Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg...
-
Upload
vuongthien -
Category
Documents
-
view
218 -
download
1
Transcript of Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg...
![Page 1: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/1.jpg)
���������������������� ������ ������������������� �������������������
��������������������������������
���������������������������������������������������������������������������������������������� �!�"#$"�##$��!�"#$"�##$�%% ��������������
![Page 2: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/2.jpg)
�� ����������������������&���� ����������������������&����� ��������� �������������������� �����������
� !�"��"�#����������� ������� !�"��"�#�� ������$ ��%�� ���#�&� ������� !�"��"�#�����'� $� ��(� ����#��������� )�'$� ��"��������* ������� !�"��"�#���#� "�+��#���� !�"��"�#���,"�����-.��#� "��#���
�� ����� ����� ''��������(�)(�)� ��������� �������������������� ��������(� �
� !�# ���"+��/�#����� �(� � !�# �����'$� (� � !�# ���$"�+��#�����"��� !�+���������0� ������"�"����� ���� �� ��
�� *����������������������������&����������������*����������������������������&����������������� 1�� �/�����"�"����#�����
� ��"���� �# �������+�-����%�" #�#����� ������������ ���������������+���,-����+���,-�))
� ��������� ���������2���������� �������(�&� �� !�"��"�#��� ����/�3"4 ��# �"�# ��������� !�"��"�#��� ����$��%���5�$$�5�� "4�� 6"����"+%��+�#��-7+�"�� 8�9� ���-7+�"�� !�"��"�#����:;����� 6�����#�<���+�����-7+�"<�������#�# �����"�"��
�����������.��� /����������������0���������1
![Page 3: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/3.jpg)
������������������ +2�������3������+2�������3�������4��4�����4��4����
1 �����" �.��) �.���������������# "��:;������=����"��"�-.���/�#���� �"�#���� �# ���/����# "������/�# "�������#�# ����+���"�# �����"��� �>�# ����������/���
� 5������,-�) �.������� �"���# "�������������:;������=���"��"�-.���$����;����<�������-.�����<��� �<��+���+: "�+�<���"/� �<�/#>�� ����� "��������
? ������+���,-�) ����������# "�����:;�����@#.�����0��A�������+:0����B� �8�����:0����# +�����C���������#�# ������ �-.�+�# :#�������������.����$���� ��$�#��# ����"���#��� "�����������"��"�#�������������#����
( ���������,-�) �"�+���$:��+���"�$"���# ���"��� �#��"���� �/�����$�#���������.�� "�08������ "� �"�+"�� ���#��
�
�����������.��� /����������������0���������1
![Page 4: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/4.jpg)
� D�������.��8������� ��������$����#.������0������;������ 6�������� �"���������/ "�� �������������������������.�<������� <�����#�� ������������������������.�<�������"��"�#�
O/W EmulsionO/W EmulsionOil
Water
Oil
Water11
22
W/O Emulsion
W/O Emulsion
�����6�������6��
�����������.��� /����������������0���������1
![Page 5: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/5.jpg)
� ������$�+�# ��� �/���>�������# "$�+������� �# ���$����� �� "� �"����������$�+�# �� ���E"��������$���+������70�����$�������� D���"��������"�%�"�$���+������70�����������
� ��������$�+�# ���+��������# "$�+�# "����������" ��#.�����+:0����"�>���� #�.�����"$�+����0� �#�������"�-.�����������
Emulsifying molecule- schematic-
hydrophilicgroup
lipophilgroup
water
oil water
oil
�����������.��� /����������������0���������1
������+�����������+�����
![Page 6: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/6.jpg)
��������� ���������%% 7����������3�����7����������3�����
� ���������� F�#�"�=��� E�"�"���/� "���� 6���"�# ���/�+�"� #��� )+� �#�� ,# ��=��# �� G� ���#����,<�H<���� �������#�# ��� ,"����
� ����,+����� I���� J��� 6�#�"0�# ����+�����"/�+����������
� ,"��� �>�# �� )� �+"���� � ,-7+�"�����+���� K�����"����%�(���*�*�� �+���+: "�+������+ �+��
� E����<���� �#��
�����������.��� /����������������0���������1
![Page 7: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/7.jpg)
Tanque de basesou blends
Tanque de basesou blends
PasteurizaçãoPasteurização
BombeamentoBombeamento
Preparação deEmulsão
Preparação deEmulsão
Preparaçãode fase aquosa
Preparaçãode fase aquosa
Dosagem deAditivos
Dosagem deAditivos
Fase de soluveisEm óleo
Fase de soluveisEm óleo
CristalizãçãoInversor de fase
CristalizãçãoInversor de fase
Rework ou refusão
Rework ou refusão
Encaixotamento E Paletização
Encaixotamento E Paletização
Envase demargarinas em
Potes
Envase demargarinas em
Potes
Fusão blocosde gordura
Fusão blocosde gordura
Fusão de emulsionantes
Fusão de emulsionantes
Tanques decreme de leiteTanques de
creme de leiteAcidificação /
Prep. leiteAcidificação /
Prep. leitePreparação de
SalmouraPreparação de
Salmoura
Envase demargarinas em
blocos
Envase demargarinas em
blocos
Envasede shortenings
Envasede shortenings
CIP - Planta de Limpeza Automação - Controle de Processos Serviços
KEYCOMPONENTS
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 8: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/8.jpg)
BlendsBlends de margarinasde margarinase e shorteningsshortenings
Óleos tropicaise suas fraçõesÓleos Óleos tropicaistropicaise e suassuas fraçõesfrações Óleos líquidosÓleos líquidosÓleos líquidos
Gorduras animaise suas frações
Gorduras Gorduras animaisanimaise e suassuas fraçõesfrações
ÓleosHidrogenados
ÓleosÓleosHidrogenadosHidrogenados
Propriedadesponto de fusão
curva de sólidosFuncionalidade
�������,-��������,-� ��� ������������ ���������%% 8����8���� ���.�����.��
Gorduras e óleosinteresterificadosGorduras e óleosGorduras e óleosinteresterificadosinteresterificados
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 9: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/9.jpg)
Área de Preparação /��������+�����9�����% 5�����,-�
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 10: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/10.jpg)
�������,-� ���+�����9����
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 11: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/11.jpg)
Batch de emulsão
/���������������,-����������-�
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 12: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/12.jpg)
�������,-� ��������-� '��,6��(
� J�� �������+�# :#���
� L�#;��/���#-���"��"�-.�M� �#;������.��
� J�� �������/���#-�����"��"�-.������.��#������#������ ���$���� $�����
� J�� ���+�# :#���� H���$�+�-.��$����������� ���������$�+�-.����#%���� ��
�"+��.��
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 13: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/13.jpg)
���:�� ����� ����������������+���,-� ��2��;
� H$�#�-.��$����#+���"�����+�"�+�� ������"�� ��� ����/�#��$����;������$���������#�# ����$����� �0������N#+���<�+�"�# ��
� H��#���#��# ���� �#;�����"��"�-.��$���<���� ���$����$����
� H���$�+�-.��+�# :#���3��%���$����� ���>�#�����"�������+���� J�-.������ ���������$�+�-.�+�# :#����+�"�+����������# +����$�+�-.��
� !�"��"�#����� �� &� ��$�����������������O��,�� ��"��%��+M������0"�
� !�"��"�#���(� ��$������������#�������O��,�� ��"��M���� �"��"��#���+������#%��
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 14: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/14.jpg)
������+���,-����2�� % <�����
� K�>�����-�";�"�����"���� ���+���+������"��-.�� 6�# "������"��"�-.�������.�� B#0� ��# ��#�"������ ���� �#;���/���#-����"���� ���+���+����
� !�������"8���# ����� "�������� �����"+%��� ,� ��� �/����������.��� D ���>�����"������# �"���� ����� ��/�"���JJP��� ,� ���"+��.��������"�� �#� "�/��%�"#������ �� ���"�=��
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 15: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/15.jpg)
�������,-� ��������-� �������������%��2���% +���+����
� 5"�C ��� �#;����"��"���<�#+���"��+�#��"�#��"�>��+�# 7�����������
� G��+������ �-.�0�"��0��� 5"��"�"��@��# "A�������.�+�"" �������" �"���#:0��#�� �#;��
� ,�� �-.��;���+��/��=�#:0��� F��=��#+�"��"�-.���"<�����" �# ���� ���>�"��������+"�������� "���
� 5���/������"��"�-.��/�#��� 5"�C �����"���6B5�
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 16: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/16.jpg)
���������,-�
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 17: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/17.jpg)
���������,-�=���,6��
� 5�� �"�>�-.���������� !�"��"�#���������#�� "�������"� :#���#�$�"����-.�<� "� ��# �DG���;�+���# ���� "��"��� ��"� �"����"�+������5P��
� 5�� �"�>�-.����� ���"���� �� ���� ���"���� ��"� :#���"+�#� � ���������"���� �"�>��������"����+�#�"0������/��=�� ��"� �"���� 8����� ���>�-.��
� J���"������ "��"�# ��$�����;�������#�����.��" ��# �
� 5�� �"�>�-.���$����;����+���� �<��"��>#��# ���� "��"�� ,�$����;��������� �"�>��� ���>�#����5P��+�# "���#���"��� "�#���� ��"� �"����;�+��# �<�8�# .��"��>#����/��=� ��"� �"��� 8����� ���>�-.��
� 5�� �"�>�-.�������.��"'�"3<���-���� !���"���"�#-�#���"�+���<��#�"��"��+�����"�/�����/�+ "������+���� L"�+��"���5��+����������� L"�+��"������+���+��"+��"�-.��#"�:���"�"�+������������#��
� J�� ����+��/�#����+�� "�+��"����J��"$�+��"��������"�# �#���
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 18: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/18.jpg)
������������ ��������+2��� �������
� � ������;�+��# ��+���#"��� "�+��"���+���"��JJP���
� L�����"��#+����"�$"���# ���"�# �#�������� ���>�#��+�������"$"��"�# ������� �""��K�$"���# ��# "#������= "��"�+����"�4�������
� 5"�C ����"�� "�/��%�"#�>�#����� ���"��.�<����#� ��������������/��/������ ����5"��.���"�C ���9*/�"�
� ,���+�-.�����"��"�#��� ������$ <���'�$� <�0"4 ��'$� <���"��<���"��"�#���+����# ������� ��+�# 7���"� :#����
� 6�# "����"�$"���# �������.���"��0� �"���� ��� 8"��+���
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 19: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/19.jpg)
>����� ����������������? � L"�+��"���5��+������� ����� ������ ,�� "�+���.����"+������<�#�#+��+��0���"��" ��
� ,;�+��# ��� ��"� �"���5�� �"�>�-.��
� K+��"�-.��#"���� ���>�#����"�"�+�����"��"�$"��"�������.��
� 6�# "���� ��"� �"�������# �-.���/��/������ ���
� K�"�+�����"+����� � ��� J��#� ����#�>�#���/��=��"��.��
•Flow sheet
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 20: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/20.jpg)
Kombinator system
�����������������,-�� /����������������0���������1
����������������,-����������-�
![Page 21: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/21.jpg)
�����������*����=����������,-�
� 5��������� ����:;������������+�#$�"��0�"���$�"����������"$�+���+�#%+����
� ,�$��� �#�"���# ���$��.�<�"�����# �������FQ��� F�� J�C�<��"�����<�+�+�<��# �+��+�+���
�� "�+ �"���+"�� ����"�#����"#�����6"�� ���>�-.�"�����
� FQ� 5����<�����.�<���"�"����� <��/���#������6"�� ���>�-.��# ���� "� �"���� �+���$�=�08��
� 5���+"�� ���>�-.��
4 ,�$� FR F
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 22: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/22.jpg)
�����������������,-�� /����������������0���������1
� @�����,-�
� A���������������
� �����������,-� ���������+�����
� �����,-� �������������������������������
� ���+���,-� ���������� '�/�%���������,-�(
� J��#�+�����"��%�+3 8"��+��#��+���#"���"�$"���# ���H�� �# ���/�#� ��� �# ���0��+����
� H�#������ �� 8"��+��#� �����"�$"���# ���H0"�>�"�����(*S�**S6��?��T���������S6�
� K�>�������;��� "�/��%��+U#�+� "�#��� ��������=����+���#"��"�$"���"�����$�+���"�# ���+"�� ���>�-.��
� L�����"��N#+���;���#��#���+"�� ���>�-.��
� H0�"�+�# "����<��#���� �����"��N#+�������+" � ��"� �"��� 8�� �/���>�-.�+���� ����#�"������#���(�%���
A�������������������������+2��� �������A�������������������������+2��� �������
![Page 23: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/23.jpg)
� ��,-�)����������,-��% ��B�� �����$�+�-.��������.�<���"��%�+3��"�$"���# ���JJP��� "�+��"��+���"�����"$:+��"�������
� L"� ��# ���+U#�+����"���#$��#+��"���+�#8 �+���+"�� ���>�-.�����%�"�"��� ���#%������"�.������� :+�����������
function of a scraped surface heat exchanger
cooling medium
cylinder
product
scraper
mutator shaft
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 24: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/24.jpg)
���:���������������������������� ��������,-�
� 5"�C ������"��L"�+��"��
� V��# ���+���#"����"�$"���# ��+"�� ���>��"��0�"��0���
� !� "������+��#���� "�+� 8"��+��
� L���#%����+���#"������� "����+���"���$"# ���
� 6�#$���"�-.��+���#"�����#�����/� ��# ���+�#��"�#��/�#��"�� �����/�"�"�
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 25: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/25.jpg)
� ��B��A����C��������C@� 5"��.��#���"�� ��� 8�1*��/�"
� ��B��A�������+����� 5"��.��#���"�� ��� 8�1���/�"
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 26: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/26.jpg)
� ��,-�)������+���,-�� �������+������� ���������,-�������������������������D����
���������������,-�������������,-������������
Kristallisator
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 27: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/27.jpg)
39������������.E#������
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 28: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/28.jpg)
� ��,-�)�?�������% ��B�� L"�+��"�+���"����"$:+�"������ 5"��.���"�C �*��/�"� ��"��"�#��+����� ��+�# 7���"� �#������������������������#.��� �0��
�����������������,-�� /����������������0���������1
� ��,-�)�?������� �9����������� 1�?F� L"�+��"�+���"�����+���� 5"��.���"�C �1��/�"� ��"��"�#��+���/��=��+�# 7���������������"� �#�����=��� �
![Page 29: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/29.jpg)
��������G �#H#
����������)�*���3��%���%�" #�#����"� �/�
�����-�)*��/�"
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 30: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/30.jpg)
�����������������,-�� /����������������0���������1
A�������?������
���� "���W1*�?��� "���W1*�*��� "���W1*�1���� "��W���1*��� "��W�������� "��W?������� "��W?��?&��� "��W?��(���� "��W(*�*���� "��W(*�
![Page 31: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/31.jpg)
�������"+����������I����� �����������+���������������������� �����������+�J��������������������� �����������+���������������� ��������������������������� �����������'C�������G(���� C�������G���� ��J��I�C�������G +������������
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 32: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/32.jpg)
�����������������,-�� /����������������0���������1
� ���������������&�������������������,-�������������������������� �����,-��������������=����������������������.������������������������
$##%K;###�I�"�
![Page 33: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/33.jpg)
?�����
� J�-.���/�#�;������#���� �����!�"��"�#������/�"�"�
� J�-.������ ���������$�+�-.��;�����"���"��"�"�����# "� �0���;�����������.��# ������+"�� ���>�-.��
� J�-.������ �"�>��"�;����"��-.��$�"����-.�� ������"�� ��
� 6�#$���"�-.���6"�� ���>��"<�+�#��"�"� ������:#����<� ������"��N#+���0�"��0����"�+����#�## ��+��������� �����
� 6�# "����5"�+����#+���"��
�����������������,-�� /����������������0���������1
![Page 34: Margarinas - Luiz Felipe Leme, Gerstenberg Schröder)oleosegorduras.org.br/site/assets/arquivo/44576f3684a838a39b878b3a... · Blends de margarinas e shortenings Óleos tropicais e](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022021721/5bffdecd09d3f28a0c8b5385/html5/thumbnails/34.jpg)
���+���� ���4��L�C�������