Idiot’s  Kitchen  Shopping  List  –  Marinated  Cactus  Salad    Recipe  from  www.idiotskitchen.com  -­‐  Adapted  from  Nancy  Jamieson    

     1  (28  oz.)  can  cactus  in  light  brine    ¼  medium  red  onion  1  tomato  1  lime  1  ripe  avocado    1-­‐2  Tablespoons  olive  oil    1/3  cup  queso  fresco  (Mexican  crumbling  cheese  or  Feta)    Pepper