Fluorescence microscopy – Principle and practical consideration Hiro Ohkura.
Menu Hiro Food A4 26.07.21
Transcript of Menu Hiro Food A4 26.07.21
food
signature cocktailsChoco Sinner 350 ml 3 45 lei
whisky, sirop natural de tonka şi piper lung, fresh lemon, albumină, spumă de vin cu ciocolată, bitter chocolate, fulgi de ciocolată amăruie, afumată cu trabuc de ciocolată
Green Fairy 260 ml 3 45 lei
gin japonez, fresh lemon, matcha tea, sirop de pere, sirop de vanilie, albumină, fl ori comestibile
Karma 240 ml 9 11 45 lei
tequila blanco infuzată cu ceai verde Dragon Pearl, fresh lemon, sirop natural de miere şi wasabi, susan, miere
Redfox Tail 245 ml 3 45 lei
gin, fresh lemon, blood orange liqueur, blood orange syrup, spumă de casă cu portocale roşii şi bitter Italian, pudră de grapefruit, cips făcut din bitter italian
Monster Lake 590 gr 3 4 9 10 45 lei
small shrimp skewers, quite spicy and Asiatic flavoured, topped with caju and a very fresh teriyaki, Japanese mustard, miso and sesame sauce
startersSalmon Ceviche 180 gr 4 6 35 lei
ceviche de somon
Seabass Ceviche 180 gr 4 7 40 lei
ceviche de seabass
Tuna Ceviche 150 gr 4 6 7 11 55 lei
ceviche de ton
Shrimp and Octopus Ceviche 180 gr 2 14 75 lei
ceviche de creveţi şi caracatiţă
Original Tiradito 150 gr 3 4 9 10 50 lei
somon fresh de Scandinavia, porumb prăjit, avocado, sos gochujang
Tiradito Nikkei with Aji Amarillo Pasta 150 gr 4 6 11 70 lei
ton yellowfi n mediteranean, servit cu sos de ardei iute galben şi daikon crocant
Conchas a La Chalaca 300 gr 7 14 125 lei
scoici Saint Jacques servite cu legume de sezon şi porumb
Pulpo al Olivo 180 gr 3 10 14 110 lei
carpaccio de caracatiţă, sos de maioneză, capere murate şi pastă de măsline Kalamata
Sarsa de Sencas 180 gr 1 70 lei
obrajor de vită gătit la foc mic, servit cu sos de bere neagră şi pico de gallo
Chicharron 160 gr 1 4 6 40 lei
pulpă de pui crocantă, paprika afumat
Caldo de Choros 300 gr 14 12 50 lei
midii la tigaie, sos de ardei iute galben, ghimbir şi coriandru
Gyukatsusando 160 gr 3 10 14 390 lei
sandwich de vită wagyu, sos de stridii şi sake
fish & seafood’’Causa de Pulpo’’ 220 gr 3 7 14 85 lei
caracatiţă la jar, piure de cartofi , sos de avocado şi ou
Parihuela 220 gr 2 14 80 lei
tocăniţă de peşte sălbatic, creveţi şi scoici
Moqueca 220 gr 2 4 7 14 75 lei
tocăniţă braziliană, peşte proaspăt, lapte de cocos şi lime
Gambas al Pil Pil 150 gr 2 7 12 70 lei
creveţi la tigaie cu ardei iute şi usturoi
meatPicanha Wagyu 250 gr / 500 gr 1 200 lei / 400 lei
picanha Wagyu cu ierburi aromate
Anticucho de Cordero 220 gr 2 7 11 100 lei
frigărui de miel, sos de stridii cu crème de cassis
Anticucho de Lomo 220 gr 100 lei
frigărui de muşchi de vită la jar, sos de ardei iute galben, mirin şi teriyaki
Tequenos de Aji de Gallina 190 gr 5 7 45 lei
spring rolls de pui, caju şi susan
Lomo Saltado 160 gr 6 14 130 lei
muşchi de vită la tigaie servit cu sos de stridii
Tea Smoked Lamb with Spicy Miso 200 gr 5 120 lei
piept de miel asezonat cu Miso, gătit la foc mic 24 h şi afumat
Lomo Saltado with Quinoa Risotto and Aji Amarillo 220 gr 4 5 6 7 100 lei
muşchi de vită la tigaie servit cu risotto de quinoa cu pastă de ardei iute galben
side dishWild Peruvian Rice 100 gr 7 25 lei
orez sălbatic cu unt şi cimbrişor
Grilled Vegetables 150 gr 25 lei
legume de sezon la grătar
Roasted Cherries 150 gr 25 lei
roşii la cuptor cu zahăr şi ierburi aromatice
Green Salad 100 gr 25 lei
salată verde
Ensalada de Tomate y Cebolla 150 gr 25 lei
salată de roşii cu ceapă şi ierburi aromatice
Quinoa Salad 150 gr 35 lei
salată de quinoa cu avocado, asezonată cu ierburi aromatice
Sweet Potato Chips 100 gr 25 lei
chipsuri de cartofi dulci
Patatas Bravas, Spices and Hot Sauce 120 gr 3 10 35 lei
batonete de cartofi , usturoi, sos Sriracha
Risotto de Aji Amarillo 120 gr 7 35 lei
risotto cu pastă de ardei iute galben
Grilled Mushrooms 120 gr 11 35 lei
ciuperci la grătar cu oţet balsamic şi seminţe de susan
dessertsCeviche de Mango 60 gr 7 35 lei
Baba de Camelo 60 gr 3 7 35 lei
lapte condensat copt cu caramel sărat şi scortişoară
Manjar de Coco 60 gr 3 7 35 lei
budincă de lapte de cocos cu fulgi de cocos şi afi ne
Chocolate 72% from Equador with Passion Fruit Cream 60 gr 3 7 35 lei
tort de ciocolată cu sos de fructul pasiunii
Helado 50 gr 8 lei
îngheţată
please ask the waiter about the fl avour
listă alergeni:Alergenii din alimente se pot încadra conform Directivei CE 2000-13, în următoarele grupe: / Food allergens may be in
compliance with EC Directive 2000-13 in the following groups: 1 Cereale care conţin gluten (grâu, secară, orz, ovăz, grâu spelt, grâu mare sau hibrizi ai acestora) şi produse derivate / Cereals
containing gluten (wheat, rye, barley, oats, wheat, wheat or hybrids thereof) and derived products 2 Crustacee şi produse derivate / Shellfish and derived products
3 Ouă şi produse derivate / Eggs and derived products4 Peşte şi produse derivate / Fish and derived products
5 Arahide şi produse derivate / Peanuts and derived products 6 Soia şi produse derivate / Soya and derived products
7 Lapte şi produse derivate (inclusiv lactoză) / Milk and derived products (including lactose)8 Fructe cu coajă (migdale, alune de pădure, nuci, nuci Pecan, nuci de Brazilia, fistic, nuci de Macadamia şi nuci de
Queensland) şi produse derivate / Nuts and derived foods (almonds, nuts, walnuts, Pecan nuts, Brazil nuts, pistachios, Macadamia nuts and Queensland nuts)
9 Ţelină şi produse derivate / Celery and derived products10 Muştar şi produse derivate / Mustard and derived products
11 Seminţe de susan şi produse derivate / Sesame seeds and derived products12 Dioxid de sulf şi sulfiţi în concentraţii de peşte 10 mg/kg sau 10 mg/litru Sulfur dioxide and sulphide in concentrations
above 10 mg / kg or 10 mg / liter13 Lupin şi produse derivate / Lupine and derived products
14 Moluste şi produse derivate / Molluscs and derived products