MENÚ DE BODAS ESTILO COCKTAIL CENA 2015 MENÚ … · Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga....

Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237 [email protected] N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es

MENÚ DE BODAS ESTILO COCKTAIL ALMUERZO – CENA

2015

MENÚ COCKTAIL Nº 1

Aperitivos Fríos Ajoblanco malagueño con granizado de Sandía

Tubito de “Bloody Mary” y pepino

Buffet de Sushi Sushi de atún Sushi de piña

Sushi vegetal de tomate y rúcula Bocadito de arroz y salmón

Bocadito de arroz y emperador Bocadito de arroz y atún

Dado de atún marinado con soja y lima

Otras delicias Brocheta de ensalada Capresse

Corte de 4 quesos con membrillo y crackers Ensalada griega con aliño de aceitunas negras

Ensalada malagueña de bacalao y naranja Cucuruchos de foie

Pizarra de quesos surtidos

Pizarras de ibéricos


Aperitivos Calientes Brocheta de pollo adobado en barbacoa

Brocheta de solomillo ibérico en barbacoa Souffle frio de bacalao y aceitunas

Espetos de sardinas Rolls

Pollo al curry Lechón mechado y mostaza

Jamón y queso

Cocas Pulpo con pimentón Langostinos al pilpil

Bocadillito de bacon y queso Champiñones al ajillo

Fritura

Brocheta de calamar con ali oli Cucuruchos de boquerones

Cucuruchos de camaroncitos Dips de rodaballo con mojo rojo

Surtido de croquetas

Patatas arrugadas con mojo rojo

Mini Tapas Arroz meloso de langostinos y zamburiñas

Postres

Surtido de Tartas Mini natillas caseras

Cube de sopa de chocolate blanco con brownie Surtido de sorbetes

Cocktail de frutas naturales a la menta Arroz con leche

Vino Blanco Mediterranean (Penedés), Vino Tinto Dominio D´Adirá (Ronda), Cava Aria, Manzanilla, cervezas, refrescos, zumos, coctel de frutas y agua mineral.

MENÚ COCKTAIL Nº 1: Valido para un mínimo de 50 pax No incluye el alquiler de la finca en Sábados.


MENÚ COCKTAIL BODA Nº 2

Aperitivos Fríos

Vasito de gazpacho con sus avíos en suspensión Ajoblanco Malagueño con granizado de sandía





Montadito de tataki de atún marinado y pepino Dado de atún marinado con soja y lima

Otras delicias

Brocheta de ensalada Capresse Corte de 4 quesos con membrillo y crackers

Ensalada griega con aliño de aceitunas negras Salpicón de frutas frescas y mariscos con aliño de módena

Ensalada malagueña de bacalao y naranja Cucuruchos de foie

Macarons de foie

Aperitivos Calientes Brocheta de pollo adobado en barbacoa

Brocheta de solomillo ibérico en barbacoa Souffle frio de bacalao y aceitunas

Espetos de sardinas

Rolls Pollo al curry

Lechón mechado y mostaza

Cocas Pimientos y anchoa

Morcilla, cebolla y queso Pulpo con pimentón

Bocadillito de jamón con tomate

Bocadillito de bacon y queso Champiñones al ajillo


Fritura

Pulpitos fritos con ali oli de pimentón Brocheta de calamar con ali oli

Cucuruchos de boquerones Cucuruchos de camaroncitos

Dips de rodaballo con mojo rojo Tortillitas de bacalao

Tortillitas de camarón Surtido de croquetas

Patatas arrugadas con mojo rojo y verde

Saquitos de pera y gorgonzola

Show cooking (Mínimo 50 pax) Arroz meloso de vieiras y langostinos

Steak tartar

Postres Mini soufflé de chocolate

Surtido de Tartas Mini natillas caseras

Cube de sopa de chocolate blanco con brownie Surtido de sorbetes

Cocktail de frutas naturales a la menta Arroz con leche




MENÚ COCKTAIL Nº 3

Aperitivos Fríos Vasito de gazpacho con sus avíos en suspensión Ajoblanco Malagueño con granizado de sandía





Montadito de tataki de atún marinado y pepino

Dado de atún marinado con soja y lima Cebiche de langostinos

Otras delicias

Brocheta de ensalada Capresse Bombón de salmón marinado con tártara

Corte de 4 quesos con membrillo y crackers Ensalada de alboronía y berenjena frita con miel de caña Salpicón de frutas frescas y mariscos con aliño de módena

Ensalada de bacalao marinado con tomate y aceitunas negras Cucuruchos de foie

Macarons de foie

Pizarras de ibéricos

Pizarras de quesos surtidos


Aperitivos Calientes

Brocheta de pollo adobado en barbacoa Brocheta de solomillo ibérico en barbacoa

Carpaccio de ternera a la brasa con adobo de pimienta verde y tomillo Soufflé frio de bacalao y aceitunas

Espetos de sardinas Piruletas de rape y bacon

Rolls

Pollo al curry Lechón mechado y mostaza

Cocas

Pimientos y anchoa Morcilla, cebolla y queso

Pulpo con pimentón

Bocadillito de jamón con tomate Bocadillito de bacon y queso

Champiñones al ajillo

Fritura Pulpitos fritos con ali oli de pimentón

Brocheta de calamar con ali oli Cucuruchos de boquerones

Cucuruchos de camaroncitos Dips de rodaballo con mojo rojo

Surtido de croquetas

Patatas arrugadas con mojo rojo y verde

Langostinos a la sal Saquitos de pera y gorgonzola

Dado de bacalao al pilpil


Show cooking (Mínimo 50 pax)

Arroz meloso de vieiras y langostinos Steak tartar

Postres

Mini soufflé de chocolate Surtido de tartas

Mini natillas caseras Surtido de mini bizcochos rellenos

Cube de sopa de chocolate blanco con brownie Cube de infusión de frutos rojos

Surtido de sorbetes Cocktail de frutas naturales a la menta

Arroz con leche Cake de chocolate y frambuesas

Cake de vainilla y pasión Bocaditos de manzana, pasas y almendra

Mini milhojas de crema




ESTACIONES EXTRAS PARA EL COCKTAIL (IVA no incluido) SHOW COOKING (MINIMO 50 PAX) Arroz a banda Arroz meloso de vieiras y langostinos Fideua con alioli Tartar de atún rojo –NOVEDAD - Steak tartar –NOVEDAD - Estación & buffet de 5 variedades de sushi Wok de verduritas salteadas Noodles con langostinos al curry Foie fresco a la plancha con sus tostas Espetos de sardinas Entrecotte de ternera a la sal o a la piedra Langostinos a la sal BUFFET DE CAVIAR Caviar Esturia Excellence Caviar de salmón Caviar de trucha Huevas de pez volador Con sus aderezos: Blinis, crema agria, cebolleta, alcaparras y huevo cocido JAMON AL CORTE Cortador profesional de jamón D.O Guijuelo VENENCIA DE VINO FONDUE DE QUESO

25 gr, de cada caviar por persona Precio por persona

Este servicio debe contratarse por todos los invitados.

Mínimo 50 personas Daditos de pan

Grisinis Fresas

Manzana Uvas Higos

Dátiles Orejones Ciruelas


BUFFFET DE POSTRES Surtido de pastelería (5 variedades) Mini natillas caseras Cube de sopa de chocolate blanco con brownie Arroz con leche Cake de chocolate y frambuesas Cake de vainilla y pasión Nota: Para un mínimo de 50 personas BUFFFET DE CHUCHERIAS Con una selección de 8 variedades


BARRA LIBRE POR HORA OPCIONAL:

Barra libre 2 horas

Barra libre 3 horas

Barra libre 4 horas

Hora extra de barra libre a partir de la 4ª hora

Barra exclusiva de Gin Tonics (por consumo de botellas Premium (Mínimo consumo 8 botellas)

Recena: Mini pulguitas variadas y caldo de Jabugo: Consultar precios

(Mínimo 50% de las personas confirmadas).

BEBIDAS POR CONSUMO / BOTELLAS EN BARRA LIBRE:

Combinados

Combinados Premium

Refrescos

Whisky 5 años

Ron añejo

Ginebra

Vodka

Brandy

Licores Necesaria la contratación de mínimo 2 camareros. Consultar nuestra selección de bebidas Premium.


SERVICIO DE DJ:

DJ RESIDENTE

Incluye los derechos de la SGAE, equipo de sonido completo, cabina de DJ, tren de luces.

DJ RESIDENTE “HALF BOARD”

Incluye los derechos de la SGAE, equipo de sonido completo + cabina de DJ + tren de luces + pista de baile (20 m2)

DJ RESIDENTE “ FULL BOARD“

Incluye los derechos de la SGAE, equipo de sonido completo + cabina de DJ + tren de luces + pista de baile (20 m2) + máquina de humo ambientación + actuación saxo Funky (2 pases de 20 minutos)

Con respecto a la música, se tendrá que contratar el Discjockey o grupos de música que trabajen con nuestra empresa para evitar problemas con los equipos de música y normativas municipales exigidas por el Excmo. Ayuntamiento de Málaga. La empresa se reserva el derecho de admisión de orquestas y grupos de música no permitidos con anterioridad. Al contratar nuestro DJ queda cubierto el coste que impone la Sociedad General de Autores “ SGAE “ por el artículo 152 de la ley de propiedad intelectual en concepto de derechos de autor por la utilización de cds o reproductores de música en cada evento.


EXTRAS INDIVIDUALES PARA BARRA LIBRE: Hora extra de DJ : Consultar precios

Maquina de humo ambientación: Consultar precios

Pista de baile antideslizante blanca y negro: Consultar precios

Iluminación “chill out” con focos led de colores (4 unidades) : Consultar

Actuación Saxo Funky (2 pases de 20 min): Consultar precios

Nota: Si desean que nos hagamos cargo de los menús de personal como fotógrafos, chóferes, orquesta, etc. deberán avisarnos con una semana de antelación ya que este servicio no está incluido.

PUESTOS EXTRAS EN BARRA LIBRE & RECENA:

Carrito de perritos calientes

Carrito de mini hamburguesas

Carrito de Kebaps

Carrito de palomitas

Carrito de algodones

Carrito de helados Casa Mira con cornetos y tarrinas

Fuente de chocolate: frutas y chucherías

Zapatillas para la madrugada


CEREMONIA CIVIL:

Montaje ceremonia civil: ( no incluye trámites, documentación ni megafonía, incluye el montaje de una mesa ceremonial, 80 sillas como máximo y un centro de flores naturales )

Megafonía y música ambiente durante la ceremonia civil: Consultar precios

Moqueta: 10 €/mt/lineal y de 1 mt de ancho (Mínimo 10 mts linéales).

Atril de Metacrilato: Consultar precios

Macetero con flores (variedad según temporada): Consultar precios

Cuarteto de música clásica para amenizar la ceremonia : Consultar precios

NUESTRAS RECOMENDACIONES SERVICIO DE FOTOGRAFIA

SERVICIO DE VIDEO

Laura

650 656 326 www.dafnecloe.es

Olmo

661 486 137 www.lovemotion.es

http://www.dafnecloe.es/

http://www.lovemotion.es/


OBSERVACIONES

Se prohíbe el uso de fuegos artificiales, bengalas, antorchas y cualquier objeto de decoración que conlleve el uso de fuego y pueda ser dañino para la seguridad y salud de los asistentes y trabajadores de Hacienda del Álamo así como de la propia finca.

PROVEEDORES EXTERNOS:

Ponemos a su disposición una amplia selección de proveedores para poder completar su evento en cada detalle. Aseguramos la calidad de dichos proveedores y garantizamos que cumplen con nuestra política de empresa. En caso de contratar a otros proveedores ajenos a nuestra empresa, es imprescindible informarnos con

antelación.

LEY ANTI-TABACO:

El cliente será responsable económicamente del incumplimiento de la Ley 42/2010 de 30/12/2010 (Anti-tabaco), aconsejándole lo haga saber a sus Invitados, pudiendo fumar en todos los espacios al aire libre. “A efectos de esta Ley, en el ámbito de la hostelería, se entiende por: espacio al aire libre todo espacio no cubierto o todo espacio que estando cubierto esté rodeado lateralmente por un máximo de dos paredes, muros o parámetros”

SOSTENIBILIDAD:

Alabardero Catering, del Grupo Lezama, es empresa sostenible desde 1974. Comienza su andadura profesional, basando los principios y cimientos de empresa en una filosofía sostenible y responsable socialmente. Se crea como una iniciativa social de la mano de un sacerdote, D. Luis Lezama, cuyo lema es “No dar peces sino enseñar a pescar”.

GASTRONOMIA:

Nuestro Chef, Benjamín Alloza, se encarga de personalizar cada uno de nuestros menús con los mejores ingredientes, dándoles un toque de vanguardia mediterránea pero conservando los sabores tradicionales de toda la vida. En caso de tener alguna preferencia, Halal o Kosher por favor háganoslo saber para poder sorprender a sus invitados.

COMODIDAD: En Hacienda del Alamo queremos que todos nuestros invitados se sientan como en casa y por ello se han mejorado los accesos a todas las zonas siendo accesibles para cualquier invitado e instalado cambiadores de bebé para una mayor comodidad de las madres.


CONDICIONES GENERALES

ALQUILER & FINCA:

Alquiler sábados en exclusiva Hacienda del Álamo: 4.000,00 € más IVA Consulte nuestras ofertas en Viernes, Domingos y en temporada baja. No podrá transcurrirse música o cualquier tipo de contaminación acústica que

supere la normativa municipal en las zonas exteriores pasadas las 24:00 hrs. Se recomienda enérgicamente contratar servicio de animación en caso de tener

prevista la asistencia de más de 20 niños al enlace. Está terminantemente prohibido el consumo de cualquier tipo de drogas en

nuestras instalaciones, reservándose la empresa el derecho de admisión. FORMA DE PAGO:

2.000,00 € al reservar la fecha. 70% quince días antes del evento. El resto al finalizar la celebración ó en el transcurso de tres días posteriores. La reserva quedará formalizada con el abono del anticipo a cuenta y firma del

contrato. El pago se efectuará directamente a través de una entidad bancaria ó por transferencia bancaria, en ambos casos entregando el justificante de pago.

El anticipo no se reembolsará en caso de anulación del servicio por causas ajenas a la empresa.

CONFIRMACION DEL NÚMERO DE COMENSALES Y HORARIOS DE INICIO:

Quedará confirmado siete días antes de la celebración. Una vez confirmado el número de comensales, no se descontarán como bajas

las anulaciones posteriores a esa fecha, ni los comensales que no asistan al banquete.

Con respecto al horario de inicio para el cóctel de bienvenida, dispondremos de un margen de cortesía de 30 minutos de retraso para la llegada de los invitados a partir de la hora estipulada por parte del cliente, a partir de esta media hora de tiempo, se deberá abonar el coste que se haya derivado de personal.

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