Marketing Kasuuuuuuu

Universidad Peruana Los Andes Facultad de Ciencias Administrativas y Contables

"AO DE LA CONSOLIDACIN ECONMICA Y SOCIAL DEL PER"UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDESFACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLESCARRERA PROFESIONAL ADMINISTRACION Y SISTEMASPlan de marketing LA HACIENDA

TEMA:

INTEGRANTES: SUAREZ MEJIA, karol

CATEDRA: Marketing I. DOCENTE: Lic.Adm. CARHUAMACA POMA, Carlos Sal.

SEMESTRE : V

FECHA Y HORA DE ENTREGA: 13 de julio :8:30Huancayo 2011

DEDICATORIA

El presente trabajo est dirigido a nuestros padres que nos apoyan incondicionalmente para formarnos como profesionales competentes y al docente del curso quien nos trasmite sus conocimientos con esmero y dedicacin.

INDICE Temas: N de pagina. Dedicatoria 02

Marketing Personal 04 05

Introduccin 06

Captulo I: Marco Terico 07 08 Captulo II: Diagnstico y Anlisis Situacional 09 Resumen Ejecutivo 09 10 11 Cultura y Filosofa Organizacional 12 13 Visin-Misin 14 Logo y Slogan 16 Diagnstico y Anlisis Situacional 16 Diagnostico FODA 16 y 17 Anlisis Macro ambiental 18 y 19 Anlisis Microambiental 20 Investigacin de Mercados 23 39 Objetivos de Marketing 40

MARKETING PERSONAL (Equipo de Trabajo)

-MIGUEL ANGEL CALZADA VERA: Nac el 4 de ABRIL de 1991 en la provincia de HUANCAYO. Curs mis estudios de Nivel inicial, primaria y secundaria en la provincia de HUANCAYO, inici mis estudios universitarios en la Universidad Peruana Los Andes a los 17 aos, actualmente voy cursando el 5to Ciclo de la carrera de Administracin y Sistemas tambin voy cursando el primer Ciclo de Ingles Bsico en el Centro de Idiomas de la misma universidad. Mi hobby es jugar vley, bailar, leer y escuchar msica, mi plato favorito es arroz chaufa.

LAZARO CAPCHA ABEL : Nac el 11 de ENERO de 1990 en la provincia de La Oroya de la Regin de Junn. Curs mis estudios de Nivel inicial, primaria y secundaria en la provincia de PASCO, soy la primer hijo de 3 hermanOs inici mis estudios universitarios en la Universidad Peruana Los Andes a los 18 aos, actualmente voy cursando el QUINTO Ciclo de la carrera de Administracin y Sistemas tambin voy cursando el PRIMERO Ciclo de Ingles Bsico en el Centro de Idiomas de la misma universidad y tambin curso actualmente en Centro de Estudios Bancarios. Mi hobby es jugar Bsquet, bailar, leer y cantar, mi plato favorito es El Ceviche.

-LUNA LUNA ANTHONY: Nac el 10 de ENERO de 1988 en el distrito de LIMA provincia y Regin de lima . Curs mis estudios de Nivel inicial, primaria y secundaria en el mismo distrito de vitarte inici mis estudios universitarios en la Universidad Peruana Los Andes a los 17 aos, actualmente voy cursando el quinto Ciclo de la carrera de Administracin y Sistemas tambin voy cursando el Dcimo Ciclo de Ingles Bsico en el Centro de Idiomas de la misma universidad, Mi hobby, bailar, dibujar y, mi plato favorito es El Arroz con Pollo.

-VERLADE TERREROS JIMMY : Nac el 9 de diciembre de 1987 en la provincia de Huancayo Regin de Junn. Curs mis estudios de Nivel inicial, primaria y secundaria en la provincia de Huancayo, soy el tercer hijo de 6 hermanos; inici mis estudios universitarios en la Universidad Peruana Los Andes a los 19 aos, actualmente voy cursando el quinto, sexto, Ciclo de la carrera de Administracin y Sistemas tambin voy cursando el segundo Ciclo de Ingles Bsico en el Centro de Idiomas de la misma universidad. Mi hobby es jugar bsquet. Bailar, mi plato favorito es Aj de Gallina.

ORE OTAROLA DAFFNER Nac el 20 de junio 1989 en la provincia de Huancayo Regin de Junn. Curs mis estudios de Nivel inicial, primarios y secundarios en la provincia de Huancayo, inici mis estudios universitarios en la Universidad Peruana Los Andes a los 19 aos, actualmente voy cursando el quinto Ciclo de la carrera de Administracin y Sistemas tambin voy Mi hobby es escuchar msica y bailar, mi plato favorito es Aj de Gallina.

RIOS PUMAYALI GIAN MARCO Nac el 26 de enero de 1991 en la provincia de Huancayo Regin de Junn. Curs mis estudios de Nivel inicial, primaria y secundaria en la provincia de Huancayo,); inici mis estudios universitarios en la Universidad Peruana Los Andes a los 19 aos, actualmente voy cursando el quinto Ciclo de la carrera de Administracin y Sistemas. Mi hobby es escuchar msica y bailar, mi plato favorito es tacu tacu

INTRODUCCIONEl presente trabajo tiene como objetivo brindar un alcance a nuestros compaeros y al docente del curso, el tema de plan de marketing y Diagnstico y Anlisis del Restaurante Campestre La Hacienda.El cual nos permitir realizar nuestro Plan de Marketing teniendo el siguiente esquema: CAPITULO I el cual contiene a su vez MARCO TEORICO y el CAPITULO II que contiene, RESUMEN EJECUTIVO, CULTURA Y FILOSOFIA ORGANIZACIONAL, DIAGNOSTICO, ANALISIS SITUACIONAL Y OBJETIVOS DE MARKETING.Es as que con la venia de los respectivos dueos de la empresa La Hacienda desarrollaremos cada uno de estos puntos citados, aplicando nuestros conocimientos de Marketing, recabando datos reales y especficos como tambin aplicaremos algunas herramientas de investigacin para nuestra construccin del Plan de Marketing presentado a continuacin.

CAPITULO I: Marco Terico-Plan de Marketing: Es un documento escrito en el que, de una forma sistemtica y estructurada, y previos los correspondientes anlisis y estudios, se definen los objetivos a conseguir en un periodo de tiempo determinado, as como se detallan los programas y medios de accin que son precisos para alcanzar los objetivos enunciados en el plazo previsto. -Resumen Ejecutivo: Sntesis de un proyecto que se presenta en las primeras pginas de un plan.-Objetivos: Son los resultados globales que una organizacin espera alcanzar en el desarrollo de su visin y misin.-Cultura y Filosofa Organizacional: La cultura organizacional se ha definido como "una suma determinada de valores y normas que son compartidos por personas y grupos de una organizacin y que controlan la manera que interaccionan unos con otros y ellos con el entorno de la organizacin. Los valores organizacionales son creencias e ideas sobre el tipo de objetivos y el modo apropiado en que se deberan conseguir. Los valores de la organizacin desarrollan normas, guas y expectativas que determinan los comportamientos apropiados de los trabajadores en situaciones particulares y el control del comportamiento de los miembros de la organizacin de unos con otros"La filosofa, cultura y clima organizacional han dejado de ser un elemento adicional o de simple estructura dentro de las organizaciones, estos se han convertido en parte fundamentales de las mismas, as como la amalgama entre estas y todo el ambiente interno y externo de la organizacin, trascendiendo y evolucionando junto con el medio en el que se desenvuelve.-Misin: La misin es el motivo, propsito, fin o razn de ser de la existencia de una empresa u organizacin porque define: 1) lo que pretende cumplir en su entorno o sistema social en el que acta, 2) lo que pretende hacer, y 3) l para quin lo va a hacer; y es influenciada en momentos concretos por algunos elementos como: la historia de la organizacin, las preferencias de la gerencia y/o de los propietarios, los factores externos o del entorno, los recursos disponibles, y sus capacidades distintivas.Complementando sta definicin, citamos un concepto de los autores Thompson y Strickland que dice: "Lo que una compaa trata de hacer en la actualidad por sus clientes a menudo se califica como la misin de la compaa. Una exposicin de la misma a menudo es til para ponderar el negocio en el cual se encuentra la compaa y las necesidades de los clientes a quienes trata de servir".-Visin: La visin se define como el camino al cual se dirige la empresa a largo plazo y sirve de rumbo y aliciente para orientar las decisiones estratgicas de crecimiento junto a las de competitividad.En sntesis, la visin es una exposicin clara que indica hacia dnde se dirige la empresa a largo plazo y en qu se deber convertir, tomando en cuenta el impacto de las nuevas tecnologas, de las necesidades y expectativas cambiantes de los clientes, de la aparicin de nuevas condiciones del mercado, etc.-Macroambiente: Grandes fuerzas sociales que afectan a todo el microambiente, es decir las demogrficas, econmicas, naturales, tecnolgicas, polticas y culturales.-Microambiente: Conjunto de factores en el entorno inmediato de una empresa que influyen en la capacidad de esta para servir a sus clientes, es decir a la propia compaa, sus intermediarios, sus mercados meta, los competidores y los pblicos que atiende.-Estrategias de Marketing: La estrategia consiste sencillamente en adecuar nuestros factores internos a los factores externos con el fin de obtener la mejor posicin competitiva.-Segmentacin: Es el proceso de divisin de un mercado potencial en distintos subconjuntos o segmentos de consumidores que tienen necesidades, caractersticas o comportamientos homogneos entre s pero heterogneos entre segmentos, que podran requerir productos y/o servicios y que pueden ser alcanzados a travs de diferentes mezclas de marketing ajustadas a cada grupo.- Posicionamiento: El posicionamiento se utiliza para diferenciar el producto y asociarlo con los atributos deseados por el consumidor. Para ello se requiere tener una idea realista sobre lo que opinan los clientes de lo que ofrece la compaa y tambin saber lo que se quiere que los clientes meta piensen de nuestra mezcla de marketing y de la de los competidores. Para llegar a esto se requiere de investigaciones formales de marketing, para despus graficar los datos que resultaron y obtener un panorama ms visual de lo que piensan los consumidores de los productos de la competencia. - Desarrollo ( matriz ansoff): Es una herramienta til en los casos en los que la empresa se ha marcado objetivos de crecimiento y resulta de gran utilidad.La matriz de Ansoff atiende al binomio producto-mercado en funcin de su actualidad y de su novedad, para desembocar hacia una lnea estratgica de expansin o de diversificacin segn los casos.Los recuadros 1, 2 y 3 del grafico siguiente reflejan opciones de expansin, mientras que el recuadro 4 marca una estrategia de diversificacin. Pues bien, el criterio general es que toda empresa debe agotar todas las posibilidades de expansin (penetracin, desarrollo de nuevos productos y desarrollo de nuevos mercados), antes de abordar una estrategia de diversificacin.

ESTRATEGICAS DE CRECIMIENTO (ANSOFF) Productos

MercadosActualesNuevos

ActualesPenetracin de mercado 1Desarrollo de nuevos productos 2

NuevosDesarrollo de nuevos mercados. 3Diversificacin 4

- Diseo de la mezcla del marketing: Es una herramienta que recoge de manera sinptica tanto las citadas estrategias funcionales como su desarrollo posterior en acciones concretas.- Producto servicio: El servicio visto como producto requiere tener en cuenta la gama de servicios ofrecidos, la calidad de los mismos y el nivel al que se entrega. Tambin se necesitar prestar atencin a aspectos como el empleo de marcas, garantas y servicios post-venta. La combinacin de los productos de servicio de esos elementos puede variar considerablemente de acuerdo al tipo de servicios prestado.Los servicios ofrecidos se deben basar en las necesidades y beneficios buscados por consumidores y usuarios.-Precio: Las decisiones sobre precio son de una importancia capital en la estrategia de marketing tanto para las de consumo como para servicios Como ocurre con los dems elementos de la mezcla de marketing, el precio de un servicio debe tener relacin con el logro de las metas organizacionales y de marketing. Los principios de fijacin de precios y prcticas de los servicios tienden a basarse en principios y prcticas utilizadas en los precios de los bienes. Como ocurre con los bienes, es difcil hacer generalizaciones sobre los precios. Hay tanta diversidad en el sector servicios como en el sector bienes. Las caractersticas son las que influyen en los precios: costos, competencia y demanda. Carcter perecedero del servicio Los clientes pueden demorar o posponer la realizacin o uso de muchos servicios. La intangibilidad tiene numerosas consecuencias para los precios. Cuando los precios son homogneos pueden ser altamente competitivos. La inseparabilidad del servicio de la persona que lo ofrece puede fijar lmites geogrficos o de tiempo a los mercados que es posible atender.El rol estratgico del precio: las polticas de precios tienen un papel estratgico con el fin de lograr los objetivos organizacionales. As pues, la decisin sobre precios para un servicio particular debe ajustarse a objetivos estratgicos. Cualquier estrategia de precios debe ajustarse a la forma en que se manejen los dems elementos de la mezcla de marketing para alcanzar metas estratgicas. De acuerdo a todos los factores que se deben considerar para la fijacin de precios, y que fueron mencionados anteriormente, se pueden establecer dos mtodos para la fijacin de los precios de los servicios: precios basados en costos y precios orientados hacia el mercado.-Plaza ( distribucin puntos de venta):Todas las organizaciones, ya sea que produzcan tangibles o intangibles, tienen inters en las decisiones sobre la plaza (tambin llamada canal, sitio, entrega, distribucin, ubicacin o cobertura). La plaza es un elemento de la mezcla del marketing que ha recibido poca atencin en referente a los servicios debido a que siempre se la ha tratado como algo relativo a movimiento de elementos fsicos.Objetivos y estrategias de ventas:a) Venta directa: La venta directa puede ser el mtodo escogido de distribucin para un servicio por eleccin o debido a la inseparabilidad del servicio y del proveedor. b) Venta a travs de intermediarios: El canal ms frecuentemente utilizado en organizaciones se servicios es el que opera a travs de intermediarios que son:*Agentes, *Concesionarios, *Intermediarios institucionales la Publicidad, *Mayoristas, * Minorista-Promocin:La promocin en los servicios puede ser realizada a travs de cuatro formas tradicionales, de tal manera de poder influir en las ventas de los servicios como productos. Estas formas son: a) Publicidad: definida como cualquier forma pagada de presentacin no personal y promocin de servicios a travs de un individuo u organizacin determinados.b) Venta personal: definida como la presentacin personal de los servicios en una conversacin con uno o ms futuros compradores con el propsito de hacer ventas.c) Relaciones Pblicas: definida como la estimulacin no personal de demanda para un servicio obteniendo noticias comercialmente importantes acerca de ste, en cualquier medio u obteniendo su presentacin favorable en algn medio que no est pagado por el patrocinador del servicio.d) Promocin de ventas: actividades de marketing distintas a la publicidad, venta personal y relaciones pblicas que estimulan las compras de los clientes y el uso y mejora de efectividad del distribuidor. Los propsitos generales de la promocin en el marketing de servicios son para crear conciencia e inters en el servicio y en la organizacin de servicio, para diferenciar la oferta de servicio de la competencia, para comunicar y representar los beneficios de los servicios disponibles, y/o persuadir a los clientes para que compren o usen el servicio. Campaa publicitaria: a. Utilizar mensajes claros sin ambigedades. b. Destacar los beneficios de los servicios.c. Slo prometer lo que se puede dar.d. Publicidad para los empleados. e. Obtener y mantener la colaboracin de los clientes en el proceso de produccin del servicio.f. Crear comunicacin verbal.g. Dar pistas tangibles (smbolos, temas, formatos, etc.) h. Dar continuidad a la publicidad.i. Eliminar la ansiedad despus de la compra.-Promocin De Ventas:Son las formas particulares de actividad han recibido mayor atencin que otras; pero ante todo es un campo del marketing que espera ms atencin detallada.Finalmente la promocin de ventas es un elemento de la combinacin de promocin en una organizacin de servicios. Los programas promocionales ms efectivos son aquellos que se ajustan a toda la estrategia promocional y se consideran a su vez como un elemento en la estrategia general de marketing.-Planta (evidencia fsica):Uno de los factores que est adquiriendo ms importancia es el papel que desempea la evidencia fsica. La evidencia fsica puede ayudar a crear el "ambiente" y la "atmsfera" en que se compra o realiza un servicio y puede ayudar a darle forma a las percepciones que del servicio tengan los clientes. Los clientes se forman impresiones sobre una empresa de servicios en parte a travs de evidencias fsicas como edificios, accesorios, disposicin, color y bienes asociados con el servicio como maletas, etiquetas, folletos, rtulos, etc. -Proceso: En las empresas de servicios la cooperacin entre marketing y operaciones es vital. En este tipo de empresas el marketing es muy importante para dejrselo a los gerentes y las operaciones son muy importantes para dejrselas al gerente de operaciones. Esto se debe a que un componente importante de cualquier producto de servicio, desde el punto de vista del cliente, es cmo funciona el proceso de prestacin de un servicio.Segn el tipo de proceso, los tres procesos aplicables a las empresas de servicios son:1. - Operaciones en lnea: En una operacin en lnea hay una secuencia organizada de operaciones o actividades. El servicio se produce siguiendo esta secuencia2. - Operaciones combinadas: Una operacin combinada produce una variedad de servicios que utilizan diferentes combinaciones y secuencias de actividades. 3. - Operaciones intermitentes: Las operaciones intermitentes se refieren a los proyectos de servicios que son una vez o infrecuentemente repetidos. -Persona: El personal de servicios es importante en todas las organizaciones, pero es especialmente importante en aquellas circunstancias en que, no existiendo las evidencias de los productos tangibles, el cliente se forma la impresin de la empresa con base en el comportamiento y actitudes de su personal. El personal de servicio incluye a aquellos miembros de la organizacin que estn en contacto con el cliente (personal de contacto) y a aquellos miembros que no estn en contacto con los clientes. Parte de este personal ser visible para el cliente durante la compra y consumo de un servicio El tipo de servicio que un cliente recibe puede constar de dos elementos: Calidad Tcnica:Se refiere a "lo que" el cliente recibe en sus interacciones con las empresas de servicios.Puede ser susceptible de medida como cualquier producto y forma un elemento importante en cualquier evaluacin que haga el cliente sobre el servicio.Calidad Funcional:La calidad funcional se refiere a "como" se trasladan los elementos tcnicos del servicio. Dos componentes importantes de la forma como se suministran los elementos tcnicos de un servicio son el proceso y la gente que participa en la operacin del sistema. La calidad funcional puede ser menos susceptible de medida objetiva. No obstante, forma un elemento importante en cualquier evaluacin que haga el cliente sobre un servicio. La calidad funcional consta de varios elementos: actitudes de los empleados; las relaciones entre ellos; la importancia de los empleados que tienen contacto con los clientes; la apariencia del personal de servicios; la accesibilidad general de los servicios para los clientes; la propensin general del personal hacia el servicio.

-Fidelizacin de clientes: Es un plan de actuacin para poner en marcha la etapa de anlisis y diagnostico que hayamos profundizado en el anlisis de nuestra clientela, comprende de dos fases:1era Fase: Entender al cliente con un estudio a nuestros clientes y un anlisis de valor de nuestros clientes por segmentos y finalmente un diagnostico de situacin.2da Fase: Adoptar un programa de mejora contina realizando una eleccin de la estrategia de fidelizacin ms adecuada y por ultimo establecer un plan de acciones.-Presupuesto: "Un presupuesto es la expresin financiera de un plan de marketing encaminado a lograr determinados objetivos".Es la representacin numrica del plan de maniobra y define el estado de previsin de ingresos y gastos durante el perodo de referencia.Los estados financieros permiten medir las disponibilidades actuales y futuras para la realizacin del plan de marketing.Si el presupuesto es insuficiente, hay que revisar los objetivos y las estrategias.La asignacin de recursos insuficientes para el desarrollo de una idea es incluso peor que no financiarla en absoluto. Es necesario concentrarse en operaciones rentables. Es mejor abandonar un proyecto a tener que emprenderlo sin disponer los recursos necesarios.Para formular el presupuesto se requiere contar con objetivos claros, identificar todos los costos en materiales, personal e insumos financieros y definir claramente cules son las reas y las personas responsables de usar esos recursos

CAPITULO II: Diagnstico y Anlisis Situacional

1.- RESUMEN EJECUTIVO:Complejo Turstico

La Hacienda

HISTORIA: La historia de los hermanos AUQUI COSME, naturales de Churcampa Huancavelica, dio inicio sus actividades comerciales en el rubro de comidas, en el ao de 1990. Los integrantes de esta empresa son los hermanos: Walter (Docente de nivel primario) Jos (Mg. En Matemtica y fsica) Manuel (Docente de historia universal en el nivel secundario) Oscar (Ing. Civil) Willy (sin profesin, con negocio propio) Soledad (CPC) Edith(Farmacutica) Cesarina (Tcnica en computacin)Los hermanos dieron inicio al negocio de comidas con la apertura de un restaurante denominado EL PACIFICO, ubicado en la calle Loreto y Arequipa donde ofrecan comidas extras, men y platos a la carta.En el ao de 1994 decidieron crear una Pollera llamada PACIFIC CHICKEN, en las inmediaciones de Real y Manco Capac en el distrito de Chilca y posteriormente decidieron aperturar otra pollera con la misma denominacin en Real y Cajamarca.En el ao 2000, por la idea e iniciativa de uno de los hermanos y con el afn de expandirse ms decidieron crear una pista de baile ubicado en LA CASA DEL CUCURELO frente al estadio Mariscal Castilla en el distrito del Tambo denominado el negocio HOLLYWOOD.A mediados del ao 2004, debido a la gran demanda y la falta de competencia deciden aperturar otra pollera en la calle Real N1099 alrededor de la plaza constitucin, pero esta vez con el nombre de POLLERIA LA HACIENDA.El porqu de la denominacin LA HACIENDA?Este nombre nace porque en los aos remotos, el valle del Mantaro estaba rodeado de haciendas, en la cual se dice que en ellas haba muchos trabajadores, la comida era muy buena y en abundancia.Es as que nace el nombre de la HACIENDA, as como en las haciendas nunca faltaba nada de igual manera los hermanos pensaron que para los clientes nunca debe faltar nada, siempre deben cumplir con las expectativas de ellos para que salgan satisfechos y vuelvan a consumir nuestras comidas.Finalmente en el ao 2007 aperturan el COMPLEJO TURISTICO LA HACIENDA SRL, en la calle Real (Azapampa), esta vez solo ofreciendo platos tpicos de la regin como la (Pachamanca con la variedad de presas y precios, carnero al palo, cuy colorado, papa a la huancana, trucha a la parrilla, chicharrn colorado, etc.)Actualmente EL COMPLEJO TURISTICO LA HACIENDA SRL da la bienvenida a sus clientes con los aperitivos de la regin como: la chicha de jora, ans y humitas, de tal manera que el cliente se sienta satisfecho con la atencin y vuelva pronto.POLITICAS DE LA EMPRESA:La Hacienda ha desarrollado e implementado una ptima y exigente poltica de calidad. Porque quiere ofrecer lo mejor y lo hacemos.Garantizar la mxima calidad en la elaboracin de nuestros platos.A travs de un exigente control en la seleccin de las materias primas a utilizar, que deben ser provistas por empresas que estn a la altura de nuestras necesidades; con un ordenado almacenamiento de las mismas y la ms correcta manipulacin de alimentos conforme a las buenas prcticas de manufactura, para generar la plena confianza de nuestros consumidores.Prestar servicios de excelencia.Adoptamos una poltica de capacitacin continua de nuestros recursos humanos, porque reconocemos que este esfuerzo es de vital importancia para nuestro crecimiento, y as con un trato nico, equilibrado y preferencial, basado en el respeto mutuo y la solidaridad, lograremos la plena satisfaccin de nuestros clientes.Asegurar el orden, Higiene y Mantencin de todos los sectores.Como as tambin utensilios y ambientes, los que son considerados indispensables para la organizacin por tratarse de nuestra casa, ocupndonos de todos los detalles para plasmar el compromiso de ser los mejores.Llegar a ser pionera en cuanto a innovaciones.Estamos atentos a nuevas inversiones, ya que evaluamos constantemente los cambios y sugerencias que los clientes internos y externos nos acercan.OBJETIVOS: El Objetivo principal del Plan es El Incremento de Ventas de la Empresa y crear procesos para mejorar la Calidad de sus Platos Tpicos. Incrementar en alguna medida la rentabilidad de los socios y por ende de la empresa en general. Modificar la infraestructura hacindola ms atractiva a los clientes comenzando por el logo y slogan principal de la empresa que en nuestro caso es La Hacienda. Crear mtodos y abrirnos mercado mediante los diferentes canales de comunicacin. Realizar promociones en diferentes medios radiales, televisivos, etc., y as incrementar la demanda del consumo en la empresa. Mejorar los medios de atencin al cliente, de tal manera que sea ms rpida y eficiente. Implementar ms elementos de recreacin y diversin para los clientes tales como: msica en vivo, juegos para nios, show infantil y un mini zoolgico.2.-CULTURA Y FILOSOFIA ORGANIZACIONAL:Datos Generales De La Empresa:

RAZON SOCIAL: Inversiones y Promociones A&C S.R.L

NOMBRE COMERCIAL: Complejo Turstico La Hacienda.

RUC: 20486489325.

REPRESENTANTE: Auqui Cosme Gabriel Walter.

UBICACIN : Calle Real N1817 (Esquina con Micaela Bastidas) Azapampa- Chilca TELEFONO: 365606 (Servicio Delivery) - Cel. 964456300a).- Cultura:Somos una de las empresas lderes en la ciudad de Huancayo en cuanto a la calidad de atencin y calidad en nuestros productos (comidas tpicas); poniendo en prctica los valores institucionales los cuales son: Respeto, tica, Honestidad, Empata, Responsabilidad, Puntualidad y Solidaridad, entre todo el conjunto de colaboradores de la empresa, haciendo que da a da nuestra empresa logre ser reconocida a nivel de la Regin Central. b).- Filosofia:Nuestra Institucin:Somos una empresa de servicios lder, slida y moderna a base de su constante innovacin.Somos una organizacin formal y confiable para nuestros clientes, proveedores, trabajadores y la comunidad en general.Buscamos una rentabilidad que sustente el desarrollo de la empresa y la seguridad de sus trabajadores, respetando nuestro compromiso con el medio ambiente y la sociedad en su conjunto.Nuestros Servicios:Nuestro propsito es atender las necesidades de diversin y degustacin de los platos tpicos de la regin de todas las personas, ayudando a fomentar el turismo regional y la calidad en la atencin a los diferentes estratos de la sociedad, a nivel regional.Nuestro compromiso es brindar a todas nuestras actividades, seguridad, puntualidad y buen servicio. Reconocemos que la preferencia del pblico es nuestro patrimonio.Nuestras Operaciones:Todas las actividades que se realizan en la empresa tienen por finalidad el logro eficiente del servicio.El trabajo se debe planificar y ejecutar observando criterios de economa y seguridad para una atencin oportuna y eficiente de los requerimientos del servicio.El desarrollo de las operaciones es responsabilidad de todos los que promovemos la colaboracin, el trabajo en conjunto e integracin entre diferentes reas para asegurar mejores resultados.Nuestros Colaboradores:Buscar que los intereses personales del trabajador y de nuestros socios sean congruentes con los de la organizacin a travs de la capacitacin constante, mejores condiciones de trabajo y lnea de carrera.Promover la difusin permanente de las actividades de la empresa sus metas, sus logros y tambin sus errores con el propsito de corregir y mejorar el trabajo en equipo y la identificacin del trabajador con la empresa.La empresa valora y reconoce la eficiencia y productividad de sus trabajadores as como su dignidad personal.3.- VISION Y MISION:MISION:Somos una de las empresas de la Regin de Junn en ofrecer diversin a las familias y a los turistas que visiten el Distrito de Chilca, por medio de producciones en eventos especiales y en la venta de nuestros productos con suma calidad.VISION: Ser reconocidos en toda la Regin Junn como la empresa lder en servicios y escalar a base de esfuerzo y mediante el uso de estrategias a posicionarnos como la empresa lder en el mercado de Complejos Tursticos, as como la diversin familiar, tomando en cuenta siempre la problemtica ambiental y desarrollo social.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

VALORES:Aprendizaje:Cualidad propia de las personas abiertas y deseosas de crecer como seres humanos.Aprende el que es consciente de s mismo y entiende que necesita de los dems para mejorar.Esfuerzo:Para lograr nuestros objetivos necesitamos dedicacin total.Las grandes metas de la vida, nuestros mejores logros requieren esfuerzo y constancia. El xito cuesta y requiere mucho compromiso.Confianza:Estamos convencidos de nuestras posibilidades personales y profesionales. La confianza surge cuando la persona se siente respetada, comprendida. se afianza en las dificultades y se desarrolla con retos.Honestidad:Consiste en la congruencia entre lo que pensamos, lo que decimos y lo que hacemos.La honestidad implica sinceridad, fidelidad, cumplimiento del deber, responsabilidad y decisin.Respeto:Las diferencias enriquecen siempre.Por el respeto somos capaces de valorar todo lo positivo que hay en los dems y por la tolerancia consideramos las opciones de los dems aunque no coincidamos con ellas.Libertad:Libres para decidir nuestras creencias, ideas y acciones, aceptando con responsabilidad las consecuencias.Libertad de mente de corazn y de voluntad, que d sentido a toda nuestra vida y que nos permita ser siempre nosotros mismos.Pasin:Nos lleva a superar todos los obstculos y a realizar lo que consideramos bueno. La pasin es entrega total a nuestros ideales, comprometidos ms all que con el simple cumplir. La perfeccin slo se alcanza con pasin.LOGO Y SLOGAN:

4.-DIAGNOSTICO Y ANALISIS SITUACIONAL:a).-Diagnstico FODA: Fortalezas:-El Complejo Turstico La Hacienda tiene una ventaja competitiva, con respecto a precios y mayor porcentaje de ocupacin.- En la empresa el trabajo en equipo dentro del restaurante, es una cualidad muy importante.- La Hacienda no copia fortalezas distintivas de otra empresa sino que genera sus propias manteniendo su cultura organizacional.- Apropiada estructura organizacional y estilo administrativo.- Calidad del RR.HH.- Una buena relacin precio cantidad de productos.- Buena proyeccin laboral para sus empleados;- Con una adecuada estandarizacin de procesos de preparacin y venta del producto.- Local bien ubicado, en sector cntrico del distrito de Chilca, en el punto con mayor afluencia de pblico.- La Hacienda cree importante mantener excelentes relaciones con los proveedores. Debilidades:- Si en La Hacienda se presentara baja capacidad de innovacin de nuevos productos.- Calidad del producto adecuado, pero con una escasa posibilidad de diferenciacin.- Campaa publicitaria dbil.- Los consumidores poseen baja lealtad de marca. Oportunidades:- Experiencias y el aprendizaje de tcnicas innovadoras es una herramienta de entrada importante en este sector de servicio.- Nuevos tratados internacionales de turismo, incrementar el ingreso de los consumidores extranjeros y disminuir los costos en La Hacienda.- Alto nmero de posibles consumidores, mercado en crecimiento.- Elevado nmero de proveedores dando a La Hacienda la posibilidad de una amplia gama para escoger sus productos. Amenazas:- Alta fiscalizacin de entidades reguladoras que pudieran poner trabas o implementar normas que nos perjudiquen.- Alto nmero de competidores e importantes con nombre posicionado en el mercado.- Bajo ingreso de los consumidores.- Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos light y/o comida casera a precios relativamente bajos.

b).- Anlisis Macro ambiental:A) Tendencia Sociocultural: Se refiere a los aspectos relacionados con la forma de vida de nuestros clientes y de la sociedad, incluyendo sus actitudes y comportamientos en general.Factores culturales que influyen en la empresa: Bsqueda de patrones culturales Cambios en los estilos de vida Pensamiento ideolgico. Mayor conservacin en la salud, etc.B) Tendencia Demogrfica: La poblacin est creciendo aceleradamente y ms en el Distrito de Chilca lugar donde se ubica nuestra empresa y tambin algunas regiones lo hacen ms rpidamente que otras.Factores demogrficos que influyen en la empresa: Movimientos migratorios Tasas de natalidad y mortalidad Aparecimiento de nuevos ncleos urbanos Nuevas zonas industrializadas y tursticas.C) Tendencia Poltica y Legal: Para la empresa es clave conocer a fondo el entorno legal y poltico donde acta. Las decisiones polticas y legales que tomen las autoridades de turno tendrn un impacto en nuestras operaciones y en el comportamiento de los clientes.Fuerzas polticas y legales que influyen en los negocios. Polticas monetarias y fiscales Legislacin social en general Poltica arancelaria Tasas de inters Leyes de proteccin al consumidor, entre otros.D) Tendencia tecnolgica: Actualmente la tecnologa es parte integral de la sociedad. Es un elemento con el cual convivimos diariamente y que est modificando nuestras costumbres, nuestros gustos, actividades que desarrollamos tanto laborales o personales.La tecnologa es una fuerza impulsadora que nos ayuda a desarrollar continuamente nuevos productos y servicios, nuevas formas de aplicacin, nuevos mercados demandantes.Fuerzas tecnolgicas que influyen en los negocios. Avances en la telefona Nuevos productos y servicios Mejores equipos y maquinariasE) Tendencia Econmica: Conocemos el panorama macroeconmico del pas y de la regin en donde operamos o intentamos hacerlo y estar al tanto de las tendencias mundiales de la economa son aspectos claves para nuestra creacin de escenarios futuros de negocios en La Hacienda.F) Fuerzas Ecolgicas y Ambientales: Escasez de materias primas Aumento en la contaminacin Conciencia ecolgica ciudadana Auge de grupos de proteccin, entre otros.C.-Anlisis Microambiental:La empresa La Hacienda pudo brindarnos la informacin financiera siguiente:

Cuadro N01: PRESUPUESTO DE VENTAS DE PRODUCTOS: PLATOS DE PACAHAMANACA Y OTROSPERIODOMES 1MES 2MES 3MES 4MES 5MES 6MES 7MES 8MES 9TOTAL

PACHAMANCA6666705003804004003806006504646

TRUCHA2002502502502802803003003002410

Cuadro N01: Fuente Empresa La Hacienda

El cuadro arroja los siguientes resultados: En el mes 1 la cantidad de platos vendidos es 666 platos viendo la variacin en los posteriores meses llegando a un total de 4646 platos en 9 meses.Cuadro N 02: INGRESOS DE VENTAS MENSUALESPeriodoMes1Mes2Mes3Mes4Mes5Mes6Mes7Mes8Mes9

Pachamanca10,00010,0507,5005,7006,0006,0005,7009,0009,750

Cuadro N02: Fuente la Empresa La Hacienda.El cuadro N02 podemos observar que hasta el noveno mes 4646 platos de pachamanca al precio de 15 soles nos daran un ingreso al noveno mes de 69,690 nuevos soles.D.-Investigacin de Mercado:El Equipo de Trabajo tomo como fuente de Investigacin de Mercado: INVESTIGACION PRIMARIA: Dentro de la cual realizamos el siguiente modelo de encuesta por 80 encuestas. A continuacin se muestra el modelo:

Encuesta para conocer el grado de aceptacin de la EMPRESA COMPLEJO TURISTICO LA HACIENDAGENERO:(F) (M) EDAD: __ FECHA: __/__/__OCUPACION: ______________________________ LUGAR DE PROCEDENCIA: _________________________Por favor lea atentamente las siguientes preguntas; responda con la mayor honestidad del caso ya que la informacin que nos brinde ser usada debidamente para trabajos de investigacin.1) Qu opina usted de los servicios de RESTAURANTES CAMPESTRES EN HUANCAYO?

2) Qu le parece a Ud. Las comidas tpicas de la Regin? Excelente buena regular mala3) Usted visito alguna vez el complejo turstico LA HACIENDA? Si responde SI pase a la siguiente pregunta y si dice que NO pase a la ltima pregunta.

SI NO4) El servicio que Ud. recibi fue: Excelente bueno regular malo5) Cmo le pareci el lugar?

Agradable Bonito Sin trascendencia Feo

6) Los servicios higinicos (si los visit) le parecieron: Limpios Sucios Muy sucios7) Le gusto el restaurante

S NO

8) Cmo le pareci los precios?

Muy caros caros normales baratos9) Regresara a comer aqu S NO10) Recomendara el lugar: S NO11) Alguna sugerencia que usted podra aportar a la empresa?_______________________________________________________________

Agradecemos su tiempo

ENTREVISTA CON LA GERENTE DEL COMPLEJO TURISTICO LA HACIENDA

1) Cmo se inicia la empresa COMPLEJO TURISTICO LA HACIENDA?

2) El porque del nombre LA HACIENDA?

3) La empresa cuenta con una Visin, Misin, Objetivos, Polticas, Valores y Cultura organizacional?

4) la empresa cuenta con un organigrama?

5) Cuntos trabajadores laboran en su empresa?

6) Cada qu tiempo usted capacita a su personal?

7) Cunto es su nivel de ventas mensualmente?

8) Cuntos y quines son sus proveedores y porque los eligi?

9) Cuntos platos tpicos usted ofrece en su empresa y cules son los precios?

10) Qu platos tpicos se vende en mayor proporcin?

11) Qu documentos financieros maneja usted en su empresa?

12) En la elaboracin de las comidas, ustedes realizan un control de calidad?

13) Ustedes realizan publicidad, para que su negocio sea conocido?

14) El COMPLEJO TURISTICO LA HACIENDA, cuenta con un buzn de sugerencia?

Producto-Servicio-Precio: El Complejo Turstico La Hacienda ofrece una variedad de platos tpicos de la regin bajo los estndares de calidad, tales como: Chicharrones de Chancho, Cuy Colorado, Carnero al Palo pero la empresa como plato bandera tiene a La Pachamanca a la tierra.Es as que la empresa se preocupa por la plena satisfaccin de sus clientes brindndoles un servicio de atencin rpida y eficiente aunque aun no es lo suficientemente resaltante en la empresa se espera llegar a exceder las expectativas del cliente haciendo que este sea la razn fundamental de que los clientes prefieran a esta empresa.Los precios son fijos y no varan por el da de consumo por ejemplo de Lunes a Viernes es igual a que los fines de semana.

PACHAMANCA LA HACIENDA S/.40.00 4 papas (Yungay) 2 humitas (salada y dulce) 100 gr. de habas 2 camotes 1/4 de pollo, 1/4 de carne de res , 1/4 de cuye y 1/4 de carne de cerdo 1 jarra de chicha

+

PACHAMANCA DE TRES SABORES S/.18.00 3 papas 1 humita al gusto ( salado o dulce) 100 gr. de habas 2 camotes 1/4 de pollo, 1/4 de carne de res , y 1/4 de carne de cerdo 1 vaso de chicha de jora.

+

PACHAMANCA DE DOS SABORES S/. 12.00 3 papas 1 humita al gusto (salado o dulce) 2 camotes 1/4 de pollo, 1/4 de carne de res 1 vaso de chicha de jora

Plaza: El Complejo Turstico La Hacienda realiza una distribucin directa cuando el cliente viene a consumir a nuestros establecimientos, y tambin realiza una distribucin indirecta cuando se le lleva el producto al hogar del cliente por medio del servicio DELIVERY, de esta manera se busca llegar a mas clientes.DISTRIBUCION DIRECTA:

ConsumidorDISTRIBUCION INDIRECTA:

Delivery Consumidor

Promocin: El Complejo Turstico La Hacienda realiza actualmente la publicidad televisiva por el canal 43 UNITEL.Se busca captar la preferencia del consumidor y que de esa manera se haga conocer el producto y servicio que brinda la empresa, y tambin dar a conocer las cualidades distintivas de los productos. Es por eso que creamos este spot publicitario escrito para poder salir en peridicos y as lograr una respuesta ms solida y rpida de los clientes.La HaciendaComplejo Turstico

Complejo TuristicoLos Campeones de la Pachamanca

Calle Real N1817 Azapampa-Chilca-

Delivery: 365606 -212681DELICIOSOS PLATOS TIPICOS DE LA REGION:TRUCHA, CUY, CARNERO AL PALO, CHICHARRON, CALDO DE GALLINA

A continuacin presentamos algunas de las promociones que realiza la empresa:PROMO CUMPLEAOS:

Si cumples aos te invitamos nosotros !!!En el mes de tu cumpleaos, eres nuestro invitado para cuando quieras venir a comer con amigos, familia, compaeros del trabajo, o con quien quiera

Imprimes este cupn, y lo presentas con tu documento (u otra identificacin personal), la promocin es vlida para mesas de 4 o ms personas incluyendote. Descuento para comer a la carta en nuestro Restaurante. Ingres e imprim tu cupn de descuento. Planta: La ordenacin de las areas de trabajo se han desarrollado desde hace aos ya que la elaboracion de un producto va ligado directamente a una buena distribucin de planta ya que minimiza costos y aumenta la efectividad del proceso. Esta es una de las razones por la cual la empresa demora en su proceso de servir los platos y antes a esto en prepararlos ya que su planta o cocina no es de mayor comodidad an.Para una adecuada distribucion debemos considerar los siguientes criterios: funcionalidad,economa, flujo, comodidad, buena iluminacin, buena ventilacin, accesos libres, flexibilidad y seguridad. Proceso: La empresa ha considerado el proceso del plato bandera que es La Pachamanca, observemos el siguiente diagrama:

CINCO FUERZAS DE PORTER: Para el anlisis de nuestro servicio por la cual opera la empresa aplicaremos el modelo de las cinco Fuerzas Competitivas: PROVEEDORESLa provisin de materias primas consta de los condimentos e insumos y de ingredientes, para la preparacin de nuestra gama de platos tpicos de la regin. Cada ingrediente pasa por una etapa de preseleccin, el personal encargado tiene que observar los forros, calidad y frescura de la materia prima en general. Destacamos que el proveedor de mayor importancia es el que provee las carnes. Las compras son de gran volumen y abonadas en tiempo y forma. Adems, debido a la antigedad de la relacin se poseen slidos lazos comerciales con los proveedores . Es por eso que los proveedores no tienen poder de negociacin. A su vez La Hacienda trabaja con 20 proveedores que le proveen los diferentes tipos de carne que utilizamos como la carne de pollo, la carne de cuy y carne de chancho (Mercado Modelo).Con ellos La Hacienda se encuentra en una posicin ventajosa con respecto a la atencin rpida a comparacin con otras empresas ya que por el tipo de ciclo productivo, damos trabajo tanto en el rea de preparacin de los ingredientes (lavado, cortado, pelado, prensado de la materia prima en general) y en la cocina (cocinado, preparado, fredo de los ingredientes ya listos para el producto final). De esta forma, el rea correspondiente prioriza sus pedidos para la semana.Por otro lado, llegado el caso que tengan algn tiempo de escasez de materia prima de parte de los proveedores, La Hacienda se ve obligado a acudir a proveedores de sustitucin.Finalmente, podemos concluir con que el poder de negociacin de los proveedores es bajo. CLIENTESNo podemos unificar los clientes para hablar del tipo de negociacin que tienen para con La Hacienda ya que cada caso merece ser tratado en forma particular.Sin embargo podemos distinguir 2 grandes grupos de clientes: Los de la Clase A, B y C. Si hablamos de los clientes de clase B (por ejemplo personas con solvencia econmica fija mensual) hacen las compras a pedido delivery o tambin consumen en el establecimiento y tienen un gran poder de negociacin ya que hay que detectar las condiciones y las preferencias de cada uno pues estos son los ms exigentes y si no se cumplen con sus expectativas no compran o simplemente dejan de consumir en el restaurante, la perdida para La Hacienda es parcial, porque al momento que el cliente no est satisfecho con el producto en el cual intervino algo en el mal servicio por parte de la empresa, le ofrecemos que solo pague la mitad de lo que cuesta el plato. Esto ocurre a pesar de que muchas veces se toman las medidas preventivas como las instrucciones que se les da a los colaboradores y mozos, pero esto puede ser quebrantado fcilmente, ya que todos los clientes son diferentes. En cuanto a los clientes de clase C la relacin es ms flexible ya que este tipo de clientela exige poco en calidad pero la atencin es la de la misma calidad, resaltando que en conclusin podemos decir que a los dos segmentos de clientes en potencia se les da un trato igual de calidad enfocado a las 7Ps . PRODUCTOS SUSTITUTOSNo existe productos sustitutos ya que la comida tpica de la regin ofrece variedad de platos preparados con diversos ingredientes en su conjunto ejemplo: la pachamanca ofrece: tres tipos de carne (pollo, carnero, chancho) + papas +camotes +habas, etc. De lo que podramos decir que al ofrecer mayor variedad menos productos que lo sustituyan.

COMPETIDORES ACTUALESActualmente en el mercado existen aproximadamente veinte empresas de este rubro.Por centralizarse como competidor de mayor posicionamiento a Los Girasoles y los dems que recin estn alcanzando segmentarse en el mercado de la regin, La Hacienda obtiene una ventaja competitiva basada en la alta calidad del producto y en sus servicios exclusivos. COMPETIDORES POTENCIALESLas caractersticas del mercado dificultan el acceso de nuevos competidores, ya que hoy por hoy es necesario tener experiencia y conocer el negocio. Varios han quebrado por no poder adaptarse a las grandes exigencias de los clientes. No se ven amenazados por competidores extranjeros a pesar de que no hay restricciones gubernamentales para su entrada al pas pero nos veramos beneficiados porque los extranjeros no conocen de la sazn peruana y en caso si lograran aprenderlo creemos que no ser del agrado de muchos huancanos y peruanos hacindole difcil la entrada al mercado local a dichos competidores potenciales. Por otro lado la gente ya conoce de los ms reconocidos en el mercado por su amplia trayectoria, por ejemplo conocen a uno de los primeros en incursionar este mercado el cual es Doa Tefila.

ESQUEMA DE LA CRUZ DE PORTER:

Universidad Peruana Los Andes Facultad de Ciencias Administrativas y Contables

El mejor lugar para toda la familia Pgina 1 CADENA DE VALOR DEL COMPLEJO TURISTICO LA HACIENDA

INFRAESTRUCTURA

TALENTO HUMANO

DESARROLLO TECNOLOGICO

ABASTECIMIENTO

LOGISTICA INTERNA

OPERACIONES

LOGISTICA EXTERNA

MERCADO-TECNIA Y VENTAS

SERVICIO

INFRAESTRUCTURA

Actualmente EL COMPLEJO TURISTICO LA HACIENDA cuenta con una infraestructura decorada, con parajes para poderse tomar fotos, de un tamao promedio de 600 m2, es cmoda para ofrecer sus platos tpicos de la regin, adems de ello el local es alquilado pero ya se encuentra en un proceso de compra del local.Actualmente la empresa se encuentra no muy bien dividida en sus reas, ya la caja esta a lado de la cocina, los baos son antihiginicos.

TALENTO HUMANONOMBRECARGOESTUDIOS

WALTER AUQUI COSMESOCIODOCENTE DE NIVEL PRIMARIO

JOSE AUQUI COSMESOCIOMg. EN MATEMATICA Y FISICA.

MANUEL AUQUI COSMESOCIODOCENTE DE HISTORIA DE NIVEL SECUNDARIO

OSCAR AUQUI COSMESOCIOIng. CIVIL

WILLY AUQUI COSMESOCIOOBRERO

SOLEDAD AUQUI COSME SOCIACONTADORA PUBLICA COLEGIADA

EDITH AUQUI COSME SOCIAFARMACEUTICA

CESARINA AUQUI COSME SOCIATECNICA EN COMPUTACION

SOCIOS DE EL COMPLEJO TURISTICO LA HACIENDAPERSONAL DEL COMPLEJO TURISTICO LA HACIENDANOMBRESCARGOESTUDIOS

SOLEDAD AUQUI COSMEGERENTECONTADORA PUBLICA COLEGIADA

ELVIZ SALAZ CURICHISUPERVISOR Y CAJERO 1ESTUDIANTE DE DERECHO

KATERIN RAMOS LOPEZCAJERA 2TECNICA EN ADMINISTRACION

RAFAEL QUISPE MOLINACAJERO 3ESTUDIANTE DE CONTABILIDAD

ALEX HUANAY FLORESCOCINEROGASTRONOMIA

KLEVER BENDEZU CARBAJALAYUDANTE EN COCINAESTUDIANTE EN GASTRONOMIA

LUIS POMA ALVAREZMOZO( lunes a domingo)SECUNDARIA COMPLETA

CARLOS PEREZ MATAMOROSMOZO( Lunes a domingo)ESTUDIANTE EN EL INSTITUTO SAN PEDRO

JIMMY CUSIPUMA CORZOMOZO (Lunes a viernes)estudiante

CESAR ACUA CONDORMOZO (Lunes a viernes)estudiante

MARIA CASTRO VILCHEZMOZA (Sbados y domingos)estudiante

DIANA LEIVA MARTINEZMOZA ( Sbados y domingos)estudiante

CLAUDIO PALOMINO CARDENASMOZO (Sbados y domingos)estudiante

ROYER DIAZ GALVEZPERSONAL DE LIMPIEZAObrero

En cuanto a los mozos, varan de acuerdo a los das por lo general de lunes a viernes laboran 4 mozos debido a la poca concurrencia de clientes, los das sbados y domingos aumenta en personal de atencin al cliente (mozos) a la cantidad de 12.

DESARROLLO TECNOLOGICOMAQUINARIA CANTIDAD

COCINAS INDUSTRIALES01

HORNO MICROONDAS01

MOLEDORAS A MOTOR01

LICUADORA02

REFRIGERADORA01

PARRILLAS02

EQUIPO DE SONIDO01

COMPUTADORA01

ABASTECIMEINTO Mesas Sillas Vitrinas o exhibidores Porta documentos Lapiceros Sellos Florecentes

LOGISTICA DE ENTRADA O INTERNAMATERIA PRIMA E INSUMOS PARA EL PLATO BANDERA (LA PACHAMANCA) Carne de (Pollo, carnero, chancho, cuy y trucha)

Sal Azcar Habas Camote Piedra Carbn Lea

OPERACIONES: Teniendo en cuenta el plato PREPARACION DE LOS PLATOS (PRODUCTO FINAL)

Bandera La Pachamanca.

COCINADO Y HORNEADO

PUESTA DE CARNES, PAPAS, HABAS, CAMOTE, HUMITAS EN EL HORNO

PREPARACION DEL HORNO

CONDIMENTADO DE LAS CARNES

MOLIDO DEL CHOCLO Y PREPARACION DE LAS HUMITAS

PREPARACION DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS

SELECCIN DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS

LOGISTICA EXTERNA

Aqu vemos el producto terminado, el plato de la pachamanca para degustarlo y saborearlo.

EL COMPLEJO TURISTICO LA HACIENDA, realiza la distribucin directa e indirecta de sus platos tpicos, directa porque est en contacto con el cliente y de ese modo conoce sus gustos y preferencias e indirecta porque son ellos mismos quienes realizan delivery.

SERVICIOS (PRODUCTO)

PACHAMANCA DE TRES SABORES S/.23.00 PACHAMANCA DE DOS SABORES S/.17.00 PACHAMANCA CON UNA SOLA PRESA S/.12.00 PACHAMANCA A LA HACIENDA S/.40.00 CUY COLORADO S/.13.00 CHICHARRON COLORADO S/.15.00 PAPA A LA HUANCAINA S/. 7.00 TRUCHA A LA PARRILLA S/.10.00

5.-OBJETIVOS DE MARKETING: El Objetivo principal del Plan es El Incremento de Ventas de la Empresa y crear procesos para mejorar la Calidad de sus Platos Tpicos. Incrementar en alguna medida la rentabilidad de los socios y por ende de la empresa en general. Modificar la infraestructura hacindola ms atractiva a los clientes comenzando por el logo y slogan principal de la empresa que en nuestro caso es La Hacienda. Crear mtodos y abrirnos mercado mediante los diferentes canales de comunicacin. Realizar promociones en diferentes medios radiales, televisivos, etc, y as incrementar la demanda del consumo en la empresa. Mejorar los medios de atencin al cliente, de tal manera que sea ms rpida y eficiente. Implementar ms elementos de recreacin y diversin para los clientes tales como: msica en vivo, juegos para nios, show infantil y un mini zoolgico. Fortalecer la imagen del producto o servicio. Lograr la fidelidad del producto y servicio. Aumentar la cantidad y frecuencia de consumo. Instalar y consolidar el nombre de la empresa. Establecer un puente entre la empresa y el mercado. Desatacar caractersticas positivas y neutralizar las negativas.

6.-ESTRATEGIAS DE MARKETING:La estrategia consiste sencillamente en adecuar nuestros factores internos a los factores externos con el fin de obtener la mejor posicin competitiva.Respecto a la eleccin de los mercados objetivo:Estrategia de Cartera: El Complejo Turstico La Hacienda, aun no posea un plan de marketing cuando se decidi hacerle dicha oferta a sus socios, es pues asi que este documento supone el plan de restauracin de La Hacienda. Por ello, la estrategia de cartera adquirir una relevancia especial ya que es en este momento en que se va a determinar a qu mercados se va a dirigir y con que productos y servicios.Respecto a los mercados objetivo:Esta eleccin se basa en el atractivo que dichos mercados poseen para las empresas del sector. As se determino el grado de atractivo de los mercados en base en base a las siguientes variables fundamentales: el tamao de los diferentes mercados y la adecuacin de la oferta de La Hacienda a los deseos, demandas y expectativas de los mismos. Y del anlisis externo sabemos que el distrito de Chilca tiene el 60% de Recreos Tursticos, de toda la ciudad de Huancayo.

PRIORIZACION DE MERCADOSIMPORTANCIA PARA EL COMPLEJO TURISTICO LA HACIENDAMERCADOS

Estratgico PrioritarioCiudad de Huancayo

EstratgicosDistritos de Huancayo y Chilca

RestoDems distritos de la ciudad de Huancayo

Respecto a la cartera de productos y servicios:La decisin adoptada a este punto fue la de dirigirse a todos los mercados estratgicos con la misma oferta. Inicialmente, esta la compondran los platos tpicos de la regin como: Pachamanca, Cuy, Chicharrn, principalmente. No obstante, la intencin de la direccin era ampliar la gama de productos y sobre todo la de servicios, en cuanto fuera posible, para lo que hara un uso permanente de la creatividad.a).- SEGMENTACION: Segn los resultados de las encuestas realizadas el da 09 de Octubre del presente ao, adems de tomar en cuenta datos estadsticos, de los cuales arrojan el diagnostico que se presentara en adelante. Por lo que en conclusin la empresa ha opta por aplicar la ESTRATEGIA DE SEGMENTACION DIFERENCIADA.El Complejo Turstico La Hacienda est ubicado en la regin Junn, provincia de Huancayo, distrito de Chilca. Esta empresa est dirigido a todas las personas en general, que estn en el sector econmico B, C y D.A continuacin se muestra los siguientes cuadros de diagnostico.-Demogrficamente:CIUDAD DE HUANCAYO

DEPARTAMENTO, PROVINCIATotal 1993TOTAL 2007

Provincia CHANCHAMAYO52902168,949

Provincia JAUJA6930692,053

Provincia CONCEPCION2811360,121

Provincia HUANCAYO342843466,346

Poblacin en general por ProvinciasPoblacin en la ciudad de Huancayo Segn SexoCATEGORIAHUANCAYO

HOMBRE47.78%

MUJER52.22%

FUENTE: INEI -Censo 2007

Poblacin Segn Sexo por DistritosSEGNSEXODHUANCAYODCHILCADTAMBO

M53,09670,00837,230

F58,95876,83940,162

FUENTE: INEI -Censo 2007DEPARTAMENTO, PROVINCIA,REA URBANA Y RURAL,SEXO Y TIPO DE VIVIENDATOTALGRANDES GRUPOS DE EDAD

MENOS DE1 A 1415 A 2930 A 4445 A 6465 A MS

1 AOAOSAOSAOSAOSAOS

Dpto. de JUNIN12254742185138251233864423375017384974868

Hombres610745110761952871701331127788528736184

Mujeres614729107751872251685111209728856238684

Provincia HUANCAYO4663467723134143133048902617090030271

Hombres22280839646813163660405733239014090

Mujeres24353837596601269388496883851016181

Provincia CONCEPCION60121105919587148471073387565139

Hombres2928054499247420502839982366

Mujeres3084151596637427570547582773

Provincia CHANCHAMAYO1689493352573844724033015212516707

Hombres892161667295762494417224119433862

Mujeres79733168527808222961579193082845

Provincia JAUJA920531528283732241816030146109094

Hombres443117451449711063718866634155

Mujeres477427831387611355884279474939

Poblacin total, por grandes grupos de edad, provincia y sexo

DEPARTAMENTO, PROVINCIA,REA URBANA Y RURAL,SEXO Y TIPO DE VIVIENDATOTALGRANDES GRUPOS DE EDAD

MENOS DE1 A 1415 A 2930 A 4445 A 6465 A MS

1 AOAOSAOSAOSAOSAOS


Hombres22280839646813163660405733239014090

Mujeres24353837596601269388496883851016181

Distrito HUANCAYO1120541789298813251622718180167134

Hombres5309692515003153241029783083239

Mujeres5895886414878171921242197083895

Distrito CHILCA773921358240022372314631100703608

Hombres372306951224611331655447371667

Mujeres401626631175612392807753331941

Distrito EL TAMBO1468472365383874310229879237579357

Hombres700081227196982061913312106264526

Mujeres768391138186892248316567131314831

Distrito PILCOMAYO132952163972384425411888834

Hombres6431117202819161080883407

Mujeres6864991944192814611005427

Distrito SAPALLANGA1308720040333408243519931018

Hombres6270102208616381104900440

Mujeres6817981947177013311093578

-Psicograficamente:CIUDAD DE HUANCAYO

JUSTIFICACINSeleccionamos la ciudad de Huancayo, como mercado estratgico prioritario, porque es cntrico y alberga un gran nmero de instituciones pblicas y privadas, econmicamente y es la de mayor crecimientoCUADRO N01INSTITUCIONES%

Inst. EducativasEntidades FinancierasCentros de DiversinCentros Comerciales70%80%60%90%

FUENTE: INEI-Censo 2007CUADRO N02EstudiantesTrabajadores con oficioTrabajadores profesionales

18.75%37.5%43.75%

FUENTE: INEI-Censo 2007Poblacin Segn Lugar de residencia y tipo de viviendaDEPARTAMENTO, PROVINCIA,REA URBANA Y RURAL,SEXO Y TIPO DE VIVIENDATOTALGRANDES GRUPOS DE EDAD

MENOS DE1 A 1415 A 2930 A 4445 A 6465 A MS

1 AOAOSAOSAOSAOSAOS


Hombres22280839646813163660405733239014090

Mujeres24353837596601269388496883851016181

Distrito HUANCAYO1120541789298813251622718180167134

Hombres5309692515003153241029783083239

Mujeres5895886414878171921242197083895

Distrito CHILCA773921358240022372314631100703608

Hombres372306951224611331655447371667

Mujeres401626631175612392807753331941

Distrito EL TAMBO1468472365383874310229879237579357

Hombres700081227196982061913312106264526

Mujeres768391138186892248316567131314831

Distrito PILCOMAYO132952163972384425411888834

Hombres6431117202819161080883407

Mujeres6864991944192814611005427

Distrito SAPALLANGA1308720040333408243519931018

Hombres6270102208616381104900440

Mujeres6817981947177013311093578

DEPARTAMENTO, PROVINCIA, DISTRITO,REA URBANA Y RURAL, SEXOY CONDICIN DE ACTIVIDAD ECONMICATOTALGRANDES GRUPOS DE EDAD

6 A 14AOS15 A 29AOS30 A 44AOS45 A 64AOS65 A MSAOS

Provincia HUANCAYO414,07689,596133,04890,26170,90030,271

Hombres196,09645,38363,66040,57332,39014,090

Mujeres217,98044,21369,38849,68838,51016,181

PEA180,7442,75659,94864,78644,7668,488

Hombres105,2171,64434,49136,94126,6285,513

Mujeres75,5271,11225,45727,84518,1382,975

Ocupada172,1892,66555,42962,30943,5048,282

Hombres99,9551,58931,92735,43625,6705,333

Mujeres72,2341,07623,50226,87317,8342,949

Desocupada8,555914,5192,4771,262206

Hombres5,262552,5641,505958180

Mujeres3,293361,95597230426

No PEA233,33286,84073,10025,47526,13421,783

Hombres90,87943,73929,1693,6325,7628,577

Mujeres142,45343,10143,93121,84320,37213,206

URBANA367,02277,063119,67481,12063,04026,125

Hombres173,24939,00957,16436,22128,68312,172

Mujeres193,77338,05462,51044,89934,35713,953

PEA162,4302,23254,04759,08740,1586,906

Hombres93,0281,33830,67433,08823,5154,413

Mujeres69,40289423,37325,99916,6432,493

Ocupada154,6232,15349,94956,80638,9906,725

Hombres88,3211,29328,39631,74422,6344,254

Mujeres66,30286021,55325,06216,3562,471

Desocupada7,807794,0982,2811,168181

Hombres4,707452,2781,344881159

Mujeres3,100341,82093728722

No PEA204,59274,83165,62722,03322,88219,219

Hombres80,22137,67126,4903,1335,1687,759

Mujeres124,37137,16039,13718,90017,71411,460

RURAL47,05412,53313,3749,1417,8604,146

Hombres22,8476,3746,4964,3523,7071,918

Mujeres24,2076,1596,8784,7894,1532,228

PEA18,3145245,9015,6994,6081,582

Hombres12,1893063,8173,8533,1131,100

Mujeres6,1252182,0841,8461,495482

Ocupada17,5665125,4805,5034,5141,557

Hombres11,6342963,5313,6923,0361,079

Mujeres5,9322161,9491,8111,478478

Desocupada748124211969425

Hombres555102861617721

Mujeres193213535174

No PEA28,74012,0097,4733,4423,2522,564

Hombres10,6586,0682,679499594818

Mujeres18,0825,9414,7942,9432,6581,746

Poblacin econmicamente activa de 6 y ms de edad, por grandes grupos de edad, segn provincia, sexo y rama de actividad econmicaDEPARTAMENTO, PROVINCIA, REA URBANA Y RURAL, SEXO Y ACTIVIDAD ECONOMICATOTALGRANDES GRUPOS DE EDAD

6 A 1415 A 2930 A 4445 A 6465 Y MS

AOSAOSAOSAOSAOS


Agric., ganadera, caza y silvicultura253047385759752378543430

Pesca10211944326

Explotacin de minas y canteras22471691100753414

Industrias manufactureras15103263604749693215609

Suministro de electricidad, gas y agua5151112451518

Construccin984860319537682509316

Comerc., rep. veh. autom.,motoc. efect. pers.424487451369814956109482101

Venta, mant.y rep. veh.autom.y motoc.43114717431480917124

Comercio al por mayor23001989683448962

Comercio al por menor35837679110591264295421915

Hoteles y restaurantes10574327408231772591397

Trans., almac. y comunicaciones15179172604155713095300

Intermediacin financiera13956125841945

Activid.inmobil., empres. y alquileres975825372839441891170

Admin.pub. y defensa; p. segur.soc afil597816732665156971

Enseanza158651313176844816233

Servicios sociales y de salud4638212781913137372

Otras activ. serv.comun.soc y personales6343111230722561419250

Hogares privados con servicio domstico3543153182091956685

Actividad economica no especificada33496612371084747215

Desocupado855591451924771262206

Mujeres7552711122545727845181382975

Agric., ganadera, caza y silvicultura87872891801271628631118

Pesca2941573

Explotacin de minas y canteras964935111

Industrias manufactureras552569230319301080143

Suministro de electricidad, gas y agua83214319

Construccin3601134168534

Comerc., rep. veh. autom.,motoc. efect. pers.222643296824816059331018

Venta, mant.y rep. veh.autom.y motoc.4211185155737

Comercio al por mayor1050741838221330

Comercio al por menor20793321622176235647981

Hoteles y restaurantes7173175252823061901263

Trans., almac. y comunicaciones1681189365231977

Intermediacin financiera650331255631

Activid.inmobil., empres. y alquileres323961439126950322

Admin.pub. y defensa; p. segur.soc afil20578158134272

Enseanza885219814606220659

Servicios sociales y de salud3005914119787915

Otras activ. serv.comun.soc y personales31902610241313724103

Hogares privados con servicio domstico3373133173489553774

Actividad economica no especificada187030664629431116

Desocupado329336195597230426

Nivel Socioeconmico:PROVINCIA, DISTRITO, NIVEL EDUCATIVO ALCANZADO Y GRUPOS QUINQUENALES DE EDADTOTAL DE MUJERESPOBLACIN FEMENINA POR NMERO DE HIJOS NACIDOS VIVOSSIN DECLARACINTOTAL DE HIJOS NACIDOS VIVOS

TOTAL01234 A 56 A 78 A 910 A MS

Distrito EL TAMBO61,46259,40321,1879,3699,1456,3587,1493,6131,6858972,059125,538

De 12 a 14 aos4,4504,4364,42871-----149

De 15 a 19 aos7,9297,8787,4363983383---51500

De 20 a 24 aos7,7067,0184,6451,82145081156--6883,067

De 25 a 29 aos6,8486,1912,1392,2261,29339113264-6576,611

De 30 a 34 aos6,1305,8271,0451,7081,78683339649913039,849

De 35 a 39 aos5,4905,3574941,0711,7071,09379915828713312,526

De 40 a 44 aos4,9474,8753056791,2771,1331,03734582177214,191

De 45 a 49 aos4,2654,2261884729268841,089472141543914,536

De 50 y ms aos13,69713,5955079871,6721,9353,6782,5771,42181810264,249

Sin nivel2,7862,7411881431792246056144553334515,501

De 12 a 14 aos1616151-------1

De 15 a 19 aos383838---------

De 20 a 24 aos37341937131--341

De 25 a 29 aos47411363108-1-687

De 30 a 34 aos6459981412952-5161

De 35 a 39 aos78741051010259414269

De 40 a 44 aos12812481181733261654585

De 45 a 49 aos12612521169303319151725

De 50 y ms aos2,2522,23074981311654975404133122213,632

Educacin Inicial4342257532---134

De 12 a 14 aos141414---------

De 15 a 19 aos4431-------1

De 20 a 24 aos4422-------2

De 25 a 29 aos5422------12

De 30 a 34 aos772131-----10

De 35 a 39 aos9921222----19

Primaria10,38110,3141,9176539791,2352,3931,8118734536741,028

De 15 a 19 aos31731525749621---271

De 20 a 24 aos2672576610858187---10307

De 25 a 29 aos407396267214991553--11893

De 30 a 34 aos4964882149121158115186-81,424

De 35 a 39 aos70069231421251622267921682,522

De 40 a 44 aos85785625468716831117141713,608

De 45 a 49 aos966964174389127331247803024,675

De 50 y ms aos4,9914,9691012403445091,3471,2937254102227,524

Secundaria22,55122,1509,8222,8773,1082,4332,6579052668240136,874

De 12 a 14 aos3,0403,0293,02621-----114

De 15 a 19 aos5,5555,5165,2012852442---39353

De 20 a 24 aos2,3492,2229739012865444--1271,678

De 25 a 29 aos1,9481,8462336886512155621-1022,889

De 30 a 34 aos1,7831,741124359637386212221-423,828

De 35 a 39 aos1,7121,68478217496461371592-284,576

De 40 a 44 aos1,6461,62147132360439503118184255,277

De 45 a 49 aos1,4041,395378825034147016040995,118

De 50 y ms aos3,1143,0961032054035331,039540204691813,151

Sup. no Univ. incompleta4,3444,1592,119849589330202511451854,376

De 15 a 19 aos89889185436-1----739

De 20 a 24 aos1,4131,315975296413----98387

De 25 a 29 aos598550167227124284---48576

De 30 a 34 aos4334235613614074161--10711

De 35 a 39 aos355346267313965412--9729

De 40 a 44 aos22321818445659317215543

De 45 a 49 aos16716492047433591-3457

De 50 y ms aos2572521417425775321145934

Sup. no Univ. completa6,4906,1171,5991,7331,509717441823243739,633

De 20 a 24 aos966842588225262-1--124289

De 25 a 29 aos1,4201,276527546179194-1-144985

De 30 a 34 aos1,1431,08523638835885171--581,437

De 35 a 39 aos872854108242336135321--181,462

De 40 a 44 aos647636461282441545662-111,369

De 45 a 49 aos50649824861621219771-81,230

De 50 y ms aos9369267011820420123566284102,861

Sup. Univ. incompleta5,4555,0883,105745580364235421433674,400

De 15 a 19 aos1,1171,1141,0832731----336

De 20 a 24 aos2,0081,7701,5531952011---238242

De 25 a 29 aos71563533022267133---80407

De 30 a 34 aos406379731191324312---27562

De 35 a 39 aos336328267011375413--8708

De 40 a 44 aos3053001941104864010--5733

De 45 a 49 aos2382379416467479--1625

De 50 y ms aos33032512307778912014351,087

Sup. Univ. completa9,4128,7922,4122,3622,1961,052614108311762013,692

De 20 a 24 aos66257446991122----88121

De 25 a 29 aos1,7081,44384146312015211-265772

De 30 a 34 aos1,7981,64552464838174152-11531,716

De 35 a 39 aos1,4281,3702134214861836151-582,241

De 40 a 44 aos1,1411,1201422774182106373-212,076

De 45 a 49 aos85884390183308176797--151,706

De 50 y ms aos1,8171,797133279471392394862616205,060

Tendencia Tecnolgica: El Complejo Turstico La Hacienda, por el tipo de servicio que ofrece tiene que mejorar el sistema de pago de servicios para hacerla ms rpido la transaccin lo cual representara mayor comodidad al cliente. Para esto se tendra que implementar un software en contabilidad de manejo en cada caja, y cajeros automticos.

B).-POSICIONAMIENTO: El Complejo Turstico La Hacienda, se ha enfocado en su producto estrella: LA PACHAMANCA

El Complejo Turstico La Hacienda, desea posicionarse con su plato bandera que es la PACHAMANCA; por lo que ha optado por presentar productos derivados en donde se invertir mes tras mes para lograr que dichas presentaciones logren superar las expectativas de los clientes haciendo publicidad para garantizar esa pretendida calidad superior a la de la competencia, por lo cual valdr la pena pagar por parte de los clientes un porcentaje ms de precio.Por lo que para nosotros conseguir clientes adecuados en el sector no debe conducirnos al acomodo sino a asumir retos cada da mayores.C.-DESARROLLO: La experiencia del Complejo Turstico La Hacienda ha demostrado que la probabilidad de xito en la eleccin de una estrategia es mayor en cuanto que se aprovechan de manera optima las posibilidades ya existentes en la empresa: trabajar con productos que se dominan en mercados que ya se conocen, como la pachamanca. Adems, cabe mencionar que la rentabilidad obtenida es, en general, mayor cuando la empresa adopta una estrategia de expansin. La evidencia emprica obtenida al respecto en los ltimos aos es sumamente elocuente al respecto. Es por eso que la empresa aplica la siguiente Matriz de Ansoff.PRODUCTOS

MERCADOSNUEVOSEXISTENTE

NUEVOSEXISTENTES

Estrategia de Penetracin de Mercado: Es un hecho de que el Complejo turstico La Hacienda est siguiendo esta estrategia en el mercado local, aunque con el siguiente criterio: ningn cliente debe suponer ms del 2% de las ventas del grupo. Para ello lidia su particular guerra con la gran distribucin y se ha dotado de una impresionante estructura de ventas y distribucin para llegar a 3 grandes puntos de venta como son: El Tambo, Chilca y Huancayo, y convertirse as en Los Verdaderos Campeones de la Comida Tpica de la Regin. Estrategia de Desarrollo de Nuevos Productos: Esta ha sido una gran base estratgica por varios aos despus de consolidar el negocio desarrollado en la ciudad de Huancayo desde que en 1990 empezaron con el nombre El Pacifico como restaurante, posteriormente en 1994 crearon una pollera Pacific Chicken, en el ao 2000 crearon una pista de baile denominado Hollywood es as que a mediados del ao 2004 aperturan otra pollera llamada Pollera La Hacienda finalmente en el ao 2007 aperturan el Complejo Turstico La Hacienda. Es de esta manera que la empresa se ha ampliado y ha desarrollado productos diferentes como: pollo a la brasa, comida casera y comida tpica, buscando siempre mercados con gran potencial de crecimiento. Estrategia de desarrollo de nuevos mercados: El Complejo Turstico La Hacienda pretende conquistar nuevos mercados, por lo que aplicara estrategias nuevas enfocndose en primer lugar solo a los 3 distritos ms poblados de Huancayo: El Tambo, Chilca y Huancayo. Diversificacin: La empresa ha optado por aprovechar al mximo la infraestructura de la empresa por lo que en la actualidad funciona a la vez como Saln de Recepciones para eventos, lo cual le proporciona mayores ganancias.

D.- COMPETENCIA:Las principales conclusiones obtenidas del anlisis de la competencia fueron (el cuadro N04 presenta la estructura de mercado por competidores):

COMPETIDORESPORCENTAJEDE CRECIMIENTO DE MERCADO(Ao-2009)

Los Girasoles25%

La Hacienda19%

Doa Tefila10%

-Los Girasoles ha revolucionado el sector, por la agresividad comercial de su fuerza de ventas, publicidad, infraestructura, distribucin de productos, por eso presenta crecimientos superiores al 20% anual.-Doa Tefila pierde crecimiento de mercado, mientras que la Hacienda mantiene un crecimiento por encima de la media del mercado.

LOS GIRASLESDoa Tefila

COMPETITIVIDAD DEL PRODUCTO ESTRELLA LA PACHAMANCA FRENTE A SU PRINCIPAL COMPETIDOR

SegmentosImportancia Relativa de cada segmento (%)Escala de ValoresLa HaciendaPrincipal CompetidorLos Girasoles

Imp. Relativa en el mercadoImp. relativa en La HaciendaValor%PuntosFuertesPuntos dbilesPuntos FuertesPuntos Dbiles

CLIENTE FINAL

60%

60%Seguridad/confianza15XX

Calidad de servicio37XX

Crecimiento de mercado11XX

Precio37XX

Total100

DELIVERY

40%

40%Seguridad/confianza15XX

Calidad de servicio5XX

Crecimiento de mercado35XX

Precio45XX

Total100

Total 100% 100%

7.- DISEO DE LA MEZCLA DE MARKETING: 7.1. Producto-Servicio:EL CHICHARRON COLORADOY CARNERO AL PALO EL CEVICHE DE TRUCHA

LA PACHAMANCAPAPA A LA HUANCAINA

Anlisis de Cartera BCG:

Ciclo de Vida:El ciclo de vida de nuestros platos considerados en la matriz BCG es el siguiente:

El producto vaca LA PACHAMANCA, tiene un ciclo de vida inestable ya que los meses que ms se vende son Enero, Mayo, Junio, Julio, Setiembre y Diciembre. En caso del CHICHARRON COLORADO, es inestable al igual que la pachamanca ya que son los meses festivos en los que se vende en mayor proporcin y la papa a la huancana se mantiene casi estable vendindose mas en el mes de diciembre. Diseo del Producto/Servicio: componentes

Componentes del producto final: LA PACHAMANCA 2 humitas. 1 porcin de habas. De 1 a 5 clases de carne (pollo, carnero, cerdo, cuy y conejo). 2 camotes. 3 papas Japchi (queso molido y rocoto molido) Canasta como plato.

Componentes del plato: CHICHARRON COLORADO Porcin de arroz amarillo Un trozo de carne de cerdo 3 papas cocidas 1 hoja de perejil Aj (culantro molido y rocoto molido) Plato redondo de loza.

Componentes de plato: CARNERO AL PALO Una porcin de carnero deshilachado 3 papas al horno 1 choclo Aj (a base de culantro, rocoto y cebolla picada). Plato redondo de loza.

Componentes del plato: PAPA A LA HUANCAINA 1 porcin de papas sancochadas previamente cortadas Crema a la huancana (queso, galleta, aj amarillo y leche) 3 hojas de lechuga 1 rodaja de huevo 3 aceitunas 1 hojita de perejil Plato redondo de loza.

Calendario de Implementacin de Actividades:PRODUCTOObjetivo

MetasEstrategiasTcticasResponsablePlan de ContingenciaCronograma

EFMAMJJASOND

Aumento de la calidad de los productos

Reducir en un 4% la produccin de los productos menos rentables y sustituirlos por otros ms rentablesAnlisis de la rentabilidad de los diferentes productosEficiencia y eficacia

Gerente del rea de ProduccinSe har una reunin con los responsables de la meta a alcanzar, y se formulara un nuevo calendario de actividades donde se tendr que alcanzar la meta propuesta lo mas antes posibleXXX

Deteccin de las menos rentables y con menor potencialCrear nuevos platos a la preferencia del clienteX XXX

Decisin de reduccin de su produccinHacer encuestas a nuestros clientesSub-gerente del rea de marketingXXXXX

Racionalizar la gama de materia prima en un 2% dedicando unos productos a platos exclusivos y otros a platos ordinarios o comunes.Estudiar qu materias primas se destinaran a platos exclusivos y cuales a platos comunesAnalizar la cartera de proveedores clasificndolos por la calidad y experiencia

Gerente del rea de produccin y Supervisor de Cocina

Comunicarnos con los proveedores para que los pedidos vengan debidamente clasificados para los platos exclusivos y comunes

X

X

X

Comunicacin de la decisin a los proveedores

Generar informes mensuales a los proveedores sobre la materia prima

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

7.2.Precio: Fijacin del Precio del Producto: PACHAMANCA LA HACIENDA S/.40.00 4 papas (Yungay) 2 humitas (salada y dulce) 100 gr. de habas 2 camotes 1/4 de pollo, 1/4 de carne de res , 1/4 de cuye y 1/4 de carne de cerdo 1 jarra de chicha

+

PACHAMANCA DE TRES SABORES S/.18.00 3 papas 1 humita al gusto ( salado o dulce) 100 gr. de habas 2 camotes 1/4 de pollo, 1/4 de carne de res , y 1/4 de carne de cerdo 1 vaso de chicha de jora.

CHCHARRON COLORADO: S/.15.00

1 porcin de carne de cerdo 3 papas sancochadas Porcin de arroz amarillo Perejil

PAPA LA HUANCAINA: S/.8.00

Papas cortadas en rodajas Salsa a la huancana Huevo sancochado 3 aceitunas 1 hoja de lechuga

Polticas de Precios y Descuentos: Objetivo


EFMAMJJASOND

Generar actividad e ingresos suficientes para contribuir a la consecucin de los objetivos generales de la empresa

Reducir costos en un 5%

Discriminar los precios:-precios tarifa(temporada alta/con ventaja competitiva).-Precios de penetracin Benchmarking

Gerente del rea de VentaSe aplicara un plan estratgico y el porcentaje de la meta que falta alcanzar se har en la oficina del administradorreplanteando polticas de precios y descuentos

x

x

x

X

X

X

x

x

x

x

x

X

-Cumplir con los criterios de tarifas establecidas.-Conocimiento continuo del nivel de precios de la competencia

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

Administrador

Incrementar las ventas en 5%

Redefinir la poltica de tarifas de descuentos primando la venta de platos tpicos mas rentablesRecoger la informacin de tarifas de descuentos de los competidores

Gerente del rea de ventas

Volver a replantear la poltica de precios y descuentos, aplicando reuniones de los administrativos responsables

X

X

X

XX

Fijar nuevos precios, descuentos

Comunicar de las nuevas condiciones a los trabajadores

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

Calendario de Implementacin de actividades: PRECIO

Calendario de Implementacion de Actividades: PLAZAObjetivo


EFMAMJJASOND

Transformar la opinin pblica huancana de negativa a positiva

Incrementar el posicionamiento de manera positiva en un 4%

Profundizar en las relaciones interempresariales y colaboraciones externas

Plan de actuacin de relaciones comerciales en el mbito regional.

Gerente del rea de MarketingSe aplicara un plan estratgico y el porcentaje de la meta que falta alcanzar se har en la oficina del administradorreplanteando polticas de precios y descuentos

x

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X

X

Sub-gerente del rea de MKT.


Captar en un 3%mas segmentos de mercado

Fidelizar a los clientes Envi de cartas de agradecimiento.-Estudio de otras vas de fidelizacin dirigidas principalmente a nuestros clientes actuales

Gerente del rea de MKT

Volver a

X

X

X

Incentivar las acciones comerciales en los trabajadores en un 3%

-Establecer comisiones en los trabajadores que se ocupen de segmentos especficos de clientesReconocimiento a los trabajadores que brindan excelente servicio.

Gerente del rea de MKTreplantear la poltica de precios y descuentos, aplicando reuniones de los administrativos responsablesXX

XXXXXXXXXX

Incentivar a la fuerza de ventasXXXXXXXXXXXX


Fidelizar clientes en un 3%

Gestionar rentablemente la cartera de clientes

-Establecer clientes A,B, y C.-Planes de actuacin diferenciados para clientes A, B y C.

Sub-gerente del rea de MKT

Se elaborara un plan de accin y correccin de actos que se retardaron, se ejecutara por los responsables.

X

X

X

X

Mejorar la gestin en un 4%Mejorar la gestin interna del rea de MKT-Definir con claridad las funciones relativas al MKT entre las areas de la empresa

Gerente del rea de MKT

Reorganizar internamente el rea de MKT

X

X

X

X

Objetivo


EFMAMJJASOND

Transformar la opinin publica huancana de negativa a positiva

Posicionarnos positivamente en un 4%

Acercar el Complejo Turstico La Hacienda a la ciudadana mediante campaas publicitariasdirectasCreacin de un servicio de visitas por la web

Gerente del rea de MKTSe aplicara un plan estratgico y el porcentaje de la meta que falta alcanzar se har en la oficina del administradorreplanteando las encuestas dirigidas a nuestros clientes

X

X

X

Iluminacin y redecoreacion de las fachadas del localDegustaciones gratuitas

X

X

X

X

X

X

Subgerente de MKT

Generar actividad e ingresos suficientes para contribuir a la consecucin de los objetivos

Incrementar las ventas en 5%-Dar a conocer el Complejo Turstico LA HACIENDA como destino de reuniones ya sea para empresas o personas-Mejorar la gestin interna del rea de MKTLanzamiento de spots publicitariosAcciones de MKT directo.Gerente del area de MKT

Gerente del rea de ventasSe reorganizara a los responsables para que vuelvan a realizar las actividades planeadas en horas extras de trabajo

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Llevar a cabo acciones de comunicacin interna

Aumentar notoriedad de la empresaPosicionar y ser conocidos en en 3% a nivel de la ciudad de HuancayoRealizar promociones y campaas publicitarias-Elaborar un plan de Publicidad externa de la empresa-Inserciones publicitarias de tamao destacadoy publirreportajes-Publicacion de pagina web

Gerente del area de MKTReinvertir tiempo y medios aunque nos genere ciertos costos, se cubriran por parte de los responsables

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Calendario de Implementacin de Actividades: PROMOCION Calendario de Implementacin de actividades: PLANTAObjetivo


EFMAMJJASOND

Transformar la opinin publica huancana de negativa a positiva

Aumentar la preferencia de las personas en 4%

Brindar comodidad y satisfaccin con los ambientes e infraestructura

Creacin de nuevos ambientes de diversin

Gerente General

AdministradorSe invocara a reunin extraordinaria y se ejecutara las actividades que faltan.

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Iluminacin y redecoreacion de las fachadas del local, pintar, decorar

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Subgerente de MKT

Generar actividad e ingresos suficientes para contribuir a la consecucin de los objetivos


Redisear los ambientes del localDecoracinMantenimiento de los ambientes

Dar el respectivo mantenimiento del localGerente del area de MKT

AdministradorSe reorganizara a los responsables para que vuelvan a realizar las actividades planeadas en horas extras de trabajo

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Aplicar modelos modernos

Aumentar notoriedad de la empresaPosicionar y ser conocidos en en 3% a nivel de la ciudad de Huancayo

Disear la planta con modelos llamativos a la visin de los clientes-Elaborar un plan de operaciones de remodelacin del local

Gerente General y Gerente del area de MKT

Trabajar horas extras

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Calendario de Implementacin de Actividades: PROCESOObjetivo


EFMAMJJASOND

Mejorar el tiempo de entrega

Reducir costos en tiempo de entrega en 2%

Reducir tiempos ociosos

Reducir procesos con demasiada tardanza

Gerente General

AdministradorSe invocara a reunin extraordinaria y se ejecutara las actividades que faltan.

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Elaborar procesos de fcil acceso a los clientes

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Mejorar el proceso de elaboracin de los productos


Hacer un diagrama de flujo adecuado y rpido

Optimizar tiempos para la satisfaccin de los clientesGerente General

AdministradorSe reorganizara a los responsables para que vuelvan a realizar las actividades planeadas en horas extras de trabajo

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Aplicar procesos modernos de atencin al cliente

Implementar un proceso de calidad

Incrementar la calidad en un 5%

Utilizacin de materia prima de calidad-Elaborar un plan de operaciones de remodelacin del local

Trabajar horas extras

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Objetivo


EFMAMJJASOND

Transformar la capacidad de nuestra fuerza de ventas y atencion

Aumentar la capacidad de los trabajadores en 3%

Capacitar y brindar reuniones de confraternidad entre los trabajadoresCreacin un sistema para la capacitacin que necesita cada empleado

Gerente del rea de RR.HH

El gerente de dicha rea ser el encargado de cumplir en un tiempo razonable continuar y terminar con el objetivo trazado.

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Incrementar las oportunidades de recibir charlas por psiclogos o personal capacitado

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Generar mayor participacin de los trabajadores dentro de las decisiones estrategica


Hacer reuniones para intercambiar informacin y conocimientos entre todos los trabajadores.Pedir opiniones acerca de la situacin de la empresa a todos sin distincinGerente del rea de RRHH

Convocar a reunin para ponerse de acuerdo el tiempo en que se ejecutara lo que falta.

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Incentivar el desempeo de los trabajadoresIncrementar la satisfaccin de nuestros trabajadores y por ende de los clientes en un 5%

Realiz

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