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MANUAL DE GALLINA PONEDORA

CARLOS RAFAEL VARGAS ALBARRACIN

SENA - CEDEAGRO

2012

MANUAL DE GALLINA

PONEDORA


2 CARLOS RAFAEL VARGAS A. MVZ

INTRODUCCION

Dentro de las diferentes actividades del sector agropecuario, se destaca la avicultura, por el rápido crecimiento que ha experimentado en los últimos años, tanto a nivel mundial como nacional, todo debido a los avances en genética, nutrición y manejo de los animales. El huevo de gallina constituye uno de los alimentos más completos para el ser humano. Tradicionalmente se realizó la crianza de gallinas en forma casera, con los animales en libertad y con poca tecnología aplicada. En la actualidad existe un nuevo enfoque, aprovechando la aparición de técnicas modernas, incrementándose la producción con la aparición de los llamados “Sistemas Productivos Intensivos”. La industria avícola con sus diferentes sectores y áreas de desempeño en el ámbito empresarial, técnico, comercial y de servicios, se ubica en el referente macroeconómico como uno de los renglones de mayor importancia y crecimiento en el sector pecuario. La avicultura es un recurso muy importante para la alimentación de la gente en nuestro país, sólo que actualmente y en el futuro las exigencias serán mayores. Por las características de esta actividad, es posible desarrollarla para contribuir a mejorar la economía de la familia, en la medida en que se logre una buena organización del grupo y de la participación de la comunidad.



Tabla de contenido

LA AVICULTURA 4 SISTEMAS DE EXPLOTACION AVICOLA 5 EL GALPON 9 LOS EQUIPOS 10 DENSIDAD POBLACIONAL 12 RAZAS Y LINEAS 12 NUTRICION 14 SANIDAD AVICOLA 17 ACTIVIDADES DIARIAS 21 MANEJO Y PRODUCCION DE HUEVOS 22 REGISTROS 26



1. LA AVICULTURA.

La palabra “avicultura”, designa genéricamente a toda actividad relacionada con la cría y el cuidado de las aves, como así también el desarrollo de su explotación comercial bajo esta denominación se incluye el cuidado y explotación comercial de distintas especies avícolas, como son las gallinas, pavos, patos, gansos, codornices, faisanes, aves canoras y hasta especies consideradas silvestres. No obstante existe un grado diferencial de importancia de cada especie en relación a su importancia comercial y nivel de desarrollo. Por lo tanto por ser la producción de pollos y gallinas, de mayor difusión, generalmente, en nuestro país, la palabra avicultura está relacionada con la “actividad avícola” de producir pollos y gallinas (Aves del Género Gallus).

1.1 MERCADO MUNDIAL Y POLÍTICAS INTERNACIONALES PARA LA PRODUCCION DE HUEVO

Colombia ocupa el puesto 28 en la producción mundial de huevo, con una participación marginal de apenas el 0,6%. Los principales productores son China y Estados Unidos que concentran el 51% de la producción mundial, pero solamente el 14,7% de las exportaciones, destinando al mercado internacional proporciones muy bajas de su producción.

1.2 POSICIONAMIENTO DE COLOMBIA EN LA AVICULTURA

Colombia se posiciona como la tercera industria avícola de la región entre 20 países, detrás de Brasil y México – (Brasil - 4.700 millones, México 1.600 millones y Colombia 535 millones)

1.3 PRODUCCION ESTIMADA DE PONEDORAS EN LATINOAMERICA

Colombia esta en el tercer lugar, detrás de México y Brasil – (México - 130 millones, Brasil 93 millones y Colombia 36 millones)



2. SISTEMAS DE EXPLOTACION AVICOLA. Los sistemas de explotación avícola se clasifican de acuerdo con la cantidad de terreno a disposición de las aves y del capital invertido; como tales tenemos:

2.1 SISTEMA EXTENSIVO O TRADICIONAL (pastoreo o gallinas de traspatio.

Desde el momento en que nacen, los polluelos tienen que defenderse, alimentarse y cuidarse ellos mismos, con un poco de ayuda, al comienzo, por parte de la madre. El dueño solo les arroja alguna que otra vez desechos de cocina o puñados de grano. Aunque la muy reducida cantidad de trabajo y gastos implicados sería, al parecer, una ventaja, este método de crianza produce aves y huevos de baja calidad; las aves son pequeñas y huesudas y los huevos pequeños, los que hay veces quedan ocultos donde el productor no los encuentra.

Desventajas

Su puesta en práctica exige disponibilidad de abundantes tierras. Bajo ninguna circunstancia es adecuado para la producción comercial. El objetivo principal (huevo) en demasiadas ocasiones se pierde, debido a la

dificultad para su recolección. Las aves son presa fácil de los predadores. Hay excesiva incidencia de todo tipo de enfermedades.

Amigo avicultor esta práctica de producción además de ser ineficaz, trae problemas de salud y enfermedades en sus aves debido a que no hay control alguno por parte de usted.



2.2 SISTEMA SEMI-INTENSIVO. (El corral)

Consiste en corrales rústicos elaborados con materiales de tu región como ramas, listones de madera o guadua, tejas de cartón, zinc, o aluminio, paja, etc.

Los corrales deben estar rodeados por una cerca que no permita la dispersión de las aves; tiene la ventaja de un bajo costo en la construcción y alimentación debido a que las aves aprovechan insectos, hierbas, lombrices, etc. El cerco o corral que determina el terreno asignado puede ser construido en malla, guadua, madera redonda u otro material que exista en la región y que garantice el

objetivo. Durante el día las aves deambulan por el cercado y en la noche se les encierra en el gallinero situado dentro del cercado o corral. Los comederos y bebederos pueden estar ubicados bien sea dentro del corral o bien dentro del gallinero. Ventajas:

Es adecuado para la producción de huevo a escala comercial (nivel doméstico).

Su manejo es fácil para la familia campesina. No requiere equipo costoso y puede ser construido con materiales de la

región. Brinda seguridad a las aves y huevos contra depredadores. No exige altas inversiones económicas. A través del pastoreo, el ave ayuda a su sostenimiento.

Desventajas:

Incidencia de enfermedades parasitarias. Exige demasiada área. No permite especializar la producción.



2.3 SISTEMA INTENSIVO O CONFINAMIENTO.

Este sistema comprende: Manejo de aves en jaula y manejo de aves en piso. Las altas densidades que en este sistema maneja, requiere un esfuerzo económico por parte del productor para poder proveer alojamiento, agua, alimento y todas aquellas condiciones que permitan un óptimo desempeño productivo de las aves. Ventajas:

Mayor producción. Mejor aprovechamiento del alimento. Mayor y mejor control de todo tipo de enfermedades. Mayor número de animales por m2 Más facilidad y eficiencia en el manejo. Más seguridad para animales contra depredadores y ladrones. Permite al productor observar más de cerca las aves, pudiendo detectar a

tiempo cualquier irregularidad. Permite especializar la producción. (Huevos / carne). Permite el control absoluto de la producción. Es aceptado para posibles créditos.



Desventajas:

Requiere mayor inversión de capital por parte del productor, para proveer

alimento, agua, alojamiento, luz y ventilación. La acumulación de la gallinaza en el área donde las aves están confinadas

se constituye en un reto para la salud de éstas, pues generalmente es portadora de gérmenes infecciosos y parásitos.

Requiere un mercado asegurado. Necesita buena capacitación para su administración y manejo

3. EL GALPÓN

En cualquiera de las formas de explotación que selecciones, debes procurar rodear a tus aves de todos los cuidados posibles, vigilándolas continuamente; así podrás diagnosticar a tiempo alguna enfermedad y darles el tratamiento correspondiente.

Si haces lo indicado evitarás pérdidas considerables.

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Las aves se crían en todas las regiones, frías, cálidas y templadas, para lo cual se adecuan las instalaciones según el sistema de explotación, el clima existente y materiales a utilizar. La ubicación de los galpones debe proporcionar las condiciones ambientales óptimas para permitir que el ave desarrolle todo su potencial genético, se obtenga un producto de excelente calidad a un mínimo costo posible. Es importante nuevamente resaltar que las condiciones de bienestar de las aves están basadas en tres aspectos fundamentales: Temperatura Humedad Ventilación Es importante tener en cuenta: • Sitio y clase de terreno donde se construirá el galpón. • Orientación de la nave de acuerdo con el clima y viento predominante ya que ello repercute sobre la ventilación y la luz • Dimensiones de la nave que deben ajustarse a las necesidades de la explotación • Tipo de equipo a utilizar . Para la ubicación y orientación de un galpón se deben tener en cuenta los siguientes aspectos: • Ubicación sobre una cima: No es aconsejable porque está demasiado expuesta a los rayos solares y el viento. • Ubicación sobre una depresión: La ventilación de la nave en esta ubicación es difícil, el drenaje es deficiente. • Ubicación sobre un terreno ligeramente inclinado, Es la más aconsejable porque la pendiente actúa como una barrera contra el sol y el viento. Permite una buena ventilación y es fácil el suministro de agua. • Ubicación sobre un terreno plano: Es aconsejable cuando existe una barrera natural que permita amortiguar el viento sin impedir la circulación del aire al interior de la nave.



Orientación: La orientación del galpón en climas fríos y templados debe ser de sur a norte, con el fin de que los rayos solares penetren a los galpones durante algunas horas del día, en la mañana y en la tarde. En climas cálidos el galpón se orientará de este a oeste, siguiendo la dirección del sol para obtener la mayor área sombreada todo el día Las barreras naturales, como arboledas deberán estar a 10 m de distancia del galpón.

4. LOS EQUIPOS

Nidos

Los nidos deben ser del tamaño adecuado para que la gallina se sienta confortable. En los nidos individuales conviene que el ancho sea no menor de 30 cm, por 30 de profundidad y 30 de alto. Un nido individual es suficiente para cuatro a cinco gallinas en postura.



Bebederos

Es necesario que cada gallina cuente con 2.5 cm de borde de bebedero canal. Si se usan bebederos de campana, será necesario uno por cada 100 gallinas. La altura del borde del bebedero debe quedar un poco más alta que la espalda de las gallinas, para evitar que derramen el agua. La profundidad del nivel del Agua en los bebederos no debe ser inferior de 1.25 cm. Los bebederos deben distribuirse simétricamente en toda el área de la caseta. Comederos

Una gallina en postura debe disponer de 8 cm de comedero de canal, o bien si se dispone de comederos colgantes de tubo, estos nos servirán para 50.

La Cama

El material que cubre el piso, es decir la cama, debe ser absorbente. Materiales adecuados son la viruta de madera, cascarilla de arroz. Materiales muy finos como aserrín fino no debe usarse ya que afecta las vías respiratorias y los ojos de las gallinas.

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El material de cama debe mantenerse en un término de humedad media, ni muy húmeda, ni muy seca. El grosor de la cama debe ser de 15 a 20 cm para que permanezca en buenas condiciones durante todo el período de producción.

5. DENSIDAD POBLACIONAL

Es la cantidad de pollos que pueden criarse en un metro cuadrado. La densidad depende al número de aves que se van a alojar y a la topografía Densidad, es el número a tener en cuenta de aves alojadas por m2

Ponedoras pesadas 4aves/ m2 Ponedoras semipesadas 6 aves/ m2 Ponedoras livianas 6 aves/m² Pollos clima caliente 10pollos/m² Pollos clima medio y frío 11-12 pollos /m²

6. RAZAS Y LINEAS.

El concepto de raza, hace alusión a un grupo de individuos con características fenotípicas (externas) y genotípicas (internas) definidas, que se transmiten a su generación. Uno de los aspectos más importantes que debe tener en cuenta el campesino avicultor es el de la clase de aves que compra o cría. Para el sistema semiintensivo e intensivo es necesario considerar:

El objetivo de producción en relación con el mercado: (carne / huevos / doble propósito).

La disponibilidad de alimento de buena calidad. El tipo alojamiento.



Las razas avícolas se pueden dividir en tres categorías según su peso corporal:

Pesadas. Semi-pesadas Livianas

RAZAS SEMI-PESADAS O DE DOBLE FIN

Descripción: También llamadas de doble utilidad . Las características principales son: Plumaje por lo general es de color castaño, aunque también las hay negras y blancas. Rusticidad. Buen nivel de postura. Eficiencia moderada para el engorde. Color de la cáscara del huevo marrón. Temperamento tranquilo. Se encluecan con facilidad. Se adaptan bien a los sistemas de explotación extensivos. A partir de estas características se han creado las líneas comerciales productoras de huevo y carne. Las principales líneas comerciales son: · Lohmann Brown (Marrón)

· Harco Sex Link

· Hisex Brown.

· Isa Brown

· He Line Brown

· Bacon

· DeKalb Warren

· Babcock



FASES DE VIDA DE LAS AVES PONEDORAS:

Cría: Inicia desde la primera hasta la octava semana. En esta fase la pollita recibe los Cuidados especiales de la cría, tales como la calefacción y la alimentación especializada. Levante: comprende desde la 8ª. hasta la 18a – 19ª. Semanas. En este período se cambia el alimento y se inician programas sanitarios y de adecuación para la fase de la producción. Aves de reemplazo: Las fases de cría y de levante son las que integran la función llamada «de reemplazo». En otros términos, la reposición de las aves, por razón de terminación de los ciclos de producción, se inicia y continúa con la adquisición y el manejo de pollitas para criar y adecuar a la producción, como nuevos lotes comerciales. Producción: Se extiende desde la 18a – 19ª. Semana hasta la 80a., aproximadamente. La producción de huevos dura alrededor de 57 - 60 semanas. Sin embargo, por razones de rentabilidad, la ponedora en este período puede ser desechada por disminución de la producción.

7. NUTRICION

El aspecto de mayor importancia en avicultura es el alimento. Este debe recibirlo las aves en cantidad y calidad suficientes y en él deben encontrarse, en proporciones adecuadas, las sustancias alimenticias necesarias para que las aves ofrezcan un rendimiento apropiado de carne o huevos. Cuando el alimento posee estas características, se le denomina “alimento balanceado

Componentes nutritivos: Los principales componentes nutritivos de un alimento son: Proteína Energía Suplementos de minerales Vitaminas.



PROTEÍNA: Son componentes nitrogenados contenidos en algunos alimentos de origen vegetal o animal y que son básicos para la nutrición y el fortalecimiento del organismo. La proteína es indispensable a las aves, especialmente durante el período de cría, pues son constituyentes esenciales de los músculos, la sangre y las plumas. La deficiencia de proteínas ocasiona retrasos en las aves, demorándose la iniciación del periodo de postura. Los principales alimentos por su contenido de proteínas son los siguientes: Origen animal Origen vegetal Harina de vísceras Grano de soya Harina de pescado Torta de algodón Harina de sangre Harina de Alfalfa Harina de carne Leguminosas en general Huevos de desecho Plantas forrajeras Derivados lácteos Plantas acuáticas Lombrices Insectos ENERGÍA:

Es la propiedad obtenida de ciertos alimentos. de alto contenido de carbohidratos. Estos alimentos aportan calorías, útiles para el engorde y el crecimiento. Los principales alimentos, fuentes de energía son: Maíz Sorgo Arroz Cebada Melaza Subproductos de molinera Harina de yuca Aceites y grasas vegetales y animales Harina de plátano Plantas gramíneas Bore Zapallo (Ahuyama) Quinua Amaranto



SUPLEMENTOS: Para una correcta nutrición de las aves, el alimento debe tener un suplemento o refuerzo de calcio, hierro, vitaminas, etc. Especialmente el calcio es indispensable a las aves ya sean de postura o de carne. Si las aves se encuentran descalcificadas, la producción de huevos se verá afectada por el aumento en la ruptura de la cáscara y en las primeras semanas de postura habrá muchos huevos que saldrán en tela, es decir solo cubiertos por una delgada membrana

VITAMINAS Las principales vitaminas son las siguientes: Vitamina A: Actúa como regenerador de tejidos, influye notablemente en el crecimiento en la acción anti-infecciosa. Cuando hay deficiencias, el ave presenta retrasos en el desarrollo e inestabilidad al caminar. Influye además en la buena visión, presentándose tumefacciones bajo los ojos de las aves. Vitamina E: Influye notablemente en la fertilidad, siendo de gran importancia para las aves reproductoras y ponedoras. Algunos autores antiguamente la denominaban la vitamina de la fecundidad. Actúa como refuerzo de la vitamina A en la regeneración de epitelios. Vitamina D: Es de bastante utilidad para las aves en crecimiento por su acción contra el raquitismo y el fortalecimiento de los huevos. Influye también en la cáscara del huevo y ayuda al ave en la retención del calcio. Su deficiencia produce raquitismo, la pluma pierde su brillo y la cresta se torna pálida. Vitamina C: Útil en la acción anti-infecciosa y en el regeneramiento de epitelios. Vitamina K: Por su acción coagulante evita hemorragias. Útil especialmente en pollos y en explotaciones donde se presentan heridas continúas a causa del picaje (canibalismo). Complejo B: Tiene gran importancia para el sistema nervioso, en el emplume y en la textura de la pluma. Sirve para la formación de glóbulos rojos evitando la anemia. Influye en el crecimiento de la fortaleza muscular. Su deficiencia produce la enfermedad llamada «polineuritis», que se refleja en debilidad del ave, baja de peso, parálisis y tendencia a caminar y descansar continuamente.

http://www.google.com.co/imgres?q=suplementos+de+minerales+para+aves&start=80&um=1&hl=es&sa=N&rlz=1W1TSLA_esCO373&biw=1366&bih=585&tbm=isch&tbnid=UlRDMtG3oRZgxM:&imgrefurl=http://antaresvet.com/Antares/Blogconnoticias/tabid/191/EntryId/49/La-Deficiencia-de-AD3E-en-Aves-de-Corral.aspx&docid=Q6WGDW9rxDZv9M&imgurl=http://antaresvet.com/Portals/0/Gallina2.jpg&w=362&h=331&ei=t8RgT7GIH4WWtwfBl_W7BQ&zoom=1



Raciones balanceadas:

Se denomina ración a la cantidad de alimento que se suministra a las aves en un día, ya sea en la mañana o por la tarde. Para que dichas raciones estén balanceadas, se requiere que los componentes posean las proporciones adecuadas de proteínas, energía y suplementos de minerales y de vitaminas.

8. SANIDAD AVICOLA

No cabe duda que lo más importante en avicultura es poder mantener a las aves en el mejor estado de salud, en el goce de todas sus facultades orgánicas de cuyo correcto equilibrio resultara la mayor producción de huevos, de carne y mayor rendimiento en general. Un mal manejo, un clima insalubre, un alimento mal balanceado o, dañado por exceso de almacenamiento, agua que no se ha suministrado fresca ni limpia, instalaciones sin asear, etc., son los factores que, sin parecerlo, facilitan la llegada de enfermedades.

Las enfermedades no ocurren por azar o “ mala suerte ”, son consecuencia de complejas relaciones entre 3 complejos elementos:

• Agentes productores de enfermedad • Hospedantes • Medio ambiente •

Estos tres elementos pueden coexistir en un ecosistema sin que ocurra enfermedad, pero un desequilibrio en uno de ellos desencadena una serie de eventos que dan como resultado la enfermedad.

Sospecha de Enfermedad.

Disminución de consumo de alimento y/o agua, lo que determina que hay inapetencia. Tristeza, marcada por decaimiento de las aves y pluma erizada. Estos tres síntomas denominados síntomas generales acompañan a la mayoría de las enfermedades.



PRINCIPALES ENFERMEDADES

NEW CASTLE ( La peste) Causa: Virus filtrable vía nasal. Edad: Puede presentarse a cualquier edad de las aves. Síntomas: Se presentan catarros, bronquitis, trastornos nerviosos, tos y boqueadas. Supresión del equilibrio y pérdida total del apetito. A las aves enfermas se les tuerce el cuello. Prevención: La vacunación es absolutamente necesaria. No se deben dejar entrar animales sin vacunar. Se recomienda vacunar de acuerdo con los parámetros establecidos por el ICA para cada región del país. ENFERMEDAD DEL MAREK Causa: Virus de Herpes. Edad: Puede presentarse desde un día de edad. Síntomas: Esta enfermedad ataca los nervios de las patas y las alas. Las aves cojean y los nervios del cuello se ven también afectados. El animal queda totalmente paralizado. En po llas de levante se presenta atrofia de los ovarios. Prevención: Es preciso seleccionar cuidadosamente la línea genética. Es frecuente en las aves de segunda generación, más conocidas como aves campesinas. La vacuna es aplicada el primer día por la empresa incubadora. VIRUELA AVIAR Causa: Se produce por virus filtrable por contacto. Edad: Puede presentarse a cualquier edad. Síntomas: Se presentan costras irregulares en su forma y tamaño en: la cara, la cresta y bajo el pico. Placas de color blanco amarillento a la entrada de la laringe. Se produce dificultad en la respiración. Prevención: se recomienda vacunar en el ala con virus palomar, especialmente en las zonas donde la enfermedad haya hecho presencia. Realizar control de mosquitos.



BRONQUITIS INFECCIOSA Causa: Se origina por virus filtrable por vía nasal. Edad: Puede presentarse a cualquier edad. Síntomas: Las aves sufren de tos, ronquidos y descarga nasal. En las ponedoras se empieza a afectar la producción de manera tal, que esta desciende y se conserva baja, aun si el ave se recupera; los huevos salen deformes o con cáscara blanda. Prevención: Las aves enfermas deben aislarse de inmediato. GUMBORO Causa: Virus altamente transmisible. Edad: Aves entre 3 - 6 semanas de edad son las más afectadas. Síntomas: Somnolencia, marcha temblorosa y vacilante, diarrea acuosa blanquecina, falta de apetito y postración. Prevención: Aplicación de la vacuna (2 - 3 semanas) de acuerdo al plan recomendado por el ICA para la zona y toma de medidas sanitarias. COLIBACILOSIS Causa: El agente causal es el Escherichia coli que es una bacteria del tracto intestinal de las aves, otros animales y el hombre. Edad: Cualquier edad de vida del ave. Síntomas: Decaimiento, merma en el consumo de alimento y agua, erizamiento de Plumas, diarrea acuosa amarillenta. Preventivo: Asepsia general, suministro de agua limpia y fresca. Tratamiento: Existen en el mercado gran variedad de antibióticos que la combaten eficazmente.

http://www.google.com.co/imgres?q=enfermedad+de+marek&um=1&hl=es&sa=X&rlz=1W1TSLA_esCO373&biw=1366&bih=585&tbm=isch&tbnid=dG-KZkowu-oO0M:&imgrefurl=http://mascotasoc.blogspot.com/2011/10/enfermedades-de-las-gallinas_2421.html&docid=pZ_DJydkziCO_M&imgurl=http://3.bp.blogspot.com/-bcMLtvKdw9I/TpXTGTCrxaI/AAAAAAAAAFs/QplkY9fBBFQ/s320/ENFERMEDAD+DE+MAREK.jpg&w=320&h=241&ei=tcdgT_eyAo_Ntge1uqy8BQ&zoom=1



VACUNAS El objetivo de implantar un programa de vacunación en una granja es poder controlar un gran numero de enfermedades que afectan a las aves (Principalmente cuando están confinadas) estimulado la producción de defensas por el propio organismo del animal, de esta manera tenemos índices sumamente bajos de mortalidad y desecho, tanto durante el desarrollo como durante la producción, donde se experimentan también menos problemas relacionados con la calidad del huevo. COMO SE ADMINISTRAN LAS VACUNAS

Las vacunas pueden clasificarse de acuerdo al método utilizado para su administración en pollos:

1. Intramuscular: En el músculo. 2. Subcutánea: Debajo de la piel. 3. Ocular: En el ojo. 4. Nasal: En el orificio nasal. 5. Oral: En el pico. 6. Agua: 7. Polvo: Por medio de los orificios nasales. 8. Cloacal: En los tejidos de la porción superior de la cloaca. 9. Pliegue de ala: Por punción del pliegue del ala. 10. Folículo plumoso: Por el desplazamiento de varias plumas. 11. Aspersión: Aerosol en el aire, sobre el ave, o en el pico.

Vacuna subcutánea



PROGRAMA DE VACUNACION DE LA GALLINA PONEDORA

EDAD VACUNA VÍA

1er. día Marek Punción Alar

7o. día New Castle + Bronquitis Aviar + Gumboro Gota Ocular

3ª. semana New Castle + Bronquitis Aviar + Gumboro Gota Ocular

6ª. semana Viruela Aviar Punción Alar

8ª. semana Coriza Infecciosa

Inyección Pechuga

10ª. Semana Gumboro Agua de bebida

14ª. semana New Castle + Bronquitis Aviar + Gumboro Despique

Inyección Pechuga

9. ACTIVIDADES DIARIAS EN EL GALPON DE PONEDORAS

El manejo de las gallinas en producción se vuelve bastante rutinario. Básicamente se reduce a las siguientes actividades: Recoger los huevos cinco veces al día, los que se almacenan en cajillas especiales y luego se seleccionan por tamaño y calidad. Aprovisionar a las gallinas de alimento y agua. Limpiar diariamente los bebederos y desinfectarlos por lo menos una vez por semana con un producto recomendado para tal fin. Revisar el funcionamiento de los comederos y bebederos. Revisar la cama, sacar aquella que esté húmeda y reemplazarla por seca. Revisar el material de cama de los nidos y cambiarlo si esta muy sucio. Sacar las gallinas muertas y llevarlas de inmediato al lugar de desecho, para ser enterradas o quemadas.



Sacar gallinas lisiadas o con aspecto enfermizo. Es conveniente examinar aquellas gallinas enfermas para averiguar que es lo que las está afectando. Sacar gallinas improductivas. Esta operación puede hacerse una vez por semana para no alterar a las gallinas con demasiada frecuencia. Sacar las gallinas cluecas y darles el tratamiento adecuado para que reinicien el ciclo de postura. Llenar los registros de producción con la información diaria que se debe llevar para cada grupo de gallinas.

10. MANEJO DE LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS La recolección de los huevos consiste en retirar la producción de los nidales y conducirla hasta la bodega de clasificación. En la recolección de los huevos se utilizan bandejas plásticas o, en su defecto, bandejas de cartón reciclado. Procedimiento: Recolectar los huevos en las bandejas de tal manera que la parte mas ancha del huevo quede hacia arriba; la parte más ancha corresponde a la cámara de aire que es la más consistente y por lo tanto corre menos riesgo de ruptura al entrar en contacto con los demás huevos. Cuando la producción es en piso, la recolección se inicia con los huevos que ocasionalmente fueron puestos durante la noche en el piso, bajo los nidos; luego se sigue con la recolección de la producción de los nidales. Desinfección de las bandejas: Para el caso de usar bandejas plásticas, se recomienda utilizar desinfectantes para su lavado, que deben prepararse de acuerdo con las instrucciones respectivas que trae el producto del laboratorio. El uso de estos medicamentos elimina las posibles infecciones que puedan contener las bandejas que entran a la granja y evitar, por lo tanto, el contagio de las ponedoras.



Los desinfectantes usados en esta operación deben guardarse en sitios oscuros, secos, en temperaturas de medio ambiente, y en donde no existan otros elementos que puedan alterarlos, tales como sustancias aromáticas o colorantes; esto con el fin de evitar la contaminación del producto, al utilizarse el desinfectante. Cuidados con la producción de huevos: En el manejo de la producción se deben tomar las siguientes precauciones: • Manejar cuidadosamente los huevos. • Colocar los huevos en bandejas con el extremo mas puntiagudo hacia abajo (cámara de aire hacia arriba). • Separar el huevo roto y sucio del limpio. • Utilizar bandejas en buenas condiciones (limpias, completas, desinfectadas). • Mantener limpios los nidos. • Recoger los huevos con frecuencia (4-5 veces diarias). • No exponer el huevo al sol y al agua. • Desinfectar las bandejas que entren a la granja. • Tener bandejas exclusivas para la recolección del huevo en el galpón (existen otras para el mercadeo) • Eliminar los obstáculos del piso (regueros, amontonamientos, etc.) para evitar la ruptura de huevos durante el transporte. Clasificación y empaque de huevos: Para la comercialización del huevo se hace necesario clasificarlo por su peso y tamaño; para esta labor se utilizan maquinas clasificadoras; después de la clasificación se procede a empacar el producto en recipientes especiales. Clasificación de huevos: El proceso de clasificación consiste en seleccionar el producto por tipos comerciales. En Colombia la Federación Nacional de Avicultores FENAVI , es la encargada de regular los patrones o tipos de huevos para el mercadeo; observemos la siguiente tabla.



Clasificación en Colombia por peso según la norma de ICONTEC (Instituto Colombiano de Normas Técnicas)



AMIGO APRENDIZ Y AVICULTOR NO OLVIDE LO SIGUIENTE



11. Registros

Se deben llevar registros tanto de la cría y el levante como de la etapa de producción, los cuales le deben permitir evaluar el comportamiento de los lotes de aves y por consiguiente su rendimiento económico.

Tenga en cuenta que la rentabilidad de su negocio depende de la eficiencia de su administración, contrate siempre personal idóneo, trátelos y págueles bien, esto generará en ellos sentido de pertenencia y compromiso con usted, es su mejor inversión.

Características de los datos registrados: Sencillez, claridad, precisión, y facilidad de interpretación para la toma de decisiones. Ventajas de los registros El productor puede saber que sucede en un momento dado con anda su granja. Puede llevar a cabo un mejor control de los factores de producción. Es posible calcular todos los resultados técnicos y financieros durante o al final del periodo de producción. El productor puede comparar los resultados de su granja con otras de la region y con lotes anteriores. Es una guía para planear los lotes siguientes. Además de los datos técnicos y financieros, el productor puede llevar otros registros tales como: población de aves en el galpón y consumo de agua, entre otros. Para poder juzgar el comportamiento de un lote de aves, es necesario saber las normas técnicas y significado de los datos. Los registros avícolas son: Registro de cría y levante para aves de postura. Datos importantes para registrar • Fechas de recibo de pollita de un día

• Numero de pollas recibidas. • Linea o raza.

• Promedio del peso al recibido.

• Consumo de alimento. • Edad.

• Crecimiento y peso vivo.



• Mortalidad y desechos (selección).

• Vacunaciones, tratamientos, despique.

• Aspectos económicos tales como valor de compre de las pollitas, alimento,

drogas y vacunas. Registro de postura Datos importantes a registrar: • Galpon No. • Linea o raza.

• Fecha que inicia semana. • Edad en semanas.

• Semana de produccion.

• Ponedoras encasetadas. • Comienzo de postura.

• Aves al iniciar semana.

• Aves al finalizar semana. • Huevos producidos y huevos de 2ª clase.



AUTOEVALUACION.

AMIGO APRENDIZ Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del paréntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta 1. Es una de las características de las aves de corral · · · · · · · · · · · · · · · ( ) a) Su gran tamaño b) Su rendimiento c) Su rusticidad 2. Con la cría de aves de corral puedes incrementar· · · · · · · · · · · · · · · · ( ) a) Amistades b) Ingresos c) Nivel social 3. Las aves de corral se alimentan básicamente de · · · · · · · · · · · · · · · · ( ) a) Productos agrícolas b) Carne c) Productos industriales 4. Uno de los beneficios de la cría y explotación de las aves de corral es · · · · · ( ) a) Mejorar la alimentación b) Almacenar alimentos c) Vender a bajos precios 5. Antes de que inicies tu granja, es necesario· · · · · · · · · · · · · · · · · · · ( ) a) Conocer la especie b) Tener los alimentos necesarios c) Adquirir equipos de cría 6. La cama del gallinero se puede construir con viruta o cascarilla de arroz y se debe colocar en el piso cuando esté

a) Húmedo b) Seco c) Mojado

7 A la forma de aplicar una vacuna en los ojos o fosas nasales de los pollitos se le llama por a) Punción b) Aspersión c) Goteo

Libre, y para mi sagrado, es el derecho de pensar... La educación es

fundamental para la felicidad social; es el principio en el que descansan la

libertad y el engrandecimiento de los pueblos.



Bibliografía

1. RENTERIA MAGLIONI OSCAR. Manual práctico de pollo de engorde, gobernación del vallé del cauca. 2002

2. HINCAPIE JHON JAIRO. Manual de gallinas ponedoras, Zamorano 2001.

3. BARRETO DE ESCOBAR LEONOR. Sistemas de producción avícola,

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4. PEDROZA JAVIER, Manual de producción avícola, Sena Clem 2005.

5. FENAVI. Norma técnica 1240.

6. MINISTERIO DE LA PRODUCCION, Republica de Chile, Guía para la crianza de aves ponedoras, 2005

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