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Efecto de dos estrategias nutricionales y
del modo de alojamiento sobre el
comportamiento productivo de cerdos
machos no castrados alimentados
ad libitum
Congreso Internacional de la Carne
Abril 6, 2016
WTC - Ciudad de México
Arturo Piñón Quintana
2 2 2
PRIMER GRUPO COOPERATIVO
AGRÍCOLA FRANCÉS
Agricultura y
Agro-insumos
Nutrición y
Salud Animal Tiendas de
Auto Servicio Vitivinícola
5,7 BILLONES
DE EUROS DE VENTAS
AÑO FISCAL 2014 / 15
IMPLANTACION
EN 30 PAISES
216 MIEMBROS
COOPERATIVOS
8 200
PERSONAS
4 polos de actividad
3 3 3
InVivo NSA …
South Africa
1 1 Indonesia
3
Belgium
1
Vietnam
4
1
Spain
1 1
Romania
1 1
India
1
Italy
1
Portugal
1
Canada
1
Mexico
10
1
Poland
2
Switzerland
1
China
1 1 1 1
Junio 2015
Alimento Completo
Pre-mezclas
Laboratorios / Salud
Número de sitios industriales
Aditivos
1.4 Billones de euros de ventas (año fiscal 2014 / 15)
7 050 Empleados en el mundo (83% fuera de Francia)
5 Unidades de negocio
13 Estaciones experimentales en el mundo
Alimento completo - 2.4 M de T al año
Pre-mezclas - 24 M de T equivalentes
Laboratorios - 1.5 M de análisis al año
Higiene y Salud
Aditivos
una presencia industrial global
4 4 4
Plan de presentación
Factores de cambio para la producción animal
La práctica de la castración
El “Olor Sexual” Androstenona y Escatol
Límites de percepción
Síntesis, degradación y deposición
Alternativas
Rendimiento por tipo sexual
Resultados experimentales
Conclusión
5 5 5
Factores de cambio para la producción animal
Escasez de Superficie cultivable Intensificación?
recursos: Agua
Cambio climático
Modificaciones Abandono de zonas rurales
socioculturales: Acceso a proteína de origen animal
Seguridad y calidad Alimento orgánico, gluten-free
Antropomorfismo Mascotas
Salud Pública: Uso de antibióticos y hormonas
Emergencia de enfermedades
Bioseguridad
Preocupaciones Bienestar animal
éticas: Vegetarianismo/ Veganismo
6 6 6
Bienestar animal: Freno u oportunidad
«Diversos actores principales en la cadena de la carne de cerdo han acordado un plan para poner fin voluntariamente a la castración quirúrgica de los cerdos en
Europa antes del 1 de enero de 2018». http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/es/dir3150/doc33615.html
Como parte del proyecto de investigación PIGCAS (actitudes, prácticas y estado de la castración de cerdos en Europa), un equipo de científicos
europeos acaba de demostrar que, de los 125 millones de cerdos machos sacrificados cada año en Europa, el 77% son castrados sin anestesia
Sin embargo, la cría de machos enteros representa algunos retos de gestión en relación con su comportamiento sexual
y agresivo
7 7 7 Fuente: grupo de expertos Europeos, Octubre 2014
España y Portugal
- 80% de machos enteros
(sacrificio antes de 100 kg de PV)
- No se practica la inmuno-
castración
- Cerdo Ibérico : 100% castrados
(sacrificio a los 12-18 meses)
Gran Bretaña
- 100 % de machos enteros
- Canales < 80 kg
(bajo rendimiento de rastros)
Holanda
- 65 % de machos enteros en 2014
- Canales > 90 kg
- Castrados no deseados por
supermercados
Francia
- Machos enteros producidos
solamente por COOPERL
Bélgica
- Machos enteros ó inmuno-
castrados
- Castrados no aceptados por
supermercados
- Castración para exportación
Suecia
- 95% de machos castrados
- Anestesia total obligatoria
(a partir de 2016)
Dinamarca
- 95% de machos castrados
para exportación
Alemania
- 95% machos castrados
- «Human Nose» utilizada
para aceptada
Italia
- 100% machos castrados (sacrificio a 9 meses o 180 kg)
República Checa, Hungría,
Rumania
- 100% machos castrados
La práctica de castración en Europa
8 8 8
Ventajas:
- Eliminación del «Olor Sexual» (Androsterona y Escatol) - Control de la agresividad - Control del comportamiento sexual - Menor incidencia de lesiones
Inconvenientes:
- Mayor mano de obra en maternidad - Diminución de rendimiento zootécnico - Degradación de la calidad de la canal
La Castración
9 9 9
Androstenona
Ferormona endógena Sintetizada en testículos (pubertad)
Inhibe la détoxificación de escatol
Acumulación en saliva y tejidos grasos
Olor y sabor de orina
Moléculas responsables del «Olor Sexual»
Fuente : Xargay et al., 2010 (SABRE project)
Duroc: n= 68 Pietrain: n=19
Landrace: n=76 Large White: n=58
(ppm)
10 10 10
Escatol
(3-metilindol)
Producción por microorganismos en el TGI a partir de Triptófano (pérdidas endógenas )
Medianamente tóxico y muy volátil
En el cerdo es détoxificado por el sistema citocromo P450 en el hígado
Acumulación en tejidos grasos
Olor a heces
Moléculas responsables del «Olor Sexual»
Duroc: n= 68 Pietrain: n=19
Landrace: n=76 Large White: n=58
(ppm)
Fuente : Xargay et al., 2010 (SABRE project)
11 11 11
Cerca del 50% de los animales en estudio presentaron concentraciones en Androstenona y Escatol superiores a los límites de percepción sensorial
Límites de percepción (sensorial)
12 12 12
Fuente: Michel BONEAU - IFIP
Síntesis, degradación y deposición de Androstenona
Distribución (%) de la concentración de Androstenona en grasa (µg/ g) por país
Límite de percepción sensorial de la Androstenona = 1 µg/ g
29 % de los machos enteros presentaron concentraciones
> 1 µg/kg
Fuente : Walstra et al. 2000
13 13 13
Fuente: Michel BONEAU - IFIP
Síntesis, degradación y deposición de Escatol
Distribución (%) de la concentración de Escatol en grasa (µg/ g) por país
Límite de percepción sensorial de Escatol = 0.2 µg/ g
15 % de los machos enteros
presentaron concentraciones > 1 µg/kg
Fuente : Walstra et al. 2000
14 14 14
Control de olor a verraco
Fibras
- Almidón resistente
- Pulpa de remolacha
- Inulina
Inmuno-castración
Fármacos
- Artemisinina
- Cumarina
Tensoactivos
Tween 60
Carbón activado
Gestión de la fuente y la
concentración en proteína
Selección genética
Niveles de Androstenona
Alternativas a la castración quirúrgica
With Nador® it is possible to select and use Sir Pietrain
boars that produce offspring with 40% less risk of boar taint
15 15 15
Castrados Hembras Enteros bajo condiciones de cría diferentes
Consumo medio diario (kg/ día)
Rendimiento zootécnico por tipo sexual
Fuente: Quiniou et al. (2010, 2013) - IFIP
Fuente: Quiniou et al. (2010, 2013)
Nivel relativo de rendimiento por tipo sexual con base de 100% para el macho entero Castrat = macho castrado; Mâle = macho entero ; Femelle = hembra
16 16 16
Experimento PC 12 03 CRZA - Plan experimental
Objetivo: Comparar el rendimiento zootécnico de machos enteros y hembras bajo dos situaciones nutricionales diferentes
Animales: 64 cerdos (LW x L) x (P) de 69 días de edad P.V. inicial = 30.6 ± 2.7 kg 32 machos y hembras estabulados por separado
Estabulación: 8 corraletas x 8 cerdos, piso de rejilla (slat floor) Alimentación: Mono-fase Crecimiento, distribución ad libitum
Medida de consumo de alimento individual (IVOG) Dietas: Medidas : Peso vivo, consumo de alimento, índice de conversión Dos campañas de sacrificio : 172 y 179 días Canal: peso, rendimiento y TMP (Tasa de músculo de las piezas)
Análisis Plan factorial 2 x 2 - nivel nutricional (A o B) y tipo sexual (♀ et ♂) Estadístico: ANOVA a 95% de confianza (MIXED de SAS)
Parámetros de canal: P.V. al sacrificio como co-variable
Nivel nutricional teórico A B
Energía neta (EN), MJ/ kg 9.6 10.1
Proteína bruta, % 14.5 15.8
Lisina digestible, g/ MJ EN 0.78 0.84
17 17 17
Nivel nutricional teórico A B Valor de p
Peso a 69 días, kg 30.7 30.5 NS
Peso al sacrificio, kg 111.2 118.7 0.001
GMD 69 d - Sacrif., g/ d 746 843 0.001
CMD 69 d - Sacrif., kg/ d 2.09 2.25 0.01
IC 69 d - Sacrif., kg/ kg 2.85 2.62 NS
Peso de canal, kg 86.1 91.9 0.02
TMP, % 61.2 59.4 0.003
En este experimento:
El aumento del valor nutricional del alimento permitió mejorar el rendimiento de los cerdos (P.V., GMD e IC), independientemente del tipo sexual pero esta mejoría se tiene que relativizar considerando los costos de formulación
La ventaja, en materia de Índice de Conversión, de criar machos enteros en comparación a las hembras es conforme a lo reportado en la literatura
≈ El interés de alimentar machos enteros y hembras con alimentos que tienen valores nutricionales diferentes no pudo demostrarse
TMP = Tasa de músculo de las piezas. NS = no significativo.
NS = no significativo.
No hubo interacción significativa entre los factores indicando que la diferencia de rendimiento entre los dos niveles nutricionales fue de la misma magnitud para cada tipo sexual
Tipo sexual M H Valor de p
Peso a 69 días, kg 30.6 30.6 NS
Peso al sacrificio, kg 114.2 115.6 NS
GMD 69 d - Sacrif., g/ d 786 802 NS
CMD 69 d - Sacrif., kg/ d 2.13 2.21 NS
IC 69 d - Sacrif., kg/ kg 2.66 2.81 0.04
Rendimiento de canal, % 76.6 78.1 0.001
Resultados
18 18 18
Experimento PC 13 01 CIR - Plan experimental
Objetivo: Evaluar los beneficios potenciales de un programa de alimentación a alto valor nutricional para machos enteros estabulados solos o mezclados con hembras
Animales: 192 cerdos (LW x L) x (P) de 70 días de edad divididos en dos sallas P.V. inicial = 31.6 ± 2.8 kg
Estabulación: Piso de rejilla (slat floor) Sala 1 : 36 Machos enteros solos 6 corraletas x 6 cerdos por programa 12 Hembras solas 2 corraletas x 6 cerdas por programa Sala 2 : 24 Machos enteros solos 4 corraletas x 6 cerdos por programa 12 Machos enteros y 12 Hembras mezclados 4 corraletas x 3 cerdos y 3 cerdas por programa
Sala 1
Sala 2
19 19 19
Experimento PC 13 01 CIR - Plan experimental
Alimentación: Bi-fase, Crecimiento y Engorde, distribución ad libitum Programa alimentario: Objetivo de peso a sacrificio : 118 kg a 160 días de edad Medidas : Peso vivo, consumo de alimento, índice de conversión Canal: peso, rendimiento y TMP (Tasa de músculo de las piezas)
«Nose test» para evaluar olor sexual de machos enteros (P. Chevillon – ITP)
Análisis ANOVA a 95% de confianza (GLM de SPSS) Estadístico: Canal: P.V. al sacrificio como co-variable
2330 kcal EN (9.7), 15.30% proteína, 0.88 % Lisina dig. A
2350 kcal EN (9.8), 15.99% proteína, 0.97 % Lisina dig. B
2380 kcal EN (9.9), 14.85% proteína, 0.80 % Lisina dig. A 1
2400 kcal EN (10.0), 15.88% proteína, 0.88 % Lisina dig. B 1
Crecimiento Engorde
20 20 20
Resultados por programa
a b
0
20
40
60
80
100
120
140
70 días 112 días 160 días
Pe
so
viv
o (
Kg
)
Programa A Programa B
a a b b
0
200
400
600
800
1000
1200
70 - 112 días 112 - 160 días 70 - 160 días
G M
D (
g/ d
ía)
Programa A Programa B
Proporción de machos presentando olor sexual
A – 5.9% B – 10.9%
0
300
600
900
1200
1500
1800
2100
2400
2700
3000
70 - 112 días 112 - 160 días 70 - 160 días
C M
D (g
/ d
ía)
Programa A Programa B
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
3.0
70 - 112 días 112 - 160 días 70 - 160 días
I C
(kg
/ kg
)
Programa A Programa B
p=0.019 p=0.015 p=0.003
21 21 21
Resultados por modo de estabulación
a ab b
0
20
40
60
80
100
120
140
70 días 112 días 160 días
Peso
viv
o (
Kg
)
Machos solos Hembras solas Sexos mezclados
a a ab
ab b b
0
200
400
600
800
1000
1200
70 - 112 días 112 - 160 días 70 - 160 días
G M
D (
g/ d
ía)
Machos solos Hembras solas
0
300
600
900
1200
1500
1800
2100
2400
2700
3000
70 - 112 días 112 - 160 días 70 - 160 días
C M
D (
g/ d
ía)
Machos solos Hembras solas
a
a a b
b b
b
ab b
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
3.0
3.5
70 - 112 días 112 - 160 días 70 - 160 días
I C
(kg
/ kg
)
Machos solos Hembras solas Sexos mezclados
Proporción de machos presentando olor sexual Hembras solas - NE
Solos - 8.4% Mezclados - 9.1%
p=0.014 p=0.001 p=0.012
p=0.002 p=0.005 p=0.001
22 22 22
Resultados por tipo sexual
a b
0
20
40
60
80
100
120
140
70 días 112 días 160 días
Peso
viv
o (
Kg
)
Macho entero Hembra
a a
b b
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
70 - 112 días 112 - 160 días 70 - 160 días
G M
D (
g/d
ía)
Macho entero Hembra
a b
0
20
40
60
80
100
120
Peso canal (kg) Rendimiento (%) TMP
Macho entero Hembra
p=0.010 p=0.000 p=0.004
p=0.000
23 23 23
Experimento PC 13 01 CIR - Conclusión
No hubo mortalidad que pueda ser atribuida a un comportamiento agresivo Aún mezclados con hembras
Un aumento en lisina digestible de ≈ 10% (programa B & B1) mejoró significativamente la
ganancia media diaria y el índice de conversión en ambos sexos
≈ La ganancia media diaria de los machos fue similar a la de las hembras hasta 112 días de
edad De acuerdo a un estado pre-puber de los animales
El peso y el rendimiento de canal de los machos son menos eficientes que los de las
hembras Impactados por el peso del paquete testicular
Cuando los machos enteros son mezclados con hembras, tanto la ganancia como el
consumo medios diarios son menos ventajosos, que cuando estos animales son
estabulados por separado
24 24 24
Los factores de cambio para el sector de la producción animal que se
observan a nivel internacional pueden condicionar las practicas de cría y
manejo a nivel nacional en un futuro
La comprensión de las repercusiones de la práctica de la castración,
asociadas a los procesos hormonales y metabólicos, permiten
aprovechar al máximo el rendimiento zootécnico de los cerdos machos
Los beneficios observados a nivel de la ganancia de peso y del índice de
conversión entre los machos enteros y las hembras pudieron ser
confirmados de manera experimental
Es necesario seguir buscando alternativas viables al control del
comportamiento agresivo y al «olor sexual» del macho entero, pero el
conjunto de los trabajos realizados son muy alentadores
Conclusión