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 88/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 89/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 90/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 91/134

Sastojci

150 g oraha150 g šećera u prahu

150 g čokolade50 g keksa1 jaje

Priprema

Orahe ispecite u rerni da no zamirišu. Iseckajte ora-he i keks i pomešajte sa šećerom u prahu. Rastopitečokoladu na laganoj temperaturi i sjedinite sa pre-thodnom smesom. Na kraju dodajte jedno jaje i dobroizmešajte da se svi sastojci lepo povežu, sačekajte

par minuta da se smesa malo prohladi.

Radnu površinu pospite šećerom u prahu i oblikujtesalamicu. Ostavite da se suši na vazduhu jedan dan, a

zatim je isecite na tanke šnitice.

Napomena

Orahe možete zameniti lešnicima, bademima, pistaći-ma ili kikirikijem, a možete napraviti i neki miks

koštunjavog voća.

autor: Lana BeLić

ČokoladnaSALAMICA

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 92/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 93/134

z a2 

p o r c i  j e 

RASKOŠAN I ELEGANTAN DESERT, SAVRŠEN JE IZBOR za roMantičnu novogodišnju večeru...

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 94/134

Pravi Praznični desert – drugačiji, eLegan-tan, svečan... CroqueMBouChe se sastoji od 

MaLih krofniCa Punjenih vaniL kreMoM i sPo-jenih nitiMa karaMeLisanog šećera.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 95/134

Sastojci za testo: 125 ml jaja(2-3 komada), 125 ml vode, 65

 ml ulja, 75 g brašna, prstohvatsoli, 1,5 kašičica šećera

Sastojci za fl: 500 ml mleka, 125g šećera, 1 kašičica ekstrakta

vanile, 3 žumanca, 75 g gustina,60 g putera

Sastojci za karamel: 300 gšećera

Priprema

Najpre napravite l. Od 500 ml mle-ka odvojite 100 ml. Umutite žuman-ca sa šećerom i vanilom da postanu

penasta i svetla. Dodajte gustin iodvojenih 100 ml mleka i sve dobroumutite da bude bez grudvica. Preo-stalo mleko sa vanilom zagrejte doključanja. Sipajte malo vrelog ml-eka na smesu od žumanaca da se za-greju. Razređena i zagrejana žuman-ca vratite u vrelo mleko i kuvajteuz stalno mešanje na umerenoj vatri2-3 minuta, dok se ne zgusne. Zgus-nut l sklonite sa vatre, dodajteputer i dobro izmešajte da se svesjedini. Preko vrelog la staviteprovidnu foliju i ostavite sastrane da se skroz ohladi.

Pripremite testo. U šerpu sipajtevodu, ulje, so i šećer i stavitena šporet da provri. Kad provri,

sklonite sa ringle, dodajte brašnoi varjačom izmešajte da se dobijegusto i glatko testo koje se odva-ja od posude. Ostavite minut-dva da

se testo prohladi, a zatim dodajtejaja, jedno po jedno, mešajući mik-serom posle svakog dodavanja, doksmesa ne postane homogena.

Zagrejte rernu na 200°C. Na plehobložen papirom za pečenje istisku-jte dresir kesom gomilice testaprečnika oko 3 cm. Krofnice pecite

na 200°C 20-30 minuta, zavisno odrerne. Ne otvarajte rernu tokompečenja. Krofnice su gotove kad sedobro zarumene i kad pukotine izgu-be svetlo žuti ton. Pečene krofniceostavite da se ohlade pa ih lujtelom koji ste prethodno još jednomdobro umutili. Najbolje je da kro-fnice punite pomoću dresir kese, a

ne da ih zasecate.

Stavite šećer u posudu sa debelimdnom na umerenu vatru i zagreva-jte da se istopi. Tokom toplje-na nemojte šećer mešati kašikom.U otopljen šećer umačite krofnicei slažite ih na poslužavnik u ob-lik kupe. Šećer sve vreme držitena toplom mestu i po potrebi, akose počne stezati stavite ponovo naringlu da se istopi. Karamelisanšećer služi kao lepak za krofnice.Kupa se lakše formira sa odgovara-jućim kalupom. Formiranu kupu deko-rišite nitima karamela koje možetenapraviti razvlačeći vreli kara-mel viljuškom i obmotavajući nitioko kupe. Kad zahvatite malo kara-

mela viljuškom, možete ga uhvati-ti prstima i tako razvlačiti niti.Šećer se brzo steže, pa buditebrzi.

autor: MiLkiCa Crevar sakač

Crocembouche

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 96/134

Sastojci

 250 g brašna100 g kokosovog brašna

125 g maslaca sobne temperature150 g šećera1 žumance

 pola kašičice praška za pecivo1 kesica vanilin šecera

 25 ml mleka

šećer u prahu za valjanje

Priprema

Zamesite glatko testo od svih sastojaka osim šecera uprahu. Od testa kidajte po malo i dlanovima formira-

jte kuglice, malo veće nego orah, pa ih ređajte na plehobložen papirom za pečenje. Kolačiće pecite u rerni za-

grejanoj na 180°C nekih 15 minuta. Još vruće valjajte ušećer u prahu i čuvajte u metalnoj kutiji za keks. Mogu

dugo da stoje.

autor: dragana PušiCa

Kuglice

KOKOSOVE 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 97/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 98/134

z a

 5

 k o l a č a

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 99/134

Sastojci

 3 cela jaja125 g kristal šećera1 vanilin šećer180 g čokolade za kuvanje125 g putera60 g brašna

I još

 malo kakaoa za posipanjekalupića malo putera za premazivanjekalupića malo prah šećera po koji listić nane

Priprema

Na pari otopite čokoladu iputer pa malo prohladite.

U većoj činiji mikserom do-bro umutite jaja, dodajtešećer i vanilin šećer i nas-tavite da mutite. Dodajte za-tim smesu čokolade i putera i

opet mutite i na kraju dodajtebrašno i mutite dok se sve no

ne poveže (ne preterujte samućenjem).

Kalupiće prečnika 9 cm a vis-ine 4,5 cm premažite puterom ipospite kakaom pa raspodelitesmesu tj. punite kalupiće sko-ro do vrha.

Stavite ih u rernu prethodnozagrejanu na 220°C i pecitetačno 12 minuta. Posle togvremena izvadite ih i ostavite5 minuta da odmore, a zatim ihprevrnite na tanjiriće, pos-pite prah šećerom i ukrasitenanom.

autor: oLivera senić

LavaKOLAČ 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 100/134

Sastocji

 350 g brašna50 g graham brašna

 200 g putera sobne temperature100 g mlevenog rogača

80 g šećera1 kašika meda5 kašika mleka

1 jaje pola kesice praška za pecivo

1 kašičica začina za medenjake (Allspice začin)

šećer u prahu za posipanje

Priprema

Navedene sastojke stavite u činiju za mešanje i zam-esite glatko testo. Umotajte ga u plastičnu foliju,pa ostavite da odstoji u frižideru nekih 30 minuta.Testo izvadite iz frižidera. Kidajte komade veličine

većeg oraha, pa formirajte kiice i ređajte ih na plehobložen papirom za pečenje. Pecite kiice u prethod-no zagrejanoj rerni na 200°C 10-tak minuta. Još vrućevaljajte u šecer u prahu i čuvajte u metalnoj kutiji

za kolače.

autor: dragana PušiCa

RogačKIFLICE 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 101/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 102/134

z a

 3

 p l e h a

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 103/134

Sastojci

90 g putera

90 g smeđeg šećera 200 g meda 350 g brašna1 kašičica đumbira u prahu 2 kašičice začina za meden- jake pola kašičice sode bikarbone prstohvat solieventualno par kašika hlad-nog mleka

Priprema

Puter sobne temperature staviteu činiju za mućenje i dobro gaizmiksajte, dodajte smeđi šećer(koji ste predhodno pretvori-li u prah u električnom mli-

nu) i nastavite sa miksanjem.Kada se sve no spoji dodajtei med, a nešto kasnije malo pomalo i mešavinu brašna, začina,sode bikarbone i soli. Kada svepostane ujednačeno mrvičastoisključite mikser i rukama ume-site kompaktno testo (ako trebadodajte par kašika hladnog mle-

ka).

Testo podelite na 2 dela, malo

spljoštite, stavite na alu fo-lije, umotajte i ostavite ufrižideru na par sati da se

dobro ohladi. Može da stoji ipreko noći.

Hladno testo tanjite između dvalista papira za pečenje na de-bljinu 3-4 mm, vadite oblike poželji i ređajte na pleh obloženpapirom za pečenje (prav-ite malo veći razmak jer ćese tokom pečenja keksići maloraširiti).

Na svakom keksu napraviterupicu za končić i pecite ih 12minuta na 180°C. Posle pečenjarupice doradite.

Keksiće prvo ostavite par minu-ta u plehu, a onda premestite

na rešetku da se potpuno ohladepa ih odložite u limenu kutiju.

autor: oLivera senić

ĐumbirKEKSIĆI 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 104/134

Sastojci

 3 velika belanca, ostavl- jena na sobnoj temperaturinekoliko sati prstohvat soli66 g šećera u kristalu60 g šećera u prahu1/8 kašičice pepermint ek-strakta12 kapljica crvene boje zahranu

Priprema

Zagrejte rernu na 95°C.

Obložite dva pleha papiromza pečenje na kojima ćete

puslice peći.

Mikserom mutite belanca za-jedno sa prstohvatom soli nasrednjoj brzini. Kad se st-vori pena pojačajte brzinu idodajte šećer u kristalu, u

tri navrata. Mutite smesu dok

ne dobijete baš gust sneg.Špatulom umešajte šećer uprahu. Ne mešajte previše jerće sneg da se razredi.Zatim ravnomerno raspored-ite kapljice crvene boje posnegu od belanaca, ne mešajteništa, nego smesu direktnostavite u dresir vrećicu saoblim ili zvezdastim krajem.Istiskajte smesu po plehu. 

Pecite puslice oko 2 i posata, dok se ne osuše dobro.Čuvajte ih na suvom mestu.

autor: ivana LaLiCki

Pepermint  PUSLICE 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 105/134

z a3 5 -4 0 p u s l i c a

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 106/134

na sLičan način Možete oBLikovati I DRUGE VRSTE TESTA ZA KEKS U DVE 

Boje...

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 107/134

Sastojci

 250 g brašna1 kašičica praška za pecivo150 g šećera125 g maslaca1 vanilin šećernaribana korica neprskane pomorandže

 prstohvat soli1 jaje + 70 g čokolade zatamno testo1 belance za premazivanje

Priprema

Izmešajte brašno, šećer, vani-

lin šećer i prašak za pecivo.Dodajte maslac sobne temper-ature, naribanu koricu pomo-randže i jedno jaje. Zamesiteglatko testo i podelite gana dva dela. U jednu polovinutesta dodajte rastopljenučokoladu i još malo umesiteda se no sjedini. Oba testa

zamotajte u foliju i ostavite

pola sata na hladnom.

Razvijte svetlo i tamno tes-ta u dva pravougaonika. Tamnotesto premažite belancetom,preko njega stavite svet-lo testo I još malo zajednorastanjite. Ponovo premažitebelancetom i zamotajte u ro-

latić. Ostaviti u frižiderda se malo stegne, a zatimisecite na tanke šnitice ipoređajte na pleh. Pecite na180 C oko 15 minuta, samo daivice blago porumene. Sačeka-jte da se keksići malo pro-hlade u plehu, a zatim ihprebacite na ravan tanjir.

autor: Lana BeLić

Keksići  sa ČOKOLADOM &pomorandžom

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 108/134

Sastojci

160 g pečenih badema, krupnoseckanih160 g pečenih lešnika, krupno

seckanih40 g kakaoa110 g brašna 200 g suvih smokava, sitnoseckanih 200 g šećera 200 g meda85 g crne čokolade sa koricomnarandže 2 kašičice mlevnog đumbira1 kašika cimeta1 kašičica bibera1/4 kašičice muskatnogoraščića prah šećer za posipanje

Priprema

Rernu zagrejte na 160°C. Brašnoi kakao prosejte sa začinimai pomešajte u većoj posudi saseckanim bademima, lešnicima ismokvama. Čokoladu izlomite nakocke i stavite u manju šerpu.Tu manju šerpu stavite iznadveće šerpe sa ključalom vodom imešajte dok se čokolada ne oto-

pi. Sklonite sa vatre. Šećer i

med stavite u manju šerpicu imešajte na srednjoj temeraturidok se šećer ne otopi. Kada sešećer otopi prekinite sa mešan-jem i pustite da se kuva još

neko vreme dok smesa ne dostignetemperaturu od 115°C. Ako nematekuhinjski termometar kuvajtedok smesa ne dobije lepu svetluboju karamela. Sklonite sa va-tre, promešajte sa otopljenomčokoladom i vrelu smesu umešajteu posudu sa mešavinom brašna,badema i lešnika. Brzo sve do-bro promešajte drvenom varjačom.Ako smesa krene da se stvrdn-java pre nego što ste uspelisve izmešati, pokvasite ruke iumesite testo. Kalup ili kalupeobložite papirom za pečenje,sipajte smesu i poravnajte jevlažnim rukama. Pecite 35 minu-ta na sredini rerne. Pustite dase potpuno ohladi pa izvadite

panforte iz kalupa i pospite gašećerom u prahu.

Panforte dobro umotan u prozirnufoliju može da stoji par mesecina sobnoj temeperaturi.

autor: zoriCa Lakonić

Panforte

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 109/134

z a2 x 12 c mi l i  1x 2 2 c mPanforte doBro uMotan u Prozirnu 

foLiju Može da stoji Par MeseCi na 

soBnoj teMePeraturi.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 110/134

Sastojci

 250 g šećera, 1 dcl vode, 250 g mlije-ka u prahu, 125 g margarina ili maslaca, 1

vanil šećer, po želji kakao, po želji aromalješnjaka ili šaka mljevenih prženih lješn- jaka

Priprema

Šećer i vodu pomiješajte u manjem loncu,stavite na vatru i kuhajte oko 4 minute, svedok ne dobijete pomalo sirupastu strukturu.

Zatim u lonac dodajte margarin ili maslac, joškratko kuhajte samo dok se on ne otopi. Mak-

nite s vatre. Mlijeko u prahu stavite u posuduza miksanje, dodajte mu vanil šećer i lješn-jake u nekom obliku, ukoliko to želite, te

ulijte tekuće sastojke koje ste maknuli s va-tre. Miksajte oko 5 minuta sve dok ne dobijete

kremasti namaz.

Kada je namaz gotov u polovicu možete doda-

ti kakao po želji, tada možete napraviti polateglice bijelog krema, pola tamnog.

Namaz čuvajte na sobnoj temperaturi.

LADAKINDER{   {

AUTOR: SANJA ŠTRBAC

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 111/134

NAJLJEPŠI POKLON UVIJEK JE ONAJ DAROVAN OD SRCA.TAKVE POKLONE UVIJEK RADO PRIMAMO, ALI I DA-

jemo, barem ja. Nadam se da ćete i vi ovih blag-daNa među oNe klasičNe, uvrstiti i Neke jestive 

POKLONE. DONOSIM VAM RECEPT JEDNE BAKE, KAKO JE oNa svojoj djeci pripremala ovaj mliječNi Namaz još prije 20-ak godiNa. mNogi su i daNas Nostal-gičNi kada pomisle Na Njega, pa evo NačiNa kako da tog Nekog lijepo obradujete za Nadolazeće 

blagdaNe.

saNja štrbac, gastro blogerica 27, koja je kuhaNjem vratila svoju kreativNost,

uživa praveći slatkiše, iako više voli jesti slaNiše, Nikada se Ne živciram radi NeuredNe kuhiNje jer običNo baš iz tog 

Nereda proizađe Nešto jako fiNo, jako lijepo, bilo za moju obitelj ili za Nekoga tko mi je drag život mi se poslagao tako 

da saNjam sNove za koje sam mislila da Nikada Neću saNjati.

 h t t p :// d o m a c i c a . c o m . h r/

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 112/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 113/134

Posna  torta 

AUTOR: DRAGANA PUŠICA

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 114/134

Sastojci

 2 kašike pekmeza (mada piše kašicice)1 lonče šecera

1 kašičica sode bikarbone

1 čaša vode

 2 čaše brašna

lonče - 250ml

čaša - 200ml

Priprema

Pekmez (ja koristila šljivu), sodu i šecer

prvo umutite i sjedinite žicom za mešan-

je, pa dodajte vodu i brašno. Nastavite sa

mućenjem i dobro sjedinite. Razlijte masu

u nauljen i pobrašnjavljen okrugli pleh

prečnika 24cm i ostavite da tako odsto-

ji na sobnoj temperaturi nekih dva sata.

Kolač zatim stavite u zagrejanu rernu (el-

ektrični šporet 200°C) i pecite nekih 35

minuta. Kolač ostavite da se ohladi, pa

ga zatim uvijte u plastičnu kesu i os-

tavite da odstoji do sutradan, pa tek onda

secite.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 115/134

Za Novugodinu želimo:

Što se poklo-

na pod jelkom tiče a da

je kuhinjski... Volela

bih marcato atlas 150

wellnes pasta machine

i to po mogućnosti u

crnoj boji i sa što

više dodataka :)

Olivera

Od Deda Mraza volela

bih da dobijem dobar set nože-

va, ili veliku mermernu ploču

za razvlačenje testa ili neku

super espreso mašinu.

Ivana

Ja bih mnogo vole-

la kada bi nekada imala

ovakvu slavinu :)

Marija

  Želim da mi Deda Mraz

ove godine ostavi jedan bol-

ji fotić ispod jelke, a ne bih

imala ništa protiv ni jednog

KitchenAid-a u crvenoj boji :)

Lana

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 116/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 117/134

CUPcozy{   }

PRIPREMILE: MAJE ZMAJE

‘COZY’ ZA ŠALICU ILI CUP COZY! ISKRENO, NIKAD NAM NIJE bilo jasno zašto bi itko oblačio šalice, čajnike, čaše,flaše u ‘odjeću’! činilo nam se totalno besmisleno sve dok nismo dobile keramičku šalicu za vruće napitke 

SA SILIKONSKIM POKLOPCEM, ALI BEZ DRŠKE! E TU SU NAS-tali problemi! :) naime, ako pijete kavu bez mlijeka,

prvih dvadesetak minuta nećete moći uzeti šalicu u RUKE, ŠTO NEMA SMISLA KAD JE ŠALICA NAMIJENJENA ZA 

‘COFFEE TO GO’!

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 118/134

1Prvo trebate napraviti šablonu! Za to Vam

je potreban komad papira koji ćete zamota-ti oko šalice i olovkom označiti liniju uzrub gore i dolje, pa izrezati! Uglavnom,šablona bi Vam trebala izgledati kao na

gornjoj slici! Mi smo radile naš 'cozy' od rubado ruba, jer je šalica bila reklamna, a i tako

da nam stanu babuške! Vaša ne mora biti toliko

dugačka! Šablonu spojite na flc, pa režite!

2Idući korak je šivanje čička! Jednu stranučička (mekanu) sašijte mašinom (iliručno) uz bočni rub flca! Okrenite flc nadrugu stranu i uz drugi bočni rub sašijtedrugu stranu čička (grubu)! Dakle, jedan

čičak je na 'naličju', a drugi na 'licu'!

3Sad Vam preostaje još samo da ukra-

site ‘cozy’! :) Mi smo izrezane babuškezašile koncem za vezenje, a zatim smo okonih pravile čvoriće, istim tim koncem!Čvoriće smo radile po ovom tutorialu!

Sada kada imate ovako sređenu šalicu, neće Vampasti na pamet kavu za usput uzimati u onimobičnim jednokratnim! ;) Osim toga, ovakvašalica bi mogla biti i zgodan dar, a ako uznju spakujete i neku fnu kavu ili čaj i medili neki fni smeđi šećer, sigurne smo da ćeteobradovati dragu osobu!

sto smo radile:

E onda smo se sjetile naše odluke da ćemo po-kušati iskoristiti ostatke materijala i zalihesvega i svačega koje smo vrijedno nakupile ti-jekom vremena! Prekopale smo radnu sobu i našle

na komad debljeg flca i komad pvc stolnjaka sa

babuškama od kojeg smo pravile ovaj ovdje omotza rokovnik! Komad nije bio dovoljan za niš-ta konkretno, ali smo iz njega izrezale tribabuške koje ćemo koristiti kao aplikacije!

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 120/134

JELKICEod salveta{   }

autor: Milkica crevar Sakač

KAKO DA U NEKOLIKO KORAKA 

NAPRAVITE EFEKTNU DEKORACIJU ZA 

NOVOGODIŠNJI STO.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 121/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 122/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 123/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 124/134

Sastojci

1 zelena i 1 crvena jabuka, tanko iseckane(najbolje uz pomoć super secka)

1 narandža, tanko iseckana 2 kašike zamrznutih malina

 250 ml soka od jabuke, ohlađenog100 ml soka od narandže

60 ml jabukovače1 štapić cimeta

660 ml sajdera od jabuke sa 4.5% alkohola,

rashlađenogled 

listići nane za dekoraciju

Priprema

U bokal stavite naseckane jabuke, maline, narandžu

i štap cimeta. Naspite jabukovaču, sok od jabuke

i narandže i odložite bokal u frižider na minimumtri sata. Pred samo služenje odstranite štapić ci-

meta i naspite sajder. Služite sa ledom i listići-

ma sveže nane.

autor: Zorica Lakonić

Sangrija

SAJDER 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 125/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 126/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 127/134

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 128/134

 1 2 0  m l  t eg l

 i c a

 i l i

 2  š o l j e

IDEALAN POKLON

ZA LJUBITELJE

ČOKOLADE! 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 129/134

autor: oLivera Senić

Mešavinaza TOPLU ČOKOLADU 

Sastocji

 2 velike kašike smeđeg šećera1 puna kašičica skrobnog brašna

(gustina)1 ravna kašičica mlevenog cime-

ta 2 prepune kašičice kakao-a malo chili praha (opciono)

šipka cimeta i vanile

 par penastih bombona

Priprema

Sve sastojke pažljivo sipajte u

teglicu, onako u slojevima.

 

Sa strane prikačite recept za top-

lu čokoladu i upakujte štapič va-nile i cimeta a možete dodati i po

koju penastu bombonu.

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 130/134

Sastojci

1 teglica mešavine za toplu čokoladu (re-cept sa prethodne strane)

šipka vanilešipka cimeta600 ml mleka

Priprema

Mešavinu za toplu čokoladu sipajte u šoljicu,dodajte malo hladnog mleka (od onih 600 ml) i

dobro promešajte.

U ostatak mleka stavite cimet i vanilu pa za-

grejte do vrenja, prelijte malo mleka preko

mešavine, dobro promešajte, pa sve prespite u

mleko, kratko prokuvajte i sipajte u šolje.

Po želji odozgo stavite po koju penastu bom-

bonu.

autor: oLivera Senić

Topla  ČOKOLADA

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 131/134

z a2 

š o l  j e 

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 132/134

z a

 4

 o s o b e

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 133/134

Sastojci

150 g crne čokolade 250 ml mleka

1 konzerva kokosovog mleka (400 ml)100 ml viskija

 2 kašike žutog šećera (ili manje, po uku-su)

 200 ml slatke pavlake malo narendane čokolade za dekoraciju

Priprema

U manju šerpicu sipajte mleko i kokosovo

mleko. Pustite da proključa, povremeno meša-

jući. Crnu čokoladu otopite na pari. Mleko

ostavite sa strane minut-dva, da se prohla-

di pa umešajte čokoladu. Mešajte sve dok se

čokolada ujednačeno ne sjedini sa mlekom.

Slatku pavlaku umutite u šlag. Na kraju utoplu čokoladu dodajte viski i promešajte.

Rasporedite čokoladu u šolje i stavite po

kašiku umućene slatke pavlake pa pospite sa

rendanom čokoladom.

autor: Sanja ManaSijević

Čokoladasa KOKOSOM & viskijem

topla

8/10/2019 MEZZE Decem Bar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/mezze-decem-bar-2014 134/134